食用菌栽培学习题详解
食用菌栽培习题总结.doc
食用菌栽培习题总结绪论1.什么是真菌、大型真菌和食用菌?答:真菌:是一类具有真核细胞,能产生孢子,无叶绿素的低等真核生物。
大型真菌:主要指菌丝生长到一定阶段,能形成较大子实体结构的一类真菌,包括担子菌和子囊菌的一些种类。
食用菌:指大型真菌中,具有肥大多肉的繁殖器官,木质化程度低,不含毒素,烹调后无味者。
2.简述食用菌的食用价值。
答:食用菌是一种营养丰富并兼具食疗价值的食品,其食用部分多为具有产孢结构的子实体(fruitbody)。
食用菌具有高蛋白,低脂肪,富含维生素和矿物质等特点。
1.高蛋白:食用菌子实体的蛋白质含量丰富,约为鲜重的3%~4%或干重的25%左右,介于肉类和蔬菜之间。
子实体蛋白质含有人体必需的氨基酸种类齐全。
2.低脂肪:食用菌的脂肪含量一般较低,平均为干重的8%,其脂肪的性质类似于植物油,含有较多的不饱和脂肪酸,如油酸、亚油酸等,所以对降低血脂有明显的好处。
3.富含维生素:包括VB1(硫胺素)、VB2(核黄素)、VPP(烟酸)、VC(抗坏血酸)和维生素D等(麦角甾醇)。
4.富含矿物质:食用菌子实体的矿物质含量约占干重的7%,其中钾、磷的含量最高,其次是钙和铁,具有成骨造血、滋补脑力、调节人体体液和维持细胞内物质代谢等生理活性。
第一章大型真菌的形态与发育1.真菌的生长发育分为哪两个阶段?简述由孢子发育成子实体的过程。
答:真菌的生长发育可以分为营养生长阶段和生殖生长阶段孢子发育成子实体过程:真菌单个孢子萌发后形成单核菌丝,与可亲和得单核菌丝配对,质配之后变成双核菌丝(营养菌丝)。
当营养菌丝生理成熟后,在外界环境的刺激下,在培养基的表面或近表面,菌丝见先出现菌丝束,局部菌丝束扭结,逐步发育成盘状、颗粒状等“菇胚”(子实体原基),大量原基的的出现,标志着真菌的营养生长转入生殖生长,极少数的原基发育成菌蕾,在适宜条件下,菌蕾进一步分化成子实体。
2.在形态上伞菌主要由那几部分组成,各部分有何特点?答:伞菌是包括通常称其子实体为蘑菇(mushroom)的一类担子菌,由菌盖(pileus,cap)、菌柄(stipe,stem,stalk)、菌环和菌托等部分构成。
食用菌栽培技术(2771)14126-大学考试试题(含答案)
C. 沿菇
[).金针菇
9. 关十白灵菇的表述不正确的是(
)。
A. 臼灵菇系刺芹侧耳
B. 臼灵菇是商业名称
C. 白灵菇在自然界中主要发生于阿魏或刺芹植物的根茎上
D. 是一种寄生菌
10. 下列关千鸡腿菇叙述错误的是(
)。
A. 子实体的形成不需要覆土
B. 菌丝 pHS. 0—7. 0 的范围内生长最好
C. 低体积的 CO2 刺激菌丝体的生长
的方法称为组织分离法 和
17. 食用菌形成
时,其生长环境的温度必须有较大的
变化,这种食用菌的
出菇方式就是变温结实。
18. 栽培食用菌时,
需要对栽培料进行覆土的一种
出菇方式称为覆土栽培。
19. 食用菌在加工过程中,仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化,从
加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类称为
11. 食用菌是能够形成大型
或
的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
1527
12. 食用菌在真菌分类中绝大部分属于
千
i3. 食用菌生长对环境条件的要求包括:
,极少数属
和
14. 食用菌菌种通常分为母种、
和
15. 食用菌生长所需要的营养成分包括
、矿质元素和
等。
16. 从食用菌的组织体上切取一块组织,使其在培养基上萌发而获得
料趁热搬进房内,上架堆成 15~18cm 厚,或在床架中间按平铺数星堆成垄式,两侧不堆 L 然 后紧闭门窗,用煤炉或蒸气加热,使料内温度尽快在 1~,2 天内上升到 57~6o·c, 维持 6~8 小 时,随后通风降温到 50~55°C, 维持 3~✓ 5 天进行控温发酵,,最后打开门窗通风换气降温 L
食用菌栽培技术复习题第二章
食用菌栽培技术复习题第二章食用菌栽培技术复习题第二章第二章食用菌的生物学特性一、形态结构1)菌丝体(营养体):分解基质,吸收营养和水分。
2)子实体(繁殖体):产生孢子,繁殖后代,供人们食用。
㈠、菌丝体1、概念菌丝:由一个细胞萌发而成的管状细胞,宽度约为3~10μm。
菌丝体:许多菌丝相互交错成的网状物。
(许多菌丝形成群体)2、种类担子菌类的食用菌如白蘑菇、草菇、平菇等它们的菌丝还可分为二种。
⑴单核菌丝;⑵双核菌丝3、菌丝体的组织化变态组织(菌组织):有些食用菌在一定生长阶段其菌丝体可形成一些具有特殊功能的特殊结构,称之为变态。
常见的变态组织有以下几种:⑴菌核:真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。
功能:①抵抗不良环境;②贮存养分。
如:茯苓、猪苓、雷丸的药用部分就是菌核。
⑵菌索:由菌丝密集而成的绳索状的结构。
其外貌与根相似,故又称根状菌索。
功能:①输送养料;②抵抗不良环境。
如:密环菌能产生典型的根状菌素。
⑶子座:由菌丝密集而成的容纳子实体的垫状结构。
功能:繁殖㈡、子实体:以伞菌为例,介绍食用菌子实体的结构。
1、菌柄:绝大多数食用菌有菌柄,少数食用菌完全无柄。
(有支持子实体和输送营养及水分的功能)中央生:菌柄生于菌盖中央。
