工地食堂管理制度图片
建筑工程工地食堂管理制度
建筑工程工地食堂管理制度一、总则1. 为了保证建筑工地食堂的食品安全、卫生和质量，维护工人的健康和权益，确保施工进度和质量，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有建筑工程项目的食堂管理，包括供应商选择、食品采购、食品加工制作、食品储存和保管、食品卫生与安全等方面。
3. 所有工程项目的食堂管理必须按照本管理制度执行，各相关部门和人员必须严格遵守，确保食品安全和卫生。
二、食堂设施1. 食堂必须设置在离施工现场远离一定距离的地方，与建筑垃圾堆放区相隔，确保食堂周围环境卫生。
2. 食堂必须保持通风良好，安装排烟设备，保证厨房内无明火，厨房通风柜必须正常运转。
3. 食堂内必须设置消毒设备，保持食品加工、储存、餐具清洗等区域的卫生。
4. 食堂必须设置餐具消毒柜和热水消毒设备，确保餐具和杯具的清洁卫生。
5. 食堂内必须设置饮用水装置，保证工人饮用水的安全和卫生。
6. 食堂必须按照工人的就餐时间合理安排用餐点，保证工人生活的便利性。
三、食品安全管理1. 食堂的食品采购必须选用合格供应商的食材，严格把关食品质量和安全标准，确保食品符合国家相关标准。
2. 食堂必须定期组织对食品供应商进行考察和抽检，对供应商的食品质量和安全进行监督。
3. 食品储存必须按照食品种类分开存放，冷藏食品和生鲜食品必须保存在指定的冷藏室内，定期清理冰箱和保持清洁。
4. 食品加工制作必须严格按照卫生标准操作，加工人员必须穿着工作服、帽子和口罩，保证食品加工过程中的卫生。
5. 食堂的用餐环境必须干净整洁，餐桌、椅子、餐具等必须定期清洗和消毒，保证工人用餐的卫生。
6. 食堂必须定期开展食品安全和卫生培训，提高工作人员对食品安全和卫生的重视，确保食品质量和安全。
四、食品安全监督1. 建立食品安全监督制度，明确监督责任和范围，加强对食品供应商的查验和监督，提高食品安全管理水平。
2. 定期对食堂进行检查和抽查，确保食品加工、储存、餐饮环境的卫生和安全符合规定。
工地食堂管理制度及处罚
一、食堂卫生管理制度1. 食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
2. 严格按规定设置污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。
3. 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、制作应符合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
4. 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
5. 工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
6. 食堂必须办理卫生许可证。
二、食堂财务及物品管理制度1. 食堂采购员须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下个月预算，报后勤综合部审核。
2. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月初核算上餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
3. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
4. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
5. 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理制度1. 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3. 购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。
4. 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。
四、用餐管理制度1. 食堂开饭时间：早餐7:30~7:55，中餐12:00~12:40，晚餐18:00~19:40（根据每天收工情况，灵活确定）。
2. 食堂应使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。
3. 刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品。
4. 保持厨具、餐具及备品的洁净，餐后保洁不留死角。
5. 食品垃圾要及时清理倒掉，避免液漏或异味发生。
工地民工食堂管理制度
第一章总则第一条为确保工地民工食堂的食品安全、卫生和秩序，提高民工的生活质量，保障民工的身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有工地民工食堂的管理工作。
第三条管理制度遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 严格管理，规范操作；3. 服务民工，以人为本；4. 节约资源，降低成本。
第二章食堂布局与设施第四条食堂应设在工地附近，交通便利，便于民工就餐。
第五条食堂布局合理，分区明确，包括就餐区、操作区、储藏区、清洁区等。
第六条食堂设施应满足以下要求：1. 就餐区：座位充足，桌面干净整洁，有足够的照明和通风；2. 操作区：操作台面整洁，有足够的操作空间，配备必要的烹饪设备；3. 储藏区：储藏设施符合食品安全要求，生熟食品分开存放，定期清理；4. 清洁区：配备必要的清洁工具和消毒设施，保证食堂环境卫生。
第三章食品采购与加工第七条食堂采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
第八条食品采购应选择信誉良好的供应商，签订供货合同，确保食品质量。
第九条食堂加工食品应遵守以下规定：1. 严格执行食品加工流程，确保食品卫生；2. 定期清洗、消毒烹饪工具和设备；3. 食品加工过程中，不得添加违禁物质；4. 烹饪食品应确保熟透，防止食物中毒。
第四章食堂卫生与安全第十条食堂应定期进行卫生检查，保持环境卫生。
第十一条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
