ISO22000-内审员试题-参考答案

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22000内审员培答案

食品安全管理体系内审员培训试卷部门: 姓名: 分数:一、判断题(每题1分,共20分). 下列各题中，你认为正确的在（）中划“T”，错误的划“F”。

( F )1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关,因此只与食品加工和消费阶段有关。

( F )2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

( F )3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

( F )4. ISO22000标准不适用于如设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。

( T )5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审。

( )6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、作业文件和记录组成。

( F )7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

( T )8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

( )9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

( T )10.对内包装材料如聚乙烯膜应向供应商索要符合相应卫生标准的证据。

( T )11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

( T)12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

( F )13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

( T )14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

( )15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

( F )16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

( F )17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

( T )18.熟肉制品包装区是洁净区。

( )19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

( T )20.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

ISO22000内审员试题

ISO22000内审员试题基础知识一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入括号内。

每题1分，共20分）1为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为（）。

(A)营养素(B)营养强化剂(C)营养剂(D)食品强化剂2患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）(A)糖尿病(B)皮肤病(C)艾滋病(D)心脏病3在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。

(A)提高果汁出汁率(B)抑制微生物的生长(C)改善果汁的风味(D)抑制果汁的褐变4根据GB5749-2006生活饮用水卫生标准的要求，细菌指标为（）。

(A)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯为0.05～0.3mg/L(B)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯为0.05～0.3mg/L(C)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯（适用于加氯消毒）在于水接触30分钟后应出厂水中不低于0.3mg/L，管网末梢水中不应低于0.05mg/L(D)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯（适用于加氯消毒）在于水接触30分钟后应不低于0.3mg/L5关键控制点可以依据以下（）来确定。

(A)判断树(B)控制措施对确定危害控制的严重程度(C)行业专家的意见(D)以上都是6食品安全小组长的职责（）。

(A)制定和批准食品安全方针和目标(B)主持和策划管理评审(C)与食品安全管理体系有关事宜的外部联系(D)监督食品安全管理体系的运行7通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（）。

(A)温度、时间(B)浓度、频次(C)压力、流量(D)A＋B8终端产品样品测试结果表明不足以达到危害可接受水平时，受影响批次的产品应按以下那种产品处理：（）(A)不合格品(B)潜在不安全产品(C)应回收产品(D)应销毁产品9.食品安法实施日期为（）(A)2009年2月28日(B)2008年3月1日(C)2008年6月1日(D)2009年6月1日10巴氏杀菌以下说法正确的是：(A)可以杀死致菌病(B)可以杀死所有细菌(C)通过80℃以上的加热方法进行的灭菌方法(D)可以将细菌降低到可接受水平11关于ISO22000错误的是（）A必须有质量方针B必须有目标C必须有食品安全小组D必须与环境管理体系一起建立12害识别不考虑（）A产品特性B质量成本C流程图D预期用途13控制措施的选择和评价可不考虑（）A控制措施对确定的食品安全危害的控制效果B对控制措施进行监视的可行性C员工培训的难易程度D控制措施作用失效的可能性或过程发生显著变化的可能性14共有55个水果，A是B的2倍，如果C是以下（）才可能分完水果。

