期货油脂板块包含哪些品种 期货里面的油脂都包括什么
油脂的基础知识
油脂基础知识
第一章
油脂综述
第一章
油脂综述
第一节
油脂的分类
油脂的来源十分广泛， 种类繁多。油脂分类的目的， 是为了更好的认识和利用油 脂。因此在分类方法上， 要反映油脂的来源和甘三酯脂肪酸的组成。目前， 油脂的分 类， 通常按来源、 形态、 脂肪酸组成和干燥性能 （碘值大小） 等进行。
一、 按来源分类
按来源天然油脂可分为五大类： （一） 水产动物油脂 这类油脂来自水产动物， 其中海产动物油及鱼肝油的产量最大， 还有海豚油和抹香 鲸的头油等。 （二） 陆上动物油脂 主要来自陆上动物脂肪。这类脂肪主要是猪脂、 牛脂和羊脂等。 （三） 乳脂 取自于家畜的乳汁中， 最重要的是牛和羊乳脂。 （四） 植物油脂 取自植物的种子、 果肉及一些谷物种子的胚和麸糠中。这类油脂种类最多， 产量最
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第一章
油脂综述
酸外， 还含有长链的不饱和脂肪酸， 双键数可多达五、 六个 （例如 !"# 和 $%#） 。属于这 类油脂的有鱼油、 鱼肝油、 海兽油 （鲸鱼） 等。 水中动物油的储藏稳定性差， 它们可食用和药用， 氢化后也可用于制皂、 涂料及配 合饲料。 （十） 羟基酸类 这类油脂主要是蓖麻油。它是唯一含有大量蓖麻酸和少量 &、 ’(—羟基硬脂酸甘 三酯的油脂， 因此许多方面不同于其它油脂： 不可食用， 也不用于制皂； 是优良的润滑油 生产原料； 经催化脱水可转化为共轭酸油脂， 类似于桐油或奥的锡卡油。脱水蓖麻油可 广泛用于防护涂料的生产。
#， ( —十碳二烯酸） 是二共轭脂肪酸， 具毒性， 具有三个双键的共轭酸。梓油中的桕酸 （!
故这种油也不能食用。除桐酸、 桕酸外， 本书所介绍的干性油脂中都不含共轭酸。 干性油的特点是： （或共轭酸） 为主， 油酸及饱和酸含量少。 ! " 这类油脂中所含的脂肪酸以亚麻酸 时在 !"(,!* + !"(,-* 之间， 桐油可高达 !"/#!* 左右。 #" 它们的折光指数最高。$#%& ’ - " 相对密度较大。.#%& (& 时为 % " *- + % " *(。 容易氧化变质， 聚合增稠后呈凝胶状。 ( " 稳定性差，
油脂一般知识
油脂一般知识一、油脂的分类按照来源的不同 ,油脂可分为四大类：水产油脂:如鱼油、鱼肝油等；陆地动物脂肪：如猪油、牛油等；乳脂：如牛乳、羊乳等；植物油脂：是种类最多、产量最大、我们日常生活中最常食用的一类,常见的品种有芝麻油、花生油、豆油、菜油、葵花籽油、玉米油、棉籽油等。
二、植物油脂的分类1、根据加工精度的不同 ,植物油可分为原油、四级油、三级油、二级油、一级油等由低到高五个等级：原油――― 俗称毛油，未经任何处理的不能直接供人类食用的油。
成品油――－毛油经处理符合国家成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的油脂。
植物油等级是根据其精炼程度来区分的，一般是从色泽、透明度、气滋味、酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、280℃加热试验、溶剂残留等理化指标来判断，并且符合国家卫生标准。
全精炼的油（一级、二级）经过脱水、脱酸、脱色、脱胶、脱臭、脱溶，水杂小，色泽浅，无味，酸价、过氧化值较低，无溶剂残留，烟点高；半精炼油（三、四级）经过脱溶、脱酸、脱胶处理，色泽较深，加热后油烟大，有些四级油透明度较差。
植物油精炼程度四级最低，一级最高，都符合国家直接食用标准。
2、根据加工工艺的不同,植物油可分为浸出油和压榨油两种：浸出油――― 油料经浸出工艺制取的油。
油料预处理后直接（或压榨后）与有机溶剂充分结合，提取制成成品油，是国际上通用的加工方法，优点是出油率高，加工成本低，缺点是有溶剂残留，但经过全精炼以后，基本上可以完全去除溶剂残留，降低水杂、色泽，提高透明度、烟点，常用于豆油、葵花籽油、玉米油等。
油脂工业使用的抽提溶剂，是国家专为油料加工生产的专用溶剂，与那些普通汽油有着本质的区别。
所以只要成品油达到国家标准要求，都是优质、安全的，可放心食用。
压榨油――― 油料经直接压榨制取的油。
采用纯物理压榨方式，是我国传统加工方法，优点是安全，产品污染少，且营养成分不易受破坏，保持油脂中原有的气味，能保留油脂中的一些微量成分，缺点是出油率低，成本高并且较难去除黄曲霉毒素残留，常用于花生油、芝麻油等。
油脂专业知识
油脂知识一、油脂油和脂肪统称为油脂。
是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。
油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。
人体中的脂肪约占体重的10%~20%。