第十二条食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。
第十三条食堂应制定应急预案，应对突发事件。
第五章服务与管理第十四条食堂应提供合理膳食，满足民工的营养需求。
第十五条食堂工作人员应文明服务，热情周到，尊重民工。
第十六条食堂应定期对民工进行满意度调查，及时改进服务。
第十七条食堂管理人员应加强日常管理，确保食堂各项工作正常运行。
第十八条食堂应建立健全各项规章制度，确保制度落实。
第六章奖惩与监督第十九条对严格遵守本制度、工作表现优秀的食堂工作人员给予奖励。
工地食堂管理制度
工地食堂管理制度111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。
一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。
一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。
一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。
一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。
食堂食品安全管理制度民以食为天，食以味为先。
为了保障本工程进度、质量、文明施工、后勤生活质量尤为重要，针对食堂司厨工作人员及用餐工人能和谐相处，相互理解配合，创造良好用餐环境。
特制如下制度，望全体人员共同遵守。
一、食堂后勤人员须知:1、食堂司厨人员必须身体健康，体格良好，将健康体检合格证贴示如显目之处。
2、必须办理好餐饮服务许可证，并张贴。
3、上班时必须穿白色工作服，戴好白色工作帽。
4、严禁售卖腐烂变质食品、潲饭剩菜。
5、严禁使用市场成品油和潲水油，必须自行熬制食用油。
6、不得购买市场腊味干货菜源，必须购买新鲜菜品。
7、生熟食品必须分开存放，做好厨房内通风、通气、排水等工作。
8、保持厨房、餐厅卫生整洁，勤于打扫，重点抓好防蝇防鼠工作。
9、文明礼貌、服务态度优良，多与用餐人员沟通，虚心接受用餐人员正确意见。
10、保证茶水、热水及时供应。
11、薄利多销，严禁一本万利，具备优良经商心态。
12、用餐高峰期必须灵活协调，增加人手。
每个窗口排队人数不能超过10人或排队等待时间超过10分钟，因工地特殊性，卖饭时间必须满足2个小时。
二、用餐人员须知:辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。
西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。
一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。
一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。
一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。
一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。
1、请排队用餐、文明用餐，不得进入厨房内购买饭菜。
2、节约粮食，浪费可耻，不得投机取巧，两人食用一份，增加免费白饭。
3、节约用水、用电，不得用茶水、热水清洗衣服。
4、爱护餐厅内一切用餐设备，不得私自搬动桌椅或践踏桌椅，破坏任何餐厅设备，均照价赔偿，如恶意损坏将进行双陪处罚。
工地现场食堂管理制度
工地现场食堂管理制度为保证食品卫生，保障员工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：一、成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
三、从业人员每年体检一次，确保身体健康方可上岗。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。
”七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。
1员工食堂管理制度1.炊事人员必须有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，认真贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。
2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后及时洗手，不随地吐痰。
3.操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。
4.严把采购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新鲜、清洁、无毒害，对不熟悉的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。
5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。
6.炊事人员按每周的主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热情周到，保证员工能按时就餐、加班聚餐。
建筑工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度建筑工地食堂管理制度一、总则为了保障建筑工地内工人的身体健康和生活质量，制订本管理制度。
本制度的宗旨是：严格管理，科学规范，健康餐饮。
二、工地食堂的管理组织机构1、负责全面监督与管理的是食品安全责任人。
2、工地进食卫生管理负责人，负责协调工地食堂的日常卫生管理和食品安全工作。
3、厨师长和值班食堂管理员，负责具体的日常食品生产加工和售卖工作。
其中，厨师长必须经过相关部门的合格审核。
4、工地负责人，负责监督食堂的日常运营和管理工作。
三、工地食堂质量管理1、质量保证严格按照食品安全标准购买原料，确保食品的卫生安全。
食材应保证质量新鲜，存放时间不得过长，不能过期变质。
全面加强食品卫生程序中的检验环节，减少食品的可能污染风险。
2、工业规范食品加工和加热烹饪必须符合国家卫生标准和食品制造规范。
加工和备菜工作场地、流程、工具、器材和人员的整体卫生保障必须达到卫生部门规定的标准。
