食品经营许可现场核查规范
食品经营许可现场核查要点
食品经营许可现场核查要点
食品经营许可现场核查要点
食品经营许可现场核查要点
•管 理 到 位 的 库 房
食品经营许可现场核查要点
核查内容：10、冷食类专间
.评价方法： ①专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭
式，其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固 材质，能够自动关闭。 .重要性：*** .注意事项：
专间与专用操作场所。
食品经营许可现场核查要点
核查内容：2、场所设置、布局、面积
.评价方法： ③提供快餐应有备餐售菜专用场所，场所应设置
具有防尘、防蝇功能的带罩保温售菜台。 .重要性：** .注意事项：
食品经营许可现场核查要点
核查内容：2、场所设置、布局、面积
.评价方法： ④各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半
注意食品与非食品分区，不得与杀虫剂、空气清 新剂等物品放在一起。
食品经营许可现场核查要点
核查内容：9、库房和食品贮存场所
.评价方法： ②应设置冷藏、冷冻设备设施，且能满足原料、半
成品和成品分开存放的需要。 .重要性：** .注意事项：
冰箱冰柜注意除霜（结霜厚度不得超过1厘米）， 食品不得堆放，不得使用非食品袋保存食品。
和自制饮品）的水经过水净化设施处理或使用直接 饮用水。 .重要性：*** .注意事项：
主要是饮品店用水。
食品经营许可现场核查要点
核查内容：9、库房和食品贮存场所
.评价方法： ① 应设置数量足够食品存放货柜（架），具有食
品和非食品物品（导致食品污染物品除外）分区贮 存的条件，食品贮存场所通风良好。 .重要性：** .注意事项：
核查内容：8、加工用水
.评价方法： ①食品清洗、加工用水应符合GB5749—2006《
厦门市《食品流通许可证》经营场所现场核查评分细则
厦门市《食品流通许可证》经营场所现场核查评分细则一、场地环境评分标准：1.卫生设施：包括卫生间、洗手台、消毒器械等设施的齐全和定期清洁情况。
2.环境卫生：包括场地整洁、防蚊虫措施、垃圾分类和处置等。
二、设施设备评分标准：1.冷冻冷藏设施：包括冷库、冷藏柜等冷冻冷藏设施的容量、温度控制和保护情况。
2.环境控制设施：包括通风设备、湿度控制设备等环境控制设施的正常运行情况。
3.消防设备：包括灭火器、消防栓等消防设备的齐全和有效性。
三、操作规范评分标准：1.储存管理：包括规范储存食品的方式、储存期限控制和储存记录等。
2.温度控制：包括对冷链食品的温度控制、温度记录和质检记录等。
3.过期食品处理：包括过期食品的处置记录、追溯体系和不合格食品的处理情况。
四、员工操作评分标准：1.培训资质：包括员工食品安全培训的证明、培训记录等。
2.操作规范：包括员工操作规范的掌握程度和实施情况。
五、进销存管理评分标准：1.进货管理：包括进货渠道和进货记录等。
2.销售管理：包括销售记录、销售渠道和销售凭证等。
3.库存管理：包括库存记录、库存盘点和库存报损等。
六、违法违规行为评分标准：1.违法违规行为：包括未取得许可证经营、销售假冒伪劣食品、超过许可证的经营范围等违法违规行为。
2.投诉处理：包括未及时处理消费者投诉、滥用执法等投诉处理情况。
以上是厦门市《食品流通许可证》经营场所现场核查评分细则，评分标准涵盖了场地环境、设施设备、操作规范、员工操作、进销存管理和违法违规行为等多个方面。
通过现场核查评分，市场监管部门可以全面了解食品流通企业的食品安全管理情况，从而采取相应的监督措施，确保食品安全。
食品经营许可实验室设置及检测项目指导原则、现场核查表(食品销售类、服务类)
附件：L 实验室设置及检测项目指导原则2 .食品经营许可现场核查表3 .食品经营许可现场核查表4 .食品经营许可现场核查表 附件1实验室设置及检测项目指导原则一、实验室基本设置1.单纯做理化实验的，可设置一间实验室。
地面、墙壁铺设瓷砖。
至少一个水池、一台冰箱。
2 .有微生物实验的，须设立两间实验室。
内间为微生物实验室，外间为实验准备问及理化实验室。
地面、墙壁铺设瓷砖。
至少一个水池。
设有空气消毒设施。
3.配备与检验项目相适应的仪器及设备设施。
采用试剂盒进行检测的，应具备相应试剂盒。
不采用试剂盒的，应具备相应的检测设备。
