青鱼的做法大全家常
青鱼的做法大全家常做法
青鱼的做法大全家常做法
青鱼的肉质非常鲜美，在日常的生活当中，很多的朋友们非常的喜欢青鱼它们的做法有很多种，比如说可以清蒸，煎炸，煲汤等等都是味道非常鲜美的，而且，青鱼汤有一股清香可口的味道，那么，在接下来的文章当中，我们就来了解一下，青鱼的做法家常做法。
步骤
葱姜切末，放在一旁备用。
将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。
将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。
将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。
起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。
加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。
放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。
在上面文章当中，了解到了这做法大全家常，其实那个方法非常的简单在生活当中，只需要选择少量的配料，再搭配上青鱼
就可以做一些地地道道的美食，大家快来尝试一下。
清蒸青鱼的做法有哪些
清蒸青鱼的做法有哪些
鱼类本来在日常的生活中就有各种各样的做法，每种做法的不同所含的营养价值也是不同的，并且口味也是不一样的，而且大部分人都比较喜欢吃清蒸的鱼，觉得味道没有那么刺激性，而且还保留了鱼本身的鲜味，下面我们就一起来了解一下清蒸青鱼的做法，
做法一：
原材料：
青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张
(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。
做法：
l、将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。
2、香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。
3、炒锅置旺火上，下猪油烧热。
下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成，，
做法二：
制作食材
主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
清蒸鱼
2.上热锅
蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
文章我们已经了解到清蒸青鱼的做法，在日常的生活中多吃一些鱼类可以对自己的心脏是有好处的，而且清蒸的鱼最主要的制作需要注意的应该是清蒸的时间，那样可以使得鱼类保持足够的鲜味。
青鱼的做法大全_青鱼怎么做好吃又简单_家常青鱼的做法
青鱼的做法大全_青鱼怎么做好吃又简单_家常青鱼的做法青鱼怎么做好吃?青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
那么怎么做青鱼好吃又简单呢？下面我们一起来看看青鱼的做法吧。
青鱼的做法▏豆瓣青鱼需要的原料青鱼400克，豆瓣酱、蒜、葱、姜、醋、盐、白糖适量。
烹饪步骤1、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。
2、姜切片、葱切段、蒜用刀背拍松。
3、在锅中倒入适量的油，这里油要多倒一些，油热后将青鱼放进去，两面都要煎一下。
4、在油放在锅的一边，将豆瓣酱放在空出来的地方炒香。
5、将炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会。
6、放入葱姜蒜，加入白糖、醋、少许盐。
7、加入适量的清水炖，炖到汤汁浓稠后即可关火出锅。
小贴士1、因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味。
2、豆瓣酱自身就有咸味的，后面根据自己的口味适当添加一点食用盐即可。
青鱼的做法▏油泼青鱼需要的原料青鱼350克，豌豆25克，香菇4朵，盐5克，料酒3茶匙，胡椒粉1克，葱1根，植物油2茶匙，糖2克，鸡精1克，蚝油1茶匙，姜5片。
烹饪步骤1、准备的是青鱼段，将青鱼段去鳞，清洗干净，横切几刀，再用适量的盐腌制一会。
2、香菇提前用水泡发，泡发好后，洗净切丁，与洗干净的豌豆一起煮熟，并加入少许的盐和鸡精调味盛出待用。
3、将腌好的青鱼漂洗，加入盐、料酒、姜片，隔水蒸12分钟左右。
4、时间到后，关火再闷3分钟，把蒸鱼的水倒掉，把姜片去掉。
5、把蚝油放入小碗，加适量的糖，料酒，鸡精，胡椒粉，姜末，一点的凉开水，搅拌均匀成调汁。
6、将调味汁浇在鱼上，放入香菇丁和豌豆，撒上葱花。
7、在炒锅中放入油烧热，直到油冒烟后将热油浇在鱼上即可。
青鱼的做法▏三色炒鱼丁需要的原料青鱼段400克，青豆50克，白果15克，红椒半个，鸡蛋清1个，葱2根，鲜汤1勺，姜1小块，油、料酒、鸡精、淀粉适量。
青鱼的具体做法有哪些？
青鱼的具体做法有哪些？青鱼的肉质非常鲜嫩，经常吃鱼肉对我们身体有很大的帮助，同时还有抗老化和美白抵抗癌症的功效，那么今天小编就为大家分享一下青鱼的一些具体做法，一起来看吧！方法/步骤糟青鱼。
