厨房美食菜谱：鸡油的做法
辣鸡油制作方法
辣鸡油制作方法辣鸡油，是一种辛辣可口的调味品，被广泛用于各种菜肴的烹饪中。
它的制作方法简单，下面将为您介绍辣鸡油的制作步骤。
材料准备下面是制作辣鸡油所需要的材料：•鸡油：500克•干辣椒粉：50克•盐：适量•蒜蓉：适量•姜末：适量制作步骤1.鸡油处理：将500克鸡油倒入锅中，用中小火加热，慢慢熔化。
熔化后将火调小，保持温度在80°C左右。
2.添加干辣椒粉：将50克干辣椒粉均匀地撒在鸡油上，用勺子轻轻搅拌均匀。
注意不要使温度过高，以免辣椒粉糊化。
3.加入蒜蓉和姜末：在鸡油中加入适量的蒜蓉和姜末，用勺子搅拌均匀。
4.调味：根据个人口味，适量加入盐进行调味。
搅拌均匀后尝一尝，可以根据需要添加适量的盐。
5.煮沸：将锅中的辣鸡油继续用小火加热，直到开始冒小泡。
然后快速搅拌一下，小心不要让油溅出来。
6.关火：煮沸一会儿后，立即关火，继续搅拌一分钟，使辣椒粉和调料充分融合。
7.存储：将制作好的辣鸡油倒入干净的容器中，晾凉后密封保存。
存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
使用方法辣鸡油可以用于各种烹饪和调味，下面介绍几种常见的用法：1.炒菜：在炒菜时，可以事先加入适量的辣鸡油，增添菜肴的香辣味道。
2.蘸料：将辣鸡油作为蘸料使用，可以搭配烤串、火锅等食物，提升味觉享受。
3.蒸鱼：在蒸鱼时，可以在鱼身上刷上一层辣鸡油，增加鱼肉的香辣口感。
小贴士•辣鸡油制作时小火翻炒，以免辣椒粉糊焦。
•制作辣鸡油前，可将干辣椒粉放入微波炉中预热一段时间，这样可以提升辣椒粉的香气。
•存放辣鸡油时，一定要保持容器和材料的干燥，避免受潮和变质。
以上就是制作辣鸡油的简单方法，您可以根据个人口味调整添加材料的比例，制作出适合自己口味的辣鸡油。
祝您制作成功！。
厨师鸡油的制作方法,常用于煲仔饭中很香的感觉
厨师鸡油的制作方法，常用于煲仔饭中很香的感觉
鸡油加入了花生油，味道更香，而且是用砂锅熬制，不用铁锅，因为铁锅会影响鸡油的味道和色泽，熬完后还要上笼蒸，这种做法很少人知道。
适用于各类鸡菜，还可用于金汤系列的菜肴，效果很好。
制作做法：
取5千克鸡屁股上的肥油斩成小块，入开水大火飞水5秒钟，捞出（飞过的水不要倒掉，晾凉后表面会结一层鸡油，用勺撇出，熬鸡油的时候一块加入效果很好），取砂锅，放入肥油、150克葱、150克姜、150克蒜、5片香叶、6克白蔻（香叶和白蔻先在清水中浸泡1小时），小火熬30分钟，至熬剩的油渣发黄时，滤渣，加入500克花生油，小火熬6分钟左右，离火，用保鲜膜蒙上，上笼中火蒸30分钟，取出即可。
还有个注意的地方：
熬完再蒸的做法是为了使鸡油的香味和花生油的香味更好
地融合，如果直接在锅中熬达不到这样的效果，因为鸡油已经熬了2-3个小时了，再继续熬至鸡油和花生油完全融合会影响鸡油醇香的味道，不如蒸的好。
鸡油怎么吃最好呢？
鸡油怎么吃最好呢？
鸡肉是人们的主要肉类食物之一，它的营养价值比较高，富含蛋白质和氨基酸等等，对人们的身体健康有较好的调理作用。
而鸡肉当中的鸡油是当之无愧的养生佳品，鸡油的脂肪含量较高，但是都属于易消化吸收的脂肪，不容易在体内堆积，下面就来看看鸡油怎么吃最好呢？
鸡油的营养价值：
鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。
其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。
虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用鸡油特别适宜于大众补锌。
好处：鸡油可用于治疗秃发、脱发等症。
坏处：鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡油摄入过多容易出现肥胖，此外鸡油还可能令我们的胆固醇含量升高，导致我们出现心脏病和脑血栓。
