aiq1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书头锅
酒店餐饮部三锅岗位说明书
酒店餐饮部三锅岗位说明书岗位背景酒店餐饮部是酒店中一个重要的部门，包括多个不同的岗位，其中之一是餐饮部三锅岗位。
三锅岗位在酒店的餐饮服务过程中起到至关重要的作用。
本文档将对酒店餐饮部三锅岗位的职责、工作内容、能力要求等进行详细说明。
岗位职责酒店餐饮部三锅岗位的主要职责包括但不限于以下几项：1.食品烹饪：负责根据菜单要求，进行食材的烹饪工作，保证菜品的质量和口感；2.厨房卫生：保持工作区域的整洁和清洁，按照卫生标准进行操作，确保食物安全；3.菜品摆盘：根据餐厅的要求和标准，将烹饪好的食物进行精美的摆盘，提升菜品的视觉效果；4.配合协作：与其他岗位的员工密切配合，确保餐饮服务的高效运行；5.库存管理：及时进行食材和调料的库存盘点，及时补充和采购。
工作内容酒店餐饮部三锅岗位的主要工作内容如下：1.根据菜单和订单要求，进行食材的准备和切割工作；2.根据配方和程序，进行食物的烹饪和炒制；3.控制火候和烹饪时间，保证食物的质量和口感；4.根据菜品的要求进行摆盘和装饰，提升菜品的视觉效果；5.清洗和维护所使用的厨具和设备。
酒店餐饮部三锅岗位需要具备以下能力：1.熟悉各类食材的切割和准备方法，熟练掌握不同烹饪方法和调味技巧；2.具备良好的餐饮卫生和操作规范意识，能够按照卫生标准进行工作；3.具备良好的团队合作精神，能够与其他岗位的员工密切配合，保证餐饮服务的高效运行；4.具备一定的沟通能力，能够与服务员和厨师长等其他岗位沟通并协调工作；5.具备一定的抗压能力，能够在高强度、高压力的工作环境下保持良好的工作效率。
酒店餐饮部三锅岗位是餐饮部的一个基础岗位，对于想从事酒店餐饮行业的人来说是一个很好的起点。
通过在这个岗位上的工作经验积累和不断学习，员工可以逐渐提升自己的技能和能力，向更高级别的职位发展，例如厨师长、餐饮部经理等。
总结酒店餐饮部三锅岗位在酒店餐饮部中扮演着重要的角色，负责食品烹饪、厨房卫生、菜品摆盘等工作。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、餐饮部经理岗位职责：1、全面负责餐饮部的日常运营管理工作，确保部门的正常运转和经营目标的实现。
2、制定餐饮部的发展规划和年度经营计划，并监督执行。
3、建立健全餐饮部的各项规章制度和工作流程，确保服务质量和食品安全。
4、负责餐饮部的人员管理，包括招聘、培训、考核和激励等工作。
5、关注市场动态和顾客需求，不断优化餐饮产品和服务，提高顾客满意度。
6、控制餐饮成本，合理制定采购计划和库存管理，确保部门的经济效益。
7、与其他部门密切合作，协调沟通，确保餐饮部与酒店整体运营的顺畅衔接。
8、处理顾客投诉和突发事件，维护酒店的良好形象和声誉。
任职要求：1、具有本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有五年以上餐饮管理工作经验，熟悉餐饮行业的运营模式和管理流程。
3、具备较强的组织协调能力、团队管理能力和沟通能力。
4、具有良好的市场敏感度和创新意识，能够准确把握市场动态和顾客需求。
5、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
6、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。
二、餐厅主管岗位职责：1、协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。
2、负责餐厅员工的排班、考勤和工作安排，合理调配人力资源。
3、组织员工做好餐前准备、餐中服务和餐后清理工作，确保服务质量。
4、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度。
5、监督餐厅员工的服务规范和操作流程，确保符合酒店的标准和要求。
6、负责餐厅的物资管理，包括餐具、布草、清洁用品等的申购、保管和使用。
7、协助餐饮部经理进行员工培训和考核，提高员工的业务水平和服务技能。
8、完成上级领导交办的其他工作任务。
任职要求：1、具有大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有三年以上餐厅管理工作经验，熟悉餐厅服务流程和管理规范。
3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地调动员工的积极性。
4、具有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和员工建立良好的关系。
酒店餐饮部头砧岗位说明书