把青鱼去掉头和尾以及内脏以后洗净切成段放到容器里撒上盐腌制10天左右，每两天要把鱼翻身一次。
把腌制好的青鱼捞出来在青鱼的身上涂上一层用江米酒，料酒和盐调成的汁，再放到容器里腌制10天左右。
这样吃的时候直接取出洗干净，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
老烧青鱼。
把青鱼去内脏洗干净切断，在身上用刀划出几道缝。
把青鱼断放进油锅里面煎至金黄色，然后放入葱段，姜末，香菇丁，冬笋丁，猪肉丁和料酒再放入水，酱油和白糖将水烧开，等鱼熟后取出放入盘里。
再把锅里面的汤加入淀粉，香油继续烧至糊状浇到鱼身上，在撒上葱丝即可。
青鱼固脱汤。
把赤小豆泡上一晚上在锅里面煮烂，再把青鱼洗净把肉取下来和葱末，姜片放入煮烂的赤小豆锅里焖熟，然后加上盐，味精即可。
五柳青鱼。
把青鱼去内脏洗净在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟，煮熟后捞出去皮放入盘中。
热油锅，油热后放入，葱丝，姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，盐调成的调料翻炒熟，然后把汁浇到鱼上就好了。
青鱼甩水。
把青鱼洗净取带有尾鳍的青鱼尾，然后顺着在上面切三刀。
热油，放入葱花炝锅，然后吧鱼尾放入油锅煎至两边金黄色，再放入绍酒，姜末，酱油，白糖和水烧开焖10分钟，然后再把汁耗干，浇上香油把鱼装盘即可。
通过小编的分享，你对于青鱼的一些具体做法是不是有了全面的了解？那么在今后的饮食生活当中，可以多加食用一些，对于我们的身体机能很有帮助哦。
青鱼的做法大全
青鱼的做法大全青鱼的简介鱼是一种颜色青的鱼,主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外,在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”,因其体黑、喜食螺蛳而得名;东北地区常见的“青鱼”不是青鱼,应该写作“鲭鱼”,是一种深海鱼类。
在中国境内,最大的青鱼标本重218斤,是2005年在南京六合区金牛湖捕获的,长1.86米、重218市斤,经鳞片鉴定约四十岁。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。
硬骨鱼纲,鲤科。
体亚圆筒形,体长达1m余。
青黑色,鳍灰黑色。
头宽平,口端位,无须。
咽头齿臼齿状。
栖息中下层,主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。
4-5龄性成熟,在河流上游产卵,可人工繁殖。
个体大,生长迅速,最大个体达70kg。
肉味美。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。
分布于中国各大水系,主产于长江以南平原地区。
鱼胆有毒。
1、草菇青鱼汤1.1、主料青鱼250g、辅料葱油适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、料酒适量、生姜片适量。
1.2、青鱼洗净。
1.3、切块后用适量白酒,盐,生姜片腌制8小时。
1.4、草菇用温水洗净后切块。
1.5、锅内倒入清水和生姜片大火烧开。
1.6、之后倒入鱼块大火。
1.7、撇去浮沫。
1.8、加入2调羹料酒。
1.9、盖上转中火20分钟。
1.10、之后再倒入草菇,打开盖子大火烧开,这样可以去除鱼腥味。
1.11、再倒入适量的料酒去除菌菇味。
1.12、加入适量的葱油大火2分钟。
1.13、加入鸡精调味后关火。
2、茄汁青鱼2.1、主料青鱼1条、西红柿1个、辅料番茄酱适量、料酒适量、糖适量、醋适量、蚝油适量、酱油适量、鱼籽酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒适量。
2.2、将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右。
2.3、将一个西红柿用料理机打碎,备用。
2.4、锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片。
总结青鱼的做法(汇总3篇)
总结青鱼的做法(汇总3篇)总结青鱼的做法第1篇1.将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。
2.将一个西红柿用料理机打碎，备用。
3.锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。
4.依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。
5.大火转开后，再中、小火将汤汁收干。
小贴士先将姜丝入油内炸，是为了防止鱼粘锅，其实外买的茄汁青鱼于口味来说，过于酸、甜，自己做的这个不那么酸、不那么甜。
总结青鱼的做法第2篇1.青鱼洗净2.切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。
