最简单的红烧肉做法有哪些

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介绍几种正宗红烧肉做法

介绍几种正宗红烧肉做法红烧肉的做法qqmqq123红烧肉的做法。

“红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧。

慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

教你如何让红烧肉更加美味|红烧肉| 放入chxf1949教你如何让红烧肉更加美味|红烧肉| 放入。

教你如何让红烧肉更加美味把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。

锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

【红烧排骨】最简单易学的做法瑷夏的图书馆...【红烧排骨】最简单易学的做法。

红烧排骨，一道小有名气的家常菜。

以下为大家介绍一种最简单易学的红烧排骨做法。

排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。

第五步：将排骨倒入锅内，转中火。

让每块排骨都裹上糖色。

1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。

在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。

狍子肉的家庭做法华民狍子肉的家庭做法。

爆炒狍子肉的做法。

爆炒狍子肉是一道极具鲁式风格的农家菜。

爆炒狍子肉的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

那么，爆炒狍子肉怎么做？如何做好爆炒狍子肉？【主料】狍子肉。

1、狍子肉洗净后切片、上浆。

4、下入狍子肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

1、狍子肉要切得薄一些。

焦馏狍子肉的做法。

1、狍子肉含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。

家庭红烧肉的简单做法

家庭红烧肉的简单做法
如果你已经吃了很长时间的素菜，想更换自己的味蕾，来一道与众不同的菜。

那么一定要选择吃一次红烧肉，保证你吃了回味无穷，超级喜欢。

红烧肉的做法有的会给你介绍的特别详细，有的只是粗略的步骤，只要将关键的几步做好，就能够尝到其中的美味，并不一定步骤特别多就说明那种方法做出来会更好吃，因为如果稍有哪个地方做的不好，就会影响其为味感。

下面是一个简单的做法，大家可以借鉴。

★做法
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。

水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。

煮几分钟就可以捞出来备用。

2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。

3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。

快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。

2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。

熬到汤汁适中即可。

4.出锅前别忘记加适量盐哦。

晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。

装盘~开动。

★小诀窍
带皮肉劲道，有嚼劲。

去皮五花软嫩可口。

选择哪种就看你喜欢什么样的。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。

其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达
二三十种。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

安徽徽菜红烧肉菜谱

安徽徽菜红烧肉菜谱红烧肉，这道经典的中式菜肴，以其醇厚的口感、浓郁的香气和诱人的色泽，深受食客们的喜爱。

在安徽徽菜中，红烧肉更是独具特色，有着独特的烹饪技巧和风味。

今天，就让我们一起来探索安徽徽菜红烧肉的制作秘籍，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、所需食材1、五花肉：500 克，选用肥瘦相间的五花肉，这样可以保证烧出来的肉口感更加鲜嫩多汁。

2、冰糖：30 克，冰糖可以使烧出来的肉色泽更加红亮。

3、老抽：20 毫升，用于调色。

4、生抽：20 毫升，增添鲜味。

5、料酒：30 毫升，去腥增香。

6、生姜：一块，切成片。

7、大葱：一根，切段。

8、八角：2 个。

9、桂皮：一小块。

10、香叶：2 片。

11、干辣椒：2 3 个（根据个人口味）。

12、盐：适量。

13、鸡精：适量。

14、食用油：适量。

二、前期准备1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，每块约 2 3 厘米见方。

2、准备一锅冷水，将切好的五花肉块放入锅中，加入几片姜片和适量料酒，水开后煮 3 5 分钟，捞出沥干水分备用。

这一步的目的是去除血水和腥味。

三、烹饪步骤1、锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，注意一定要小火，冰糖炒过头就会发苦。

2、当冰糖变成焦糖色后，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使每块五花肉都裹上糖色。

3、接着加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。

4、然后加入老抽和生抽，继续翻炒均匀，让五花肉上色。

5、倒入适量的热水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖40 50 分钟。

期间要不时地翻动一下肉块，以免烧焦或不均匀熟透。

6、当五花肉炖至软烂，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

7、最后开大火收汁，汤汁收到浓稠挂在肉块上即可出锅。

四、烹饪技巧1、炒糖色是关键，一定要小火慢炒，冰糖融化后要密切观察颜色变化，一旦变成焦糖色就要迅速放入五花肉，以免糖色炒过头。

2、加水时一定要加热水，这样可以避免五花肉遇冷收缩，影响口感。

6种红烧肉的美味做法

6种红烧肉的美味做法煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来店铺给你推荐红烧肉的6种美味做法。

