大厨教你做十六款小海鲜的做法
10种常见海鲜的做法
10种常见海鲜的做法一、蒜苔炒虾仁。
食材：虾、蒜苔、香葱、大蒜、花生油、盐、蚝油、鸡精做法：1、蒜苔切断洗干净备用，鲜虾洗干净，去头去虾线，剥出虾仁备用。
2、锅中烧开水，加少许盐，虾仁焯水一分钟，捞出沥干备用。
3、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。
4、倒入虾仁炒至变色，蒜苔倒进去翻炒，倒入少许盐和鸡精蚝油。
5、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀，出锅。
二、辣炒鱿鱼。
食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；做法：1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。
2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。
3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。
4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白，放入蒜茸香辣酱和糖。
5、炒匀盛出，撒上芝麻即可。
三、红烧鱼。
食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。
做法：1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。
4、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。
5、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。
6、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。
7、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
四、糖醋带鱼。
食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法：1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3、把带鱼段蘸匀干淀粉。
4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
五、红烧带鱼。
食材：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
大厨教你做十六款小海鲜的做法
大厨教你做十六款小海鲜的做法【朋友丰胸真实经历，30天A变C，还有免费试用装领取！】菜融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的情况。
海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分明。
原材料主料：蛰头40克海肠30克扇贝肉40克鲍仔40克海螺40克辅料：香菜10克黄瓜80克调料：辣椒油25克海鲜捞汁25克大蒜泥8克米醋18克份量：2人份做菜步骤1、融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的情况。
海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分明。
2、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。
3、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
4、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。
雪菜带子带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。
带子是带子螺(虱螺)的闭壳肌加工精制而成的。
新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，及较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜，是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。
材料：急冻带子200克，雪菜50克，鲜二荆条圈少许调料：盐、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油各适量制作步骤：1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。
辣汁鸟贝大连特产，贝肉白皙，呈象牙形，肉质十分鲜美爽口，在日料餐厅里也称其为“象牙贝”。
在国内，大部份地区的餐厅采用的鸟贝大多为急冻货，其鲜味程度远远不及新鲜鸟贝。
海鲜小炒好吃的做法
海鲜小炒好吃的做法一：黑鱼片小炒材料黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉做法1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度，炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
二：鲍丁小炒材料鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点做法1、鲍鱼取肉存壳方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤，开水焯烫备用。
2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。
3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。
小诀窍1、这是一道爆炒菜，为保持鲍丁鲜嫩，所以大火快炒，不能炒制太长时间。
2、最后再撒入现磨胡椒粉，芳香浓郁。
3、其他鲍鱼做法有：花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。
三：咖喱海鲜小炒材料扇贝，虾，鱿鱼，秋葵，番茄，洋葱，香菜，龙舌菜，咖喱粉，粉丝，辣椒，蒜茸，盐，糖，味精做法1、先将粉丝浸于热水中十分钟泡熟，捞起滴干水，再剪成半后加一匙温油拌匀摆盘备用。
2、扇贝切薄片，虾去壳去沙肠切双飞，鱿鱼切麦穗花片，洋葱切丝，香菜切段，龙舌菜切段，辣椒切片.秋葵切斜片与番茄切三角片后一起过水备用。
3、起油锅，爆蒜蓉后再放咖喱粉炒香，即下扇贝、虾与鱿鱼，再大火爆炒至七成熟捞起备用。
4、再热油锅，爆蒜蓉至金黃色，下洋葱炒香，下己过水的秋葵与番茄再炒，放些咖喱粉、盐、糖与味精调味快炒均，再回锅炒好的扇贝、虾与鱿鱼炒勺后，再下辣椒快炒。
海鲜菜谱大全
海鲜菜谱大全一、开胃菜1. 凉拌海带丝材料：海带丝、蒜末、香菜、醋、盐、白糖步骤：将海带丝用开水焯烫后放入冷水中过凉，捞出沥干水分。
将蒜末、香菜、醋、盐、白糖调成汁，淋在海带丝上即可。
2. 麻辣蟹块材料：蟹肉、辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油步骤：将蟹肉剁成蟹肉泥，加入辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油混合搅拌均匀。
锅中热油，将蟹肉泥小块炸至金黄酥脆。
二、主食1. 清蒸海鲜材料：鲍鱼、虾、扇贝、蒜末、姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉步骤：将鲍鱼、虾、扇贝清洗干净，放入蒸盘上。
在海鲜上撒上蒜末、姜片、葱段，加入酒、盐、胡椒粉拌匀。
蒸锅加热至水沸腾，放入蒸盘，用大火蒸约5-8分钟即可。
2. 酸辣海鲜炒饭材料：海鲜（鱼肉、虾仁、蛤蜊等）、米饭、胡萝卜、豌豆、香葱、蒜末、辣椒酱、酱油、盐、糖、食用油步骤：将海鲜切块备用。
锅热油，放入蒜末、胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟软。
加入海鲜翻炒，加入酱油、盐、糖调味。
加入米饭翻炒均匀，最后加入香葱段和辣椒酱翻炒均匀即可。
三、汤品1. 海鲜豆腐汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、豆腐、香菇、海带、姜片、葱段、鸡精、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切块，虾仁去虾线备用。
豆腐切块，香菇切片，海带切丝备用。
锅中加适量水，放入姜片、葱段煮沸。
放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。
