中等职业学校旅游服务和管理专业教学标准(教育部)
旅游服务与管理专业一体化课程标准(中级2017.7.9)
旅游服务与管理专业一体化课程标准专业名称：旅游服务与管理专业代码：学制年限：初中毕业生起点三年一、培养目标本专业根据现代旅游与酒店服务企业对从业人员的能力结构的要求培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美、劳全面发展，能满足区域旅游行业服务要求的高技能人才。
二、综合职业能力1、政治思想方面：培养学生热爱中国共产党，热爱社会主义，热爱祖国的思想政治觉悟和全心全意为人民服务的优良品质，树立正确的人生观、择业观、荣辱观，具有良好的职业道德品质和较强的法律意识。
2、文化素养方面：提高学生的文化水平，使学生掌握从事职业发展的文化知识，具有较高的文化素养和综合素质。
3、身心健康方面：具备体育、卫生、保健知识、熟悉体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理，能胜任本专业（工种）的工作。
4、知识结构及要求：掌握本专业所需的文化知识；打好扎实的基础，掌握旅游服务工作的职业道德知识；掌握实际带团的基本流程及方法；熟悉计算机基本操作；掌握灵活应用语言文字沟通交流。
5、能力结构及要求：具有良好的服务意识和较强的语言表达能力、思辨能力、应变能力；具有一定的创新能力；掌握旅游服务的基础知识、带团过程中问题的处理、旅游行业相关政策法规的理解，以及讲解表达技能的锻炼和提升等专业技能。
三、就业方向及对应职业资格主要培养面向旅行社、旅游景区、度假村等导游服务和星级酒店大堂经理、部门经理、领班等管理和业务工作的中级实用型人才。
本专业学生毕业时，可获得高级技工学校毕业证书。
技能考核合格经国家旅游局颁发的“导游员资格证书”、“普通话等级证书”。
四、课程设置（一）一体化课程列表编号职业发展阶段（职业资格等级）一体化课程课程目标1中级导游业务全国导游资格证考试2 现场导游3前厅客房与餐饮服务就业实操技能（二）学习任务（参考）一体化课程学习任务导游业务地陪导游服务全陪导游服务领队服务景区导游服务一体化课程 学习任务突发事件、个别要求工作 现场导游导游服务 要领把握现场讲解训练第二轮纠正讲解模拟导游强化训练 前厅客房与餐饮服务前厅部服务客房部服务餐饮部服务五、指导性教学计划表一体化课程课时第一学期 第二学期 第三学期 第四学期 第五学期第六学期 导游业务240808080 全 期 顶 岗 实 习现场导游 240 808080 前厅客房与餐饮服务7272说明：1、学校可根据教学条件适当调整每门课程的课时及细化每学期的课时安排，也可将一门课程分解到不同学期内执行。
旅游服务与管理课程标准
专业核心课程标准全国导游基础知识课程标准【课程名称】全国导游基础知识【适用专业】中等职业学校旅游服务与管理专业1、前言1. 1课程性质本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的入门专业基础课程，是学生从事旅游服务工作所需的一门必修的学科课程。
其功能是使学生掌握相关的旅游基础知识，并为继续学习导游讲解服务等其他专业课程做好必需的知识准备。
1. 2设计思路本课程的总体设计思路是以旅游服务与管理专业相关工作任务和职业能力分析为依据确定课程目标，设计课程内容，以工作任务为线索构建任务引领型课程，以职业能力为核心组织课程内容，让学生通过完成具体项目发展职业能力。
课程内容的确定以旅游服务与管理专业必需的专业基础知识和人文素养要求为依据，其中专业知识分基础知识、旅游景观两大类，具体包括旅游业的概况、中国文史常识、中国的四大宗教、中国的民族与民俗、中国的饮食文化、中国的风物特产、中国自然旅游景观、中国古代建筑、中国的世界遗产等9个相关模块。
每个模块的学习都以旅游服务所需的相关知识作为活动的载体，设计相应的教学活动，增加实践教学环节。
教学过程中，通过校内实训、情景模拟、实地考察、小组讨论等多种形式组织教学，给学生提供丰富的实践机会，促进知识的迁移，提高知识应用的能力。
本课程建议总课时为110学时。
2、课程目标通过本课程的学习，帮助学生加深对旅游业的了解，构建与旅游相关的历史、民俗、宗教、建筑、园林、饮食、风物特产等基本知识，并能在旅游计划的制定、旅游产品的推销、指导游客的购物、导游讲解服务、景区服务等工作中加以灵活运用，达到全国导游员职业资格相关考核内容的基本要求，建立对旅游服务专业的初步认识，激发对本专业的学习兴趣，增进对祖国历史、地理、文化等方面的了解和热爱，陶冶健康的情操，培养学生善于沟通、易于合作、表达流畅、大方热情的职业素养，为学生的职业发展奠定基础，在此基础上形成以下职业能力。
职业能力目标：·具有介绍旅游产品的基本能力；·具有阅读旅游地图的基本能力；·具有对中国古代建筑、中国古典园林初步的欣赏能力；·具备在导游讲解服务、景区服务中运用旅游基础知识的能力；·具有收集、分析旅游信息的初步能力；·具有灵活处理人际关系的基本能力。
中等职业学校教师专业标准--教育部(试行)
中等职业学校教师专业标准（试行）为促进中等职业学校教师专业发展，建设高素质双师型”教师队伍，根据《中华人民共和国教师法》、《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国劳动法》，特制定《中等职业学校教师专业标准（试行）》（以下简称《专业标准》）。
中等职业学校教师是履行中等职业学校教育教学工作职责的专业人员，要经过系统的培养与培训，具有良好的职业道德，掌握系统的专业知识和专业技能，专业课教师和实习指导教师要具有企事业单位工作经历或实践经验并达到一定的职业技能水平。
《专业标准》是国家对合格中等职业学校教师专业素质的基本要求，是中等职业学校教师开展教育教学活动的基本规范，是引领中等职业学校教师专业发展的基本准则，是中等职业学校教师培养、准入、培训、考核等工作的基本依据。
一、基本理念（一）师德为先热爱职业教育事业，具有职业理想、敬业精神和奉献精神，践行社会主义核心价值体系，履行教师职业道德规范，依法执教。
立德树人，为人师表，教书育人，自尊自律，关爱学生，团结协作。
以人格魅力、学识魅力、职业魅力教育和感染学生，做学生职业生涯发展的指导者和健康成长的引路人。
（二）学生为本树立人人皆可成才的职业教育观。
遵循学生身心发展规律，以学生发展为本，培养学生的职业兴趣、学习兴趣和自信心，激发学生的主动性和创造性，发挥学生特长，挖掘学生潜质，为每一个学生提供适合的教育，提高学生的就业能力、创业能力和终身学习能力，促进学生健康快乐成长，学有所长，全面发展。
