食品贮存管理制度
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理,预防食品污染,确保食品质量,根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属食品生产经营单位的食品贮存管理工作。
第三条食品贮存管理应遵循预防为主、源头控制、分类管理、科学存放、及时处理的原则。
第四条公司所属食品生产经营单位应建立健全食品贮存管理制度,明确责任,加强培训,提高员工食品安全意识。
第二章食品贮存场所与设施第五条食品贮存场所应符合以下要求:(一)场所应清洁、卫生,无污染源;(二)场所应设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施;(三)场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品;(四)场所应保持通风、防潮、防虫、防蝇、防蟑螂;(五)场所应有适当的照明、通风、温度控制等设施。
第六条食品贮存容器、工具和设备应符合以下要求:(一)容器、工具和设备应安全、无害;(二)容器、工具和设备应保持清洁;(三)容器、工具和设备应定期消毒;(四)容器、工具和设备应符合食品接触材料的国家标准。
第七条食品贮存场所应根据食品种类、性质、贮存温度等要求,合理设置库房、冷藏柜、冷冻柜等设施。
第三章食品贮存与管理第八条食品贮存应遵循先进先出、分类存放的原则。
(一)食品应按照种类、性质、贮存温度等要求,分类、分架存放;(二)食品与非食品、原料与成品、半成品与成品应分开存放;(三)易腐食品、易霉变食品、易潮解食品等应置于阴凉、干燥、通风的位置;(四)植物性食品、动物性食品、水产品等应分开存放。
第九条食品贮存应按照以下要求进行:(一)食品应存放于符合要求的容器、工具和设备中;(二)散装食品应盛装于容器内,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;(三)冷藏、冷冻食品应存放于冷藏、冷冻柜(库)中,并设可正确指示温度的温度计;(四)食品应避免堆积、挤压存放,不得存放过满。
第十条食品贮存期间,应定期检查食品的质量、数量、保质期等信息,发现变质、超过保质期限的食品应及时清除。
食品仓储管理制度(5篇)
食品仓储管理制度根据《中华人民共和食品安全法》制定本制度,本公司所有员工均应遵守本制度。
第一条依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
贮存场所、设备均保持清洁,无霉斑、鼠迹。
苍蝇、蟑螂等,食品与非食品不予混放,食品仓库内不存放有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等),不存放个人物品和杂物。
第二条由质管部负责管理,并建立健全的采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品数量出入库登记,做到先进先出,易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不予验收入库,及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
第三条产品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
第四条仓库内使用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。
定期清扫,保持仓库清洁卫生。
第五条设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,禁止在仓库内抽烟。
第六条贮存、运输和装卸食品的工具盒设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品仓储管理制度(2)是指为了保障食品贮存安全,提高食品库存管理效率,规范食品仓储操作流程而制定的一系列管理规定和制度。
下面是一个关于食品仓储管理制度的____字详细介绍。
一、总则1.本制度的制定目的是为了保障食品贮存安全、提高食品库存管理效率、规范食品仓储操作流程,如发现不合规定的食品贮存情况及时处理,保证食品质量安全;2.本制度适用于公司食品仓储管理工作,所有从事食品仓储和管理人员必须遵守;3.食品仓储管理制度的具体操作工作,由食品贮存管理部门负责的部门经理进行监督和实施,必要时可以聘请专业的食品贮存管理机构提供协助。
二、食品贮存场所的设立和使用1.食品仓库应根据不同品类、规格和保存方法,设立不同的区域和分区,以便于管理和查找;2.食品仓库设立前必须经过公司食品贮存管理部门的审核,并取得相关许可证;3.食品仓库应符合以下条件:(1)通风、防潮、防火、防虫;(2)环境无污染,且符合食品贮存要求;(3)设有适当的温度和湿度控制设备;(4)符合相关食品贮存安全标准。
食品安全贮存管理制度
食品安全贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理,防止食品污染和食物中毒事故的发生,保障消费者身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位的食品安全贮存管理工作。