3.草菇用温水洗净后切块4.锅内倒入清水和生姜片大火烧开5.之后倒入鱼块大火6.撇去浮沫7.加入2调羹料酒8.盖上转中火20分钟9.之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。
10.再倒入适量的料酒去除菌菇味。
11.加入适量的葱油大火2分钟。
12.加入鸡精调味后关火。
小贴士烹制过程中，先不要加盐，等煮20分钟后，腌制鱼肉中咸味煮出来后，先尝试味道再加盐。
总结青鱼的做法第3篇1.青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用。
2.热锅凉油，油热煎青鱼。
3.青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香。
4.放入鱼白煎一下。
5.倒入酱汁和半碗热水，小火入味。
酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。
6.大火收汁，装盘。
ok！来自：大毅小智 > 《舌尖上的美食》发表夏天最适合吃的几道营养鱼，简单易学，大厨吃了都竖起大拇指！姜蒜切片，大蒜叶切段。
下鱼块翻炒均匀。
翻炒均匀后放水炖煮10分钟，等到汤汁变浓稠奶白，放入大蒜叶翻炒一分钟，出锅。
青鱼洗干净，斩...十款经典红烧肉做法大全十款经典红烧肉做法大全十款经典红烧肉做法大全。
2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加...铁排青鱼的做法鸡肉终极食谱大全，孩子吃饭停不下来~（收藏！）?鸡肉终极食谱大全，孩子吃饭停不下来~（收藏！）?1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒...教你怎么做：可乐鸡翅4种方法。
洪湖青鱼做法
1.直接清蒸。
青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。
配米饭、就馒头吃都很美味。
（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。
）
2.青鱼干烧肉。
青鱼干洗净、斩小方块。
锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。
做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。
开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。
然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。
鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！
3.酒醉青鱼干。
青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。
封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。
想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。
酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。
那香味一直渗到鱼骨里哦！。
青鱼怎么做
青鱼怎么做说到青鱼，相信平原地区的朋友们都会比较熟悉，这种鱼表面呈青色，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享青鱼的几种特色吃法，喜欢吃青鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘啦给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！做法1：五香熏鱼准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油，把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！做法2：葡萄鱼准备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青鱼准备食材如下：青鱼500克，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升具体做法如下：青鱼去除内脏清洗干净备用，锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下，然后小心取出，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上。
厨房美食菜谱：家常烧青鱼的做法
厨房美食菜谱：家常烧青鱼的做法
青鱼是一种经济实惠的品种，经过简单的烹制，就能做出鲜香的菜肴。
食材
主料：
青鱼二条
料酒20克
酱油30克
醋50克
蚝油20克
糖10克
盐适量
花生油适量
步骤
1.青鱼二条
2.葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜
3.料酒、酱油、蚝油、醋、糖、盐、花生油