ISO9001ISO22000HACCP内审员考试

ISO9001/ISO22000/HACCP内审员考试您的姓名： [填空题] *_________________________________您的公司： [填空题] *_________________________________一、单选题：本题共15小题，每题4分，共60分，在提供的答案A、B、C、D 中选择你认为最恰当的答案1、GB / T19001 标准对沟通质量方针提出了要求，下列描述不正确的是（） [单选题] *A．质量方针应在组织内得到沟通B．质量方针应作为形成文件的信息，可获得并保持C．质量方针应在组织内得到理解和应用D．适宜时，质量方针应通过销售合同与顾客沟通(正确答案)2、以下属于七项质量管理原则内容的是（） [单选题] *A．改进、关系管理、管理职责、循证决策B．改进、过程方法、全员积极参与、领导作用(正确答案)C．以顾客为关注焦点、资源管理、全员积极参与D．以顾客为关注焦点、过程方法、统计技术、领导作用3、以下关于食品生产企业虫鼠害控制的说法有误的是（） [单选题] *A．为了防止老鼠通过下水道进入生产车间应在排水口处加装防鼠网B．在食品加工台面上方安装紫外粘捕式灭蝇灯(正确答案)C．车间的地漏应使用水封地漏，以防虫防臭，不建议使用而不用存水弯D．生产车间外草坪需要按时修整4、以下哪个是坚果籽类食品中需要特别关注的致病菌（） [单选题] * A．大肠菌群B．沙门氏菌(正确答案)C．霉菌D．副溶血性弧菌5、调理速冻肉制品添加聚磷酸盐的主要目的是什么（） [单选题] * A．保水剂(正确答案)B．防腐剂C．抑菌剂D．抗氧化剂6、顾客委托认证机构对其供方的管理体系进行的审核是（） [单选题] * A．认证审核B．第一方审核C．第二方审核(正确答案)D．第三方审核7、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》由GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》替代，意味着组织所面临的（）发生了变化 [单选题] *A．内部环境B．外部环境(正确答案)C．具体环境D．行业环境。

ISO22000内审员培训试题二.（5篇）

ISO22000内审员培训试题二.（5篇）第一篇：ISO22000内审员培训试题二.ISO22000内审员模拟试题（二）考试时间：年月日一、判断题（每题2分，共20分）正确的在（）中划“√”，错误的划“×” 1.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

（）2.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（）3.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（）4.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）5.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（）6.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（）7.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（）8.熟肉制品包装区是洁净区。

（）9.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

（）10.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

（）二、选择题（每题2分，共20分）1、食品安全管理体系认证的依据是（）。

A、食品安全体系标准B、食品安全法C、有关的法律、法规D、A＋C 2．在以下哪种设备中，审核员可不必在意其是否处于校准状态。

（）a）低温试验箱b）计量室的温度计c）车间电源上的电度表d）安装轮胎用的力矩扳手3．阐明所取得的结果或提供所完成活动的文件称号是（）。

a）程序文件b）记录c）食品安全计划d）食品安全手册4．食品安全手册一般（）为食品安全管理体系编制的形成文件的程序。

a）包括b）记录c）涉及d）不应包括5．食品安全管理体系审核要求（）。

a）是为了使组织的食品安全管理标准化b）适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织c）是为了使组织的产品食品安全满足顾客要求d）是为了使组织的产品食品安全不断提高 6．食品安全管理体系标准不是用于（）a）评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求 b）评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力 c）第二方认定d）第三方认证7、食品安全手册必须由（）签字。

22000内审员培训试题 (2)

ISO/DIS 22000 食品安全管理体系培训试题一、判断题下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√）（×）（×）（√）（×）（√）（√）（√）（×）（√）（×）（×）（×）（√）（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

（√）20.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

二、选择题从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。

（d ）1. ISO22000标准不适用于组织.a）添加剂 b) 运输和仓储经营者 c)零售分包商 d) 卫生主管部门（ d）2. 消毒方法不包括（）。

a．加热 b．化学药剂c．辅照 d．水清洗 e熏蒸（d ）3. 操作性前提方案是指为控制食品安全危害 ,所制定的前提方案.a) 引入的可能性 b)在产品中污染或扩散的可能性c) 或加工环境中污染或扩散的可能性 d) 以上都是（d ）4. 食品安全管理体系的范围包括： .a) 产品或产品类别； b) 产品和加工；c) 产品、加工和场地； d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；（a ）5. 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理.a) 最高管理者 b) HACCP小组成员和技术专家c) HACCP组长 d) 生产部主管（ d ）6.（ d ）7.（ d ）8.（ d ）（ d ）10.（ d ）11.（c ）12.（ a ）c) GB2715 d) GB14881（ d ）14. 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括 .a) 高温 b) 焚烧 c) 深埋 d) 以上都对（a ）15. 下列哪些参数是常用的关键限值 .?a) 温度和时间 b) 细菌数量?c) 水活度 d) 蛋白质含量（c ）16. 10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。

ISO22000考试卷(HACCP含答案)