在食品保管、出售时应保证热食热，冷食冷，在食品运载时应严格控制温度，避免食品在过程中腐烂、变质。
四、工地食堂卫生管理1、卫生保洁要求食堂卫生区域必须定期清洗消毒，并经过上级管理部门的卫生检验。
在食品采购、储及加工作业过程中，必须要做到“分区分步分业”，防止污染交叉、外来污染引入。
在售卖时，工作台、餐台和器具必须做到时时清洁、消毒。
2、食品卫生安全负责人必须优先考虑卫生环境控制的方式，减少一切可能的食品污染或微生物入侵风险。
减轻食品微生物加速生长的作用，食品应及时出售，不留在场内过久时间。
五、工地食堂人员管理1、厨师的安排厨师必须经过专业审核人员的资格审核。
厨师必须具备相关的健康证明。
厨师与食品加工人员必须在工作时做到游刃有余、脚踏实地，做到人员分工、流程合理。
2、售卖员的安排售卖员必须具备相应的掌柜和售卖知识。
售卖员必须在售卖过程中，严格执行食品卫生的基本规范，保证食品的品质和安全，维护食品消费者的合法权益。
3、承担管理职责的人员必须严格执行相应岗位职责，保障相关品质和安全管理的完整性。
单位食堂管理规章制度图片
单位食堂管理规章制度图片第一章总则第一条为了保障食堂工作的正常开展，提高职工工作生活质量，制定本规章制度。
第二条食堂为单位职工提供工作餐服务，负责大量膳食采购、加工和分发工作。
第三条食堂管理应当遵循“安全、卫生、合理、科学”的原则。
第四条食堂管理应当注重食品的质量和安全，确保职工用餐的舒适和健康。
第五条食堂管理应当严格遵守法律法规，加强自身管理，严格执行食品安全标准。
第六条食堂管理应当积极开展营养宣传教育工作，引导职工合理膳食，提高饮食素质。
第七条食堂管理应当合理安排餐厅布局，提高就餐环境和服务水平。
第二章食品采购第八条食堂应当根据实际经营情况，合理确定食品采购种类和数量。
第九条食堂应当选择正规供应商合作，签订合同并建立供应商档案。
第十条食堂应当定期对食品供应商进行检查，确保其产品符合国家标准。
第十一条食堂应当建立食品安全控制系统，确保采购的食品符合卫生标准。
第十二条食堂应当建立食品进货检验记录，对进货食品进行检验并记录检验结果。
第十三条食堂应当建立食品储存管理制度，采取合理的方式对进货食品进行储存保存。
第三章食品加工第十四条食堂应当合理安排厨房布局，确保食品加工过程卫生安全。
第十五条食堂应当对厨房人员进行健康检查，建立食品加工操作规范。
第十六条食堂应当建立食品加工记录，对每道菜品的加工过程进行记录。
第十七条食堂应当加强对原料的检验，确保原料符合卫生标准。
第十八条食堂应当建立食品加工卫生标准，对食品加工环境进行定期检查。
第四章食品销售第十九条食堂应当建立菜单管理制度，合理安排菜品搭配避免重复。
第二十条食堂应当加强对餐饮环境的管理，保持餐具的清洁卫生。
第二十一条食堂应当保证就餐时间，做好食品分发和服务工作。
第二十二条食堂应当对就餐人员实行就餐登记，控制餐食数量。
第五章食堂卫生第二十三条食堂应当定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生整洁。
第二十四条食堂应当加强垃圾分类管理，做到清洁无异味。
第二十五条食堂应当建立食品残渣处理制度，做到规范处理。
工地食堂管理制度
李生晓梦晓李飞刀制作双击可修改,再上传必究
再上传必究工地食堂管理制度
为了加强建筑工地食堂食品卫生管理，保障员工身体健康，预防各种传染疾病和食物中毒事故，依据《市建设工程施工现场场容卫生标准》、《市建设工程施工现场生活区设置和管理标准》有关规定及我公司施工现场实际，制定《工地食堂管理制度》（以下简称本制度）。
一、施工现场设置的临时食堂必须办理食堂食品卫生许可证，炊事人员身体健康证、卫生知识培训证。
建立食品卫生管理制度，严格执行食品卫生法和有关规定。
二、食堂和操作间内墙应抹灰，应有瓷砖罩面的锅台和水泥地面。
食堂和操作间应具备清洗消毒条件和杜绝传染病措施。
操作间必须设排风措施。
100人以上就餐食堂必须设隔油池，定期掏油。
三、操作间应有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放厨柜。
仓库内存粮处距地面高度不得小于20cm，且不得兼作宿舍使用。
四、食堂、操作间、仓库内外整洁卫生、炊具干净，无腐烂变质食品，食品有遮盖，有灭蝇、灭鼠、。
建筑工地集体食堂卫生管理制度
建筑工地集体食堂卫生管理制度
1.食堂应当按规定申领食品经营许可证；工作人员必须经体检合格和技术培训后持证上岗。
2.炊事人员要保持自身清洁卫生,勤剪指甲、勤理发。
上岗操作时,必须穿工作服、戴口罩。
3.食堂要配置消毒与灭鼠、灭蝇等设施。
4.不采购变质、腐烂不洁食物,严禁出售变质腐烂食品。
5.食堂位置必须距离厕所30m以上,与垃圾箱距离15m以上。
垃圾桶必须加盖,保持清洁,并及时清运垃圾。
6.严格执行生、熟食物分隔制度。
室内通风良好,有防蚁蝇的封闭隔离装置。
必须配置冷藏冰箱。
7.禁止使用铝制锅、盆盛装热菜;禁止使用再生塑料桶、盆等盛器。
8.保持食堂环境卫生和炊具的清洁卫生。
9.其他。
建筑工地现场食堂管理制度
第一章总则第一条为确保建筑工地食堂的食品安全和卫生，保障工人身体健康，提高施工效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有建筑工地食堂的管理工作。
第三条建筑工地食堂必须遵守国家有关食品安全和卫生的法律法规，严格执行各项管理制度。
第二章食堂选址与设施第四条食堂应选择在交通便利、环境整洁、远离厕所、垃圾堆放点等污染源的地方。
第五条食堂内应设置必要的设施，包括厨房、餐厅、储藏室、洗消间等。
第六条食堂应配备足够的炊事设备、餐具、消毒设备等。
第三章食品采购与加工第七条食堂应采购新鲜、安全的食品原料，禁止采购腐烂、变质、过期等不合格食品。
第八条食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。
第九条食品加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。
第四章食堂卫生管理第十条食堂应保持内外环境整洁，定期进行清洁消毒。
第十一条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不穿戴饰品进入厨房。
第十二条食堂应设立卫生管理制度，明确卫生责任，确保食堂卫生。
第五章食堂人员管理第十三条食堂工作人员应具备良好的道德品质和卫生习惯，持有健康证明。