鸡油适合人群：
一般人群均可食用。
1、胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，应避免食用。
因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，
易引起胆囊炎发作；
2、胃酸过多者不宜多吃。
因为鸡油有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜多吃；
3、肾功能不全者不宜多吃。
因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，吃多了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。
15款大厨常用自制油，详细做法配方告诉你，比买的还香
15款大厨常用自制油，详细做法配方告诉你，比买的还香#01 子姜米椒油配料：植物油3斤半，猪油500克，子姜500克，小米辣500克，鸡油250克，老姜50克，香菜50克，洋葱50克，大葱50克。
具体制作方法：（1）将老姜切片，香菜切段，洋葱切丝，大葱切段备用。
（2）将小米辣剁成碎末。
（3）锅中倒入植物油，猪油，鸡油搅动至融化，三成油温时倒入老姜，香菜，洋葱，大葱炸制焦黄，捞出留下底油。
（4）锅中继续下入切碎的子姜，小米碎小火不停搅动，直至锅中无水汽生成，最后过滤出油即可。
#02 自制红油特色：很多人是用色拉油熬红油，此款油是用的菜子油，熬出来的红油香味特别浓，而且熬制过程中辣椒面分三次下锅。
具体制作方法：1.25千克菜子油烧至八成热，离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味）2.放入500克姜、500克葱，离火浸炸20分钟捞出，加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克，下锅之前要先在清水中浸泡1小时，可以更好地出香，还可以去除苦涩味）小火熬至七成热；3.分三次下入辣椒面（第一次下2000克，离火浸炸至油温降至五成热，再下1500克，搅匀，离火浸炸6分钟后香味已经出得差不多了，再下1500克，搅匀，继续离火），待油温降至二成热时下30克生白芝麻，搅匀出锅在通风阴凉处静置两天，即可使用。
技术关键：辣椒面一定要分开下锅，第一次是为了出香味，第二次和第三次是为了出颜色，做出来的红油色泽红亮，香味浓。
而且最好要静置两天使用效果才好，可以充分发挥红油的香味和色泽。
用途：这种红油一般用来做凉菜、拌面。
#03 咸蛋黄油特色：咸蛋黄香味浓，色泽金黄，适合做素菜、清炖菜肴，既调味又调色，还可以用来做蟹黄类的菜，比如“蟹黄豆腐”。
具体制作方法：1.50克生姜丝、100克大蒜丝、150克大葱丝下入烧至五成热的2500克色拉油中，小火轻炸5-6分钟至出香捞出。
2.下500克煮熟的咸蛋黄（制成泥），小火慢炒20分钟至色泽金黄（一定要用小火，这样出来的香味、色泽都很好，如果用大火蛋黄容易焦），香味四溢，离火撇去浮沫；3.在阴凉通风处放置一天即可。
厨师鸡油的制作方法，常用于煲仔饭中很香的感觉
厨师鸡油的制作方法，常用于煲仔饭中很香的感觉这种常用到菜品中来提高菜品的香味味道的一种油的制作方法，鸡油，最为常见到的就是用于红烧菜跟煲仔菜中，我们广东出名的煲仔饭也是多放入这种鸡油，味道出来就不一样的了，下面来介绍一下它的制作方法。
鸡油加入了花生油，味道更香，而且是用砂锅熬制，不用铁锅，因为铁锅会影响鸡油的味道和色泽，熬完后还要上笼蒸，这种做法很少人知道。
适用于各类鸡菜，还可用于金汤系列的菜肴，效果很好。
