国家农产品加工技术研发精编
农业科学中的农产品加工技术研究
农业科学中的农产品加工技术研究随着人口的增长和城市化进程的加速，农产品的生产和加工越来越受到重视。
农产品的加工技术研究是提高农产品附加值和促进农业可持续发展的重要手段之一。
本文将从农产品加工技术的概念、意义、现状和前景四个方面进行探讨。
一、农产品加工技术的概念和意义农产品加工技术是指将农产品作为原材料，通过加热、压榨、脱水、脱酸、发酵、粉碎等一系列工艺过程，转化为具有更高附加值、更好品质、更长保质期的产品。
农产品加工技术是农业生产、流通和消费环节的重要衔接，具有以下几个方面的意义：1、提高农产品附加值。
农产品加工技术能够使原本低价值的农产品经过加工转化为高附加值的产品，为农业生产增加经济效益。
2、改善农产品质量。
农产品加工技术能够去除农产品中的杂质和有害物质，保留农产品中的有益成分，提高农产品口感、香味和颜色等品质特征，使农产品更加受到市场和消费者的青睐。
3、延长农产品保质期。
农产品加工技术能够去除农产品中的水分、油脂和糖分等易腐物质，增加农产品的含水量和脂肪含量，减缓农产品的细菌繁殖和氧化作用，从而延长农产品的保存期限，减少农产品的损失和浪费。
4、拓展农产品市场。
农产品加工技术能够使农产品变为消费者所需的成品，比如饮品、饮料、瓶装水、果脯、果汁、奶制品等，拓展了农产品的市场形态和销售渠道，为农产品的流通带来了新的机遇和潜力。
二、农产品加工技术的现状目前，我国的农产品加工技术已经有了很大的进步和发展。
在粮食加工领域，我国已经建立了大型的食品加工企业和厂商，生产了方便面、豆腐、面包、酒类、米饭等许多常见的食品。
在蔬菜加工领域，我国已经能够生产出各种腌菜、泡菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等产品，农产品的品种和种类也得到了大幅度的拓展和升级。
在水产加工领域，我国的淡水鱼、虾、蟹等产品一度被世界市场所青睐。
在肉类加工领域，我国也建立了大型的肉业加工企业和厂商，生产了牛羊肉、鸡肉、鸭肉等肉制品。
总体来看，我国的农产品加工水平已经达到了较高的水平，有一定的竞争力和市场份额。
农业现代化的农产品加工技术
农业现代化的农产品加工技术一、农产品加工技术的发展历史农业现代化的农产品加工技术是指利用现代科技手段对农产品进行深加工和价值转化的过程。
在人类社会发展过程中，农产品的加工技术一直是与生产方式和社会生活水平相适应的。
古代农业时代，农产品加工技术主要以手工加工和简单机械加工为主；随着工业革命的到来，农产品加工逐渐走向机械化生产；而随着科技的不断进步，农产品加工技术也不断升级，现代农业已经进入了智能化和自动化生产阶段。
二、农产品加工技术的重要性农产品加工技术的发展对于农业现代化起着至关重要的作用。
首先，农产品加工技术可以有效地延长农产品的保存期限，降低了农产品运输过程中的损失；其次，农产品加工技术可以提高农产品的附加值，增加农产品的市场竞争力；再者，农产品加工技术可以带动农产品产业链的延伸，促进农业结构的优化与升级；最后，农产品加工技术的进步也意味着生产效率和质量的提升，为国民经济的发展贡献了力量。
三、农产品加工技术的创新方向随着农业现代化的不断推进，农产品加工技术也在不断创新。
首先，随着信息技术的飞速发展，智能化、自动化生产成为农产品加工技术的新趋势；其次，农产品精细加工和综合利用也成为了重要的创新方向，有效提高了农产品附加值；再者，绿色环保、无公害加工技术的推广，使得农产品加工更加健康、安全；最后，生态友好型的农产品加工技术已成为未来的发展趋势，推动着农业可持续发展。
四、农产品加工技术的发展现状目前，我国农产品加工技术取得了长足的进步，已形成了一定的优势。
首先，我国农产品加工技术在粮食、果蔬、畜产品等方面均有一定的技术积累和经验；其次，我国加工农产品的设备水平逐渐提高，自主研发的一些先进设备在国际市场上也享有一定的声誉；再者，我国政府对农产品加工技术的支持力度逐渐增大，投入不断增加；最后，我国农产品出口量也在逐年增加，出口的农产品也逐渐向高附加值产品转变。
五、农产品加工技术的挑战与对策尽管农产品加工技术取得了较大的进步，但仍然面临着一些挑战。
农产品初加工工作中的农产品加工政策与法规解读
农产品初加工工作中的农产品加工政策与法规解读农产品是国民经济的重要组成部分，农产品加工工作是推动农产品增值的关键环节。
为了规范农产品初加工工作，保证产品质量和安全，各国都制定了一系列的农产品加工政策与法规。
本文将对这些政策与法规进行解读，旨在帮助农产品初加工工作从业人员更好地理解和遵守相关规定。
一、农产品加工行业的监管政策1.市场准入政策市场准入政策是指国家对农产品加工企业进入市场的准入条件和程序进行规范的政策。
这些政策主要包括企业注册登记、食品安全认证、生产许可证等方面的规定。
农产品加工企业需要按照相关规定提供必要的材料和信息，通过审批程序获得相应的证照才能正式开展生产经营活动。
2.质量监管政策质量监管政策是指国家对农产品加工过程中的质量标准和质量监测的要求进行规范的政策。
根据不同的农产品加工工艺和特点，国家会制定相应的质量标准，并要求企业在生产过程中进行质量监测和检验，确保产品符合相关规定。
农产品加工企业应该建立健全的质量管理体系，开展内部质量控制，确保产品质量的稳定和可靠。
3.食品安全政策食品安全政策是指国家对农产品加工过程中的食品安全问题进行监管的政策。
这些政策主要包括食品添加剂的使用、农药残留，以及工艺流程中的卫生要求等方面的规定。