第十四条食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，提高食品安全意识。
第十五条食堂工作人员应严格遵守各项规章制度，确保食堂正常运营。
第六章食堂就餐管理第十六条食堂就餐人员应自觉维护食堂秩序，爱护公共设施。
第十七条食堂就餐人员应遵守就餐时间，不提前或延迟就餐。
第十八条食堂就餐人员应文明用餐，不浪费食物。
第七章检查与监督第十九条施工单位应设立食品安全监督小组，定期对食堂进行检查。
第二十条食堂管理人员应定期向食品安全监督小组汇报食堂卫生状况。
第二十一条食堂管理人员应接受上级部门的监督检查，及时整改存在的问题。
第八章附则第二十二条本制度自发布之日起实施，由施工单位负责解释。
第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
第二十四条本制度如有变更，应提前通知食堂管理人员和就餐人员。
第二十五条本制度违反者，将依法依规进行处理。
建筑工地的食堂管理制度
一、总则为保障建筑工地工人的饮食安全，提高工人生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 施工单位应设立工地食堂，指定专人负责食堂的管理工作。
2. 食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受相关培训。
三、食堂卫生管理1. 食堂应保持环境整洁，定期打扫，保持室内外卫生。
2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。
3. 食堂餐具、炊具应每日消毒，确保卫生。
4. 食材采购应选用新鲜、优质、安全的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
5. 食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每次供应量的10%。
四、食品加工与储存1. 食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开储存。
3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品安全。
五、食堂服务管理1. 食堂应按时提供早餐、午餐、晚餐，保证工人用餐需求。
2. 食堂应合理搭配膳食，保证营养均衡。
3. 食堂应提供舒适的就餐环境，确保工人用餐愉快。
4. 食堂应设立意见箱，接受工人对食堂服务的意见和建议。
六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。
2. 食堂工作人员应掌握消防知识和应急处理技能。
3. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
七、食堂人员管理1. 食堂工作人员应遵守国家法律法规和本制度规定，服从管理。
2. 食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。
3. 食堂工作人员应加强团结，相互协作，共同维护食堂秩序。
八、监督检查1. 施工单位应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2. 工人可向施工单位反映食堂存在的问题，施工单位应及时处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由施工单位负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可由施工单位根据实际情况进行补充和修改。
工地食堂管理制度_1
工地食堂管理制度工地食堂管理制度1为进一步加强各个工地食堂食品安全管理，切实保障各个工地的职工身体健康，特制定此制度。
一、工地食堂应办理卫生许可证并建立卫生管理制度，设专人负责食堂卫生管理。
炊事人员须身体健康检查合格，持《健康证明》上岗，作业时穿白色工作服，保持个人卫生。
食堂内不许住人。
二、食堂应距离厕所、垃圾箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。
三、食堂应按规定安装纱门、纱窗、挡鼠板、排气扇以及白钢水槽，并设置地漏及排水沟，地面及炤台铺设白色瓷砖，食堂用的工具、容器要标志明显，生熟分开使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清洁。
食堂不得制作凉拌菜，剩饭剩菜要用专用容器集中处置，禁止采购销售腐烂变质的食物。
严禁乱扔乱倒，保持环境卫生。
四、食堂要设有通风良好的主食储备间和副食储备间，粮食蔬菜和肉类等其它食品应当分类，离墙、离地存放，要有防蝇、防尘、防鼠设施，严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放，除管理人员外任何人不得擅自进入储备间。
五、各个工地食堂严禁采购、加工、食用下列食品：1.野生鲜蘑菇;2.有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的、超过保质期的食品及原料;3.无检验合格证的食品(成品、半成品)、调味料;4.无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
六、工地生活饮用水必须符合国家《生活饮用水卫生标准》。
拉水、贮水工具及容器须符合卫生要求，要定期清洗、消毒。
七、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，要立即向卫生和建设行政主管部门报告，保留造成食物中毒事故的食品，保护好现场，配合卫生部门开展事故的调查及处理。
八、各个工地要将现场职工食堂食品安全管理当作工地安全生产建设的一项重要工作来抓，严格执行大连市建筑施工现场生活、卫生、设施管理标准，积极向建筑工地每名职工宣传应知应会的食品安全知识。
同时，要设置专人负责食品采购工作，确保食品安全，保证职工身体健康。
建筑工地食堂规章制度牌
第一条为规范建筑工地食堂管理，保障广大建筑工人的饮食健康，提高工作效率，维护工地秩序，特制定本规章制度。
第二条建筑工地食堂规章制度适用于所有在建建筑工地食堂的管理和服务工作。
第三条建筑工地食堂应当按照食品安全、卫生标准，提供安全、卫生、营养的餐饮服务。
第四条建筑工地食堂的管理人员应当经过相关培训，具备食品安全、卫生知识，严格遵守食堂管理规定，不得违规经营。
