企业食堂各种机械操作规程
餐饮厨房机械设备操作规程
餐饮厨房机械设备操作规程
《餐饮厨房机械设备操作规程》
一、设备操作前的准备工作
1.1 检查设备是否处于正常工作状态，如电源、供气、供水等
是否齐全、可靠。
1.2 清理设备周围的杂物，保持操作环境整洁。
1.3 穿戴工作服，梳洗干净，戴上工作帽和手套。
1.4 查看设备的操作说明书，了解设备的工作原理和操作步骤。
二、设备操作
2.1 操作设备前，要先对设备进行预热或预冲洗，确保设备处
于最佳工作状态。
2.2 操作人员应按照操作规程的要求进行操作，切忌随意操作
或超负荷使用设备。
2.3 在操作设备时，要遵循设备的使用标准，不得擅自更改设
备的工作参数。
2.4 如遇设备故障或异常情况，操作人员要及时停机并向相关
负责人报告，不得私自修理或更改设备。
三、设备清洁与维护
3.1 操作结束后，要对设备进行清洁和消毒，保持设备的卫生
和整洁。
3.2 对于易损件和易磨损部件，要定期进行检查、更换和维护，确保设备的正常使用寿命。
3.3 设备的维护工作要由专业人员进行，不得擅自拆卸或改动
设备。
四、安全注意事项
4.1 操作人员要严格遵守操作规程，确保自身安全，不得违章操作或越权使用设备。
4.2 在操作设备时，要注重设备的稳定和平衡，防止设备发生倾斜或翻倒。
4.3 在操作设备时，要保持注意力集中，不得喧哗、嬉戏或分心操作。
4.4 设备操作结束后，要及时关闭电源、气源和水源，保持设备在停机状态。
通过以上规程的执行，可以确保餐饮厨房机械设备的安全、高效、可靠地运行，为餐饮服务提供保障。
食堂设备操作规程
食堂设备操作规程设备名称:电蒸车操作规程:一、用于餐具消毒:关闭出水口，打开进水口，待水加满后放入餐具，关上门，合上电源开关，消毒40分钟后，拉下电源开关，打开蒸车门，待餐具冷却后取出餐具。
二、用于蒸米饭:把洗好的米放入加满水的蒸车内，关上蒸车门，合上电源开关，米饭蒸熟后，拉下电源开关，待餐车内温度安全时取出米饭。
三、用于蒸花卷:把做好的花卷放入加满热水的蒸车里，关上蒸车门，过20 分钟后，合上电源开关，蒸熟后拉下电源开关，待餐车内温度安全时取出花卷。
四、下班前，关上进水口，打开出水口，放净蒸车内残存水，切断电源。
设备名称:油、气两用灶操作规程:1、打开炉灶天然气开关。
2、开启电源使电机工作。
3、打开点火棒开关，点燃点火棒，放入炉灶后，微量打开炉灶开关，点火后，关闭点火棒开关。
4、打开风机开关。
5、缓慢加大气灶开关，加大气量，同时调节风阀和气阀至所需火焰为止。
6、工作结束后，关闭气阀逐渐关闭风阀，然后切断电源开关天然气使用规程:1、应购买使用质量和安全性能良好的灶具，假冒伪劣产品是事故之源;2、应请有资质的专业人员按规范安装燃气设施，否则会留下事故隐患;3、应按产品说明书要求正确使用，燃具应定期维护保养，有故障应及时维修;4、不要随意拆装天然气公司安装在户外的天然气管道、设备、仪表、阀门，不要在燃气管道、设备上拴、挂物品，户内如果需要改道、延长管道，必须由天然气公司专业人员进行实施，否则将不予开通。
5、灶具使用时应有人照看，注意使用环境的通风换气，人走要熄火; 发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气;6、表后阀门、软管要定期检查(可以拿发泡水抹在接口，看看是否有气泡)，如发现有泄漏或者皮管老化，必须及时处理。
7、做完饭后，要关闭表后阀，长假时应关闭表前阀。
XX公司厨房设备操作规程
XX公司厨房设备操作规程为了确保员工操作安全，保障设备正常运行，提高生产效率，特制定本操作规程。
希望各位员工严格遵守，确保操作规范。
一、设备操作前准备1.1确保设备处于关闭状态，插头已拔除，安全开关处于关闭位置。
1.2检查设备周围是否有障碍物，确保通风良好。
1.3检查设备的运转零部件是否完好，如发现异常情况应及时上报维修。
1.4准备好所需的食材和配料，确保食材新鲜、干净。
二、设备操作步骤2.1打开设备电源，根据需要选择合适的工作模式。
2.2根据设备操作说明书，将食材放入设备内，注意避免过量。
2.3启动设备，调节好设备的时间和温度，以达到最佳效果。
2.4在操作过程中，避免将手或其他物体伸入设备内部，以免发生危险。
2.5定时检查设备的运转情况，确保操作正常稳定，如有异常情况应及时关闭设备并上报维修。
2.6操作结束后，及时清洁设备，保持设备的整洁干净。
2.7关闭设备电源，拔掉插头，清理工作台面，将食材和配料放回原处，做好清洁卫生工作。
三、设备故障处理3.1在操作过程中，如发现设备故障或异常情况，应立即停止操作，关闭设备，并通知主管或维修人员。
3.2在维修人员到达之前，切勿私自对设备进行维修，以免造成更大的损坏。
3.3维修人员到达后，应配合协助检查设备故障原因，并按照维修人员的指导进行维修。
3.4维修结束后，应再次进行设备测试，确保设备正常运转。
