红烧金鱼的做法大全
红烧鲫鱼的家常做法步骤及用料
红烧鲫鱼的家常做法步骤及用料
鲫鱼喜温暖，惧酷热，怕强光，鲫鱼是广温性鱼类，适合鲤鱼生存的最佳温度是15℃~25℃，在这个温度范围内，鲫鱼的活动能力最强，食欲旺盛。
你了解红烧鲫鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了红烧鲫鱼的做法。
红烧鲫鱼的食材准备
红烧鲫鱼的具体做法步骤
1.鲫鱼洗净后用盐、料酒、生姜、大蒜子腌制15分钟。
2.取一碗搁白糖。
3.少许醋。
4.调配成糖醋汁。
5.温锅温油煎鲫鱼。
6.均匀煎至2面金黄时装盘备用。
7.锅中留底油将腌鱼的作料煸炒。
8.倒入糖醋汁。
9.放入鲫鱼煮2分钟。
10.翻面再煮1分钟2面都入味即可。
红烧鲫鱼做法制作技巧
如何挑选鲫鱼
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。
身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。
不宜买体型过大，颜色发黑的。
鲫鱼的储存方法
活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。
或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。
红烧娃娃鱼怎么做？记住这些步骤就会了!
红烧娃娃鱼怎么做？记住这些步骤就会了！关于《红烧娃娃鱼怎么做？记住这些步骤就会了！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红烧娃娃鱼是一道很知名的菜，这家常小菜具备与众不同的口味，颜色十分嘹亮，料汁的味儿十分浓醇，最重要的是，这家常小菜带有丰富多彩的碳水化合物，身体需要的碳水化合物基本都包括了，娃娃鱼的骨骼里边带有丰富多彩的硒，此外带有丰富多彩的不饱和脂肪，因此对心脑血管的身心健康有益处。
一、主要材料辅材娃娃鱼250 克（约耗100 克）猪板油50 克米酒25 克白砂糖10 克芡粉30 克葱段20 克大蒜瓣20 克生姜片10 克食用盐10 克生抽50 克鸡精3 克食用油1000 克二、作法1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不必弄断）放血，然后用90℃热浸水烫，刮洗外皮黏液，再从肚割开，去除内脏器官，随后用刀割成半月形一小块。
2.炒菜锅坐灶火上，加食用油烧开，资金投入油炸小鱼，炸至橙黄色捞起来控油补水。
原锅除油，坐灶火上烧开，加猪板油25 克，随后入葱段、大蒜瓣、生姜片炮出香气，再放油炸小鱼颠翻一下，添加米酒、生抽、食用盐、白砂糖、老母鸡汤，煮沸后将锅移慢火上，加盖子烧约20 分鐘，待鱼煮熟，将锅再移灶火上，加鸡精，用水淀粉勾芡，最终加猪板油25 克颠翻，淋芝麻油盛盘上菜。
三、加工工艺重要1.油炸小鱼用酱袖先淹渍10 分鐘，随后烹调，则是陕西省洛高地域传统式口味。
2.无需水淀粉勾芡，中火烤至2/5 时添加鸡精，起锅摆盘即成，此说白了“自來芡”。
火中取宝，技高一筹。
四、菜肴特点“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。
流传唐朝知名大作家诗仙李白，才气横溢，所做诗骏逸优雅。
《陇西志》载：“较少时多么难，从家塞北，后还西宁。
”贺知章叹为嫡仙，言于唐高宗，充敬奉学府白甚赞此菜美味可口，畅饮斗酒，名播京兆。
今为西宁名肴，颜色洪亮，酥烂鲜美，料汁浓醇，口味与众不同。
红烧鱼的做法作文
红烧鱼的做法作文红烧鱼的做法作文范文【篇一：我做红烧鱼作文】早上，爸爸买菜回来，指着一个绿色的塑料袋，高兴地问我们：“你们猜，今天我买了什么菜？”这个塑料袋里的东西在里面一蹦一跳，究竟是啥呢？我打开一看，啊，两条好大的鲫鱼！“中午就让妈妈为你们做红烧鱼吧。
”爸爸笑着说。
“万岁！”我欢呼着。
而妈妈却睁眼瞪着爸爸，默默无语。
我自告奋勇地说：“我来做红烧鱼吧！”妈妈听了，高兴地答应了。
妈妈让爸爸教我如何剖鱼，怎样清洗，妈妈又拿来佐料教我怎样配制，怎么炸和煮。
在爸爸指导下，我去鳞、剖鱼，并认认真真将鱼清洗干净。
然后学着妈妈的样子，打开火，等到锅里冒烟，再倒入油。
这下可不得了，油四处飞溅，我吓得连连后退几步。
待油烟小时，我将鱼倒入锅，用油炸一会儿，炸成黄色后，加入水，水烧开了，又加入酱油、蒜、生姜、醋、辣椒等佐料。
用大火再次烧开后，放入盐，接着改用小火焖20分钟后，揭开锅，一股香气飘来。
我再把切好的葱放进去，用大火收汤后，盛入盘中。
中午，开饭了，吃着鲜、香、嫩、辣的鱼肉，喝着香喷喷的鱼汤，听着全家人的赞美，我真为自己感到骄傲！【篇二：红烧鱼】全国有许多名小吃和名菜，而我却对一道家常菜情有独钟，那就是红烧鱼。
家里每次烧红烧鱼我都会食欲大增。
红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花，红宝石似的辣椒和被我称为“红烧鱼之魂”的鱼汤，简直就是绝配。
保证让人看一眼、鼻一闻，肚儿里的馋虫就会被勾出来，而且一定会“口水直流三千尺”。
红烧鱼的做法稍微有点儿复杂：先把新鲜鲫鱼（最好是小鱼，因为烧出来会更好吃）去内脏、腮、黑膜和脊柱上的淤血，然后，倒少许油加热至七成热后，把鱼下锅用小火慢慢煎，待两面都煎至金黄色后起锅，然后倒出多余的油，重新把鱼下锅，接着依次加入水、酱油、生姜、大蒜和一大勺的辣酱，最后盖上锅盖，用慢火焖15分钟，待汤汁收浓后出锅，再撒上葱花、青红椒等作以点缀，这样，一到色香味俱全的红烧鱼就做好了。
红烧鱼如果做得好，那简直就是至尊美味。
婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单
婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。
营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。
老人常吃可延长寿命。
其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。
我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。
寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。
回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。
放一旁控水。
等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。
中小火。
第二面，用铲子，铲起来看一下。
煎黄就下葱、姜、蒜。
记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。
盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。
这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。
而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。
我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。
各种鱼的做法大全(附图)
各种鱼的做法大全（附图）导读：本文分为两大部分，第一部分介绍各类鱼最适合用什么做法，即：用什么做法最好吃！第二部分介绍家常鱼的各类做法大全。
请耐心看呦。
百度都找不这么全！一.各类鱼吃法1、生吃在没有污染的情况下，大部分鱼都是生吃才最美味的。
通常来讲，以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。
此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃，这也是对鱼本人的尊重。
1.1 三文鱼特点：最受大众欢迎的刺身种类，脂肪含量高却不会让你发胖，口感细腻柔软。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。
1.2 金枪鱼特点：脂肪含量少，清凉爽口。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
相比起其他的刺身，金枪鱼的解冻过程很重要：由于肉质原因，若解冻不足则鱼肉内有冰碴；若解冻过度，则过于绵软，影响口感。
优质的金枪鱼颜色饱满亮丽，白色筋络规则且不明显。
1.3 白金枪鱼特点：肉质细腻，比金枪鱼脂肪含量高，口感更接近于三文鱼，但香而不腻。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
比较好吃，但是价格不会很贵，适合买来在家里吃，如果在自助日本料理的话，可别闷头吃到底。
1.4 青花/鲐鱼特点：一口可以吃到瘦肉、肥肉、鱼皮，口感丰富，很有趣。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
此外，该鱼铐起来，甚至比下面4.3中介绍的烤秋刀鱼还好吃呢。
1.5 加吉鱼/鲷鱼特点：与三文鱼、金枪鱼不同，加吉鱼刺身所用的鱼一般是活鱼，没有经过冷冻-解冻过程。
口感微甜，略脆，与大型鱼类的肉相比肉质稍硬。
正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。
1.6 鸦片鱼/比目鱼特点：同样作为近海活鱼，鱼片一般较薄，口感细腻，清香。
正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼皮会影响口感，去皮后的鱼肉较薄，切成大片状较适宜，生吃蘸芥末。
清炖鱼是最简单
清炖鱼是最简单2014-12-30 15:41:22| 分类：默认分类| 标签：|举报|字号大中小订阅清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。
那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:一制作清炖鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二清炖鱼的做法：1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5-10分钟待用。
2.炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4.开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
三清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
四清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
家常红烧鱼的制作方法介绍
家常红烧鱼的制作方法介绍
红烧鱼人们很爱吃的一道家常菜，我们有时间可以学习简单的制作方法，买食材就能在家做出好吃的红烧鱼。
下面是小编为你整理的家常红烧鱼的做法，不放一起动手试试吧!