第五条建筑工地食堂应当定期进行食品安全检测，确保食品质量符合相关标准，不得使用过期或变质食品。
第六条建筑工地食堂应当配备专业的厨师和服务人员，保证食品的烹饪和配送质量。
第七条建筑工地食堂应当具备必要的餐具、餐具清洁设备和厨房卫生设施，保证餐具和厨房的清洁卫生。
第八条建筑工地食堂应当规范餐饮服务流程，合理分配用餐时间，避免食品浪费和用餐拥挤。
第九条建筑工地食堂应当加强食品储存和防腐措施，确保食品的贮存和食用安全。
第十条建筑工地食堂应当制定应急预案，保证在突发事件发生时能够保障工人的饮食安全。
第十一条建筑工地食堂不得向工人售卖仿冒食品或劣质食品，严禁售卖过期、变质或未经检测合格的食品。
第十二条建筑工地食堂不得将食品残渣、剩余物等倾倒在工地内，应当按规定进行垃圾分类处理。
第十三条建筑工地食堂应当加强食品安全宣传教育，提升工人的食品安全意识和自我保护意识。
第十四条建筑工地食堂应当建立健全食品安全监督机制，加强对食品供应商和食品生产企业的检查监管。
第十五条建筑工地食堂应当加强与相关部门的沟通协调，及时掌握食品安全相关政策和信息。
第十六条其他未尽事宜，按照有关法律法规执行。
第十七条建筑工地食堂规章制度自发布之日起生效。
制定日期：XXXX年XX月XX日签署人：XXX在线翻译可能不太准确，最好让专业人士进行校对。
希望上述内容对你有所帮助。
祝一切顺利！。
工地食堂管理制度
工地食堂管理制度一、食堂管理机构设置及职责1.工地食堂管理机构分为食堂管理员和食堂厨师。
2.食堂管理员主要负责日常食堂管理、卫生检查及原料采购等工作。
3.食堂厨师主要负责食物的烹饪工作，确保食物的质量和口感。
二、食材采购和质量控制1.工地食堂采购食材应选择正规供应商，选购新鲜、卫生合格的食材，并注意食材的储存和保鲜。
2.食材的进货检验和质量评估应由食堂管理员和厨师共同完成，严格把关。
三、食品加工和烹饪操作1.食堂厨师应遵守食品加工卫生规范，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
2.加工和烹饪食物时，要注意食品加热温度和时间，杜绝食物过生和变质。
四、餐桌摆放和用餐环境1.食堂餐桌应整洁有序，用餐器具干净卫生，保持用餐环境整洁。
2.定期对餐桌、用餐器具和环境进行清洁和消毒，确保用餐环境卫生。
五、饮食服务和就餐管理1.食堂要提供各类合理、平衡的餐饮，确保工地施工人员的需求。
2.施工人员就餐时要排队有序，遵守用餐规则，杜绝浪费现象。
六、食品安全监管和垃圾处理1.食堂应建立健全的食品安全监管机制，定期对食堂内部进行食品安全检查。
2.垃圾应有专人定期清理和处理，做好垃圾分类，确保环境清洁。
七、员工培训和安全意识1.食堂管理员和厨师要接受食品安全和卫生培训，提高管理意识和应急处理能力。
2.所有工地施工人员要增强食品安全和卫生意识，共同维护食堂卫生安全。
八、食堂管理制度执行及考核1.食堂管理制度需定期评估和监督执行，确保工地食堂正常运转。
2.对食堂管理的表现进行考核，完善食堂管理制度，为工地施工人员提供更好的用餐环境和服务。
工地食堂管理制度的严格执行是保障工地施工人员用餐安全、卫生的重要保障。
只有加强食堂管理，提高食品安全卫生质量，才能更好地满足工地施工人员的用餐需求，营造和谐的工作环境。
工地食堂制度管理制度
工地食堂制度管理制度关键信息项：1、食堂卫生标准2、食品采购规范3、饭菜质量要求4、食堂工作人员职责5、就餐时间安排6、餐具清洁与消毒流程7、食品安全事故处理办法8、节约粮食措施1、总则11 为加强工地食堂管理，保障施工人员饮食卫生和安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
2、食堂卫生标准21 食堂环境应保持整洁，地面、墙壁、天花板应无污渍、灰尘和蜘蛛网。
211 餐桌椅摆放整齐，每日餐后进行清洁擦拭。
212 门窗应定期擦拭，保持明亮干净。
22 厨房操作间应保持通风良好，无异味。
221 炉灶、炊具、餐具等设备应每日清洗，保持干净整洁。
222 垃圾桶应加盖，并及时清理，垃圾不得溢出。
3、食品采购规范31 采购食品应选择正规渠道，具有相关资质的供应商。
311 采购人员应严格把关，确保采购的食品新鲜、无变质。
312 建立食品采购台账，记录采购食品的名称、数量、日期、供应商等信息。
32 严禁采购三无食品、过期食品和假冒伪劣食品。
321 采购肉类食品应索取检验检疫合格证明。
322 采购蔬菜应选择新鲜、无农药残留的品种。
4、饭菜质量要求41 饭菜应营养均衡，搭配合理，符合施工人员的体力消耗需求。
411 主食应多样化，包括米饭、面食等。
412 菜品应丰富，荤素搭配，口味适宜。
42 控制饭菜的咸淡度和油盐用量，保障健康饮食。
421 严禁使用地沟油和不合格调味品。
422 定期征求施工人员对饭菜质量的意见和建议，并进行改进。
5、食堂工作人员职责51 食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行体检。
511 工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
512 严格遵守操作规程，确保食品加工安全。
52 热情服务，文明用语，不得与就餐人员发生争执。
521 对就餐人员提出的合理要求应及时满足。
522 虚心接受批评，不断提高服务水平。
6、就餐时间安排61 早餐时间：＿_____ ＿_____611 午餐时间：＿_____ ＿_____612 晚餐时间：＿_____ ＿_____62 就餐人员应按时就餐，不得提前或拖延。
项目部工地食堂管理制度
一、总则为加强项目部工地食堂管理，保障食堂食品安全、卫生，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。
二、食堂管理组织机构1. 成立项目部工地食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
2. 食堂管理委员会下设食堂管理员、厨师、服务员等岗位，各岗位人员职责明确。
三、食堂卫生管理1. 食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒、除虫、除霉等卫生工作。
2. 食堂工作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。
3. 食材采购、储存、加工、销售等环节要严格把关，确保食材新鲜、卫生。