四、安全注意事项4.1操作设备时应注意保持手部干燥，避免发生触电事故。
4.2使用设备时，应穿戴好工作服和安全帽，保护好眼睛和手部。
4.3在操作设备时，不得穿戴松散的衣物或饰品，以免被设备卷入发生意外。
4.4如发现设备有异常或异响，应及时通知主管或维修人员进行处理，切勿私自操作。
食堂搅拌机安全操作规程
食堂搅拌机安全操作规程目的本安全操作规程旨在确保食堂搅拌机的安全使用，减少使用中的意外和事故发生，保障操作人员和食堂工作环境的安全。
适用范围本操作规程适用于食堂内所有搅拌机的操作和维护。
操作规程1. 使用前检查- 在使用搅拌机之前，操作人员应仔细检查搅拌机的外观和工作状态。
- 确保搅拌机的电源线和插头没有损坏，并且接地线连接正确。
2. 搅拌机准备- 将搅拌机放置在平稳的工作台或桌子上，并确保其稳固。
- 检查搅拌机的搅拌杯或是否干净，并清洁其内部。
3. 食材准备- 食材应事先准备好，并放置在使用搅拌机的中。
- 确保食材不超过搅拌机的最大容量。
4. 操作步骤- 打开搅拌机的开关，并逐渐增加转速。
- 定时检查搅拌杯或内的食材是否均匀搅拌。
- 在搅拌过程中，不要将手或其他物体伸入搅拌机的内。
5. 操作完成- 在搅拌完成后，先将搅拌机转速调至最低档，然后将其关闭。
- 等待搅拌机完全停止运转，然后小心取出搅拌杯或。
- 清洁搅拌机的外部和，确保没有残留食材。
6. 安全注意事项- 操作人员在使用搅拌机时应戴好手套，避免食材直接接触皮肤。
- 尽量避免使用搅拌机搅拌过硬或过大的食材，以免对搅拌机造成损坏。
- 当搅拌机出现异常声音、异味或其他异常情况时，应立即停止使用并通知维修人员。
7. 维护保养- 定期对搅拌机进行清洁和保养，确保其正常运行。
- 维修和更换搅拌机部件时，应由专业维修人员进行。
以上为食堂搅拌机的安全操作规程，请严格按照规程操作，以确保搅拌机的安全使用和食堂工作环境的安全。
如有疑问或意外情况发生，请及时报告相关负责人或维修人员。
食堂设备安全操作规程
一、电饼铛安全操作规程1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量使用油。
2、插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。
3、加工产品过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。
4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。
它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。
使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。
但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。
5、放油过多溢出时，请及时擦拭，切忌让油污下流渗入开关或下盖，以免影响饼铛的正常工作。
6、在制作过程中，请勿用刀或金属器具在铛内切割食品。
7、请勿用金属或粗糙之物刷洗擦拭饼铛烤盘，以免破坏不沾层。
8、使用后，切断电源，请及时将内外污物清理干净，但切勿将产品放入水中或用水冲洗。
二、电烤箱安全操作规程1.勿在腐蚀性、爆炸性、严重粉尘、封闭性环境下使用；2.使烘箱散热通风孔与周边物体应有不小于20cm的距离，通风孔应保持通畅；3.烘箱周围不得摆放易燃、易爆物品，严禁烟火；4.带电物品放入烘箱内应做好严格的绝缘措施；5.烘烤液体物品应做好通风工作，防止气化爆炸；6.易燃、易爆物品应严格控制烘烤温度；7.烘箱工作时，闲杂人等切勿私自打开烘箱。
8.烘烤结束后，关闭烘箱电源，打开烘箱门，待物品冷却后方可取出，防止烫伤。
9.定期检查烘箱温度表是否与烘箱加热温度是否相符。
三、和面机安全操作规程1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。
2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。
3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。
4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。
食堂设备安全操作规程
食堂设备安全操作规程1、绞肉切片机安全操作规程2、和面机安全操作规程3、压面机安全操作规程4、电烤箱安全操作规程5、电饼铛安全操作规程6、消毒柜安全操作规程7、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程8、煤气灶安全操作规程绞肉切片机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。