家常红烧鱼食材准备
家常红烧鱼做法步骤
1.将买来的鱼洗净控干备用。
2.将葱姜蒜、老抽、酱油、精盐、料酒放在碗里调解好。
3.起锅，油七分热后，放入白糖。
然后在放入鱼。
两面煎。
4.鱼两面煎成金黄后，放入调料。
然后加入适量的清水，小火慢炖。
5.汤汁收干后，装盘，撒上少许香菜即可食用。
红烧鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
制作清炖鱼的原料
一制作清炖鱼的原料： 1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二清炖鱼的做法： 1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。
如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。
吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
三清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。
四清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
红烧鱼是怎么做的
红烧鱼是怎么做的关于《红烧鱼是怎么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
喜欢吃鱼的盆友，觉得鱼怎么做都美味，煎着吃，炸着吃，炖着吃，煮着吃，烤着吃，都美味，但是你了解大量做鱼的方法吗？这种方式能让，鱼越来越更为爽口美味可口，可以说鱼的家常做法有千万种，我们这儿聚集了做好吃鱼的清炖作法。
鱼不但美味可口，并且营养成分极高。
家常红烧鱼做为一道家常小炒，其特性是鱼类味细嫩咸香，颜色白里透红发光。
家常红烧鱼是家常菜菜谱之一，颜色白里透红，细嫩醇美，以鲫鱼为制做主要材料，加工工艺为清炖，制做难度系数中等水平，假如你按此菜谱制作了，不管取得成功還是临时不成功，中国吃网欢迎您对于此事食谱发布观点，另外也欢迎您共享你的工作经验哦。
家常红烧鱼的原材料：鲫鱼一条；家常红烧鱼的调料：熟鸡脯肉约一两、鲜蘑菇一两、竹笋一两、葱一两、生姜、蒜两半、生抽两一茶匙、木薯淀粉一一茶匙自来水调成料汁、米酒一一茶匙、芝麻油一匙、盐、鸡精适当；家常红烧鱼的作法：1、鲫鱼去鳃，去鳞，剖肚，清除干净；熟鸡脯肉、鲜蘑菇切片状；竹笋片成片状后在开水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切条；将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。
2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。
3、锅中留约一饭勺油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。
4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。
5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐烧约三分钟，翻过来再烧三分钟鱼的家常做法，有成百上千种，哪样作法最美味，最合适你嘞？您能够自身选一种来学着做，例如老年人和小孩要挑选做绵软爽口的，那样老年人和小孩才不容易噎住，我们还能够做，家常红烧鱼，这类红烧鱼的做法或许就合适您家中的任何人。
红烧鱼的五种做法
红烧鱼的五种做法红烧鱼做法一：食物提前准备主要材料：鱼段(不清楚是花鲢還是白鲢)、黄豆仁(量不必过多)。
辅材：米酒、红烧汁(酱油就可以)、辣椒干(也并不放)调味品：姜、葱、盐、糖烹调方法1、鱼梳理干净，切条(由于鱼太块状，我都对半切了，一般不需要)略微厚一点也没事儿，黄豆仁自来水冲一下就可以，辣椒干剁碎小段、葱切葱段，生姜切成片。
2、锅中加点油，油略微多一些，鱼段入锅煎，双面必须煎，煎至表层略焦，滚动情况下要当心，能够用筷子翻过来，放生姜片，朝天椒，摇晃两下大锅。
3、转文火，黄豆匀称的撒在鱼段上，放米酒，匀称的浇在鱼段上，火灾煮上5秒左右上下。
4、放红烧汁(酱油也一样，依据自身的口感，放的量是多少关键便是最终的颜色)、糖(红烧汁自身便是调准的，依据本人口感，糖还可以没放，假如用的是酱油则一定要加糖)，少量盐，轻轻地摇晃大锅，也能用炒勺稍微滚动一下。
5、放水，煮至炒糖色，撒上少量葱段就可以。
红烧鱼做法二：食物提前准备主要材料：鱼调味品：酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。
烹调方法1.将鱼清洗、切片;2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。
