中餐主题宴会设计
福星高照宴中餐主题宴会设计方案
福星高照宴中餐主题宴会设计方案“中餐主题宴会设计” 技术方案一、竞赛项目名称中餐主题宴会设计二、竞赛内容、方式及赛场设施配备本届大赛内容分为两部分,理论竞赛,现场技能操作竞赛、英语口语测试,其中理论知识竞赛采取闭卷笔答方式进行,实际操作竞赛为规定时间内完成参赛项目的全部操作。
竞赛采取个人比赛方式,各参赛选手独立完成比赛项目。
每班最多选送 2名优秀选手参加本项比赛。
(一)理论竞赛本次大赛根据教育部颁布的职业学校相关专业目录和教学指导方案,主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。
试题全部为客观题,题型为判断题(50%,单项选择题(30%,多项选择题(20%。
成绩采用百分制, 命题以国家职业标准高级工以上专业知识及一线初级管理人员岗位要求为基础,具体参考旅游管理系中餐主题宴会设计复习题题库。
(二)现场技能竟赛根据比赛的内容和要求, 中餐主题宴会设计的现场技能操作成绩采用百分制,评判采用扣分的办法。
具体要求如下1.仪容仪表要求:主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求,现场比赛时由裁判员进行检查。
2.中餐主题宴会设计要求:选手需独立完成中餐主题宴会设计。
参赛选手自主选择宴会主题,自主完成宴会整体接待服务流程及与之相应的主桌台面设计。
设计要新颖、规范、实用、富有特色。
现场操作的台面上要有宴会主题设计说明, 菜单设计要有标准、毛利率、营养搭配、风味特点的说明。
3.现场摆台操作要求:现场操作主要包括突出主题设计的艺术品的现场制作、摆台(4人位、餐巾折花、斟酒, 主题设计思想解析(《宴会设计说明书》及菜单分析。
要求操作技能熟练、规范,台面整体设计美观、实用,选手对饮食文化有一定的理解并能掌握宴会的成本控制等酒店管理专业知识。
4.英语口语要求:要求选手具有一定的英语听说能力。
每位选手需回答五道题,其中中译英、英译中各两道,情景对话一道。
(三竞赛时限及分值分配 1.理论知识竞赛:60分钟。
2.现场技能竟赛:仪表仪容检查时间由裁判员控制;现场操作中餐主题宴会设计 30分钟。
中式宴会设计策划书3篇
中式宴会设计策划书3篇篇一《中式宴会设计策划书》一、宴会主题本次宴会的主题为“古韵华章，盛世盛宴”，旨在通过中式元素的巧妙运用，营造出典雅、庄重且富有文化氛围的宴会环境，让宾客们在品尝美食的同时，感受到中国传统文化的魅力。
二、宴会目的1. 庆祝重要节日、纪念日或特殊场合，如公司庆典、婚礼、寿宴等。
2. 提供高品质的餐饮服务和独特的宴会体验，满足宾客的需求和期望。
3. 展示中式文化的内涵和特色，提升宴会的文化价值和影响力。
4. 加强与宾客之间的沟通和互动，增进彼此的感情和友谊。
三、宴会时间和地点1. 时间：[具体日期] [具体时间]2. 地点：[详细地址]四、宴会规模预计邀请[宾客人数]位宾客参加宴会。
五、宴会场地布置1. 入口处：设置中式拱门，悬挂红色灯笼和彩带，营造喜庆的氛围。
2. 宴会厅：天花板采用中式雕花装饰，悬挂宫灯，增加层次感和艺术感。
餐桌布置以中式桌布和餐具为主，摆放鲜花和中式摆件，营造优雅的用餐环境。
舞台设置在宴会厅中央，用于表演和致辞。
墙壁上悬挂中国传统字画和壁画，增添文化氛围。
3. 通道和走廊：铺设红色地毯，两侧摆放中式盆景和花卉，营造出温馨的氛围。
六、宴会菜单设计1. 菜品选择：结合中式传统菜肴和现代烹饪技巧，精心设计了一系列具有代表性的菜品，如北京烤鸭、清蒸鲈鱼、东坡肉、宫保鸡丁等。
考虑到宾客的口味和饮食需求，提供素食和清真菜品选项。
每道菜都注重菜品的色香味形俱佳，展现中式烹饪的精湛技艺。
2. 菜品呈现：采用中式餐盘和餐具进行装盘，注重菜品的摆放和装饰，使其具有艺术美感。
为每道菜配上精美的菜名和介绍，让宾客更好地了解菜品的特点和文化内涵。
七、宴会服务流程1. 接待服务：宴会开始前，安排专人负责接待宾客，引导宾客就座，并提供饮品和小食。
为宾客提供个性化的服务，如协助宾客存放物品、解答疑问等。
2. 餐饮服务：宴会期间，服务员按照预定的服务流程进行上菜和服务，确保菜品的温度和质量。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案一、主题概念中餐主题宴会以中式风情为主题，通过中国文化的雕琢展现中国人的风韵。
贯穿中式元素，以“天人合一，物我两忘”的理念，使宴会充满温暖、欢乐和祥和。
二、用品布置场地应该根据中式风格重新布置，采用传统中式元素丰富场馆的布局空间，如：矮桌子、中式餐桌、桌子边的垫子、垫子上的靠垫、中式花卉、屏风和灯笼等装饰。
三、餐饮设计1. 食材选择：中餐宴会菜肴应注重品质，可标榜风味独特、口感好、营养丰富、花色繁多等特点。
如采用鲜嫩可口的鱼类、肉类、海鲜、蔬菜等新鲜食材，以及中药食材等。
2. 菜单设计：宴会中餐菜单不仅应注重菜品的味道和品质，还应注重食品的造型和形式，这有利于善于创新的中餐大厨展示他们的匠心与技巧。
菜品数量多样，例如：清炒蔬菜、烤吐司、黄油蘑菇汤、北京烤鸭、糖醋排骨、糖醋鱼片、糖醋里脊肉等凉菜、热菜、主食菜等。
四、礼仪活动在宴会现场，可以设置独特的服务礼仪，如太极表演、中国式吟诵、舞龙舞狮、八仙过海等，以增添宴会互动和乐趣。
还可以根据客人的需求，增加喜庆的酒令等游戏环节，提高节目的趣味性。
五、音乐设计对于中式音乐的使用，可以引入类似于古琴、笛子、二胡等乐器，以及中国民族音乐，使宴会现场充满中国气息。
六、服饰装扮宴会服饰以中式为主题，如绸缎服装、汉服、旗袍、短衫、唐装、袄、大摆蓬裙等，体现出儒雅、文化积淀厚重和精致感等气质。