加入豆腐、香菇、海带，继续煮沸。
最后加入鸡精、盐、胡椒粉调味即可。
2. 味噌海鲜汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、牛奶、味噌、葱末、姜末、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切片，虾仁去虾线备用。
锅中加水煮沸，放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。
将煮好的鱼肉、虾仁、蛤蜊捞出备用。
同一锅中放入适量的牛奶，加入味噌、葱末、姜末，煮沸后加入鱼肉、虾仁、蛤蜊，继续煮沸至入味。
最后加入盐、胡椒粉调味即可。
四、烤制1. 蒜香扇贝烤材料：扇贝、蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁步骤：将扇贝洗净，放入锅中焯水。
将扇贝用刀把扇贝肉稍微划开。
将蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁调匀，腌制扇贝片划开的一面。
10种海鱼的烹饪方法
10种海鱼的烹饪方法一、蒸鱼蒸鱼是最常见的海鱼烹饪方法之一，能够保留海鱼的鲜美口感。
将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。
蒸鱼的时候可以加入一些调料，如酱油、姜丝、蒜蓉等增加风味。
二、烤鱼烤鱼是将海鱼烤制而成的一种美食，做法简单，口感香脆。
将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入烤盘中（鱼两面放葱、姜丝），放入烤箱中烤10分钟即可。
烤鱼的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、香菜等增加风味。
三、红烧鱼红烧鱼是一种经典的烹饪方法，能够让海鱼的味道更加浓郁。
将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入油、姜丝、葱段煸炒，再加入料酒、酱油、糖、盐、水烧煮，烧煮至汤汁浓稠即可。
红烧鱼的做法简单，口感鲜美。
四、炖鱼汤炖鱼汤是一种营养丰富的烹饪方法，能够让海鱼的鲜美味道和营养价值得到更好的保留。
将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入清水、姜片、葱段炖煮至汤汁浓白即可。
炖鱼汤的时候可以加入一些调料，如胡椒粉、香菜等增加风味。
五、炸鱼块炸鱼块是一种口感香脆的海鱼烹饪方法。
将鱼处理干净，切成块状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼块放入淀粉中裹匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。
炸鱼块的时候可以加入一些调料，如辣椒粉、椒盐等增加风味。
六、炒鱼片炒鱼片是一种快捷的海鱼烹饪方法。
将鱼处理干净，切成片状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制5分钟，然后拿出鱼片放入锅中炒至变色即可。
炒鱼片的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、豆瓣酱等增加风味。
七、煮鱼粥煮鱼粥是一种营养丰富且易于消化的烹饪方法。
将鱼处理干净，切成小块状，与大米一同放入锅中煮至粥状即可。
煮鱼粥的时候可以加入一些调料，如姜丝、葱花等增加风味。
八、凉拌鱼皮凉拌鱼皮是一种清爽的海鱼烹饪方法。
将鱼的皮去掉，切成丝状，用清水焯熟后捞出沥干水分备用。
16道川味海鲜的家常做法，鲜香味美，做法简单便捷
16道川味海鲜的家常做法，鲜香味美，做法简单便捷一、豉椒蛏子食材蛏子、小青辣椒、小红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、油、料酒。
做法1、将蛏子冲洗一下后泡在水里，放些盐或香油浸泡20分钟左右，吐尽脏物后再刷洗干净。
2、姜蒜切沫，青红小米椒切小段。
3、锅里放适量油，烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香。
4、放蛏子，翻炒几下至蛏子开口。
5、淋入一点料酒，并倒入一点酱油，一点盐，炒出香味。
6、出锅前放入青红小米椒，拌炒一下，关火出锅即可。
二、蒜蓉剁椒蒸扇贝食材扇贝、蒜蓉、剁椒、李锦记蒸鱼豉油、加饭酒、香油、花椒油、白胡椒粉、美极鲜。
做法1、准备材料，扇贝洗净。
2、扇贝上放入蒜蓉，再放入剁椒。
3、李锦记蒸鱼豉油4勺，加饭酒2勺，香油1/4小勺，花椒油几滴，白胡椒粉1/4小勺，美极鲜几滴，混合成调料汁。
4、扇贝上淋上调料汁。
放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
5、蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
三、香辣虾仁食材虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。
做法1、虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
2、干辣椒切小段。
3、热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
4、放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
5、倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
四、香辣花甲食材花甲、大蒜、辣椒、花椒、姜、盐、鸡精、老酒、酱油、淀粉、葱花。
做法1、花甲洗净清水放盐侵泡1小时左右。
2、原汁机换冰激凌头将大蒜、姜、辣椒摇碎。
3、锅里倒入适量清水烧开，倒入洗净的花甲煮至花甲都张开后捞出。
4、炒锅倒油烧热，放入花椒和摇好的蒜泥辣椒酱炒香。
5、倒入花甲、加入盐，鸡精、再倒老酒、少量酱油、翻炒。
6、最后再倒点淀粉水翻炒均匀后加入葱花翻两下就可以出锅了。
五、飘香踏板鱼食材踏板鱼、花椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、糖、姜片、葱段、泡椒、杭椒、美人椒、鸡汤块、干淀粉、蒜。
做法1、踏板鱼洗净控干水分，用葱姜段，料酒，盐和少许胡椒粉入味。
海鲜菜谱大全
海鲜菜谱大全夏天正是吃海鲜的季节，有人要鸡冻了吗?平常口味比较清淡的可以尝试清蒸，真正的肉质鲜美，原汁原味!不过，劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法哦，下面就由店铺为大家整理的海鲜菜谱大全，欢迎阅读。
海鲜菜谱:贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。
开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
放上香葱和红椒末更。
海鲜菜谱:焖大虾食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量做法：1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
海鲜菜谱:辣小龙虾食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个做法：1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍2)热锅不放油放入龙虾煸至变色3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可海鲜菜谱:蛤蒸蛋食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g做法：1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。
(水别倒掉)3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。
隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
海螺菜品17款做法
海螺菜品17款做法酱香海螺原材料主料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。
调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。
椒香螺片原料：大海螺一个（约400克），黄瓜100克，青花椒少许。
调料：鲜花椒15克，葱、白糖、芝麻油各30克，醋50克，酱油8克，盐、味精、鸡精、花椒油各适量。
制作步骤：1、把所有调料混合在一起调匀成椒麻汁，待用。
2、黄瓜切成丝，装入杯子内垫底。