4.将青鱼洗净切斜花刀
5.将葱姜蒜、干红辣椒切丝，香莱切段
6.锅内放油将青鱼两面煎上色
7.加葱姜蒜、干红辣椒、花椒煎出香味，加醋、料酒、糖、酱油蚝油、盐调味，慢火烧炖一会
8.等锅内汤汁将尽时，加香菜段，出锅
9.装盘品尝
小贴士：青鱼一定要去净肚子内的黑膜，此鱼含油较多，制作时少放油，吃辣者可多放点干红辣椒。
小青鱼怎么做好吃
小青鱼怎么做好吃文章目录*一、小青鱼怎么做好吃*二、如何挑选到新鲜小青鱼*三、小青鱼怎么去腥味小青鱼怎么做好吃1、小青鱼怎么做好吃1.1、煎小青鱼小青鱼清理干净内脏,用纸巾吸干水,均匀的撒些幼盐,撒上胡椒粉抹匀,撒上生粉两面都要抹上的,热油锅放下小鱼煎,两面煎焦黄即可出锅。
1.2、红烧小青鱼小青鱼洗干净,小青鱼切一下,这样方便熟以及入味,起油锅,小青鱼到入锅里加入辅料,放点酒翻炒一下,放适量草菇老抽,加入适量水烧开,烧开放适量鸡精就可以了。
2、小青鱼的营养价值小青鱼含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,能够补充人体所需的营养。
除此之外,小青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸,EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
尽管人体锌的含量很低,但如果锌的含量不足,往往会导致智商降低,精神状态不佳,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
它还含有丰富的核酸,丰富的硒、碘等微量元素,可以延缓衰老、抗癌,营养易被人体吸收,也可以用于食疗,常吃青鱼就可以避免以上的病症发生。
3、小青鱼的食用禁忌青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
青鱼之胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。
由于胆汁有毒,不宜滥服。
过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。
如若治疗不及时,会导致死亡。
如何挑选到新鲜小青鱼1、观眼球,新鲜小青鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。
次鲜小青鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红。
腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂;2、嗅鱼鳃,新鲜小青鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味。
青鱼的不同做法
青鱼的不同做法一、生滚青鱼片粥的做法材料主料：粳米100克，青鱼200克，调料：大葱5克，姜3克，盐4克，味精2克，植物油5克，香油2克做法1.将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片;2.请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌;3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;4.取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮;5.至粥将成时，放入鱼片;6.待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。
二、青鱼炖茼蒿的做法材料青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒做法1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水将要没过鱼即可，加葱段、姜片、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃;4、加蒜末装盘。
小诀窍炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。
三、茄汁青鱼的做法材料青鱼800g，番茄酱1瓶约300g，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g做法1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化2、青鱼入锅，每面各煎2分钟3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃~四、红烧青鱼段的做法材料青鱼块，剁椒一些做法步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
青鱼的做法
青鱼的做法青鱼，也被称为黄鳝，是一种具有特殊香味的淡水鱼类。
青鱼的肉质鲜美，营养丰富，因此备受食客们的喜爱。
下面，我将介绍一种制作青鱼的做法，希望能够帮助到各位厨艺爱好者。
首先，我们需要准备好一条新鲜的青鱼。