七、其他细节设计1.人文氛围场馆宣传视频的播放以及古代人物的艺术作品等建筑摆设，不仅营造气氛，让顾客感受到真正的东方神韵。
2.御膳房现代化的中餐厨房结合传统烹饪方法，成为整场宴会的核心之一，显露出中国餐饮文化的精髓。
3.茶艺表演在餐后，还可引入茶艺表演，让宾客感受中国茶文化的神韵和奥妙。
以上是中餐主题宴会的整体设计方案，旨在为顾客提供高品质的服务，让欣赏餐点成为了一份文化的修养，感受到中国传统的美学和历史文化的魅力。
中餐主题宴席策划书3篇
中餐主题宴席策划书3篇篇一《中餐主题宴席策划书》一、宴席主题“品味中华，舌尖盛宴”二、宴席目的通过举办中餐主题宴席，展示丰富多样的中华美食文化，让宾客们在享受美味佳肴的同时，深入了解和感受中餐的独特魅力，提升对中华文化的认知和喜爱。
三、宴席时间[具体时间]四、宴席地点[详细地址]五、参与人员[受邀嘉宾名单或预计人数]六、宴席菜品安排1. 冷菜拼盘：包括卤味、凉拌菜等，多种口味搭配，开启味蕾之旅。
2. 热菜系列：经典红烧肉：色泽红亮，肥而不腻。
宫保鸡丁：香辣味浓，肉质滑脆。
清蒸鱼：鲜嫩可口，营养丰富。
麻婆豆腐：麻辣鲜香，极具特色。
炒时蔬：清爽解腻。
3. 汤品：老火靓汤，滋味醇厚。
4. 主食：米饭或特色面食。
5. 甜品：传统中式糕点，如红豆沙、绿豆糕等。
七、宴席布置1. 以中国红为主色调，营造喜庆、热烈的氛围。
2. 摆放中式花瓶、字画等装饰品，增添文化气息。
3. 餐桌采用中式风格的桌布和餐具。
八、服务流程1. 热情迎接宾客，引导至座位。
2. 及时为宾客提供茶水服务。
3. 按照顺序依次上菜，介绍菜品特色和文化背景。
4. 随时关注宾客需求，提供周到服务。
5. 宴席结束后，礼貌送别宾客。
九、宣传推广1. 制作精美的邀请函，邀请嘉宾。
2. 在社交媒体平台发布活动信息，吸引更多人关注。
3. 与相关媒体合作，进行宣传报道。
十、预算安排1. 食材采购费用：[X]元。
2. 场地租赁费用：[X]元。
3. 装饰品采购费用：[X]元。
4. 服务人员费用：[X]元。
5. 宣传推广费用：[X]元。
十一、注意事项1. 确保食材的新鲜和卫生，严格遵守食品卫生安全规定。
3. 提前检查场地设施设备，确保宴席顺利进行。
4. 做好应急预案，应对可能出现的突发情况。
篇二《中餐主题宴席策划书》一、宴席主题“品味中华，美食盛宴”二、宴席目的通过举办中餐主题宴席，展示丰富多样的中华美食文化，为宾客提供一场视觉与味觉的双重享受，同时增进人们对中餐的了解和喜爱。
中餐宴会摆台策划书3篇
中餐宴会摆台策划书3篇篇一《中餐宴会摆台策划书》一、宴会主题本次中餐宴会的主题为“欢聚一堂”，旨在为宾客提供一个温馨、愉快的用餐环境，让他们在品尝美食的同时，感受到浓厚的文化氛围。
二、宴会时间和地点时间：[具体日期]地点：[酒店名称]宴会厅三、宴会规模预计宾客人数为[X]人，共设[X]桌。
四、宴会摆台设计1. 台面布置选用红色桌布，象征着喜庆和热情。
中心摆放大型花艺装饰，以鲜花和绿叶为主，营造出自然、清新的氛围。
餐具摆放整齐，包括餐盘、餐碗、筷子、酒杯等。
每个座位上放置菜单和餐巾。
2. 餐具选择餐盘和餐碗选用白色瓷器，简洁大方。
筷子选用木质或竹质，体现中式风格。
酒杯选用透明玻璃材质，方便宾客观察酒的色泽。
3. 餐椅布置餐椅选用红色椅套，与桌布相呼应。
椅背上系上蝴蝶结，增加温馨感。
4. 其他装饰在宴会厅的墙壁上悬挂中式字画，展示中国传统文化。
在宴会厅的角落设置小型水景，营造出宁静、优雅的氛围。
五、宴会流程1. 宾客签到在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取座位号。
安排专人引导宾客入座。
2. 开场致辞主持人宣布宴会开始，介绍宴会主题和嘉宾。
主人发表开场致辞，欢迎宾客的到来。
3. 用餐环节服务员按照菜单顺序上菜，确保菜品的质量和口感。
宾客在用餐过程中，服务员及时为宾客提供服务，如添加酒水、更换餐具等。
4. 文艺表演在宴会进行到一定阶段时，安排文艺表演，如舞蹈、歌曲、杂技等，为宾客带来视听享受。
5. 互动环节安排互动游戏或抽奖环节，增加宾客的参与度和趣味性。
6. 结束致辞主人发表结束致辞，感谢宾客的光临和支持。
主持人宣布宴会结束，宾客有序离场。
六、人员安排1. 宴会经理：负责宴会的整体策划和协调工作。
2. 服务员：负责宾客的接待、引导、用餐服务等工作。
3. 厨师：负责宴会菜品的制作和烹饪工作。
4. 文艺表演人员：负责宴会的文艺表演工作。
5. 后勤人员：负责宴会的后勤保障工作，如餐具清洗、场地清理等。
七、注意事项1. 提前与酒店沟通，确保宴会场地的布置和准备工作顺利进行。
中餐宴会主题设计方案
中餐宴会主题设计方案
中餐宴会主题设计方案
1. 主题选择：中国传统文化主题
- 在宴会现场布置传统的中国元素，如红色椅子、红色桌布，以及中国传统花卉装饰等。
- 使用传统的中国艺术品作为装饰，如中国字画、陶瓷器等。
- 在宴会现场播放中国传统音乐，给宾客带来浓厚的中国氛围。
2. 菜肴选择：中国传统菜肴
- 选取中国传统菜肴作为宴会的主要菜肴，如京酱肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
- 搭配传统的中国点心，如小笼包、春卷、糖醋里脊等。
- 还可设置一个中国面食区，提供现场制作的手工面条、饺子等。
3. 服装选择：中国传统服装
- 主持人和工作人员可以穿着传统的中国服装，如旗袍、唐装等。
- 客人可以自由选择是否穿着传统的中国服装。
- 提供一个化妆区，为客人提供中国传统妆容的化妆服务。