HACCP/ISO22000内审员考试卷姓名--------------- 单位-------------------- 成绩---------------一、填空（每题2分，共20分）1. 食品厂全体工作人员每年至少（进行一次）体格检查，取得卫生监督机构颁发的（体检合格证者），方能从事食品生产工作。

2. 应按国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，检验用的仪器、设备应（按期）检定，（及时）维修。

3. ISO22000：2005标准是（食品安全管理体系-食品链中各类组织要求）。

4. 应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为（非手动开关）。

5. 食品生产必须符合安全、卫生的原则，对（关键控制点）的监控必须有记录。

6. 有蓄水池的工厂，水池要有完善的（防尘）、（防虫）、（防鼠）措施，并定期对水池进行（清洗）、（消毒）。

7. 保持食品接触面的清洁度是为了防止（污染）食品。

8. 卫生监控记录的目的是提供证据，证实工厂（清洁消毒）计划充分，并已执行。

9. （GMP）和（SSOP ）是对食品加工环境的控制，是HACCP的必备程序，是实施HACCP的基础，也对部分危害进行了控制。

10. HACCP/ISO22000管理体系是一个（预防）体系，但不是零风险。

二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品危害的控制采用ISO9001：2008体系。

（×）2. 对外购原料和配料进行安全卫生控制，可以进行检验、验证。

（√）3. HACCP的关键限值和操作限值是一样的。

（×）4. 仓库内产品要堆放整齐，批次清楚，仓库产品应该离墙离地、先进先出。

（√）5. 在加工区内划定清洁区，限制这些区域间人员和物品的交叉流动，利用传递窗进行工序间的有关产品传递等。

（√）6. 加工用水须经卫生部门每年不少于一次对水质进行卫生检测。

（√）7. 食品工厂内宜采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠，也可以采用捕鼠器、粘鼠胶等方法。

ISO22000-考核试卷(内审员)答案

ISO 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题答案姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题 1 分，共 20 分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9. HACCP 计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

ISO22000食品安全管理体系国家注册审核员考试试题例题与参考答案

ISO22000食品安全管理体系国家注册审核员考试试题例题与参考答案A1.个人素质考试例题1．言语理解与表达我国是桂花的故乡，西南、中南地区是它的原产地。

早在战国时代，屈原的《九歌》中就曾多次出现“桂舟”、“桂酒”等词，这是最早以桂入诗的例子。

陕西省勉县城南定军山武侯墓前有两株桂花，相传栽种于汉代，已有1700多年历史，人们称它们为“汉桂”。

从这段文字，我们可以知道：A. 桂花早在1700 多年前就被引入我国B. 桂花多在我国西南、中南地区种植C.“汉桂”是最早入诗的桂树D.《九歌》是我国最早的诗词参考答案： B。

2．数字推理每道题给出一个数列，但其中缺少一项，要求报考者仔细观察这个数列各数字之间的关系，找出其中的排列规律，然后从四个供选择的答案中选出最合适、最合理的一个来填补空缺项，使之符合原数列的排列规律，如：1, 3, 5, 7, 9，（）参考答案： C。

原数列是一个等差数列，公差为2，故应选C。

3．数学运算每道题给出一道算术式子，或者表达数量关系的一段文字，要求报考者熟练运用加、减、乘、除等基本运算法则，利用基本的数学知识，准确、迅速地计算出结果，如：甲、乙两地相距42 公里，A、B 两人分别同时从甲乙两地步行出发，相向而行，A 的步行速度为3公里/小时，B 的步行速度为4 公里/小时，问A、B 步行几小时后相遇？参考答案： D。

你只要把A、B 两人的步行速度相加，然后被甲、乙两地间距离相除即可得出答案。

4．推理判断每道题给出一套或两套图形，要求报考者认真观察找出图形排列的规律，选出符合规律的一项，如：参考答案： B。

在例题中，黑点在正方形中顺时针移动。

在第5 个图形中，应该正好移动到左上角。

因此，答案是B。

5．逻辑判断每道题给出一段陈述，这段陈述被假设是正确的，不容置疑的。

要求报考者根据这段陈述，选择一个最恰当的答案，该答案应与所给的陈述相符合，应不需要任何附加说明即可以从陈述中直接推出，如：彭平是一个计算机编程专家，姚欣是一位数学家。