农产品加工企业应该严格遵守国家的食品安全要求，加强对原料、辅料以及生产环境的监控和管理，确保产品不受污染，对消费者的健康和安全负责。
二、农产品初加工工作中的法规解读1.农产品加工工艺的规范农产品初加工工作中，将农产品从原料状态转变为半成品或成品需要进行一系列的加工工艺，不同的农产品有不同的加工要求。
国家对农产品加工工艺进行了规范，旨在确保农产品质量和安全。
农产品加工企业应该遵循相应的工艺规范，严格按照流程操作，确保产品加工的一致性和可追溯性。
2.产品标签和包装的要求产品标签和包装是农产品初加工后与消费者直接接触的部分，也是产品质量与形象的重要体现。
国家对产品标签和包装进行了一系列的要求，包括产品名称、成分标识、生产日期与期限、食用方法与注意事项等。
我国农产品贮藏与加工新技术及应用
May. 2020 CHINA FOOD SAFETY 187食品科技在农业市场中，农产品加工技术能为农产品赋予更高的价值，从而为销售者赚取更多的经济利益。
部分农产品的保质期很短，所以贮藏技术是为农产品保值的重要技术。
因此，每一项农产品贮藏与加工新技术，都能迅速得到广泛应用，带来巨大的经济效益和社会价值。
1 农产品贮藏与加工新技术种类1.1 分离提取技术分离提取技术是一种农产品加工技术，包含超临界流体萃取技术和膜分离技术两种。
超临界流体萃取技术是一种利用特殊溶剂将农产品中的精华提炼出来的分离技术，这种特殊溶剂是一种压力和温度都处于超临界的流体，具有超强渗透、强溶解力的特性，而且具有环保、粘性低的优点。
膜分离技术是通过透析性强的高分子膜，进行物理、化学作用下的挤压，从而分离多种气液混合物，达到提纯效果的提取技术。
具有适用常温环境、减少营养流失和避免气味挥发的特点，是一种适用性广的优良技术。
1.2 检测与分选分级技术当前，检测与分选分级技术出现了多种新型技术，包含了像声学特性技术、近红外光谱分析技术、计算机视觉技术与电磁特性技术等技术含量高的新技术。
声学特性技术主要利用声波的各种特性去影响农产品，从而达到分选分级的目的；近红外光谱分析技术是一项利用近红外光谱对农产品进行分析检验的技术；计算机视觉技术利用计算机的优势，代替人的视觉观察，从而精准地对农产品进行分选；电磁特性技术是一种利用电磁的各种性质对农产品质量进行检测的技术。
1.3 贮藏与保鲜技术贮藏与保鲜技术主要包括真空技术和气调贮藏技术。
真空保鲜技术是我国农产品贮藏与加工新技术及应用□ 白 露 九师职业技术学校摘 要：农业是一个国家发展的基础，为经济社会的发展提供最基础的物质保障。
农产品技术的革新，能为人们的膳食提供丰富的营养，提升人们的生活水平。
其中，新的贮藏与加工技术，更为农业现代化、品牌化提供了技术支撑。
因此，本文研究了我国农产品贮藏与加工的新技术及应用。
农产品加工
农产品加工一、引言本文档旨在提供一个农产品加工的范本，以便作为参考指南。
农产品加工是指将农产品经过一系列工艺加工和处理，使其具备更好的保存性、陈化性、可食性或可用性的过程。
本文档将详细介绍农产品加工的步骤、关键要素以及相关的法律法规。
二、农产品加工步骤1、确定农产品加工目标和需求1.1、分析市场需求及趋势1.2、确定产品品类和规格1.3、确定加工工艺和设备要求2、采购原材料和设备2.1、寻找可靠的供应商2.2、进行原材料筛选和检验2.3、购买适用的加工设备3、加工工艺3.1、清洗和去皮处理3.2、切割和切片3.3、烹饪和煮沸3.4、调味和腌制3.5、烘焙和烘干3.6、包装和封装4、品质控制4.1、建立品质控制标准4.2、进行原材料检验4.3、控制加工过程中的温度、湿度和时间4.4、进行成品检验5、产品储存和运输5.1、选择适当的储存条件和设备5.2、确保储存环境卫生和安全5.3、选择合适的运输方式和包装6、营销和销售6.1、建立营销策略和渠道6.2、进行产品宣传和推广6.3、开展市场调研和竞争分析6.4、销售和售后服务三、法律法规及注释1、农产品加工相关法律名词及注释1.1、食品安全法：食品安全法是国家对食品安全进行管理的法律，旨在保障食品的卫生和安全。
1.2、农产品加工许可证：农产品加工许可证是农产品加工企业必须取得的法定资质，用于合法经营农产品加工业务。
1.3、食品质量安全监督管理条例：食品质量安全监督管理条例是国家对食品质量安全进行监管的法规文件。
2、附件2.1、农产品加工流程图2.2、农产品加工设备清单2.3、农产品加工检验标准。
农产品加工学实验报告
一、实验目的1. 了解农产品加工的基本原理和工艺流程。
2. 掌握农产品加工过程中的关键技术操作。
3. 培养实验操作技能和数据分析能力。
4. 提高对农产品加工行业发展的认识。
二、实验内容1. 实验材料：白菜、辣椒、扁豆、冬瓜、大蒜等五种农产品样品。
2. 实验仪器：粉碎机、榨汁机、蒸煮锅、烤箱、电子天平等。
三、实验步骤1. 样品处理（1）将五种农产品样品分别洗净、去皮、去籽，切成均匀的小块。
（2）将处理好的样品分别称重，记录数据。
2. 粉碎实验（1）将处理好的样品放入粉碎机中，调整粉碎机转速，进行粉碎。
（2）将粉碎后的样品称重，记录数据。
3. 榨汁实验（1）将粉碎后的样品放入榨汁机中，调整榨汁机转速，进行榨汁。
（2）将榨出的汁液分别称重，记录数据。
4. 蒸煮实验（1）将榨汁后的残渣放入蒸煮锅中，加水，调整火候，进行蒸煮。
（2）将蒸煮后的样品称重，记录数据。
5. 烘烤实验（1）将蒸煮后的样品放入烤箱中，调整温度和时间，进行烘烤。
（2）将烘烤后的样品称重，记录数据。
