关于在农大开麻辣烫店的调研报告

编号：密级关于在农大开麻辣烫店的调研报告

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策划执行时间：

目录1．调研背景

2．调研目的

3．调研内容

4．调研方式

5．调研对象

6．调研数据分析

7．调研结论

8．附录

1.调研背景

随着社会节奏的加快，快餐行业越来越繁荣，麻辣烫作为快餐之一，已成为现如今餐饮行业的大众食品，很受年轻朋友们的欢迎。随着甘肃农业大学的大规模扩招，传统的大学生食堂不能满足当代大学生餐饮需要，这就为学校周边餐饮店的发展带来契机。甘肃农业大学市场营销第三小组针对在甘肃农业大学开一家麻辣烫店这一事件做出以下策划。

2.调研目的

通过对广大大学生吃麻辣烫情况调查，全面了解甘肃农业大学学生对开一家麻辣烫店的一些看法。并根据学生们做出的调查问卷，进行一系列的数据分析，进而计算出学生们对麻辣烫店的需求，为开一家麻辣烫店提出相应的建议，以此提升麻辣烫店的客源，并在麻辣烫店行业中形成竞争优势。

3.调研内容

3.1调查消费者的消费特点

包括消费习惯，口味选择偏好等。

3.2选择合适的店铺地址

注意店铺周围环境，远离垃圾堆、下水道、最好在三岔路口，拐角。

3.3同行业竞争者的调查

需要对周边麻辣烫店的数量，每家的特色，口味等进行分析。

3.4调查食品适当价格

需要对周边麻辣烫店的食物价格进行了解，从而选择适当的价格，进行

销售，不能价格过高。

4.调研对象

甘肃农业大学在校大学生，竞争者

5．调研方式

我们本次调查主要采用以下三种方法：问卷调查法，实地调查法，访问法

5.1 问卷调查法

主要针对对消费者的消费特点和食品价格进行调查。调查主要包括消费者的消费习惯，购买力,对麻辣烫的印象等进行调查。采取非全面调查中的随机抽样法，由调查人员站在礼堂门口，让过往的学生停下回答一下问卷的问题，由于时间紧迫，我们只准备了50份调查问卷，发放完为止。

5.2访问法

访问法主要针对对竞争者的调查。我们数了一下校内有几家麻辣烫店，然后每家都尝尝看，看看他们的口味和特色是什么。

5.3实地调查法

对于麻辣烫店的选址，进行实地调查是十分必要的，我们派专门的调查人员，调查甘肃农业大学周边适合开快餐店，人流量大，远离脏、乱、差的环境的地点，进行实地勘察。

首先，我们要通过访问调查农大附近店租的具体情况，并寻访附近是否有此价位的店面可供出租或转让。

其次，将这几家店的人流量、地点位置、卫生情况查看一下。人流量，要派专人在各家店面前各守上一天粗略估计一下。地点位置要看该店是否容易被找到，门口是否有人行道，若没有门口的车速不宜过快，也要派专人去查看并仔细观察行人在店旁行走逗留是否存在危险。卫生上只要不是在垃圾堆、垃圾桶旁这种难以改变卫生情况的即可，只需派人看看就行。

如果消费者方面没有问题，在比较后挑选几家店面进入候选名单。然后，尽快按优先情况前往与店主进洽谈把店面定下来。最好能将店租定在一个合理价位，与店主签订绑定价格的协议。

不能绑定的应预计一下涨店租的风险，并估计出对本店的影响。如若不合算就考虑其他店。

6．调研数据分析

6.1对消费者的调查（对问卷的分析）

6.1.1对消费者的消费习惯的调查的分析

6.1.1.1是否喜欢吃麻辣烫

喜欢吃麻辣烫的占82%，不喜欢吃的占18%。

农大的大学生约有20000人，由此估计全校约有16400人喜欢吃麻辣烫，在农大开麻辣烫店有广阔的客源。

6.1.1.2一般吃麻辣烫的消费金额

一般吃麻辣烫的消费金额是多少中7元的占18%，7-15元的占54%，15-20元的占22%，20元以上的占6%。

农大中喜欢吃麻辣烫的人约有16400人，假设所有喜欢吃麻辣烫的人在某一天全来了，那么那天的营业额大概为：

16400*18%*7+16400*54%*11+16400*22%*17.5+16400*6%*20=200900元

其中7元的为：36162元

7—15元的为：108486元

15—20元的为：44198元

20元以上的为：12054元

从而我们可以得出那天我们的营业额主要来自7—15元的消费者，因此本店应该把价位定在这个范围比较合理。

6.1.1.3一般情况吃麻辣烫的频率

一般情况吃麻辣烫的频率,一天一次占0%，一周两三次占10%，一个月两三次50%，偶尔的占40%

以上述假设每月的收入大概有（主要定价在7-15元）

108486*0*30+108486*2.5*0.1*4+108486*2.5*0.5=244053

其中每周两三次的为108486元

每月两三次的为135607.5

偶尔的为不确定收入

因此本店应当尽量培养顾客的忠诚度，维系好顾客关系，增加回头客的数量。

6.1.1.4吃麻辣烫是否搭配饮料

当问及吃麻辣烫的时候是否搭配饮料时，回答必搭的占20%，经常的占40%，偶尔的占30%，从不的占10%

假设大家喝的饮料是250ml玻璃瓶的可口可乐

那么饮料的销售额大概有

（经常的预计有80%的可能搭配饮料）（偶尔的预计有10%可能性搭配饮料）16400*10%*0+16400*20%*+16400*40%*80%*+16400*30%*10%*≈681瓶（保守估计每人一瓶）

该可乐的利润为0.7元，则利润为

681*0.7=476.7元

这说明大多数消费者喜欢在吃麻辣烫的时候喝饮料，但由于这块的利润不是特别大很多的麻辣烫店都没有提供。因此如果我们取得顾客的好感，且店内有多余空间放冰柜的情况下可以卖饮料。

6.1.1.5同行人数

一般与几个朋友一起去吃麻辣烫中一个人的占10%,2人占30%，3-5人的占40%，5人以上占20%。