3、将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，捞出，取出螺肉，用原汤洗净后切成薄片，放在黄瓜丝面上，再放上青花椒即可与蘸料一起端上桌。
葱油泼海螺片原材料主料：大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。
调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
制作步骤1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片，待用。
2、把绿豆芽焯至9成熟，放进盘子里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯1——2秒即可摆在豆芽上。
4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。
自制葱油：把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油色不过黑即可。
脆瓜炒海螺原材料主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
各种海鲜家常做法大全
各种海鲜家常做法大全关于《各种海鲜家常做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海货是一种很火爆的食材，尤其是在沿海地区许多地域，也是以海货为关键的食材。
海鲜品种有很多种多样作用，例如海蛎子、虾、龙虾、蛤蜊等，全是较为低价位而又较为火爆的海货。
自然，不一样种类的海货，在烹调方法上边也是存有着许多的差别的。
下边就为大伙儿详细介绍几类较为普遍的、以海货主导食物的家常小炒的作法。
一、扇贝粉丝食物：海蛎子6只、粉絲50g、生抽酱油1勺子、蒜50g、盐2g、米酒3ml、小香葱15g、油10Ml、酱油适当、尖椒适当作法：1)将海蛎子清洗，粉絲用凉小水泡软后再用热水烫一下。
2)把粉絲盘在海蛎子里。
蒜剁碎后爆锅一下放到粉絲上3)把调味品调为汁淋在粉絲上。
沸水下锅蒸八分钟取下4)锅中烧一些滚油淋在上面就可以服用。
放上小香葱和尖椒末更。
二、油闷大虾食物：新鲜虾300g、油适当、盐适量、葱丝适当、姜片适当、番茄沙司1炒勺、生抽酱油适当、糖5g、米酒适当作法：1)将新鮮大龙虾用冷水清洗。
2)剪去虾腿、虾须并抽出来沙线。
3)姜蒜切条预留。
4)锅烧热，放少量油，烧至六七成热，添加大龙虾爆锅。
5)爆锅至虾头发硬，添加番茄沙司再次爆锅。
6)放入姜蒜丝炒香。
7)烹入米酒，添加盐糖生抽酱油和小量的水烧开。
8)低火焖至料汁萃取就可以。
三、麻辣龙虾食物：龙虾400g、重庆市火锅料3炒勺、蒜10g、葱根5g、良姜4片、生姜片适当、葡萄酒1/3瓶、糖适当、盐适量、麻椒适当、辣椒干15个作法：1)龙虾用芝麻油和盐侵泡除污，随后添加纯粮酒晃动清理几次2)热锅不加点油放进小龙虾煸至掉色3)添加火锅料，辣椒干，麻椒炒成香气4)放进大蒜瓣，良姜，葱根和生姜片然后煸炒5)烹入葡萄酒，放进糖，盐，煮沸至炒糖色就可以四、辣炒花蛤食物：蛤蜊400g、香辣牛肉酱适当、红尖椒适当、姜适当、蒜适当、小香葱适当作法：1)买来的蛤蜊要事前用盐水侵泡吐尽细沙2)葱姜剁碎末、红尖椒斜刀割小段3)热锅冷油，小受欢迎香姜蒜泥和香辣牛肉酱4)开火灾添加蛤蜊再次煸炒5)维持火灾情况，不必此外加水了，依据本人口感能够放一点点的糖6)炒至蛤蜊彻底张口，此刻能够弄点小香葱末，随后熄火炒匀就可以起锅。
孩子爱吃的海鲜菜谱做法
孩子爱吃的海鲜菜谱做法在家里孩子都会有那么一两道海鲜菜是爱吃的，那么孩子爱吃的海鲜菜谱做法有哪些?下面就是小编给大家带来的孩子爱吃的海鲜菜谱做法，希望大家喜欢!孩子爱吃的海鲜菜谱做法一、天门滑鱼原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。
制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。
倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。
滑鱼的汁水浇在豆芽上。
鱼装碗，撒葱花。
二、铁板鲈鱼原料：鲜鲈鱼1条(约750克)，粗盐、鸡精、玫瑰酒、酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等各适量。
制作方法：①鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、鸡精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。
②锅内留油少许，放入酱油、玫瑰酱、鸡汁酱、海鲜酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、鸡精、生抽、椒片等，勾芡。
③锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。
制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。
三、千岛湖鱼头王原料：千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、三花、鸡精各适量。
制作方法：①鱼头洗净，用沸水轻烫。
火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。
②炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内。
③将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。
随带姜末醋上席。
汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。
家常菜虾的10种做法大全
家常菜虾的10种做法大全虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，今天我把虾的各种做法给读者朋友罗列一下，省得大家到处找！入菜的、零食的、红烧的、蒸的、炸的、炒的等等应有尽有。
蒜香焗大虾食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许做法：1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4)烤箱预热180°。
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6)烤制虾熟。
7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开吃。
琵琶虾食材：300g 新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒做法：1)大虾去头2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。
炸好后把虾摆盘5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
香辣粉丝蒸虾食材：500g 虾、50g 粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净2)加入少许盐3)加入少许白酒腌制20分钟4)滚热的开水烫粉丝5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身8)然后撒上蒜末9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。
香脆油爆虾食材：500g 鲜虾、20g 葱末、20g 姜末、25g 白酒、25g 白糖、适量味精、适量盐、适量食用油做法：1)将虾去头、去须，洗净控水；2)锅中倒油烧开；3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制；4)炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5)原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；6)爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；7)加入少许白酒；8)放入白糖；9)放入少许细盐；10)旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
海鲜的做法大全
海鲜的做法大全材料鲜虾5个，粳米50克，白菜10克，盐、鸡精适量作法1.准备的材料。
2.1、火烧粳米;2、放进锅底的菜;3、放进虾仁;4、煮好后，放进盐、鸡精即可3.成品材料海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。