iso20000内审员考试和答案

iso20000内审员考试和答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. ISO 20000标准中，以下哪项是服务管理的核心？A. 服务管理框架B. 服务管理流程C. 服务管理计划D. 服务管理目标答案：B2. 以下哪项不是ISO 20000标准中定义的服务管理流程？A. 服务请求管理B. 事件管理C. 问题管理D. 质量管理答案：D3. 服务管理的PDCA循环中，P代表的是？A. 计划B. 执行C. 检查D. 行动答案：A4. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务级别管理的目的？A. 确保服务满足业务需求B. 确保服务满足技术需求C. 确保服务满足客户期望D. 确保服务满足供应商期望答案：A5. 以下哪项不是ISO 20000标准中定义的服务管理关键绩效指标（KPI）？A. 服务可用性B. 服务响应时间C. 服务恢复时间D. 客户满意度答案：D6. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务连续性管理的目的？A. 确保服务在任何情况下都能持续运行B. 确保服务在任何情况下都能快速恢复C. 确保服务在任何情况下都能满足业务需求D. 确保服务在任何情况下都能满足技术需求答案：A7. 以下哪项不是ISO 20000标准中定义的服务管理过程？A. 服务设计B. 服务转换C. 服务运营D. 服务改进答案：D8. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理框架的组成部分？A. 政策、计划、流程和职责B. 政策、流程、职责和资源C. 政策、计划、流程和资源D. 政策、计划、职责和资源答案：C9. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 以技术为中心C. 以流程为中心D. 以资源为中心答案：A10. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 价值驱动B. 风险管理C. 持续改进D. 知识管理答案：C11. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 价值驱动B. 以客户为中心C. 持续改进D. 知识管理答案：A12. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 知识管理D. 风险管理答案：D13. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 风险管理D. 持续改进答案：C14. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 持续改进D. 知识管理答案：D15. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 知识管理D. 风险管理答案：C16. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 风险管理D. 知识管理答案：A17. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 持续改进D. 知识管理答案：B18. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 风险管理D. 知识管理答案：C19. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 持续改进D. 知识管理答案：D20. 以下哪项是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 知识管理D. 风险管理答案：A二、多项选择题（每题3分，共30分）21. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理流程？A. 服务请求管理B. 事件管理C. 问题管理D. 配置管理答案：ABCD22. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理关键绩效指标（KPI）？A. 服务可用性B. 服务响应时间C. 服务恢复时间D. 服务成本答案：ABCD23. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理框架的组成部分？A. 政策B. 计划C. 流程D. 资源答案：ABCD24. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 持续改进D. 知识管理答案：ABCD25. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 风险管理D. 知识管理答案：ABCD26. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 持续改进D. 知识管理答案：ABCD27. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 风险管理D. 知识管理答案：ABCD28. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 持续改进D. 知识管理答案：ABCD29. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 风险管理D. 知识管理答案：ABCD30. 以下哪些是ISO 20000标准中定义的服务管理的基本原则？A. 以客户为中心B. 价值驱动C. 持续改进D. 知识管理答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）31. ISO 20000标准是关于服务管理的国际标准。

ISO22000国家注册审核员考试简答题汇总(含答案)

1、列举不少于三类食品中存在的化学危害重金属；天然毒素；农药残留超标；食品添加剂的过量添加；来自容器和包装材料的化学危害类别化学危害控制措施天然毒素黄曲霉毒素（发霉谷物）、覃类毒素（野生蘑菇）对原料检验，合格后准许进入食品链有意添加苯甲酸、亚硝酸钠配料时控制，避免添加过量无意添加润滑油、重金属避免食品受到污染2、简述腐败和酸败的区别腐败一般指由于细菌的作用，感官认定其性质已发生变化，不可提供食用的食品状态；酸败是食品内所含有的脂肪由于空气中氧的作用而氧化、分解，生成醛和酮，发出难闻的臭气，进而使风味变差。

3、简述潜在不安全产品的放行条件受不符合影响的每批产品应在符合下列任一条件时，才可作为安全产品放行：a) 除监视系统外的其他证据证实控制措施有效；b) 证据表明，针对特定产品的控制措施的组合作用达到预期效果（即符合7.4.2确定的可接受水平）；c) 抽样、分析和（或）其他验证活动的结果证实受影响批次的产品符合确定的相关食品安全危害的可接受水平。