第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位(以下简称食品单位)应当建立健全食品安全贮存管理制度,明确责任,加强培训,提高管理水平。
第二章食品安全贮存基本要求第五条食品单位应当选择符合食品安全要求的贮存场所,并根据食品种类、性质、数量和贮存条件,合理设计贮存区域。
第六条食品贮存场所应当符合以下要求:(一)远离污染源,交通便利,便于监管;(二)地面、墙面、天花板应当采用易清洁、无毒、无害的材料,防止食品被污染;(三)具有通风、排水、防尘、防鼠、防虫、防蝇等功能;(四)温度、湿度应当符合食品贮存要求;(五)配备必要的消防、监控等设施设备,确保贮存安全。
第七条食品单位应当根据食品特点和贮存要求,采用适当的包装材料和贮存方式,防止食品变质、污染。
第八条食品单位应当建立食品进货查验制度,对进货的食品进行检验、检疫,不符合食品安全标准的食品不得入库贮存。
第九条食品单位应当建立食品出库管理制度,对出库的食品进行质量检查,不符合食品安全标准的食品不得出库。
第十条食品单位应当建立食品贮存档案,记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存地点、贮存条件等信息,以便追溯和监管。
第三章食品安全贮存管理措施第十一条食品单位应当定期对贮存场所进行清洁、消毒,防止食品被细菌、病毒等污染。
第十二条食品单位应当定期对贮存设施、设备进行维护、检查,确保其正常运行。
第十三条食品单位应当加强对食品贮存人员的培训和管理,提高其食品安全意识和操作技能。
第十四条食品单位应当建立健全食品安全事故应急预案,提高应对食品安全事故的能力。
食品储存管理制度【5篇】
食品储存管理制度【5篇】【第1篇】食品储存管理制度1、食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质,不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理,做好食品出入库登记,做到先进先出,易坏先用。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要保持通风干燥。
定期清扫,保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于食品级的容器内,并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备,须贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等)。
肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养,保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得在仓库内抽烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
【第2篇】保健食品安全管理制度储存制度为了加强对入库保健食品和库存保健食品的质量管理,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规,特制定本制度。
1、仓库保管员入库时必须检查保健食品外观质量,核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后,方准入库。
2、仓库保管员应根据保健食品的储存要求,合理储存保健食品;保健食品专区的相对湿度应保持在 45-75之间。
3、保健食品应离地、隔墙放置,各堆垛间应留有一定的距离。
搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作,堆放保健食品必须牢固、整齐,不得倒置;对包装易变本文来自形或较重的保健食品,应适当控制堆放高度,并根据情况定期检查、翻垛。
食品贮存管理制度和不合格食品管理制度
食品贮存管理制度和不合格食品管理制度一、食品贮存管理制度(一)食品贮存设施管理1.设施要求:食品贮存设施必须符合卫生标准,设有合适的温度、湿度和通风设备,确保食品的安全和质量。
2.环境清洁:经常对贮存设施进行清洁、消毒,保持设施环境干净卫生。
3.分区管理:根据食品的性质和特点,进行合理的分区管理,避免不同种类食品相互交叉污染。
4.库存管理:对进货日期、存货日期等信息进行记录和管理,及时处理临期食品和长期滞留的食品。
(二)食品贮存操作管理1.食品入库:对进货的食品进行验收、检查,确保食品质量合格。
对有质量问题的食品及时退货或处理。
2.贮存温度控制:根据食品的特点和要求,控制贮存环境的温度,避免食品变质或腐败。
3.盘点管理:定期对贮存食品进行盘点,确保库存的准确性和及时性。
(三)食品贮存风险防控1.食品标识管理:对贮存食品进行标识,包括食品名称、生产日期、保质期等信息,便于管理和检查。
2.食品包装管理:保持食品的原包装完好无损,防止包装被损坏、变形或污染。
3.食品存放顺序:根据食品的性质和特点,合理安排存放顺序,保证易腐食品优先使用,避免食品变质和腐败。
4.害虫防治:采取措施预防和控制害虫的侵袭和滋生,保证食品的卫生安全。
不合格食品管理制度是指对不符合相关质量和卫生标准的食品的管理和处理规范和要求。
其目的是及时发现和处理不合格食品,保障消费者的合法权益。