制作做法：取5千克鸡屁股上的肥油斩成小块，入开水大火飞水5秒钟，捞出（飞过的水不要倒掉，晾凉后表面会结一层鸡油，用勺撇出，熬鸡油的时候一块加入效果很好），取砂锅，放入肥油、150克葱、150克姜、150克蒜、5片香叶、6克白蔻（香叶和白蔻先在清水中浸泡1小时），小火熬30分钟，至熬剩的油渣发黄时，滤渣，加入500克花生油，小火熬6分钟左右，离火，用保鲜膜蒙上，上笼中火蒸30分钟，取出即可。
还有个注意的地方：熬完再蒸的做法是为了使鸡油的香味和花生油的香味更好地融合，如果直接在锅中熬达不到这样的效果，因为鸡油已经熬了2-3个小时了，再继续熬至鸡油和花生油完全融合会影响鸡油醇香的味道，不如蒸的好。
今天来给大家说说这种常用到菜品中来提高菜品的香味味道的一种油的制作方法，鸡油，最为常见到的就是用于红烧菜跟煲仔菜中，我们广东出名的煲仔饭也是多放入这种鸡油，味道出来就不一样的了，下面来介绍一下它的制作方法。
鸡油加入了花生油，味道更香，而且是用砂锅熬制，不用铁锅，因为铁锅会影响鸡油的味道和色泽，熬完后还要上笼蒸，这种做法很少人知道。
适用于各类鸡菜，还可用于金汤系列的菜肴，效果很好。
制作做法：取5千克鸡屁股上的肥油斩成小块，入开水大火飞水5秒钟，捞出（飞过的水不要倒掉，晾凉后表面会结一层鸡油，用勺撇出，熬鸡油的时候一块加入效果很好），取砂锅，放入肥油、150克葱、150克姜、150克蒜、5片香叶、6克白蔻（香叶和白蔻先在清水中浸泡1小时），小火熬30分钟，至熬剩的油渣发黄时，滤渣，加入500克花生油，小火熬6分钟左右，离火，用保鲜膜蒙上，上笼中火蒸30分钟，取出即可。
鸡油怎么吃
鸡油怎么吃肌肉大家都吃过，不仅好吃，而且营养价值也是非常丰富的，鸡肉吃起来是非常滋补的，不过吃过鸡肉的人都知道，鸡肉中还是有鸡油的，其实鸡油的营养价值也是很高的，不过鸡油不适合多吃，吃多了对身体健康不利，鸡油虽然好吃，但是很多人在平时都不知道该怎么吃。
鸡油怎么吃?彩蔬烩鸡油饭材料土鸡1/4只，鸡油一块，青豆适量，玉米适量，大米一小碗。
做法1.首先将大米洗净，沥干水。
2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时，青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用。
3.锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。
4.倒入腌制好的鸡肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黄，满屋飘香。
5.把鸡肉取出，留鸡油，将洗净的大米，用中火翻炒，要快，否则米很容易粘在锅底。
6.倒入鸡肉，继续翻炒，慢慢看到米粒变白心了，然后倒入一碗大开水，没过所有食材，加盖，大火煮开，改小火慢慢焖至完全熟透。
鸡油鸡柳蒸白灵菇材料鸡肉300克、白灵菇150克、鸡油25毫升，浓缩鸡汤少许，盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。
做法1.白灵菇洗净去蒂，切条状备用。
2.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用。
3.把切好的白灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸8分钟至熟即成。
鸡油有什么作用增鲜鸡油和植物油不同，但又浓郁的香味，将鸡油取出熬出油脂，在平时炒蔬菜或下面条时放点鸡油，味道鲜美，十分美味。
搽皮鞋有些鸡鸡油很少，熬油很有限，这种可直接用来搽皮鞋，能给皮鞋表层增加层油脂保护膜，能防水，防皱，不过也带有鸡油的味道。
鸡油吃多了会怎么样鸡油能吃但是不能吃太多，毕竟属于动物脂肪，饱和的脂肪酸不适合大量摄入，食用过多可诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，并且也可引起肥胖。