酒店餐饮部头砧岗位说明书岗位职责•负责酒店餐饮部的前厅工作，并确保服务质量。
•接待餐厅内的宾客，并向他们提供个性化的服务。
•根据宾客需求，提供餐厅菜单和特色菜的解释和推荐。
•协助宾客预订餐位，安排餐厅座位的布局。
•确保餐厅整洁、卫生及顾客满意度。
岗位要求•具备良好的沟通和协调能力，能够与宾客建立良好的沟通关系。
•熟悉酒店餐厅的菜单、服务流程和礼仪。
•具备良好的工作品质，能够在繁忙的环境下保持高效率。
•具备基本的计算能力，能够处理订单、结账等相关工作。
•具备团队合作精神，能够与其他部门的员工密切合作。
•具备良好的应急处理能力，能够应对突发情况。
岗位培训新进员工需要接受酒店餐厅的培训，培训内容包括以下方面： 1. 酒店餐厅的组织结构和工作流程。
2. 服务技巧和礼仪培训。
3. 菜单和特色菜的知识培训。
4. 订单处理和结账系统的操作培训。
5. 应急处理和客户投诉处理培训。
培训通过后，新进员工需要进行一段时间的实习，以熟悉实际操作流程和提升工作水平。
工作时间头砧岗的工作时间根据酒店的具体安排而定，常见的工作时间为早班、中班和晚班。
在一些特殊情况下，可能需要加班。
工作环境•头砧岗工作环境一般较为繁忙，需要适应高压工作。
•工作地点为酒店餐厅，需要与其他餐饮部门员工协调合作。
岗位福利•酒店餐饮部头砧岗享受酒店提供的各项福利，包括但不限于工作餐、岗位培训等。
•酒店还提供晋升通道和优秀员工的奖励机制，根据员工表现和工作年限不定期进行晋升和奖励。
以上为酒店餐饮部头砧岗位说明书，希望能对应聘者提供一定的指导和了解。
如有任何疑问，请随时向相关部门负责人求证。
x国际大酒店餐饮部岗位说明书-点心师(doc)
收餐后对食品进行保藏，做好厨具的调养维护工作
职
责
四
职责表述：负责工作区域卫生。 工作时间百分比：20%
工作
任务
负责地点区域的卫生工作，包管厨房的干净整洁
权力
权限一：对部分工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育程度
高中
专业
面点专业
培训经历
岗位培训
经验
三年以上的本岗位工作经验
工作
任务
按照 客情领用各种配料、调料
职
责
二
职责表述；按照 不同点心的规格尺度，制作宴会零点所需的各式点心，包管出品及时。
工作时间百分比：25%
工作
任务
使用不同的烹饪方法及配料、调料确保食品正常出品
职
责
三
职责表述：负责开餐前各项原料的筹办工作，及餐后食品保藏及用具的保管。
工作时间百分比：10%
工作
任务
岗 位 说 明 书
岗位名称
点心师
岗位编号
地点部分
餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
点心主厨
工资等级
9级
直接下级
薪酬类型
布局工资制
所辖人员
岗位阐发日期
2002．11．22
工作综述
负责风味及宴会的点心制作与出品工作，包管及时提供符合质量要求的各类点心。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。 工作时间百分比：40%
常识
美学常识
技能技巧
面点制作技能
个人本质
个人能力
aif_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-三锅(doc)
任务
对原料进行初步处理
职
责
二
职责表述:做好开餐前的各项准备工作。 工作时间百分比:20%
工作
任务
准备好各种配料、调料
职
责
三
职责表述：完成头锅交待的其它工作。 工作时间百分比：35%
工作
任务
职
责
四
职责表述:按规定烹制各类菜肴，保证质量和速度。 工作时间百分比：5%
工作
任务
按标准烹制菜肴
职
责
五
职责表述:保持个人卫生，及工作区域卫生。 工作时间百分比:10％
经验
2年左右本岗位经验
知识
食品卫生知识
技能技巧
烹饪技术
个人素质
个人能力
协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
炒炉
工作环境
高温、油烟
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
考核指标
月营业收入达到计划收入
备注
工作
任务
负责工作区域的卫生工作
检查个人仪容仪表，按卫生标准进行食品加工操作
职
责
六பைடு நூலகம்
职责表述:炉灶的维修保养工作。 工作时间百分比：10%
工作
任务
保证炉灶的正常使用
发现问题及时报修
权力
权限一：对部门工作的建议权
工作协作关系
内部协调关系
部门内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
烹饪专业
培训经历
岗位培训
岗 位 说 明 书
岗位名称
三锅
岗位编号