2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。
3、使用前，应全面检查设备有无异常，料斗中有无异物，安全防护装置是否完好；刀具是否安装到位，有无松动；绞肉机是否清洁干净。
4、电源插头必须插入带有接地线的插座内。
启动开关时手上不能有水。
先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。
禁止带手套操作。
5、进肉的肉块不能过大，应切成细长状，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现机器卡死应立即停机，不得强行运转。
6、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具，更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身伤害。
7、操作人员应密切注意设备的运行情况，如发现有漏电或其它异常情况应立即切断电源停机，并找专业维修人员维修，严禁私自拆卸机械和电气部分。
8、使用完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。
清洗时严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
9、做好设备的维护保养工作，保持设备的清洁卫生。
和面机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂和面机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。
2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。
3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可操作。
4、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。
食堂设备安全操作规程
食堂设备安全操作规程一、目的为了保障食堂设备安全运行和规范使用，防止人为操作不当和管理上不到位等因素导致的意外事故和财产损失。
结合食堂实际，制订本操作规程。
二、适用范围本操作规程适用于单位食堂设施设备的操作和使用人员。
三、操作和使用人员要求1．应经过健康体检合格并持证上岗。
2．遵守有关食堂卫生规章、制度。
3．遵守本单位安全管理规定和安全操作规程。
4．在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明。
5．在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电。
6．严禁非食堂人员进入设备间内。
7．操作人员操作设备时，应思想集中，严禁违规操作，运转部位应装好安全防护罩。
工作完毕，停车断电，清除余物，盖好防尘罩，设备不得超量工作，以免发生事故。
8．在工作前，必须认真检查管路和阀门是否完好有效，发现问题及时解决，确保运转安全。
四、安全操作规程1．冰箱冰柜安全操作规程（1）内壁保持清洁，无杂物，注意及时除霜；（2）远离热源，背面与墙之间隔开3-5cm，顶部不能放置任何物品；（3）使用时随手关门，不得长时间开门；（4）食品放置整齐，易外溢出水的食品要密封，特别是带腐蚀性的食品；（5）不能接近水源，保持周围通风干燥无杂物；（6）未经允许不得放私人物品；（7）放入食物时注意食品温度，必须待食品完全冷却后方可放入；（8）生熟食品必须分开存放，冰箱冰柜上应有明显的生熟标志；（9）冰箱冰柜的电源掉闸后，应请专业人员检修，不可强行打开电源开关；（10）下班前应检查电源是否正常，防止电源关闭造成食物损坏2．地汤灶安全操作规程（1）点火前要检查各个开关是否关闭和漏汽；（2）使用时不得让液体溢到灶具外面，防止堵死灶眼；（3）要经常清理灶台及灶眼内的卫生，以防止灶眼堵死；（4）严禁用水冲洗灶台及灶眼；（5）灶台上严禁站人。
3．大锅地灶安全操作规程（1）操作人员首先要了解灶具的正确使用，点火前要检查各个开关是否关闭和漏气；（2）打开鼓风机约30秒后关闭；（3）打开总截门及点火棒阀门，点燃点火棒；（4）用点火棒放入灶心后打开子火开关，子火燃烧后，关闭点火棒，再打开鼓风机电源开关，等风机正常运转后，打开主火阀门，正常燃烧后再使用，使用人员应随时检查火的燃烧程度；（5）灶台启用后，严禁使用人员离岗；（6）使用完毕后，关闭各项阀门，先要关主火阀门，再关子火阀门，然后关总阀门，最后关鼓风机电源开关；（7）每日检查两次各阀门管道是否有漏气现象，不得带“病”操作；（8）不得用水管直接冲洗灶台，须用百洁布擦拭，每次用完灶台后均须将灶台清扫干净；（9）点火棒须放置于专用地点，不得搁置地上，并注意爱护。