二、重点检测项目（食品销售类） （餐饮服务类1）・2-附件2食品经营者许可现场核查表（食品销售类）经营者名称：_______________________________________经营场所：_________________________________________仓库地址：_________________________________________法定代表人（负责人）：_____________________________核查日期：年月日经营方式：零售（口商场超市口便利店口食杂店口自动售货）批发（口）批零兼营（口）是否从事网络经营（口是口否）使用说明1、本核查表适用于对申请或变更食品经营许可证的经营单位进行现场核查评价。
2、每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合二现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。
在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项和一般项允许不符合的比例在不影响食品安全的情况下由各市、县自行确定。
3、核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。
4、核查人员应如实填写本核查表中的内容。
说明：根据经营者业态、经营项目、经营形式选择需要进行现场核查事项，允许合理缺项。
食品各场所经营许可现场核查表及核查结果判定标准
食品各场所经营许可现场核查表及核查结果判定标准食品是人们日常生活必需的物品之一，食品安全问题直接关系到人们的身体健康。
为了保障食品的安全性，各地政府及相关部门对食品经营场所进行监管，开展现场核查工作。
下面给出一份食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准，以便市场监管部门能够对食品经营场所进行全面的检查和判定。
一、食品经营许可现场核查表1. 基本信息(1) 商户名称：(2) 餐饮许可证号：(3) 负责人姓名：(4) 联系电话：2. 环境卫生(1) 食品经营场所是否进行了彻底的清洁消毒？(2) 餐具是否洗净并存放整齐？(3) 店内是否存在垃圾或污水堆积？(4) 是否按规范设置了专用垃圾箱，并有定期处理垃圾的措施？3. 原料采购(1) 是否从正规渠道采购原料？(2) 原料是否标注生产企业、生产日期、保质期等基本信息？(3) 是否建立原料进货台账？4. 食品加工(1) 是否按照规范进行食品加工？(2) 是否建立了食品加工工艺流程及操作规程？(3) 是否设置了防止食品污染的措施？5. 食品储存(1) 是否分区存放不同种类的食品？(2) 是否按规范设置了冷藏、冷冻设备？(3) 是否定期检查食品存放区的温度及卫生状况？6. 食品销售(1) 是否对销售的食品进行标签标识，标明生产企业、生产日期、保质期等基本信息？(2) 是否建立食品销售记录，保留销售凭证？二、核查结果判定标准1. 优秀：90分及以上，证明该食品经营场所经营管理规范，符合相关食品卫生安全要求。
2. 良好：70分-89分，证明该食品经营场所存在一些管理不规范的问题，但问题较小，不会对食品安全造成较大威胁。
3. 合格：60分-69分，证明该食品经营场所存在一些较为严重的管理不规范问题，需要整改。
4. 不合格：60分以下，证明该食品经营场所存在严重的管理不规范问题，食品安全存在较大威胁，需要立即停业整顿，并进行严格的监督检查。
针对不合格的食品经营场所，市场监管部门应当对其下发整改通知书，并限定整改期限。
食品经营许可现场核查要点
食品经营许可现场核查要点以下是 9 条食品经营许可现场核查要点：1. 人员健康可太重要啦！就像一支球队，球员都不健康怎么能打好比赛呢？核查的时候一定要看看食品从业人员有没有健康证哦，要是没有，那可不行！例子：你想想，要是餐馆里的厨师生病了还在做饭，你敢吃吗？2. 环境卫生绝对不能忽视呀！这就好比我们住的家，脏兮兮的谁愿意待呀？现场得仔细瞅瞅场所是否干净整洁，垃圾有没有及时清理。
例子：要是食品加工场所到处是灰尘和垃圾，你会觉得那里做出来的食物能放心吃吗？3. 设施设备得齐全且正常运行呀！这不就跟汽车一样，零件坏了能跑得顺畅吗？冷柜、消毒柜啥的都得好好检查检查。
例子：倘若冷柜都不能制冷了，还怎么保证食材的新鲜呀！4. 食品储存条件得合格呀！不就像保存珍贵的宝物一样嘛，得放在适宜的地方。
看看有没有按照要求分类存放、温度湿度对不对。
例子：要是把容易坏的食物随便扔在一边，那不是等着变质嘛！5. 食品加工操作得规范呀！这就好像跳舞要有标准的舞步一样。
生熟分开、洗手消毒这些都得做到位才行。
例子：你说要是做食物的时候不注意这些，多容易交叉污染呀！6. 索证索票可得认真对待！这就像我们出门要带身份证一样重要呀。
进货的票据、检验报告都得有。