如蘑菇菌柄着生位置侧生:菌柄生于菌盖的一侧。
如侧耳偏生:菌柄生于菌盖的偏心外。
如香菇2、菌环:有些食用菌在幼小时,菌柄和菌盖之间有一包膜相连,子实体长大时,该膜破裂,一部分留在菌盖边缘,一部分留在菌柄上。
留在菌柄上的称为菌环。
(是内菌膜残留在菌柄上的环状物)着生位置:有上、中、下三种。
3、菌托:有些食用菌幼年时,其菌蕾的外包着一层膜。
菌蕾长大,外膜破裂,留在菌柄基部的残膜称为菌托。
(是外菌膜残留在菌柄基部的环状物或苞状物等)注:各种食用菌的菌托、菌环的有无及大小、位置、形状、颜色等的区别,是分类鉴定的重要依据。
4、菌盖:形态:不同食用菌形态各不相同。
如双孢蘑菇菌盖呈半球形,金针菇呈钟形、平菇呈肾形、喇叭形等。
《食用菌栽培技术》期末试题及答案
《食用菌栽培技术》期末试题及答案
《用菌栽培技术》期末试题及答案
一、单项选择题(每小题选择一个最佳答案,填写在题中括号内。
每小题2分,共16分)1.下列食用菌是木腐菌的是( )。
A.鸡腿菇 B.草菇
C.金针菇 D.竹荪
2.下列不属于无性繁殖的是( )。
A.母种转接 B.组织分离
C.孢子分离 D.菌索分离
3.下列食用菌中属于同宗结合的是( )。
A.香菇 B.草菇
C.滑菇 D.金针菇
4.下列真菌中是银耳的伴生菌的是( )。
A.木霉 B.蜜环菌
C.青霉 D.香灰菌
5.下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。
A.香菇 B.双孢蘑菇
C.金针菇 D.猴头菌
6.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,出现( )。
A.子实体个体过大 B.子实体成簇生长
C.茵柄长 D.菌柄粗
7.食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是( )。
A.碳源 B.氮源
C.钾 D.生长因子
8.下列树种中不能直接用来栽培香菇的是( )。
A.杨树 B.桦树
C.松树 D.柳树
二、名词解释(每题4分,共28分)
9.代料栽培。
18春西南大学0666《食用菌栽培学》作业答案
1、法国是第个开始栽培双胞蘑菇的国家?1. A. 42. 33. 24. 12、金针菇出菇之前需要。
1.转色2.惊蕈3.覆土4.搔菌3、银耳的担子是________1.叉担子2.无隔担子3.纵隔担子4.横隔担子4、初生菌丝的细胞核为______1.单核2.双核3.三核4.多核5、蘑菇子实体发育类型是。
1.裸果型2.被果型3.假被果型4.半被果型6、香菇对温度的要求是结实型。
1.恒温2.变温3.中温4.高温7、双孢蘑菇在堆料时的碳、氮比为。
1. 10:12. 20:13. 30:14. 40:18、子囊菌的细胞壁的几丁质的主要成分是。
1. d-半乳糖2.葡萄糖3.果糖4.岩藻糖9、我国最先种植香菇的地区是。
1.四川2.湖北3.河南4.浙江10、平菇是生物。
1.自养型2.异养型3.寄生型4.共生型11、——————离子对金针菇菌丝和子实体的生长发育有促进作用。
1.铁2.钙3.钠4.镁12、子实体细胞的细胞核为。
1.单核2.双核3.三核4.多核13、平板检验法适合检验。
1.斜面试管培养基2.蘑菇发酵3.竹荪栽培场所4.食用菌接种场所14、黑木耳在菌丝满袋后需要来促使出菇。
1.在菌袋上开口2.在菌袋口上套圈3.扒去菌袋口上的菌丝4.把菌袋上的塑料薄膜去掉15、只有作畦生料室外栽培的菇类是。
1.平菇2.金针菇3.茶树菇4.竹荪16、掻菌处理促进出菇的工艺是应用在上。
1.大球盖菇2.鸡腿菇3.蘑菇4.金针菇17、黑木耳的担子是。
1.无隔担子2.纵隔担子3.横隔担子4.叉担子18、蘑菇建堆时的碳氮比,最好是。
1. 40:12. 30:13. 20:14. 10:119、栽培中的食用菌大部分都是。
1.子囊菌2.担子菌3.层菌4.鞭毛菌20、滤纸保藏菌种属于保藏。
1.临时2.短期3.中期4.长期21、食用菌最重要的两大营养源是。
1.碳氮2.钾和磷3.钙镁4.碳和钾22、子实体的细胞核为。
1.单核2.双核3.四核4.多核23、银耳的担子是。
《食用菌栽培技术》期末试题及答案
《食用菌栽培技术》期末试题及答案XXX《用菌栽培技术》期末试题及答案一、单项选择题(每小题选择一个最佳答案,填写在题中括号内。
每小题2分,共16分)1.下列食用菌是木腐菌的是( )。
A.鸡腿菇B.草菇C.金针菇D.竹荪2.下列不属于无性繁殖的是( )。
A.母种转接B.组织分离C.孢子分离D.菌索分离3.下列食用菌中属于同宗结合的是( )。
A.香菇B.草菇C.滑菇D.金针菇4.下列真菌中是银耳的伴生菌的是( )。
A.木霉B.蜜环菌C.青霉D.香灰菌5.下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。
A.香菇B.双孢蘑菇C.金针菇D.猴头菌6.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,出现( )。
A.子实体个体过大B.子实体成簇生长C.茵柄长D.菌柄粗7.食用菌培养估中的麸皮首要提供营养元素的是( )A.碳源B.氮源C.钾D.发展因子8.下列树种中不能直接用来栽培香菇的是( )。
A.杨树B.桦树C.松树D.柳树二、名词解释(每题4分,共28分)9.代料栽培。
10.木腐型食用菌11.子实体12.栽培种13.菌丝14.同宗结合15.生理性病害三、填空题(选择下列适合的内容,填在相应的下划线上。