哪些人不适合吃鸡油1.胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，应避免食用。
因鸡脂肪的消化需要胆汁参与，过多的鸡油会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
谭家官府菜[清汤,浓汤,二汤,鸡油]吊制工艺详尽展示北京鹰翔宾馆正宗配方和制作
![谭家官府菜[清汤,浓汤,二汤,鸡油]吊制工艺详尽展示北京鹰翔宾馆正宗配方和制作](https://img.taocdn.com/s3/m/e3ce25cfaa00b52acfc7ca0f.png)
1、老鸡要选用3一5岁的家养柴鸡，吴卫东厨房所用老鸡都由饭店去河北农村收购，价格为每
斤14-18元．这样的老鸡非常香，油非常多，如果鸡太年轻，吊制2-3个小时就已近肉飞骨烂没有鸡香味．所以．有一种说法是熬制谭家菜浓汤要用五爪老鸡即"年老"至"脚踩"上的小爪都已长长。
谭家官府菜［清汤，浓汤，二汤，鸡油］吊制工艺详尽展示北京鹰翔宾馆正宗配方和制作
特点：
汤是谭家官府菜的灵魂，与其他菜系吊制工艺最鲜明不同在于，谭家菜是一桶原料出两种汤－－浓汤和清汤，一气呵成．另外，汤品从嚣不过夜，保证清鲜醇厚．菜品提供：
吴卫东，谭家官府菜第五代传人，北京鹰翔宾馆厨师长．
用料：
此鸡油基本没有香料味，如果要增加香料味，可以适当加大香料的比例。
熬制方法：
（１）将老鸡杀洗干净，去内脏，一定要去掉鸡肺（鸡肺在鸡腰子旁边．如果不去掉成汤有杂质）和其屁股上的油脂（此油脂有一股躁味）
5、肘子选用普通的猪肘即可。
鸡油的制作：
早先的谭家菜是用干鸡油加水的方法来熬制，鸡油与水的比例是5：1，现在是用吊制浓汤过程中撇净的鸡油与鸡身上的干鸡油，再加十三嚣种香料来熬制，鸡油味更加浓郁，并且没有腥味．
下面我们以加工2500克鸡油为例介绍其基本的方法：
2500克鸡油入锅内，下入芹菜一根、洋葱半个、胡萝卜一个、八角3-4个、香菜根6－7个、桂皮5克、草果1个、香叶5-6片、干葱两个、蒜仔5-6粒、陈皮20克、香葱50克、姜块20克，小火熬约4个小时即可。加入胡萝卜是为了提色增香．
厨房美食菜谱：鸡油炒碗豆苗的做法
厨房美食菜谱：鸡油炒碗豆苗的做法
鸡油炒碗豆苗，是一个极经典的小炒油菜。
用现熬鸡油炒碗豆苗，能够将碗豆苗特有的鲜嫩及香味带出来。
宰鸡后、做鸡杂菜等剥下的鸡油，量少可以先放在冰箱中存起来，等有剩饭及要做一些用到鸡油的菜时，剥下来的鸡油，可以大派用场了。
再说，用鸡油炒菜，一点也不会显得油腻，而且还会带有一种特殊的香味。
食材
主料：
碗豆苗300g
鸡油40g
拍蒜10g
鸡精适量
盐适量
步骤
1.将鸡油的血丝，筋膜去除，清洗干净后备用。
2.将碗豆苗放入水槽中漂洗。
因为碗豆苗较为娇嫩，所以不要用搓洗的方式，以免将豆苗搓熟变色。
加上发豆苗时用的水有污物，一定要冲洗干净。
3.在反复漂洗几次后，捞起沥干水备用。
4.小火热锅，慢慢将鸡油熬制出来。
5.将油脂熬出来后，然后开大火，将拍蒜爆香。
6.将沥干水后的碗豆苗放入，将沿锅边溅入5汤匙的凉开水，盖上锅盖，捂1分钟。
7.开锅盖后，加放适量的盐、鸡精，翻炒均匀断生熟透后，即可出锅。
8.出锅上碟，稍加整理，即可。
小贴士：在6~7步骤，定要大火快炒，以免碗豆苗过熟出水变软及发黄，影响卖相。
熬鸡油的正确方法
熬鸡油的正确方法熬鸡油是一种古老的中药材，具有很高的药用价值。
它含有丰富的脂肪酸、氨基酸和微量元素，对人体健康有着很多好处。
熬鸡油的正确方法可以确保其药效的最大化，下面我将介绍一下熬鸡油的正确方法。
首先，选择优质的鸡脂。
熬鸡油的关键在于选材，要选择健康的鸡脂作为原料，最好是土鸡脂肪，因为它的脂肪含量更高，质地更好。
在购买鸡脂时，可以用手触摸一下，感觉一下质地是否坚实，有没有异味，这样可以初步判断鸡脂的质量。
其次，准备好熬鸡油的工具。