3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。
随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。
红烧鱼做法三：食物提前准备主要材料：净鱼类(500克)调味品：米酒(15克)食盐(5克)白砂糖(8克)生抽(30克)淀粉和面粉(25克)葱根段(10克)猪板油.(100克)姜片(2克)烹调方法将鱼类放到菜墩上剁碎 3公分厚为的块。
将锅置灶火上，烧开后放入猪板油 50克，待油烧开后，加葱段 5克、生姜片、米酒稍煸后，将油炸小鱼倒进锅内，再放入冷水600克，盖上盖子煮 7分鐘，煮到鱼类绵软，达八成熟时，端锅玄火，将料汁三分之二中国名菜湖湘口味倒汤碗内，另作它用，再放进冷水50克，添加精盐、白砂糖、生抽，将锅转放进微火上煨13分鐘，烧至鱼味已透，放进鸡精，右手持锅不断地在火上摇晃，右边淋入淀粉和面粉，待料汁呈稠糊状粘在油炸小鱼处时，再淋入猪板油，撒上葱段，用炒勺将鱼盛入盘里即成。
金鱼发菜
制作提示
1.此为花色菜式，简言之，就是象形菜。将原料做成金鱼形状然后烹制而成，工艺技巧要求很高，平时宜细 心观赏金鱼的形态神韵，入厨仿制，才能做到栩栩如生，形象逼真；
2.蒸的时间不可过长，以免金鱼成形不佳，一般蒸10分钟左右即可； 3.汤汁不可勾芡，求其味鲜清澈，鱼游其中，仿佛仙境。
故事
1.花色菜式，追溯历史，早在唐宋时就很有名了。五代人宋的陶谷所撰的《清异录》曾谈两品夜色菜，一曰 “玲珑牡丹醉”，另一曰“缕子脍”。清无名氏（调鼎集）载有“酿柿肉小圆”（萝卜挖空填馅，线扎如柿子式， 红烧），现今广泛流传的“樱桃肉”、“镜箱豆腐”、“玉兰豆腐”等，皆为花色菜，亦即象形菜。品种之多， 不一而足。“金鱼发菜”是甘肃地方名菜，乃花色菜式中的佼佼者。“金鱼”漂浮场面，形象生动，而汤鲜味美， 清澈诱人。凡来甘肃的客人，无不以品尝“金鱼发菜”为快。
此外，以兰州特产的瓜果和其它原料制成的风味菜肴，如百合桃、瓤白兰瓜、金城八宝瓜雕、金鱼发菜、雪 山驼掌、油爆驼峰、黄花炖鸭等也闻名遐迩。
谢谢观看
兰州小吃
兰州市有众多风味小吃街。主要有农民巷、和政路、铁路新村市场、广场西小吃街、西关什字、小西湖等。 旅游季节，小吃街摊点一直经营至深夜。游客可品尝到各种风味小吃和瓜果。
兰州人好食，尤其偏爱酸辣食品，对川味菜肴和火锅更是情有独钟。市内各大名菜佳肴和民族风味餐饮一应 俱全，盘旋路周围是酒店、宾馆集中区，可供食客选择。景扬楼、悦宾楼、峨嵋川菜馆和徽菜馆，是当地最有名 的四大店，这里的烤小猪、千层牛肉饼等味美价廉。
兰州美食当中，以小吃为最。兰州小吃种类繁多，品味独具，多以面食制成。除闻名全国的兰州牛肉面外， 主要有凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫等家常小吃。兰州市已开设有许多的小吃街，专营 兰州及外地的各种风味小吃。如农民巷、和政路、建兰路等，营业时间一般从早晨可持续到子夜，有些摊点更是 昼夜都营业。
红烧鱼最正宗的做法,做法秘诀告诉你,吃过一次就念念不忘
红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘，现在就一起来学习看看吧！需要准备的食材有：鲳鱼、猪肉、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜1.将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好入味。
2.准备一小块猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。
5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身。
6.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟，烧鱼的时候要注意不要盖盖子，这样能够有效挥发鱼腥味，而且要用时常用勺子将汤汁淋在鱼身上，这样能够使鱼肉更加入味。
7.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。
8.最后放适量葱花和香菜碎配色即可，一道下饭下酒的家常菜就做好了，这味道吃过一次就忘不了，希望大家能够喜欢！飞禽走兽老虎机 https:///学会这个做法，红烧鱼的汤汁都不剩，一人吃1斤还不够从小在海边长大的我，很喜欢吃鱼。
在自己的家乡，除了有台风外，每天都能吃上新鲜的海鲜，新鲜的海鲜没有太多的做法讲究，倒入锅里煮一煮也非常美味，所以食材的品质很重要。
如果是冰鲜的海鲜，得打了折扣。
淡水鱼就更不用说了，一般都是吃活鱼才够新鲜。
自从工作以后，回家的次数少了，每次回家一趟都是吃一肚，装一袋。