例子：要不怎么知道进的货是不是安全可靠的呀！7. 食品标签标识得明明白白！就好比给东西贴个姓名标签，让人清楚知道是什么。
产品名称、生产日期啥的都不能少。
例子：要是买个东西连啥时候生产的都不知道，谁敢要呀！8. 用水得符合标准呀！这和我们每天喝的水一样关键呢。
要是水有问题，那做出来的食品能好吗？例子：你想想，用不干净的水做饭，那不是坑人嘛！9. 应急处置措施要有呀！就像有了一把保护伞一样。
万一出个啥意外，得知道怎么应对吧。
例子：要是遇到食品中毒这样的事，没有应急措施怎么行呢！我的观点结论就是：食品经营许可现场核查的这些要点，每一个都关系到咱们老百姓的饮食安全，一个都不能马虎！都得认真对待，这样大家才能吃得放心、吃得健康！。
食品经营许可证延续需要现场核查吗
食品经营许可证延续需要现场核查吗
食品经营许可证延续需要现场核查吗
食品经营许可证延续，不改变设施和布局的，可以不进行现场核查。
县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查。
需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。
《食品经营许可管理办法》第十六条
县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查。
需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。
仅申请预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品）的，以及食品经营许可变更不改变设施和布局的，可以不进行现场核查。
现场核查应当由符合要求的核查人员进行。
核查人员不得少于2人。
核查人员应当出示有效证件，填写食品经营许可现场核查表，制作现场核查记录，经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表和记录上签名或者盖章。
申请人拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明情况。
食品药品监督管理部门可以委托下级食品药品监督管理部门，对受理的食品经营许可申请进行现场核查。
核查人员应当自接受现场核查任务之日起10个工作日内，完成对经营场所的现场核查。
1。
食品生产经营许可现场核查要点
食品生产经营许可现场核查要点1. 简介本文档旨在提供食品生产经营许可现场核查的要点，以确保食品生产企业的合法经营和食品质量安全。
食品生产经营许可现场核查是政府食品监管部门对食品生产企业进行的定期或不定期检查，以确认企业是否符合相关法规和标准，以及是否存在违规行为。
2. 基本信息核查在进行食品生产经营许可现场核查时，首先需要核查企业的基本信息，包括但不限于以下内容：•企业名称、地址及联系方式•经营者的身份证明、联系方式等•生产经营许可证号码及有效期•经营场所的产权证明或租赁合同•员工健康证明和培训记录等3. 设备设施核查接下来需要对企业的设备设施进行核查，确保其符合相关的卫生标准和要求。
以下是一些常见的要点：•生产设备是否符合食品卫生要求，是否存在老化、生锈、损坏等情况•生产设备是否进行定期的维护和保养，设备运行是否正常•设备周围的环境是否清洁，是否存在杂物、垃圾等•食品加工区域是否与其他区域进行了合理隔离4. 记录资料核查食品生产企业应该建立并保留一系列的记录和资料，以便监管部门进行核查。
以下是一些需要核查的记录资料：•原料采购记录，包括供应商名称、批次号等信息•生产工艺流程记录，包括加工步骤、温度控制等•检验报告和检测结果，包括微生物检测、理化指标等•清洁消毒记录和周期，包括清洗剂使用情况、消毒剂浓度等•产品追溯记录，包括生产日期、储存条件等5. 人员管理核查食品生产企业的员工对食品安全质量的保障起着重要作用，因此需要对人员管理情况进行核查。
以下是一些需要核查的内容：•员工的健康证明和体检情况，是否定期进行健康检查•员工的培训情况，是否接受过食品安全知识培训•员工的操作规范和个人卫生习惯是否合规•员工的岗位职责和工作记录6. 库存管理核查食品生产企业的库存管理对食品质量的保障和食品安全的控制起着重要作用。
以下是一些需要核查的内容：•原材料和成品的入库和出库记录，包括日期、数量等•储存条件是否符合要求，包括温度、湿度等•货物储存位置是否安排合理，是否存在混杂和污染现象•库存物品是否过期，需要对过期物品进行处理7. 抽样检验核查为了验证食品生产企业的产品是否符合相关标准和要求，监管部门可能会随机进行抽样检验。
食品生产许可证现场核查程序