6. 数据分析（1）对实验数据进行整理和分析，计算各项指标。
（2）比较不同加工方法对农产品品质的影响。
四、实验结果与分析1. 粉碎实验实验结果表明，粉碎后的样品重量较原样品有所减少，说明粉碎过程中样品质量损失。
2. 榨汁实验实验结果表明，榨汁后的汁液重量较原样品有所增加，说明榨汁过程中样品质量增加。
3. 蒸煮实验实验结果表明，蒸煮后的样品重量较原样品有所增加，说明蒸煮过程中样品质量增加。
4. 烘烤实验实验结果表明，烘烤后的样品重量较原样品有所减少，说明烘烤过程中样品质量损失。
5. 数据分析通过对实验数据的分析，得出以下结论：（1）粉碎、榨汁、蒸煮、烘烤等加工方法对农产品品质有一定影响。
（2）不同加工方法对农产品品质的影响程度不同。
五、实验结论1. 农产品加工过程中的粉碎、榨汁、蒸煮、烘烤等关键技术操作对农产品品质有一定影响。
2. 农产品加工过程中，应根据不同农产品特性和加工目的，选择合适的加工方法。
中国农业科学院农产品加工研究所
中国农业科学院农产品加工研究所中国农业科学院农产品加工研究所本文关键词：农产品加工，研究所，中国农业科学院中国农业科学院农产品加工研究所本文简介：编者按：20xx年，中国农业科学院农产品加工研究所入选国家农业科技创新工程首批试点单位，标志着加工所跨越发展取得实质性突破，踏上了新的征程，步入了新的发展阶段。
中国农业科学院农产品加工研究所作为本领域唯一的国家级科研机构，肩负着发展农产品加工科学技术、转化技术成果、培养农产品加工高级科研人才、组中国农业科学院农产品加工研究所本文内容：编者按：20xx年，中国农业科学院农产品加工研究所入选国家农业科技创新工程首批试点单位，标志着加工所跨越发展取得实质性突破，踏上了新的征程，步入了新的发展阶段。
中国农业科学院农产品加工研究所作为本领域唯一的国家级科研机构，肩负着发展农产品加工科学技术、转化技术成果、培养农产品加工高级科研人才、组织全国科研协作、开展国际合作与交流和提供农产品加工政策咨询等使命。
“一手抓基础研究，一手抓技术、工艺和产品研制”，开展农产品加工基础性工作、基础研究、高技术发展、关键技术研究、技术集成、产品研制和标准制定，解决农产品加工业发展中的基础性、方向性、全局性和前瞻性问题，引领我国农产品加工科学技术发展方向，服务农产品加工产业发展，行使国家队职责。
人才建设人才资源是第一资源和最核心资源，是加工所事业可持续发展的根本和最宝贵财富。
20xx年，加工所全面启动人才建设工程，制定了《中国农业科学院农产品加工研究所人才建设工程实施方案》。
计划用5～10年的时间，通过千人计划、青年千人计划、海外招聘、接收博士后、应届毕业生、京内外调干等多种渠道，大力引进高层次人才，使加工所的在职职工总数达到250人左右。
近两年来，加工所通过接收应届毕业生、海外招聘、京内外调干等方式大力引进各类人才，职工年龄、学历、知识更加科学合理。
截至20xx年，加工所在职职工中具有硕士及以上学历人数占全所职工总数的60%，35岁以下职工占全所职工总数的48%，人才建设工程成效显著。
农产品加工技术
农产品加工技术农产品加工技术是指将农产品经过一系列的处理和加工，使其具备更高的附加值和更长的货架期，以满足消费者的需求。
随着农业产业化和农产品市场化的发展，农产品加工技术的重要性逐渐凸显。
本文将围绕农产品加工技术展开讨论，介绍其意义、常见的农产品加工技术以及相应的发展趋势。
一、农产品加工技术的意义1. 创造附加值：农产品经过加工后，可以提高产品的附加值。
通过加工，原有的农产品可以转化为高附加值的食品、饮料等产品，从而实现增值销售，提高农民的收入水平。
2. 增加货架期：农产品通常具有较短的保存期限，容易腐败变质。
而通过加工技术，可以延长农产品的货架期，减少损耗，提高产品的市场竞争力。
3. 丰富产品品种：农产品加工技术可以根据消费者的需求，将农产品加工为各种具有不同口味和功能的产品，丰富了市场的供给，满足了消费者的多样需求。
二、常见的1. 脱水技术：通过脱水技术可以将农产品中的水分去除，达到防腐、保鲜的目的。
脱水技术常见的方法有热风脱水、真空冷冻脱水等。
2. 调味技术：农产品经过调味处理后，可以增加产品的口感和风味，提高产品的市场竞争力。
常见的调味技术有腌制、糖渍、熏蒸等。
3. 灭菌技术：农产品常常受到微生物的污染，通过灭菌技术可以降低产品的微生物指标，延长产品的货架期。
常见的灭菌技术有高温灭菌、紫外线灭菌等。
4. 粉碎技术：农产品经过粉碎处理后，可以改变产品的形态，方便后续加工和利用。
粉碎技术常用于谷物加工、草料加工等领域。
5. 发酵技术：通过微生物的作用，农产品中的一些成分可以转化为其他有益物质，提高产品的品质。
发酵技术常见于酿酒、面点等行业。
三、农产品加工技术的发展趋势1. 绿色、健康：消费者越来越关注食品的健康安全问题，因此农产品加工技术要朝着绿色、健康的方向发展，减少添加剂的使用，提高产品的营养价值。
2. 个性化定制：消费者的口味需求多样化，未来的农产品加工技术将更加注重个性化定制，根据不同消费者的需求，提供特色化的产品。
农业农产品加工工艺
农业农产品加工工艺农业农产品加工工艺是指将农业生产的原料经过一系列的加工步骤，转化成具有附加值和消费属性的农产品的过程。
农业农产品加工工艺的发展对于提高农产品附加值、增加农民收入、推动农村经济发展具有重要意义。
本文将从农业农产品加工工艺的定义、发展现状、关键技术和未来趋势等方面进行探讨。