4. 表演节目：中国传统表演
- 安排中国传统艺术表演，如舞狮、京剧、杂技等。
- 邀请专业的京胡演奏家演奏传统的中国音乐。
- 可以组织一些互动游戏，如中国民间传统游戏等。
5. 活动互动：中国传统互动活动
- 设立一个中国传统手工艺品展示区，让宾客了解和体验中国传统手工艺品。
- 提供写春联、剪纸等活动，让宾客亲身参与中国传统文化的体验。
- 可以设计一个中国传统文化知识问答环节，为宾客提供一系列有奖问答活动。
通过以上的中餐宴会主题设计方案，可以为宾客们带来一个浓厚的中国传统文化体验，让他们在享受美食的同时，感受到中华传统文化的魅力。
分析中餐宴会主题设计要点
分析中餐宴会主题设计要点中餐宴会主题设计是指在中餐宴会的策划和组织过程中，根据特定的主题进行整体布置、菜肴搭配、文化元素融入等方面的设计。
一个成功的中餐宴会主题设计能够增加宴会的趣味性和吸引力，提升宾客的参与度和满意度。
下面是中餐宴会主题设计的要点分析。
一、主题选择：主题是中餐宴会设计的基础，一个好的主题能够给宴会带来独特的氛围和魅力。
主题可以选择具有传统文化特色的元素，如中国古典诗词、传统戏剧、传统节日等；也可以选择与特定时期或地区相关的元素，如古代帝王文化、丝绸之路文化、山水诗情等。
主题的选择应根据宴会类型、场地条件以及宴会目的进行综合考虑，确保主题与宴会的整体风格相协调。
二、舞台布置：舞台是中餐宴会设计的重要组成部分，它能够为宴会增加视觉效果和空间感。
在舞台的布置上，可以根据主题选择相应的背景装饰、灯光效果和音乐配合，营造出具有浓厚主题色彩的氛围。
选择传统的红色布景，配合金黄色的灯光和古典音乐，能够营造出浓厚的传统中国风格；选择水墨山水画作为背景，配合柔和的照明和纯净的音乐，能够营造出宁静唯美的山水诗情。
三、菜肴搭配：中餐宴会的菜肴搭配是宴会设计的核心内容之一。
在菜肴搭配上，可以根据主题选择与之相呼应的传统菜肴或创意菜肴，使菜肴与主题相得益彰。
选择古代帝王文化为主题时，可以选择具有皇宫美食特色的菜肴，如御膳菜、宫廷点心等；选择丝绸之路文化为主题时，可以选择具有丝绸之路风味的菜肴，如串串香、手抓羊肉等。
菜肴的搭配要注意菜品的口味、色彩和形状的协调，以及菜品的制作工艺和摆盘艺术的展现，使菜肴不仅在口感上美味，还具有观赏价值。
四、文化元素融入：中餐宴会设计的一个重要环节是将传统文化元素融入以增强宴会的文化内涵和艺术感。
可以通过音乐、舞蹈、戏曲、书法、绘画等方式将传统文化元素融入到宴会的各个环节中，使宴会具有更丰富的文化底蕴。
可以邀请专业的书法家现场挥毫泼墨，以大气磅礴的书法作品装饰宴会现场；可以邀请传统戏曲演员表演京剧、评剧等传统戏曲节目，使宴会更加生动有趣。
中餐主题宴会设计方案
中餐主题宴会设计方案中餐主题宴会设计方案一、宴会主题1.1 主题名称：东方之夜1.2 主题意义：以东方文化为主题，展现中华传统文化的魅力。
1.3 宴会元素：- 装饰元素：传统中国元素如红色灯笼、中国结等，营造出浓郁的中国风情。
- 音乐元素：播放传统中国音乐，让嘉宾感受到中国音乐的美妙。
- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 服装元素：提供传统中国服装作为嘉宾的着装选择，让人们感受到中国传统服饰的美丽和独特性。
二、宴会菜单2.1 菜单主题：中国传统菜肴2.2 宴会菜品：- 开胃菜：红油抄手、凉拌木耳、凤尾虾饼等。
- 主菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉扇贝等传统中餐菜肴。
- 小吃点心：南瓜饼、糯米丸子、蒸饺等中国传统小吃点心。
- 甜品：芝麻糊、红豆沙等中国传统甜品。
三、宴会环境设计3.1 宴会场地：选择装潢具有东方风情的宴会场地，如中国古典建筑、庭院等。
3.2 宴会装饰：- 花艺装饰：使用中国传统花卉如牡丹、莲花等进行装饰，营造出中国古典花园的氛围。
- 灯光装饰：利用红色灯光照明，烘托出中国传统宴会的喜庆氛围。
- 背景板设计：设置精美的背景板，展示中国山水画或中国传统文化图案，增加宴会的艺术感。
四、宴会活动安排4.1 开场仪式：由传统乐器演奏开场，随后进行仪式致辞。
4.2 表演节目：- 舞蹈表演：邀请专业舞蹈团体进行中国古典舞蹈表演，展示中国传统舞蹈的独特韵味。
- 乐器演奏：邀请传统乐器演奏家进行中国传统乐器演奏，如二胡、古琴等。
4.3 互动环节：- 抽奖活动：为参与宴会的嘉宾准备礼品，并进行抽奖活动，增加宴会的趣味性。
- 才艺表演：邀请嘉宾参与才艺表演比赛，展现个人才艺，增进交流。
五、宴会礼品5.1 礼品主题：传统中国文化类礼品。
5.2 礼品选择：精美的中国茶具套装、丝绸围巾、红酒和茶叶等具有中国特色的礼品。
以上是中餐主题宴会的设计方案，通过营造浓郁的中国风情和传统文化，展现中华传统文化的魅力，给宴会嘉宾们带来一场独特的体验。
中餐主题宴会设计实例分析
中餐主题宴会设计实例分析【摘要】本文分析了中餐主题宴会设计的关键方面，包括菜单设计、场地布置、文化元素融入、娱乐节目安排以及客户反馈。
菜单设计应考虑食材【关键词】中餐主题宴会设计、菜单设计、场地布置、文化元素融入、娱乐节目安排、客户反馈、成功关键因素、宴会体验提升策略、未来发展趋势1. 引言1.1 中餐主题宴会设计实例分析中餐主题宴会设计是一种重要的活动策划方式，通过精心设计菜单、场地布置、文化元素融入、娱乐节目安排等环节，为客人创造出独特且难忘的宴会体验。
在这篇文章中，我们将从多个角度对中餐主题宴会设计进行实例分析，探讨成功的关键因素、提升宴会体验的策略以及未来发展趋势。
通过深入研究不同宴会案例，我们将挖掘出中餐主题宴会设计的独特魅力，为宴会策划师和活动组织者提供宝贵的借鉴和启发。