红烧肉的美味做法1材料带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。

(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

)6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

红烧肉的美味做法2材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。

2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。

3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。

4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。

5、待冰糖溶化就可以出锅了。

红烧肉的美味做法3材料带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。

2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。

3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。

5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。

舌尖上的享受!红烧肉的几种经典做法

舌尖上的享受！红烧肉的几种经典做法！【引导语】：红烧肉应当是一道全国人民都热爱的经典家常菜之一，很多人都喜欢吃，要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，各家有各家演绎的方法，虽然演绎方法不同，但却有相同的结果，那就是各家幸福和快乐的味道。

今天为大家送上几款经典的红烧肉做法，供大家探讨。

一、中国经典红烧肉【主料】：五花肉【配料】：食盐、食用油、甜面酱、白糖、料酒、老抽、葱、姜。

【调料】：鲜花椒、大茴、草果、豆蔻、桂皮、香叶、丁香、白芷、香沙。

【做法】：1、五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。

放在火上，煮15-20分钟左右。

中途去掉浮沫。

2. 煮好的五花肉捞出晾凉，然后切成大块备用。

3. 炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。

糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，会影响口感。

4. 下入切好的五花肉块翻炒，让五花肉均匀粘上糖汁上色。

等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。

5. 然后放入葱、姜翻炒，根据需要加入食盐。

再放入一些甜面酱。

最后锅内加入清水，放入各种调料。

6. 将炒锅内的食材，移到电压力煲中，直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。

（没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止）。

二、毛氏红烧肉【主料】：带皮猪五花肉850克【配料】：四季青500克【调料】：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

【做法】：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

三、简易红烧肉【材料】：五花肉250克、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。

【做法】：1、五花肉切块，洗干净，晾干2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

正宗鲁菜红烧肉的做法大全

正宗鲁菜红烧肉的做法大全山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，正宗鲁菜红烧肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的90%制作方法，希望你们会喜欢!红烧肉的做法一材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

红烧肉的做法二材料五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。

做法1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

7、加入清水，水量刚没过肉块。

盐，生抽，老抽，料酒。

8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧肉的做法三材料五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g做法1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

图文六种正宗红烧肉做法

六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。

红烧肉的10种做法

红烧肉的10种做法红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

下面一起来看看红烧肉的做法吧。

红烧肉的做法一材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。

调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可;特点：酱红油亮，肥而不腻。

厨师一点通：肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味;红烧肉的做法二原料：五花肉500克，草果1粒(国内肉质好，草果可以省略。

国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。

)桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。

做法：1) 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。

(如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的)。

2) 姜切片，葱切段。

锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。

然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

(以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。

)3) 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。

红烧肉的做法三用料主料：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克)，水(500克)。

做红烧肉的方法范文

做红烧肉的方法范文红烧肉是一道非常经典的中国菜，它的制作方法非常简单，但是要做好一盘美味的红烧肉并不容易。

下面将为您详细介绍如何制作一道口感酥软、色香味俱佳的红烧肉。

材料准备：1.猪肉五花肉500克：五花肉的肥瘦相间，烧制后才能使得肉质鲜嫩多汁；2.姜片5片：用于增加菜肴香味；3.蒜瓣适量：蒜瓣煮熟后会增加红烧肉的味道；4.料酒适量：用于去腥；5.酱油适量：增加颜色和口感；6.冰糖适量：增加甜度；7.盐适量：调味；8.八角适量：用于增加香味。

步骤一：提前处理五花肉1.将五花肉洗净切成5厘米见方的块状；2.将五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是为了去掉血沫杂质，焯水的时间大概需要3-5分钟；3.取出焯水后的五花肉，用凉水冲洗干净，去掉肉质中残留的沫泡；4.同时将锅放在火上，烧热锅，加入适量的油，将五花肉两面煎至金黄色，使得五花肉更加香脆。