1、油脂的作用油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。
1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。
成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25%。
脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。
油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。
油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤。
因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量。
主要用途是供食用，但也广泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等。
所得的油脂可按不同的需要，用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色等方法精制。
二、油脂的性质油脂比水轻，比重在0.9～0.95之间。
不溶于水，易溶于乙醚、汽油、苯、石油醚、丙酮、氯仿和四氯化碳等有机溶剂中。
油脂没有明显的沸点和熔点，因为它们一般都是混合物。
；动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源。
在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，油脂中的碳链为碳碳单键，主要是高沸点的动物脂肪；呈液态的叫油，油脂中的碳链含碳碳双键，主要是低沸点的植物油。
1、什么是油脂的过氧化值过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。
是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。
用于说明样品是否因已被氧化而变质。
油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。
氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。
期货交易中的期货品种及其特点
期货交易中的期货品种及其特点随着现代社会的不断发展，资本市场也在不断壮大。
期货市场作为其中重要的组成部分，正在得到越来越多的关注和认可。
在期货交易中，期货品种的选择是非常重要的，因为期货品种的不同会带来不同的风险和收益。
下面让我们一起来了解一下期货交易中的期货品种及其特点。
一、商品期货品种商品期货品种是指以商品作为标的物的期货，包括农产品、金属、化工等。
由于商品市场的不断波动和涨跌，商品期货品种的价格也在不断变化，因此开展商品期货交易需要了解市场的变化和对标的物的了解。
具体来讲，常见的商品期货品种有以下几种：1、大豆期货：大豆期货的标的是大豆，是国内期货市场中的一个非常重要的品种。
它具有价格波动大、交易量大、投资门槛低等特点，因此备受投资者的青睐。
2、天然橡胶期货：天然橡胶期货是以天然橡胶为标的物的期货品种。
它具有价格波动大、交易量大的特点，是世界上最主要的橡胶交易市场之一。
3、铜期货：铜期货是以铜为标的物的期货品种。
作为工业金属领域中最重要的期货品种之一，它具有较为稳定的投资价值和交易量。
二、金融期货品种金融期货品种是指以金融资产作为标的物的期货，包括股指期货、国债期货等。
金融期货品种与商品期货品种不同，它们的价格变动不受实物供需限制，而是受到市场交易情况的影响。
常见的金融期货品种有以下几种：1、上证50期货：上证50期货是以上证50指数作为标的物的期货品种。
它具有价格波动大、投资门槛低等特点，适合中小投资者进行投资交易。
2、沪深300股指期货：沪深300股指期货是以沪深300指数作为标的物的期货品种。
它与上证50期货不同，具有价格波动较大、交易风险较高等特性。
3、国债期货：国债期货是以国债为标的物的期货品种。
它具有价格波动较小、投资门槛较高的特点，适合于风险偏好较低的投资者。
三、能源期货品种能源期货品种是指以原油、天然气等能源作为标的物的期货品种。
由于能源市场的特殊性，能源期货品种的投资风险较大，但同时也带来了高收益。
油脂的分类(精)
一、油脂的分类
1．植物油脂呈液态， 称为油
油 2．如：菜籽油、
油 脂
花生油、豆油、棉 属
籽油
于 酯
脂
1．动物油脂呈固 态，称脂肪
类
肪 2．如：猪油、
牛油
辨析
动物油、 植物油、 矿物油、 甘油
二、油脂对人的作用
1．油脂是人类的主要营养物质之一， 是热量最高的营养成分；