随着社会经济的不断发展和人们对个性化、定制化服务需求的增加，中餐主题宴会设计将成为宴会行业的重要发展方向，为客户带来更丰富多彩的宴会体验。
通过本文的分析与探讨，我们将为中餐主题宴会设计的实践提供有益的指导和建议，助力宴会行业的创新与发展。
2. 正文2.1 菜单设计在中餐主题宴会设计中，菜单设计是至关重要的环节。
一份精心设计的菜单能够为宴会增添一份美好的回忆，让客人留下深刻的印象。
菜单设计需要考虑到客人的口味和偏好。
根据客人的文化背景和习惯，选择合适的菜肴和食材，确保能够满足不同人群的需求。
也要考虑到菜品的2.2 场地布置场地布置是中餐主题宴会设计中至关重要的一环。
一个好的场地布置不仅能增加宴会的氛围，还能让客人有更好的用餐体验。
在布置场地时，首先要考虑的是宴会的主题。
通过选择合适的布置风格、色彩和装饰物品来突出主题，让客人一进入宴会现场就能感受到浓厚的中餐文化氛围。
在场地布置中，桌椅摆放也是至关重要的一环。
要确保客人能够有足够的空间进行交谈和用餐，同时还要考虑到视觉美感。
可以通过摆放鲜花、烛台等装饰物品来提升整体氛围，让客人感到舒适和愉悦。
课程《中餐主题宴会台型设计》教学设计及反思
课程《中餐主题宴会台型设计》教学设计及反思作者：毛燕来源：《都市家教·上半月》2015年第03期以下我将从教材、学情、教学目标、重点难点、教学方法、教学过程、课后反思等七大模块进行阐述。
一、教材分析“中餐主题宴会台型设计”课程选自由郭敏文、樊平主编，由高等教育出版社出版的《餐饮服务与管理》第六章第二节——中餐宴会服务。
中餐宴会服务是前面所学餐饮服务技能与知识的一个大集合，在本教材中起着巩固知识的作用；同时中餐宴会服务知识的掌握对接下来西餐宴会服务知识的学习奠定坚实的基础。
中餐宴会准备工作包含：宴会厅布局、宴会餐台布置、宴会菜单、宴会服务人员的职业素质要求。
为了让学生把前面所学的知识与技能进行升华、让教学跟进行业步伐、培养学生超常服务的技能与服务意识。
为此我设计了“中餐主题宴会台型设计”项目。
二、教学对象本次授课的班级为12级酒店服务与管理班，这是由24位青春活力、聪明、大方的姑娘组成的班级。
她们热爱专业学习，动手能力强，经过学习与练习她们已经具备餐厅服务基本技能与知识，但是熟练度不够，加之，她们调皮、不自信、挫败感强、见识面较窄，故教师在课堂上需运用各种教学方法以培养其自信心、提高其餐饮服务技能；给予她们爱的教育、持续不断的鼓励和有效的激励。
三、教学目标目标犹如海上的灯塔，指引前进的方向。
结合行业的发展、社会的需要，学生的特点我将本次活动的目标设置为：（1）知识目标：熟练掌握主题宴会台型设计元素的选择与合理搭配。
（2）能力目标：提高学生的审美能力、培养学生综合运用知识的能力、提高中餐主题宴会台型设计技能与宴会服务技能。
（3）情感目标：提高学生的自信心、培养学生的创新精神、培养学生的团队协作精神。
四、教学重点、难点中餐主题宴会台型设计是否符合宴会主题、台面设计是否美观？主要取决于台布、椅套、餐酒用具、餐巾折花、主题插花、菜单等元素的选择极其合理搭配。
故本次教学重点为中餐主题宴会台型设计元素的选择与合理搭配，教学难点为元素与宴会主题的呼应。
中餐主题宴会策划书63篇
中餐主题宴会策划书63篇篇一中餐主题宴会策划书 6一、宴会主题“中华美食，韵味千年”二、宴会目的本次宴会旨在通过展示中华美食的独特魅力，弘扬中华饮食文化，增进宾客之间的交流与合作。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、宴会对象[邀请对象]六、宴会规模[预计人数]七、宴会菜单1. 冷菜：夫妻肺片：四川传统名菜，以牛头皮、牛心、牛舌等为主料，卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等调料制成。
凉拌海蜇丝：将海蜇丝用开水焯烫后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，再用醋、酱油、蒜泥等调料拌匀。
盐水鸭：南京特产，以鸭肉为主料，经过腌制、煮熟等工序制成，肉质鲜嫩，肥而不腻。
酱牛肉：将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、白糖等调料腌制后煮熟，再切成薄片装盘。
2. 热菜：宫保鸡丁：四川传统名菜，以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒等调料炒制而成。
鱼香肉丝：四川传统名菜，以猪肉为主料，配以木耳、胡萝卜等配菜，用豆瓣酱、泡椒等调料炒制而成。
麻婆豆腐：四川传统名菜，以豆腐为主料，配以牛肉末、豆瓣酱等调料烧制而成。
回锅肉：四川传统名菜，以猪肉为主料，先煮熟后切成薄片，再用豆瓣酱、青椒等调料炒制而成。
东坡肉：浙江传统名菜，以猪肉为主料，用冰糖、酱油等调料烧制而成，肉质鲜嫩，肥而不腻。
清蒸鲈鱼：广东传统名菜，以鲈鱼为主料，用葱姜蒜等调料蒸制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。
炒时蔬：选用当季新鲜蔬菜，用清炒的方式烹制而成，口感清爽，营养丰富。
3. 汤品：西湖牛肉羹：浙江传统名菜，以牛肉、豆腐等为主料，用淀粉勾芡制成，口感鲜美，营养丰富。
酸辣汤：四川传统名菜，以豆腐、木耳、鸡蛋等为主料，用醋、胡椒粉等调料烹制而成，口感酸辣开胃。
4. 主食：扬州炒饭：江苏传统名菜，以米饭、火腿、虾仁等为主料，用鸡蛋炒制而成，口感香糯，味道鲜美。
担担面：四川传统面食，以面条、肉末、芽菜等为主料，用辣椒油、花椒面等调料拌匀而成，口感麻辣鲜香。