在选择青鱼时，要选择外观光滑、鳞片完整、肉质细嫩的鱼。
同时，青鱼的眼睛应该圆润有神，鱼腮应该是鲜红色的，这样能够确保鱼的新鲜度和品质。
接下来，我们需要将青鱼进行处理。
首先，将鱼洗净，并用刀轻轻在青鱼的表皮中切开一些浅划口，这样可以更好地入味。
然后，在鱼的表面撒上少许盐，并均匀地搓揉鱼身，确保盐均匀地渗入鱼的肉中。
接下来，我们需要准备一些配料。
可以选择一些洋葱、姜片、葱段和大蒜等，将其切成均匀的小片备用。
这些配料可以增添青鱼的香味，使得青鱼更加美味可口。
然后，我们需要准备一个锅，并将锅加热至中火。
当锅热时，加入适量的植物油，并放入青鱼。
待一面煎至金黄色后，再翻转鱼身，继续煎至金黄色。
这样可以保持青鱼的鲜嫩口感，同时也能让鱼外皮变得酥脆可口。
在煎鱼的同时，我们可以将准备好的配料加入锅中，与青鱼一同翻炒。
这样可以使得青鱼的香味和配料的味道相互渗透，进一步增添青鱼的风味。
当青鱼煎至两面金黄后，我们可以加入一些清汤或者水，然后盖上锅盖，用中小火煮20分钟左右。
这样可以保持青鱼的鲜嫩口感，同时也能让鱼肉更加入味。
最后，我们需要适当调味。
可以根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精等调料，使得青鱼的味道更加鲜美可口。
最后，可以撒上一些香菜或者葱花进行装饰。
至此，一道鲜美可口的青鱼就完成了。
青鱼的制作过程虽然简单，但是需要一些技巧和耐心。
希望大家能够根据这个做法，制作出一道鲜美可口的青鱼，享受美食带来的愉悦。
祝你们制作成功！。
青鱼的做法大全
青鱼的做法大全【火夹糟青鱼】【材料】青鱼中段约600克，火腿45克，香糟160克，整葱2根，姜片3片，黄酒75克，盐20克，味精少许。
【做法】①用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
②另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。
然后取出，用冷水稍洗一下。
③将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
【红烧青鱼段】【材料】青鱼块、剁椒。
【做法】①锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。
②加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。
③加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。
④用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
【糖醋鱼块】【材料】青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
【做法】①青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时。
②将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。
③锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。
④加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。
⑤放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
【青鱼烧冬笋】【材料】青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
【做法】①青鱼洗净斩成块，冬笋切成片。
②烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒。
③烹入料酒，调入生抽和白糖。
④加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
【龙井鱼片】【材料】青鱼肉、龙井茶叶、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
【做法】①鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀。
②茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。
油烧热，下鱼片，刚熟即捞出。
③锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。
青鱼怎么样做没有腥味 买回来的青鱼怎么处理
青鱼怎么样做没有腥味买回来的青鱼怎么处理青鱼的肉质厚且嫩，味道鲜美，是淡水鱼中营养丰富的一种类型，任何鱼类都是有腥味的，那么青鱼怎样做没有腥味呢?一、青鱼怎么样做没有腥味1.做青鱼的时候，可以放一些调味料，比如料酒、醋等，这样可以很好去掉腥味，口感也会更好。
2.在煮之前，要将它洗干净，这是很重要的，去掉它的一些血或内脏。
3.处理时，不要弄破它的胆，要不就很苦，然后将它表面的一些鳞清干净，这样也不会那么腥。
4.它的胃也要去掉，在做之前要多洗几遍，没有红色的血就可以了，这样也不会那么腥。