（三）能力为重在教学和育人过程中，把专业理论与职业实践相结合、职业教育理论与教育实践相结合；遵循职业教育规律和技术技能人才成长规律，提升教育教学专业化水平；坚持实践、反思、再实践、再反思，不断提高专业能力。
（四）终身学习学习专业知识、职业教育理论与职业技能，学习和吸收国内外先进职业教育理念与经验；参与职业实践活动，了解产业发展、行业需求和职业岗位变化，不断跟进技术进步和工艺更新；优化知识结构和能力结构，提高文化素养和职业素养；具有终身学习与持续发展的意识和能力，做终身学习的典范。
旅游服务与管理专业教学计划中专精编WORD版
旅游服务与管理专业教学计划中专精编WORD版
一、专业概述
旅游服务与管理专业是以培养具备旅游服务与管理能力的专业人才为
目标，从事旅游服务、旅游规划、景区管理、旅游饭店管理、旅游营销等
相关工作。
通过系统学习旅游产品开发、市场调查、景区设施管理、旅行
社营销等知识，掌握旅游业的基本理论与方法，培养学生解决旅游问题的
能力。
二、专业目标
1.培养学生具备旅游服务与管理的基本理论知识，了解旅游业的最新
发展动态；
2.培养学生具备较强的沟通协调和服务能力，能够成功处理客户的投
诉和问题；
3.培养学生能够熟练运用计算机等现代信息技术，辅助旅游管理工作；
4.培养学生创新思维和解决问题的能力，能够灵活应对突发情况并采
取相应措施；
5.培养学生具备团队合作和领导能力，能够在团队中协调各方面工作。
三、课程设置
1.旅游服务与管理导论
2.旅游心理学
3.旅游行业概论
4.旅游经济学
5.旅游市场营销
6.旅游规划与开发
7.旅游饭店管理
8.旅游景区管理
9.旅游法律与法规
10.旅游英语
11.旅游项目策划与管理
12.景区导游与解说
13.旅游人力资源管理
14.旅游管理信息系统
15.旅游企业管理
16.旅游质量管理与评价
17.旅游文化与遗产保护
18.旅游安全与危机管理
四、实践教学
1.实习：学生参加旅行社、景区、酒店等单位的实习，熟悉实际工作环境和操作流程，掌握实际工作技能；。
中职旅游管理课标要求
中职旅游管理课标要求
中职旅游管理专业的课程标准通常包括以下几个方面：
1. 培养目标：本专业旨在培养德、智、体、美、劳全面发展的，具有综合职业能力的导游和旅游企事业单位基层管理人员。
2. 知识结构及要求：学生需要掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识；与导游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识；旅游职业道德的基本知识和礼仪常识；以及服务和管理心理学的基本知识。
此外，学生还应掌握旅游电子商务知识，能熟练运用计算机网络技术开展工作，并掌握旅游产品知识，能开展业务洽谈，能采购、组合、销售产品。
3. 业务范围：本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。
4. 学制：本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。
此外，课程设置也是课程标准的重要组成部分。
本专业的课程设置通常分为公共基础课和专业技能课。
公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术等，旨在培养学生的基本素质和能力。
专业技能课则包括导游业务、旅行社经营管理、旅游市场营销、旅游心理学等专业课程，旨在培养学生的专业知识和技能。
以上信息仅供参考，建议查阅中职旅游管理专业的具体课程安排，以获取更详细的信息。
旅游服务与管理专业教学标准
旅游服务与管理专业教学标准
旅游服务与管理专业是当今社会需求量较大的专业之一，其教学标准的制定对
于培养高素质的旅游服务与管理人才具有重要意义。
本文将围绕旅游服务与管理专业教学标准展开讨论，从课程设置、教学目标、教学方法、实践教学等方面进行分析。
首先，旅游服务与管理专业的课程设置应该充分考虑到行业的实际需求，结合
国内外旅游业的发展趋势，设置相关的课程内容。
课程设置应该包括旅游市场营销、酒店管理、旅游规划与开发、旅游服务质量管理等方面的知识，以满足学生对于旅游服务与管理专业的全面学习需求。
其次，教学目标是制定教学标准的重要组成部分。
旅游服务与管理专业的教学
目标应该明确，既要培养学生的专业知识和技能，又要注重学生的综合素质的培养。
学生应该具备良好的沟通能力、团队合作能力、创新能力和国际视野，以适应旅游服务与管理行业的发展需求。
在教学方法方面，应该注重理论与实践相结合。
教师可以采用案例分析、实地
考察、模拟经营等多种教学方法，帮助学生将理论知识与实际工作相结合，提高学生的实际操作能力和解决问题的能力。
另外，实践教学也是旅游服务与管理专业教学的重要环节。
学校应该与旅游企
业合作，为学生提供实习机会，让学生在实际工作中学习和提高，为将来的就业做好准备。
综上所述，旅游服务与管理专业教学标准的制定应该注重课程设置、教学目标、教学方法和实践教学的结合，培养学生的专业知识和技能，提高学生的综合素质，为他们未来的就业和发展打下坚实的基础。
同时，教学标准的制定也应该与行业需求相结合，不断更新和完善，以适应旅游服务与管理行业的发展需求。
中职旅游服务与管理专业教学标准.docx
旅游管理专业教学标准一、专业名称（专业代码）旅游服务与管理（130200 ）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅行社、旅游景区、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心等行业企业，培养从事旅行社服务及其他旅游企业服务工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
五、职业范围序号对应职业（岗位）职业资格证书举例发证机构专业（技能）方向1导游员导游资格证书国家旅游局2旅行社计调员旅游计调师（助理师）人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心旅行社导游3旅行社外联员旅游咨询师（初级）人力资源和社会保障部旅行社计调、外联4景区讲解员景区讲解员（初级）地方旅游行政主管部门5展览讲解员展览讲解员（初级）人力资源和社会保障部说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得1或2个证书。