食品生产许可证现场核查程序一、预备会议〔10分钟〕进入企业前，由组长召开预备会。
主要内容：1、明确核查要点；2、核查组分工，时间要求，并填写现场核查方案表；3、强调核查纪律。
二、首次会议〔30分钟〕1、参加人员：核查组成员、观察员、企业负责人及有关部门、车间、企业指定的联系人等；2、会议由核查组长主持，主要内容：a、核查组、受核查企业负责人介绍双方参会人员；b、核查组长介绍本次核查的目的、依据、范围；c、企业领导简要介绍企业情况；d、核查组长介绍：核查内容；核查的原那么：科学、公正、客观；抽样的原那么和规定；核查的方法：查、看、听、考；形成的结论文件；核查组人员分工；廉洁声明，并向企业递交?廉洁信息反应表? ；为企业营运和技术机密保密的承诺；核查方案和时间分配；明确企业联系人；观察员承诺客观公正履行监督职责。
三、核查1、首先由企业负责人陪同参观企业的厂区环境、原辅材料库、按生产工艺流程观察企业的生产过程、成品库、化验室；〔30～60分钟〕2、按分工分组活动〔按现场核查的42条要求，逐条通过查看现场、看材料、记录、询问或召集有关人员座谈、或小范围的考试等方法核查，对每条应得出合格、一般不合格、严重不合格的结论，对于一般不合格和严重不合格，依据判定原那么提出判定的具体问题，此处不得以“希望〞、“要求〞、“以后〞、等语提出，发现什么问题，就写什么问题、越具体越好〕。
〔120～240 分钟〕3、核查组碰头会〔30分钟〕主要内容：汇总各个负责核查情况；组长提出核查结论意见的初稿，统一核查组意见，确定一般不合格项，并填写一般不合格改良表。
4、与企业负责人沟通〔15分钟〕主要内容：把核查组核查结论意见告知企业负责人，并听取企业负责人对核查结果的意见，假设有异议，应经沟通、交流取得一致；假设双方异议较大，核查工作可按规定判定核查不予通过或限定整改期限，商定下次核查时间。
5、抽样〔30分钟〕对现场核查合格的企业，核查组在进行核查前应准备好样品封签。
食品生产经营许可管理—食品生产许可现场核查内容
1
2.1 度应当满足生产加工的要求。
生产
34
生产设备不满足 生产加工要求。
0
设备 2.生产设备清洁卫生，直接接触食品 符合规定要求。
3
的设备、工器具请材输质入应您当的无文字毒对、无味、 抗腐蚀、不易脱实落际，情表况面进光行说滑明、无吸 收性，易于清洁保养和消毒。
设备清洁卫生程度或 者设备材质略有不足
1.1 厂区
明显。生活区 与生产区保持适当 来自区布局基本合理，生 活区与距离 或分隔，防止交叉污染 34生产区相距较近 或分隔不彻底
1
要求
。
请输入您的文字对厂区布局不合理，或生 活区与 实际情况进行说明生产区紧邻且未 分隔，或存在 0
交叉污染
一、厂区要求
核查 项目
核查内容
评分标准
符合规定要求。 3. 厂区道路应当采用硬质 材料铺
厂房 和车
间
量相适应的厂房和车 间，并根3据4 生 合理。
产工艺及清洁 程度的要求合理布局
和划分 作业区，请避输免入交您叉的污文染字；对厂 房内设置的检验室实应际当情与况生进行产说区明域 分隔。
厂房面积与空间不 满足生产 需求，或 各作业区布局和划 分不合理，或检验 室未与生 产区域分 隔。
1 0
二、厂房和车间
1 0
二、人员管理
核查 项目
核查内容
评分标准
符合规定要求。
3
4.1 应当配备食品安全管理人员和食品安
人员 要求
全要求专应业技当术符合人有员关，规明确定其。职责3。4人员
人员职责不太明确。 相关人员配备不足，或
1
请输入您的文字对
者人员要求不符合规定。 0
实际情况进行说明
食品经营许可现场核查制度及流程
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食品经营许可现场核查规范
食品经营许可现场核查规范一、核查时限：自接到流转资料起三日内完成首次现场核查。
若首次核查通过，网上录入核查信息，并将纸质材料流转至审核发证人员；若首次核查不通过，需限期整改，则在接到申请人整改报告之日起三日内进行第二次核查。
第二次核查通过后，即时流转材料。
第二次核查仍不通过，终止许可程序，资料发回。
二、文书适用：首次核查，填写现场核查表，依照核查汇总表所统计的不符合项目数，判断核查结果。
1、不符合项目数在标准范围以内，即判断现场核查基本符合条件，使用现场核查笔录，写明现场情况。
对虽符合发证条件，但仍有不符合事项的单位，应当就其现场存在的问题提出整改意见，并做好相应记录，交给网格化片区日常监管人员，作为监管资料保存。
2、不符合项目数超出标准范围，即判断现场核查不符合条件。
使用现场核查笔录，重点写明不符合发证条件的项目，一次性告知其需要整改的所有事项，并要求其按照时限要求整改到位后送交整改报告，主动向原核查人员申报第二次核查。