5. 甜品：冰糖银耳羹：以银耳、冰糖等为主料，用小火熬制而成，口感清甜，营养丰富。
中餐宴会主题菜单设计说明书
中餐宴会主题菜单设计说明书篇一：中餐宴会主题菜单设计说明书一、设计目的本文旨在介绍中餐宴会主题菜单的设计说明，以满足宴会主题的要求，提供多样化的菜品选择，营造独特的宴会氛围。
二、设计原则1. 主题突出：根据宴会的主题特点，设计菜单内容和风格，使菜品与主题相互呼应。
2. 菜品搭配：合理搭配菜品，考虑到口味、颜色、口感和菜系等因素，以提供多样化的选择。
3. 菜品平衡：兼顾荤素搭配，确保菜品种类的平衡，以满足各类宴会参与者的需求。
4. 营养健康：选择新鲜食材，注重菜品的营养搭配，避免使用过多的油腻与添加剂。
三、设计步骤1. 宴会主题确定：根据宴会的主题特点，确定菜单的整体风格和元素，如色彩、装饰等。
2. 菜品选择：根据主题，选择与之相符的菜品，包括热菜、凉菜、主食和甜点等，确保菜品的多样性和美味性。
3. 菜品搭配：根据菜品的特点和风味，进行合理的搭配，考虑到口感、口味和菜系的差异，以满足宴会参与者的需求。
4. 菜品排版：设计菜品的排版和呈现方式，考虑到菜品的色彩搭配和摆盘艺术，营造出视觉上的美感。
5. 菜品名称编写：为每道菜品设计具有创意和诱人的名称，能够吸引宴会参与者的兴趣，增加菜品的卖点。
6. 菜单设计：将菜品按照宴会次序进行排列，设计菜单的整体布局和格式，注明菜品名称、价格和特殊要求等。
四、设计要点1. 菜品创新：根据宴会主题，设计创新的菜品，体现菜品的个性和独特之处。
2. 菜品拼盘：注重菜品的摆盘艺术，使菜品在视觉上更具诱惑力，增加宴会的氛围。
3. 调味协调：注意菜品的调味协调，使每道菜品的味道都鲜美可口。
4. 用料讲究：选择优质的食材，确保菜品的口感和营养价值，给宴会参与者一个美好的用餐体验。
五、总结本文介绍了中餐宴会主题菜单设计的步骤和要点，强调了主题突出、菜品搭配、菜品平衡和营养健康等原则。
设计一个符合主题要求、多样化且具有创意的菜单，能够提升宴会的品质和参与者的满意度。
篇二：中餐宴会主题菜单设计说明书一、概述本设计说明书旨在为中餐宴会提供一个精心设计的主题菜单，以增加宴会的视觉效果和宴客的满意度。
中餐宴会设计策划书
中餐宴会设计策划书中餐宴会设计篇一：中餐主题宴会设计我心永恒“我心永恒”解说词：下层桌布采用白色，上层用蓝色，桌布上印有起伏的波浪，制作出海洋的梦幻感觉。
台面上口布用白色，精致的烛台和蜡烛，精美的波浪瓷用餐碟搭配晶莹剔透的水晶杯，香醇的红酒，中央装饰物以粉色而富有遐想的玫瑰花点缀在一艘泰坦尼克号模型中央，以Jack和rose的经典画面突出婚姻的永恒。
简约大方，处处营造着浪漫的气氛，为彼此默许誓言增添了神秘的色彩，这个婚宴设计打破以往惯例采用蓝白搭配代替粉红或大红，给人耳目一新，然后让人联想到泰坦尼克号里面的情景，用婚姻来诠释爱的永恒。
设计内容：“我心永恒”是一桌十人台，这是一款标准的中餐摆台，在这里，它展示出中餐摆台的基本标准，并承载着泰坦尼克号的主体意念：永恒的爱高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于显见的位置，传达着主与次的信息，并显示主人的尊贵。
副主人口巾花选用漂亮的蝴蝶，其余宾客口巾花选用多款花型，给予宾客以花色纷呈的感觉。
尊贵的主宾紧邻主人的右侧，副主宾紧挨主人的左侧，副主陪在主人的正下方，“我心永恒”选用镁质强化瓷用于餐具，强化瓷餐具细白如玉，质高玉洁，丽而不骄，贵而不奢，在台面上表现出冷静大方，尊贵高雅。
筷套在这里不仅保洁卫生，还能构成不同色彩和图案，点缀和烘托台面主题和氛围。
酒杯选用晶亮透美的玻璃制品，不同大小和款型，隐示着不同酒杯的不同用途，供客人根据需要选用。
公用筷架置放在正、副主人的正前方各一个，筷架上分别置放公用筷子勺子，便于热情的主人敬菜方便。
置放公用筷子勺子，象征宾主间的友情，并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。
洁白的椅套，系上梦幻海洋一样的蓝色纱巾,蓝花图案勾勒出桌群、味碟的花边,仿佛在娓娓道来泰坦尼克的真爱永恒。
婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
我们再看“我心永恒”这份清新雅丽蓝色海洋筵席菜单：良辰美景——上汤时蔬金玉满船——蚝皇扒鲍贝花好月圆——花菇扒时蔬年年有余——鼓油胆蒸老虎斑永接连理——美点双辉喜气洋洋——大漠风沙鸡万紫千红——时令生果盘幸福美满——粤式香炒饭百年好合——莲子百合红豆沙早生贵子乐——枣圆仁子羹喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬如意吉祥——芦蒿香干纱窗绣景鸳鸯枕——什锦烩蔬菜心心相互印——避风塘排骨凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝银燕抱福来——鱼唇炖三宝鸿运当头——大红乳猪拼盘鸾凤喜迎神仙池——迷你佛跳墙浓情蜜意——鱼香焗龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚金枝玉叶——彩椒炒花枝仁同心齐普金镂曲——红鲟米糕大展宏图——雪蛤烩鱼翅比翼双飞会鹊桥——金钱鸡拼酿鸡翅一道道味美色浓的菜肴，一定会带给宾—客尊贵高雅的礼遇，赏心悦目的感受，触筹交错的氛围，让主人和宾客共同拥—有一个难忘的时光。
中餐宴会主题设计 ppt课件
横店.龚建平
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主题宴会设计