4. 食堂用具、容器等要及时清洗、消毒，防止交叉污染。
5. 食堂内禁止存放有毒、有害物品，禁止使用过期、变质、有毒的食材。
四、食堂食品安全管理1. 食堂管理人员应严格执行国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
2. 食材采购要选用有合法生产许可证、卫生合格证明的商家，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。
3. 食材储存要按照规定分类、分架、分袋存放，避免交叉污染。
4. 食材加工要按照烹饪工艺要求，确保食品熟透、煮熟。
5. 食堂管理人员要定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
五、食堂服务质量管理1. 食堂要提供丰富多样的菜品，满足职工口味需求。
2. 食堂工作人员要热情、周到地为职工服务，耐心解答职工疑问。
3. 食堂要加强成本控制，合理定价，确保职工负担得起。
4. 食堂要定期对职工进行满意度调查，根据调查结果改进服务质量。
六、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、规范。
2. 食堂管理人员要定期进行财务报表编制，向项目部汇报财务状况。
3. 食堂要严格执行食堂预算，合理使用食堂资金。
七、奖惩措施1. 对食堂管理工作中表现优秀的个人或集体给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度的行为，给予批评教育、罚款等处罚。
3. 对食品安全事故责任人依法严肃处理。
八、附则1. 本制度由项目部工地食堂管理委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
工地食堂管理制度
工地食堂管理制度一、总则为了保障工地施工人员的身体健康和饮食安全，提高食堂的管理水平，加强对工地食堂的管理，制定本制度。
二、食堂管理的机构1、工地食堂的管理工作由工地总部办公室负责组织协调，每个工地设专门的食堂管理人员具体执行。
2、工地食堂的监督由总部质检部门负责。
三、食堂的开设1、工地施工单位可自建食堂，也可以委托食堂服务公司承办，必须取得相应的证照。
2、食堂要选择通风良好、灭火设备齐全的位置，食堂内部应布置整洁、环境卫生。
3、食堂的运行需要与当地的卫生监督部门联系，经过审批确认后开设。
四、食材采购1、食材的采购必须选择有正规清洁卫生检验证的供应商，禁止使用过期变质的食品。
2、采购的食材必须按照保鲜、清洁卫生的标准要求，不得使用过期、变质或包装不完整的食品。
3、食材的质量不合格，造成的经济损失和损害员工健康的后果由食堂自行承担。
五、食堂用水1、食堂用水必须符合卫生要求，应当来自合格的饮用水源。
2、食堂用水设备应该经常进行定期清洁和消毒，确保水质清洁卫生。
3、食堂用水的储存设施应该处于通风干燥的状态，不得使用有异味或污浊的水。
六、食堂的环境卫生1、食堂内部应具备洗手间，洗手间应保持干净整洁，每日应进行定时清洁和消毒。
2、食堂内部应该保持整洁，桌椅要及时擦拭干净，地面要保持干净整洁。
3、食堂的环境应该保持良好的通风状态，避免异味、粉尘等异物影响食品的卫生。
4、食堂内不允许吸烟、喧哗，保持整个用餐环境的安静整洁。
七、食堂内消毒防疫1、食堂内餐具应定期进行清洗和消毒，遵循食品卫生标准的要求。
2、食堂内清洁卫生防疫应不断加强，特别是疾病高发期需要加强消毒防疫工作。
3、食堂内人员的卫生要求应该加强管理，定期进行健康体检。
4、食堂内卫生要求应该定期组织消毒防疫知识的宣传教育。
五、食堂的用餐规定1、食堂内人员不得擅自外带食品，不得在食堂外进食。
2、食堂用餐时要注意文明素质，不得打闹喧哗。
3、对于不文明用餐的行为，食堂服务人员有权制止并保留取消用餐资格。
工地食堂管理制度
工地食堂管理制度1. 引言工地食堂是建设工地上为工人提供伙食的地方，对于工地管理和工人生活有着重要作用。
为了保障工人的饮食卫生安全，提高工作效率，制定和执行一套科学的工地食堂管理制度是非常必要的。
2. 食堂基本规定•工地食堂遵循食品安全和卫生法律法规。
•食堂必须经过相关部门批准并办理相关许可证。
•食堂必须定期进行食品安全检查，确保食品质量合格。
3. 食堂设施和环境•食堂必须布置整洁、明亮，通风要良好。
•食堂设有消防设备，并保持消防通道的畅通。
•食堂必须配备餐具、饮具和餐桌椅等必要设施，保持设备齐全、干净整洁。
4. 食品采购和储存•食堂必须在经过食品安全检查的正规批发市场采购食材。
•食品采购必须保存相关的进货凭证，包括食品名称、供应商名称、进货日期等信息。
•食品必须按照不同种类分类储存，保持食品干燥、通风、防潮，避免与有毒有害物质接触。
5. 食品加工和制作•食品加工人员必须持有相关证书，且每日身体健康检查合格。
•食品加工和制作必须按照食品安全操作规范进行，保持食品的卫生安全。
•食品加工和制作过程中必须使用清洁、合格的设备和器具。
6. 就餐管理•工地食堂必须按照工人的工作班次进行定时供餐。
•就餐时，工人必须佩戴干净的工作服进入食堂，并按规定的区域就餐。
•食堂必须提供丰富、均衡、营养的食谱，确保工人的饮食需求。
•就餐时，工人必须自觉排队取餐，文明餐桌礼仪。
7. 食堂卫生管理•食堂必须定期进行卫生清洁，保持食堂整体卫生。
•食堂必须定期检查食品储存设施和冰箱、冷库等设备的卫生状况。
•食堂必须定期清理油烟排气系统，保持通畅。
8. 食堂安全管理•食堂必须制定应急预案，包括火灾、食物中毒等突发事件的处理方案。
•食堂必须配备急救箱，并指定专职人员负责急救工作。
•食堂必须定期开展员工安全培训，提高员工的安全意识。
9. 监督和管理•工地食堂必须配备专职或兼职的食堂管理员，负责管理和协调食堂工作。
•监督部门必须定期检查食堂的管理情况，如发现问题必须及时整改。
施工工地食堂管理制度
施工工地食堂管理制度一、成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生答应证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
三、从业人员每年体检一次，确保身体健康方可上岗。
四、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。
六、食用工具每天用后应洗净，保持干净，食〔用〕具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。