六、人才规格本专业培养的人才应具有以下职业素养、专业知识和技能：(一)职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。
2.具备主动、热情、甘于奉献的服务意识，诚实守信、爱岗敬业。
3.具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。
4.具有安全生产的意识，节约资源，倡导绿色消费。
5.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。
( 二 )专业知识和技能2.掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
3.掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
4.掌握服务心理学知识，能与客人有效沟通并获得认可。
5.掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等以上水平。
6.掌握常用旅游英语知识，能进行常用英语口语表达。
7.掌握现代办公设备技术，能使用岗位设备和业务软件。
8.取得导游证、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员等1或 2种职业资格证书。
专业（技能方向）——旅行社导游1.掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。
中等职业学校旅游服务与管理专业课程设置
中等职业学校旅游服务与管理专业课程设置一、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制３年。
二、培养目标与业务范围(一) 培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的，具有综合职业能力的导游和旅游企事业单位基层管理人员。
(二) 业务范围本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。
三、知识、能力结构及要求(一) 知识结构及要求1. 掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识；2. 掌握与导游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识；3. 掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识；4. 了解服务和管理心理学的基本知识。
(二) 能力结构及要求1. 具有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知识和技能；2. 具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通能力；3. 具有良好的服务意识和较强的应变能力。
四、课程设置及教学要求文化课(旅游服务与管理)1. 职业道德与职业指导 (36学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。
其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。
2. 经济与政治基础知识 (72学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。
其任务是：根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育。
引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。
3. 法律基础知识 (36学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。
旅游管理专业教学标准
高等职业学校旅游管理专业教学标准专业名称旅游管理专业代码640101招生对象普通高中毕业生/中等职业学校毕业生学制与学历三年专科就业面向与本专业最直接相关的就业职业领域为旅游景区、旅游酒店、旅行社以及旅游行政部门等单位。
其岗位群见下表：培养目标与规格本专业依据旅游行业发展需要，主要面向旅游景区、旅游公司、酒店及其他旅游企事业单位的初、中级旅游管理岗位，培养具备良好的思想素质和职业道德，掌握旅游服务与管理专业理论知识和技能，具有综合实践能力和创新能力，具备较强的外语应用能力，熟悉国际旅游法规和国际礼仪，具有生态文明意识的高端技能型人才。
具体要求见下表：职业证书获得以下一种以上职业资格证书，旨在根据学生兴趣，扩大高职高专学生就业面。
具体见下表：课程体系该专业课程包括公共基础课程、专业基础课程、专业课程、项目课程、选修课程五大类。
总体构架如图所示：专业办学基本条件和教学建议一、专业教学团队 （一）教师团队基本标准（二）教学团队任职资格 1.专业带头人任职资格2.专业主任任职资格3.专任教师任职资格4.企业兼职教师任职资格（三）师资团队提升性要求第一，采取有效手段，鼓励教师到旅行社、相关旅游企业锻炼，鼓励教师积极申报教师系列外的导游专业技术职称，全面提升教师的专业技能水平，打造一支真正意义上的双师型教师队伍。
第二，引进或聘用高质量的高级职称人才、旅行社一线工作的技能型人才，提高教师队伍的学历、职称和专业水平，使师资队伍的知识和技能结构更利于导游专业的发展。
第三，有计划、有重点地鼓励教师参与旅游行业科研活动，进行在职改造、进修，帮助教师全面更新知识，提高学术水平。
第四，能够从科研院所、高校相关院校、旅游企业、旅游主管部门定期邀请有关人员举行讲座，使教师及时了解旅游行业企业的发展动态、社会政治经济形势和人们多元化的旅游需求。
第五，有条件的学校应当选派旅游管理专业专任教师到国外旅游院校培训、进修和深造，了解国外旅游发展和旅游教学动态，开拓国际视野，培养国际化的师资队伍，促进本专业教学的国际化。
中职教育旅游服务与管理专业课程设置
旅游服务与管理专业课程发展规划为落实《中共中央国务院关于大力发展职业教育的决定》，全面贯彻党的教育方针，围绕市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。
大力推行工学结合、校企合作的培养模式。
与企业紧密联系，加强学生的生产实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。