4、简述组织实施外部沟通的目的和对象a．与顾客的相互沟通，旨在为顾客要求的食品安全水平相互可接受性和食品安全管理体系能达到该水平可靠性提供基础。

b．沿食品链的相互沟通，旨在确保充分和相关的知识分享，以能有效地进行危害识别、评价和控制-既可在组织内部进行，也可在食品链内的其他所有环节中进行，只要控制是必要且可行的。

c．与食品主管部门和各组织间的沟通，旨在为确定食品安全水平的公众接受程度和组织有能力达到该水平的可靠性提供基础。

a)供方和承包方；b)顾客或消费者，特别是在产品信息（包括预期用途、特定贮存要求以及保质期等信息的说明）、问询、合同或订单处理及其修改，以及顾客反馈信息（包括抱怨）等方面进行沟通；c)立法和执法部门；d)对食品安全管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织。

1申请：申请人向选定的认证机构提出申请，按要求提交申请书和相关资料申请受理：认证机构对申请人要求进行评审，并根据评审结果签定合同审核：包括文件审核和现场审核发证：根据认证规则批准认证并颁发证书，告知证书和标志的使用监督审核和复审2、简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价文件的适宜性、充分性、有效性与适用法律、法规及标准的符合性；是否按策划实施了体系要求当法律、法规的要求变更和新的危害产生时能否及时地调整危害分析并有效控制；有关验证的实施和有关程序的实施；产品实物或服务的安全状况；实现食品安全方针及目标的能力。

ISO22000试题-答案参考

内部审核员考试试题一、选择题（每题1分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将代号填入（）中。

（ a ）1.控制措施评价包括对以下方面的评价：a) 根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果、监视的可行性和控制措施在体系中的相对位置b) 控制措施失效后的后果、控制措施对确定食品安全危害的控制效果及控制措施的执行不确定程度c) 控制措施的执行不确定程度、监视的可行性和控制措施的相对位置d) 控制措施的绩效，控制措施的相对位置和监视的可行性（d）2. 检查表的作用是a) 保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效b) 保持审核的节奏和连续性c) 预先通知被审核方需审核的内容d) a+b（ d ）3. 关键控制点可以用以下方法来确定a) 判定树b) 控制措施对确定危害控制的严格程度c) 行业专家的意见d) 以上都可以（ d ）4. 下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动a) 原料改变b) 重复出现偏差c) 法律法规要求的变化d) 以上都是（ c ）5.“与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”，是指a）审核结论b）审核发现c）审核证据d）审核方案（ b ）6. 以下各病原菌，已经确定能引发感染性食物中毒的有a) 沙门氏菌b) 金黄色葡萄球菌c) 肉毒梭菌d)大肠杆菌( d )7.当发现监视设备不符合要求时，应a) 对设备进行调整b) 评估以前测量结果的有效性c) 对受影响的产品采取适当措施d）以上都对（ d ）8. 食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指a) 火灾b) 中毒c) 洪水d) 以上都是（c）9. 对危害进行的风险评价应考虑a) 微生物的残留b) 危害的分布区域c) 危害发生的概率d) a + b（d ）10. 危害识别应考虑以下信息a)产品特性、沟通获得的信息、经验和可接受水平b) 产品特性、流程图、基础设施和维护方案、人员c) 流程图、基础设施和维护方案、预期用途和人员d) 流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息（ a ）11．审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是a) 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核发现b) 将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核证据c) 将收集到的审核发现对照审核准则进行评价，获得审核结论d) 将收集到的审核证据对照审核准则进行评价，获得审核结果（ d）12.对控制措施的评价包括a) 控制效果及其监控的可行性b) 控制措施在体系中的位置c) 控制措施一旦失效，后果的严重程度d) 以上都是（ a）13.组织的PRP应由批准a) 食品安全小组b) 组织的主管部门领导c) 组织的最高管理者d) 组织的管理者代表（ c ）14. 食品安全管理体系验证的目的是a) 评审前提方案和HACCP计划b) 对终端产品样品的测试c) 确保食品安全管理体系的有效性d) 控制措施能达到预期的控制水平（d ）15. 审核计划是a) 对一项现场审核活动及其安排的说明b) 确定审核范围,规定审核的任务书c) 对一组审核的安排d) 以上都不是（d）16. 更新评价活动的输入内容应包括a) 沟通b) 食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性c) 验证活动和管理评审的输出d)a＋b＋c（ d ）17.食品安全管理体系的范围包括a) 产品或产品类别b) 产品和加工c) 产品、加工和场地d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地（ c ）18下列危害中不属于生物危害的是。

