陕北名小吃焖面做法
焖面的做法豆角焖面的做法
焖面的做法豆角焖面的做法
豆角焖面的做法如下：
1.五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，湿面条300克，食材准备好以后，我们准备下一步。
2.锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
3.倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克、生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后放入豆角，然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
5.焖煮的过程，一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条让面条均匀的蘸取上汤汁。
6.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。
注意：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过
少都不行。
水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
北方焖面的制作方法
北方焖面的制作方法
北方焖面是一道非常受欢迎的传统面食，其制作方法简单易学，下面为大家介绍一下具体步骤：
材料：
1. 面条（一般用宽面条，也可以用细面条）；
2. 猪肉（约300克），可以选择腿肉或者肉脯；
3. 豆芽菜（约200克）；
4. 青葱（适量）；
5. 姜（适量）；
6. 蒜（适量）；
7. 黄豆酱（约2勺）；
8. 食盐（适量）；
9. 食用油（适量）；
10. 水（适量）。
做法：
1. 猪肉切成薄片，加入黄豆酱、食盐、少量姜末、蒜末搅拌均匀，腌制15分钟左右；
2. 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香；
3. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色；
4. 加入适量的水，烧开后放入豆芽菜煮1分钟；
5. 将面条放入锅中焯烫，捞出后沥干水分，放入锅中和其他材料翻炒均匀；
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右；
7. 最后加入适量的盐调味即可。
北方焖面色香味俱佳，口感丰富，是一道美味又营养的家常菜肴，适合各种人群食用。
干挂面焖面的正宗做法
干挂面焖面的正宗做法
1、对于挂面的处理：将干挂面放入热水中，待水沸腾，再倒入凉水，再次沸腾捞出即可，不需要太熟，只要软掉即可！
2、捞出后过几遍凉水，防止粘连，不过最后要沥水再下锅！
3、姜蒜炝锅，炒出香味
4、放入土豆和豆角煸炒，加入一点点醋，
5、炒到豆角颜色翠绿，加入洋葱
6、加入适量生抽，煸炒一会后，加入水，大火
7、水开后，等汤汁变少一点时，倒出一点汤汁，注意：把这个汤汁里放入一点盐，其他调味料也可以自行放入。
并且把食材尽量平整放在锅内。
9、将挂面均匀地铺在食材上，将调好的汤汁浇在面条上，可以一次浇完，也可以分次，但是不可太多。
10、大火烧开后，文火焖盖大约3分钟
11、大火收汁，简单摆盘即可！。
焖面的做法大全有哪些
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针对北方人而言，我们常常吃的是白米饭，可是呢，东北人就常常吃面条。
豆角焖面，可能很多人都不清楚实际上也有那样一种作法。
豆角焖面是一道北方地区的家常蒸菜，作法简易，成本费也很低。
今日呢，网编就和大伙儿共享一下这道长豆角焖面的做法，大伙儿何不能够做来尝一尝，味儿非常好哦。
原材料：长豆角150克，湿面条250克，蒜头5瓣儿，葱1根，生抽酱油30Ml，白砂糖8克，盐8克，芝麻油20Ml作法1.长豆角清洗后，撕下两边的茎，随后撕成4-5公分长的段。
蒜头拍扁成稍微剁碎，小葱切割成碎预留;2.锅中添加适量油烧到4成热，放进葱末，一半的蒜泥炒成香气，随后放进长豆角炒匀;3.再次煸炒30秒后，添加生抽、白砂糖、盐翻拌，淋入冷水未过长豆角表层，随后盖上用低火焖至料汁煮沸，当心的将料汁倒在一个汤碗中预留;4.将火力点调到最少，用铁铲将长豆角匀称的铺在底锅，湿面条分2次添加，匀称的铺在长豆角上边。
每铺一层鲜面条，必须在上面浇上一层不久倒入的料汁;5.盖上中文火渐渐地焖，直至锅中水份即将收湿，最终用筷子将鲜面条和长豆角翻拌，撒上剩下的蒜泥、淋入芝麻油翻拌就可以。
小技巧*鲜面条最好是选购劲道的新鮮鲜面条，那样焖熟后口味比较好，千万别将鲜面条提早煮开，或是应用面条，那样做非常容易烂在锅中;*长豆角添加冷水后焖的情况下要稍长一点，假如最终觉得长豆角還是很硬，能够再淋入一点冷水。
前提条件是一定要保证长豆角彻底完善，不然非常容易食物中毒。