一、农业农产品加工工艺的定义农业农产品加工工艺是指将农业生产中的农作物、畜禽产品等原料经过一系列的物理、化学和生物技术处理，以提高农产品的质量、口感、保鲜性和食用安全性的过程。
其目的是通过加工，使农产品更好地满足人们的需求，并增加产品的附加值。
二、农业农产品加工工艺的发展现状1. 传统加工工艺传统加工工艺是指农产品加工过程中使用的传统方法和技术。
例如，传统的酿酒工艺、腌制工艺、糕点制作工艺等。
虽然这些传统工艺在一定程度上能够满足人们的需求，但由于技术水平有限，产品的质量和口感往往无法达到现代消费者的要求。
2. 现代化加工工艺随着科技的进步和人们对农产品质量要求的提高，现代化加工工艺逐渐兴起。
现代化加工工艺采用先进的设备和技术，能够更好地保持农产品的原汁原味和营养成分。
例如，采用超高压灭菌技术的果汁加工工艺、低温真空干燥技术的蔬菜加工工艺等。
三、农业农产品加工工艺的关键技术1. 前处理技术前处理技术是指在农产品加工之前对原料进行处理的技术。
例如，对农作物进行去皮、去籽、去杂质等处理，对畜禽产品进行屠宰、剁肉、去骨等处理。
前处理技术的好坏直接影响到后续加工工艺的效果。
2. 加工技术加工技术是指将经过前处理的原料进行加工的技术。
不同的农产品需要采用不同的加工技术。
例如，果蔬加工可以采用切片、榨汁、脱水等技术；畜禽产品加工可以采用熏制、腌制、烘烤等技术。
加工技术的选择和运用需要结合具体的产品特点和市场需求。
3. 保鲜技术保鲜技术是指在农产品加工过程中，采取一系列的措施，延长产品的保鲜期。
例如，采用冷藏、冷冻、真空包装等技术。
农产品加工标准要求
农产品加工标准要求随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，对农产品的加工质量和安全性要求也越来越高。
农产品加工标准的制定与实施，对保障农产品的质量安全、提高农产品的附加值、推动农产品产业升级和促进农民增收起着重要作用。
本文将围绕农产品加工标准要求展开论述。
一、农产品加工质量标准农产品加工质量标准主要包括原料质量要求、加工工艺要求和成品质量标准等方面。
原料质量是农产品加工的基础，要求选择新鲜、无病虫害、合格的原料进行加工。
加工工艺要求是指对农产品进行加工过程中的技术操作和操作要求，确保产品在加工过程中不受到损害，同时还要注意加工过程中的卫生和环保要求。
成品质量标准主要针对农产品加工后的产品质量要求，包括外观质量、口感质量、化学成分、微生物指标等。
在农产品加工质量标准方面，应制定相应的行业标准、地方标准和国家标准，加强对农产品加工过程的监督和检验，确保农产品加工质量的安全和稳定。
二、农产品加工安全标准农产品加工安全标准主要包括食品安全、环境安全和劳动安全等方面。
食品安全是农产品加工的核心问题之一，要求对原料进行严格的检测和筛选，确保加工过程中不受到细菌、重金属等有害物质的污染。
同时，在加工过程中要加强卫生管理和食品安全知识培训，确保产品符合卫生要求。
环境安全是农产品加工过程中需要关注的问题，要求加工工厂要符合环保要求，加强废弃物处理和污水处理等，确保加工过程对环境的影响最小化。
劳动安全是保障农产品加工工人权益和生命财产安全的重要问题，要求加工企业加强对员工的安全培训，并提供必要的防护设施和生产工具。
三、农产品加工标准化管理农产品加工标准化管理是保证加工产品质量和安全的重要手段。
要通过制定和实施标准化管理制度，明确各个环节的责任和义务，确保加工产品质量和安全。
标准化管理主要包括生产工艺标准化、质量控制标准化和管理规范化等。
生产工艺标准化主要是指制定和实施适合的加工工艺流程，确保产品在加工过程中符合相应的要求。
农产品加工学简介
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5 与发达国家存在较大差距 其一，从总体上看，我国农产品加工比重低，处在初加工
和粗加工阶段，精深加工及资源综合利用程度较低。目前我国 初级农产品加工率仅在20%左右，其中二次以上的深加工还不 到一半，与发达国家80%甚至90%的加工率相差甚远。
其二，从食品工业产值与农业产值的比值及加工深度来衡 量，我国均处于非常落后的位置。目前发达国家食品工业产值 与农业产值的比值为2.0-3.7：1，发展中国家为1：1，而我国 仅为0.4：1；发达国家的农产品加工深度为95%，发展中国家 为50%，而我国仅为30%。
（粮食作物和经济作物）为适应不同层次市场和加工要求的
“多元种植结构”（粮食作物、经济作物、加工作物、饲用作
物等），建立专门的区域化优质专用原料种植基地，并实现基
地的标准化与规模化。同时，还要建立大宗粮食作物加工品质
数据库和加工品质评价体系，保障加工专用优质原料的有效供
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• 6.2 逐步提高农副产品综合利用水平 农副产品的综合利用能使农产品增值，并可充分、合理
农产品产品加工的现状 三.农产品加工的主要内容 四.开创农产品加工业的新局面 五.粮油及加工产品介绍
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3
一、农产品加工的范畴
稻谷加工
小麦加工
玉米加工
油
农产加工
料
薯
加
类
工
加
工
杂
粮
加
工
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• 4 技术、装备水平有所提高 近十几年来，我国农产品加工业的技术、装备水平有了很