分量：2人预备时间：15分钟作法：20分钟材料橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁毫升，白酒50毫升，鱼上汤毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。
制法(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。
(2)放进大虾，煎至外壳转色，重新加入其他海鲜可望。
(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。
(4)重新加入白辣椒粉，约煎5分钟或至海鲜已甜。
(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。
心得体会购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。
美酒配搭来自dorueda产区的“blanconieva”白酒，配以甘美的海鲜，是个很好的搭配。
材料红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少许，香油1/4小匙，沙茶酱1大匙，白醋1/4小匙，葱末1大匙，海鲜高汤1大匙作法碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
材料面g，虾30g，调料：洋葱10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鲜酱油4g，盐3g，鸡精2g，辣椒酱10g，黄油10g做法1、面煎八分熟，油菜用水擦一下。
2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。
3、将虾、蕃茄放入锅中，淋白葡萄酒煮熟。
4、加入煮好的面，放入盐、鸡精出锅。
5、合叶生菜沙拉，放进烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。
材料奶油20g蒜头5-10颗辣椒依个人偏好嵌入巴西利依个人偏好嵌入黑胡椒依个人偏好嵌入花椰菜0.5颗洋葱0.5颗凤尾虾10尾蛤蛎16颗透扣1尾宽扁义大利面1把冰水(冰镇用)1锅做法准备工作工作：1.先将蒜头、洋葱切丁2.皱扣晒干切开小圈状川擦炒熟冰镇3.凤尾虾川擦炒熟冰镇4.蛤蛎吐沙后水煮至上开5.花椰菜也先剖开水煮准备1大锅的水(约1公升)，加入1匙盐;水滚后，将义大利面以伞状放入锅中，不要折断义大利面哟!热水会将义大面软化滑进锅内!大约10分钟后，义大利煮熟后起锅放入冰水冰镇。
26种海鲜的做法
26种海鲜的做法1.豉椒爆花蛤原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤[/B]匙（30ml）、老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）。
做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。
姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。
如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。
炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊1）毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2）锅内添多水，烧开；3）下入毛蛤蜊大火煮；4）见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；5）把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6）浇上自制的姜汁即可食用。
7）姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：1）煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；2）喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；3）剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4）也可用姜汁蘸食。
3.雪绒丝蒸扇贝原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法：1）扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉。
2）用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3）盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
4.蛤蜊蒸蛋：这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
10种常见海鲜的做法
10种常见海鲜的做法1. 蒜香烤虾把大虾剖开清理干净，在表面涂抹蒜泥、盐、橄榄油和黑胡椒，放入烤箱烤制，翻面再烤几分钟。
味道鲜美，口感Q弹。
2. 糖醋鱼将鱼片裹上淀粉和蛋液炸至金黄色，捞出沥干油，配以洋葱、青椒、蒜泥等做成酸甜口味的糖醋汁，倒入锅中加热，浇在炸鱼上即可。
3. 干煸鲜贝将鲜贝肉撕出，洗净沥干水分。
热锅倒油，加入鲜贝肉、蒜泥、辣椒块、少许盐等爆炒，再加入味精和葱花进行翻炒。
色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。
4. 奶油龙虾将龙虾切成小块煮熟备用，热锅倒油，加入奶油炒香葱花和蒜片，再放入龙虾块和盐翻炒，倒入淀粉水加热至浓稠即可。
5. 蒜茸清蒸扇贝将扇贝洗净，处理干净。
蒜头剁碎，与葱姜放在扇贝上，加盐、酱油蒸5分钟即可。
6. 红烧鲫鱼鲫鱼去内脏，切成薄片。
开火热锅，倒油加热，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入鲫鱼煎煮，加入料酒、酱油、白糖、盐等烧制10分钟即可。
7. 蟹黄焗虾将活虾清理干净剖成两半，取出虾肉放入碗中，配上蟹黄、蒜末、芝士、牛油、黑胡椒粉，拌匀后放入虾壳中，入烤箱烤制即可。
8. 煮虾粥将虾用水焯一下备用，开火加热锅中的油，放入葱姜炒香，倒入米炒至香，加水煮至米烂后加入虾、盐、胡椒粉煮至浓稠即可。
9. 麻辣小龙虾将龙虾去头、去脚、剪开背壳取出虾肉备用。
热锅倒油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒，放入虾肉、花椒粉、盐、酱油等调料翻炒即可。
10. 海鲜沙拉将虾、带子、鲍鱼等海鲜煮熟，拌入切成小块的番茄、黄瓜、紫菜等，调入蜂蜜芥末酱、盐、橄榄油、红酒醋拌匀即可食用。
以上是10种常见海鲜的做法，每一种都有其独特的口感和风味，适合不同的人群和场合。
大家可以根据个人喜好和需求进行选择和尝试。
大厨教你做水产海鲜6800例 陈志田
大厨教你做水产海鲜6800例陈志田part1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥味鱼皮凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼葱拌小银鱼/香菜银鱼干/小鱼花生part1 烹饪方法介绍拌/腌/卤炒/熘烧/焖蒸/烤煎/炸炖/煮煲/烩part2 凉拌篇胡萝卜丝拌鱼皮/胡萝卜脆鱼皮/芥味鱼皮凉拌鱼皮/酸辣鱼皮丝/爽口鱼皮鱼皮花生/三色鱼皮/ 双色鱼皮芹香鱼皮/香拌鱼皮/花生米拌鱼皮爽口鱼鳞冻/醉鱼拌西芹/青葱拌银鱼葱拌小银鱼/香菜银鱼干/小鱼花生水晶鱼冻/五香鱼块/扁豆木耳拌墨鱼片纯鲜墨鱼仔/韭菜拌虾仁/四色虾仁小虾拌香葱/虾皮老虎菜/虾干大拌菜西芹拌虾干/潮式腌虾/拌虾米芦笋拌蟹柳/蟹柳拌滑菇/烧椒拌扇贝肉蹄香紫蓉拌极贝/芥蓝干贝唇/拌干贝唇西芹北极贝/老醋黄瓜拌蛤蜊/菠菜毛蛤菜心拌海蜇皮/陈醋蜇头/白菜拌蜇丝萝卜丝蜇头/白菜心蜇皮/炝拌蛰丝贡菜豆瓣海蜇头/老醋蛰头/港式海蜇头酸味海蛰/凉拌海蜇丝/青丝蜇皮拌黄花菜过桥蛰头/黄花菜拌海蜇/蜇头土豆丝葱油蛰头/老醋拌蛰头/醋香蛰头芝麻老醋蛰头/酸味海蛰丝/特色拌海蜇中华海蜇/素拌海蜇头/香麻蜇皮极品海蜇头/脆耳西芹拌海蜇/蒜味海蜇头老醋红蜇头/食醋蜇头/酸辣蜇头老虎菜拌蜇头/蜀香蜇头/蜇头小白菜白菜蜇皮丝/蜇头拌白菜心/蛰头白菜心香麻海蛰/苦菊蛰头拌花生/老醋海蜇丝凉拌蔬菜海蜇皮/炝拌海蜇皮/娃娃菜拌海蜇醋香蜇头/鱿鱼丝拌粉皮/鱿鱼三丝五彩银针鱿鱼丝/青红椒鱿鱼丝/大连香辣鱿鱼鱼子水果沙拉盏/潮式腌黄沙蚬/姜葱蚬子黄瓜蛤蜊肉/蛤蜊菠菜/炝拌海螺香葱拌螺片/芥味螺片/温拌海螺醋拌海参/拌海兔/香葱拌海肠PART3 