5.放一些盐去腌，或将姜塞进鱼的肚子里，也可以很好去腥。
二、买回来的青鱼怎么处理一般先将它洗干净，去掉外面的鳞片，再横切几刀，两面都切，然后用盐去腌，大概20分钟，再放一些生粉和料酒，放油去炒，油的分量，要比平时多一点，大概三倍左右。
等到油热了，再放一些姜、蒜进去，可以去掉一些异味，味道会更好，最后放鱼进去了。
一般是用大火，在煮的时候，可以用勺子适当搅拌一下，这样会熟得更均匀，然后煮5分钟，就可以吃了。
想要它营养更好，还可以适量加其它一些东西，比如豆芽。
喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒，但在做的过程中要留意，不要煮得太干，鱼变颜色后，就可以关火，盛出来吃了。
三、草鱼和青鱼哪个好吃青鱼和草鱼只要处理干净了，烹饪方法正确的话，都非常好吃，但吃起来有一些不同和差异。
草鱼的刺很多，如果不仔细，很容易吞下去，受伤，味道也没那么鲜。
青鱼的口感会更香，更诱人、更嫩，吃起来不会油腻。
但其实如果用正确的烹饪方法，两种鱼做出来都很香。
四、青鱼怎么做好吃又简单1.青鱼的做法非常多，水煮或翻炒等都可以，如果喜欢吃辣，可以放多一点辣椒，做成酸菜鱼，口感会更好。
2.如果想吃清淡一点，可以用油，但少放一些调味料。
清蒸青鱼做法：将500g青鱼解冻后，加两勺料酒，一勺生抽，三滴鱼露，5g白胡椒粉，鱼肉上面放姜片和葱段，锅中烧开水，水开把鱼放锅蒸8分钟，关火，把葱和姜扔掉，重新放上葱末，再放入葱花，蒸二十分钟后即可出锅了。
简单家常菜家常焖青鱼做法
家常焖青鱼
主要原料
青鱼500克，玉兰片、小白菜、冬菇、肥肉各15克，油75克，料酒15 克，味精2.5克，酱油35克，糖10克，汤300克，葱、姜、花椒、椒油各少许。
制作方法
1. 将青鱼去头，除内脏和鳞，洗净后切成3寸半长的段，在每段的两侧剞上象眼形花刀。
玉兰片切长1寸、厚1分的片。
冬菇破开。
小白菜切1寸半长的段。
肥肉每隔1分剞上直刀，再顶刀切1分厚的片。
2. 先将鱼肉用少许酱油腌渍一下。
3. 用炒锅烧热加油，油至七、八成热时，将鱼投油中，炸至金黄色捞出。
4. 再用炒锅加油起锅，油热时，加调料和配料翻炒，加汤；再把鱼下锅焖，焖至汤剩150克左右时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下锅，加椒油即好。
风味特点
金红色，清、香、鲜。
青鱼怎么做好吃又简单 青鱼有什么营养价值
青鱼怎么做好吃又简单青鱼有什么营养价值青鱼，又名青鲩、黑鲩。
因青鱼肉厚且嫩，味鲜美，刺大而少，故是人们餐桌上的上品。
青鱼的营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么青鱼怎么做好吃又简单呢？一、青鱼怎么做好吃又简单豉汁鱼段原料：青鱼300克，豆豉20克，大蒜、色拉油、盐、料酒、白砂糖、味精各适量。
做法：1、将鱼段洗净，在鱼皮上削上刀纹。
2、将豆豉蒸熟，用刀切碎。
3、取锅烧热，放色拉油、大蒜泥煸香。
4、鱼放入盘中，加入豆豉和煸香的蒜油，上笼蒸20分钟左右，撒上糖、味精，淋入料酒即成。
功效：具有美容瘦身、延缓衰老的功效。
鱼片银耳羹原料：青鱼肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐各适量。
做法：1、青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。
2、银耳泡发，撕碎，加水500克，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。
功效：具有强身健体的功效。
尤其对治疗脚气有很好的疗效。
红烧青鱼原料：青鱼块500克，葱、姜末、酱油、料酒、糖适量。
做法：1、锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。
2、加葱段、姜末、酱油、料酒、糖稍烧一会。
3、加沸水一勺，加点剁椒转小火、烧。
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可。
功效：具有增强机体免疫力的功效。
青鱼豆腐原料：青鱼块300克，豆腐50克，雪菜20克，盐、料酒、酱油、姜、植物油、白糖适量。
做法：1、青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。
2、豆腐洗净切块，雪菜倒出也冲洗一下。
3、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上没有水，以免油会溅到身上。
4、中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
5、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧8分钟。
6、汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
功效：具有延缓细胞老化的功效。
豌豆炒鱼丁原料：青鱼300克，豌豆100克，火腿10克，草菇100克，鸡蛋清20克，盐、味精、料酒、淀粉、大葱、猪油、姜各适量。
正宗腌制青鱼的方法
正宗腌制青鱼的方法