3、首次核查不符合标准条件，第二次核查时填写现场核查表，使用现场核查笔录。
对虽符合发证条件，但仍有不符合事项的单位，需就其现场存在的问题提出书面意见，发证后移交给网格化片区日常监管人员，作为监管资料保存。
对仍不符合条件的单位，现场核查笔录需详细列出不符合条件的事项，终止许可程序，资料发回。
三、现场核查影像资料拍摄项目见附件1四、现场核查影像资料拍摄规范1、所有场所、设备设施需场所或设备标牌标识张贴到位后方可拍摄。
2、各附属设施（如预进间水池、专间紫外线消毒灯、空调等），拍摄时需兼顾到其所在位置，不能单独拍摄附属设施。
各类水池拍摄时，需在同一幅图片中有上水或下水存在，表明上下水畅通。
3、特殊食品、散装食品等分区销售的标识标牌和专门区域需共同摄入。
4、应当摄录公示的标牌、制度等内容3、非食品安全保障设施设备无须拍摄。
五、影像资料打印规范影像资料打印到A4纸上，每页纸打印4幅图片，大小一致，图片下方进行图片说明，内容简约，表述清晰，清楚说明图片所示物品的规范名称、位置、用途。
食品生产许可现场都要核查些啥
工作研究Work Research 食品生产许可现场都要核查些啥文 余志明《食品生产许可审查通则》2016版已经开始实施，作为一名基层国家注册食品审查员，在现场核查时，都有哪些内容和步骤，下面结合工作实际，谈谈现场核查的主要工作。
现场核查的内容现场核查，主要是对申请材料与实际状况的一致性、合规性为主要审查内容。
（一）一致性主要指申请人提交的材料是否与现场一致。
申请人提交的材料包括食品生产许可日常监管机构、人员确认书；《食品生产许可申请书》；食品生产加工场所及其周围环境平面图（按比例标注）；食品生产加工场所各功能区间布局平面图（按比例标注）；工艺设备布局图（注：按比例标注；设备编号与申请书中“食品生产主要设备、设施清单”的设备编号要一一对应）；食品生产工艺流程图；化验室布局图；营业执照及复印件（注:申请人名称、法定代表人或负责人、社会信用代码或营业执照注册号、住所等填写内容应当与营业执照一致，所申请生产许可的食品类别应当在营业执照载明的经营范围内，且营业执照在有效期限内）；法人身份证复印件；试制食品或食品添加剂检验报告及复印件（首次申请或申请添加新的食品许可类别）；有效期内每年2份×号项目全检的合格检验报告及复印件（延续）；房屋使用证明与产权证明及复印件；保障食品安全的制度文本及法律法规规定的其他材料。
（二）合规性主要指生产场所、设备设施、设备布局与工艺流程、人员管理、管理制度及其执行情况，以及按规定需要查验的试制产品检验合格报告是否符合有关规定和要求。
1.在生产场所方面，核查申请人提交的材料是否与现场一致，其生产场所周边和厂区环境、布局和各功能区划分、厂房及生产车间相关材质等是否符合审查细则及GB14881《食品企业通用卫生规范》的规定和要求，生产车间、库房的面积应满足生产规模需求。
2.在设备设施方面，核查申请人提交的生产设备设施清单是否与现场一致，生产设备设施是否具备审查细则中规定的必备的设备设施，其材质、性能等是否符合规定并满足生产需要，设备的规格型号应满足生产规模需求；申请人自行对原辅料及出厂产品进行检验的，是否具备审查细则规定的检验设备设施，其性能和精度是否满足检验需求，需要强制检定的设备是否具备有效期内的合格的检定证书。
食品经营许可(餐饮服务类)现场核查表及核查结果判定标准(通用
食品经营许可（餐饮服务类）现场核查表及核查结果判定标准（通用----7c853cdc-6ebe-11ec-9a47-7cb59b590d7d食品经营许可（餐饮服务类）现场核查表及核查结果判定标准公司名称：地址：核查日期：年月日核查项目：□ 热菜□ 冷食□ 生食□ 糕点(□ 不包括装饰性糕点□ （包括装饰性糕点）□自制饮品类□中央厨房□集体用餐配送单位□单位食堂验证结果：□符合规定□不符合规定一现场核查表及判定标准（通用要求）本项目食品经营场所应位于地形干燥、给排水条件和供电条件较好的区域，不得位于易受污染的区域；距离化粪池、污水池、裸露垃圾场（站）、厕所等污染源25米以上，与灰尘、有害气体、放射性物质等扩散污染源保持一定距离。
设置与食品供应方式和品种相适应的加工操作条件，如粗加工、切割搭配、烹饪、糕点制作、餐具清洗消毒、备餐，以及食品仓库、更衣室、清洗工具存放处等，并有相应的通风、防腐、，防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洗等设施设备。
禁止在加工经营场所设置圈养、屠宰活禽、活牲畜的区域。
加工经营场所面积为60m~150m（不含60m，含150m）的，食品加工区面积与2222个餐饮场所面积之比不得小于1u5。