餐饮部头锅岗位说明
餐饮部头锅岗位说明餐饮部头锅岗位说明一、职位概述餐饮部头锅是餐厅中厨师团队的核心力量之一，负责烹制各种菜品的头锅（主锅）工作。
头锅需要熟练掌握各种烹饪技巧和工艺，具备出色的口味调配、配料搭配和烹饪时间掌握能力。
同时，头锅还需要对厨房管理、食品安全、菜单设计等方面有一定的了解和能力。
二、主要职责1. 负责准备和烹制各种菜品的主锅工作，包括炒菜、炖汤、煮面、烤串等。
2. 根据菜品要求，确保食材的质量和口感，精确掌握火候、调味和菜品时间等要素。
3. 协助菜谱设计师制定菜单，根据市场需求开发新的菜品。
4. 监督食品安全和卫生规范的实施，确保厨房的整洁和食品的安全。
5. 协调和指导其他厨师的工作，确保菜品按时出品，保证质量和数量的一致性。
6. 确保厨房设备的正常运行，及时向主管报告设备故障和需要维修的问题。
三、任职要求1. 具备厨师资格证书，并有相关岗位工作经验，掌握基本的烹饪技巧和工艺。
2. 具备熟练的刀工技巧，能够快速处理各类食材。
3. 对食材的质量和口感有较高的敏感度，能够准确调配和搭配。
4. 对菜品的创新和升级有一定的想法和能力，能够根据市场需求开发新的菜品。
5. 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够有效协调和指导其他厨师的工作。
6. 具备较高的责任心和工作积极性，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
7. 具备良好的健康状况和体力，能够适应长时间站立工作。
四、工作时间和薪酬1. 头锅的工作时间一般与餐厅的营业时间相符，通常包括早中晚三个时段，每天工作8-10小时。
2. 薪酬根据个人资历和经验有所差异，一般主管级头锅薪酬在4000-8000元/月。
五、职业发展路径1. 头锅在餐饮厨师中属于高级岗位，具备丰富经验和技巧的头锅可晋升为厨师长或者高级主厨。
2. 头锅还可以选择根据个人兴趣和特长发展成特色菜品的专业制作人员，如麻辣烫师傅、火锅师傅等。
3. 头锅可以选择进修相关专业课程，如西餐或中餐烹饪技术、店长管理等，提升自己的职业技能和管理能力。
头锅岗位职责
头锅岗位职责头锅岗位是餐饮行业中的重要职位之一，负责烹饪和管理整个厨房的工作。
头锅需要具备扎实的烹饪技巧和丰富的经验，能够有效协调厨房内各个环节的工作，确保菜品的出品质量和顾客满意度。
以下是头锅岗位职责的详细介绍。
1. 菜品研发与调配头锅负责研发新菜品，并根据顾客需求和经营策略进行菜品的调配。
他/她需要了解食材的特点和使用方法，根据菜品的口味定位和风格要求合理搭配，并制定标准化的菜品制作流程和配方。
头锅还负责对菜品的口感、色泽和味道进行把控，确保每道菜品的质量和口感都达到预期效果。
2. 炉灶掌控与火候管理头锅需要熟练掌握各种烹饪技巧和火候的掌握，能够根据菜品的不同要求使用不同的烹调方法。
他/她需要保证每一道菜品的烹调过程都符合标准，火候掌握得当，确保菜品的原汁原味和口感。
头锅还需要在炉灶上掌握好时间和操作的节奏，确保菜品的制作效率和效果。
3. 食材采购与库存管理头锅需要与采购部门和供应商保持良好的合作关系，及时了解食材市场的情况，确保食材的新鲜和质量。
他/她需要根据菜品的制作需求制定食材采购计划，并根据实际情况调整采购数量。
头锅还需要对厨房的食材库存进行管理，确保库存的充足性和食材的使用期限，避免浪费和损失。
4. 厨房卫生与安全管理头锅需要负责整个厨房的卫生与安全管理，确保厨房的清洁与整洁。
他/她需要指导厨房员工正确使用和保养厨房设备，确保设备的正常运行。
头锅还需要确保员工在工作过程中遵守食品安全和卫生要求，配合相关部门开展卫生检查工作，并及时整改存在的问题。
5. 团队协作与培训头锅需要协调和组织厨房内各个岗位的工作，确保各岗位之间的协作配合，保证菜品的制作效率和质量。
他/她还需要对新员工进行培训和指导，传授烹饪技巧和操作规范，提高岗位员工的技能水平和工作效率。
头锅还需要与其他管理人员协商沟通，共同制定厨房的工作流程和管理制度。
总结：头锅是厨房中的核心管理职位，担当着多项职责，包括菜品研发与调配、炉灶掌控与火候管理、食材采购与库存管理、厨房卫生与安全管理以及团队协作与培训等。
国际大酒店餐饮部岗位说明书大全
职
责
一
职责表述：负责厨房宴会生产计划的安排，检查并协调炉灶、案板、冷菜及点心各班组宴会菜点的生产和出品工作，保证各种重要宴会的顺利进行。工作时间百分比30%
工作
任务
按楼面通知，开宴会菜单交客人审核并做适当调整
督促厨房各岗位按标准菜单出品并检查出品质量保证宴会顺利进行
职
责
二
职责表述：负责不同规格宴会的标准菜单的制订工作，并针对不同客源，临时或特殊情况的菜单的制订工作。工作时间百分比10%
职
责
七
