基本营养物质教案精品

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第四节基本营养物质（课案）

李堡中学周建生

一、教材分析

本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。

由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。

二、教学设计思路

1.通过观察表3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点；

2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记

录表格；

②实验3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和

蛋白质水解反应的相似性和差异性。

三、教案

[应用]1 你能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？

2 老奶奶上街买毛线，无法区分腈纶和纯毛线，你能帮助她吗？

3根据所学写出葡萄糖与新制氢氧化铜的化学方程式：

CH2 OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2

[过渡]刚才认识了糖类，油脂和蛋白质的特征反应，它们还有什么共同的性质呢？[板书]2 糖类，油脂和蛋白质的水解反应：

[板书]

[过渡]油脂和蛋白质是否也能水解呢？

[板书]油脂在酸性条件下水解为甘油，高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。（皂化反应）

[进述]在生物课上学了蛋白质能够在酶的作用下水解成氨基酸。

[板书]蛋白质在催化剂作用下水解为氨基酸。

[课堂小结]

[典型例题]

设计实验证明：1）淀粉没水解

2）淀粉部分水解

3）淀粉已完全水解

[课外作业]

[习题巩固]

1课后习题

2思考：

1）糖类，油脂和蛋白质在生产和生活中的应用。

2）糖类，油脂和蛋白质对人体有哪些作用？好处及危害。3）硝酸可使蛋白质变黄，蛋

白质烧焦时有特殊气味。

认真思考，讨论，发言。

回顾、复习

实验3—6，观察，记录实验

现象，分析原因，写出反应

方程式。

了解油脂在酸性和碱性条件

下均能水解，了解皂化反应。

。

独立思考，完成作业

培养分析实验和语

言表达能力。

让学生做到学以致

用。

从实验现象中得出

糖类可以水解的结

论。

让学生体会化学联

系生活

对本节学习内容的

应用。

3）了解什么是劣质奶粉？其危害有哪

些？如何识别真假奶粉？

[板书设计]

一糖类，油脂和蛋白质的组成和性质

1 糖类，油脂和蛋白质的组成：均含有C，H，O元

素

2 糖的分类：①单糖：葡萄糖和果糖 C6H12O6

②双糖：蔗糖和麦芽糖 C12H22O11

③多糖：淀粉和纤维素 (C6H10O5)n

3 糖类，油脂和蛋白质的化学性质

1）特征反应：

①葡萄糖在碱性，加热条件下能从银氨溶液中析出银；加热条件下，也可使新

制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。

②常温下，淀粉遇碘变蓝。

③硝酸可使蛋白质变黄，蛋白质烧焦时有特殊气味

2）共性：水解反应

①糖类：

②油脂：酸性条件下，水解为甘油和高级脂肪酸

碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐

③蛋白质：在催化剂作用水解为氨基酸

。

一、知识疏理

1.葡萄糖的结构简式为________________________,果糖的结构简式为_________________。葡萄糖和果糖互为________________，蔗糖和麦芽糖互为__________________________。

2.葡萄糖在_____________条件下，能从银氨溶液中_______________；加热条件下，也可以使新制氢氧化铜产生________________________。应用上述反应均可以_________________ _________。

3.淀粉的特征反应：常温下，________________________________________________。

4.蛋白质的特征反应：硝酸可以使蛋白质变______________，称为蛋白质的_____________ __，常可以用来鉴别部分蛋白质，蛋白质也可以通过其_____________________________进行鉴别。

5.油脂在_______________催化条件下可以水解为___________,_________________；在碱类条件下水解为______________,________________________。油脂在碱性条件下的水解反应称为___________________，工业生产中，常用此反应来制取_____________________。