葡萄糖淀粉
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低血糖症状 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现 乏力、疲倦、昏迷、休克 等症状
血糖过高症状 人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”
患有糖尿病的人会出现 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥 饿，饭量增加，但是体重减轻等症状
生活小常识 糖尿病患者的饮食
糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻 注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、 麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度 很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁 等含糖量较高的食物也以不吃为宜。
下面两节课我们将学习糖类、油脂、蛋白质、 维生素等四类有机营养素。本节先学习糖类物质。
地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳
能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植
物通过
获取太阳能。
你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用 的产物吗？可用什么方法检验这些产物呢？
植物的光合作用
6CO2+6H2O 光照 C6H12O6+6O2
nC6H12O6
淀粉的存在：大米、玉米、面粉、土豆等
淀粉的消化：淀粉在人体中可转化为葡萄糖。
纤维素的性质
纤维素的物理性质 无色、无臭、无味的物质，不溶于水，也不
溶于一般的有机溶剂。
纤维素的存在：草木、庄稼秸秆、菜、棉花等
纤维素的消化： 纤维素在人体中无法转化为葡萄糖。但
在食草动物体内，可以通过微生物作用分解、 消化，转化成葡萄糖。
葡萄糖的性质
葡萄糖的物理性质 白色粉状、甜味、可溶于水等 葡萄糖的化学性质 C6H12O6+6O2 缓慢氧化 6CO2+6H2O +能量 人体中，60%～70%的能量来自糖类 葡萄糖发酵生成酒精： C6H12O6 酶 2C2H5OH（乙醇）+2CO2↑
葡萄糖与其他物质的转化
CO2 + H2O
吸热
现象：有砖红色沉淀产生
检验葡萄糖的方法： 加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，
则样品中含葡萄糖。
纤维素
纤维素对人体健康的作用主要有： 一是人类对纤维素虽然不能直接消化、利用，但是 肠道内的细菌能把纤维素中的一部分分解而被人类吸收、 利用。 二是预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。 实验 证明，食物中的纤维素能和胆固醇的代谢产物胆酸在肠 道中结合，从而减少人体对胆固醇的吸收。
放热
淀粉 (C6H10O5) n
葡萄糖
纤维素 (C6H10O5) n
酒精 (C2H6O)
葡萄糖的来源 A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖
C.自然界：绿色植物光合作用
6CO2+6H2O 光照 C6H12O6+6O2
葡萄糖与人体健康
如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？ 5 马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？ 6 用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否是直接转化成酒精？
说出理由。 7 食草动物不同于人，主要是以草料为食来获得能量。动物获得能量和人
获得能量的来源相同吗？ 8 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎
操作：往食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
日常生活中含有淀粉的食物
淀粉和纤维素的来源
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡 萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。绿色植物通 过光合作用把太阳能转化并储存在蔗糖、淀粉或纤维 素中。
葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。 习惯上称它们为碳水化合物。为何如此称呼他们呢？
第二节 糖类 油脂
授课人 卢荣毅
复习：什么叫做有机化合物？无机化合物？ 预习试回答下列问题：
1 人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉有哪些用途？ 2 吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？ 3 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。 4 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院 里是
阅读：课本74页的《联想与启示》
强调：葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和 动物提供能量的有机化合物。而且它们均属于糖类 物质。
问：葡萄糖、淀粉、纤维素这三种有机化合物的 组成特点是什么？它们为何能为人和动物提供能量？
答：它们都含有C、H、O三种元素，它们在生物 体内可氧化分解，释放能量，供生命活动使用。
葡萄糖、淀粉和纤维素的组成、性质特点
组成特点 1.葡萄糖、淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元 素的有机化合物
2.淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，组成 都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同。
淀粉的性质
淀粉的物理性质
白色粉状、不溶于冷水，部分溶于热水。
淀粉的化学性质 1.（C6H12O5）n +nH2O 酶 2.淀粉与碘作用呈现蓝色
各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭 皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。
含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉 米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。
问:如何检验某病人是否患有糖尿病？
葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应.wmv
1、在试管中加入2mＬ10%NaOH溶液，滴加2% CuSO4溶液 ４～５滴，混匀。 2、立即加入2mＬ葡萄糖溶液，在酒清灯上加热至沸腾。
植物的光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，
把CO2和H2O转化成储存着能量的有机物，并且释放出O2的
过程。氧气可用
来检验，淀粉的检验见P76《活动
与探究》
淀粉的检验
我们如何证明食物里淀粉的存在？ 碘酒(或碘水)可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉 与碘作用呈现蓝色。你可以按课本P76图8-6所示的方法 检验某种食物中是否含有淀粉。 淀粉遇碘水变色.wmv
样提取？
生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此， 我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。食 物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是有机 化合物。
那么，食物中含有哪些营养物质呢？
人类健康生活需要糖类、油脂、蛋白质、维生 素、 矿物质和水等六类营养物质，其中蛋白质、糖 类、油脂、维生素为有机营养素，而矿物质(无机盐) 和水为无机营养素。
源自文库
淀粉 (C6H10O5)n
C6n（H2O）5n
葡萄糖 C6H12O6
C6（H2O）6
蔗糖
C12H10O5
C6（H2O）5
通式可以写成Cn（H2O）m。
是否所有的糖类都有甜味？