2．1克油脂在完全氧化时放热39.3kJ， 是糖类或蛋白质的2倍；
（1）肥皂不适合在硬水中使用，而 洗涤剂使用不受限制；
（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以 用于机洗；
（3）合成洗涤剂的原料便宜。
（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳 定性，在自然界中不易被细菌分解， 造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成 水体富营养。
讨论
某油脂17.68 g完全催化氢化，需要标准 状况下氢气1.344 L。氢化后的硬化油 再发生皂化反应，消耗NaOH 2.4 g。
R3 C O CH2
2．油脂结构中的R1、R2、R3的意义：
O
1）代表高级脂肪酸中
的烃基
R1 C O CH2
O
2）可能为饱和烃基，
R2 C O CH O
R3 C O CH2
也可能为不饱和烃基
3）可能相同（即单甘 油酯），也可能不同
（即混甘油酯）
4）天然油脂大多为混甘油酯
四、油脂的化学性质
1．油脂的氢化（油脂的硬化）
（2）硬化油性质稳定，不易变 质（为什么？）；
（3）硬化油便于运输；
（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘 油、人造奶油等的原料。
2．油脂的水解
O
C17H35 C O CH2 O
中国商品期货品种有哪些
中国商品期货品种有哪些商品期货是标的物为实物商品的一种期货合约，而我国的商品期货品种又有哪些呢?下面是店铺整理的一些关于中国商品期货品种的相关资料。
供你参考。
中国商品期货品种(一)农产品期货农产品是最早构成期货交易的商品。
包括：1、粮食期货，主要有小麦期货、玉米期货、大豆期货、豆粕期货、红豆期货、大米期货、花生仁期货等等;2、经济作物类期货，有原糖、咖啡、可可、橙汁、棕榈油和菜籽期货;3、畜产品期货，主要有肉类制品和皮毛制品两大类期货;4、林产品期货，主要有木材期货和天然橡胶期货。
目前美国各交易所，尤其是芝加哥期货交易所(CBOT)是农产品期货的主要集中地。
(二)有色金属期货目前，在国际期货市场上上市交易的有色金属主要有10种，即铜、铝、铅、锌、锡、镍、钯、铂、金、银。
其中金、银、铂、钯等期货因其价值高又称为贵金属期货。
有色金属是当今世界期货市场中比较成熟的期货品种之一。
目前，世界上的有色金属期货交易主要集中在伦敦金属交易所、纽约商业交易所和东京工业品交易所。
尤其是伦敦金属交易所期货合约的交易价格被世界各地公认为是有色金属交易的定价标准。
我国上海期货交易所的铜期货交易，近年来成长迅速。
目前铜单品种成交量，已超过纽约商业交易所居全球第二位。
(三)能源期货能源期货开始于1978年。
作为一种新兴商品期货品种，其交易异常活跃，交易量一直显快速增长之势。
目前仅次于农产品期货和利率期货，超过了金属期货，是国际期货市场的重要组成部分。
原油是最重要的能源期货品种，目前世界上重要的原油期货合约有：纽约商业交易所的轻质低硫原油;伦敦国际石油交易所的布伦特原油期货合约等4种。
商品期货投资的特点(1)杠杆机制，以小博大。
投资商品期货只需要交纳5%～20%的履约保证金，就可控制100%的虚拟资金。
(2)交易便利。
由于期货合约中主要因素如商品质量、交货地点等都已标准化，商品期货走势合约的互换性和流通性较高。
(3)信息公开，交易效率高。
粮油行业相关知识点总结
粮油行业相关知识点总结一、粮油行业概况粮油行业是指以粮食和油料为主要原料进行加工生产并供应给消费者的产业。
粮油行业是国家经济的基础性产业，也是人民日常生活的重要组成部分。
我国是一个粮食大国，也是世界最大的粮食生产国之一，我国的粮食加工和油料加工产业也处于世界领先地位。
粮食包括稻谷、小麦、玉米、大豆等农作物，而油料包括大豆、油菜籽、花生、棉籽等作物。
粮油产业链主要包括农业种植、粮油加工、销售等环节。
粮食和油料的生产和加工环节相互联系，构成了完整的粮油产业链。
粮油行业在国民经济中的地位和作用无法被忽视。
粮食是国民经济的重要基础物资，直接关系到国计民生、国家安全和社会稳定。
而油料则是国家经济的重要支柱，对国内市场和国际市场均具有重要影响力。
二、粮油行业的产业链1. 农业种植环节粮油行业的产业链的起点是农业种植环节。
粮食和油料的生产主要依赖于农业种植。
农业种植环节包括选种、育种、耕种等生产环节。
粮油作物的种植技术和管理对产量和质量有着直接的影响，种植环节的科学化、现代化是保障粮油产业健康发展的重要基础。
2. 粮油加工环节粮油加工是粮油产业链的重要环节。
在粮油加工环节中，粮食和油料被加工成各种粮食制品和食用油。
粮食加工包括碾磨加工、淀粉加工、淀粉制品加工等过程。
而油料加工则包括榨油、炼油、精炼等多个环节。