(一)不合格食品的分类和判定1.质量不合格:包括食品存在有害物质超标、营养成分不符合标准、变质和腐败等问题。
2.卫生不合格:包括食品存在污染、霉变、异味等问题,卫生条件不符合要求。
(二)不合格食品的处理措施1.召回处理:对已经上市销售的不合格食品进行召回,并对相关责任人进行追责。
2.销毁处理:对不合格食品进行销毁处理,确保不会再次进入市场。
3.追责处罚:对生产、经营不合格食品的相关责任人进行处罚,包括罚款、吊销许可证等处罚措施。
4.信息公开:及时向公众公开不合格食品的相关信息,增加消费者的知情权和选择权。
食品原料贮存管理制度(5篇)
食品原料贮存管理制度为保证食品安全,根据《食品安全法》等有关规定,制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
‘4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。
5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
6、散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系,减轻食品安全____的社会危害,根据《食品安全法》等有关规定,制定本方案。
1、成立食品安全____应急处置工作领导小组,负责本单位食品安全____应急处置工作,落实食品安全防范措施。
2、建立食品安全____防范检查登记本,定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况,及时消除食品安全隐患。
3、一旦发生食品安全____,立即把伤病人员送往医院进行救治,第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告,立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。
4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。
不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作,根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定,制定本制度。
1、建立并执行食品退市制度。
公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时,要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品贮存管理,确保食品贮存安全,预防食品污染和食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属各单位(以下简称各单位)食品的采购、运输、贮存、销售等环节的管理。
第三条食品贮存管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则,确保食品质量安全。
第四条各单位应当建立健全食品贮存管理制度,明确责任,加强培训,提高员工食品安全意识和操作技能。
第二章食品贮存的基本要求第五条食品贮存应当在专门设立的食品贮存场所进行,食品贮存场所应当符合以下要求:(一)位于清洁、干燥、通风、避光、防晒、防虫、防鼠、防蝇、防霉、防污染的环境中;(二)与有毒、有害场所保持规定的距离;(三)有与食品贮存相适应的面积、容量和结构;(四)有有效的食品贮存设施和设备;(五)有符合食品安全要求的照明、通风、温度、湿度等条件;(六)有食品安全管理人员负责食品贮存的管理工作;(七)有食品贮存管理制度和操作规程;(八)法律、法规和食品安全标准规定的其他要求。
第六条食品贮存应当符合以下要求:(一)按照食品的种类、性质、用途、贮存期限等分类分区存放,不得混放;(二)新鲜食品与包装食品、散装食品与包装食品、生食食品与熟食食品、肉类与非肉类食品、食品与非食品应当分开存放,不得混放;(三)易腐食品应当置于阴凉、通风、干燥的地方,不得置于阳光直射的地方;(四)冷冻食品应当置于-18℃以下的低温环境中;(五)食品的存放容器和工具应当保持清洁、干燥、完好,不得使用不符合食品安全要求的容器和工具;(六)食品贮存场所的温度、湿度等条件应当定期检查、调整,确保符合食品安全要求;(七)食品贮存过程中应当定期检查食品的质量、数量、保质期等情况,及时处理变质、超过保质期、标签不符合要求或者法律法规规定的其他不得销售的食品;(八)法律、法规和食品安全标准规定的其他要求。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度食品贮存管理制度一、目的和依据为保障食品质量和消费者安全,规范食品贮存管理,减少食品浪费,特制定本制度。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定。
二、适用范围本制度适用于本企业所有涉及食品贮存环节的工作人员。
三、主要内容1. 食品贮存场所(1)食品贮存库房应位于室内,通风干燥,并应有良好的防火设施。
(2)应建立食品贮存场所的登记制度,记录食品入库时间、数量、品种、单位等信息,并在食品贮存场所外张贴库存情况表。
2. 食品贮存温度(1)根据不同食品的贮存要求,应按要求控制贮存温度,避免食品腐败。