熬鸡油需要用到砂锅或者不粘锅，最好选择厚底的锅，这样可以避免煎炸时热量不均匀，导致鸡脂烧焦。
另外，还需要准备一把木勺或者铁勺，方便搅拌鸡脂，防止粘锅。
接下来，开始熬鸡油。
首先将鸡脂切成小块，然后放入锅中，用小火慢慢加热。
在加热的过程中，要经常搅拌，确保鸡脂受热均匀。
当鸡脂开始融化，出现泡沫时，可以适当加大火力，但不要让鸡脂过热。
一般来说，熬鸡油的温度控制在120摄氏度左右最合适，过高的温度会破坏鸡脂中的营养成分。
最后，过滤和储存。
当鸡脂完全融化，呈现出金黄色时，可以关火，用纱布或者滤网将鸡油过滤一遍，去除杂质。
然后将过滤好的鸡油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
鸡油最好保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
总之，熬鸡油的正确方法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。
只有选用优质的鸡脂，并且在熬制的过程中注意火候的控制，才能熬出色泽金黄、香味浓郁的鸡油，保留其中的营养成分。
希望这些方法对大家有所帮助，也希望大家能够在日常生活中多加利用这种传统的中药材，对身体健康有所裨益。
鸡油怎么吃 鸡油和猪油哪个好
鸡油怎么吃鸡油和猪油哪个好
鸡油味道鲜美，含有大量的蛋白质和脂肪，生活中常看到有人用鸡油炒菜，那么，鸡油怎么吃最好呢？
一、鸡油怎么吃
鸡腹内的脂肪柔软细嫩，因此油脂很容易溶出，鸡油中含有蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，具有独特的脂肪香气，常用于烹饪中，有增香亮色的作用。
但要注意，鸡油不宜长期过量食用，以免引起长胖和导致身体不适。
二、鸡油饭
原料
鸡肉、大米、黄瓜、冬瓜、蒜、姜、辣椒。
做法
1、锅热，倒入鸡油，放蒜末炒香，盛出；
2、鸡肉切大块，用中小火把鸡肉煮熟；
3、锅中放入鸡油，倒入洗净的大米，小火翻炒；
4、把大米放进电饭锅，加蒜蓉、姜、香菜根拌匀，倒入鸡汤；
5、加盐调味，蒸熟即可食用。
三、鸡油马拉糕
原料
鸡油、牛奶、面粉、白糖、吉士粉、泡打粉、鸡蛋。
做法
1、将所有材料倒入盆中，搅拌成光滑面糊；
2、玻璃碗的盘底及四周刷上油，将面糊倒入；
3、放入锅中，大火蒸30分钟，出锅后用小刀划一圈；
4、稍凉后，切成块状即可。
四、鸡油香菇炒青菜
原料
青菜、干香菇、脆鸡皮、盐、植物油。
做法
1、将青菜清洗干净，香菇用水泡发，切好；
2、锅烧热，放入油和鸡皮，微火慢慢煸出鸡油；
3、开大火放入香菇炒片刻，然后放入青菜；
4、炒到青菜变软，加盐炒均匀即可。
熬鸡油的正确方法
熬鸡油的正确方法熬鸡油是一种传统的食用油品，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受人们喜爱。
然而，由于熬鸡油的制作过程较为复杂，许多人在制作过程中往往存在一些误区，导致熬出的鸡油质量不佳。
因此，本文将介绍熬鸡油的正确方法，帮助大家制作出高质量的鸡油。
首先，选择新鲜的鸡皮和鸡脂肪是制作高质量鸡油的关键。
新鲜的鸡皮和鸡脂肪含有丰富的油脂，能够制作出口感鲜美、香气扑鼻的鸡油。
因此，在制作鸡油之前，务必选择新鲜的鸡皮和鸡脂肪，并且在处理过程中保持清洁，避免受到外界污染。
其次，制作鸡油的过程中需要掌握好火候。
火候的掌握直接影响到鸡油的口感和香气。
一般来说，熬鸡油的火候应该控制在中小火，避免高温过猛，导致鸡油被烧焦或者变质。
同时，在熬制的过程中需要不断搅拌，确保鸡皮和鸡脂肪均匀受热，避免局部过热或者过烫。
另外，添加适量的调料也是制作高质量鸡油的关键。
适量的盐可以提升鸡油的口感和保鲜效果，而一些香料如姜、葱、八角等则可以增添鸡油的香气，使其更加诱人。
然而，在添加调料的过程中，需要注意掌握好分量，避免过多或者过少，影响到鸡油的口感和香气。