”七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必需专用，并有明显标志。
十、保持仓库干净，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
十二、准时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发觉问题准时上报和处理。
1员工食堂管理制度1.炊事人员必需有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，仔细贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。
2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生学问学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后准时洗手，不随地吐痰。
3.操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。
4.严把选购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新奇、清洁、无毒害，对不熟识的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。
5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。
6.炊事人员按每周的主、副食谱打算烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热忱周到，保证员工能按时就餐、加班聚餐。
7.应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后准时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清洁卫生。
工地食堂就餐管理制度
一、总则为保障工地食堂的食品安全、卫生、有序，提高员工就餐体验，确保施工顺利进行，特制定本制度。
二、食堂管理1. 食堂工作人员应持有健康证明，上岗前接受岗前培训，熟悉食堂管理制度和操作流程。
2. 食堂应使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。
3. 食堂刀具、菜面板要生、熟分开，餐具要用不锈钢制品，保持厨具、餐具及备品的洁净。
4. 食堂人员必须保持良好的卫生习惯，衣帽整洁，不留长指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留长发，随时洗手消毒。
5. 食堂有计划地适量采购品种多样、新鲜安全的食品原料，妥善保管，摆放整洁，注意保鲜。
6. 禁止买卖腐烂变质食品，杜绝肠道疾病和食物中毒事故。
7. 食品垃圾要及时清理倒掉，避免液漏或异味发生。
8. 建立食品采购费用支出公示报告制度，及时列表上墙，按月合计报告，接受公司和就餐员工的监督。
三、就餐管理1. 开饭时间：早餐7:30-7:55，中餐12:00-12:40，晚餐18:00-19:40（根据每天收工情况，灵活确定）。
2. 就餐人员须在《就餐签到簿》上签字后方可领餐，不得乱倒剩饭剩菜，非炊事人员不得擅自用灶做饭。
3. 就餐人员按需盛饭打汤，不得故意造成浪费。
4. 就餐人员用餐后请将板凳放置于原处，餐具放到食堂指定地点。
5. 食堂内不准抽烟、随地吐痰、大声喧哗，做到文明用餐。
6. 就餐人员一律服从宿舍管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
四、监督检查1. 项目部每月对食堂进行一次检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员应自觉接受员工监督，对违反规定的行为进行纠正。
五、附则1. 本制度自发布之日起执行。
2. 本制度由项目部负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
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工地食堂管理制度图片
工地食堂管理制度图片
篇一:
工地食堂管理制度食堂管理制度民以食为天，食以味为先。
为了保障本工程进度、质量、文明施工、后勤生活质量尤为重要，针对食堂司厨工作人员及用餐工人能和谐相处，相互理解配合，创造良好用餐环境。
特制如下制度，望全体人员共同遵守。
一、食堂后勤人员须知:
1、食堂司厨人员必须身体健康，体格良好，将健康体检合格证贴示如显目之处。
2、必须办理好餐饮服务许可证，并张贴。
3、上班时必须穿白色工作服，戴好白色工作帽。
4、严禁售卖腐烂变质食品、潲饭剩菜。
5、严禁使用市场成品油和潲水油，必须自行熬制食用油。
6、不得购买市场腊味干货菜源，必须购买新鲜菜品。
7、生熟食品必须分开存放，做好厨房内通风、通气、排水等工作。
8、保持厨房、餐厅卫生整洁，勤于打扫，重点抓好防蝇防鼠工作。
9、文明礼貌、服务态度优良，多与用餐人员沟通，虚心接受用餐人员正确意见。
10、保证茶水、热水及时供应。
11、薄利多销，严禁一本万利，具备优良经商心态。
12、用餐高峰期必须灵活协调，增加人手。
每个窗口排队人数不能超过10人或排队等待时间超过10分钟，因工地特殊性，卖饭时间必须满足2个小时。
二、用餐人员须知:
1、请排队用餐、文明用餐，不得进入厨房内购买饭菜。
2、节约粮食，浪费可耻，不得投机取巧，两人食用一份，增加免费白饭。
3、节约用水、用电，不得用茶水、热水清洗衣服。
4、爱护餐厅内一切用餐设备，不得私自搬动桌椅或践踏桌椅，破坏任何餐厅设备，均照价赔偿，如恶意损坏将进行双陪处罚。
5、创造良好用餐环境，严禁将剩菜剩饭倒置于桌面或餐厅内，必须导入指定处，严禁餐厅内或本工程范围内乱摔空酒瓶。
6、对司厨工作人员，不得恶意攻击或采取野蛮行动，对生活质量或服务态度不满意，可采取正确方式发表意见或通知管理人员处理。
7、不得在餐厅内大声吵闹或斗殴，出现打架按制度严格处罚。
三、以上制度自颁布之日实施，食堂工作人员和用餐人员必须严格遵守。
四、用餐时间早餐:
07:
00-08:
00(冬季、春季)06:
00-07:
00(夏季、秋季) 中餐:
11:
00-13:
00 晚餐:
17:
00-19:
00 星沙商务写字楼及市民服务中心项目部民工食堂篇二:
工地食堂员工管理制度工地食堂员工管理制度为了保障工地食堂顺利运作，特制定本规范，请食堂员工遵守
1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐
饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。
2( 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
3. 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。
4. 坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。
5. 爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。
6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作
时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。
7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等
不良情况。
8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。
9. 提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中
毒。
10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技
术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。
11. 做到安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发
生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。
12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。
篇三:
食堂管理制度文件资料目录项目名称:
曹家新苑14#-17#楼食堂管理制度工地职工食堂，必须本着为大家服务的思想，做到干净、卫生并以《食品法》为准则。
根据工地的需求全心全意地按时、保质、保量地为全体职工服务，尽可能的满足职工的口味。
1、炊事员必须身体健康，无任何传染病，持有效健康证。
对职工态度和气，做到微笑服务。
2、确保“三净”，一净为食堂人员卫生干净，勤洗手，勤剪指甲。
二净为锅、瓢、勺洗净落锅。
三净为各种蔬菜洗净落锅。
3、对食堂各类食堂实现生熟分开放置，不准买变质异味的食品、蔬菜。
为了调剂职工的口味，尽量做到蔬菜多样化。
4、炊事员应随时保持场地清洁，每天打扫地，实行门前卫生责任包干区。
5、蔬菜的价格以保本为原则，以最低价供应并保证供应。
6、职工购买饭菜必须按序排队，不得挤压，所需金额当面点清。
7、食堂必须确保工地的开水供应，并放置有茶水亭桶。
同时职工不得浪费开水。
如发现按规章进行处罚。
8、职工不得乱倒剩茶剩饭，必须倒固定地方的容器内，容器加盖，以绝蚊蝇，保持卫生。
中天西北建设投资集团有限公司曹家新苑项目部 2017年 3月12日食堂卫生管理制度
1、食堂位置必须与厕所相隔30m以上距离，垃圾箱15米以上的距离，并保持内外环境的整洁，炊事员应持有效健康证明。
2、不得采购、制售腐败变质、霉变、生虫、有异味的食品。
3、贮存食品要隔离、离地，注意通风、防潮、防鼠，并做到生熟分开。
4、炊事人员操作时必须穿戴好工作服、发帽、佩戴口罩，保持清洁整齐，不赤背、不光脚，严禁随地吐痰。
5、炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
经常保持食堂环境卫生和炊具的清洁卫生。
6、禁止使用铝制锅、盆装熟菜，禁止使用再生塑料桶、盆等盛器。
7、严格执行生、熟食物分隔制度，室内保持通风良好，有防蚊蝇的封闭装置，必须配置冷藏冰箱。
8、食堂要配置消毒和灭鼠、灭蝇设施。
中天西北建设投资集团有限公司曹家新苑项目部 2017年 3月12日食堂清洗、消毒卫生管理制度
一、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。
二、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。
三、洗刷消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。
池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要通畅，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。
四、煮沸消毒温度100?不少于五分钟，蒸气消毒温度95?以上不少于十五分钟。
五、对(来自:BothWin. 博威范文网:工地食堂管理制度图片)不易蒸气、煮沸消毒的茶、酒杯可用经国家批准的用于食品工具消毒的化学药物进行消
毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
六、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。
七、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。
中天西北建设投资集团有限公司曹家新苑项目部 2017年 3月12日食堂防火制度食堂是重点防火部位，为了搞好食堂的防火工作，特制订以下制度:
1、食堂环境，炊事员应负责每天打扫，物品堆放整齐。
2、食堂除炊事员外任何人不得擅自动用灶火，准确使用煤气灶，下班后及时关闭总阀门。
严禁食堂放入易燃易爆物品。
3、食堂内禁止吸烟，违者重罚
4、每餐生活垃圾，必须当时清理掉，用箩筐倒入垃圾箱内，项目部防火领导小组每周作出一次防火检查。
5、对食堂炊事员要及时进行防火知识教育，食堂必须按规范配备一定数量和灭火器，并对全体职工进行不定期的安全防火知识教育。
中天西北建设投资集团有限公司曹家新苑项目部 2017年 3月12日。