每空2分,共16分)备选:子实体矿质元素二氧化碳发展因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够构成大型肉质或胶质的____.或_ ___一类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。
17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于____,少少数属于____一。
18.食用菌发展对环境条件的要求包括:温度、湿度、酸碱度、一____、___ _和光线。
19.食用菌发展所需要的营养成分包括:碳源、氮源、____和____等。
四、问答题(共40分)20.简述食用菌低级加工的特性。
(5分)21.食用菌生产中发生竞争性杂菌的原因有哪些?(5分)22.写出食用菌栽培袋的常压灭菌和蒸汽高压灭菌的特点及其所用的温度、压力和时间。
(10分)23.如何用贴附法做平菇的孢子分离?(10分)24.如何进行双孢蘑菇培养料的发酵?(10分)一、单项选择题(每小题选择一个最佳答案,填写在题中括号内。
07-08食用菌栽培学参考答案与评分标准A
华中农业大学本科课程考试参考答案与评分标准考试课程:食用菌栽培学(通识课)学年学期:2009-2010-02试卷类型:A考试时间:2010-05-09一、单项选择题(1×10)1、C2、C3、B4、C5、B6、C7、A8、D9、D10、B二、名词解释(2×10)1、菌种:用来生产食用菌子实体的菌丝体。
按其级别不同可分为一级菌种、二级菌种和三级菌种。
2、灭菌:在一定范围内杀灭物体及容器内部所有微生物。
3、熟料栽培:与生料栽培相对,对生料先进行灭菌、发酵处理,然后再进行接种栽培。
4、搔菌:在菌丝体生长结束后,去掉其表面老化的菌皮,并划破表面的菌被,使菌丝体断裂,其目的是为了促进出菇。
5、初生菌丝:直接由孢子萌发形成,初期多细胞核无隔膜,后期出现隔膜,单细胞单核。
两个相配的初生菌丝经过质配后可形成次生菌丝(双核菌丝)。
三、判断题(2×10)1、×2、√3、×4、×5、×四、简答题(3×10)1.堆制发酵过程:先将稻草和干牛粪预湿一天,在底层铺上宽2-2.5米,厚15厘米左右的稻草,长宽不限(1分)。
再在上面铺5厘米左右的湿牛粪,如此反复,直至推高导1.5米左右(1分)。
边推边浇水,叨叨底层不浇水,中层少浇水,上层多浇水,直至有水溢出(1分),在上面盖上塑料薄膜或草席(1分)。
注意事项:(1)尿素、硫酸胺应在建堆时用完,防止发酵过程中臭氨过浓;(1分)(2)石膏应在第一次翻堆时加入;(1分)(3)石灰应在第二次翻堆时加入,调节培养料的PH,以后不加任何物质;(1分)(4)翻堆时要做到“一湿二润三看”原则;(1分)(5)翻堆时培养料要内外互换,上下互换,并要抖松;(1分)(6)下雨天要用塑料薄膜覆盖,防止雨水冲淋使得养分流失。
(1分)2.简述金针菇工厂化生产的工艺流程。
答:金针菇工厂化生产,全程52-61天包括接种--发菌--搔菌--催菇--驯化(抑制)--育成---采收3.在菌种生产中减少杂菌污染的措施包括:(1)菌种场应远离厕所、畜牧场等污染源(2分)(2)灭菌室应与冷却室、接种室、培养室相连,减少杂菌进入培养料的途径(2分)(3)装袋后应立即灭菌,减少杂菌自繁机会,灭菌要足时、彻底(2分)(4)在菌种培养过程中要经常检查,遇到污染的菌袋要及时清理深埋(2分)(5)接种过程一定要在严格无菌的环境中操作(2分)五.论述题(2×20)1.从培养料种类、培养料处理方式、栽培场所、栽培季节等方面,平菇栽培方法多样性十分明显。
食用菌复习题2详解
食用菌生产技术试题一、名词解释(每题 2分,共10分)变温结实性:需要温差刺激,促进子实体原基的形成。
恒温结实性:不需要温差刺激。
就能形成子实体原基。
菌核:由菌丝体密集而成的有一定形状的休眠体,质地坚硬,色深,是真菌的储藏营养物质的器官,能抵抗不良的环境条件,是休眠体。
外菌幕:包被整个幼小子实体的膜。
内菌幕:菌盖和菌柄间的膜。
同宗结合:由同一孢子萌发形成的两条初生菌丝相互结合,形成次生菌丝发育成子实体的现象。
异宗结合:由两个不同交配型的孢子萌发的两条初生菌丝相互结合形成次生菌丝发育成子实体的现象。
菌索:由菌丝扭结形成似绳索状组织外形似根,有皮层,髓部和生长分点之分。
三级菌种:将原种进一步扩大繁殖后,得到的直接用于生产栽培的瓶(袋)装菌种。
子实:产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体。
子实层:产有性孢子的地方。
初生菌丝:孢子萌发形成的菌丝,又叫单核菌丝。
(存在时间短,不能形成子实体)次生菌丝:由两条初生菌丝的细胞相互结合只发生质配,不核配,细胞有两个核,又叫双核菌丝。
(生理成熟时,能形成子实体。
)栽培种:将原种进一步扩大繁殖后,得到的直接用于生产栽培的瓶(袋)装菌种。
草生菌:从草本植物残体或粪肥中吸取养料,纤维素是首要碳源,几乎不能利用木质素。
三生菌丝:由次生菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝。
食用菌菌种:经过人工分离培养供进一步繁殖用的纯菌丝体花菇:当子实体长到2CM以上遇到低温或干燥,则菌盖表面开裂成菊花瓣状或龟裂装的香菇。