热炒篇荷兰豆炒鱼肉/雪里蕻炒鱼菘/特色炒鲮鱼球滑炒鳜鱼片/滑子菇鱼丝/川香乌冬婆辣鱼鲜椒鱼柳/百合西芹木耳炒鱼滑/四方炒鱼丁香辣火焙鱼/酸豆角煸鲫鱼/黄鱼年糕回锅小黄鱼/滑蛋鲮鱼炒尖椒/方鱼炒芥蓝宫爆鲟鱼/小鱼干炒茄丝/香芹炒鳗鱼干蒜苗咸肉炒鳕鱼/西芹腰果银鳕鱼/ 芥蓝XO酱炒鳕鱼银鱼虎皮杭椒/福一处小炒/海鲜炒满天星周记小炒皇/一品小炒皇/新龙小炒台湾小炒/桂花炒鱼肚/干贝炒鱼肚椒盐鱼下巴/合川鱼子/白辣椒炒鱼子干椒明太鱼/干炒刁子鱼/泡豆角煸鲫鱼银杏鱼珠/蛋黄炒鳕鱼/江南鱼末鲜百合嫩鱼丁/中山芥蓝爆鱼饼/木瓜鱼片香辣鱼排/豆豉炒咸鱼/豆豉鲟鱼豉香耗儿鱼/湘江刁子鱼/湘江火焙鱼翡翠虾仁/菜心炒虾仁/翡翠虾球黄金白菜炒鲜虾/辣白菜虾仁/腰果虾仁豌豆银杏炒虾仁/鲜蔬炒虾仁/银杏翡翠炒虾仁南旺银杏炒河虾/土司银杏鲜虾球/ 花菜炒虾仁鲜芦红豆炒虾球/木瓜银杏炒虾球/ 哈密瓜炒虾仁银杏明虾球/虾干荷兰豆/虾干炒双脆虾仁西葫芦/黄瓜炒虾仁/虾仁黄瓜芦笋虾球/果蔬奇妙泰河虾/荷兰豆百合炒虾球南瓜百合鲜虾球/豌豆萝卜炒虾/清炒泰河虾仁大葱炒虾腰/腰果炒鲜虾仁/水果虾球松仁爆虾球/核桃仁虾球/双椒炒虾仁蕨菜炒虾仁/小上海青炒虾仁/百合银杏炒虾仁荔枝虾球/水果虾仁/菠萝炒虾球青豆百合虾仁/香翠虾球/脆瓜水晶虾仁冰糖玻璃虾/鲜蚕豆炒虾仁/蒜苗基围虾风味香辣虾/泡椒基围虾/凤尾桃花虾核桃仁炒虾球/琥珀露笋炒虾球/黄豆芥蓝炒虾仁嫩玉米炒虾仁/清炒野生河虾仁/滑蛋炒虾仁靓饼炒虾仁/香辣虾/金盏白雪虾球橄榄菜炒虾丁/鸿运港虾/回锅港虾水晶虾仁/翡翠木瓜爆虾球/翡翠爆虾龙豆炒虾球/豌豆炒虾丁/西芹腰果虾仁春色虾仁/韭菜银芽炒河虾/福寿四宝虾球荔枝百合虾仁/西兰花带子炒虾仁/ 火腿虾仁炒笋年糕虾仁/番茄酱虾仁锅巴/夏果芥蓝虾球鲜人参宝果炒虾仁/鲜马蹄炒虾仁/ 油爆虾球青菜虾仁爆豆腐/乡村芽菜肉末炒河虾/潇湘小河虾香味小河虾/农家小河虾/香炒河虾油爆虾仁/清炒虾仁/清炒大虾肉青豆炒河虾/五彩炒虾仁/白玉炒蟹黄百味小炒皇/清炒虾丝/飘香虾仁潮式小炒皇/虾子芙蓉炒海鲜/抓炒虾仁香橙辣子蟹/香炒府花蟹/姜葱香辣蟹川椒霸王蟹/花蟹炒年糕/姜葱炒肉蟹咖喱炒蟹/川式霸王蟹/香锅蟹姜葱肉蟹/泰国炒蟹/香橙蟹粉芙蓉白玉蟹/上海青蟹黄粉/蟹柳上海青蟹黄扒灵菇珊瑚/虾米粉丝蟹柳煲/ 蟹脚炒芦笋银杏爆贝丁/荷兰豆炒北极贝/尖椒韭菜炒贝尖雀巢美果鲜贝/玉树腰果北极贝/象牙贝爆双脆百合扇贝王/特色扇贝/腰果鲍贝野山菌炒鲜贝/西兰花北极贝/海贝培根炒虾干清炒蛤蜊/辣椒炒花蛤/辣炒花蛤双椒炒蛏子/辣炒蛏子/姜葱蛏子姜葱炒蛏子/XO酱爆蛏子王/酱汁蛏子爆炒蛏子/泰椒蛏子夹馍/小炒蛏子腊味炝海蜇/彩虹炒蜇头/合味海蜇爆炒鲜蜇皮/椒香泥鳅/麻辣泥鳅川西小炒牛蛙/酱爆牛蛙/小炒牛蛙蒜香牛蛙/榨菜爆牛蛙/宫保牛蛙辣炒牛蛙/鲜椒豆豉爆美蛙/飘香牛蛙丝瓜牛蛙仔/奶芋牛蛙/风味牛蛙飘香鱿鱼花/黄瓜爆鱿鱼/银杏鲜鱿芥辣芹鲜鱿/西芹鱿鱼花/荷兰豆炒鲜鱿鲜鱿小炒皇/火爆鱿鱼/碧绿炒双鱿油爆鱿鱼卷/韭黄炒鲜鱿/鲜鱿丝炒芽白豉油皇鲜鱿筒/炒鱿鱼/宽粉韭菜炒鱿鱼头鲜鱿鱼炒荷兰豆/酱爆鲜鱿卷/香辣鱿鱼卷游龙四宝/五彩鱿鱼/干煸鱿鱼须豉椒鱿鱼筒/干煸鲜鱿/双椒鱿鱼香辣鱿鱼须/辣味鱿鱼须/芹菜爆鱿鱼须阿香婆鱿须/香芹鱿鱼须/辣炒鱿鱼须避风塘炒鱿鱼须/笋干鱿鱼肉丝/生姜烧鱿鱼双椒炒鲜鱿/木耳炒鲜鱿/辣爆鱿鱼丁干煸豆角炒鱿鱼/顶上炒鲜鱿/炒墨鱼韭菜墨鱼花/火爆墨鱼花/酱爆鱿鱼须脆椒墨鱼丸/辣白菜炒墨鱼仔/火爆墨鱼仔墨鱼炒鸡片/黑椒墨鱼片/泡椒墨鱼蒜蓉烧墨鱼仔/木瓜炒墨鱼片/金针菇炒墨鱼丝蒜香墨鱼皇/西芹百合炒墨鱼粒/荷兰豆炒墨鱼富贵双味甲鱼/蒜苗甲鱼/炒甲鱼双椒富贵螺/杭椒爆螺肉/泡椒田螺竹笋福寿螺/仔鸡田螺/紫苏田螺肉霸王福寿螺/辣子田螺/香辣脆螺肉香芹螺片/西芹爆螺片/西芹百合炒海螺片苦瓜百合螺片/芥蓝炒螺片/芦笋炒螺片夏果百合香螺片/西芹百合炒鲜螺片/鲜芦笋炒螺片葱油海螺片/烧汁腿菇炒螺片/洞庭湖响螺片酱爆海螺片/竹篱爆螺花/豆豉双椒炒海螺头四季豆爆螺片/XO酱鲜笋炒海螺片/椒香海螺花海参过油肉/双椒爆海参/蒜薹炒海参海参炒茶树菇/什锦辽参/桂花炒鱼翅银杏鲜虾炒鲍角/鲜笋银杏炒鲍片/ 鲍鱼木耳炒小土豆PART4 焖烧篇乡村烧鲫鱼/川西钵钵鱼/香辣乌江鱼软烧鱼尾/烧鲶鱼/窝窝头焖黄鱼酱烧黄鱼/肉末烧黄鱼/干烧大黄鱼鲜花椒鲈鱼/泡椒烧鲈鱼/香菇烧平鱼干烧平鱼/红烧平鱼/竹笋烧平鱼蒜烧平鱼/醋焖多宝鱼/红烧左口鱼腐竹麻辣虾/红焖虾/开胃汁烹虾段宫保大明虾/红烧虾仁/口蘑鲜虾爆茄丁干烧东海火明虾/干烧草虾/干锅烧大虾草菇白虾球/口味龙虾/盆盆虾乌龙茶王爝虾/蜜汁元宝虾/泰汁琥珀虾球巴蜀泡椒蟹/农家酱蟹/巴蜀香辣蟹蟹扒麻婆豆腐/蟹岛全家福/香辣口味蟹秘制香辣蟹/蟹柳烧香干/蟹粉狮子头蟹黄豆腐/蟹黄扒鱼肚/蟹黄鲍片蟹黄虾仁豆腐/蟹柳西兰花/纸锅蟹粉豆腐鲍鱼烧干贝/上海青虾仁烧干贝/铁板蛏子嘎巴锅大泥鳅/蒜焖泥鳅/石锅泥鳅干锅泡椒牛蛙/麻辣牛蛙仔/麻辣丝瓜牛蛙啤酒牛蛙/酒香牛蛙/紫苏焖牛蛙铁板知味鲜鱿/干锅鲜鱿茶树菇/鲜蘑墨鱼仔墨鱼烧排骨/干锅墨鱼仔/墨鱼红烧肉红烧墨鱼仔/酱烧墨鱼仔/酱焖墨鱼仔五香甲鱼/蜀味甲鱼/红烧甲鱼石鸡烧甲鱼/木桶甲鱼/洞庭湖煨甲鱼香辣螺烧土豆/泡椒富贵螺/香辣螺螺香渔家焖海螺/鲍汁烧螺片/葱烧海参葱熘海参/葱烧蹄筋海参/珍珠菌烧海参凉粉烧海参/腊八豆海参/香芋海参碧绿翡翠扒鲜鲍/南非干鲍/百灵菇扒鲍脯鲍汁扣香鱿/鲍仔五花肉/碧绿扒鲍片碧绿蚝皇珍珠鲍/干烧鲜鲍仔/俄国鱼子酱捞翅宫廷黄焖翅/红烧金钩翅/红烧海虎翅鲍汁鱼翅绣球/海鲜嫩豆腐/铁板海鲜豆腐海兔肉碎烧茄子/海兔烧茄子/酱焖海兔子PART5 蒸煮篇功夫活鱼/阿俊香口鱼/特色鱼丸白马江全鱼/川江号子鱼/乡村泼辣鱼宜宾活水鱼/剁椒鱼尾/老碗鱼凉粉鲫鱼/美椒鲫鱼/农家窝头烧鲫鱼紫苏蒸鲫鱼/砂锅鲫鱼/水煮财鱼野山椒蒸草鱼/麒麟福寿鱼/汆花鲢鸿运鳜鱼/酒糟焖黄鱼/大汤黄鱼腊八豆煮鲈鱼/香辣鲈鱼/豆腐鲈鱼姜丝蒸鲈鱼/河塘鲈鱼/开胃鲈鱼酱醋鲈鱼/冬菜蒸鲈鱼/煮平鱼腊八豆蒸黄骨鱼/水煮黄骨鱼/冬菜蒸鳕鱼水晶酿鳕鱼/酸菜煮银鱼/炖扁口鱼蒜蓉虾干蒸娃娃菜/蒜蓉开边虾/虾爬蒸水蛋五彩虾仁蒸蛋/宫廷黄金虾/虾胶日本豆腐干捞粉丝虾煲/盐水虾/隔水蒸九节虾水晶虾仁/夏日清烩/虾胶酿豆角虾仁瓜条/水煮虾/油爆大虾豆花虾仁/浓汤荷塘豆腐/出水芙蓉虾虾米粉丝时菜/川渝香辣虾/雪里蕻豆瓣煮河虾藕烧开边虾/醋浸脆虾/鲜虾煮萝卜丝油淋大虾/香辣土龙虾/豆芽盆盆虾麻婆参虾/水煮凤尾虾/飘香钵钵虾盆盆虾/香辣盆盆虾/水煮虾仁盆盆蟹/金福城香辣蟹/蟹扒包菜丝清蒸花蟹/清蒸大闸蟹/油酱肉蟹吉祥扒红蟹/潮式冻红蟹/芙蓉蟹钳豆浆蟹柳蒸水蛋/蟹柳白菜卷/蟹柳豆腐卷滑蛋鲜贝/香橙北极贝/芥蓝北极贝蒜蓉蒸扇贝/蒜蓉粉丝蒸扇贝/木瓜炖雪蛤水蛋爆蛤仁/翡翠蛰皮卷/豉汁蛏子王凉粉泥鳅/面条烧泥鳅/干锅泥鳅豆腐丝瓜泥鳅煲/老黄瓜炖泥鳅/麻辣水饺泥鳅豆豉蒸牛蛙/香辣牛蛙仔/灯笼椒煮牛蛙麻辣馋嘴蛙/鲜椒牛蛙/农家秧盆蛙芦笋煮牛蛙/叫花牛蛙/香辣盆盆蛙口味牛蛙/腊八豆蒸牛蛙/荷香蒸牛蛙美味鱿鱼/香水鱿鱼/蒜蓉蒸墨鱼仔泰汁墨鱼仔/碧绿墨鱼片/南乳墨鱼花鲜芦笋蒸墨鱼片/湘味霸王别姬/钵子甲鱼川味土豆烧甲鱼/芋儿烧甲鱼/酱椒蒸甲鱼小煎甲鱼/泡椒福寿螺/煮泥螺福寿螺酸菜煲/鸿运福寿螺/风味田螺香糟田螺/辣酒煮花螺/水煮海中鲜山东海参/菜胆扒海参/蒜蓉粉丝蒸海参冰镇关东海参/锅仔培根珍珠鲍/蒜蓉粉丝蒸鲍仔PART6 汤煲篇草菇鱼头汤/红枣鱼头汤/冬瓜鱼头汤山药鱼头汤/白芷鱼头汤/豆腐鱼头汤黄花菜鱼头汤/天麻鱼头汤/老妈煲鱼头鲢鱼家常汤/火腿鱼头汤/他乡煲鱼头鱼头豆腐菜心煲/药膳鱼头汤/香菜豆腐鱼头汤鱼头枸杞汤/鱼头蒜子豆腐汤/西兰花鱼头煲上海青鱼尾汤/皮蛋豆腐鱼尾汤/冬笋鱼块煲润肺鱼片汤/冬瓜鱼片汤/果味鱼片汤葛菜鱼片汤/苹果草鱼汤/皮蛋鱼片汤酸菜豆腐鱼块煲/香菜鱼块煲/猪肝鱼肉汤酸菜鱼片汤/西洋菜草鱼汤/青木瓜鱼片汤黄花菜鱼丸汤/豆皮鳕鱼丸汤/鱼丸烩馄饨豆豉鲫鱼汤/菠萝鲤鱼煲/当归白术鲤鱼汤白菜鲤鱼猪肉汤/白芷鲤鱼汤/酸菜煲鲤鱼冬瓜红枣鲤鱼汤/双耳鲤鱼汤/鲤鱼冬瓜煲沙参煲鱼汤/家常生鱼煲/奶汤生鱼煲双鱼枸杞煲/海底椰生鱼汤/香蕉鱼片汤姜丝鲈鱼汤/鲈鱼笋片汤/木瓜鲈鱼汤东海银鱼羹/话梅双鱼汤/银鱼枸杞苦瓜汤菠菜虾米鲮鱼汤/干黄花鱼煲木瓜/ 带鱼黄芪汤银耳海鲜汤/鲑鱼洋葱汤/鳗鱼豆腐汤鳝鱼豆腐汤/党参鳝鱼汤/山药鳝鱼汤腌黄花鱼煮芋头/双鱼汤/黄花鱼汤鲶鱼煲茄子/冻豆腐鲅鱼汤/腰豆鲮鱼芋头汤虾仁豆花/小河虾苦瓜汤/鲜虾煮莴笋虾仁韭菜鸡蛋汤/萝卜竹笋煲河虾/ 山药薏米虾丸汤美味西红柿虾煲/明虾鲜汤/虾仁玉米浓汤西红柿虾仁汤/虾米白菜汤/酸笋菜心虾仁汤豆腐韭香虾仁汤/鲜虾白萝卜汤/鲜虾菠菜粉条煲海鲜丸子牛奶汤/冬瓜虾仁草菇汤/ 茼蒿虾米豆腐汤冬瓜虾皮汤/南瓜虾皮汤/粉丝鲜虾煲虾米茭白粉条汤/鲜虾煲西兰花/河蟹炖南瓜浓汤西红柿梭子蟹/鲜蟹银丝煲/菊花蟹肉羹节瓜扇贝汤/扇贝芥菜汤/扇贝蘑菇粉丝汤清汤北极贝/木瓜枸杞炖雪蛤/蛤蜊煲羊排山药肉片蛤蜊汤/蛤蜊白菜汤/苦瓜炖蛤蜊蛤蜊小白菜汤/莲藕蛤蜊煲/蛤蜊乳鸽汤蛤蜊汆水蛋/冬瓜蛤蜊汤/鱿鱼鲜汤白菜牡蛎粉丝汤/牡蛎小白菜火腿汤/牡蛎酸菜汤香菇花生牡蛎汤/强身牡蛎汤/牡蛎豆腐羹木瓜煲墨鱼/木瓜墨鱼红枣/花生沙葛墨鱼汤馋嘴牛蛙仔/薏米煲牛蛙/滋补牛蛙肉汤苦瓜黄豆牛蛙汤/人参牛蛙滋补汤/ 