蛋白质习题

蛋白质习题

一、选择题

1.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为：（）

①原点不动

②向正极泳动

③向负极泳动

2.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽链中的四个原子以及相邻的两个α-碳原子处于：（A ）

A 同一平面

B 不断绕动状态

C 可以相对自由旋转

D 随不同外界环境而变化

（四川农业大学期末试题）

3.下列（ D ）方法可得到蛋白质的“指纹图谱”。

A、酸水解，然后凝胶过滤

B、彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成

C、用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成

D、用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳

（四川农业大学期末试题）

4.在蛋白合成中不消耗高能磷酸键的步骤是：（）

A. 移位

B. 氨基酸活化

C. 肽键形成

D. 氨基酰-tRNA进位

（04-05试题）

5.凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：( )

A．分子量大的B．分子量小的

C．电荷多的D．带电荷少的

6.天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）

A、半胱氨酸

B、瓜氨酸

C、丝氨酸

D、蛋氨酸

7.下列关于蛋白质结构的叙述错误的（）

A. 二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用

B. 球状蛋白质在水溶液中，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面

C. 蛋白质的一级结构决定高级结构

D. 氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部

8.关于蛋白质变性的叙述中正确的是（）

A. 蛋白质变性是由于特定的肽键断裂

B. 变性的蛋白质一定会沉淀

C. 蛋白质变性是由于非共价键断裂引起的

D. 沉淀的蛋白质一定会变性

(以上06-07试题）

9.能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质

变性的方法是（ A ）

A. 加饱和硫酸钠溶液 B .加福尔马林

C .加75%的酒精 D. 加氯化钡溶液

(复旦医学院test1）

二、判断题

1. 变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。（）

2.天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（）

3. 所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（）

（西大04--05试题）

4.蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（）

5.镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（）

6.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应( )

7.构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。（）

（复旦医学院Test2）

8.蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（）

9.变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（）

10.蛋白质的变性是其立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。（）

11.某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。（）

12.所有氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色的化合物。（）

（四川农业大学练习集）

答案：1.、×2、×3、×4、√5、√6、×7、√8、√9、×10、×11、√12、×三、问答题

1．指出下面pH条件下，各蛋白质在电场中向哪个方向移动，即正极，负极，还是保持原点？（1）胃蛋白酶（pI 1.0），在pH 5.0；

（2）血清清蛋白（pI 4.9），在pH 6.0；

（3）α-脂蛋白（pI 5.8），在pH 5.0和pH 9.0；（课后习题3）

答：（1）胃蛋白酶pI 1.0＜环境pH 5.0，带负电荷，向正极移动；

（2）血清清蛋白pI 4.9＜环境pH 6.0，带负电荷，向正极移动；

（3）α-脂蛋白pI 5.8＞环境pH 5.0，带正电荷，向负极移动；α-脂蛋白pI 5.8＜环境pH 9.0，带负电荷，向正极移动。

2、下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr，异硫氰酸苯酯，丹磺酰氯，脲，6mol/L HCl β-巯基乙醇，水合茚三酮，过甲酸，胰蛋白酶，胰凝乳蛋白酶，其中哪一个最适合完成以下各项任务？

（1）测定小肽的氨基酸序列。（2）鉴定肽的氨基末端残基。（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。（5）在甲硫氨酸残基羧基侧水解肽键。（6）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。答：（1）异硫氰酸苯酯；（2）丹黄酰氯；（3）脲；-巯基乙醇还原二硫键；

（4）胰凝乳蛋白酶；（5）CNBr；（6）胰蛋白酶。

3、羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩，但是丝织品进行同

样处理，却不收缩。为什么羊毛容易伸展或收缩，而真丝却能抵抗类似的变化？

（客道巴巴网）

答：羊毛纤维多肽链主要结构是α-螺旋圈，其螺距为5.4A。当处于热水中，使纤维伸展为具有β-折叠构象的多肽链，此构象中相临R基团之间距离为7.0A。但干燥后，又由β-折叠构象转化为α-螺旋圈，所以收缩了而丝制品中主要成分是丝心蛋白，主要呈现β-折叠构象的多肽链组成的，含有一些小的、包装紧密的氨基酸侧链，所以不受影响

4、由下列信息求八肽的序列。（1）酸水解得Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val。（2）Sanger试剂处理得DNP-Ala。（3）胰蛋白酶处理得Ala，Arg，Thr 和Leu，Met，Phe，2Val。当以Sanger试剂处理时分别得到DNP-Ala和DNP-V al。（4）溴化氰处理得Ala，Arg，高丝氨酸内酯，Thr，2Val，和Leu，Phe，当用Sanger试剂处理时，分别得DNP-Ala和DNP-Leu。(课后题）

答：由（2）推出N末端为Ala；由（3）推出Val位于N端第四，Arg为第三，而Thr为第二；溴化氰裂解，得出N端第六位是Met，由于第七位是Leu，所以Phe为第八；由（4），第五为Val。所以八肽为：Ala-Thr-Arg-Val-Val-Met-Leu-Phe。

5、当一种四肽与FDNB反应后，用5.7mol/LHCl水解得到DNP-Val及其他3种氨基酸；当这四肽用胰蛋白酶水解时发现两种碎片段；其中一片用LiBH4（下标）还原后再进行酸水解，水解液内有氨基乙醇和一种在浓硫酸条件下能与乙醛酸反应产生紫（红）色产物的氨基酸。试问这四肽的一级结构是由哪几种氨基酸组成的？（课后题）

答：（1）四肽与FDNB反应后，用5.7mol/LHCl水解得到DNP-Val，证明N端为Val。（2）LiBH4还原后再水解，水解液中有氨基乙醇，证明肽的C端为Gly。（3）水解液中有在浓H2SO4条件下能与乙醛酸反应产生紫红色产物的氨基酸，说明此氨基酸为Trp。说明C端为Gly－Trp…（4）根据胰蛋白酶的专一性，得知N端片段为Val－Arg（Lys）…，以（1）、（2）、（3）结果可知道四肽的顺序：N－Val－Arg（Lys）－Trp－Gly－C。

四、计算题

1．一个α螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有多少圈螺旋？计算该α-螺旋片

段的轴长。（课后题）

解答：180/3.6=50圈，50×0.54=27nm，该片段中含有50圈螺旋，其轴长为27nm。

2、一种纯酶按质量计算含亮氨酸1.65%和异亮氨酸2.48%，问其最低相对分子质量是多少？（课后题）

答：因为亮氨酸和异亮氨酸的相对分子质量相等，所以亮氨酸和异亮氨酸的残基数之比为：1.65%:2.48%=2:3，因此，该酶分子中至少含有2个亮氨酸，3个异亮氨酸。M=

3、人的头发每年以15至20cm的速度生长头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成“绳子".α角蛋白的基本结果单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以什么样的速度、s合成才能解释头发每年的生长长度？

解答：每秒钟大约需合成43个肽键要考虑道α-螺旋的每一圈含有3.6个氨基酸残基，螺距

0.54nm

五、名词解释

1、蛋白质的变性与沉淀（课后题）

答：

蛋白质变性的概念：天然蛋白质受物理或化学因素的影响后，使其失去原有的生物活性，并伴随着物理化学性质的改变，这种作用称为蛋白质的变性。

若在蛋白质溶液中加入适当的试剂，破坏了蛋白质的水膜或中和了蛋白质的电荷，则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象。沉淀机理：破坏蛋白质的水化膜，中和表面的净电荷。

2、等电点