中餐宴会台面设计，又称餐桌布置艺术，它是根据宴会主题，对宴会台面 用品进行合理搭配、布置和装饰，以形成一个完美台面组合形式的艺术创造。
设计方案内容： 1、主题名称 2、台面中心造型设计 3、餐具设计，包括骨碟、汤碗、汤匙 、味碟、水杯、红 酒杯、白酒杯、筷子、筷套等。 4、餐巾花的设计 5、桌裙、桌布及椅套的质地、颜色、款式。 要求： 1、1——3人一组（按菜系知识的分组进行）；
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4、菜单设计 “普素宴”的菜单设计业围绕主题进
持饮食给人们带来的各种感官的享受。
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总结
• “普素宴”的设计以现代人的健康饮食、 健康生活为理念，主要针对饮食有特殊要 求的人群，也适宜在寻常餐饮中追求新鲜 不同的人们。
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祥荷盛宴
淄博印象
自然最和谐的相处，体现人与自然的相
互馈赠与回报。
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2、餐具及杯具的选择
餐台的餐具、杯具部分也紧密结合黑白 的太极图形——白色瓷质的餐碟、味碟、 汤碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生相 长的搭配，体现自然中极极相对、相互 和谐的主题。
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3、装饰台
装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把 茶壶代表现代人养生的最常用途径以及 文化养生的代表——饮茶。饮茶时东方 人文化的核心，也是中国人自古以来的 文化的衍伸，更是文人墨客每每下约
竹乡养生宴
情系中华
仙鹤祝寿
和谐盛宴
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桌面设计
1、台布及椅套设计
此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面
中餐主题宴席策划书3篇
中餐主题宴席策划书3篇篇一中餐主题宴席策划书一、活动主题“品味经典，畅享中华美食”二、活动目的本次中餐主题宴席策划旨在通过精心设计的菜品和用餐体验，展示中华美食的丰富多样和独特魅力，让参与者更好地了解和体验中餐文化。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、活动内容1. 宴席设计：主题菜品：根据中餐的不同菜系和特色，设计一系列具有代表性的菜品，如川菜的麻辣鲜香、粤菜的精致鲜美、鲁菜的醇厚浓郁等。
菜品搭配：搭配合理的配菜和小吃，注重色彩、口感和营养的平衡。
菜品展示：设计精美的菜品展示，突出菜品的特色和制作工艺。
2. 用餐环境：布置具有中国传统文化元素的用餐环境，如悬挂传统字画、摆放中式摆件等。
提供传统的中式餐具，让参与者感受独特的用餐氛围。
3. 文化体验：安排专业的厨师进行菜品制作演示，讲解菜品的制作过程和文化背景。
提供中式茶艺表演或传统音乐演奏，增添用餐的文化氛围。
为参与者提供关于中餐文化的知识介绍和问答环节，增加对中餐文化的了解。
4. 活动流程：活动开始前，进行签到和引导，让参与者了解活动流程和注意事项。
主持人开场，介绍活动主题和目的。
按照预定的流程进行用餐，期间穿插文化表演和互动环节。
五、活动宣传1. 社交媒体宣传：利用、微博等社交媒体平台发布活动信息和宣传海报，吸引目标客户群体的关注。
2. 线下宣传：在相关餐厅、酒店、社区中心等场所张贴活动海报，发放传单，提高活动知名度。
六、活动执行1. 人员安排：确定活动的组织者、厨师、服务员等工作人员，明确分工和职责。
对工作人员进行培训，确保他们熟悉活动流程和文化背景。
2. 物资准备：准备所需的食材、餐具、茶具、表演道具等物资。
确保用餐环境的布置和装饰符合活动主题。
3. 活动预算：列出活动的各项费用，如食材采购、场地租赁、表演费用、宣传费用等。
合理控制预算，确保活动的经济效益。
4. 风险管理：提前预测可能出现的风险，如食品安全问题、人员突发情况等，并制定相应的应对措施。
中餐主题宴会设计说明书
谢谢观赏
放映结束 感谢各位的批评指导！
谢 谢！
让我们共同进步
知识回顾 Knowledge Review
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 2.1020. 12.10Thursday, December 10, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。04:3 5:4604: 35:4604 :3512/ 10/2020 4:35:46 AM
中餐主题宴会设计
一、步骤：
1、根据宴会目的确定主题 2、根据主题宴会台面寓意命名 3根据主题宴会场地规划台型设计 4、根据宴会主题创意设计台面造型（桌裙、 台布、餐具、餐巾折花、插花、菜单、餐椅、 餐垫）
Байду номын сангаас
菜单设计：菜品命名与主题相符， 菜肴结构比例，冷热 菜的比例
菜单样式：卷轴、竹简、扇子、
一：笔试 二：英语口语 三：现场操作 1、仪容仪表 2、现场摆台 3、现场互评