南瓜牛蛙汤党参煲牛蛙/木耳炖牛蛙/枸杞牛蛙汤香汤牛蛙/白萝卜牛蛙参汤/玉竹百合牛蛙汤阿胶枸杞炖甲鱼/海龙百合甲鱼煲/ 白菜甲鱼汤虫草红枣炖甲鱼/茯苓甲鱼汤/茯苓枸杞甲鱼汤甲鱼猪骨汤/甲鱼芡实汤/虫草甲鱼煲甲鱼海带汤/滋阴甲鱼汤/乌龟百合红枣汤金针菇甲鱼汤/鸡汤甲鱼/龟肉鱼鳔汤鸡汤泡鲜螺片/海带螺片汤/杂菇螺片汤螺片玉米须黄瓜汤/双瓜响螺汤/海参鲍鱼炖翅海参虫草汤/家常鲍鱼汤/小鲍鱼参杞汤天门冬桂圆参鲍汤/鲍参翅肚羹/鲍汁炖鱼翅翅汤鱼鳔娃娃菜/浓汤烧翅/金牌鸡汤翅PART7 煎、炸、烤香菜烤鲫鱼/姑苏鲫鱼/香葱烤鲫鱼烤鲅鱼/葱烤小黄鱼/煎黄鱼烤平鱼/香酥平鱼/香烤平鱼飘香烤平鱼/游竹烤平鱼/美味烤平鱼烤多春鱼/椒盐多春鱼/煎多春鱼炸针鱼/椒盐九肚鱼/煎多子鱼莲藕鳕鱼/鲜炸鳕鱼/芥蓝煎鳕鱼豉味香煎鳕鱼/蒜苗煎带鱼/酥骨带鱼软炸虾仁/皇牌烤明虾/炸虾球珍珠大虾/香酥鲜虾/烤鲜虾椒盐虾仔/烤北极虾/棒棒虾串烧大虾/双椒爆串虾/海南竹篓虾脆椒辣爆虾/干炸大虾/干炸基围虾黄金粒米虾/红袍香辣虾/酥香虾椒盐基围虾/酥炸小河虾/鲜炸小河虾香橙虾排/香辣串烧虾/蛋黄酥香虾两江风味虾/芝麻南瓜虾/嘉陵香酥虾椒盐酥虾/油淋烤虾/酥玉米煸凤尾虾黄金脆皮虾/沙漠竹篓虾/湘辣竹篓虾沙滩蟹/百花炸蟹钳/咸蛋黄肉蟹黄金蟹柳卷/炸蟹棒/炸小蟹香炸螃蟹/竹篓香酥蟹/酱香蟹酥香泥鳅/红油牛蛙/霸王牛蛙麻香牛蛙/椒盐牛蛙/茶香牛蛙椒盐鲜鱿/盐烤鱿鱼/辣烤鱿鱼须炸鱿鱼/生煎鱿鱼/香辣墨鱼丸墨鱼大烤/大烤墨鱼花/椒盐墨鱼仔酥脆墨鱼仔/海鲜拼盘/蒜香烤墨鱼避风塘墨鱼仔/炭烤海螺/铁板海鲜串显示全部信息。
饭店常点的海鲜菜谱做法
饭店常点的海鲜菜谱做法去饭店吃饭的时候常点的海鲜菜有哪些呢?下面就是小编给大家带来的饭店常点的海鲜菜谱做法，希望大家喜欢!饭店常点的海鲜菜谱做法一、酿皮三文鱼原料：三文鱼、酿皮(凉粉皮)做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成。
品尝：用芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料调成麻酱汁，将三文鱼卷蘸酱而食，酱香浓郁，味道鲜美。
二、金沙奶油虾原料：沙虾半斤、咸蛋黄(4只)、少许点缀用香菜、黄油前期准备工作：虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙。
香菜切成香菜碎。
做法：1、先将锅烧热，转小火，下黄油，等黄油化开后，下咸蛋黄炒制金沙，要把蛋黄炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃过多，就没有办法让他和主料黏裹均匀了。
2、蛋黄炒制到出泡沫的时候，把事先吸干水分的虾倒入锅中，翻炒到都均匀的裹上一层蛋黄后加入稍稍盐和胡椒粉调味(因为蛋黄本身较咸，所以放盐时候一定要比较注意)，放入香菜末，和匀后起锅。
三、冷泡鳝鱼段原料：1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出;2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。
做法：1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
3、连汤倒入盆中，加盖泡冷(中午做晚上吃，或早上做中午吃)。
4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
6、上桌开吃。
12种粤式鲜虾的家常做法，清淡鲜美可口，做法简单又营养
12种粤式鲜虾的家常做法，清淡鲜美可口，做法简单又营养一、双鲜三皇虾食材带鱼、鲜虾、生姜、香葱、红椒、食盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油。
做法1、先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里。
2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒，翻拌均匀腌制半小时。
3、虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。
4、剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头，加入虾仁里一起腌制。
5、腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展开，中间留一条较大的缝隙。
6、上面铺上适量葱姜丝，入开水锅蒸约5分钟，至八成熟。
7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。
8、取出带鱼，把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边，铺入虾仁粒，同时把虾头虾尾摆入盘中。
9、入开水锅蒸约3分钟至熟，关火闷上两分钟左右，蒸好以后取出，去掉盘子里蒸黄的葱姜。
10、淋入适量蒸鱼豉油。
（蒸鱼豉油里我调入了一点温水，因为我觉得这样可以稍微多淋一些，足够汤汁而不味咸）11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝，稍微混匀，然后撒在上面。
12、起锅烧热适量油至冒烟，均匀的泼在成菜上，激出葱姜的香味，提升成菜的味道和口感。
二、黑椒煎焗虾食材鲜虾、无盐黄油、小洋葱、青红椒、黑椒酱、料酒、生抽、现磨黑胡椒、酱油。
做法1、把鲜虾从尾部第二节关节处用牙签挑除虾线，剪去长须后洗净。
2、小洋葱切粒、青红椒去籽后也切粒。
3、把黑椒酱、生抽酱油和料酒混合。
4、锅加热融化黄油，依次加入小洋葱粒，铺入鲜虾，最后淋上汁盖上盖子。
5、大约8分钟左右，收汁完成，趁余热倒入青红椒和现磨的黑胡椒碎，拌匀出锅。
三、盐水虾食材虾、生姜、葱、八角、香叶、小茴香、桂皮、食盐、鲜酱油。
做法1、将虾线挑出后用清水冲洗干净。
2、准备配料生姜几片，葱段适量，八角一个，桂皮一段，小茴香适量，香叶三片。
3、锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。
4、将处理好的虾倒锅中。
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识
海鲜的做法10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃→MAIGOO知识10种一看就会的海鲜做法喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！蒜蓉开背虾用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
腰果虾球用料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。
做法：1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。
2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。
3、待所有虾球卷好后捞出。
4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。
炸蛎黄制作材料：主料：牡蛎（鲜）500克辅料：小麦面粉150克调料：盐3克，猪油（炼制）75克制作方法：1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；4、上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄的制作要诀：1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。
食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。
土豆虾球原料：土豆、虾仁。
做法：1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥；2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上；3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟；4、吃的时候，搭配番茄酱即可。
酒店大厨积累30年的14种海鲜做法秘方，春节必备！值得收藏！
酒店大厨积累30年的14种海鲜做法秘方，春节必备！值得收藏！1.蒸一盘小海鲜用料：虾10只；花蛤200克；蛏200克；鱿鱼100克；蒜8瓣；红椒少许；姜适量；盐少许；糖少许；蒸鱼鼓油适量；豆腐皮卷/金针菇/粉丝/可选；蒸一盘小海鲜的做法：鲜虾洗净，开背去虾线加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上。
蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口鱿鱼去掉内脏，减去眼睛鱿鱼去掉外面的一层膜蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火。
然后加一点点的蒸鱼鼓油。
盘子底部铺上一层豆腐皮卷（也可以是粉丝或者金针菇，芋头等）和姜丝。
码上所有的小海鲜。
注意：可以将花蛤和鱿鱼事先焯水，节省时间哦。
锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。
蒸20分钟左右（请根据盘子的厚度，食材的量，以及火力的大小来调整时间。
海鲜一定要煮熟再吃哦。
）撒上葱花。
出锅2.海鲜大咖用料：各类海鲜:螃蟹，皮皮虾，虾花蛤，蛏子等贝壳类；大重庆（一种类似火锅底料）；香菜；各类蔬菜:金针菇，土豆豆芽，莴笋等；花椒大料葱姜蒜，干辣椒；海鲜大咖的做法：1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟2:贝壳类过开水快速焯一下捞出3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面6:倒入熬好的汤汁7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开8:煮开后移到餐桌上，大容器底部有盛固体酒精的槽，可点燃酒精加热9:可炸干辣椒油浇到海鲜上，撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~在外面吃这一大盘得千八百吧，自己在家做干净卫生，还便宜，还高大上啊~不怕麻烦喜欢美食的亲爱们在家自己做着吃啊✌~色香味俱全~3.香辣炒花蛤用料：花蛤500g；葱姜花椒辣椒适量；海鲜酱5勺；韩国辣酱7勺；花生酱3勺；海鲜酱油3勺；胡椒粉1勺；盐适量；味精原方里面有，我没加，已经足够鲜了；香辣炒花蛤的做法：花蛤洗净放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。
10道最常吃的鲜活海鲜做法
10道最常吃的鲜活海鲜做法终于等到开海了，就在8月末9月初，山东日照、烟台等陆续开海，渔民们迫不及待的出海捕捞，海鲜的美食爱好者们更是一大早像等待春运列车一样，等待第一批海鲜着陆，鲜活的虾，肥腴的蟹，简直成为了这个季节餐桌上必不可少的美食！海鲜的烹饪方法很多，尤其对海鲜的新鲜程度要求很高，10道最常吃的鲜活海鲜做法，一次性都告诉你~皮皮虾篇椒盐皮皮虾材料：皮皮虾、胡椒、盐、辣椒、蒜瓣做法：1、新鲜活虾，冲水洗干净。
沥水。
2、锅中倒油。
烧至6成热。
把活虾倒入锅中。
炸至虾壳变红。
捞出沥油。
3、锅中倒适量油。
烧热油，下入配料，爆香。
4、下入之前过油炸过的皮皮虾。
放盐。
黑胡椒粉。
迅速翻炒。
待佐料拌匀即可起锅。
酱炒皮皮虾材料：皮皮虾、生菜、姜蒜、黄豆酱、蒜蓉辣酱、鸡精、胡椒粉、料酒做法：1、皮皮虾加水浸泡一会，清洗干净后，用剪子剪成2小段。
把虾须、虾足等一些不吃的地方都剪掉。
加料酒腌一会。
2、姜蒜切片。
锅中油热后，加姜蒜爆香。
3、加辣酱、黄豆酱翻炒。
4、加皮皮虾翻炒，加少许水略焖一下。
加鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀即可出锅。
清蒸皮皮虾材料：皮皮虾、姜片、葱、盐、糖、香油、蒜、味极鲜酱油、醋做法：1、鲜活的皮皮虾清水浸泡片刻用牙刷刷洗干净，重点是头部和腹部，用清水反复冲洗干净。
2、锅中加入适量水，蒸帘上放好葱段，姜片将皮皮虾肚皮朝上放好，均匀的撒上盐盖好锅盖大火蒸至开锅后计时八到十分钟。
3、容器中放入味极鲜酱油，醋，糖，蒜末，姜末，香油搅拌均匀做沾汁。
4、蒸好的皮皮虾，沾着调好的汁，味道棒极了~螃蟹篇香辣酱炒螃蟹材料：大闸蟹、姜末、蒜末、小葱、香菜、生粉、生抽、郫县豆瓣酱做法：1、用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。
抓住蟹钳大力拧下来。
去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。
斩成2半。
全部处理好后装盘。
2、小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。
准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。
勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
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大厨教你做十六款小海鲜的做法朋友丰胸真实经历， 30 天 A 变 C ，还有免费试用装领取！ 】 菜融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清爽开胃的凉 拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季食欲不振的 情况。
海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味 道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分明。
原材料主料：蛰头 40 克 海肠 30 克 扇贝肉 40 克 鲍海螺 40 克 辅料：香菜 10 克 黄瓜 80 克 调 18 克 份量： 2 人份 做菜步骤 1 、融合了多种海鲜食材的菜品，用适合当季的清 爽开胃的凉拌方法，海鲜口感筋道，酸辣开胃，可缓解夏季 食欲不振的情况。
海鲜捞汁在米醋和蒜泥的调和下让海鲜食材本身的味道更加清甜，酱汁更醇香，使得菜品口味层次分 明。
2 、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海 肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成 0.5 厘米的段。
3、将适量海鲜捞汁 和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
4、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材， 放适量的酱汁、 香菜段、 辣椒油， 搅拌均匀即可。
仔 40 克料：辣椒油 25 克 海鲜捞汁 25 克大蒜泥 8 克 米醋 中加入米醋雪菜带子带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。
带子是带子螺（虱螺）的闭壳肌加工精制而成的。
新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，及较高的营养价值，具有养阴等功效，美味鲜甜，是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。
材料：急冻带子200 克，雪菜50 克，鲜二荆条圈少许调料：盐、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油各适量制作步骤：1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、生粉拌匀，入3 成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒，焯水待用。
3 、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。
辣汁鸟贝大连特产，贝肉白皙，呈象牙形，肉质十分鲜美爽口，在日料餐厅里也称其为“象牙贝”。
在国内，大部份地区的餐厅采用的鸟贝”。
大多为急冻货，其鲜味程度远远不及新鲜鸟贝。
原材料主料：新鲜鸟贝500 克，青笋片100 克，摘好黄豆芽50 克，青、红椒丝各少许。
辣汁：凉开水500 克，陈醋、辣鲜露、香料油各50 克，红油200 克，料酒25 克，味精、鸡精、白糖各少许。
把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。
制作步骤1 、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。
2、3、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。
倒进辣汁，撒上青红椒丝即可上菜。
青瓜螺片海螺分布很广、从日本奄美岛以南、澳洲以北、东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。
海南、西沙、南韩、印尼、马来西亚、新加坡、台湾。
原材料主料：重约350 ——400 克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤1 、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4 成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7 成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