(2)应配置相应的冷藏设备,及时检查和维护,确保其正常工作。
3. 食品贮存期限(1)按照食品贮存期限规定,对食品进行分类,并贴上标签,标注食品的保质期限。
(2)过期食品应及时清理,防止出现变质变质等意外。
4. 食品包装(1)食品应在生产地由生产企业进行包装,包装应符合国家标准。
(2)在入库前应进行验收,检查是否有破损、霉变、腐烂等情况,如有不良情况应拒收。
5. 食品贮存记录(1)应建立食品贮存记录,记录食品贮存情况、入库和出库日期、数量、品种、单位等信息。
(2)在每次出库和入库后应对剩余的库存量重新登记,及时更新库存表。
四、违规处理(1)对于擅自改变食品贮存温度,超负荷贮存食品的,视情况严肃处理。
(2)对于拒绝接受食品质量检测、提供虚假贮存记录等行为的,视情节轻重给予相应的警告处罚、罚款等处罚。
(3)对于严重违反食品贮存管理制度的,可以进行劳动合同解除等严厉处罚。
五、附则本制度施行前已入库的食品以原始贮存管理制度为准。
本制度施行后应严格执行。
对本制度未包含的问题,参照相关法律法规进行处理。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品质量安全管理,确保食品在贮存过程中的质量和安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有食品的贮存管理,包括原料、半成品、成品等。
第三条食品贮存管理应遵循以下原则:(一)确保食品质量安全,防止食品污染和变质;(二)分类贮存,防止交叉污染;(三)先进先出,保证食品新鲜度;(四)定期检查,及时处理不合格食品。
第二章贮存设施与设备第四条食品贮存设施应符合以下要求:(一)专用食品库房,不得与其他物品混放;(二)库房内应保持清洁、干燥,通风良好;(三)库房应有防鼠、防蝇、防蟑螂等设施;(四)冷藏设施应配备专用冰箱、冰柜等,并定期进行维护保养。
第五条食品贮存设备应符合以下要求:(一)专用工具、容器,不得交叉使用;(二)容器应保持清洁,定期进行消毒;(三)冷藏设备应保持恒定温度,并设有温度显示装置。
第三章食品贮存管理第六条食品入库管理:(一)食品入库前应进行验收,确保食品质量安全;(二)食品入库时应进行登记,包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家等信息;(三)食品应按类别、品种、批次分类存放,保持整齐有序。
第七条食品贮存管理:(一)食品贮存时应与地面、墙壁保持一定距离,便于通风;(二)冷藏食品应分类存放,生熟食品、半成品分开,避免交叉污染;(三)定期检查食品质量,发现变质、过期食品应及时处理;(四)定期对贮存设施、设备进行清洁、消毒,保持卫生。
第八条食品出库管理:(一)食品出库时应进行登记,包括食品名称、规格、数量、出库日期等信息;(二)食品出库应遵循先进先出原则,保证食品新鲜度;(三)食品出库时应检查包装完好,确保食品在运输、销售过程中不受污染。
第四章食品贮存管理人员职责第九条食品贮存管理人员应具备以下条件:(一)熟悉食品安全法律法规和食品贮存知识;(二)具备一定的卫生知识,能正确进行食品贮存操作;(三)具备良好的职业道德,责任心强。
食品贮存管理制度和不合格食品管理制度
食品贮存管理制度和不合格食品管理制度一、食品贮存管理制度食品贮存管理制度是指针对食品贮存、保管、出入库等环节进行规范管理的一套制度体系。
该制度的目的是确保食品贮存过程中的安全与质量,防止食品变质、变质、污染等问题的发生,同时保证食品库存的合理管理和有效利用。
1. 食品贮存管理的目的:(1)确保食品贮存环境的安全与卫生,防止食品受到有害物质污染。
(2)确保食品贮存过程中的操作规范,防止食品变质、腐败等问题的发生。
(3)确保食品库存的合理管理,防止食品滞销、过期等问题的发生。
(4)确保食品保管、出入库等环节的安全与准确性,防止食品丢失、错发等问题的发生。
(5)确保食品贮存管理工作的规范性与科学性,提高食品贮存工作的效率和质量。
2. 食品贮存管理的主要内容:(1)食品贮存设施与设备的管理:确保食品贮存场所的卫生与安全,如保持贮存场所的干燥、通风、防火等条件。
(2)食品贮存操作的规范与要求:确保食品的正确贮存和保管,如采取适当的包装方式、防止食品受潮、避光等。
(3)食品库存管理的规定与要求:确保食物库存的合理管理,如对库存进行定期盘点、分类、整理等。
(4)食品贮存记录和档案管理:记录食品贮存的相关信息,如入库、出库、库存量变动等,以便及时查询和追溯。
(5)食品贮存安全与风险管理:建立食品贮存安全与风险管理制度,采取相应措施预防食品贮存过程中的各类风险。
3. 食品贮存管理的实施要求:(1)建立食品贮存管理制度,明确责任人和具体操作流程。
(2)对食品贮存设施和设备进行定期检查和维护,确保其正常运行。
(3)对食品贮存场所进行定期卫生清洁,保持洁净环境。
(4)严格按照食品保质期进行食品贮存和使用。
(5)对食品库存进行定期盘点和整理,确保库存量的准确性。
(6)加强科学培训与教育,提高食品贮存人员的技能和意识。
(7)建立健全食品贮存档案,确保食品贮存过程的可追溯性。
二、不合格食品管理制度不合格食品管理制度是指针对发现、处理和追溯不合格食品的一套制度体系。
食品贮存管理制度和不合格食品管理制度(4篇)
食品贮存管理制度和不合格食品管理制度食品是人们日常生活中必不可少的重要需求,而食品质量安全则直接关系到人们的健康和生命安全。