职责表述：督导所辖厨房员工做好本范围内的工具、设备、设施的正确使用、清洁、维护、保养。工作时间百分比5%
工作
任务
安排各岗位的设备设施保养范围
督导员工对设备设施的正确使用
及时将有故障的设备设施交于工程部维修，便于正常使用
权力
权限一：对厨房管理工作的权力
权限二：对岗位人员的工作安排和下属员工的奖惩建议权
岗位名称
餐饮三部厨师长
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
餐饮部经理
工资等级
6级
直接下级
厨房领班及员工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
9人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
在餐饮部经理的领导下，主持厨房的日常工作，安排制定菜单，做好自助餐的生产，督导管理工作，创造可观的效益。
职责与工作任务
职
责
权力
权限一：从事厨房管理工作的权力
权限二：对下属工作表现的评估、奖惩建议权
工作协作关系
内部协调关系
计财部
外部协调关系
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、岗位背景介绍餐饮部作为酒店的重要一环，承担着提供优质餐饮服务的责任。
为了确保餐饮部的各项工作顺利进行，需要明确各个岗位的职责和要求，以确保员工的工作效率和服务水平。
本文将分别对餐饮部的各个岗位进行详细说明。
二、前厅部1. 接待员接待员是餐饮部的门面，他们要热情有礼地接待顾客，并引导他们就座。
在就餐期间，接待员需要关注顾客的需求，并提供相应的服务和解答疑问。
2. 预订员预订员负责接听客人的预订电话，并记录预订信息。
同时，他们还负责安排餐厅座位，确保客人在到店后能够顺利就座。
3. 结账员结账员负责处理客人的结账工作，包括收取餐费、小费以及处理信用卡等支付方式。
结账员需要熟悉餐饮部的收费标准，并与客人保持良好的沟通。
三、厨房部1. 主厨主厨拥有丰富的烹饪经验和创新能力，负责整个厨房的运作。
他们需要制定菜单、采购食材，并指导其他厨房员工进行烹饪。
主厨还需要确保所有菜品的质量和卫生符合标准。
2. 点单员点单员负责接受服务员的点菜单，并将菜单传达给相应的厨房岗位。
点单员需要熟悉菜品的制作流程和时间，并保证点菜信息的准确性。
3. 炉灶工炉灶工负责炒菜和烧烤等工作。
他们需要掌握不同菜品的烹饪技巧，确保菜品的口感和烹饪时间的准确性。
4. 面点师面点师负责制作各类面点，如馒头、包子等。
他们需要熟练掌握面点的制作工艺，确保面食的质量和口感。
四、茶水间1. 茶水员茶水员负责为客人提供各类饮料和小吃。
他们需要保持茶水间的整洁卫生，及时补充茶水和食品，并与客人保持良好的沟通和服务。
五、清洁部1. 保洁员保洁员负责餐厅的清洁工作，包括桌面、地面、餐具等的清理和消毒。
他们需要保持整洁的工作环境，确保顾客享受舒适的用餐体验。
六、总结本文根据餐饮部的特点和需要，对各个岗位的职责进行了详细的说明。
每个岗位都有其独特的责任和要求，只有各个岗位的工作协调配合，才能提供优质的餐饮服务。
希望通过本说明书的编写，能够对餐饮部各个岗位的工作内容有一个全面的了解，以便更好地提升服务水平和顾客满意度。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、引言餐饮部作为酒店的重要组成部分，承担着为客人提供高品质餐饮服务的重要职责。
为了确保餐饮部的工作能够高效有序地进行，需要明确各个岗位的职责和要求。
本文将对餐饮部的各个岗位进行说明，以便员工更好地了解自身的职责，并为提供卓越的餐饮服务做好准备。
二、前厅部1. 接待员接待员是餐饮部的门面，负责迎接客人并引导他们就座。
接待员需要具备良好的形象和仪态，熟悉餐厅的布局和菜单，能够向客人提供准确的信息和建议。
此外，接待员还需要具备良好的沟通能力和应变能力，能够处理客人的投诉和问题。
2. 服务员服务员是餐饮部的核心岗位，负责为客人提供优质的服务。
服务员需要具备良好的服务意识和专业知识，能够熟练掌握菜单和餐饮流程，为客人提供专业的点菜建议和推荐。
此外，服务员还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与厨房和其他部门紧密配合，确保餐饮服务的顺利进行。
三、后厨部1. 厨师厨师是餐饮部的灵魂，负责烹饪出美味的菜品。
厨师需要具备扎实的厨艺技术和丰富的菜品知识，能够根据客人的需求和口味做出符合期望的菜品。
此外，厨师还需要具备良好的卫生意识和食品安全知识，确保菜品的卫生和安全。
2. 切配员切配员负责对食材进行切配和准备工作。
切配员需要具备熟练的刀工技巧和快速的操作能力，能够高效地完成切配工作。