本着坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育办学理念制定本规划。
本课程规划以“科学发展观”为指导，按照中等职业教育的培养目标和学生身心发展规律，以全面推进职业教育为宗旨，适应社会发展需要和学校实际，力求实现教育理念、人才培养模式、课堂教学方式、学生学习方式、教育教学管理等的变革。
课程规划关注学生学习的过程和方法，以及伴随这一过程而产生的积极情感体验和正确的价值观，逐步构建具有时代性、基础性、选择性的课程体系，为每个学生的终身职业发展奠定基础。
规划既有基础课程的基本要求，又具有较大的灵活性，有利于开发和建设适应学校、学生、教师实际，促进学校和学生发展的基础、专业课程和校本课程。
规划注重发挥课程体系的整体教育功能，构建适合我校的新的教学评价体系，坚持面向全体学生，因材施教，充分发挥学生学习的自主性，促进学生全面均衡发展，提高教育质量，使课程结构不断趋于合理。
是学校安排课程、选用教材、课程实施、评价和管理的基本准则。
一、指导思想和培养目标1、指导思想：根据国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，以就业为导向，以为地方经济服务为宗旨是制定旅游服务与管理专业教学计划的总体指导思想。
依据我省市旅游业及相关行业对专业人才的需求，为拓宽就业领域，从适应旅游业及相关行业一线的实际工作出发，实行教学、实践结合，学校与企事业单位合作的教学方式，以培养合格的应用性旅游服务与管理人才为根本任务。
2、培养目标：本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向河南省及许昌、郑州等城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。
旅游服务与管理专业教学标准
旅游服务与管理专业教学标准【专业名称】旅游服务与管理【入学要求】初中毕业或相当于初中毕业文化程度【学习年限】三年【培养目标】本专业主要面向旅行社、旅游公司、旅游咨询服务机构、旅游景区（点）、旅游网站等各类旅游企业，培养具有较好的人文修养，掌握旅游服务的相关技能，具有一定的应变能力和良好的服务意识，能从事客户接待、旅游计划与调度、票务服务、导游服务、旅游景区（点）服务等岗位工作，具有公民基本素养和职业生涯发展能力的中等应用型技能人才。
【职业范围】【人才规格】本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：●掌握旅游服务相关的历史、地理、宗教、民俗、建筑、园林、饮食等基本知识●掌握基本的财务知识，能完成或协助完成相关款项的结算●熟悉旅游相关法律、法规和操作规程●会操作常用办公软件和办公设备●能运用计算机网络进行信息的搜集、查询和处理●会推介旅游产品和旅游纪念品●会进行旅游门市接待服务●会进行订票、出票、落实配送、退改签、票款结算等票务服务●会制定出团计划，落实接待事宜，调派导游员和处理一般突发事件●会进行导游讲解服务●能按照导游接待服务程序和规范要求完成其他相关导游服务工作●会进行旅游景区（点）接待、讲解服务●会用外语（英语为主）进行基本的客户接待和一般讲解●取得计算机操作员和景区导游员（开发中）或全国导游员资格证或展馆讲解员等1～2张职业资格证书●具有较好的人文素养、较强的服务意识和规范的礼仪服务技能●具有一定的人际沟通、协调合作和应变能力●具有较好的语言表达能力和一定的讲解技巧●具有吃苦耐劳的精神、较好的心理素质和健康的体魄●具有继续学习和适应职业变化的能力【专业（实训）课程】【课程结构】【指导性教学安排】２.学分制指导性教学方案3.关于教学指导方案的几点说明（1）本方案是为实施专业教学标准提出的三年制教学安排的参考方案，学校可结合实际情况参照本方案制定三年或四年制教学实施方案，课程开设顺序与周课时安排学校可根据实际情况自行确定。
旅游服务与管理专业课程标准
《餐饮服务与管理》课程标准【课程名称】餐饮服务与管理【适用专业】中等职业学校旅游服务与管理专业【建议学时】108学时1.前言1.1课程性质《餐饮服务与管理》是旅游服务与管理专业的专业核心课程。
本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。
这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。
通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点服务员与基层管理员的素质和管理能力。
1.2设计思路根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，组织专业教学委员会的相关专家论证，选取教学内容，以真实的岗位工作任务为依据设计学习情境，以工作过程为导向重构、序化课程内容，按照岗位的工作任务与工作标准要求组织教学，理论与实践一体化，教、学、做相结合，能力培养与素质养成一体化。
本课程根据对餐饮行业实地调查的结果，认真分析餐饮工作过程，以就业为导向，以餐厅各岗位职业能力培养为目标，以《餐厅服务员》国家职业资格标准为依据，围绕学生毕业后能在酒店餐饮部及社会餐饮企业从事餐厅对客服务。
2.课程目标通过餐饮服务与餐饮管理知识的学习和训练，学生具备中、西餐服务所必需的基本知识和基本技能，具备餐厅基层管理的能力，培养诚实守信的职业态度和沟通协作的团队意识，培养创新能力和吃苦耐劳的精神。
2.1知识目标（1）能描述餐饮行业现状及发展趋势；（2）能描述餐饮企业的空间划分与规划要点；（3）能描述餐饮原材料储存的基本要求；（4）能阐述餐厅与厨房的合理定员标准；（5）能描述餐饮企业的类型与特点；（6）能描述餐饮企业组织机构与岗位职责；（7）能阐述掌握餐饮服务的基本服务技能，包括托盘、餐巾折花、斟酒、中西式摆台、上菜和分菜等各项技能的操作规程和操作标准；（8）能描述餐厅服务现场突发事件的预防和处理方式；（9）能阐述餐厅选址及主题餐厅设计的基本理论及原则。
中职旅游服务和管理专业教学标准
旅游管理专业教学标准一、专业名称（专业代码）旅游服务与管理（130200）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅行社、旅游景区、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心等行业企业，培养从事旅行社服务及其他旅游企业服务工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