沒有工作经验的小伙伴们，能够运用荷兰豆和马铃薯试着几回，或是提早将长豆角焯烫一遍;*料汁淋入的是多少最终决策鲜面条的硬软水平，我本人還是喜爱绵软点的焖面，那样有利于消化吸收，并且吃不完的焖面再度加温后也不会发硬，口味依然非常好;*最终撒进生蒜泥、添加芝麻油有画龙点晴的用途，最好是不必省去。
就算做其他蔬菜水果的焖面也是一样美味。
豆角焖面的做法
豆角焖面的做法
1、将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。
2、在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。
煮好捞出放入冷水中冷却。
3、锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。
4、把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙生抽，用大火烧开，用小火收汁。
5、汤快烧干时放入葱蒜，盛出。
焖面是一种特殊的面食小吃，味道很好，几乎每个人都喜欢它，做焖面的步骤有5步，具体操作介绍如下：
1
将土豆去皮切成小方块
将土豆去皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。
2
在锅里放入冷水烧开把面条放进去
在锅里放入冷水烧开，把面条放进去。
煮好捞出放入冷水中冷却。
3
用小火加热倒入土豆
锅热倒入适量的油，用小火加热，倒入土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒入火腿和豆角，翻炒均匀。
4
把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐
把面条放入锅中之后加入2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙
生抽，用大火烧开，用小火收汁。
5
汤快烧干时放入葱蒜盛出
汤快烧干时放入葱蒜，盛出。
正宗焖面的做法
正宗焖面的做法
焖面是一道经典的北方面食，下面是焖面的正宗做法。
材料：
- 面条：400克
- 瘦肉：200克
- 菠菜：适量
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、酱油、姜片腌制片刻。
2. 热锅加入适量油，倒入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
3. 加入适量温水，大火煮沸后改小火炖煮30分钟，使瘦肉更加鲜嫩。
4. 将炖煮好的瘦肉捞出，锅中留下的高汤备用。
5. 煮一锅开水，将面条放入煮熟。
6. 煮好的面条捞出，放入炖煮好的高汤中焖煮5分钟，让面条充分吸收高汤的味道。
7. 视个人口味，可以根据喜好加入盐、鸡精进行调味。
8. 另起锅，热油，爆香姜末，加入菠菜、豆芽、青蒜炒熟。
9. 将炒熟的蔬菜倒入焖煮好的面条上即可。
这样一道正宗的焖面就做好啦，口感鲜美，回味无穷。
根据个人口味，可以加入醋、辣椒油等调料进行搭配。
尝试一下吧，相信会让你爱上这道美味。
干挂面面条怎么做焖面
干挂面面条怎么做焖面干挂面也是能够做焖面的，焖面是我国北方地区比较常吃的一种面食，闷面的口感好，营养价值比较丰富，做法也是比较多的，比如说可以做成茄子焖面，只要准备一个茄子，准备适量的挂面就能制作了。
另外比较有名的就是豆角焖面，做出的豆角焖面同样营养功效比较好，口感也比较不错。
干挂面面条怎么做焖面挂面是一种常见的面食之一，其做法有很多，既能做汤面，又可以做炒面。
那么，挂面能做焖面吗？一、茄子焖面材料：茄子1个，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量。
做法：茄子去皮洗净，切成粗丝；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用。
2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用。
3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒匀。
4、继续翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过茄子表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。
5、将火力调到最小，用铲子将茄子均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在茄子上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和茄子拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。