为了确保食品质量安全,各国都制定了相应的食品贮存管理制度和不合格食品管理制度。
本文将从两个方面进行详细阐述,并避免使用“首先、其次、另外、总之,最后”等分段语句。
一、食品贮存管理制度1. 定义和目标食品贮存管理制度是指为了保障食品的质量和安全,在生产、流通和销售过程中对食品贮存环节进行管理的一系列规定和措施。
其主要目标包括保持食品的原始品质、延长食品的保质期、防止食品变质和污染、确保食品的安全性等。
2. 主要内容(1)库房设计与维护:合理设计库房的构造和布局,保证库房的清洁、通风、温度控制等,防止食品受潮、受热、变质等。
(2)存储条件控制:根据不同的食品特性和要求,控制库房内的湿度、温度、光照等条件,确保食品在贮存过程中的品质和安全。
(3)贮存管理措施:制定贮存管理制度,包括食品的验收、入库、存放、防虫、防潮、防火、定期检查等,确保食品贮存过程中的安全和可追溯性。
(4)质量控制和监测:建立质量控制检测体系,对储存的食品进行质量抽检和监测,确保食品符合相关标准和规定,以及消费者的需求。
(5)食品转运和配送:规范食品的转运和配送过程,保证食品在整个流通链条中的质量和安全,防止食品在运输过程中遭受细菌感染、物理性变质等问题。
二、不合格食品管理制度1. 定义和目标不合格食品管理制度是指对市场上的不合格食品进行评估、处置和监管的一系列规定和措施。
其主要目标包括发现和排查不合格食品、从源头上控制不合格食品的产生、对不合格食品进行追溯和处置、保护消费者的权益等。
2. 主要内容(1)食品抽检和监测:加强市场监管,依法对市场上的食品进行抽检和监测,发现不合格食品并进行相应的处置。
(2)追溯体系建设:建立食品追溯体系,对不合格食品的来源、流通途径和销售去向进行追溯,找出问题所在,对相关责任人进行追责。
食品贮存管理制度范文(4篇)
食品贮存管理制度范文一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁,设置纱窗、防鼠网、档鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
四、散装食品应盛放于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
五、物品摆放须严格按照仓库总体布局,成品、半成品及食品原料应区分设置,并按高、中、低用量,区分、分架、分层存放,与货架标签内容相符。
六、各类食品存放于规定区域,不得超过“三线”,严格按照标签名称整齐规范摆放,存取物品以左进右出为序,领取物品应在____秒内找到。
食品贮存管理制度和不合格食品管理制度一、为加强在库食品的规范化管理,确保数量准确,科学储存,质量稳定、安全可靠,根据《____食品安全法》等法律法规,制定本制度。
二、预包装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品应按温湿度要求储存于相应的库中,常温库为0-30℃,阴凉库不高于20℃,冷库为2-10℃,相对湿度保持在____%-____%之间。
三、对在库食品实行色标管理。
待验库(区)、退货(区)为黄色,合格库(区)、待发库(区)为绿色,不合格库(区)为红色。
四、正确选择仓位,合理使用仓容。
食品与墙面、顶棚(房梁)和散热器或供暖管道的间距不小于30厘米,与地面间距不小于10厘米,垛与垛通道距离不小于100厘米。
做到“五距”适当。
五、搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志要求,规范操作,怕压食品须控制高度。
食品按批号集中堆放,按批号及效期远近依次或分开堆码。
做到堆码规范。
食品原料贮存管理制度(五篇)
食品原料贮存管理制度为保证食品安全,根据《食品安全法》等有关规定,制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
‘4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,设可正确指示温度的温度计,定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养,保证设施正常运转,符合相应的温度范围要求。
5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
6、散装食品应盛装于容器内,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系,减轻食品安全____的社会危害,根据《食品安全法》等有关规定,制定本方案。
1、成立食品安全____应急处置工作领导小组,负责本单位食品安全____应急处置工作,落实食品安全防范措施。
2、建立食品安全____防范检查登记本,定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况,及时消除食品安全隐患。
3、一旦发生食品安全____,立即把伤病人员送往医院进行救治,第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告,立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。