五、职业范围说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得1或2个证书。
六、人才规格本专业培养的人才应具有以下职业素养、专业知识和技能：(一)职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。
2.具备主动、热情、甘于奉献的服务意识，诚实守信、爱岗敬业。
3.具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。
4.具有安全生产的意识，节约资源，倡导绿色消费。
5.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。
(二)专业知识和技能1.掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。
2.掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
3.掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
4.掌握服务心理学知识，能与客人有效沟通并获得认可。
5.掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等以上水平。
6.掌握常用旅游英语知识，能进行常用英语口语表达。
7.掌握现代办公设备技术，能使用岗位设备和业务软件。
8.取得导游证、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员等1或2种职业资格证书。
专业（技能方向）——旅行社导游1.掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。
2.掌握旅行社导游服务相关的人文知识，能在工作中有效运用。
3.掌握旅游应急处理知识，能处理旅游突发事件。
专业（技能方向）——旅行社计调、外联1.掌握旅行社计调、外联、网点的业务知识，能开展岗位业务。
2.掌握旅游电子商务知识，能熟练运用计算机网络技术开展工作。
3.掌握旅游产品知识，能开展业务洽谈，能采购、组合、销售产品。
中职旅游服务与管理专业教学标准
泉州工商旅游学校旅游管理专业教学标准一、专业名称（专业代码）旅游服务与管理（130200）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅行社、旅游景区、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心等行业企业，培养从事旅行社服务及其他旅游企业服务工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
五、职业范围说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得1或2个证书。
六、人才规格本专业培养的人才应具有以下职业素养、专业知识和技能：(一)职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。
具备主动、热情、甘于奉献的服务意识，诚实守信、爱岗敬业。
2.具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。
3.具有安全生产的意识，节约资源，倡导绿色消费。
4.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。
5.(二)专业知识和技能1.掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。
旅游管理专业教学标准第1页泉州工商旅游学校2.掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
3.掌握服务心理学知识，能与客人有效沟通并获得认可。
4.掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等以上水平。
5.掌握常用旅游英语知识，能进行常用英语口语表达。
6.掌握现代办公设备技术，能使用岗位设备和业务软件。
7.取得导游证、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员等1或28.种职业资格证书。
专业（技能方向）——旅行社导游1.掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。
2.掌握旅行社导游服务相关的人文知识，能在工作中有效运用。
3.掌握旅游应急处理知识，能处理旅游突发事件。
专业（技能方向）——旅行社计调、外联1.掌握旅行社计调、外联、网点的业务知识，能开展岗位业务。
2.掌握旅游电子商务知识，能熟练运用计算机网络技术开展工作。
中职旅游服务和管理专业教学标准
旅游管理专业教学标准一、专业名称（专业代码）旅游服务与管理（130200）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅行社、旅游景区、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心等行业企业，培养从事旅行社服务及其他旅游企业服务工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
五、职业范围六、人才规格本专业培养的人才应具有以下职业素养、专业知识和技能：(一)职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。
2.具备主动、热情、甘于奉献的服务意识，诚实守信、爱岗敬业。
3.具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。
4.具有安全生产的意识，节约资源，倡导绿色消费。
5.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。
(二)专业知识和技能1.掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。