食堂设备操作规程
食堂设备操作规程为规范食堂人员操作规范，杜绝食堂安全事故的发生，结合公司实际情况，特制定本操作规程。
第一条灶台操作规程（一）使用前，先打开风门开关，空吹1~3分钟，再检查灶内是否有余气（天然气味），确认无余气后，关紧风门开关。
（二）拿出点火棍，打开点火开关，用点火枪或打火机点燃（点火棍），然后慢慢放入灶内，再慢慢打开燃气（天然气）开关，待火点燃后，慢慢打开风门开关，使火力慢慢燃起后，再加大气门开关，后加大风门开关（严禁一次性加大气门开关或风门开关）。
（三）点火时，人的身体（特别是脸部），严禁正面对着灶口，以防点火时加大风力及气门时，猛火迸出，烧伤脸部或头发等危险。
（四）使用过程中，无论是加大火力或减小火力，都必须先加大或减小气门开关，紧接着再加大或减小风门开关。
主要时防止火力突熄，因风力大，火力小，容易熄火。
（五）使用完灶具后，需要熄火时，必须先关气门开关，再关闭风门开关，避免先关风门开关，使天然气（燃气）过多，而无法顺利燃烧，导致（预防）泄漏或爆炸等。
第二条蒸饭器操作规程（一）使用前检查水是否充足，电源、气门开关是否正常和是否有漏电情况。
（二）打火使用时，先打开燃气（天然气）开关，再按下点火按钮，用眼睛去观察孔内是否正常燃烧，如未出现正常燃烧，立即关闭气门开关，隔1~3分钟后再进行重复操作，直至打燃火正常工作为止。
（三）开门时，严禁身体正面对着门缝，避免蒸汽迸出烫伤。
（四）开门的正确方式是身体站在门后面，缓缓打开门锁，待蒸箱内蒸汽释放完毕后，方可取出食物，以免烫伤。
（五）取物时，严禁用身体任何部位去顶蒸箱或蒸盘来借力，避免烫伤事故的发生。
（六）取物时，正确方法是，一人取物，另一个人用手撑着蒸箱，防止蒸箱晃动，取物时用毛巾或戴棉手套进行取物。
（七）清理蒸箱时，严禁用自来水管和直接洒水到蒸箱箱体，以防电器配件受损及漏电事故的发生，正确方法是用湿毛巾擦洗整个箱体。
（八）使用完蒸箱后，先关闭气门开关，再关点火开关，为防止余气残留。
食堂破碎机安全操作规程
食堂破碎机安全操作规程
为确保食堂破碎机的安全使用，防止事故发生，特制定以下安全操作规程：
1. 操作人员要经过培训和授权，了解破碎机的操作方式、工作原理和安全注意事项。
2. 在操作破碎机之前，操作人员要佩戴个人防护装备，包括安全帽、护目镜、耳塞和防护手套等。
3. 在启动破碎机之前，应检查设备是否完好无损，有无松动、磨损或其他异常情况。
如发现问题，应及时报告维修人员进行维护和修理。
4. 操作人员要保持破碎机周围的工作区域整洁有序，避免杂物堆积和障碍物阻碍操作。
5. 操作人员要按照破碎机的工作规程进行操作，不得私自更改操作方式或超负荷使用。
严禁将无关物品投放到破碎机中。
6. 在破碎机运行期间，操作人员应专心致志，注意观察设备运行状态，发现异常情况应立即停止操作，并向维修人员报告。
7. 破碎机运行期间，操作人员严禁将手、头、身体或其他物品靠近破碎机的运转部件，以免发生伤害事故。
8. 操作人员使用破碎机期间，严禁穿戴松散的衣物、长发、项链等，以防被卷入破碎机。
9. 在破碎机停止运行后，操作人员要及时切断电源，并清理设备内的残留物，保持机器的卫生整洁。
10. 在破碎机出现故障时，操作人员应立即停止使用，并联系维修人员进行维护和修理。
以上为食堂破碎机安全操作规程，操作人员必须严格遵守。
操作人员违反规程造成的事故，将承担相应的法律责任。
注：本文档内容仅供参考，请根据实际情况进行调整和完善。
食堂安全操作规程(各类设备)(饭堂食堂)
食堂设备安全操作规程一、压面机安全操作规程1.必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。
4.接通电源后应观察机器运行正常方可使用。
5.操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。
如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。
滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具，不得用手推、刮面粉。
6.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
7.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
8.使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。
9.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