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法本人今天跟大家分享一道家常小菜，“红烧鱼”。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
食材主料：罗非鱼700g油适量盐适量蚝油适量料酒适量生抽适量酸辣椒5g花椒10g西红柿50g姜适量步骤1.鱼收拾干净，去掉鱼鳞后，表面剌花刀。
2.将切成丝的生姜和大蒜放入切好的鱼缝中，然后在鱼的两面淋上调好的配料。
然后将鱼放在常温下腌１小时。
注：配料为，料酒，盐，蚝油，酱油。
3.将腌制好的鱼用热锅后的油煎至两面焦黄即可。
最好用不粘锅的平底锅煎最好。
4.锅里油热了之后，放入花椒1０粒，酸辣椒５个，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将调料倒在鱼身上，烹出香味后加入清水。
5.大火烧开后，关中小火烧15-20分钟后再开大火收汁。
最后起锅上菜。
小贴士：做这道菜最关键的就是腌制鱼，和煎鱼。
腌制需要调好配料，腌制时间够就没问题了。
但是煎鱼就麻烦了，鱼一旦粘锅煎焦就直接失败了，所以煎鱼是很至关重要的。
我的方法就是直接用不粘锅的平底锅，不粘且受热均匀。
1、煎鱼不粘锅的方法很多，诸如裹蛋液，擦干鱼身，油温要高，不要翻动，鱼身表面抹盐等，相信大家都知道。
2、还有一种方法鲜有人知但很管用：油烧八成热后，倒在一个干净的碗中，再马上倒回煎鱼就不会粘锅，大家可以试试。
红烧鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法
红烧鱼可以说是最家常的一道菜，最近学到了煎鱼不破皮的好办法，就是煎鱼之前在鱼身上抹盐，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相非常漂亮。
下面小编为你整理了一些红烧鱼的做法。
红烧鱼的配料
鲤鱼1条
辅料
食用油适量盐适量
白酒适量老抽少许
白糖半汤匙蒜片
红烧鱼的做法步骤
1. 鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。
2. 锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。
把腌好的鱼放入锅中煎一下。
3. 煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
4. 倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
5. 汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
6. 盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。
红烧鱼的小贴士
一般来说，做红烧鱼都是选择新鲜的鲤鱼，不但个头大，而且鱼肉也是相当鲜美，尤其是刚刚打捞上来的鲤鱼，是做红烧鱼最合适不过的选择。
如果嫌麻烦的话，用草鱼也是可以的，也很好收拾，不会占用太多的时间。
如果这两种鱼都没有，那么选择鲫鱼也是不错的，但是鲫鱼的刺比较多，吃起来可能会麻烦一些。
究竟选择哪种鱼也要看自己的喜好了。
还有就是做红烧鱼一定要洗干净。
红烧鱼的做法作文初中
红烧鱼的做法作文初中
今天，我去菜市场买菜。
突然，我看见了一条非常漂亮的鱼。
于是，我对卖鱼的阿姨说：“阿姨，这条鱼是不是非常漂亮呀？”“是呀！”卖鱼的阿姨说。
我又问：“您知道这条鱼叫什么名字吗？”“我不知道。
”“那您知道这条鱼怎么做吗？”我又问。
卖
鱼的阿姨说：“你要把这条鱼清理干净，然后再把它放在水里养
几天。
等它肚子里的脏东西吐干净了，再把它放在油锅里炸一炸，再放点糖，等它烧好了，就可以吃了。
”我听了，说：“好呀！我要做红烧鱼。
”
准备工作做好了以后，我们就开始做红烧鱼了。
首先，把锅洗干净，擦干后再倒入油。
等油热了以后，把鱼块放进锅里煎。
鱼块在锅里噼里啪啦地响着，好像在说：“小主人你看我多厉害！”等煎好了以后，再倒入酱油、醋、糖和料酒。
等烧开后把火关小一点。
再把烧好的鱼块盛进盘子里备用。
等锅里的油倒干净了以后，我们就在锅里倒一点油，然后把葱姜蒜放进去炒出香味后再把鱼放进去煎一煎。
—— 1 —1 —。
一年级小作文爷爷做的红烧鱼
一年级小作文爷爷做的红烧鱼在我的记忆中，有一道美食让我难以忘怀，那就是爷爷做的红烧鱼。
爷爷做的红烧鱼，那味道简直绝了！每次爷爷说要做红烧鱼，我就会兴奋得像只小兔子，在屋子里蹦来蹦去，满心期待着美味的到来。
还记得有一次，我放学回家，刚走到家门口，就闻到了那股熟悉的、让人垂涎欲滴的香味。