2.掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
3.掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
4.掌握服务心理学知识，能与客人有效沟通并获得认可。
5.掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等以上水平。
6.掌握常用旅游英语知识，能进行常用英语口语表达。
7.掌握现代办公设备技术，能使用岗位设备和业务软件。
8.取得导游证、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员等1或2种职业资格证书。
专业（技能方向）——旅行社导游1.掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。
2.掌握旅行社导游服务相关的人文知识，能在工作中有效运用。
3.掌握旅游应急处理知识，能处理旅游突发事件。
专业（技能方向）——旅行社计调、外联1.掌握旅行社计调、外联、网点的业务知识，能开展岗位业务。
2.掌握旅游电子商务知识，能熟练运用计算机网络技术开展工作。
3.掌握旅游产品知识，能开展业务洽谈，能采购、组合、销售产品。
七、主要接续专业高职：旅游管理、涉外旅游、导游、旅行社经营与管理本科：旅游管理八、 课程结构九、 课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。
旅游服务与管理专业专业技能教学标准
省中等职业教育旅游服务与管理专业技能教学标准(征求意见稿)一、制定依据本标准依据《中等职业学校专业目录（中华人民国教育部编）》、教育部颁布的中等职业学校旅游服务与管理专业教学标准、省中等职业教育旅游服务与管理专业指导性人才培养案制定，旨在整体规划本专业的技能教学，进一步明确本专业三年学习期间的技能教学目标、容和要求、教学基本条件，规教学实施过程，指导技能教学评价，确保技能教学质量。
二、适用专业本标准适用于中等职业教育旅游服务与管理专业（专业代码：130200），同时适用于旅游外语专业（专业代码：130300）。
三、技能教学目标中等职业教育专业技能学习是学生形成良好职业素养、一定的技术思维和高超的技术、技能和技艺的关键时期，对学生未来职业技能的持续成长起着基础性作用。
基于旅游市场发展趋势和对相关专业技能人才的需求，中等职业教育旅游服务与管理专业技能教学定位于旅游服务行业中讲解服务、接待服务等一线岗位技能的培养，通过导游讲解、旅游接待、旅游突发事件处理、旅游线路策划等技能训练，使学生具备胜任本专业相关岗位工作和发展的技术技能，为其跨入行业直接就业或进入高等职业教育相关专业进一步技能学习奠定良好基础。
具体教学目标为：1.了解本专业的职业面向和岗位类别，熟悉旅游行业规和职业岗位标准，关注旅游行业发展新趋势和技术服务变革新动向。
2.会查阅资料，编写区域概况、景区概况、景点介绍、特产介绍等导游词；能进行地区概况、沿途景观、景区概况及主要景点的导游讲解。
3.运用与导游服务相关的旅行社、饭店、入出境、交通、保险等知识，能进行带团任务的分析，制定接待计划；能初步预防和处理旅游接待中的突发事件；能按照标准的导游服务程序，提供熟练的导游服务；能根据游客需求，提供个性化旅游咨询服务。
4.能顶岗完成旅游企业的工作任务，将专业知识有机渗透到顶岗实习中，以“准员工”的身份参与旅游企业的服务与管理。
能结合岗位，针对在旅游企业服务与管理中的技能要求，顺应旅游市场发展的最新趋势，运用旅游领域的最新技术进行各个岗位的实战演练，提高自身综合素质和可持续发展的能力。
中等职业学校旅游服务与管理专业教学标准(教育部)
中等职业学校旅游服务与管理专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）旅游服务与管理（代码：130200）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标本专业坚持立德树人，面向旅游社、旅游景区、主题饭店、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心等行业企业，培养从事旅游社服务及其他旅游企业服务工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
四、职业范围说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得1或2个证书。
六、人才规格本专业培养的人才应具有以下职业素养、专业知识和技能。
（一）职业素养1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法则、规范和企业规章制度。
2.具有主动、热情、甘于奉献的服务意识，诚信守信、爱岗敬业。
3.具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。
4.具有良好的人际沟通能力和团队协作精神。
5.具有安全生产的意识，节约资源，倡导绿色消费。
6.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。
（二）专业知识和技能1.掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。
2.掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
3.掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
4.掌握服务心理知识，能与客人有效沟通并获得认可。
5.掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等及以上水平。
6.掌握常用旅游英语知识，能进行常用旅游英语口语表达。
7.掌握现代办公设备技术，能使用岗位设备和业务软件。
8.取得导游、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员等1或2种职业资格证书。
专业（技能）方向——旅行社导游1.掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。
2.掌握旅行社导游服务相关的人文知识，能在工作中有效运用。
3.掌握旅游应急处理知识，能处理旅游突发事件。