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 12月10 日星期 四上午 4时35 分46秒0 4:35:46 20.12.1 0
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年12 月上午 4时35 分20.12. 1004:3 5December 10, 2020
2020 4:35:46 AM04:35:462020/12/10
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12/10/
谢 谢 大 家 2020 4:35 AM12/10/2020 4:35 AM20.12.1020.12.10
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。10-Dec-2010 December 202020.12.10
中式宴会设计策划书3篇
中式宴会设计策划书3篇篇一中式宴会设计策划书一、宴会主题“中式盛宴，传承经典”二、宴会目的本次宴会旨在通过中式传统的饮食文化和礼仪，为宾客提供一次独特的用餐体验，同时展示中华文化的博大精深。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、宴会规模[预计人数]六、宴会场地布置1. 宴会厅入口处设置中式拱门，悬挂红灯笼，营造喜庆氛围。
2. 宴会厅内布置以红色为主色调，搭配金色、黄色等传统色彩，体现中式风格。
3. 舞台背景设置为中式山水画，配以古典音乐，营造出优雅的氛围。
4. 餐桌布置采用中式餐具，如青花瓷碗、筷子、酒杯等，摆放鲜花和蜡烛，增加浪漫氛围。
七、宴会菜品设计1. 冷菜：凉拌海蜇、夫妻肺片、酱牛肉、口水鸡等。
2. 热菜：红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、麻婆豆腐、清蒸鱼等。
3. 汤品：酸辣汤、西湖牛肉羹等。
4. 主食：米饭、面条等。
5. 甜点：水果拼盘、红豆沙汤圆等。
八、宴会流程设计1. 宾客签到入场，领取礼品。
2. 主持人开场，介绍宴会主题和目的。
3. 开场表演，如京剧、杂技等。
4. 上菜，宾客用餐。
5. 互动环节，如猜谜语、抽奖等。
6. 结束表演，如舞蹈、歌曲等。
7. 主持人致辞，感谢宾客的到来。
九、宴会服务设计1. 安排专业的服务员，为宾客提供周到的服务。
2. 服务员统一着装，体现中式风格。
3. 提供免费的茶水和饮料。
4. 及时清理餐桌，保持环境整洁。
十、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 菜品费用：[X]元3. 酒水费用：[X]元4. 场地布置费用：[X]元5. 表演费用：[X]元6. 礼品费用：[X]元7. 其他费用：[X]元十一、注意事项1. 提前与宾客确认出席情况，以便安排座位和菜品。
2. 注意食品安全，确保菜品新鲜、卫生。
3. 提醒宾客注意礼仪，尊重传统文化。
4. 安排专人负责摄影和录像，记录宴会精彩瞬间。
5. 活动结束后，及时清理场地，归还租用的设备和道具。
篇二中式宴会设计策划书一、宴会主题“花开富贵，吉祥如意”二、宴会目的本次宴会旨在通过中式传统的布置和美食，为宾客提供一个独特的用餐体验，同时展示中华文化的魅力。
分析中餐宴会主题设计要点
分析中餐宴会主题设计要点一、宴会主题确定中餐宴会主题的设计离不开一个有吸引力的主题。
主题设计应该围绕着宴会的目的和特点来确定。
是聚餐还是商务宴请？是亲情聚会还是朋友聚会？不同的宴会目的对主题的要求也是不同的，因此主题一定要有针对性。
比如“传统中式盛宴”“汉唐风韵”“创新餐饮体验”等。
二、场地布置中餐宴会对于场地的要求更加重视，因为餐饮文化一向与一些宴会场地的布置息息相关。
因此在中餐宴会主题设计中，场地布置至关重要。
宴会场地的选择应该根据主题来确定。
比如选择具有古风韵味的宴会厅，或者选择配有中式装饰的餐厅。
在布置上，可以考虑用中国传统的饰品或者花艺进行装扮，比如挂上中国结、悬挂中国风的灯笼，摆放中国式的花器等，尽可能还原传统中餐宴会的氛围。
三、菜品搭配在中餐宴会主题设计中，菜品搭配也要根据主题来确定。
比如选择精心制作的本地菜或者特色菜，能提升整个宴会活动的品味。
对于不同主题的中餐宴会，也可以选择相应的名菜来搭配。
比如“传统中式盛宴”可以选择著名的八大菜系菜肴，比如“川菜”、“粤菜”、“湘菜”、“鲁菜”、“徽菜”、“苏菜”、“闽菜”、“浙菜”等，展现传统的丰富菜肴文化。
而如果是“创新餐饮体验”，可以选择以创新为主的菜品，通过菜品的搭配来突出主题。
四、文化活动文化活动在中餐宴会主题设计中扮演着非常重要的角色。
文化活动包括舞蹈表演、音乐演奏、戏曲演出等，这些文化活动能够为宴会增添气氛，也是中餐宴会设计的重要组成部分。
可以根据中餐宴会的主题来选择相应的文化表演，比如“汉唐风韵”可以选择古典戏曲表演，或者中国传统的音乐演奏。
而“创新餐饮体验”可以选择现代音乐或者流行舞蹈表演等，以迎合主题。
五、礼品赠送中餐宴会主题设计中，礼品赠送也是一个不可忽视的设计要点。
礼品可以是中餐宴会的一部分，也可以成为宴会的点睛之笔。
可以根据主题选择一些有代表性的礼品，比如“传统中式盛宴”可以选择中国风的文化礼品，比如中国结、书画、茶具等，而“创新餐饮体验”可以选择流行的时尚礼品作为赠品。
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潜心的状态， 包容的心性， 唯美的追求
，
浑然一体。
绘就一幅山水画， 弹唱一首怀旧曲。
热爱和执着成就了自己，给予他人…..