我三步并作两步冲进家门，鞋都没来得及换，就大喊着：“爷爷，是不是在做红烧鱼啦？”爷爷从厨房里探出头来，脸上带着慈祥的笑容，说：“小馋猫，鼻子还挺灵！”我放下书包，一溜烟儿地跑进厨房，只见爷爷系着围裙，站在灶台前，手里拿着锅铲，熟练地翻炒着。
锅里的鱼已经被煎得金黄，滋滋地冒着油，那香味一个劲儿地往我鼻子里钻。
爷爷做红烧鱼可有一套了。
他先会去市场挑选一条活蹦乱跳的大鲤鱼，爷爷说，只有新鲜的鱼，做出来的味道才好。
回到家，爷爷把鱼放在案板上，用刀轻轻刮去鱼鳞。
那鱼鳞在爷爷的手下，就像是一片片银色的小花瓣，纷纷飘落。
然后，爷爷小心地剖开鱼肚，把内脏清理干净，再用清水把鱼冲洗好几遍，直到鱼身变得白白净净。
接下来就是腌制啦。
爷爷会在鱼身上划上几刀，这样能让鱼更加入味。
然后撒上盐、料酒，再放上姜片和葱段，让鱼在一旁“休息”一会儿。
准备工作完成后，爷爷就开始正式烹饪了。
锅里倒上油，等油热了，把鱼轻轻地放进去。
“呲啦”一声，油花四溅，吓得我赶紧往后退了几步。
爷爷却不慌不忙，拿着锅铲小心地翻动着鱼，让鱼的每一面都煎得金黄酥脆。
煎好鱼后，爷爷开始炒料。
他把切好的葱姜蒜放进锅里，炒出香味，然后加入生抽、老抽、白糖、醋，还有一些我叫不上名字的调料，最后加上一碗水。
水一倒进去，锅里就咕嘟咕嘟地冒起了泡，那香味越来越浓，我的口水都快流出来了。
终于，红烧鱼要出锅啦。
爷爷把鱼盛在盘子里，再把锅里的汤汁浇在鱼身上。
那鱼身上闪着油光，汤汁浓稠，红亮红亮的，还有绿色的葱花和香菜点缀在上面，好看极了。
我迫不及待地拿起筷子，夹了一块鱼肉放进嘴里。
鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，那味道，甜中带着咸，咸中带着香，香中还带着一丝微微的辣，真是太好吃了！我狼吞虎咽地吃着，不一会儿，一盘红烧鱼就被我消灭得干干净净。
厨房美食菜谱：红烧红衫鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧红衫鱼的做法
因为这边靠海近，所以海鱼居多。
相对以前呆过的那些广东地区，淡水鱼倒很难买到了。
听这边人说，海鱼营养价值很高，多吃对人体有益，可是不知道怎幺的，我是不敢恭维，老公倒是超级喜欢，小宝宝也比较喜欢，所以还是经常买来吃。
不过真的蛮贵的，都二十几块钱一斤呢，这个做法是听老公说的方法做的，吃起来很香。
其实平时鱼煎的很好，也不掉皮，可叫是关键时候掉链子。
这次煎掉皮啦。
食材
主料：
红衫鱼400g
油适量
盐适量
酱油适量
蒜头适量
姜适量
剁椒适量
步骤
1.红三鱼两条，用姜片、盐腌渍十分钟左右
2.头拍碎切末，剁椒适量备用。
3.起油锅，煎鱼，煎至两面金黄。
4.把鱼铲一边。
放油适量，烧至七分熟，倒入蒜头和剁椒爆香。
5.再把煎好的鱼盖在上面。
小火翻炒。
6.装盘OK。
小贴士：煎鱼的时候，要把锅烧红再放油，把鱼放下去后稍煎一下就晃动一下锅，这样就不会粘锅啦。
这次油还没开就放下去了所以就掉皮啦。
适合做红烧鱼的鱼 红烧鱼有营养吗
适合做红烧鱼的鱼红烧鱼有营养吗红烧鱼是比较大众的一种鱼的烹饪方式，很多人都会将其作为一道主菜来招待客人，那么适合做红烧鱼的鱼有什么呢？一、适合做红烧鱼的鱼在家做最好是鲫鱼，武昌鱼，草鱼，鳊鱼或带鱼都可以，一般正规的宴席做红烧鱼，都是用鲤鱼做的，比较喜庆，主要用在婚宴上。
二、红烧鱼有营养吗有。
鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
三、什么人不能吃红烧鱼一般人群均可食用。
但出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。
痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
四、红烧鱼的做法用料：主料：草鱼一条。
辅料：淀粉两匙、老陈醋适量、豆瓣酱半匙、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量。
红烧鱼的做法：1.将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
2.打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
3.锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
4.锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
5.把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
6.撒入葱花增加香味即可。
家常红烧草鱼的做法图解步骤
家常红烧草鱼的做法图解步骤
草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。