150m~500m（不含150m及500m）食品加工区2222面积与餐厅面积之比不小于1u6。
500m~3000m（不含500m，含3000m）2个食品加工区与就餐区的比例不小于1u7。
食品加工区面积与餐厅面积之比不得小于1u8。
如果商店只有一个简单的加工过程（如开箱、摆菜、调味等），食品加工区面积与餐厅面积之比不得小于1u8。
切割和烹饪区域≥ 食品加工区面积的50%（如果商店只有一个简单的加工过程（如开箱、摆菜、调味等），可以适当减少）。
各加工作业场所应按原料进厂、原料处理、加工生产和成品供应的顺序合理布置，并能防止食品在储存和操作过程中的交叉污染。
用于存放原材料、半成品和成品的容器，以及使用的各种水池、工具和器具，应有明显的标识，并单独设置存放区。
食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准
食品经营许可(餐饮服务类)现场核查表及核查结果判定标准(通用要
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食品经营许可（餐饮服务类）现场核查表及核查结果判定标准
单位名称：
地址：
核查日期：年月日
核查项目：□热食类□冷食类□生食类□糕点类 (□不含裱花糕点□含裱花糕点）
□自制饮品类□中央厨房□集体用餐配送单位□单位食堂核查结果：□符合规定□不符合规定
2
现场核查表及判定标准（通用要求）
3
4
注：1.本表共35项，其中关键项10项，重点项12项，一般项13项。
***表示关键项，**表示重点项，*表示一般项。
2.项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。
5
核查人签名：申请人阅后签
名：
日期：年月日日期：年月日
6。
《食品经营许可证》(食品销售)现场核查要求
注：本表共36项，其中关键项7项，重点项13项，一般项16项。
***表示关键项，**为重点项，*为一般项。
1.本核查表适用于对申请或变更《食品经营许可证》的食品经营者进行现场核查评价。
2.每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”，对因实际情况不适用的条款可以“合理缺项”。
3.核查评价意见的确定标准：不符合项为0项，为合格；关键项不符合项目数为0项，重点项不符合项≤2，一般项不符合项≤4为基本合格需整改；其余为不合格。
4.核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。
整改应在10个工作日内完成，不符合项需全部整改完成才能判定为合格，否则为不合格。
5.核查人员应如实填写本核查表，根据核查表内容填写核查记录，并将核查表和核查记录扫描件上传至食品经营许可管理信息系统。
食品经营许可现场核查要求
食品经营许可现场核查要求食品经营许可是指食品生产经营单位依法取得的经营食品的资格证书。
为了确保食品安全，相关部门会定期进行现场核查，以确保食品经营者能够按照法律法规的要求进行食品经营。
一、核查人员要求现场核查的工作人员一般由食品药品监督管理部门或相关职能部门的执法人员组成。
他们应当具备以下基本条件：1.具备相关法律法规的知识，了解食品经营许可证的相关要求；2.具备食品安全方面的专业知识，能够准确判断食品经营者的生产经营环境是否合格；3.具备良好的沟通能力和协调能力，能够与食品经营者进行有效的沟通和交流。
二、核查准备工作要求1.核查人员应提前做好安排和准备工作，明确核查的时间、地点和食品经营者的基本信息；2.核查人员要核对食品经营者的证照、营业执照、食品经营许可证等相关证件的有效性和真实性；3.核查人员要了解食品经营者的经营范围和经营场所的类型，以便进行有针对性的检查。
三、现场核查的具体要求1.核查人员对食品经营场所进行全面检查，了解卫生环境是否整洁、消毒设施是否齐全等；2.核查人员要检查食品经营者的存储设备和储存条件，确保食品的存储符合相关标准；3.核查人员要查看食品经营者的生产设备和加工工艺，确保食品的生产加工过程符合卫生标准；4.核查人员要检查食品经营者的员工健康证明和卫生教育情况，确保员工具备食品安全知识和操作技能；5.核查人员要核查食品经营者的进货渠道和销售记录，确保食品的来源可追溯；6.核查人员要检查食品经营者的食品标签和使用说明，确保产品标识准确清晰；7.核查人员要对食品经营者的食品安全管理制度、食品留样和追溯体系进行检查，确保其能够有效落实食品安全责任。