共生菌:不能独立在枯枝,腐木上生长,与相应生物形成相互依存,互惠,有利关系的食用菌。
生物转化率:每投入一斤干料所获得鲜菇的百分数二、填空题(每空1分,共20分)1.食用菌的菌肉包括(胶质状菌肉)、(丝状菌肉)、(泡囊状菌肉)三种类型。
2.人工栽培食用菌经历(菌丝体生长阶段)、(子实体原基生成阶段)、(子实体生长发育阶段)三个阶段。
3.食用菌根据原基形成的最适温度不同分为(低温型)、(中温型)、(高温型)三种类型。
在线网课《食用菌栽培学(山东联盟-山东农业工程学院)》课后章节测试答案
绪论单元测试1【多选题】(1分)食用菌产业是()的重要组成部分。
A.现代农业B.生态农业C.循环农业D.节约农业2【多选题】(1分)目前我国食用菌产业布局呈现出()发展趋势。
A.北菇南扩B.东菇西移C.西菇东移D.南菇北扩3【单选题】(1分)()等地区形成了工厂化生产优势基地。
A.福建、广东B.湖北、河南C.浙江、福建D.长江三角洲4【多选题】(1分)东北产区是袋栽()等优势生产基地。
A.滑菇B.榆黄蘑C.金针菇D.黑木耳5【判断题】(1分)食用菌工厂化生产凸显出资本集中、高效专业的发展势头,已成为食用菌行业实现又好又快发展的主力军。
A.错B.对第一章测试1【判断题】(1分)食用菌属于生物中的真菌界、真菌门中的担子菌亚门和子囊菌亚门,其中约95%的食用菌属于担子菌类。
A.错B.对2【判断题】(1分)食用菌的菌丝都是有隔菌丝。
A.错B.对3【判断题】(1分)锁状联合只存在于担子菌中。
A.错B.对4【多选题】(1分)子囊果可分为()类型。
A.裸果型B.子囊壳C.子囊腔D.闭囊壳E.子囊盘5【判断题】(1分)菌柄生长于菌盖下面,具有输送养分、水分及支撑菌盖的功能。
A.对B.错6【判断题】(1分)孢子一般无色或浅色,孢子印的颜色多样。
A.错B.对7【判断题】(1分)与植物共生的食用菌的人工栽培较困难,取得成功的不多。
A.错B.对8【单选题】(1分)银耳与香灰菌的关系是()。
A.兼性寄生B.共生C.腐生D.寄生【判断题】(1分)在食用菌中整个生活史都是营寄生生活的情况十分罕见,多为兼性寄生或兼性腐生。
A.错B.对10【判断题】(1分)食用菌吸收的碳素大约有80%用于合成细胞物质。
A.对B.错第二章测试1【判断题】(1分)食用菌菌种是营养菌丝与生长基质的混合体。
A.对B.2【判断题】(1分)液体菌种不分级别,母种可生产原种,还可以直接生产栽培种用于栽培生产。
A.错B.对3【单选题】(1分)离子风式的接种机摆放在桌面上,可以把前方()厘米左右的面积都达到无菌状态。
食用菌栽培学习题详解
一、名词解释1、食用菌:是一类可供食用的具有显著子实体的大型真菌,常称为菇、蕈、菌。
2、真菌:是一大群具有真核、能产生孢子、无叶绿素的一类以腐生或寄生为主的低等真核生物。
3、菌丝:由管状细胞组成的丝状物。
4、菌丝体:菌丝不断进行生长、分支交织而成的菌丝集体。
5、菌丝束:菌丝菌丝平行排列的绳状结构。
6、菌索:不少担子菌类菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合,形成粗绳索状复杂的组织,这就是通常所说的菌索。
7、菌髓:是指伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。
8、菌核:由菌丝体密集而成的具有一定形状的休眠体。
9、子实体:具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、蕈、耳等称为子实体。
10、菌盖:高等真菌,尤指层菌纲中的子实层支撑部分。
又称菌帽,多位于菌柄之上。
11、菌柄:子实体的支撑部分,也是输送营养和水分的组织,一般生于菌盖中央,有的偏生或侧生。
12、菌褶:伞菌菌盖下呈放射状排列的薄片。
13、菌环:部分伞菌残留在菌柄上的内菌幕。
14、菌托:伞菌中的鹅膏菌属和苞脚菇属及腹菌中的鬼笔目等真菌,外菌幕较厚,当这些真菌子实体成熟时,常有部分外菌幕残留在菌柄的基部,发育成杯状、苞状或环圈状构造,统称为菌托。
15、生长因子:是一类对食用菌正常生长代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。
16、微量元素:凡所需浓度在10-6~10-8mol/L范围内的元素,称为微量元素。
17、常量元素:凡是生物的生长所需浓度在1/10000~1/1000mol/L范围内的元素,称为常量元素。
18、碳氮比:培养基或培养料中所含碳元素与所含氮元素的比值。
19、氮源:凡能提供食用菌菌丝生长所需氮素的营养物质。
20、碳源:是构成食用菌细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质,也是食用菌的生命活动所需要的能源。
21、天然培养基22、合成培养基23、半合成培养基24、液体培养基25、固体培养基26、半固体培养27、灭菌28、消毒29、防腐30、干热灭菌31、湿热灭菌32、病原病害33、非病原病害34、食用菌的深加工35、平菇36、初生菌丝37、次生菌丝38、三生菌丝39、锁状联合40、孢子印41、大型真菌42共生菌43、外生菌根菌44、内生菌根菌45、寄生菌46、白腐菌47、褐腐菌48、待料栽培49、生物学转化率二、填空题1、在我国目前可以人工栽培,并进行规模生产的主要品种有:香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、毛木耳、银耳、草菇、金针菇、凤尾菇、猴头、鸡腿菇、滑菇、姬松茸、灰树花、阿魏菇、竹荪、茶薪菇、榆黄蘑等几十种。