中国农科院农产品加工研究所成果展示
细 腻 、 硬 度 适 中 、色 泽 均 一 、 风 味
（ ２ ）加工工艺 果蔬 粉 原料 一
本 ， 每 吨新 鲜 果 蔬 加 工 增 值 ２倍 ～３倍 ，投 资 利 润 率为 ６ ０ ％～１ ０ ０ ％ ，收 回 投 资 期 限 为 １年 ～３年 。 （ ４ ） 市场 前景 新 型 超 细 果 蔬 营 养 全 粉 作 为 婴
Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｎ ｃ ｐ ｊ ｇ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｌ ｎ
固
９ ０元 ／ｋ ｇ ～１ ６ ０元 ／ ｋ ｇ ，而 市 场 销 售 价 格 一 般 为 ２ ５ ０ 元 ／ ｋ ｇ ～ ３ ５ ０元 ／ ｋ ｇ ，扣 除生 产 成 本 ，利 润 相 当 可观 。 （ ４ ） 市场 前景 果 蔬 营养 咀 嚼片 以多 种果 蔬粉
物质 的 消化 、吸 收与 生物 利 用率 具
用 。该 果 蔬 营养 全 粉 还 可作 为快 速 ｉ
微 果 蔬 营 养 全 粉 产 品 ， 具 有 良好 的 流 动 性 、抗 结 性 和 分 散 性 ，并 且 极 大 地 保 留 了 果 蔬 原 料 的 营 养 品 质 。 同 时 ，对 原 料 外 观 品 质 的要 求 不 高 ，也 解 决 了
护 色 一 预 干燥 一 变 温 压 差 膨 ４ ４干 燥 一 冷 却 一 预 破
粉 为 原 料 ，配 合 其 他 营 养 粉 及 营 养 珀 要 辅 料 后 ，经 干 粉 、造 粒 、 压 片 、者 工工 序制 得 的具 有一 定 营养保 健 功 僦
碎一 超微 粉碎 一 筛分— 包 装一 成 品 。
入其 他 营养 粉） 一 过筛一 混 合
农产品精深加工范围说明
农产品精深加工范围说明—、种植业类（一）粮食精深加工1. 小麦精深加工：各类糕点、烘焙、方便、休闲食品以及应用生物技术、超微技术、挤压技术、超临界二氧化碳萃取技术、高效分离技术等高新技术制成的谷粉、小麦胚芽油、小麦魏皮制品、谷胱甘肽、麦魏戊聚糖等。
2. 稻米精深加工：大米蛋白、多孔淀粉、高纯度大米淀粉、米乳、米糠健康食品、米糠多糖、r-氨基丁酸等。
3. 玉米精深加工：高果糖浆、玉米油、玉米蛋白饲料、谷粉、变性淀粉、休闲食品。
4. 薯类精深加工：高果糖浆、变性淀粉、休闲食品。
5. 其他类粮食精深加工：方便食品、休闲食品。
（二）园艺植物精深加工1. 果蔬精深加工：果仁、果壳、果皮、鲜果、籽等精深加工制成的果品饮料、果酒、油、精油、粉、蛋白等其他萃取物。
应用生物技术、超微技术、挤压技术、超临界二氧化碳萃取技术、高效分离技术等高新技术制成的食品、药品、保健品等。
2. 花卉精深加工：花卉类植物经蒸僱、萃取等制成的露、精油、香料、香精等。
（三）药用植物精深加工通过对各种药用植物（野生植物除外）的根、茎、皮、叶、花、果实、种子等进行蒸僱、萃取等二次以上加工制成的饮料、口服液以及胶囊、片剂等中成药、民族医药。
二、畜牧业类（一）肉类精深加工：通过对畜禽类动物（包括各类牲畜、家禽和人工驯养的经济动物）经过加工的熟肉制品、罐头及其副产品加工品。
（二）奶类精深加工：通过对鲜奶进行浓缩、发酵加工处理，制成的小包装奶粉、奶酪、奶油、奶疙瘩及酪蛋白等。
（三）蜂产品精深加工：通过对蜂蜜、蜂蜡、蜂胶、蜂花粉进行配制加工，制成的王浆粉、口服液、胶囊、饮料等。
（四）其它类精深加工：通过对禽畜骨、血及内脏等副产物综合利用制成的生物制品。
三、水产业类（一）鱼肉制品精深加工：对淡水鱼原料，经过一定的物理或化学工艺，制成鱼糜、鱼圆、鱼丸、鱼糕等系列鱼糜制品，鱼松、鱼脯、鱼排、鱼柳、鱼片、罐头等休闲食品，或鱼肉蛋白粉等。
（二）鱼下脚料精深加工：经过一定的物理或化学工艺，将鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼皮、鱼鳞、内脏等下脚料，制成调料品、鱼羹、鱼膏、鱼粉、胶原蛋白等。
农业生产中的农产品加工技术
农业生产中的农产品加工技术农产品加工技术在农业生产中扮演着重要的角色，它不仅可以延长农产品的保鲜期，还可以增加产品的附加值，提高农民的收入。
本文将围绕农产品加工技术展开讨论，介绍几种常见的农产品加工技术，包括农产品的脱水、杀菌、烘干、醇化等过程。
一、农产品脱水技术农产品脱水技术是指将农产品中的水分去除的过程。
脱水可以通过自然蒸发和人工脱水方法实现。
自然蒸发是将农产品暴晒在阳光下，使其逐渐失去水分。
人工脱水方法则是通过机械设备，如离心脱水机、真空脱水机等进行。
脱水后的农产品可以大大减少体积和重量，便于储运和保存。
同时，脱水后的农产品中的营养物质也得到了更好的保留，口感更佳。
二、农产品杀菌技术农产品杀菌技术是指通过对农产品进行杀菌处理，去除其中的微生物，从而延长产品的保质期。
常见的农产品杀菌技术有热处理、辐射灭菌和化学杀菌法。
热处理是将农产品加热到一定温度，使其中的微生物失去活力。
辐射灭菌则是利用电子束、γ射线等辐射的方式杀灭农产品中的微生物。
化学杀菌法则是利用化学物质对农产品进行处理，抑制或杀死其中的微生物。
通过杀菌技术，农产品的细菌和真菌等微生物得到了有效控制，不仅延长了产品的保鲜期，还可以降低食品安全风险。
三、农产品烘干技术农产品烘干技术是指通过加热和风力等方法将农产品中的水分蒸发，从而使产品达到干燥的状态。
常见的烘干方法包括太阳能烘干、热风烘干和真空烘干等。
