茶文化与茶健康

茶文化与茶健康

茶树介绍、茶树属多年生木本植物。二、茶树的繁殖:茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法。三、茶树生长的环境 1.土壤:土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土。2.适宜雨量、光照、温度、地形:3.为什么高山出好茶:随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利。

茶区划分我国茶区划分根据地理位置为四个区域:1.西南茶区:是我国最古老的茶区主要的有红碎茶、普洱茶、紧压茶、花茶、绿茶2.华南茶区:品种资源丰富,是发展红茶的适宜区域。此外，该区还是生产乌龙茶、白茶、六堡茶、花茶等特种茶的重要生产基地。3.江南茶区:区内大多为低丘、低山，只有少数在千米以上的高山，这些高山，既是名山胜地，又是名茶产地.历史上一直是我国的主要产茶区。4. 江北茶区:昼夜温差大，有利于茶树有机质的积累，有机绿茶主产地。

茶具的分类一.根据功能

煮具:煮水的锅煎水时必用的“茶炉”，盛具:盛茶的壶，用陶土烧制而成。以江苏宜兴的紫砂陶壶最为著名。饮具:指饮茶用的茶杯、茶盏、茶碗等。

二.根据质地,陶土茶具------流露韵致 ;瓷器茶具------张扬风格;玻璃茶具;其它质料茶具

选用依据:按照不同的茶叶类别选用

现代泡茶器具与功能

主泡器:主要的泡茶用具，如壶、盅、杯、盘等。辅泡器:辅助泡茶的用具，如茶池(茶盘)、茶船( 盛热水烫杯，盛接壶中溢出的茶水、保温。)、茶海(公道杯，分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀)聞香杯、茶荷(将茶叶由茶罐移至茶壶、赏茶)，茶组合(茶则、针、夹)、茶巾、渣匙、茶拂等。

备水器:提供泡茶用水器具，如煮水器、热水瓶等。储茶器:存放茶叶的罐子。

紫砂壶一.特点:

江苏宜兴紫砂陶土烧制而成的紫砂陶茶具，是举世公认的质地最好的茶具。紫砂陶是一种介于陶和瓷之间，属于半烧结的精细，具有持殊的双气孔结构，透气性极佳且不渗漏。

明清时，紫砂茶具的制作达到了顶峰。其造型色彩千姿百态、耐人寻味。壶外壁常雕以金石书画、诗词对联、名家手迹，使紫砂陶具的艺术价值，远远超过了其使用价值，以其"金石味、书卷气、民俗情"而在诸多质地的茶具中独领风骚，长盛不衰。

二(优点:

1.使用越久，壶身光泽越加光润，常用干布摩拭，更显气韵温润。

2.紫砂器具有耐热性能

3.传热慢，保温持久

4.良好的可塑性及延展性

5.紫砂陶茶具存放茶汤，夏天，过夜也不馊，留得住茶的色、香、味。

6.集使用与欣赏价值于一体

第三节品茶、茶道与茶艺

力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。

品茗环境,清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，是理想的品茗环境了。凡层次较高的聚会茶宴，要求室内摆设讲究，力求居室、建筑富有特色;家庭饮茶，，同样可以营造一个适宜的品茶环境，尽量做到安静、清新、舒适、干净。

择水与品茗(1)强调择水先择“源”:如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”(2)强调水品在“活”、“甘”、“清”、“轻”。

沏茶方法

一(泡茶“三要素”

茶的用量2 泡茶水温:绿茶80度左右。各种花茶、红茶和中、低档绿茶，水温90度。乌龙茶、普洱茶和沱茶，用量较，叶较粗老，用沸滚开水冲泡。3(冲泡时间和次数:常以冲泡三次为宜。

沏茶基本工序:

一、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。二、置茶:茶壶壶口皆较小，先将茶叶装入茶荷内，可让客人鉴赏茶叶外观，再拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。三、温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。四、高冲:冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。五、低泡:泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。六、分茶:茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。七、敬茶:将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。八、闻香:品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

九、品茶:“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

喝茶、品茶，茶艺、茶道

喝茶:为了满足人的生理需要，补充人体水分的不足，其目的仅仅是为了解渴。品茶:注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。茶艺:讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。

茶道:喝茶、品茶、茶艺与最高境界。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

中华茶道精神

台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』，释义如下: 『清』:『清洁』、『清廉』、『清静』及『清寂』之清。『茶艺』的真

谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻。『敬』:敬乃对人尊敬，对己谨慎，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均佁有『能敬能和』之心情。『怡』:饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为。『真』:用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。。

其它的说法:我国大陆学者对茶道基本精神有不同理解，也有提出的“廉、美、和、敬”。

茶艺一(内容:

让品茶人了解名茶的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括:品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。

二(注意事项:(一)仪表:仪表与个人的生活情调、文化素质、修养程度、道德品质等内在修养有着密切联系

1、服饰:与周围的环境、着装人的身份、节气、身材要协调。主要以民族的特色服装为基础。

2、形体容貌:较高的文化修养和得体的行为举止个更重要，以神、情、技动人，显得自信，灵气逼人。茶道更看重的是气质，表演者应适当修饰仪表。恬静素雅为基调，切忌浓妆艳抹，有失分寸。

3、修饰:适当的化妆有助于改善仪表但是茶道要求不过分的化妆，宜化淡妆，。以自然为原则，恰到好处。

4、发型:具有传统、民俗与自然的特点 (二)、仪态:

指人的行为中的姿势与风度。姿势包括站立、行走、就座、手势和面部表情等，风度是内在气质的的外部表现 (三)动态活动过程中的形态艺术美:风雅类茶