步骤二：炖制红烧肉1.将炖锅放置在火上，倒入适量油，加热后放入姜片和蒜瓣，炸至出香味；2.将煎好的五花肉放入炖锅中，继续翻炒几分钟，使得肉质均匀受热；3.加入适量的料酒，炖煮10分钟，用以去腥；4.加入适量的酱油，糖，盐和八角，调至开小火炖煮60分钟，使得肉质更加鲜嫩；5.在炖过程中需要不断翻转五花肉，以免肉质过干；6.等到五花肉炖至入味的时候，可以尝一尝如果还有肉质硬的地方，可以继续炖煮一段时间；7.最后将肉翻煮两面收到汁入味，关火。

步骤三：上色与装盘1.在关火之后，将锅中的红烧肉捞出，放在炖锅外的盘子中；2.将炖锅中的汤汁加热，煮沸后用大火收汁至少一半；3.将刚才炖煮好的汤汁均匀地浇在红烧肉上，使得红烧肉的颜色更加鲜艳；4.最后可以根据个人口味，撒上一些葱末或花椒粉，增加红烧肉的风味；5.红烧肉炖好后，风味会随时间的增长而变得更好，所以建议待放置20分钟左右再食用。

温馨小贴士：1.也可以将五花肉切成薄片，这样可以更加容易入味；2.炖制过程中，可以根据个人口味适量增减调料；3.五花肉的选择非常关键，选择带少许肥油的五花肉会更好吃。

红烧肉的15种经典做法

红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。

最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。

红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。

冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。

川菜二十款红烧肉正宗做法

川菜二十款红烧肉正宗做法做法一麻辣红烧肉主料：五花肉辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青垃圾3个，香菜蒜瓣1.准备好所有的食材。

2.炒锅倒少许油爆香姜片3.倒入切块的五花肉翻炒4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟5.加入料酒，加入红烧汁,6.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁。

放入香菜,蒜瓣，切好的青辣椒。

翻炒2分钟即可。

做法二西兰花红烧肉食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。

1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香约30秒钟左右，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出4、锅烧热后倒入油约60ml，调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。

然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可做法三纯清红烧肉材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。

做法：1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。

注加盐增加鲜味做法四营养红烧肉流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。

正宗红烧肉做法图解之红烧肉做法图解 (3种)

正宗红烧肉做法图解 (3种)一、香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮,1根八角,3颗姜5片,红枣6颗调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量不够时添加少许开水。

40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

超级啰嗦：**红烧肉的做法有很多，全国每个地区都有自己的不同做法，我也做过很多次不同版本的红烧肉，但说实话，还是师傅教的这个做法，吃起来更胜一筹。

喜欢吃红烧肉的同志们，值得一试哈。

**很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。

我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

**要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。

做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；切成两段；干切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

红烧肉的经典制作步骤

红烧肉的经典制作步骤红烧肉是中国传统的一道美食，鲜嫩多汁，独特的酱香味道令人垂涎三尺。

下面是红烧肉的经典制作步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片5片3. 葱段2根4. 料酒适量5. 净水适量6. 冰糖适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 鸡精适量11. 八角适量12. 桂皮适量步骤一：准备肉料1. 将五花肉放入凉水中，焯水去腥。

2. 捞起焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，备用。

步骤二：炒制红糖1. 首先，将一个平底锅加热，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到糖溶化成红色的糖稀。

2. 当糖溶化后，迅速加入一些净水，继续翻炒均匀，让糖水成为红色的糖酱。

步骤三：煮制红烧肉1. 热锅冷油，将姜片、葱段放入锅中翻炒几下，然后加入五花肉块，煸炒至两面微黄。

2. 倒入适量的料酒，煮开后拿出五花肉块，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入生抽、老抽、盐、糖酱，同时放入适量的八角和桂皮，煮开后改为小火慢炖。

步骤四：焖制红烧肉1. 将炖煮后的五花肉移入砂锅或者其他适合焖烧的容器中。

2. 加入适量的开水，使肉块全部浸没在水中，大火煮开后改为小火焖至烧汤油亮的状态，约需1个小时。

3. 盛出焖好的红烧肉，将汤汁备用。

步骤五：收汁上色1. 将事先备好的汤汁倒入锅中烧开，加入适量的鸡精搅拌均匀。

2. 然后将焖好的红烧肉放入锅中，小火收汁，翻炒均匀。

3. 当肉块沾满了红亮的汁水后，关火盛出。

步骤六：装盘食用1. 将经过收汁上色的红烧肉均匀地装入盘中。

2. 可根据个人口味，撒上适量的葱花或者香菜作为装饰。

至此，一道色香味俱佳的红烧肉就完成啦！趁热上桌，搭配米饭或者馒头一起享用，绝对是一顿丰盛的美食盛宴。

好好品味吧！注意：以上所述的步骤和材料只是经典制作红烧肉的一种方法，根据个人口味的不同，可以适量增减或调整使用的材料和步骤。

全猪宴菜谱之——红烧肉的正宗做法

全猪宴菜谱之——红烧肉的正宗做法一、红烧肉的材料准备主料：带皮五花肉750克。

辅料：冰糖50克、生姜几片、大葱一根、八角3颗、桂皮一小块、香叶2片、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、清水适量。