专业（技能）方向——旅行社计调、外联1.掌握旅行社计调、外联、网点的业务知识，能开展岗位业务。
2.掌握旅游电子商务知识 ，能熟练运用计算机网络技术开展工作。
浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业(酒店服务与管理方向)教学指导方案2010
浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业（酒店服务与管理方向）教学指导方案一、专业名称旅游服务与管理（酒店服务与管理方向）二、招生对象与学制1．招生对象：本专业招收初中毕业生或相当于初中毕业文化程度的学员。
2．学制：三年三、培养目标本专业主要面向各级各类宾馆饭店，培养从事宾馆饭店餐饮、前厅、客房、康乐等一线接待服务相应基层管理工作，具有综合职业能力和职业生涯发展的基础的中初级技能型人才。
四、预期工作岗位1．职业岗位与职业资格证书2．工作岗位与职业能力要求五、旅游服务与管理专业（酒店服务与管理方向）的核心技能与核心课程1．核心技能（1）前厅接待要求礼貌规范地做好宾客的前台接待服务工作。
（2）餐饮摆台与迎宾礼貌规范地引领用餐宾客、安排宾客座位和布置餐台。
（3）客房整理对各种房态的客房能及时规范的清洁整理。
（4）宾客问询与投诉处理对宾客的各种问询和投诉进行积极应对，灵活处理。
2．核心课程《旅游文化》《服务礼仪》《饭店服务与管理》《中餐服务》《西餐服务》《前厅服务》《客房服务》3．教学项目针对酒店服务与管理专业学生核心技能培养，设计和开发了下列教学项目：了解历史文化、欣赏自然景观、认识民俗和宗教文化、品味餐饮和旅游诗文；前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪、涉外交往礼仪、宴请礼仪、礼仪危机处理、宾客投诉处理；探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、餐厅托盘、餐巾折花、餐台设计与布置、中餐预定、点菜服务、酒水服务、菜肴服务、席间其它服务、结帐服务、管事服务、值台服务、宴会操作、宴会台面服务、前厅预定受理与控制、总台接待、总台问讯、总台收银、迎宾服务、行礼服务、委托代办、文印服务、传真服务、电话与网络服务、会议室与设备出租服务、票务服务、房间整理、PA服务、房务中心服务、洗衣房及布草服务、常规和特殊服务、主题客房设计、基层管理等。
六、课程设置与教学要求（一）基础课程1．德育课(144学时)了解经济、政治基础知识，马克思主义哲学知识及基本观点，法律基础知识，对学生进行职业道德教育、职业指导与职业生涯教育，引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，树立正确的世界观、人生观和价值观, 增强法律意识，树立法制观念,提高辨别是非的能力。
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中等职业学校旅游服务与管理专业教学标准（试行）
一、专业名称（专业代码）
旅游服务与管理（代码：130200）
二、入学要求
初中毕业或具有同等学力
三、基本学制
3年
四、培养目标
本专业坚持立德树人，面向旅游社、旅游景区、主题饭店、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心等行业企业，培养从事旅游社服务及其他旅游企业服务工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
四、职业范围
说明：可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得1或2个证书。
六、人才规格
本专业培养的人才应具有以下职业素养、专业知识和技能。
（一）职业素养
1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法则、规范和企业规章制度。
2.具有主动、热情、甘于奉献的服务意识，诚信守信、爱岗敬业。
3.具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。
4.具有良好的人际沟通能力和团队协作精神。
5.具有安全生产的意识，节约资源，倡导绿色消费。
6.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。
（二）专业知识和技能
1.掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。
2.掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工，能胜任旅行社基层岗位。
3.掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。
4.掌握服务心理知识，能与客人有效沟通并获得认可。
5.掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等及以上水平。
6.掌握常用旅游英语知识，能进行常用旅游英语口语表达。
7.掌握现代办公设备技术，能使用岗位设备和业务软件。
8.取得导游、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员等1或2种职业资格证书。
专业（技能）方向——旅行社导游
1.掌握旅行社导游服务相关的业务知识，能开展带团业务。
2.掌握旅行社导游服务相关的人文知识，能在工作中有效运用。
3.掌握旅游应急处理知识，能处理旅游突发事件。
专业（技能）方向——旅行社计调、外联
1.掌握旅行社计调、外联、网点的业务知识，能开展岗位业务。
2.掌握旅游电子商务知识，能熟练运用计算机网络技术开展工作。
3.能掌握旅游产品知识，能开展业务洽谈，能采购、组合、销售产品。
七、主要持续专业
高职：旅游管理、涉外旅游、导游、旅行社经营与管理
本科：旅游管理
八、课程结构
九、课程设置要求
本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。
公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史、以及其他自然科学和人文科学类基础课。
专业技能课包括专业核心课、专业（技能）方向课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。