四、核查结果处理要求1.核查人员应当及时将核查结果进行整理和归档，确保记录的准确性和完整性；2.核查结果应当及时向食品经营者反馈，要求其在一定时间内整改不符合要求的地方；3.对于严重违法违规的食品经营者，核查人员应当及时移送相关部门进行处理；4.核查人员要对核查过程进行总结和分析，不断提高核查工作的质量和效率。
关于申办食品生产许可证的现场核查要点探析
关于申办食品生产许可证的现场核查要点探析食品生产许可证是食品生产经营者依法获得的经营许可证明。
申办食品生产许可证需要进行现场核查。
本文对现场核查要点进行探析，以便读者在申办食品生产许可证时可以更好地准备。
1. 厂房设施申请者的厂房设施是申办食品生产许可证的重要考核要点之一。
在现场核查时，要考察厂房的建筑结构、通风设备、照明设施和排水设施等。
厂房的建筑结构必须符合建筑安全要求，通风设备要确保工作场所内空气流通，照明设施要足够明亮，以确保操作人员的安全。
同时，厂房的排水设施要满足污水处理的环保要求，确保生产过程中产生的废水得到规范处理。
2. 设备设施申请者的生产设备设施是现场核查的重要考核要点之一。
在现场核查时，要考察生产设备设施的有效性、规范性和安全性等方面。
生产设备必须能够保证食品生产的质量和卫生安全，且符合国家和行业规定的标准。
同时，要注意设备维护和日常的保养管理情况，保证设备运转的正常和持续。
3. 原材料和辅料申请者的原材料和辅料对申办食品生产许可证的核查也是至关重要的。
在现场核查时，检查人员将对原材料和辅料进行全面的检查，包括了是否符合国家规定的标准、有无问题的来源和运输、保管和使用等情况。
只有在原材料和辅料约束方面完全符合要求时，申请者才能拥有通过核查的机会。
4. 操作规程和流程申请者的食品生产操作规程和流程也是现场核查的重要考核要点之一。
检查人员将对食品生产操作和流程的每一个细节进行详细的检查和询问，以确保生产流程的规范性和卫生安全性。
在操作规程和流程中，必须清楚地明确每一个操作的细节、流程和步骤，保证产品的质量。
食品经营许可现场核查工作规程
食品经营许可现场核查工作规程为进一步优化营商环境，深化食品经营领域“放、管、服”改革总体要求，提升食品经营许可工作成效，规范食品经营许可现场核查工作，为食品经营许可申请人提供优质高效的精准服务，结合区局食品经营许可工作实际，制订本规程。
一、现场核查的范围1.餐饮服务、单位食堂新设或变更经营场所布局、经营项目的。
2.食品销售新设或变更，经营项目中含散装食品（含熟食卤味）或现制现售食品的。
3.其他因特殊情况需进行现场核查的。
二、现场核查的人员构成1.食品经营场所现场核查应当由2名以上干部共同实施。
2.中央厨房、集体用餐配送、团体膳食外卖、专业网络订餐的现场核查，由行政审批服务科和执法大队派员实施。
—1—3.特大型、大型饭店、就餐人员1000人以上的单位食堂、大型超市兼营餐饮服务业态的现场核查，由行政审批服务科和辖区市场监督管理所派员实施。
4. 中、小型饭店、就餐人员1000（含）人以下的单位食堂、餐饮业态现制现售、食品销售业态（除大型超市兼营餐饮服务业态）的现场核查，由辖区市场监督管理所派员实施。
5.特殊情形下的现场核查人员由区局指定。
三、现场核查的具体要求和完成时限在受理申请人提交的食品经营许可申请前，区局可提供选址定点、现场建筑要求、流程布局、硬件设施现场核查等提前服务。
1.事前告知。
区局向申请人提供平面布局图审图服务时，在审图通过后告知申请人现场核查的内容及要求。
2.主动提前服务。
对餐饮业经营集中的城市综合体，区局可主动跨前，实行上门服务、材料指导、现场集中核查等服务。
核查人员应当在接到集中核查任务之日起3个工作日内完成现场核查，因特殊原因需要延长期限的，经区局分管领导批准，可以—2—延长2个工作日。
3.依申请提前服务。
申请人申请提前服务的，可通过电话或至接待窗口向区局或各市场监督管理所提出申请，并填写《食品经营许可提前服务申请表》。
申请人通过电话申请的，可由工作人员代为填写《食品经营许可提前服务申请表》，现场核查时由申请人签字或盖章确认。
食品经营许可审批要素(现场核查重点)
食品经营许可要素
餐饮（小型）：面积小于等于150平米，食品处理区与就餐场所面积比为1：2.5，设置两个原料清洗水池两个餐饮具清洗水池并有明显标识，按需设置消毒保洁设施并能正常运转，操作间设置为明厨，可不设置库房和更衣间，但应设置专门食品储存和更衣设施，配备清洁工具。
食品处理区没有卫生间。
专间要求：面积大于等于4平米（在入口处设置专用洗手消毒及更衣设施）
餐饮（中型）：面积大于150平米小于等于1000平米，食品处理区与就餐场所面积比为1：3，粗加工、切配、烹调、主食制作、餐用具清洗消毒、备餐等场所应有明显区分，设置动物性、植物性、水产品原料清洗水池；按消毒方式不同设置清洗水池并有明显标识，按需设置消毒保洁设施并能正常运转，操作间设置为明厨，应设库房和更衣室和清洁工具存放间。