此外，切配员还需要具备良好的食品安全知识，确保食材的卫生和安全。
四、酒水部1. 调酒师调酒师负责调制各类酒水和鸡尾酒。
调酒师需要具备丰富的酒水知识和熟练的调酒技巧，能够根据客人的口味和需求调制出符合期望的酒水。
此外，调酒师还需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够向客人提供专业的酒水建议和推荐。
2. 酒保酒保负责管理和保管酒水。
酒保需要具备良好的酒水知识和管理能力，能够准确记录和核对酒水的进出库情况，确保酒水的安全和完整。
此外，酒保还需要具备良好的团队合作精神，能够与其他部门紧密配合，确保酒水服务的顺利进行。
五、总结餐饮部各个岗位的职责和要求各不相同，但都是为了提供优质的餐饮服务。
aiz1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书西餐主厨厨师
职
责
一
职责表述：协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的和谐、组织工作。 工作时刻百分比：20%
工作
任务
负责开餐前的预备工作
检查冷厨、热厨的料头是否备足，各种汤汁是否齐全
职
责
二
职责表述：协助厨师长制定各类西餐菜单，菜肴制作规格及பைடு நூலகம்作程序和标准。
工作时刻百分比：25%
检查职员仪容外表及个人卫生
职
责
七
职责表述：检查每日所备的原料及各种食品。
工作时刻百分比：10%
工作
任务
按照每天用量下单采购，做到食品原料不积压
权力
权限一：负责对各岗位职职员作表现的考核与评估
权限二：向厨师长提出奖惩建议权
工作协作关系
内部和谐关系
计财部
外部和谐关系
任职资格
教育水平
高中
专业
西餐烹饪专业
培训经历
aiz1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书西餐主厨厨师
岗位名称
西餐主厨厨师
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直截了当上级
厨师长
工资等级
7级
直截了当下级
厨工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
4人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及治理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。
任务
组织职员学习菜肴制作过程
职
责
五
职责表述：每天检查各当班职员的交接班记录，及职员签到表及进行消防安全检查。
工作时刻百分比：10%
酒店餐饮部-岗位说明书-头锅
岗位说明书附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
aiq_1206_x国际大酒店餐饮部岗位说明书-头锅(doc)
工作
任务
负责检查员工设备及用具的维护与保养
对需修理或添补的设备和用具提出建议
职
责
四
职责表述:调制菜肴的调料汁，确保口味统一,督促打荷备齐各类餐具。
工作时间百分比：25％
工作
任务
调制菜肴的调料汁
督促打荷备齐各类餐具
职
责
五
职责表述：安排员工做好开餐前的准备工作。 工作时间百分比：10%
工作
任务
合理安排原料、用具
指导员工按酒店要求做好准备工作
权力
权限一:对本组员工合理使用原材料有监督权
权限二：负责本组员工的工作表现的考核、评估权力
工作协作关系
内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
烹饪专业
培训经历
岗位操作培训
经验
五年以上本岗位工作经验
知识
美学知识、食品卫生知识
技能技巧
烹饪技能
个人素质
个人能力
组织能力、协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具／设备
炒炉
工作环境
高温、油烟
工作时间特征
正常工作时间
所需记录文档
考核指标
月经营收入在计划内
月成本率在计划成本率以内
备注
工作时间百分比:２5%
工作
任务
合理调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作
职
责
二
职责表述；安排本组员工值班,轮休、负责本组员工工作表现的考核、评估。
工作时间百分比:20%
工作
任务
安排本组员工值班,轮休
【专业文档】x国际大酒店餐饮部岗位说明书-厨工(doc).doc
岗位说明书
情感语录
1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力
2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己