二、挂面做豆角焖面的原料准备主料：豆角700克玉桥系列宽挂面300克辅料：五花肉、盐、酱油、葱姜、料酒、水干挂面面条做焖面的方法是什么？三、挂面做豆角焖面的做法：1、将豆角切成小段，五花肉切成肉片。
2、将肉片放入油锅中划拉散，变色时加入豆角，在放入盐和酱油，翻炒几下，倒入凉水。
3、这时另外一火上做好开水锅，将挂面放入开水锅中用筷子打撒，挂面一弯曲就立刻捞出稍控控水分，放入豆角锅中。
龙须挂面也可以做豆角焖面，只是焖熟后搅拌时容易断成小段小段的，比较适合小孩子吃。
4、大火焖至锅中水变少时，开小火在焖片刻，基本都干了时关火。
焖的过程要注意观察，注意别糊了锅。
说明文小写作焖面2
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焖mèn面，是北方特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，内蒙古等长江以北大部分地区。
焖面其加工工艺就是——焖，从烹饪[pēng rèn]技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以相比刀削面、臊子面等面食焖面更加营养，口感更好。
制作步骤：
1、将豆角摘好、洗净，将豆角切成3厘米左右的段，将蒜切碎，葱，姜切丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀。
3、开火热锅，加入油，待油升温，放入花椒、大料、适量盐、豆角翻炒，豆角稍微变色，加入葱姜蒜、淋少许酱油继续翻炒，倒入恰好能淹没豆角的水，扣上锅盖开大火。
4、待水收干一半，转小火，将打散的切面，均匀覆盖在豆角上，煨十分钟左右即可。
焖面是流行于山陕内蒙等地区的北方传统面食。
由于食材做法的不同焖面可细分为豆角焖面、酸菜焖面、排骨焖面等。
今天我着重介绍一下豆角焖面的制作过程：首先，将豆角摘好、洗净，将豆角切成3厘米左右的段，将蒜切碎，葱，姜切丝，这些都备盘；其次，将切面从中间切断，打散，切记要让面丝像头发干燥的时候一样，不要陀住；然后，开火热锅，加入油，待油升温，放入花椒、大料、适量盐、豆角翻炒，豆角稍微变色，加入葱姜蒜、淋少许酱油继续翻炒，倒入恰好能淹没豆角的水，扣上锅盖开大火；最后，待水收干一半，转小火，将打散的切面，均匀覆盖在豆角上，煨十分钟左右即可。
从烹饪技术看焖出来的面蛋白质结构更稳固，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以相比刀削面、臊子面等面食焖面更加营养，口感更好。
焖面的家常做法
焖面的家常做法焖面是中国北方地区传统面食之一，一般是用宽面条来做，面条也可以用小面条，用的面条要劲道，面条和水要能完全融合，煮熟的面条不要过水。
焖面是在汤锅中煮熟后焖熟的面条，在汤锅中炖制而成。
它和饺子、包子一样，也都是面食。
焖面中面条与汤都要完全融合，才会更好地吸收汤汁里的营养。
而下面，我就给大家介绍一下这道菜和它的做法吧。
一、材料准备首先，我们要准备一个大碗，里面放入切好的葱花、姜片、干辣椒、花椒等适量材料。
接下来，我们要把它搅拌均匀，放置一段时间让它入味，让它吃起来更香一些。
接下来，我们要准备一口大汤锅或砂锅，里面要放入适量的清水，然后把我们准备好的食材放入其中，盖上盖子，把它们煮开，直到汤锅里面充满了水为止。
最后就是把锅中的食材倒掉后换个干净的盘子备用，然后再把砂锅放入预热好的锅中将它们均匀地铺在上面，铺上一层五花肉、大葱、姜片、干辣椒等调料，然后盖上盖子然后将其煮开即可。
二、炒香配料配料切好后，就可以开始炒香了。
首先，把蒜瓣和姜片一起倒入锅中进行翻炒。
先把蒜瓣煸出香味，然后把姜片和蒜瓣放入锅中一起煸炒。
煸炒到有香味后，把洋葱放入锅中进行翻炒，接着把面条放入锅中进行翻炒。
大概炒制两分钟后，再把洋葱翻炒一下便可以出锅了。
三、加入水锅中水烧开，加入面条。
水开后，将面条倒入锅中一次煮熟即可出锅。
当然了，如果喜欢吃软一点的面条，也可以在出锅前再加一点水进去，但水量要控制在可以让面条入味的程度就好。
面条入味之后就可以盛出装碗即可。
如果不想吃太软的面条，也可以在出锅前加入一点面条。
然后将其搅拌均匀即可食用。
如果不喜欢吃太软时再加一点糖或者是醋的话，可以用酱油、料酒、盐等来代替水。
四、煮开后放入切好的面条焖至熟把准备好的菜码倒入锅中，然后用铲子把菜码压平，再盖上锅盖继续煮。
因为如果中途用筷子插进面条中搅拌的话，面条就会煮得很烂，会很难熟。
所以一定要等面条熟了之后再把它放入汤锅中搅拌哦！这个时候不用着急将面条搅拌开，因为还要继续焖制其他菜，不然会有汤汁溢出。
焖面条怎么做家庭做法
茄子焖面
第一步：准备食材。
长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。
第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。
第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。
直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。