香葱、香菜。

二、红烧肉的制作步骤五花肉处理：将带皮五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。

锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：锅中放入少量油，油热后转小火，放入冰糖，用铲子不断搅拌，直至冰糖完全融化并呈现深褐色（类似焦糖色），注意火候不要太大以免炒焦。

炒好糖色后，立即倒入焯水后的五花肉块，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味炖煮：在锅中加入足够的开水（水量需没过肉块），加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，再加入适量料酒、老抽（用于上色）和生抽（用于提鲜）。

大火烧开后，转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动肉块，以免粘锅。

收汁调味：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。

转大火收汁，期间需不断翻动肉块，以免糊底，直至汤汁收至浓稠，呈现红亮的色泽。

出锅装盘：将红烧肉盛出装盘，可以撒上少许葱花或香菜作为点缀。

三、红烧肉的注意事项选肉：选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样做出来的红烧肉口感最佳，肥而不腻。

炒糖色：炒糖色是红烧肉上色的关键步骤，火候要适中，避免炒焦。

炖煮：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉块更加软烂入味。

收汁：收汁时要大火快收，同时不断翻动肉块，以免糊底。

总结：按照以上步骤制作的红烧肉，色泽红亮、口感软糯、味道醇厚，是全猪宴中不可或缺的一道美味佳肴。

7种最正宗红烧肉的做法

7种最正宗红烧肉的做法可乐红烧肉主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。

焦糖啤酒红烧肉主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒，没过五花肉即可。

6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。

吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

鹌鹑蛋红烧肉主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶做法：1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。

不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！蒜香红烧肉主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。

简单红烧肉做法

简单红烧肉做法还在烦恼红烧肉做法太过复杂?还在烦恼不知道红烧肉怎么做?今天，就为大家介绍一下简单又好吃的红烧肉做法，希望大家喜欢!微波红烧肉的做法主料：五花肉900克。

辅料：A：葱6段，姜4片，油3汤勺。

B：酱油3/4杯，砂糖1汤勺。

做法1、洗净五花肉，切成3厘米见方的块。

2、取一锅，放入A料，以微波高火力爆香3分钟，再放入五花肉及B料，加姜，以微波高段火力煮10分钟，再以微波50%火力炖20分钟即可。

注：烹调中可搅拌数次，使其颜色，味道更均匀。

家常红烧肉的做法材料五花肉500g、冰糖、葱段、姜片3片、料酒2匙、家乐烧汁4匙、老抽酱油1匙做法1、五花肉洗净切块，放入碗中，用适量料酒和烧汁腌制片刻。

2、锅中倒入油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入五花肉，煸炒至上色。

3、调入料酒、烧汁、冰糖，再加入水，盖上盖子改成小火焖25分钟。

4、加入少量老抽上色，改大火收汁，待酱汁包裹在肉上，装盘即可。

其他红烧菜色的做法;;红烧鲫鱼材料鲫鱼，胡椒粉、料酒、盐，淀粉，干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝，生抽、老抽、糖。

做法1 鱼身切段，用胡椒粉、料酒、盐腌制入味。

2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。

3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味，4.放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。

盖盖子炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。

其他红烧菜色的做法;;红烧豆腐材料1：豆腐一盒6块850克。

2：干香菇4朵，水泡发洗净切小块备用。

3：干黑木耳一小把，水泡发洗净撕小块备用.4：雪豆20片撕去老筋洗净备用，酱瓜1大匙。

5：红辣椒1/4个(约40克)，去籽洗净切小块备用。

6：里脊肉100克，洗净切丝加盐1/6茶匙，生粉1茶匙，水1大匙，抓捏均匀腌30分钟(最好保湿冰箱过夜)。

7：橄榄油5大匙。

8：葱花1.5大匙，姜末1茶匙，新切蒜蓉1大匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽1大匙，镇江香醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，水5大匙。