太阳能烘干是将农产品暴晒在阳光下，利用太阳的热能将其中的水分蒸发。
热风烘干则是利用热风进行加热和干燥，通过热空气的对流来除去农产品中的水分。
真空烘干是将农产品置于真空环境中，利用低压下的扩散效应进行脱水。
烘干后的农产品可以更好地储存和保存，延长产品的保质期，并且可以减少微生物的生长。
四、农产品醇化技术农产品醇化技术是指将农产品中的淀粉转化为糖类的过程，使产品的口感更佳。
常见的醇化技术有酶法醇化和酸法醇化等。
酶法醇化是利用酶的作用，将农产品中的淀粉分解成糖类。
三农产品加工工艺方案汇编
三农产品加工工艺方案汇编第一章农产品预处理工艺 (4)1.1 水果蔬菜清洗技术 (4)1.1.1 机械清洗技术 (4)1.1.2 化学清洗技术 (4)1.1.3 物理清洗技术 (4)1.1.4 生物酶清洗技术 (4)1.2 肉类预处理工艺 (5)1.2.1 宰后清洗与消毒 (5)1.2.2 肉类分割工艺 (5)1.2.3 肉类包装工艺 (5)1.3 水产品预处理工艺 (5)1.3.1 清洗与消毒 (5)1.3.2 去鳞与去内脏 (5)1.3.3 分级与包装 (5)第二章粮油加工技术 (5)2.1 稻谷加工工艺 (5)2.1.1 清理 (6)2.1.2 砻谷 (6)2.1.3 碾米 (6)2.1.4 抛光 (6)2.2 面粉加工技术 (6)2.2.1 制粉 (6)2.2.2 配粉 (6)2.2.3 后处理 (6)2.3 油脂提取工艺 (6)2.3.1 压榨法 (7)2.3.2 溶剂法 (7)2.3.3 水代法 (7)第三章肉类加工技术 (7)3.1 腌制与发酵肉制品加工 (7)3.1.1 腌制技术 (7)3.1.2 发酵技术 (7)3.2 熏烤肉制品加工 (7)3.2.1 熏制技术 (7)3.2.2 烤制技术 (8)3.3 肉类罐头加工 (8)3.3.1 原料处理 (8)3.3.2 罐装与封口 (8)3.3.3 加热杀菌 (8)3.3.4 冷却与包装 (8)第四章水产品加工技术 (8)4.1 鱼类加工工艺 (8)4.1.1 鱼类预处理 (8)4.1.2 鱼类加工 (9)4.2 贝类加工技术 (9)4.2.1 贝类预处理 (9)4.2.2 贝类加工 (9)4.3 水产调味品加工 (9)4.3.1 鱼露加工 (9)4.3.2 虾酱加工 (10)4.3.3 贝类调味品加工 (10)第五章蔬菜加工技术 (10)5.1 蔬菜腌制技术 (10)5.1.1 盐腌法 (10)5.1.2 糖醋腌法 (10)5.1.3 酒腌法 (10)5.2 蔬菜干制工艺 (10)5.2.1 自然晾晒法 (10)5.2.2 热风干燥法 (11)5.2.3 冷冻干燥法 (11)5.3 蔬菜汁加工 (11)5.3.1 榨汁法 (11)5.3.2 浸提法 (11)5.3.3 超临界流体提取法 (11)第六章水果加工技术 (11)6.1 水果罐头加工 (11)6.1.1 选材 (11)6.1.2 预处理 (11)6.1.3 装罐 (12)6.1.4 加注糖液或盐水 (12)6.1.5 封口 (12)6.1.6 杀菌 (12)6.2 水果干制工艺 (12)6.2.1 自然晾晒 (12)6.2.2 热风干燥 (12)6.2.3 真空冷冻干燥 (12)6.3 果汁加工技术 (12)6.3.1 选材 (12)6.3.2 预处理 (12)6.3.3 压榨 (13)6.3.4 过滤 (13)6.3.5 调配 (13)6.3.6 均质 (13)6.3.7 脱气 (13)6.3.8 无菌包装 (13)第七章乳制品加工技术 (13)7.1 巴氏杀菌乳加工 (13)7.1.1 原料乳验收 (13)7.1.2 预处理 (13)7.1.3 巴氏杀菌 (13)7.1.4 冷却 (13)7.1.5 包装 (13)7.1.6 质量检验 (14)7.2 硬质奶酪加工 (14)7.2.1 原料乳验收 (14)7.2.2 预处理 (14)7.2.3 发酵 (14)7.2.4 凝固 (14)7.2.5 切割 (14)7.2.6 热处理 (14)7.2.7 压榨 (14)7.2.8 成型 (14)7.2.9 质量检验 (14)7.3 酸奶加工 (14)7.3.1 原料乳验收 (14)7.3.2 预处理 (14)7.3.3 发酵 (15)7.3.4 凝固 (15)7.3.5 冷却 (15)7.3.6 包装 (15)7.3.7 质量检验 (15)第八章蜂产品加工技术 (15)8.1 蜂蜜加工工艺 (15)8.1.1 采收与过滤 (15)8.1.2 杀菌与浓缩 (15)8.1.3 灌装与包装 (15)8.2 蜂王浆加工技术 (15)8.2.1 采收与预处理 (15)8.2.2 冷冻保存 (16)8.2.3 真空冷冻干燥 (16)8.2.4 灌装与包装 (16)8.3 蜂胶提取工艺 (16)8.3.1 预处理 (16)8.3.2 蜂胶溶解 (16)8.3.3 萃取与浓缩 (16)8.3.4 净化与干燥 (16)8.3.5 粉碎与包装 (16)第九章禽蛋加工技术 (16)9.1 鸡蛋加工工艺 (16)9.1.1 鲜鸡蛋预处理 (17)9.1.2 蛋品加工 (17)9.1.3 蛋制品包装 (17)9.2 禽蛋干制技术 (17)9.2.1 干制工艺流程 (17)9.2.2 干制关键参数 (17)9.3 禽蛋罐头加工 (17)9.3.1 罐头加工工艺 (17)9.3.2 注意事项 (17)第十章食用菌加工技术 (18)10.1 食用菌干制工艺 (18)10.2 食用菌腌制技术 (18)10.3 食用菌提取工艺 (18)10.4 食用菌罐头加工 (19)第一章农产品预处理工艺1.1 水果蔬菜清洗技术水果蔬菜清洗是农产品加工过程中的重要环节，其目的在于去除表面的农药残留、尘土及微生物等污染物，保证消费者食用安全。