第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。
第八步：盛出开动吧。
豆角焖面
材料：湿面条、五花肉、长豆角、大葱、大蒜、红辣椒、生姜、八角、食盐、生抽、豆瓣酱、料酒
1.五花肉切成薄片，长豆角摘洗干净切长段，再准备葱姜蒜。
2.炒锅加入少许植物油，先下入五花肉煸炒出油脂，再加入葱姜蒜、红辣椒、八角炒香。
3.锅边淋入料酒，再加入豆瓣酱和生抽，炒出豆瓣酱的红油。
4.下入长豆角煸炒1分钟，这样能去除它的生涩味，然后淋入适量热水，和食材持平，再加入少许食盐调味。
5.把湿面条码放在食材上方，盖上锅盖转小火焖8分钟。
6.焖好以后锅内还剩余一些汤汁，搅拌均匀，让焖面吸收汤汁后即可完成。
焖面多长时间能蒸熟
焖面多长时间能蒸熟
焖面的关键就是加入水分的量和焖煮的时间，一般将洋葱等配菜炒熟后加入一定量的清水，要刚好没过洋葱即可，然后铺上面条用小火焖10-15分钟即可，细面条焖的时间比粗面条要更短，最后倒入汤汁后，可以改用大火快速焖30秒，让锅中的水分蒸发即可。
喜欢吃面条的朋友，一定都喜欢吃焖面，将配菜的汤汁充分吸收进面条中，口感就会得到大大的提升。
焖面的制作也非常简单，只需要先将配菜炒一会，然后加入适量的水，再将面条铺上慢慢焖10-15分钟即可，焖煮的时间要根据具体的面条和加入的水量来调整，下面就来看看具体的制作方法吧。
准备材料：面条、洋葱、肉、生抽等调料
方法步骤
1、先将洋葱洗净切条，肉切片
2、然后将肉倒入锅中翻炒至变色
3、下入洋葱继续翻炒
4、然后倒入适量的清水，没过洋葱即可
5、然后将面条铺在上面，盖上锅盖转小火
6、焖煮10-15分钟即可
8、然后根据自己喜好调制酱汁，倒入面中搅拌
9、大火焖30秒即可
炖面的时间很重要。
一般较细的面炖10分钟即可，较粗的面最好炖15分钟。
适当的炖煮时间可以保证面条充分吸收汤汁，也可以保证面条的咀嚼性。
锅里加的水量也要合适。
煮好的面条比较干，水分应该都蒸发了。
如果加太多的水，也会影响面条的味道。
厨房美食菜谱：焖面的做法
厨房美食菜谱：焖面的做法
老家都是吃卤面的，一直认为焖面就是卤面，后来吃了一次后发现不一样，卤面有种蒸的味道，我不是很喜欢，焖面没有，瞬间喜欢上焖面了，就决定试试，第一次做，颜色有点不好看，酱油放少了，不过发现焖面比卤面做些简单，我弄了很多菜，像是大杂烩，呵呵，其实不需要这幺多的食材
主料：
面条适量
土豆1个
洋葱1个
猪肉200g
豆角200g
青椒2个
油适量
盐适量
鸡粉适量
十三香适量
酱油适量
蒜苔适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.猪肉切片
2.豆角洗净切段
3.蒜苔洗净切段
4.土豆切小块
5.青椒切丝
6.锅中倒入适量油，放入猪肉翻炒
7.加入葱蒜爆香
8.加入豆角翻炒
9.加入蒜苔翻炒
10.加入土豆翻炒
11.加入盐，鸡粉，十三香调味
12.加入青椒，加适量水
13.放入挂面，盖盖焖，小火
14.水不够时加些水，直至面条熟
15.做好的焖面
小贴士：把面放进去焖之前酱油要放够。
陕北名小吃焖面做法
陕西焖面的做法
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园编制网址：
陕西焖面的营养价值
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E
蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
陕西焖面的做法
原料：
面粉500克水200克
调料：
土豆块1个豆角段5两猪肉块250克香菜末葱段姜盐五香粉鸡精生抽
工艺程序：
1.和面，面粉里加水，慢慢加水，把面揉成团，揉
光，盖上盖子放15分钟
2.把醒好的面放进压面机里，压成面条，待用。
3.热锅冷油（铁锅）油热后，放入葱段，姜，再倒
入猪肉块倒入适量生抽上色，再倒入土豆块，豆
角段。
放五香粉，盐，鸡精加适量水。
水要没过
菜
4.把面条放上去，均匀的盖在菜上。
让面条能充分
吸收菜里的汤汁，加盖焖20分钟
5.揭盖撒上香菜，香喷喷的焖面就做好了。
制作小窍门：
1.面团不能和的太软，负责面条就没有劲度了。
2.面条必须焖熟，负责面条容易粘在一块。
焖面的家常做法
焖面的家常做法焖面的家常做法（通用5篇）焖面的家常做法篇1材料：豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml。
做法1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。
大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用;2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀;3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。