ISO22000内审员审核技巧培训测试题及答案

ISO22000内审员审核技巧培训测试题及答案一、单项选择题。

10道，每道8分，共80分。

1.食品安全管理体系的审核可以用于( ) [单选题] *a. 帮助选择供应商。

b. 验证合同要求的遵守情况。

c. 评估食品安全管理体系的有效性。

d. 以上答案全是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

2. 没有履行ISO 22000 的一个要求称为( ) [单选题] *a. 让步。

b. 不符合。

(正确答案)c. 纠正措施。

d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

3. 谁对制定审核计划，负责委托客户和审核员之间的联系，以及对审核小组成员分派工作？( ) [单选题] *a. 审核小组的陪同人员。

b. 食品安全小组组长。

c. 审核小组组长(正确答案)d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

4.选择审核小组的要求之一是：( ) [单选题] *a. 选择的审核员和被审核活动没有直接关系。

(正确答案)b. 只能选择已被国家鉴定注册的审核员。

c. 确保小组中有一个是管理层的。

d. 以上答案都是。

e. 以上答案都不是。

5. 审核员可以用以下哪些方式收集客观证据：( ) [单选题] *a. 和员工面谈。

b. 现场观察。

c. 查阅文档。

d. 以上答案都是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

6. 审核员可以通过以下哪些活动跟踪和关闭不符合项：( ) [单选题] *a. 文件评审。

b. 访问受审核区域。

c. 对提交的客观证据进行审核，记录细节，并在表格上署名。

d. 以上答案都是。

(正确答案)e. 以上答案都不是。

7. 食品欺诈是对食品和饲料供应链中任何形式的由于 ( )，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。

[单选题] *a. 受意识驱动b. 经济利益驱动(正确答案)c. 受意识和行为驱动d. 受行为驱动8. 关于服务和原料采购的管理额外要求，哪个说法是不正确的：( ) [单选题] *a. 组织应满足ISO22000: 2018条款7.1.6，b. 组织还应确保，如果使用实验室分析服务来进行食品安全的验证和/或确认，则这些测试应由有能力的实验室(适用时，包括内部和外部实验室)来进行，该实验室能够使用经过验证的测试方法和最佳实践产生精确和可重复的测试结果(例如成功参与能力测试方案、监管批准项目或认可的国际标准如ISO 17025)。

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I S O/D I S22000食品安全管理体系要求
内审员培训试题
姓名单位
测试日期测试成绩
一、判断题（每题1分，共20分）
下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”
（×）1
.
食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因
此只与食品加工和消费阶段有关
（×
）
2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×）
3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的
洁净要求相同。

（√）4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独
更衣室。

（√） 5.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求
已得到满足的认定。

（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到
食品安全小组的批准。

（√）10
.
对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11
.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和
法律法规要求；
（√）12
.
组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和
经验。

（×）13
.
过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14
.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严
重性及发生的可能性。

（×）15
.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人
的工作服可在一起清洗。

（×）16
.
食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17
.
操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18
.
熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19
.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必
须本企业进行检验控制。

（√）20
.
召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。

二、选择题（每题1分，共20分）
从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。

（ d）1.ISO22000标准不适用于组织.
a）添加剂 b) 运输和仓储经营者 c)零售分包商
d) 卫生主管部门
（d ）2.消毒方法不包括（）。

a．肝炎 b．细菌性痢疾
c．受外伤 d．以上都是
（ d）7.危害识别应基于以下方面 .
a) 预备信息和数据；
b) 经验；
c) 流行病学调查和其他历史数据；
d) 以上全是
（d ）8.在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以
作为CCP。