食品处理区没有卫生间。
专间要求：冷食类面积大于等于6平米（在入口处设置通过式预进间）裱花类、生食类面积大于等于4平米（在入口处设置通过式预进间）
餐饮（大型）：面积大于1000平米，食品处理区与就餐场所面积比为1：3.5，切配、烹调、主食制作、备餐等场所应有显著区分，粗加工、餐用具清洗消毒应为独立隔间，设置动物性、植物性、水产品原料清洗水池；按消毒方式不同设置清洗水池并有明显标识，按需设置消毒保洁设施并能正常运
转，操作间设置为明厨，应设食品库房、食品冷库、更衣室和清洁工具存放间。
配备符合要求的转运设施。
食品处理区没有卫生间。
专间要求：冷食类面积大于等于10平米且大于食品处理区的10%（设置预进间）；裱花类、生食类面积大于等于8平米且大于食品处理区的10%（设置预进间）.。
北京食品现场制售许可现场核查标准
附件1
北京市食品现场制售许可现场核查标准
注：1、本表共33项，其中关键项13项，重点项11项，一般项9项。
2、同时加工制作两种类别及以上食品的，加工制作场所面积分别核定。
现场核查汇总表
核查人签名：申请人阅后签名：
日期：日期：
现场核查结果判定准则
表中项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。
符合下表的，可判定为现场核查基本符合：。
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食品经营许可现场核查规范
一、核查时限：自接到流转资料起三日内完成首次现场核查。
若首次核查通过，网上录入核查信息，并将纸质材料流转至审核发证人员；若首次核查不通过，需限期整改，则在接到申请人整改报告之日起三日内进行第二次核查。
第二次核查通过后，即时流转材料。
第二次核查仍不通过，终止许可程序，资料发回。
二、文书适用：
首次核查，填写现场核查表，依照核查汇总表所统计的不符合项目数，判断核查结果。
1、不符合项目数在标准范围以内，即判断现场核查基本符合条件，使用现场核查笔录，写明现场情况。
对虽符合发证条件，但仍有不符合事项的单位，应当就其现场存在的问题提出整改意见，并做好相应记录，交给网格化片区日常监管人员，作为监管资料保存。
2、不符合项目数超出标准范围，即判断现场核查不符合条件。
使用现场核查笔录，重点写明不符合发证条件的项目，一次性告知其需要整改的所有事项，并要求其按照时限要求整改到位后送交整改报告，主动向原核查人员申报第二次核查。
3、首次核查不符合标准条件，第二次核查时填写现场
核查表，使用现场核查笔录。
对虽符合发证条件，但仍有不符合事项的单位，需就其现场存在的问题提出书面意见，发证后移交给网格化片区日常监管人员，作为监管资料保存。
对仍不符合条件的单位，现场核查笔录需详细列出不符合条件的事项，终止许可程序，资料发回。
三、现场核查影像资料拍摄项目
见附件1
四、现场核查影像资料拍摄规范
1、所有场所、设备设施需场所或设备标牌标识张贴到位后方可拍摄。
2、各附属设施（如预进间水池、专间紫外线消毒灯、空调等），拍摄时需兼顾到其所在位置，不能单独拍摄附属设施。
各类水池拍摄时，需在同一幅图片中有上水或下水存在，表明上下水畅通。
3、特殊食品、散装食品等分区销售的标识标牌和专门区域需共同摄入。
4、应当摄录公示的标牌、制度等内容
3、非食品安全保障设施设备无须拍摄。
五、影像资料打印规范
影像资料打印到A4纸上，每页纸打印4幅图片，大小一致，图片下方进行图片说明，内容简约，表述清晰，清楚说明图片所示物品的规范名称、位置、用途。
一幅图片上同
是体现数个物品时，需以方位线指示。
六、其他几点说明
1、现场核查，首先要详细核对其申请资料地址与实际地址是否一致，不一致时视实际情况要求业主更正。
2、对餐饮类单位的核查，要核对其申报面积与实际经营面积是否有出入，如不相一致，按其实际面积对应的核查类别进行核查，并通知业主到窗口更正申报类别。
3、如其申请的项目与实际经营项目不一致，按其实际经营项目进行核查，并通知其到窗口更正申请事项。
如果有材料造假嫌疑，做好核查笔录，作出不予许可（或备案）的决定，材料移交行政许可科，按相关法律规定处理。
4、装潢中已进行申请并受理的，中止许可程序，有窗口退回资料，等其装潢结束后主动申报，再次启动许可程序。
5、卤菜店、蛋糕房等食品添加剂大量使用单位，核查人员应现场对其产品配料表中所列食品添加剂食物所列使用范围及使用限量进行查验。
核查人员须严格履行保密义务。
附件1
现场核查（餐饮及现制现售类）影像资料拍摄项目
4
现场核查（食品销售类）影像资料拍摄项目
5。