4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。
不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作,根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定,制定本制度。
1、建立并执行食品退市制度。
公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时,要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。
食品存贮制度(5篇)
食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房,进出食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫,定期通风换气,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库,其容量应与生产能力相适应。
按品种、批次分类存放,防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品,不得存放有毒有害物品,特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品储存配备专用消毒设备,随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。
7、成品码放时,与地面,墙壁应有一定距离,便于通风。
要留出通道,便于人员、车辆通行,要设有温、湿度监测装置,定期检查和记录。
食品存贮制度(2)食品存储制度是指为确保食品安全和保持食品质量,制定的一系列规定和措施,涉及食品的储存、保管和管理。
食品存储制度的主要内容包括:1. 食品储存环境要求:食品储存应在干燥、通风、清洁、无异味的环境中进行,防止食品受潮、发霉、变质或受污染。
2. 食品储存工具和设备:食品储存箱、容器和包装材料应符合卫生标准,不得使用有毒物质或有害物质。
3. 食品储存区域划分:食品储存区域应根据不同食品的特点进行划分,避免交叉污染和混淆。
4. 食品储存管理制度:包括食品入库登记、食品出库登记、食品库存盘点和食品质量追溯等管理措施。
5. 食品储存期限和标识:食品的储存期限应根据不同食品的特点和保存条件确定,并清晰地标识在食品包装上。
6. 食品储存安全控制:加强食品安全监测和抽检措施,确保食品储存过程中不受到有害生物、有害物质或其他污染物的侵害。
7. 食品储存记录和档案管理:建立完整的食品储存记录和档案,包括食品进货记录、出库记录、库存盘点记录、温度记录等。
食品存储制度的实施可以有效保障食品质量和食品安全,防止食品变质和污染,保护消费者的健康权益。
食品存贮制度(3)食品存储制度是指在食品产生、采购、存储、加工、销售、消费等环节中,为了确保食品的质量和安全,制定的各种规章制度和管理措施。
食品贮藏库房管理制度(5篇)
食品贮藏库房管理制度一、食品贮存设专用库房,通风良好,有防鼠、防虫、防潮设施,食品和非食品库房分开设置。
二、食品库房应设物品存放架,食品和物品分类分架摆放,不同性质的食品有明显区分标示。
储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上,严禁将食品直接放在地上。
三、食品入库前严格验收,不符合食品安全标准要求的食品不得入库,验收后认真做好登记,入库食品应注明食品名称,采购时间,数量,保质期。
做到入库上帐,出库下帐,帐物相符。
四、食品出库时要检查感官性状和保质期,要坚持食品先进先出、少进快出的原则,合理控制库存量,尽量缩短储藏时间。
五、每天要对库存食品进行检查,整理。
重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况,发现问题要及时报告,提出处理意见,并及时处理。
六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。
禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。
七、冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标示,设正确指示库内温度的温度计。
需低温储藏的食品应做到原料、半成品、成品分开贮藏。
八、库房保管员持健康证上岗,保持良好的个人卫生,做到服装整洁,卫生干净,不得在库房内吸烟。
食品贮藏库房管理制度(2)主要包括以下内容:1. 库房设备与环境要求:库房应设备完备,保证储存食品的安全和质量。
库房内部应保持清洁,温度、湿度和通风要适宜,避免阳光直射和潮湿等不良因素。
2. 储存食品的分类和标识:库房内应根据食品的种类和特点进行分类和标识,方便管理和取用。
每个品种的食品应有明确的标识,包括名称、批次号、储存日期等信息。
3. 入库和出库管理:对于入库的食品,应进行验收和检查,确保食品的质量和安全。
出库时应按照先进先出的原则,确保储存时间较长的食品先被取用。
4. 温度控制和监测:对于需要冷藏或冷冻的食品,应进行温度控制和监测,确保温度在安全范围内。
库房应配备温度记录器,并定期检查温度记录。