食用菌栽培试题及答案解析
食用菌栽培试题及答案解析一、选择题1. 下列哪种物质是食用菌生长所必需的?A. 维生素B. 矿物质C. 光照D. 氧气答案:D解析:食用菌如蘑菇、香菇等在生长过程中需要充足的氧气来进行呼吸作用,而维生素、矿物质虽然对食用菌的生长有一定的影响,但不是必需的,光照对食用菌的生长影响不大。
2. 食用菌栽培中,pH值的控制对产量有何影响?A. 无影响B. 影响较小C. 影响较大D. 决定性影响答案:C解析:pH值对食用菌的生长有较大影响,不同种类的食用菌对pH值的适应范围不同,适宜的pH值可以促进菌丝的生长和子实体的形成,从而影响产量。
二、填空题3. 食用菌栽培中常用的培养基主要有_______、_______和_______。
答案:木屑、棉籽壳、麦麸解析:木屑、棉籽壳和麦麸是食用菌栽培中常用的培养基,它们可以提供食用菌生长所需的营养物质。
4. 食用菌的接种过程需要在_______条件下进行,以避免杂菌污染。
答案:无菌解析:食用菌的接种过程必须在无菌条件下进行,因为杂菌的污染会严重影响食用菌的生长和产量。
三、简答题5. 简述食用菌栽培的基本步骤。
答案:食用菌栽培的基本步骤包括:a. 培养基的准备:选择合适的培养材料并进行消毒处理。
b. 接种:在无菌条件下将菌种接种到培养基上。
c. 发菌:将接种后的培养基放置在适宜的环境中,保持适宜的温度和湿度,促进菌丝生长。
d. 出菇管理:菌丝长满培养基后,进行出菇管理,包括调节温度、湿度、光照和通风等条件,以促进子实体的形成。
e. 采收:当食用菌长到适宜的成熟度时进行采收。
四、计算题6. 如果一个食用菌栽培室的面积是100平方米,每平方米可以放置100个菌袋,每个菌袋平均产量为0.5公斤,那么这个栽培室的总产量是多少?答案:500公斤解析:总产量 = 栽培室面积× 每平方米菌袋数× 每个菌袋的平均产量= 100平方米× 100个/平方米× 0.5公斤/个= 500公斤五、论述题7. 论述食用菌栽培中温度控制的重要性及其对不同食用菌种类的影响。
《食用菌栽培技术》2018-2019期末试题及答案
《食用菌栽培技术》2018-2019期末试题及答案
一、单项选择题(每题3分,共30分)
1.双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高,易出现( )。
A.菌柄长 B.子实体成簇生长
C.子实体个体过大 D.菌柄粗
2.食用菌培养料中的麸皮主要提供的营养元素是( )。
A.碳源 B.氮源
C.磷 D.钙
3.下列食用菌需要经过低温处理才能出菇的是( )。
A.白灵菇 B.灵芝
C.草菇 D.茶树菇
4.袋栽金针菇时,装半袋料是因为( )。
A.使菌盖变大 B.增加菌柄长度
C.利于搬运 D.防治虫害
5.盐渍保存食用菌,主要利用的原理是( )。
A.增加食用菌的水分 B.增加渗透压
C.提高水的流动性 D.改善食用茵的品质
6.下列不属于无性繁殖的是( )。
A.母种转接 B.组织分离
C.孢子分离 D.菌索分离
7.花菇栽培时需要改变的环境因素是( )。
A.酸碱度 B.生长激素
C.添加钾离子 D.温湿度
8.下列食用菌属于同宗结合的是( )。
A.香菇 B.草菇
C.滑菇 D.金针菇
9.下列食用菌属于侧耳属的是( )。
A.双孢蘑菇 B.风尾菇
C.金针菇 D.猴头菌
10.栽培下列食用菌时必须覆土的是( )。
食用菌栽培复习题及参考答案
《食用菌栽培》复习题及参考答案一、填空1.食用菌的菌丝体能、、和贮存养料,以满足菌丝的增殖和子实体发育的需要。
答:分解、吸收、转化。
2.食用菌的子实体具有和的功能。
答:产生孢子、繁殖后代。
3.蘑菇属于科,香菇属于科。
答:伞菌科、侧耳科4.平菇属于科,草菇属于科。
答:侧耳科、光柄菇科5.金针菇属于科,牛肝菌属于科。
答:口蘑科、牛肝菌科6.猴菇属于科,灵芝属于科。
答:猴头菌科、灵芝菌科7. 滑菇属于科。
答:球盖菇科。
8.影响食用菌生长发育的环境条件主要有、、、、、等。
答:水分、湿度、温度、通气、酸碱度(PH值)、光照。
9.用来栽培食用菌的培养料的含水量一般为,酸碱度大都偏。
一般菌丝生长的最适温度范围是。
答:60—65%,酸,20--30℃。
10.食用菌属于氧性养生物。
答:好、异。
11.食用菌的生长不需要光,生长需要散射光。
答:菌丝、子实体。
12.菌种厂厂房规划最好选择:、、、的地方。
答:交通方便、有水电源、地势高燥、环境清洁。
13.菌种厂厂房布局的基本原则是:、。
答:操作方便,利于减少或避免污染。
14.无菌操作的设备主要有:、、、、。
答:接种箱、接种室、接种帐、超净工作台、自动接种机。
15.灭菌设备主要有:、、。
答:高压蒸气灭菌锅、常压灭菌灶、电子灭菌器。
16.培养设备主要有:、、。
答:培养箱、培养室、摇床。
17.培养基按营养物质来源的不同可分类为:、、。
答:天然培养基、合成培养基、半合成培养基。
18.培养基按培养基的物质状态不同可分类为:、、。
答:液体培养基、固体培养基、半固体培养基。
19.一般采用、、和等措施保藏菌种。
答:低温、干燥、冷冻和减少氧气供给。
20.在接种前通常打开紫外线灯分钟,然后黑暗分钟。
答:30,3021.在对无菌室进行消毒时,通常使用.. 和.. 混合后产生的..蒸汽进行杀菌。