现代农村新技术》作业1(精)精编版
现代农村新技术》作业1(精)精编版1.我选择研究现代农业技术这门课程是因为我认为农业是国家的重要产业，同时也是人们的生活必需品。
我打算通过听课、参加实践、阅读相关资料等方式来研究这门课程。
2.在当地，我认为现代农业新技术主要包括智能化农业、精准农业、生态农业等。
例如，智能化农业可以通过使用无人机、传感器等设备来实现农业生产的自动化和精细化。
3.当前，我国农业在科技创新、农村改革等方面取得了很多新成就，但也面临着新的矛盾和挑战。
例如，农民收入增长缓慢、农产品质量安全等问题亟待解决。
4.在当地，转基因作物的现状和发展前景还比较不明朗。
虽然有一些地区已经开始种植转基因作物，但也存在着一些争议和风险。
未来，我们需要更多的科学研究和实践来探索转基因作物的可行性和安全性。
5.作物种质资源是指植物的遗传物质，对于保护和利用种质资源，我们需要加强种质资源保存和评价鉴定工作，以确保农业生产的可持续发展。
6.小麦品质是指小麦的口感、营养成分、加工特性等方面的指标。
在我的地区，小麦品质主要以硬度、筋度、色泽等为主要特征，这些特征对于小麦的加工和品质有着重要的影响。
7.自然因素和栽培措施对小麦品质有着很大的影响。
例如，气候、土壤、水分等自然因素会影响小麦的生长和品质，而施肥、灌溉、田间管理等栽培措施也会对小麦的品质产生重要影响。
8.强、中筋小麦保优调控技术主要包括优质品种选育、合理施肥、科学管理等方面。
通过这些措施，可以提高小麦的品质和产量，促进农业的可持续发展。
9.优质弱筋专用小麦保优调控技术则主要是通过优质品种选育、合理施肥、精细管理等方面来实现。
这些措施可以提高小麦的品质和产量，同时也有利于保护环境和农民的健康。
2024农产品加工政策
2024农产品加工政策
2024年中国在农产品加工方面的政策主要倾向于以下几个方向：
1.加强农产品初加工机械化：
农业农村部于2023年印发了《关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》，明确提出到2025年，基本实现农产品初加工机械化率达到一定水平（具体数字未给出），旨在提升农产品加工效率和质量，减轻劳动强度，提高农业生产效益。
2.技术升级与高新技术应用：
1)鼓励拓宽农产品开发利用途径，加强对果蔬储藏与保鲜加工技术
的研究以及功能食品的研发，以提高农产品加工的科技含量。
2)提升农产品加工装备的技术水平，推广现代高新技术在农产品加
工中的应用，包括但不限于智能装备、自动化生产线等。
3.行业管理与规范：
加强农产品加工业的行业管理，制定和完善相关标准和规章制度，确保农产品加工过程的安全、高效及标准化。
4.国际合作与交流：
积极开展技术交流、市场开拓和品牌推广活动，通过政府间合作、企业间合作以及学术交流等形式，引进国外先进技术和管理经验，推动
国内农产品加工与贸易行业的国际化进程。
综合上述信息，2024年中国农产品加工政策注重科技创新、机械化改造、产业规范化以及国际合作等方面，致力于推动农业产业化进程，促进农产品加工业的现代化发展。
农产品加工技术标准
农产品加工技术标准近年来，农产品加工业受到了越来越多的关注和重视。
农产品加工技术标准是规范农产品加工行业生产流程、产品质量和安全的重要依据。
本文将围绕农产品加工技术标准展开论述，从标准制定、生产流程、质量控制和安全保障等方面进行阐述。
一、标准制定标准制定是确保农产品加工行业科学规范发展的基础。
农产品加工技术标准的制定应遵循以下原则：1.科学性：标准应基于科学研究成果和实践经验，具有可操作性和可验证性。
2.可行性：标准应考虑到加工企业的实际情况和生产能力，确保标准的执行可行。
3.适应性：标准应根据不同农产品的特性和加工方式进行分类制定，以适应不同的需求。
二、生产流程农产品加工技术标准应涵盖从原料采购到成品包装的整个生产流程，确保产品质量和食品安全。
具体而言，生产流程应包括以下几个方面：1.原料采购：标准应规定原料采购的质量要求和供应商的认证要求，确保原料的安全和稳定供应。
2.加工工艺：标准应详细描述不同农产品的加工工艺和操作规范，包括清洗、切割、烹饪等各个环节，以确保产品的食品安全和口感。
3.设备要求：标准应规定加工设备的选择、配置和维护要求，以确保设备的安全和稳定运行。
4.操作流程：标准应规定工作人员的操作规程和标准操作程序，包括生产线的操作顺序、操作时间和操作要求，以提高生产效率和产品质量。
三、质量控制农产品加工技术标准应要求加工企业建立科学的质量控制体系，保证产品的质量稳定和符合标准要求。
质量控制应包括以下几个方面：1.原料检验：标准应规定对原料进行质量检验的要求和方法，包括外观、气味、口感、营养成分等指标的检测。
2.生产过程监控：标准应规定对生产过程中关键环节进行监控和控制，包括温度、湿度、pH值、添加剂使用等方面。
3.成品检验：标准应规定对成品进行质量检验的要求和方法，包括外观、口感、营养成分、微生物指标等方面的检测。
4.不合格品处理：标准应规定不合格品的处理方法，包括分类、隔离、处理和追溯等方面。
农产品加工技术标准
农产品加工技术标准一、引言近年来，农产品加工业得到了快速发展，为促进农产品的增值和提高农产品质量起到了重要作用。