3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用
4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕
5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在
6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你
7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾
8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字
9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你
10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了
11.如此情深，却难以启齿。
其实你若真爱一个人，内心酸涩，反而会说不出话来
12.生命中有一些人与我们擦肩了，却来不及遇见；遇见了，却来不及相识；相识了，却来不及熟悉，却还要是再见
13.对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能遇见
14.世上总有一颗心在期待、呼唤着另一颗心
15.离开之后，我想你不要忘记一件事：不要忘记想念我。
想念我的时候，不要忘记我也在想念你
16.有一种缘分叫钟情，有一种感觉叫曾经拥有，有一种结局叫命中注定，有一种心痛叫绵绵无期
17.冷战也好，委屈也罢，不管什么时候，只要你一句软话，一个微笑或者一个拥抱，我都能笑着原谅
18.不要等到秋天，才说春风曾经吹过;不要等到分别，才说彼此曾经爱过
19.从没想过，自己可以爱的这么卑微，卑微的只因为你的一句话就欣喜不已
20.当我为你掉眼泪时，你有没有心疼过。
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教育水平
高中
专业
烹饪专业
培训经历
岗位操作培训
体会
五年以上本岗位工作体会
知识
美学知识、食品卫生知识
技能技巧
烹饪技能
个人素养
个人能力
组织能力、和谐能力
躯体素养
躯体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
炒炉
工作环境
高温、油烟
工作时刻特点
正常工作时刻
所需记录文档
考核指标
工作
任务
调制菜肴的调料汁
督促打荷备齐各类餐具
职
责
五
职责表述：安排职员做好开餐前的预备工作。 工作时刻百分比：10%
工作
任务
合理安排原料、用具
指导职员按酒店要求做好预备工作
权力
权限一：对本组职员合理使用原材料有监督权
权限二：负责本组职员的工作表现的考核、评估权力
工作协作关系
内部和谐关系
外部和谐关系
任职资格
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：依照营业情形，熟悉菜单，合理调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作
工作时刻百分比：25%
工作
任务
合理调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作
职
责
二
职责表述；安排本组职员值班，轮休、负责本组职职员作表现的考核、评估。
工作时刻百分比：20%
工作
任务
安排本组职员值班，轮休
aiq1206x国际大酒店餐饮部岗位说明书头锅
岗位名称
头锅
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直截了当上级
厨师长
工资等级
7级
直截了当下级
厨房职员
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
5人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
带领本组职员及时按规格烹制不同风味的零点菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳固，风味纯正，前后有序。
负责本组职职员作表现的考核、评估
职
责
三
职责表述：负责检查职员设备及用具的爱护与保养，对需修理或添补的设备和用具提出建议。
工作时刻百分比：15%
工作
任务
负责检查职员设备及用具的爱护与保养
对需修理或添补的设备和用具提出建议
职
责
四
职责表述：调制菜肴的调料汁，确保口味统一，督促打荷备齐各类餐具。
工作时刻百分比：25%