答:高锰酸钾、甲醛(福尔马林)、甲醛22.香菇属腐菌类。
答:木23.香菇属温、温结实菌类。
答:低、变24.为了增加香菇菌袋的通气量,生产上常采用菌袋增氧法促进菌丝健状生长,其处理的部位是在菌丝生长前沿部位。
西南大学《食用菌栽培学》网上作业及参考答案.doc
1:[论述题]一、名词解释:1.食用菌:2.菌丝体:3.桶状隔膜:4.菌丝组织体:5.菌核:6.子座:7.菌索:三、问答题1•为什么说食用菌是人类提供优质食品。
2.简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。
参考答案:2:[单选题]2.双孑包薦姑是在3:[单选题]3. 了囊菌的细胞壁的儿丁质的主要成分是。
A: d・半乳糊B:葡萄糖C:果糖D:岩藻糖参考答案:A4:[单选题]1.我国最先种植香菇的地区是。
A:四川B:湖北C:河南D:浙江参考答案:D1:[论述题]一、名词解释:1.子实体2.菌褶3.直生4湾生5.离生10.拟薄壁组织11•半被果型三、问答题1・请简述食用菌组织体的类型2.请问初生菌丝与次生菌丝的显著区别是什么?参考答案:2:[单选题]银耳的担子是 _____A:叉担了B:无隔担子C:纵隔担子D:横隔担子参考答案:C3:[单选题]初生菌丝的细胞核为_____A:单核B:双核C:三核D:多核参考答案:A4:[判断题]2.担子果:指担子菌的子实体。
参考答案:正确5:[判断题]1.菌管就是指食川菌的菌柄。
参考答案:错误1:[论述题]一、名词解释:1.抱子印2.菌环3.菌托4.子实层5 •初生菌丝6.初级同宗结合7.次级同宗结介&二极性异宗结合9.次生菌丝10.异宗结合三、问答题1・简述锁状联合过程。
2.简述担子、担砲子的形成参考答案:2:[填空题]1.菌丝的休眠体包括_____ 、________ 、_______ 等。
参考答案:3:[单选题]2.四极性异宗结合的配合率为%oA: 10B: 25C: 50D: 100参考答案:B4:[单选题]1. _______________________________ 三生菌丝的细胞核为Oa.单核b.双核c.三核d.多核A: aB: bC: cD: d参考答案:B1:[填空题]二、填空1. _______________________________ 食用菌最主要的营养源有—和源两种。
食用菌栽培技术复习题及答案
《食用菌生产技术》试卷一一、名词解释:(每个4分,共20分)1、菌种:2、初生菌丝:3、代料栽培:4、无菌操作:5、灭菌:二、填空:(每空1分,共16分)1、按食用菌的生活方式不同,可将其分为_____、______、______,三种类型,大部分食用菌属于_____。
2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法,保藏温度为_____度。
3、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。
4、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求一般是前_____后_____,对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。
5、在菌种分离过程中多采用_____法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种;三、判断题:(每个2分,共16分)1、一般来说,食用菌是属于耐高温,怕低温的生物。
()2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。
()3、人们通常所指的菌种,实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。
()4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。
()5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。
()6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。
()7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。
()8、食用菌生产中,只有双核菌丝才具有结实性。
()四、问答题:(48分)1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法?(8分)2、试述金针菇的栽培技术要点?(10分)3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项?(10分)4、香菇袋料栽培的主要步骤?(10分)5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理?以防出现杂菌污染?(10分)《食用菌生产技术》试卷一答案一、名词解释:(每个4分,共20分)1、菌种:是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
一、名词解释1、食用菌:是一类可供食用的具有显著子实体的大型真菌,常称为菇、蕈、菌。
2、真菌:是一大群具有真核、能产生孢子、无叶绿素的一类以腐生或寄生为主的低等真核生物。
3、菌丝:由管状细胞组成的丝状物。