5. 防虫、防鼠管理:库房应进行定期的消杀工作,确保食品不受虫害和鼠害的侵害。
食品仓库的管理制度(通用20篇)
食品仓库的管理制度食品仓库的管理制度(通用20篇)在日新月异的现代社会中,我们每个人都可能会接触到制度,制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢?下面是小编整理的食品仓库的管理制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。
食品仓库的管理制度篇1一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹,无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品,并应在食品进库后实行分类存放,存放要求如下:1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果,除马上加工使用外,一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放,室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0~13℃,鲜蛋应存放在0~1℃范围内。
应每三天进行一次冷库除霜,并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放,要有必要的标签,做到先进先出,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。
三、定型包装食品,必须有中文标识,凡食品包装标识不清楚或无标识的,不得进入食品仓库。
四、对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品,一律不得交付下一工序进行加工。
食品仓库的管理制度篇21、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等),不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品数量质量出入库登记,做到先进先出,易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
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食品贮存管理制度
1、食品应分类贮存,半成品与原料分隔存放,半熟严格分
开。
2、冰箱或冷库由专人负责检查,定期化霜,保持霜薄气足,
使其无异味、异味。
3、食品做到先进先出先用,已变质或不新鲜的食品不得放
入冷库或冰箱内,食品不得与非食品一起存放,私人食品不准放入冰箱或冷库。
4、定期清理库存和加工场所,防止食品原料变质或者超过
保质期。
食品质量验收操作制度
1. 每天及时按采购员对购入的蔬菜、实物进行验收。
2. 验收的项目有:需要的数量、采购的数量、品种、质量、斤
量、价格、金额、发票日期。
无误后把蔬菜分类交食堂人员,并及时盖章签好名字。
3. 把发票报总务处事务长。
4. 在验收中若发现问题可向采购员提出问题,或向总务处反映
情况,督促其改正后再签字。
5. 因验收不认真或发现问题不报产生严重后果的,将追究其法
律责任。
食品加工操作规程
一、加工场所卫生要求:
1、食品加工应有固定的场所,与厨房、餐厅有一定间距。
加工
场所的地面应采用不透水材料筑成,地面及排水沟有一定坡度,下水道通畅,便于冲洗排水。
墙裙由不透水材料筑成,厚度至少不低于1.5cm。
2、食品加工应有足够供水,加工场所应有三个以上水池,做到
荤素食品分池清洗。
洗涤拖把等清洁用品与清洁食品的水池分开,有足够的原料存放货架,各种原料分类存放,离墙隔地。
3、加工场所应设置废物箱(桶),废物及时倒入箱内,并严密加
盖,防止苍蝇等害虫孳生,废弃物当日清除,保持加工场所及周围环境洁洁卫生。
二、食品加工操作卫生规范
各种荤、素食品原料在加工过程中,首先要检查食品的质量符合各自的卫生标准,才能清洗加工。
加工原料有容器盛放,不着地。
1、肉类
加工清洗前,应检查有无经过兽医卫生检验(即是否是定点屠宰的肉类)。
经过卫生检验属正常的肉食品,分容器盛放,以免串味污染。
冷冻肉解冻时,应自然解冻,不宜采用自来水冲淋,更不能采用温水浸泡,否则会加速肉类变质。
2、水产品
清洗前应逐条检查鱼的质量,以防食后易引起中毒。
水产品要刮鳞,去鳃和内脏,清洗干净后放入清洗的容器内尽快送入厨房加工烹调,暂时不用或一时用不完的,应放入冰箱冷藏保存以免鱼体变质。
3、禽兽、蛋类
禽类应无病,除去内脏,清洁干净后放入清洗的容器内尽快送入厨房。
鲜蛋壳上常粘有禽粪等污物,因此应用流水逐个清洗干净。
4、蔬菜
拣去枯萎黄叶,去掉泥沙杂物和不可食部分,再进行清洗,应按一拣二洗三浸泡(10-15分钟)四切的顺序进行操作。
不符合要求食品处理管理制度
1、对无证的食品和食品原料坚决拒收。
2、在食品粗加工、烹饪、备餐过程中发现食品感官性状异常或
有变质可疑时,经确认后,立即撤收处理全部该批食品。
3、日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变、腐败)、包装
损坏及超过保质期等情况,发现存在不符合卫生要求的食品要及时进行处理。