二、绞肉机安全操作规程1. 必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.加工前先将加工原料充分解冻，并剔除骨头和猪皮，分割成大小均匀的条块状。
检查电源线是否完好，员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作过程中精神要集中，机器正常运转后，必须用勺子等工具将原料放入绞肉机，手必须远离绞肉机刀具100MM以上的距离，严禁用手接触绞肉机投料口。
4.在绞肉较多的情况下，必须关闭电源开关，多次清理绞肉机，保证绞肉机正常运行，严禁在未断电的情况下严禁将手伸入设备。
5.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
6.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
7.使用完毕，及时关闭电源，对设备进行清洁和保养。
8.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
三、切菜机安全操作规程1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前，对设备电路、传动部位、刀具进行检查和试运转，状态正常再操作。
食堂设备安全操作规程
食堂设备安全操作规程2、操作时手不能伸入机内，机器运行中不能拆卸部件或进行维修，如发现故障应立即停机上报检修。
3、操作完毕切断电源，将机器清洗干净并保持干燥。
注意避免水进入电机和电路部件中。
安全操作规程是每个设备使用者必须遵守的规定。
以下是几种厨房设备的安全操作规程：面条机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，确保头发不会妨碍机器运行。
2、在启动机器前，一定要检查电源开关和线路是否正常，机器运转是否正常。
3、在机器运行时，严禁手伸入机械中，必须在停电后才能进行维修。
4、如果发现故障，应立即停机并上报检修。
5、作业完毕后，必须切断电源并清理机器。
揉面机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，确保头发不会妨碍机器运行。
2、在启动机器前，一定要检查电源开关和线路是否正常。
3、在机器运行时，手不能伸入传动带中，必须立即停机并上报检修，如果发现故障。
4、作业完毕后，必须切断电源并清理机器。
电烤箱：1、在操作前，必须检查电源开关和线路是否正常，以及烤箱仪表是否正常运行。
2、在操作时，必须戴上防护手套，以免烫伤。
3、操作完毕后，必须切断电源并清理烤箱，保持卫生清洁。
多功能切肉机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。
2、在机器运行时，手不能伸入投料口内，必须立即停机并上报检修，如果发现故障。
3、作业完毕后，必须切断电源并清洗机器。
多功能转锅：1、在操作前，必须检查煤气阀门和管路是否漏气，锅底是否有水。
2、在操作时，必须先加水再点煤气，注意先点火后开煤气阀。
3、操作完毕后，必须关好煤气，把锅底水放出，并清理锅底。
去皮机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。
2、在机器运行时，手不能伸入机内，必须立即停机并上报检修，如果发现故障。
3、作业完毕后，必须切断电源并清洗机器。
多功能切菜机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好，机械零部件安装是否牢固可靠，传动带运行是否正常。
餐饮机械设备操作规程
餐饮机械设备操作规程
《餐饮机械设备操作规程》
一、设备操作前的准备工作
1. 检查设备是否完好，如有损坏或故障应及时报修。
2. 检查设备周边环境是否安全，确保操作人员的安全。
3. 准备所需的食材和器具，确保能够顺利进行操作。
二、设备操作时的注意事项
1. 在操作前应详细了解设备的使用说明书，掌握正确的操作方法。
2. 穿戴好符合操作要求的工作服和防护用具。
3. 确保设备的插头和开关都处于关闭状态，然后再插上电源并打开开关。
4. 严格按照设备操作步骤进行操作，不得随意改变设备的参数和设置。
5. 在操作过程中要时刻保持清醒的头脑，不得在疲劳、醉酒或情绪不稳定时操作设备。
6. 注意设备的运转状态，及时发现异常情况应立即停机检查。
三、操作结束后的收尾工作
1. 关闭设备开关，并拔掉电源插头。
2. 清理设备周边的杂物，保持操作环境整洁。
3. 将设备进行彻底的清洁和消毒，保障下次使用的卫生安全。
4. 检查设备是否有损坏或漏电等现象，如有应及时进行维修处理。
四、设备日常维护和保养
1. 定期对设备进行检查和保养，确保设备的正常运转。