蓝贻口贝鲜中鲜蓝口贝味美，富有营养，尤其富含蛋白质和各种矿物质，而且脂肪、钠和胆固醇的含量都较低。
配上草虾、花螺营养更加丰富。
原料：蓝怡口贝，草虾，花螺。
调料：宴会鲜味汁，白糖，寿司酱油，花雕酒，白酒，海鲜酱，南乳汁調色，味精，鸡精适量，葱姜蒜，香叶，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，干辣椒放一起调好。
制作：将以上原料加葱姜黄酒沸水煮熟泡在调制好的调料里泡入味，此次味型浓郁，咸鲜味甜醉香适口。
辣炒花甲辣炒花蛤，是让人忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。
宵夜街边大排档必定少不了它的身影。
蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！辣炒更下饭，更有食欲。
原材料主料：花蛤（2 斤）；调辅料：料酒（3 汤匙），海鲜酱油/豆瓣酱（2汤匙），姜丝（10g），葱白（2-3閔，葱绿（少许），小米椒（3-4 颗），盐（少许）制作步骤1. 买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2 小时；2.彻底刷洗干净表皮泥沙；3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；5. 小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；6. 中火下花蛤翻炒；油、料酒淋锅；8.盐少许调味，撒葱花出锅。
关于花蛤：1、吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2 小时；确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程；2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。
韭梗煎贝爆白玉菇此菜将虾胶酿入白玉菇中，搭配扇贝一起炒制成菜，味美鲜香，搭配韭菜梗后，更是味道浓郁至极，一直是店里点击率非常高的菜品。
材料：原料：大连活扇贝5 只，韭菜梗中段100 克，白玉菇130 克，蛋清50 克，虾胶60 克。
调料：黄彩椒片 5 克，色拉油1 千克（约耗30 克），玉米淀粉60 克，A 料盐2 克，味1 克，一品鲜酱油5 克）。
制作：1、白玉菇洗净，用刀切开，酿入虾胶，拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至金黄色；2、扇贝治净，取肉，从中间片开，挂蛋液，拍粉，入五成热油锅，煎至金黄色；3、另起锅，入色拉油5克烧热，入韭菜梗炒香，入白玉菇、扇贝、黄彩椒片、A 料翻炒均匀，即可装盘。
糊辣鲍贝这道菜的酱汁十分重要，在炼糊辣油时加入了胡萝卜、肥肉丁，使得油色更金黄，味道更鲜香，口口回甘，泡制海鲜更加入味。
原材料：主料：鲍贝肉3000 克，笋干200 克辅料：糊辣油10 克，香葱段5 克，干辣椒700 克，大红袍花椒70 克，猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600 克，洋葱丝150 克，小米辣100 克，葱段、姜片50 克，八角2 个做法：1、鲍贝肉3000 克（也叫“珍珠鲍”，肉质筋道弹牙，但腥味较重，入菜前需要去其异味，袋装冰鲜带壳的进价70-80 元/斤）解冻洗净，放入细流水下冲洗2 小时去掉腥味，入沸水水中加葱、姜）汆1 分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
2、笋干200克用60 C温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。
3、鲍贝肉、笋干一同放入盆中，浇入自制糊辣油浸没，加盖密封浸泡1 晚。
4、取泡入味的鲍贝150 克、笋干40 克装入小碟，淋糊辣油10 克，撒香葱段5 克即可走菜。
糊辣油制作：1、干辣椒700 克、大红袍花椒70 克汆水沥干。
2、锅入色拉油3500 克烧至四成热，下入汆过水的干辣椒、干花椒，以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600 克、洋葱丝150 克、小米辣100 克、葱段、姜片50 克、八角2 个（提前泡水）小火熬15 分钟，待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时，打去渣滓即成糊辣油。
这款油可重复使用。
油淋芒果贝芒果贝肉质发红，如同芒果肉色，焯水浇汁最能体现其原汁原味的口感。
原材料主料：新鲜芒果贝500 克。
调料：自制海鲜汁200 克，油炸干辣椒丝、葱白丝各5 克，香菜末3 克，葱油 2 克。
制作步骤1.芒果贝用海水清洗干净，入70C -80C的水中飞水30秒，摆盘。
2. 将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。
自制海鲜汁：将香菜、芹菜各500 克，胡萝250 克，加蒸鱼豉油、老抽各200 克，家乐蒸鱼鲜露汁1 千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50 克，干海米、干贝可。
最佳温度。
鲜笋捞汁贝贝佳 以往蛤蜊肉入菜为温拌上桌。
这道菜经过改良，为口味鲜香 的蛤蜊肉配上清香爽口的莴笋和黄瓜， 做法简单、 味道清爽。
原料：泡好蒸熟的干蛤蜊肉 （用鲜蛤蜊肉代替口味更好 ,用时将洗净的蛤蜊入沸水汆烫至开口，捞起入冰水过冷，取肉淘 洗干净即可） 150 克，莴笋 50 克，黄瓜 50 克。
调料：自制 昆布味汁100 克。
制作步骤 1、将莴笋和黄瓜分别改刀成片，加适量盐、味精拌匀，腌制 15 分钟后挤干水分，加适量葱油拌匀。
的莴笋片和黄瓜片用圆柱型模具扣入盘中，蛤蜊肉码在扣好的莴笋片和黄瓜片上，浇味汁上桌。
自制昆布味汁：盆内下汁中加入昆布，有淡淡的海鲜口味。
各 150 克，加清水 7.5 千克一起熬制30 分钟，过滤杂质即关键：芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老； 但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。
70G80C 是焯制的2、拌好清水 5 千克、昆布（提前洗净、泡软）500 克、冰糖 300 克、生抽 300 克、辣鲜露 100 克、鸡粉50 克上火烧开，转 小火熬制 15 分钟，离火凉透后下入味淋200 克即可。
此味冲浪三宝这道冲浪三宝制作简单，只是在制作时要求鲍鱼和海参都是切片后入菜，而且是越薄越好，这样才能使原材料入味，鲜味浓郁。
原料：A料（木耳丝10克，葱花、香菜末各5克，发好的裙带菜20 克）2 头夏夷贝1.5 只（6 片），7 头活鲍鱼2 只，活海参1 只。
调料：文蛤汤150 克。
制作步骤1 、将夏夷贝洗净，去边，取净肉，一个贝片三片。
2、鲍鱼去黑衣，个鲍片 5 片。
3 、海参宰杀制净，用高压锅压制8--10 分钟，取出片 6 片。
4 、将A 料洗净，与步骤“ 1 ”中的原料一起放在盛器中，将热好的文蛤汤倒入保暖壶中。
与盛器中的食材一起上桌，当着客人的面浇入文蛤汤，冲烫成熟即可食用。
文蛤汤：将文蛤1 千克洗净泥沙，净锅上火，入清水5 千克，烧开后下入文蛤、味精10 克、胡椒粉5克，中火煮2-3 小时，下入冰糖20 克，胡椒粉5 克，加入白醋100 克，关火调匀，过滤，倒入保暖壶。
水晶蒜香妃贝道菜品，稍微变化下烹调技法，就会使其口味发生质的改变。
这道水晶蒜香妃贝中的蒜片，经过冲水，再用自制汁水浸泡两天后焯水，处理后的蒜片口味似糖蒜，具有微微的甜味，变得不再炝口，炒海鲜非常完美。
原材料主料：元贝6 只，独头蒜100 克。
调料：白醋20 克，白糖 10 克， A 料（盐、葱油、生抽各 3 克，味精克，芝麻油 1 克，东古酱油 8 克），小葱段 5 克，克。
制作步骤 1. 将元贝制净，取出元贝肉，入锅内焯水捞出用凉水过凉，一分为二改刀2.将独头蒜切片，冲水 5 分 钟，再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天（水位刚好盖过 蒜片即可），再投入热水中焯一下，捞出冲凉； 3.将元贝肉、 蒜片放入盆中，加入 A 料和小葱段拌匀，上桌用红椒丝装饰 即可。
关键 烫元贝时，锅中的水温不能超过 80C,否则烫老了口感不好。
香辣扇贝花扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。
广泛分布于世界中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是 重要的经济种。