知道了植物是通过光合作用获得太阳能的。 那么，动物是如何获取太阳能的？
人和动物通过食用植物光合作用的生成的 物质从中获取能量。
血糖过高症状 人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”
患有糖尿病的人会出现 疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥 饿，饭量增加，但是体重减轻等症状
生活小常识 糖尿病患者的饮食
糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻 注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、 麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度 很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁 等含糖量较高的食物也以不吃为宜。
下面两节课我们将学习糖类、油脂、蛋白质、 维生素等四类有机营养素。本节先学习糖类物质。
地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳
能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植
物通过
获取太阳能。
你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用 的产物吗？可用什么方法检验这些产物呢？
植物的光合作用
6CO2+6H2O 光照 C6H12O6+6O2
nC6H12O6
淀粉的存在：大米、玉米、面粉、土豆等
淀粉的消化：淀粉在人体中可转化为葡萄糖。
纤维素的性质
纤维素的物理性质 无色、无臭、无味的物质，不溶于水，也不
溶于一般的有机溶剂。
纤维素的存在：草木、庄稼秸秆、菜、棉花等
纤维素的消化： 纤维素在人体中无法转化为葡萄糖。但
在食草动物体内，可以通过微生物作用分解、 消化，转化成葡萄糖。
葡萄糖的性质
葡萄糖的物理性质 白色粉状、甜味、可溶于水等 葡萄糖的化学性质 C6H12O6+6O2 缓慢氧化 6CO2+6H2O +能量 人体中，60%～70%的能量来自糖类 葡萄糖发酵生成酒精： C6H12O6 酶 2C2H5OH（乙醇）+2CO2↑
葡萄糖与其他物质的转化
CO2 + H2O
吸热
现象：有砖红色沉淀产生
检验葡萄糖的方法： 加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，
则样品中含葡萄糖。
纤维素
纤维素对人体健康的作用主要有： 一是人类对纤维素虽然不能直接消化、利用，但是 肠道内的细菌能把纤维素中的一部分分解而被人类吸收、 利用。 二是预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。 实验 证明，食物中的纤维素能和胆固醇的代谢产物胆酸在肠 道中结合，从而减少人体对胆固醇的吸收。
放热
淀粉 (C6H10O5) n
葡萄糖
纤维素 (C6H10O5) n
酒精 (C2H6O)
葡萄糖的来源 A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖
C.自然界：绿色植物光合作用
6CO2+6H2O 光照 C6H12O6+6O2
葡萄糖与人体健康
如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？ 5 马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？ 6 用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否是直接转化成酒精？
说出理由。 7 食草动物不同于人，主要是以草料为食来获得能量。动物获得能量和人
获得能量的来源相同吗？ 8 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎
操作：往食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
日常生活中含有淀粉的食物
淀粉和纤维素的来源
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡 萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。绿色植物通 过光合作用把太阳能转化并储存在蔗糖、淀粉或纤维 素中。
葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。 习惯上称它们为碳水化合物。为何如此称呼他们呢？
第二节 糖类 油脂
授课人 卢荣毅
复习：什么叫做有机化合物？无机化合物？ 预习试回答下列问题：
1 人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉有哪些用途？ 2 吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？ 3 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。 4 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院 里是
阅读：课本74页的《联想与启示》
强调：葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和 动物提供能量的有机化合物。而且它们均属于糖类 物质。
问：葡萄糖、淀粉、纤维素这三种有机化合物的 组成特点是什么？它们为何能为人和动物提供能量？
答：它们都含有C、H、O三种元素，它们在生物 体内可氧化分解，释放能量，供生命活动使用。
葡萄糖、淀粉和纤维素的组成、性质特点
组成特点 1.葡萄糖、淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元 素的有机化合物
2.淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，组成 都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同。
淀粉的性质
淀粉的物理性质
白色粉状、不溶于冷水，部分溶于热水。
淀粉的化学性质 1.（C6H12O5）n +nH2O 酶 2.淀粉与碘作用呈现蓝色
各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭 皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。
含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉 米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。
问:如何检验某病人是否患有糖尿病？
葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应.wmv
1、在试管中加入2mＬ10%NaOH溶液，滴加2% CuSO4溶液 ４～５滴，混匀。 2、立即加入2mＬ葡萄糖溶液，在酒清灯上加热至沸腾。
植物的光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，
把CO2和H2O转化成储存着能量的有机物，并且释放出O2的
过程。氧气可用
来检验，淀粉的检验见P76《活动
与探究》
淀粉的检验
我们如何证明食物里淀粉的存在？ 碘酒(或碘水)可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉 与碘作用呈现蓝色。你可以按课本P76图8-6所示的方法 检验某种食物中是否含有淀粉。 淀粉遇碘水变色.wmv
样提取？
生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此， 我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。食 物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是有机 化合物。
那么，食物中含有哪些营养物质呢？
人类健康生活需要糖类、油脂、蛋白质、维生 素、 矿物质和水等六类营养物质，其中蛋白质、糖 类、油脂、维生素为有机营养素，而矿物质(无机盐) 和水为无机营养素。
源自文库
淀粉 (C6H10O5)n
C6n（H2O）5n
葡萄糖 C6H12O6
C6（H2O）6
蔗糖
C12H10O5
C6（H2O）5
通式可以写成Cn（H2O）m。
是否所有的糖类都有甜味？
知道了植物是通过光合作用获得太阳能的。 那么，动物是如何获取太阳能的？
人和动物通过食用植物光合作用的生成的 物质从中获取能量。