红烧肉的制作方法

红烧肉是日常生活中经常吃到的美味，红烧肉的味道鲜美肉质软嫩不油腻。

红烧肉的营养价值非常的高，所包含的营养对人体有很大的好处。

以下是“红烧肉的制作方法”，希望给大家带来帮助！红烧肉材料：带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。

做法1、五花肉洗净切成2厘米块状。

2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。

5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。

小诀窍鸡精是为了提鲜。

红烧肉材料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段。

调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。

做法1)五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。

将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2)平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3)煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4)五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5)加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

红烧肉材料：肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量，盐少许。

做法1、五花肉切大块备用。

2、锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香。

3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖一个半小时。

4、将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可。

红烧肉材料：五花肉一斤，老抽，葱两棵，姜两棵拍碎。

蒜两头拍碎。

，绍兴料酒一小碗。

红烧肉(共10篇)

红烧肉红烧肉（一）红烧肉我苦练很久, 终于学会了做红烧肉。

做红烧很简单, 最主要是选料。

做红烧肉选猪五花肉, 这样的肉肥瘦相间口感好。

把选好的肉切成长3cm, 宽2cm的肉块放入锅中煮至七八分熟, 捞出备用。

然后最快的速度抹上一层番茄酱, 冷藏半小时。

最后把配料葱、姜、蒜、油、大料、料酒备齐后, 一起把肉和配料在锅中炖。

读完后就可以上桌了。

红烧肉（二）小李的妈妈简直是一个烧菜的能手。

不信, 我就来跟你讲讲吧！小李的妈妈首先把肉洗得干干净净的, 然后, 切成一小块一小块的。

接着, 就开始烧了。

她先往锅里放了一些油, 等油冒烟的时候, 她就把肉放了进去, 顿时, 发出“嗤嗤嗤”地声音, 小李的妈妈就开始翻炒起来了。

又过了一会儿, 她放了一些酱油和盐, 这个肉就变成红红的了, 随后, 她又加了一些水, 就盖上锅盖, 又去烧另外一道菜去了。

红烧肉就这样在锅里烧着, 不一会儿, 传出来了一阵浓浓的香味。

小李的妈妈又打开锅盖, 瞧了瞧, 发现水还没有煮干, 于是, 她又盖上锅盖, 又煮了一会儿。

又过了一会儿, 李妈妈才把红烧肉盛起来。

啊！好像呀！红烧肉（三）也许有的小朋友看到红烧肉就馋得扣流水直流吧！就好像小猫看到它心爱的鱼儿一样吧！其实, 我是不喜欢吃红烧肉的哦！可是, 今天的红烧肉却偏偏是例外哦！爸爸也不知道用了什么鬼斧神工, 把这碗红红的红烧肉烧的那么的好吃呀！其实, 一开始的时候, 我还不想吃呢！但当我看到有一股香香的气味我就有胃口了。

于是, 我就夹了一小块放到嘴巴里, 嗯！这个红烧肉已经烧得非常的松了。

不像我以前吃的那种肉, 非常的结实。

我咬下去的时候, 基本都不用费什么劲, 以前还要塞牙缝, 而今天却不会。

我一连吃了好几块红烧肉呢！总之, 今天的红烧肉我真的是吃得津津有味, 而且从来都没有吃过那么多。

那么, 这都要归功于爸爸的手艺了。

红烧肉（四）我有一个弟弟, 虽然我们之间相差两岁, 但是我们却很多方面都不一样, 比如说我们在对待红烧肉的时候, 态度就截然不同。

简单红烧肉做法步骤

简单红烧肉做法步骤红烧肉的做法可以说是五花八门，对于厨艺不是特别好的人来说，可以选择比较简单的做法，同样能够做出美味的红烧肉，比较简单的做法就在于炒糖色，然后在炖红烧肉的时候，稍微放一点醋，这样能够促进肉质软烂，另外要注意的是一定要用小火，多煸一会儿，把里面的油煸出来，这样吃起来才会肥而不腻。

★做法一1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

★做法二1．五花肉洗净切成小丁；2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

★做法三材料：原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

★做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

红烧肉的做法★红烧肉的做法步骤2、焯水定型。

（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。