每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里;豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。
前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。
没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍;汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好;最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。
即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。
大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气;焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
焖面的家常做法篇2材料：手工面(或碱面)，猪肉，豆角，青椒。
配料：花生油，盐，鸡精，味精，蒜蓉，香油，酱油。
做法1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
厨房美食菜谱：牛肉豆角焖面的做法
厨房美食菜谱：牛肉豆角焖面的做法
典型的北方主食，有肉有菜有面，营养完美搭配。
焖面咸鲜Q弹，配上一碗紫菜汤，哈哈，你懂的哈～
食材
主料：
生面条100g
牛肉
豆角100g
生抽适量
盐适量
淀粉适量
花生油适量
料酒适量
步骤
1.水开后将生面条放屉上隔水蒸6分钟
2.蒸面的时间把牛肉切丝，放入少许生抽、油、淀粉揉匀浆制
3.豆角切丝比较容易入味
4.锅内放少许油把姜蒜炒出香味，放入牛肉
5.牛肉变色后加生抽、盐、料酒
6.放入豆角
7.加热水（冷水牛肉的口感会硬），中火炒
8.此时蒸面已经好了，很劲爽弹弹的
9.把蒸面放在豆角上面，盖盖，保持中小火2分钟
10.翻动面检查水即将收完时加香油，开始翻拌均匀，香喷喷的焖面出锅
小贴士：1.炒牛肉时锅里尽量放少些油，蒸面不吃油，多了会觉得油腻。
2.喜欢吃蒜的出锅前再放些蒜末。
焖面怎么做简单又好吃 焖面怎么和面最好
焖面怎么做简单又好吃焖面怎么和面最好焖面是北方的一种传统美食，味道爽滑可口，而且可以搭配很多食材一起吃，适量的食用还可以很好的补充营养，那么焖面怎么做简单又好吃呢?一、焖面怎么做简单又好吃豆角焖面将新鲜的豆角洗干净之后，去掉丝，然后切成小段放在一边备用，记得要摘去两端，然后将新鲜的五花肉切成小块儿，放在一边备用，可以放一些料酒来腌制一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根据自己的口味，可以放入一些白糖。
在洗干净的锅中放入适量的植物油，然后加入肉片，翻炒均匀之后，等它变熟了之后，就可以加入一些豆角，按照均匀后再加入一些盐，最后倒入适当的清水。
煮沸之后下入面条。
然后盖上锅盖，等它收汁，设置完成之后就可以了，可以在最后放入一些蒜片，味道会更好。
扁豆焖面在锅中放入适量的食用油，放入切好的五花肉片，然后翻炒均匀。
直到花肉片变色之后，放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的扁豆，接着放入老抽。
翻炒均匀，然后放入适量的清水，将面条放入，盖上锅盖之后焖五分钟左右之后就可以了，最后再加入适量的盐和胡椒粉。
二、焖面怎么和面最好准备适量的面粉，最好是高筋面粉，放入干净的面盆中，放入温水，搅拌均匀，可以放入一勺盐和一个鸡蛋，会让面条的味道更加q 弹，接着叫他们活成面团之后，加入酵母粉，放在一边发酵，发酵30分钟左右就可以了，然后将面团取出，再在案板上放一些面粉，将面团放上去，用擀面杖擀成面片，然后用刀切成自己喜欢的，宽度就可以了，最后放入水里边煮。
三、焖面用什么面条最好焖面用手擀面条最好。
记得面条起锅之后用冷水冲一下，这样做出来的面口感会更加的弹滑。
四、吃焖面有什么好处焖面中所含有的营养物质，能够很好的调理消化系统，加快肠胃的蠕动，有利于人体对营养物质的消化和吸收，还能够有效的抑制腹痛腹泻的问题，能够增强食欲。
厨房美食菜谱：豆角焖面的做法_5
厨房美食菜谱：豆角焖面的做法
焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。
其他随自己喜好而加。
所用面条最好是手擀面，其次是切面，千万别用挂面，严重影响口感。
食材
主料：
切面500g
豆角
猪肉70g
葱10g
姜5g
八角2粒
酱油10ml
美极鲜10ml
五香粉2g
盐适量
清水适量
花生油30ml
步骤
1.猪肉切成细条。
2.豆角洗净切丝。
3.热锅下油放入适量葱姜炝锅。
4.放入猪肉翻炒至变色。
5.放入豆角。
6.翻炒至豆角变色。
7.再加入酱油和美极鲜。