餐台设计的美
一、概念梳理
1、宴会—是以餐饮聚会为表现形式的一种高
品位的社交活动方式。 2、宴会种类 （1）按内容和形式分类 （2）按进餐标准和服务水平分类 （3）按进餐形式分类 （4）按礼仪分类 （5）按主办人身份分类 （6）按规模（出席者的人数）分类 （7）按菜肴特点分类
2、主题宴会策划：
◇餐饮行业关注的营销活动之一。 ◇特色化的主题宴会也是餐饮创造优势的武器。 ◇根据时代风尚、消费导向、地方风格、客源需求、 社会热点、时令季节、人文风貌、菜品特色等因素， 选定某一主题作为宴会活动的中心内容。 ◇根据主题收集整理资料，依据主题特色设计菜单，
吸引公众关注并调动宾客的食欲。
（1）按内容和形式分类：中餐宴会、西餐宴会、 冷餐就会、鸡尾酒会、茶话会等 （2）按进餐标准和服务水平分类：高档宴会、中 档宴会、一般（普通）宴会 （3）按进餐形式分类：立餐宴会、坐餐宴会、坐 餐和立餐混合式宴会 （4）按礼仪分类：欢迎宴会、答谢宴会、告别宴
会
（5）按主办人身份分类：国宴、正式宴会、非正 式宴会（便宴）、家庭宴会等
（二）主题宴会餐台设计实例
1、设计标准分析 （1）主题创意： 1）台面设计主题明确，创意新颖独特，具有时代感； 2）主题设计外形美观，能紧密围绕主题 3）主题设计规格与餐桌比例恰当，不影响就餐客人餐中 交流
4）主题设计具有可推广性
5）中心艺术品（现场制作）
现场制作中心艺术品
（2）台面布草
1）布草（含台布、餐 巾、椅套等）的质地选 择符合酒店经营实际 2）布草色彩、图案与
他山之石研讨
主 题 创 意 设 计 说 明 主 题 宴 会 创 意 设 计
课堂研讨
1、主题宴会创意以什么为出发点？ 2、菜单设计与餐厅设计 3、产学研的话题
心在哪里，美就在哪里 精致生活……
let it be
主题相呼应
（3）菜单设计： 1）菜单设计的各要素（例如颜色、背景图 案、字体、字号等）合理，与主题一致； 2)菜品设计（菜品搭配、数量及名称）合 理，与主题一致；
3)菜品设计能充分考虑成本等因素，符合
酒店经营实际； 4）菜单整体设计与餐台主题相统一，外形 有一定艺术性；
（4）台面用品：
1）完好、干净、
5、主题宴会菜单装帧
季节-图
6、主题宴会台面设计 考虑因素： ◇根据宾客用餐要求，考虑用餐方便、服务方便—餐 位大小、餐位间距、餐具选择和摆放 ◇考虑宴会主题、档次，突出主题 ◇考虑国际交往礼仪。禁忌与爱好 ◇考虑美观性 7、餐巾折花设计 鲜花装饰、双色餐巾装饰等
餐巾折花-图-video
主题宴会创意设计
云南旅游职业学院
酒店与休闲系 杨红波
古琴禅修
茶道与佛教
☆“苦”:佛理博大无限，以“四谛”为 总纲,即苦、集、灭、道”; ☆“静”，和静怡真； ☆“凡” ，“须知道茶之本不过是烧 水点茶” ，禅要求人们通过静虑， 从平凡的小事中去契悟大道。 ☆“放” ， 人的苦恼，归根结底是 因为“放不下”，所以，佛教修行特 别强调“放下”
标准摆台-局部-图
三、主题宴会
（一）主要内容
1、主题宴会—围绕一个或多个历史文化或其他主题为 吸引标志，向宾客提供宴会所需菜肴，基本场所和服务 礼仪的宴请方式。 赋予宴会某种主题，围绕既定主题营造经营气氛，宴
会的菜品、服务、色彩、灯光、摆台、装饰及活动都为
主题服务，是主题成为宾客容易识别的特征和产生消费 行为的刺激物。
Q&A:以菜单设计为龙头，还是以餐厅设计为龙头来开 设餐馆？
3、主题宴会的设计分析 （1）加深主题宴会文化内涵 （2）强调主题单一性和个性化 （3）突出主题宴会的美食化
4、主题宴会的菜单设计
（1）以地域文化为主题—太湖宴、白山宴等 （2）以特产原料为主题—蘑菇宴、椰子宴、全鱼宴等 （3）以某一时代为主题—北京仿膳宴、南京仿明宴、杭州仿宋宴等 （4）以节日和季节特色为主题—春色、夏荷、秋色、冬雪宴等 （5）以名人、名著为主题—东坡宴、红楼宴、三国宴、射雕宴等 （6）以典型食品为主题—包子、饺子、秦淮小吃等
鸡尾酒会-图 冷餐酒会—山东旅院-图
二、宴会设计
1、场景设计：宴会厅的光线、色彩、温度、湿度、气味、家具、花 草景色、餐桌设计、台面布置等。 2、宴会的餐桌设计：“台型设计”，根据宴会形式、主题、人数、 接待规格、习惯禁忌、特别要求、时令季节和宴会厅的结构、形状、 面积、空间、光线、设备等情况，设计宴会的餐桌排列组合的形状和 布局。 3、宴会台面设计：包括宴会台面的装饰美化设计和摆台设计。 ☆装饰美化效果，通过餐具摆放、餐巾折花、中心装饰物来体现。 ☆摆台设计即摆放必要的就餐用具，包括台布、用具、餐具等。 ☆宴会的台面物品，分为公共用品、餐具用品、装饰用品三类
养生：五色养生宴 中华养生宴 普素菜 茶宴
节假日：
父亲的爱
欢天喜地迎新春 家和福寿宴
父爱年轮，孝行天下
天长地久宴 生日宴
民族：
欢乐壮乡 醉苗乡—苗族盛宴
马背民族 囊（馕）括四海 涅槃羌乡
地方： 齐鲁青未了 品味丝路 京都韵味 印象西湖宴 闯 三江哺育
沂蒙风情宴 印象长安 忆江南—莲
特定主题： 圆 彩云花海宴 清水涟漪—君子宴 花秾柳轻伴君行（送别） 星星的孩子 蝶恋花 青花瓷 繁华（花）盛世 海境界 风雨是墙，你更坚强 商海.翔风鼓浪 草木青青-诗文同行 金榜题名—学子宴 和谐发展迎宾宴 蝶舞飞扬 青花.国风 龙腾盛世 一帆风顺 青花故里
无破损； 2）颜色、规格 统一； 3）整体美观，
具有强烈艺术
美感
茶宴
（5）服装：
1)服务员服装及装饰符合酒店工作要求，便于使用；
2）服装设计与主题呼应 （6）操作规范 1）操作过程符合卫生要求 2）操作简洁，有效
醉秋
赤壁怀古
2、名称概览
文化：中国古典文化宴—红楼梦中人（互评环节） 和.徽 赤壁怀古 季节：秋韵 春意融融 醉秋 春色 冬雪 胜日寻芳
宴会分类
（6）按规模（出席人数）分类
大型宴会
小型宴会
7
* 资料来源：
宴会分类
（7）按菜肴特点分类
燕鲍翅宴 海鲜宴
素席
饺子宴
山珍野味宴
全羊席 满汉全席 火锅宴
8
* 资料来源：
主题餐台设计—色受想行识
色: 受:
想:
行: 识:
3、宴会的内容形式
（1）国宴 （2）中餐宴会：中国传统，中国饮食习惯，吃中国菜 点，喝中国酒水，用中国餐具，菜品和数量根据进餐 标准高低而不同。 （3）西餐宴会： （4）冷餐酒会 （5）鸡尾酒会：欧美传统聚会交往，供应酒水（鸡尾 酒和混合饮料）为主，配以适量的佐酒小吃，可在一 天的任何时候单独举办，也可在正式宴会前举办（作 为宴会的一部分）