2. 对于易损件，应及时更换和维修。
3. 进行设备润滑和调试，确保设备结构和功能完好。
4. 设备保养时，应按照设备使用说明书和维护手册执行。
以上就是《餐饮机械设备操作规程》的内容，希望操作人员能够严格按照规程进行操作，确保设备的正常运转和操作安全。
食堂设备安全操作规程培训6篇
食堂设备安全操作规程培训6篇篇一：食堂设备安全操作规程培训食堂设备设施一般安全操作规程1．食堂工作人员作业前必须按规定穿戴好劳动防护用品，确保劳动安全和饮食卫生。
2．电气、设备的操作人员必须熟悉掌握其性能和操作方法，否则不能操作。
3．使用电气、设备应首先检查设备中有无其它异物，是否正常，如发现异常、隐患或故障应停止使用，及时消除或报告领导采取措施解决。
4．电气设备及线路发生故障时，首先切断电源，然后报告电工进行修理。
5．电器、设备上的安全防护装置不得自行拆除，确因修理需要拆解的，修好后须将其装好后才能使用。
6．使用切肉机、绞肉机等设备时，应按正确的方法投料，手不要接触到刀片上，在机械未停稳时，不能用手或工具伸进去取物或清理肉沫等。
7．正确、小心地使用刀具，用完后要放置平稳。
8．设备使用后必须搞好卫生，保持清洁。
9．设备要定期维修保养，检查保险装置或安全防护装置是否齐全完好。
10．遵守厂的其它有关安全规章制度。
篇二：食堂设备安全操作规程培训食堂设备安全操作规程1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗;2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;3、食堂人员应当严格遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;5、食堂人员在采用各种电器设备和控制器电闸时，不得湿手跌破，避免窒息;6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;7、操作方式人员和面时，应当思想分散，不得违规操作，运转部位必须上装不好安全防护罩;工作完，停放断电，去除余物，砌不好防尘罩;和面机严禁超量工作，避免损坏电机，以免出现事故;8、机器运转中不准加料，双手不得伸入斗内扳面，应断电后方可取面;9、蒸汽锅在工作前，必须深入细致检查管路和阀门与否通畅及有漏气现象，辨认出问题及时化解，保证运转安全;蒸汽锅理应安全装置，严禁爆震采用;工作前必须将门关上后，方可开阀通气;开阀时操作方式人员必须穿不好手套，以免烧伤;不得具有气压进门。
食堂切菜机操作规程
食堂切菜机操作规程
《食堂切菜机操作规程》
一、操作人员必须接受相关培训，熟悉切菜机的操作流程和注意事项。
二、在操作切菜机前，需对机器进行检查，确保设备没有损坏和异物。
三、使用前应将切菜机清洗干净，并保持机器表面干燥。
四、操作人员在使用切菜机时，应保持专注，不得在操作过程中进行与机器无关的行为。
五、操作人员在操作切菜机时，必须配戴手套以及保护眼镜，以防止因操作失误导致伤害。
六、在操作切菜机时，要保持手部干燥，避免手部滑动导致意外。
七、在切菜机工作中，应按照标准程序操作，不得随意变更刀具的规格和切割方式。
八、切菜机使用完毕后，应进行彻底清洗和消毒，以保持机器的卫生和安全。
九、未经允许，严禁非操作人员接触切菜机，以免发生意外伤
害。
十、在切菜机使用过程中，若发现任何异常情况，应立即停机检查，排查问题后方可继续操作。
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压面机操作规程1、使用前，检查电线接头是否牢固，接地是否良好。
2、使用前应先检查机器，清除机内污物，在齿轮及轴承处加些润滑油。
3、开机时看机器运转是否正常，发现异常立即停止上报处理。
4、压面操作：拆下对滚式切面辊，调节两压面辊间的隙约2.5-3mm，开机把和好的面团放至送料板，引入压面辊之间，反复辊制4-5次，最后调节压面辊间隙至 1.5mm,复压一次。
5、使用完毕后，把机器清洗干净，并在各零件表面抹上食用油，以防生锈。
古交铁路运营公司洗衣机安全操作规程1、操作前应检查机器固定部件的螺丝是否松动，保证机器运转平稳，并检查机器接地部分设施是否完好。
应对该注油部分进行注油。
2、机器由专人管理，严禁酒后操作。
3、在机器运行时，操作人员不得随意离开，发现异常情况应立即停机检查。
4、机器未停稳时，不得把手伸进机器内。
5、不得超负荷洗衣物，确保机器正常运转。
6、使用完毕后，应把机器及时擦洗干净。
保鲜柜安全操作规程1、用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。
2、保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。
3、不能将过热的食品直接放入保鲜柜内，保鲜食品要生熟分开。