最后，制作好的鸡油需要进行正确的保存。
将熬制好的鸡油倒入干净的容器中，密封保存在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。
同时，在使用鸡油的过程中，要注意卫生，避免使用潮湿的勺子或者受到外界污染。
总而言之，熬鸡油是一项需要技巧和经验的工作。
只有掌握了正确的方法，才能制作出高质量的鸡油，享受到其独特的风味和营养价值。
希望本文的介绍能够帮助大家掌握正确的制作方法，制作出美味可口的鸡油。
鸡油如何做才好吃
鸡油如何做才好吃鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。
其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。
那么鸡油如何做才好吃呢?接下来店铺为你推荐鸡油好吃的做法。
鸡油好吃的做法一：鸡油四蔬材料主料：口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，调料：盐3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克做法1.罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用;2.油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半;3.笋去壳，切成花刀片;4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片;5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中;6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟;7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。
鸡油好吃的做法二：麻油鸡油饭材料去骨鸡腿肉12只糯米3碗小香菇2碗苦茶油适量姜5大块米酒盖过肉的一半麻油2碗水适量盐少许做法1先将糯米泡2小时候, 沥掉水后拿去蒸 (不要蒸太软, 因为到时会倒进麻油鸡里一起拌, 太软米会糊掉)2将香菇泡发3姜切片和拍碎(我喜欢吃姜所以我有些切片我就可以吃下去, 不爱吃姜的就可以全拍一拍就可以)4用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黄酥脆 (不用麻油去爆是怕会有苦味, 这个煮法也很好吃)5用大火将鸡腿肉(不去骨也可以) 放到锅内一起炒到金黄色后6米酒倒到鸡肉高度的一半(喜欢酒味就可以加多一点)7大火让米酒跟鸡肉一起煮一下让酒精挥发掉, 加入水(盖过鸡肉) 8让鸡肉收汁滚一下 (如果汤汁太多就捞点起来)9将泡发的香菇到进去煮到软10将蒸好的糯米放进麻油鸡里一起拌到收汁直到自己喜欢的软硬度 (糯米的软硬度看个人喜好)11加入盐巴关火, 完成鸡油好吃的做法三：三杯鸡油饭材料鸡肉400g长糯米5杯姜片20片胡麻油4大匙米酒4大匙酱油4大匙冰糖1大匙水1/2碗做法1锅放一大匙的沙拉油,爆香姜片。
熬鸡油用这些香料！
熬鸡油用这些香料！鸡油大家都不陌生，用鸡油来烙饼、炸油条等都非常的好吃，非常的香，记得小时候，每次杀鸡妈妈都会把鸡油攒起来，炼制后炸油条、烙油馍吃，熬鸡肉香叶、八角、桂皮等香料，香料的量要掌握好，放多了会影响鸡油的味道。
鸡油大家都不陌生，就是鸡肚子里面的油脂，颜色金黄，鸡油在餐饮中的用途也是非常的广泛的，可以提鲜增香，很多卤水中也会用到鸡油，鸡油金黄浓香，香味浓郁，用来做菜、烙饼、炸油条等都非常的好吃，小的时候，妈妈就经常用鸡油给我们炸油条吃，下面就来分享一下熬鸡油用什么香料。