正宗腌制青鱼的方法如下：
材料：
- 2 到3条新鲜的青鱼
- 2 汤匙盐
- 1 汤匙细砂糖
- 2 粒大蒜，切碎
- 1 片姜，切碎
- 1 杯白醋
步骤：
1. 清洗和杀死鱼：
先将青鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。
用菜刀切割鱼身两侧的肉片，切成薄片，但不要切透。
这样可以帮助调味料更好地渗透。
然后将鱼放入一个干净的容器中备用。
2. 制作腌料：
将盐和细砂糖搅拌均匀，然后加入切碎的大蒜和姜。
3. 腌制鱼：
将腌料均匀地涂抹在青鱼的每个切口和鱼身上。
确保调味料充分渗透到鱼肉中，
可以用手轻轻按压。
然后将腌渍好的鱼放入一个密封容器中，将白醋倒入容器中，确保鱼完全浸没在白醋中。
盖上容器盖子，将其放入冰箱腌制，腌制时间为至少2天至一周。
腌制时间越久，味道越浓郁。
4. 食用：
腌制好的青鱼可食用生或煮熟。
如果选择烹饪，可以蒸、煮或烤，根据个人口味选择喜欢的方式来烹饪。
可以将腌制好的青鱼切成薄片，装饰在寿司或凉拌菜肴上食用，也可以配米饭或配菜一同食用。
注意事项：
- 使用新鲜的鱼进行腌制，确保食材的新鲜度和卫生。
- 腌制过程中一定要保持容器和工具的干净，以免引起细菌滋生。
- 腌制时间越长，鱼肉的质地会变得更嫩滑，并且味道更加浓郁。
以上就是正宗腌制青鱼的方法。
希望对您有所帮助！。
大青鱼怎么做才好吃4款好吃做法
大青鱼怎么做才好吃4款好吃做法青鱼是家常鱼的一种，烹调得当就能做出好吃美味的青鱼菜肴。
好吃的大青鱼应该要怎么做呢?现在，店铺来告诉你青鱼的不同好吃做法。
大青鱼怎么做好吃：油炸大青鱼食材准备青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。
方法步骤1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片;2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会;3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸;4、炸至两面金黄后捞出控油即可。
大青鱼怎么做好吃：豆腐木耳炖青鱼食材准备咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱，葱姜蒜，鸡精，辣椒。
方法步骤1、将木耳泡发，洗净，青鱼浸泡洗净，煎黄盛出;2、锅中烧热油，将切块的豆腐放入煎至金黄盛出;3、砂锅中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，鱼块，木耳;4、然后加入水，料酒，糖，老抽，甜面酱，中火煮开;5、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可。
大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼食材准备青鱼段，葱姜适量，油少许，盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油。
方法步骤1、将青鱼段处理干净，洗净后划上刀口，加盐和料酒腌20分钟;2、锅中水烧开，蒸3分钟，将蒸鱼的水倒了，然后放入姜片，剁椒，蒜碎;3、再蒸10分钟，出来后将水倒了，加入蒸鱼豉油，撒入葱花;4、然后浇上热油即可。
大青鱼怎么做好吃：番茄汁青鱼的做法食材准备青鱼，番茄，葱姜蒜，大料，盐，醋，番茄酱，番茄沙司，料酒，白酒适量。
方法步骤1、青鱼去头尾洗净，加入醋，酒腌15到半小时;2、将番茄剁碎，加入番茄酱，加少许糖搅匀;3、葱切片，姜切末，锅中少许油放入姜片蒜末炒香;4、然后放入青鱼块煎，倒入番茄酱，温水，盖锅，上气;5、小火炖10分钟后关火即可。
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青鱼的做法大全家常
青鱼是我们常吃的一种淡水鱼，青鱼具有高蛋白低脂肪的特点，青鱼里面的氨基酸含量非常的丰富，另外富含多种微量元素，是淡水鱼当中比较有营养的一种品种，富含赖氨酸，对于提高免疫力有很好的功效，青鱼的做法有很多，下面我们就来了解一下这方面的内容。
可以做成茄汁青鱼，非常的有特点。
准备青鱼一斤，准备西红柿一个，另外准备番茄沙司，准备色拉油、食盐、味精、葱姜蒜、八角、花椒、白糖、啤酒。
先把青鱼清洗干净，去除内脏，去掉鱼鳍冲洗干净以后，在青鱼的身体表面稍微抹一些盐，然后腌制一小会儿。
锅中放入适量的油，当油温比较热的时候，把鱼放到锅中，两面煎一下，这样更有助于鱼入味。
把葱切成段，姜切成大片，把蒜拍散，另起锅，锅中油热以后放入花椒和八角，放入葱姜蒜，炒出香味儿，西红柿提前去皮，
切成小丁，然后放到锅中，煸炒出红汁。
这时候再倒入半小碗儿番茄沙司，继续翻炒，大约一分钟左右，然后加入白糖，放少许的盐。
然后放入青鱼，放入香叶，倒入500毫升啤酒，啤酒要没鱼，然后盖上盖子，大火烧开以后转为小火，再煮40分钟左右，然后稍微有些凉的时候，再加少许的味精来提鲜。
这样茄汁青鱼就做好了，吃起来味道非常的新鲜，口感也非常的好，对于促进消化、提高免疫力水平都有很好的作用，适当的吃一些不但不会发胖，还具有一定的减肥功效！。