4、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。
5、取食品时要及时把门关好。
6、发现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。
1、冷冻食品前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。
2、冰箱内不准存放有污染或有异味的食品和其他无关物品。
3、不能将过热或未完全冷却的食品、食物直接放入冰箱，冷冻、冷藏。
4、经常定期除霜，除霜时要先停机，必须使用专用塑料铲或自然消霜，不准用利器和锤子铲除冰箱四壁和冷凝管上的冻霜。
5、经常检查食品，以防腐烂变质。
6、放取食品时要及时把门关好。
7、出现异常时要及时停机通知机电人员进行检修。
1、使用前检查电源接地保护设施及机器各部件是否完好，一切正常后方可开机使用。
2、机器由专人管理，严禁酒后操作。
3、所烙食品应在规定范围内，烙食饼前要先在烤盘内按规定放少许食用油，以防煳粘，先严禁在烙盘内放入水份过大、易粘、易煳、易暴食品。
4、严禁干烧、放饼过多、连续烤烙时间过长造成电饼档损坏减少使用寿命。
5、不得用手直接在烙盘内拿烤好的烙饼，防止烫伤。
6、清洗电饼档时要先断开电源，待烙盘凉后再用布刷清扫，严禁在使用时及未凉透时在烙盘内注水清洗。
7、使用完毕，切断电源，清洗干净。
电热水器安全操作规程1、使用前检查电源是否正常，接地保护是否完善。
2、实行专人管理，严禁酒后操作。
3、送电前检查水箱是否加满水。
4、注意观察，发现异常情况，应及时切断电源并通知机电人员进行维修。
5、定期清理水垢，确保水质清洁。
6、定期检查水源是否达标。
7、定期保养擦洗，保持外观干净整洁。
1、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可开机使用。
2、操作人员必须束紧衣服，把长发塞进工作帽内，否则严禁操作。
3、机器由专人管理，严禁酒后操作。
4、和面机应空转一分钟，同时认真检查各部零件是否正常，发现问题及时通知机电人员进行维修，不得勉强运行。
5、运转时身体要离开机器80mm —100mm的距离，严禁用手或其它工具进入和面机缸内掏面，更不允许机械运转时，把手伸进和面机缸内检查面质软硬度。
6、和面完毕，切断电源及时清理擦洗注油。
1、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，要认真检查各部门件是否正常，发现问题及时通知机电人员进行维修，不得勉强运行，一切正常后方可开机使用。
2、操作人员必须束紧衣服，把长发塞进工作帽内，否则严禁操作。
3、机器由专人管理，严禁酒后操作。
4、切肉时要将骨头剔除干净，严禁其它铁器、杂物进入进料口。
5、机器运行时，要使用工具往进料口送肉，不得用手直接往进料口送肉，严禁用手或用其它铁质工具在进、出料口掏肉。
6、要等机器停稳、切断电源后方可清洗机器，清洗机器内膛拆卸刀片时必须要有一人负责监管电源。
7、绞、切完肉后，切断电源及时清理，定期擦洗注油1、使用前要检查机器是否运转正常，接地保护设施是否正常。
2、消毒柜内只准存放餐具、酒具等饮食用具，不准存放其它物品。
3、存放在消毒柜内的所有餐具、用具必须清洗干净后，在规定的时间内进行消毒，严禁放入有异味的器皿及生熟食品。
4、取放餐具、用具时要及时把门关好。
5、发现异常时要及时停机检修。
3使用前检查电源接地保护设施及机器各部件是否完好，一切正常后方可开机使用。
4机器由专人管理，严禁酒后操作。
5严禁将易爆、带有异味的食品方入烤箱，所烤食品应在规定范围内。
6严禁用水擦洗辐射觉，尽量避免所烤食品被烤箱内滴液污染。
7烤箱用毕，等烤箱内温度降到正常温度时，可用用布或刷清扫，禁止用水泼洗。
蒸箱安全操作规程1、使用前检查电源接地保护设施及机器是否完好，一切正常后方可开机使用。
2、设备由专人管理，严禁酒后操作。
3、食品放置前，需检查水箱是否有水，以免烧坏电热管。
4、放置食品时严禁送电，食品放好后关好柜门通电。
5、食品蒸好后，要先停电，温度降低后方可打开柜门拿取食品，并注意预防蒸汽烫伤。
6、使用完毕后及时清理，打扫干净。
如何正确使用液化石油气时间：2005-1-10来源：作者：编辑：访问次数：235【关闭】在学校里使用液化石油气最多的地方要属食堂了，为了使食堂的工作人员掌握正确使用液化石油气的方法，后勤服务总公司网络支持部的记者对煤气站的有关人员进行了采访，内容如下：问：钢瓶内的液化石油气处于什么状态？答：一、在一定温度下，液态液化气和气态液化气飞离液面和返回液面的分子数相等，即达到了液态和气态的动态平衡状态。
这时液面上方的气态液化气称为饱和蒸气，它所具有的压力称为饱和蒸气压。
饱和蒸气压与液化气的组分和温度有密切关系。