然而，由于缺乏统一的技术规范和标准，农产品加工业面临着一些问题，如质量不稳定、产能低下等。
因此，制定和完善农产品加工技术标准显得尤为重要。
本文将就农产品加工技术标准的制定、标准内容和推行等方面进行论述。
二、农产品加工技术标准的制定农产品加工技术标准的制定需要从以下几个方面考虑：1.市场需求分析在制定农产品加工技术标准之前，需要对市场需求进行分析和调研。
通过实地调研、市场调查等方式，了解农产品加工行业的发展趋势和市场需求，为制定技术标准提供依据。
2.行业专家参与农产品加工技术标准的制定过程中，需要邀请行业内的专家参与。
他们可以提供宝贵的经验和建议，确保技术标准的科学性和实用性。
3.相关法律法规依据农产品加工技术标准的制定需要依据相关法律法规。
在制定过程中，要考虑到国家食品安全法、质量监督法等相关法律法规的要求，确保标准的合法合规性。
三、农产品加工技术标准的内容农产品加工技术标准的内容应涵盖以下几个方面：1.原料质量要求农产品加工的首要问题是保证原料的质量。
技术标准应规定对农产品原料的质量要求，包括收购原料的标准、存储条件、检验方法等。
2.加工工艺规范农产品加工的工艺对产品质量有着直接影响。
技术标准应规定农产品加工的工艺流程、工艺参数、设备使用要求等，以确保产品的质量和食品安全。
3.产品质量控制产品的质量控制是农产品加工的关键环节。
技术标准应规定农产品加工中的质量控制指标、检验方法、检测设备要求等，以确保产品符合相关的质量标准。
4.包装和储存规范农产品加工后需要进行包装和储存，以保持产品的品质和延长产品的保质期。
技术标准应规定包装材料的选择、包装方法、储存条件等，以确保产品的质量和食品安全。
四、农产品加工技术标准的推行农产品加工技术标准的制定并不等于问题的解决，还需要将技术标准推行到实际生产中。
农产品加工标准要求标准规定
农产品加工标准要求标准规定为了确保农产品的质量与安全，加工农产品时必须遵循一系列的标准和规定。
农产品加工标准主要包括原料选用、加工流程、卫生要求、质量控制等方面。
本文将围绕这些方面展开论述。
一、原料选用规范农产品加工的首要任务就是选用优质的原料。
原料的选择直接关系到产品的质量和安全。
在原料选用方面，有以下几个主要的规范：1. 选择合格的农产品：加工过程中使用的农产品必须符合国家相关标准，如无农药残留和重金属超标等情况。
2. 优选新鲜原料：新鲜的原料在加工过程中能保持较好的口感和营养价值。
因此，在选用原料时应尽量选择当季新鲜的农产品。
3. 注重农产品的品种与规格：不同品种的农产品在加工过程中需注意其适宜的加工方式和特殊要求。
同时，对于规格较大或较小的农产品，加工流程也需要有所调整。
二、加工流程规范农产品的加工流程直接决定了产品的成型和质量。
规范的加工流程能够提高产品的风味和品质。
以下是加工流程的规范要求：1. 清洗和预处理：在农产品加工前要对原料进行彻底的清洗和预处理，以去除农药残留、杂质与有害细菌，确保产品的安全与卫生。
2. 分拣与分级：对原料进行分拣与分级，以便加工过程中能够更好地控制质量。
同时，分拣与分级也需要根据产品要求进行，确保产品的一致性。
3. 烹饪与蒸煮：对于需要烹饪或蒸煮的农产品，要控制好时间和温度，以确保产品的熟度和口感。
4. 调味与配料：根据产品的要求，准确地控制配料和调味品的使用量，确保产品的风味与品质。
5. 冷却与保存：对于需要冷却或保存的农产品，应按照相应标准进行处理，以确保产品在冷藏条件下的安全和保存期限。
三、卫生要求规范卫生是农产品加工过程中最为重要的一环，保障卫生安全对于产品的质量和消费者的健康至关重要。
以下是一些卫生要求的规范：1. 员工卫生要求：加工过程中的工作人员需具备良好的卫生意识和操作规范，包括着装整洁、佩戴手套与口罩等。
2. 设施卫生要求：加工场所应保持清洁，设施和设备要定期进行消毒和清理，以防止交叉污染。
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国家农产品加工技术研
发精编
Document number：WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986
附件：
国家农产品加工技术研发
专业分中心申报书
中心名称：
行业领域：
申报单位： (公章)
单位负责人：
联系人：
联系电话：
申报日期：
农业部农产品加工局制
二○○七年四月
填报说明
1.《国家农产品加工技术研发专业分中心申报书》（简称申报书）适用范围：为申报国家农产品加工技术研发专业分中心（简称分中心）而设计。
2.本申报书是认定分中心的主要材料之一。
申报单位应根据申报表的要求认真填写，并打印出完整申报书。
申报书可以复印，但每份需加盖红章。
申报书中的各项内容必须如实填写，各栏目不得空缺，无此项内容时填“无”，数据统一取小数点后2位。
3.中心名称及申报单位必须填写全称；行业领域指所属粮油、果蔬、畜产品、水产品和传统农产品等领域。
4.本申报书填好后与附件资料统一装订，一式10份。
5.所有资料一律按A4纸标准大小提供(原件除外)，另外还需要提供申报书的电子版材料。
6.所有上报资料必须在规定时间内提交到农业部农产品加工主管部门。
7.本表中依托单位指分中心的组建单位；地方农产品加工主管部门指省级农产品加工主管部门。
一、申报单位基本情况
二、组建分中心基本情况
三、组建分中心的必要性
四、组建分中心的可行性
五、分中心的主要目标和任务
六、分中心组建方案
七、分中心效益分析
八、投资估算与资金筹措
九、审批意见。