你了解草鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了家常红烧草鱼的做法。
家常红烧草鱼的用料
家常红烧草鱼的做法步骤
1.买来的草鱼加入盐腌一下
2.姜争丝
3.芹菜切段
4.炒锅加入清水和酱油煮开
5.草鱼洗掉盐份和姜丝一起加入到锅中
6.加盖煮至收汁
7.出锅前加入芹菜煮开
8.装盘食用
草鱼营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物.
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用.
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
调低血压，有利于生长发育。
5..富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
6.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管、风湿病人。
红烧娃娃鱼怎么做？记住这些步骤就会了!
红烧娃娃鱼怎么做？记住这些步骤就会了！红烧娃娃鱼是一道很有名的菜，这道菜具有独特的风味，色泽非常洪亮，汤汁的味道非常浓醇，最关键的是，这道菜含有丰富的氨基酸，人体所需的氨基酸基本都包含了，娃娃鱼的骨头里面含有丰富的硒，另外含有丰富的不饱和脂肪酸，所以对心脑血管的健康有好处。
★一、主料辅料娃娃鱼250 克（约耗100 克）熟猪油50 克料酒25 克白糖10 克水淀粉30 克葱段20 克蒜瓣20 克姜片10 克食盐10 克酱油50 克味精3 克植物油1000 克★二、做法1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。
★三、工艺关键1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。
2.不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。
火中取宝，技高一筹。
★四、菜品特色“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。
相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。
《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。
”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。
今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
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红烧金鱼的做法大全
越来越多的人对红烧的美食会非常的热爱，因为红烧出来的口感是甜甜的，而且还不会有太重的烟味，口感上也非常的棒就像是红烧鲫鱼，在制作的方法上面要注意，调料的搭配很重要，另外金鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量也很佳，又有助于吸收，其中富含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。
营养分析
1.金鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，
2.金鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
3.金鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪
4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒1
5.38毫克。
氨基酸含量完全。
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;
2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等
疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
做法
1热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。
3用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。
4加一碗水煮沸。
把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5收汁。
加入葱叶和香菜出锅。