15公斤钢瓶按规定量只能充装14.5 ±0.5公斤，这时钢瓶内的液态液化气约占钢瓶总体积的85%（存在钢瓶下部），气态液化气约占15%存在钢瓶上部）。
液化气的使用过程就是液态不断地变为气态（这一过程称为气化）而进行燃烧的过程。
直至最后烧净或剩有极少部分不能气化的组分（称为残液）。
二、温度升高，饱和压力升高，温度降低，饱和压力降低，在常温压下，钢瓶内的压力总是大于外界的大气压力，所以液化气一定要装在密闭的、具有足够强度的钢瓶中储存使用。
三、钢瓶打压即是指检验钢瓶瓶体，角阀承受规定压力下的强度能力和气密性能力。
钢瓶打压需要十多道工序才能完成。
该项检验可保证钢瓶本身的安全性能。
用户只要按正确的方法操作使用是会保证安全的。
钢瓶从出厂日起满15年即为报废，在15年内打四次压，分别为三次四年和最后一次三年。
问：液化石油气的气态特性对安全使用液化气有什么影响？答：一、液化石油气的气态比同体积的空气的重 1.5-2倍。
二、气态泄漏时，它不象比空气轻的煤制气（如哈依煤气）向上扩散，而是像水一样流向低洼处，且不易散去，在室内，则由地面向上越积越多，一旦达到爆炸浓度，遇明火就会发生爆炸或着火。
三、液化气钢瓶不允许在地下室使用，也不允许向下水道、厕所、马葫芦等处随意倾倒残液。
四、一旦发生爆炸火灾事故，液化气对人的伤害要比哈依煤气大得多，人体会被迅速烧伤，口腔、内脏由于吸进了气态液化气也会被严重烧伤，直至死亡。
五、使用中一定要经常检查各连接处（如角阀、调压阀、胶管、灶具开关等），防止气态泄漏。
六、不使用时，一定要将钢瓶角阀关闭严密（顺时针方向为关闭），绝不允许只关闭灶具开关而不关闭角阀的错误用法。
问：液化石油气的液态特性对安全使用有什么影响？答：一、液化石油气的液态随温度的变化具有显著的热胀冷缩的特性。
液态比同体积的水的重量轻一半，膨胀系数比水大10-16倍，液态度为气态时体积增大250-300倍。
二、钢瓶严禁超量充装。
15公斤钢瓶允许的最大充装量为15公斤，超过15公斤是相当危险的。
温度每升高10C，液态体积约膨胀3-4%。
三、当钢瓶内全部充满液态后，钢瓶承受的压力就不再是气态的蒸气压，而是液态的膨胀压。
液态的膨胀压随温度的升高压力变化极大。
温度每升高1C，膨胀压升高20-30kg/cm2，远远超过了钢瓶的设计压力16kg/cm2，钢瓶的爆破压力约为80-100公斤/cm2，当温度升高4-5C时，钢瓶就会爆破，极易发生火灾。
四、气态压力随温度的变化并不大，温度每升高1C,压力升高约0.3kg/cm2。
只要按规定量充装钢瓶内壁承受的只是气态蒸气压，是能够保证钢瓶安全使用的。
问：液化石油气中含有哪些主要成分和杂质？答：液化石油气是多种碳氢化合物的混合物，其主要成分有丙烷，丙烯（称碳3），丁烷，丁烯（称碳4）等，除此以外尚含有少量的戊烷（称碳5,即残液）。
以及硫化物和水等杂质。
由于硫化物的存在（有时也人为加臭），使液化气带有一种类似滴滴涕的刺鼻臭味，凭借这种臭味人们可以判断是否发生了漏气。
问：液态液化气的气化特性对安全使用有什么影响？答：一、液化气由液态变为气态的过程叫气化。
液态表面气化叫蒸发，液态表面和液态内部同时进行气化叫沸腾，沸腾时的温度叫沸点。
液态液化气的沸点都比水低得多。
在常压下水的沸点为100C，丙烷是-42C，正丁烷是-0.5 C,因此在常温下打开钢瓶角阀就会有气态流出，即可正常燃烧使用，液化气的沸点随压力增高而增高，随压力降低而降低。
二、在常温下，当打开角阀使用时，瓶内总是沸点低的碳3（- 42C）先气化出来，然后是沸点高的碳4（- 0.5 C）再气化出来。
随着使用的延长，瓶内碳3逐渐减少，当瓶内只剩碳4时，由于其沸点为-0.5 C,因此冬季在室外就会岀现点不着火的现象，也会岀现将刚换回的钢瓶拿到室内马上使用也点不着火（或火苗很小）的现象，但放置一会儿后再使用就可以点着火了。
这就是因为钢瓶环境温度低于其沸点而致使其不气化造成的。
明白了这个道理，就可以避免误操作带来的危害了。
如某用户秋天剩下半瓶气，放在室外一直未用，元旦家中来客人，想用这瓶气，几次点火都未点着，由于该用户无这方面的知识，以为瓶内冻住，将调压器卸下（角阀也忘关），放在炉上烤，瓶内液化气受热迅速气化喷岀，被炉火引燃，慌忙中又将气瓶碰倒，液态流岀，体积瞬间气化增大250倍以上，火势迅速增大，三间住房、衣物全部烧光，屋顶被烧塌，人被烧伤，损失非常严重。
问：如何正确使用液化石油气，使用液化石油气要注意哪些问题？答：一、点燃液化气要掌握火等气\"的原则，即先打火，后开灶具开关，等液化气一岀来，遇明火立即燃着，切忌先开灶具开关再打火。
二、根据对火力大小的要求，随时调整火焰的大小，正常火焰应为浅蓝色，这可通过调整空气档板来做到。
（若火焰发黄，则把档板空隙调大，若火烧火焰跳动或有呼呼的风声则将档板空隙调小。
三、使用液化气必须做到\"火着人在，人走火灭\"。