一、熬鸡油用什么香料鸡油金黄浓香，香味浓郁，用来做菜、烙饼、炸油条等都非常的好吃，鸡油在餐饮中的用途也是非常的广泛的，可以提鲜增香，很多人不知道怎么熬制鸡油用什么香料，熬制鸡油用香叶、八角、桂皮等香料，其实不用放太多的香料，放太多香料反而会影响鸡油原有的味道，香料的量要掌握好。
二、熬鸡油做法1、准备食材：鸡油两斤、洋葱两个、葱、姜、胡萝卜、香菜、芹菜、香叶两片、八角两个、桂皮一小块2、把鸡油用水洗一下，切成小一点的块，这样更容易出油，洋葱洗干净切小块，葱洗干净切切段，姜洗干净切片，胡萝卜洗干净切片。
3、香菜洗干净切小段，芹菜洗干净切小段，把鸡油放进锅中，加入适量的水，用大火煮开，把油给熬出来，把配菜香料放进去。
4、用小火慢慢熬制，要不停地搅拌，把蔬菜里面的水分熬出来，熬制二十分钟左右，熬至油渣金黄浮起，里面的油变清澈了就可以了，把油过滤出来，鸡油就熬制好了。
小技巧熬制鸡油的时候，鸡油切小一点，这样熬制的时候更容易出油，香料的量一定不能多，会影响鸡油的清香味，熬制的时候要用小火慢熬，不能熬过了，影响味道和色泽。
总结：这下大家都知道熬制鸡油的时候放什么香料了，熬制鸡油的时候，放八角、桂皮、香叶等香料就可以了，不用放过多的香料，香料的量也要掌握好，不能放多了，只要掌握好技巧，熬出来的鸡油金黄浓香，香味浓郁，用来做菜、烙饼、炸油条等都非常的好吃，大家可以试试。
厨房美食菜谱：家庭自制鸡油的做法
厨房美食菜谱：家庭自制鸡油的做法
今天早上我们这下雪了，好几年没下过了，让我小兴奋了一盘，虽然天空飘着雪，但是却一点不觉的冷。
早上冒着风雪出去买的菜，老公特别喜欢吃面条里加鸡油，路过杀鸡店的时候挑了几块颜色舒服的，熬了黄黄好大一碗
食材
主料：
鸡油500g
盐适量
步骤
1.鸡油买回来用热水清洗干净
2.切成均匀的小块
3.锅里开大火，倒入鸡油块
4.待鸡油块开始出油时转至小火继续熬，熬到鸡油渣缩到最小便可
5.最后关掉火，待鸡油放凉会儿加少许盐再倒入碗里
小贴士：火不能大，否则鸡油渣容易熬糊。
鸡油放入冰箱保存最好。
炼制鸡油超简单小窍门教给你5分钟学会
炼制鸡油超简单小窍门教给你5分钟学会前几天先生农村的朋友，送来一只养了一年多的农村柴鸡，现在能吃到正宗的土鸡特别的不容易，且吃且珍惜。
先生把土鸡拿回家我打开一看，这只鸡特别大，特别肥，肚子里有好多黄色的鸡油。
今天教大家一个炼制鸡油的小窍门，快来围观吧。
鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油颜色金黄，味道香浓，烧汤做菜烙饼都非常的好。
鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，能润肠通便。
鸡油滑腻，又入大肠经。
鸡油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。
所以具有润肠通便的功能。
补肺止咳。
如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。
故中医有“肺虚者补脾”之说。
适当的吃荤油，对人体健康也是有益处的。
【自制鸡油】【食材】生鸡油140克，少许的葱姜。
【做法步骤】1、朋友送的大公鸡很是肥美。
2、将公鸡肚里的鸡油取出，焯水控干水分。
3、将生鸡油切成小块。
4、锅洗净，烧干锅，加入适量的底油，倒入生鸡油。
5、锅里加入少许的葱姜末，小火慢熬。
6、将锅里的油脂渣捞出。
7、将鸡油剩下，放凉。
将鸡油倒入干净的容器里就可以了，现用现取。
鸡油是鸡脂肪炼成的，三焦是人体水液代谢的通道，吃鸡油可以加强人体三焦系统的功能，水液疏通加强，人体的废水排除体外，自然肿消了，身体也轻松了，人也就不胖了，所以有些人吃肉还不长胖，就是这个道理。
其实有时候适量的是一点荤油是对人体健康有好处的，真的可以试一试。
小贴士：1、熬的时候也可以往锅里往一点大料。
2、葱姜蒜都可以放一点，可以去掉鸡油里的味道，使它更香。