A．磁铁 B．筛选机
C．金属探测器 D．以上都是
（ d ）
9.
HACCP计划可不包括 .
a)HACCP计划所要控制的危害；
b)已确定危害将得到被控制的关键控制点；
c)关键限值；
d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容；
（d ）10.
审核证据包括 .
a) 与审核准则有关的经证实的事实陈述 b) 现场观察结果 c) 经证实的记录 d) 以上都是
（d ）11.
召回方案有效性验证的办法包括 .
a) 模拟召回 b) 实际召回 c) 验证性实验 d) 以上都是
（c ）12.
下列种因素中不可能产生化学危害：
a) 环境中的有机废物 b) 兽用药品残留c) 诺沃克病毒 d)生长在谷物上
的霉菌
（A）13.食品添加剂的使用应符合的规定.
a) GB2760 b) GB14880
c) GB2715 d) GB14881
（ d）14.经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方
法包括 .
a) 高温 b) 焚烧 c) 深埋
d) 以上都对
（ a ）15.
下列哪些参数是常用的关键限值 .
a) 温度和时间 b) 细菌数量c) 水活度 d) 蛋白质含
量
（ c）16.10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般
不少于（）。

A．2小时 B．4小时
C．30分钟 D．过夜
（ b ）17.洗手液的余氯浓度一般应控制在（）左右。

A．100ppm B．50ppm C．200ppm D．400ppm
（a）18.任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员.
a) 最高管理者 b) HACCP小组长 c) HACCP小组 d)
技术质量部门
（b）19.加工人员的人流应 .
a) 就近进入 b ) 从高洁
净区向低洁净区
c) 从低洁净区向高洁净区d) 成品出
口一致
（d ）20.
农药、兽药的残留是由产生的.
a) 加工过程 b) 储藏 c) 运输
d) 初级生产
三.简答题（每题8分，共40分）
1、简述卫生标准操作程序八个方面的内容。

1）水的卫生控制2）食品接触面的清洁与消毒3）手的清洁与消毒，卫生间的
卫生控制
4）防止交叉污染5）防止食品被异物污染6）有毒有害化学品的管理7）员工健康
管理
8）虫害控制
2. 请编制一个对员工进入面包厂包装车间时洗手消毒方面的规定
3. 简述建立HACCP体系的12个步骤。

第1步：组成HACCP小组；第2步：产品描述；第3步：描述预期用途和消费者；
第4步：工艺流程示意图；第5步：验证流程图；
第6步：原理1危害分析；
第7步：原理2关键控制点的识别；
第8步：原理3 确定关键限值（CL）；
第9步：原理4 建立监控程序；
第10步：原理5纠偏措施；
第11步：原理6 建立验证程序
第12步：原理7 建立文件记录和文件控制程序
4.简述食品加工企业生产人员的健康控制要求
（1）从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。

凡患有影响食品卫生的疾病者，应调离食
品生产岗位。

（2）从事食品生产加工、检验和管理的人员应保持个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，患有影响食品卫生的疾病或有开放性伤口时不得参加生产，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服集中管理，统一清洗消毒，统一发放。

生产中使用手套作业的,手套应保持完好、清洁并经消毒处理，不得使用纺织纤维手套。

5. 试列出5类影响食品安全的化学危害并说明可能的控制措施
四．案例分析题(三选二,每题10分,共20分)
1．审核员在对某肉制品的加工车间审核时发现，在该车间人员通道处摆放了5个货架，上面摆放着出炉不久待冷却的香肠，通道处人来人往，香肠上方不时有苍蝇飞舞。

车间主任对此回答是生产旺季，冷却间不够用，临时利用通道，至于苍蝇，他认为加工车间处于消毒过的环境，苍蝇并不带菌。

2．审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核, 这位审核员的做法是否全面,你遇到这种情况应如何做并叙述理由。

3. 审核供应部时发现, 2003年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语.原
料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语,但这批原料是进口的,肯定合格.审核员查阅该公司HACCP计划书,规定白糖进货验收是CCP点,由进货验收人员核对每批产品的随批检验报告中重金属是否合格.。