4、菌丝体:菌丝不断进行生长、分支交织而成的菌丝集体。
5、菌丝束:菌丝菌丝平行排列的绳状结构。
6、菌索:不少担子菌类菌丝体生长至某一阶段后菌丝缩合,形成粗绳索状复杂的组织,这就是通常所说的菌索。
7、菌髓:是指伞菌菌褶或齿菌类的菌刺中央部分或菌管之间的菌丝层。
8、菌核:由菌丝体密集而成的具有一定形状的休眠体。
9、子实体:具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、蕈、耳等称为子实体。
10、菌盖:高等真菌,尤指层菌纲中的子实层支撑部分。
又称菌帽,多位于菌柄之上。
11、菌柄:子实体的支撑部分,也是输送营养和水分的组织,一般生于菌盖中央,有的偏生或侧生。
12、菌褶:伞菌菌盖下呈放射状排列的薄片。
13、菌环:部分伞菌残留在菌柄上的内菌幕。
14、菌托:伞菌中的鹅膏菌属和苞脚菇属及腹菌中的鬼笔目等真菌,外菌幕较厚,当这些真菌子实体成熟时,常有部分外菌幕残留在菌柄的基部,发育成杯状、苞状或环圈状构造,统称为菌托。
15、生长因子:是一类对食用菌正常生长代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。
16、微量元素:凡所需浓度在10-6~10-8mol/L范围内的元素,称为微量元素。
17、常量元素:凡是生物的生长所需浓度在1/10000~1/1000mol/L范围内的元素,称为常量元素。
18、碳氮比:培养基或培养料中所含碳元素与所含氮元素的比值。
19、氮源:凡能提供食用菌菌丝生长所需氮素的营养物质。
20、碳源:是构成食用菌细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质,也是食用菌的生命活动所需要的能源。
21、天然培养基22、合成培养基23、半合成培养基24、液体培养基25、固体培养基26、半固体培养27、灭菌28、消毒29、防腐30、干热灭菌31、湿热灭菌32、病原病害33、非病原病害34、食用菌的深加工35、平菇36、初生菌丝37、次生菌丝38、三生菌丝39、锁状联合40、孢子印41、大型真菌42共生菌43、外生菌根菌44、内生菌根菌45、寄生菌46、白腐菌47、褐腐菌48、待料栽培49、生物学转化率二、填空题1、在我国目前可以人工栽培,并进行规模生产的主要品种有:香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、毛木耳、银耳、草菇、金针菇、凤尾菇、猴头、鸡腿菇、滑菇、姬松茸、灰树花、阿魏菇、竹荪、茶薪菇、榆黄蘑等几十种。
2、1971年Margulis改订Whittakar的分类系统,提出了“五界学说”包括:原核原生生物界、真核原生生物界、真菌界、植物界和动物界。
3、食用菌的生长发育过程可分为营养生长阶段和生殖生长阶段,因此在形态上有菌丝体和子实体之分。
4、菌褶和菌柄的链接方式主要有直生、弯生、离生和延生。
5、影响食用菌生长的外部因素包括温度、适度、水分、空气、光照、pH值等。
6、食用菌能利用的有机碳源主要包括纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、单糖、有机酸类和醇类。
7、生长因子一般包括有维生素、生长刺激素、碱基、卟啉及其衍生物。
8、食用菌矿质营养元素中属于常量元素的有磷、钾、钙、镁、硫。
9、食用菌矿质营养元素中属于微量元素的有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硼。
10、食用菌子实体主要包括菌盖、菌褶、菌柄、菌环和菌托五个部分。
11、培养基必须具备三个条件是①含有该菌株生长所需的条件;②具有一定的生长反应;③经过严格灭菌,保持无菌状态。
12、培养基按照营养物质的种类可分为天然培养基、合成培养基和半合成培养基;按照物理状态可分为固体培养基、半固体培养基和液体培养基。
13、根据抑菌或杀菌强度的不同,杀菌措施灭菌、消毒和防腐。
14、食用菌栽培过程的消毒灭菌分为:培养基的灭菌、培养环境的灭菌、培养器皿的灭菌和分离材料和皮肤的消毒。
15、实验室食用菌制种过程中常用的接种工具是接种刀、接种锄、接种铲、接种环、接种针。
16、食用菌母种的鉴定包括:出菇实验、母种的菌丝形态、菌丝长势、高温适应性、干湿鉴定。
17、常见的菌种分离方式包括:孢子分离法、组织分离法和基物分离法。
18、食用菌的组织分离法一般有子实体分离、菌核分离、菌索分离三种19、食用菌原种鉴定包括转管次数、保存时间和原种外观三个方面。
20、优良的食用菌菌株应同时具备高产、优质、抗逆性强及菌丝活力强、无杂菌、无虫害的双重作用。
21、食用菌的病原物致病过程包括侵入、潜育和发病三个时期。
22、食用菌病虫害流行和发生由病原物、寄主食用菌和环境条件三个方面决定。
23、优良菌种的标志是菌种纯、生命力强和菌龄适宜。
24、根据菌柄在菌盖上着生位置的不同,可分为中生、偏生和侧生。
25、食用菌的生活类型可分为木生、粪生、土生、寄生和共生五类。
26、根据食用菌子实体最适生长温度,可将食用菌分为低温型、中温型和高温型。