（一）公共基础课
（二）专业技能课
1．专业核心课
2.专业（技能）方向课（1）旅行社导游
3.专业选修课
（1）中国古建筑与园林（2）中国历史文化（3）茶艺
（4）旅游景区服务（5）会展服务
（6）智慧旅游与导游
（7）其他
4.综合实训
学生在校内和校外实训基地完成综合实训，实训形式可以多样化。
通过综合实训，增强学生对旅游企业的感性认识，提高专业技能，培养吃苦耐劳的敬业精神，培育沟通合作能力和责任意识，为学生获取相应职业资格证书，参加顶岗实习、毕业就业打下坚实基础。
5.顶岗实习
专业顶岗实习可在专业对口用人单位主要对客服务岗位和基础管理岗位进行实习。
通过岗位实作，使学生进一步巩固所学理论知识，熟练掌握旅行社计调、外联、导游、网点工作内容，树立爱岗敬业精神，提升服务意识和应变能力，增强独立工作和就业、创业能力。
十、教学时间安排
（一）基本要求
每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），累计假期12周，周学时一般为28学时，顶岗实习按每周30小时（1小时折合1学时）安排，3年总学时数为3000到3300。
课程开设顺序和周学时安排，学校可根据实际情况调整。
实行学分制的学校，一般16到18学时为1学分，三年制总学分不得少于170。
军训，社会实践，入学教育，毕业教育等活动以1周为1学分，共5学分。
公共基础课学时约占总学时的1/3，允许根据行业人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整，但必须保证学生修完公共基础课的必修内容和学时。
专业技能课学时约占总学时的2/3，在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要集中或分阶段安排实习时间，行业企业认知实习应安排在第一学年。
课程设计中应设选修课，其学时数占总学时的比例应不少于10%。
说明
（1）“√”表示建议相应课程开设的学期。
（2）本表不包含军训、社会实践、入学教育、毕业教育及选修课教学安排，学校可根据实际情况灵活设置。
十一、教学实施
（一）教学要求
公共基础课教学应符合教育部有关教育教学基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习的积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。
专业技能课按照旅行社相应职业岗位群的能力要求，强化旅行社导游、计调、外联、服务网点等工作岗位的能力培养要素。
突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色，提倡项目教学、任务教学、角色扮演、情境教学、案例教学等方法，将学生的自主学习、合作学习和教师引导教学等教学组织形式有机结合。
（二）教学管理
推行“工学交替”的教学管理理念，改变传统的重知识、轻技能教学管理方式。
将规范性和灵活性结合，合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源为课程实施创造条件。
深化校企合作，与企业合作制订人才培养方案; 其同升发课程、编订教材;共同实施教学实训、评价考核，携手管理，合作育人。
十二、教学评价
根据本专业培养目标和人才理念，建立以学生职业素养、岗位能力培养为核心，教育与产业、校内与校外相结合的科学评价标准。
评价环节包括对教学过程中教师、学生，教学内容、教学方法、教学手段、教学环境、教学管理等因素的评价，强化对学生学习效果和教师教学过程的评价。
采用学分制、多层次、多元化的考评方法，引导学生全面提升和个性发展。
教学评价应体现评价主体、评价方式、评价过程的多元化，注意吸收学生、家长、旅行社参与。
校内、校外评价结合，行业资格证考试、职业技能鉴定与学业考核结合，教师评价、学生互评与自我评价相结合，过程性评价与结果性评价结合。
不仅关注学生对旅行社导游、计调、外联、网点服务必需知识的现解和岗位技能的掌握，更要关住相关知识在旅行杜主要对客服务岗业实践中的应用以及解决岗位工作中实际问题的础力水平，重视岗位规范换作、安
全文明生产等职业素质的形成、以及节约能源、节省原材料与爱护岗位设备保护环境等意识与观念的树立。
十三、实训实习环境
本专业应配备校内实训实习室和校外实训实习基地校内实制实习环境吸具有真实性或仿真性，具备数学、实训、展示社会服务等多项功能，校外实山实习基地应建立选泽标准和考核标准实现产教学用一体。
在当地优势或领先旅行社、景区企业中选择、确定。
（一）校内实训实习室
根据旅游服务与管理专业课程设置，校内实训必须配备模拟导的实训室、旅行社计调——外联服务实训室、旅行社服务网点服务实训室等。
实训室主要工具设施设备配置应注意满足实训工位与班级人数的需求。
（二）校外实训实习基地
按照专业培养目标和教学计划要求，建设能够足够满足专业实践数学、技能训练要求和企业经营双赢的，学生顶岗实训两个学期以上的开拓生产型校外实训、实习基地。
通过校外实训实习，是学生掌握学习流程，提升服务技巧，强化服务质量。
1.类型
（1）旅行社实训、实习基地应包括国内和国际旅行社两种类型。
（2）景区实训、实习基地应在当地具有一定代表性，配备专职景区讲解员，为国家3A级以上景区。
2.标准
（1）实训、实习基地应具有固定的经营场所、设施、资格许可、人员配置。
（2学生实训、顶岗实习的岗位应与其所学专业面向的岗位群基本一致。
（3）实训、实习基地设施设备条件应有利于组织开展校外专业职业技能训练，且能够为学生实习提供必要的、安全健康的实习劳动环境。
3. 数量
实训、实习基地提供岗位数量应与专业实习学生人数相匹配。
十四、专业师资
根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定，进行教师队伍建设，合理配置教师资源。
专业教师学历职称结构应合理，至少应配备具有相关专业中级以上专业技术职务的专任教师2人；建立“双师型”专业教师团队，其中“双师型”教师应
不低于30%；应有业务水平较高的专业带头人。
专任教师应具有本科及以上学历，具有中等职业学校教师资格证书和三级以上职业资格证书，有良好的师德，关注学生发展，熟悉教学规律，具备终身学习能力和教学改革意识。
专业技能课教师应具有实际工作经验，熟悉旅行社、旅游景区主要对客服务岗位工作流程，具备教学设计和实施课程教学能力。
专任教师应主动前往旅行社、旅游景区、各类展馆、文博院馆进行相应的专业实践，每两年的专业实践期不少于两个月。
十五、其他。