8.翻炒煮香味。
9.加入适量的清水，五香粉，盐炒匀。
10.盖盖转中火煮五分钟。
11.将切面均匀的铺在上面。
12.盖盖焖3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，盖盖再焖3分钟。
最后将配好的半碗水浇在面上，再盖盖焖3分钟。
13.用炒至将面条拌匀。
14.再焖1分钟即可。
小贴士：焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了，可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
用手擀面或者是切面不要用挂面。
大厨教你北方传统美食豆角焖面的做法,鲜香味美,好吃上瘾
豆角焖面好像北方比较常见，但是在南方可能很少有人知道。
这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈。
主料：面条300克、豆角400克、五花肉100克。
辅料：干辣椒4个、八角半个、料酒2汤匙、酱油3汤匙、老抽0.5汤匙、蚝油1汤匙、白糖0.5汤匙、植物油1汤匙。
豆角焖面的做法1、豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下2、锅内放少许底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香3、锅内加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒几下4、放入洗净的豆角，翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角），大火烧开，小火煮五分钟5、把切面抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，用筷子略微搅拌一下，焖至收汁即可，出锅前撒蒜末。
烹饪技巧1、面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。
前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。
没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。
即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。
大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气；焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
豆角焖面的做法
豆角焖面的做法
豆角焖面的做法如下：
1.准备食材：面条、五花肉片、豆角、葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油。
2.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
3.放入五花肉片煸炒至变色，然后加入酱油炒香。
4.放入豆角翻炒均匀，然后加入适量的水，水量刚好没过豆角。
5.加入盐和白糖调味，煮开后转小火焖5分钟。
6.把面条铺在豆角上，不要翻动，盖上锅盖焖10分钟。
7.打开锅盖，轻轻翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。
8.当汤汁收干时，关火即可。
注意事项：
1.面条应该选择鲜面条，口感更好。
2.在焖面的过程中，不要频繁翻动，以免面条碎掉。
3.如果喜欢面条更加软糯的口感，可以延长焖面的时间。
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陕西焖面的做法
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园编制网址：
陕西焖面的营养价值
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E
蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
陕西焖面的做法
原料：
面粉500克水200克
调料：
土豆块1个豆角段5两猪肉块250克香菜末葱段姜盐五香粉鸡精生抽
工艺程序：
1.和面，面粉里加水，慢慢加水，把面揉成团，揉
光，盖上盖子放15分钟
2.把醒好的面放进压面机里，压成面条，待用。
3.热锅冷油（铁锅）油热后，放入葱段，姜，再倒
入猪肉块倒入适量生抽上色，再倒入土豆块，豆
角段。
放五香粉，盐，鸡精加适量水。
水要没过
菜
4.把面条放上去，均匀的盖在菜上。
让面条能充分
吸收菜里的汤汁，加盖焖20分钟
5.揭盖撒上香菜，香喷喷的焖面就做好了。
制作小窍门：
1.面团不能和的太软，负责面条就没有劲度了。
2.面条必须焖熟，负责面条容易粘在一块。