27、三、选择题1、下列食用菌属于低温类型的是A、滑菇B、香菇C、草菇D银耳2下列食用菌属于变温结实性的是A、黑木耳B、银耳C、草菇D、平菇3、下列食用菌属于恒温结实性的是A、黑木耳B、平菇C、香菇D、双孢菇4、食用菌菌丝生长阶段所需空气相对湿度为A、30%B、50%C、60%D、85%5、食用菌子实体生长阶段所需相对湿度为A、30%B、50%C、85%D、60%6、常见的食用菌中对湿度有较强适应性的是A、黑木耳B、香菇C、蘑菇D、杏鲍菇7、下列食用菌在子实体生长发育阶段不需要光线的是A、白色金针菇B、香菇C、黑木耳D、平菇8、下列哪种物质是食用菌栽培过程中常用的碳源A、棉籽壳B、麸皮C、豆饼粉D、玉米面9、下列那种物质是食用菌栽培过程中常用的氮源A、豆饼粉B、木屑C、稻草D、玉米芯10、制做食用菌母种时用作氮源的是A、豆饼粉B、尿素C、葡萄糖D、蛋白胨11、制作食用菌原种和栽培种时常用的氮源是A、牛肉膏B、蛋白胨C、玉米粉D、淀粉12、下列哪种物质能促进金针菇子实体的形成A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖D、蔗糖13、下列哪种糖类对平菇子实体的形成更为有利A、甘露糖B、果糖C、阿拉伯糖D、麦芽糖14、食用菌菌丝中碳氮比是A、8~12:1B、20:1C、30~40:1D、100:115、在食用菌菌丝体生长阶段,培养中适宜的碳氮比为A、8~12:1B、20:1C、30~40:1D、100:116、在食用菌子实体发育阶段,培养基中适宜的碳氮比为A、8~12:1B、20:1C、30~40:1D、100:117、下列属于生长刺激素的是A、维生素B1B、维生素B7C、维生素B2D、秋水仙素18、对于食用菌来说,下列哪种元素属于微量元素A、磷B、钾C、镁D、铁19对于食用菌来说,下列哪种元素属于常量元素A、锌B、硫C、铜D、铁20、下列哪种菌种保藏方法在食用菌的生产中不常用A、斜面低温保藏B、液体石蜡保藏C、超低温保藏D、砂土管保藏21、食用菌生产时,培养料中多菌灵的加入浓度为A、0.01%B、0.1%C、1%D、0.5%22、食用菌接种过程中常用的接种工具为A、接种针B、涂布棒C、无菌吸管D、培养皿23、下列哪种工具在食用菌接种过程中不常用A、接种针B、接种钩C、无菌吸管D、接种铲24、哪种菌种分离法不属于组织分离法A、子实体分离法B、菌核分离法C、菌索分离法D、耳木分离法25、下列哪种病症属于病原病害A、子实体被昆虫部分啃食B、菌丝徒长C、地雷菇D、水锈斑26、下列哪种病症属于非病原病害A、菌丝徒长B、霉菌污染C、细菌污染D、菇蝇噬食菌丝体27、哪种杀菌方法不属于热力灭菌A、微波加热B、高压蒸汽C、巴氏消毒D、火焰灼烧28、目前主要栽培的侧耳类食用菌主要有A、香菇B、双孢菇C、凤尾菇D、榆黄蘑29、平菇的孢子印颜色为A、白色B、无色C、褐色D、粉红色30、平菇为A、木生菌B、土生菌C、粪生菌D、寄生菌31、下列属于土生菌的为A、巴楚蘑菇B、鲍鱼菇C、杏鲍菇D、双孢菇32、下列属于寄生菌的是A、羊肚菌B、冬虫夏草C、金针菇D、巴西菇33、下列属于共生菌的是A、羊肚菌B、冬虫夏草C、密环菌D、牛肝菌34、四、判断题(判定下列说法的正确与错误)1、一般来说,菌丝体比较耐低温,不耐高温。
2、一般来说,菌丝体比较耐高温,不耐低温。
3、金针菇和滑菇都属于低温类型的食用菌。
4、草菇属于高温类型的食用菌。
5、香菇属于高温类型的食用菌。
6、食用菌子实体分化阶段所需温度比菌丝体阶段低。
7、食用菌子实体分化阶段所需温度比菌丝体阶段高。
8、食用菌的生长发育喜欢潮湿的环境,不耐干旱。
9、食用菌的生长发育细环潮湿的环境,较耐干旱。
10、菌丝体发育阶段所需湿度高,子实体发育阶段所需湿度低。
11、菌丝体发育阶段所需湿度低,子实体发育阶段所需湿度高。
12、子实体分化阶段,对氧需求量不大。
13、子实体生长发育阶段对氧需求量大。
14、所有食用菌菌丝体发育阶段都不需要光线。
15、所有食用菌子实体分化阶段都需要光线。
16、食用菌的菌丝体生长、子实体分化和子实体生长发育阶段都需要光线。
17、白色金针菇在散射光下生长可变为黄色。
18、黄色金针菇在黑暗条件下生长颜色变浅。
19、黑木耳在黑暗条件下生长颜色变浅。
20、食用菌属于真菌,所以比较喜欢生长在偏酸性的环境。
21、化学消毒剂可以杀死细菌芽孢。
22、平菇可以生料栽培。
五、简答题1、简述发展食用菌产业的重要性。
发展食用菌产业具有以下三方面的重要性:一、食用菌的营养价值和药用价值。
食用菌营养保健价值高,既可食用又可药用。
食用菌含有丰富的蛋白质、矿质元素和维生素,而且脂肪含量低,被称为“保健食品”或“第三食品”(与动物食品和植物食品并列)。
同时食用菌还含有一些特定的酶类、多糖蛋白、甾类、生物碱、有机酸等多种具有药理作用的物质,而被应用于临床。
二、促进农村经济的发展和繁荣由于食用菌生产的原料成本低,生产周期短,见效快,其成本与产值的比例,是一般工农业生产难以达到的,它是农村、山区脱贫致富的好门路,也是解决农村富余劳动力的好途径。
三、充分利用自然资源及工农业生产的废弃物,促进生态农业的发展。
发展食用菌生产,不仅使稻草、棉籽壳、枯树枝、油渣、废棉等成了再生产的原料,提高了经济效益,而且有效地保护了农业生态环境,提高了生产效益。
通过发酵分解和转化,菇渣可以用来做饲料,喂养畜禽;畜禽的粪便可以用来产生沼气,沼渣又可以用来栽培食用菌,形成良性循环,促进了生态农业的发展。
特别是在耕地逐渐减少、人口不断增加、能源日趋紧张的情况下,发展这种节地、节能型的食用菌生产更具有特殊的意义。
2、简述菌丝体的功能。
菌丝体具有以下功能:一是降解、吸收营养物;二是对降解吸收后的营养物质的运输作用;三是对营养物质的贮藏作用;四是进行繁殖的作用。