粮油加工环节的技术和设备水平直接关系到产品的质量和成本。
3. 粮油销售环节粮油销售环节是粮油产业链的末端环节。
在粮油销售环节中，加工后的粮食制品和食用油通过各种销售渠道进行销售。
粮油产品的销售渠道主要包括批发市场、零售终端、电商平台等多种形式。
粮油产品的销售环节对产品的市场开拓和品牌营销有着直接的影响。
三、粮油行业的发展趋势1. 产业结构的调整和优化随着经济发展和人民生活水平的提高，人们对粮油产品的品质和品牌要求越来越高，市场需求也呈现多样化和特色化的趋势。
粮油行业的发展趋势是朝着高品质、特色化和多元化方向发展，产业结构将逐步优化，高端、特色产品将成为发展的重点。
五种功能性油脂介绍
五种功能性油脂介绍1.小麦胚芽油wheat germ oil小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料经过亚临界低温萃取技术制取的一种谷物胚芽油。
它集中了小麦的营养精华，富含油酸、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分。
维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种具有营养保健作用的功能性油脂，具有很高的营养价值，被营养学家誉为天然维生素E的仓库。
维生素E，α、β、γ、δ四种类型全具备，生理活性效能是合成维生素E的30倍，易被人体吸收。
在体内防止氧化脂质的生成，保护细胞膜，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延缓机体衰老，改善肝功能，降低胆固醇，提高免疫力，是为数不多的真正应用于人类抗衰老的抗氧化剂。
能预防和辅助治疗一些中老年疾病，如心脏病、脑中风、心肌梗塞、高血脂、动脉硬化、肺气肿、更年期障碍、贫血、肌肉营养不良等。
小麦胚芽油中人体必需不饱和脂肪酸含量高达80%以上，仅亚油酸的含量就占到55%以上。
不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇及甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强思维能力和记忆力。
2.葡萄籽油grape seed oil葡萄籽油是由葡萄种子经亚临界低温萃取精制而成的纯天然制品，呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色。
葡萄籽油的主要成份是亚油酸与原花青素，亚油酸含量达70%以上。
亚油酸可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。
原花青素有保护血管弹性，保护肌肤免于紫外线的荼毒，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。
渗透力强，清爽不油腻，极易被皮肤吸收，任何肤质均适用。
亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸。
同时，葡萄籽油还能防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压，其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定。
中国商品期货品种有哪些
中国商品期货品种有哪些(一)农产品期货农产品是最早构成期货交易的商品。
包括：1、粮食期货，主要有小麦期货、玉米期货、大豆期货、豆粕期货、红豆期货、大米期货、花生仁期货等等;2、经济作物类期货，有原糖、咖啡、可可、橙汁、棕榈油和菜籽期货;3、畜产品期货，主要有肉类制品和皮毛制品两大类期货;4、林产品期货，主要有木材期货和天然橡胶期货。
目前美国各交易所，尤其是芝加哥期货交易所(CBOT)是农产品期货的主要集中地。
(二)有色金属期货有色金属是当今世界期货市场中比较成熟的期货品种之一。
目前，世界上的有色金属期货交易主要集中在伦敦金属交易所、纽约商业交易所和东京工业品交易所。
尤其是伦敦金属交易所期货合约的交易价格被世界各地公认为是有色金属交易的定价标准。
我国上海期货交易所的铜期货交易，近年来成长迅速。
目前铜单品种成交量，已超过纽约商业交易所居全球第二位。
(三)能源期货能源期货开始于1978年。
作为一种新兴商品期货品种，其交易异常活跃，交易量一直显快速增长之势。
目前仅次于农产品期货和利率期货，超过了金属期货，是国际期货市场的重要组成部分。
原油是最重要的能源期货品种，目前世界上重要的原油期货合约有：纽约商业交易所的轻质低硫原油;伦敦国际石油交易所的布伦特原油期货合约等4种。
(1)杠杆机制，以小博大。
投资商品期货只需要交纳5%～20%的履约保证金，就可控制100%的虚拟资金。
(2)交易便利。
由于期货合约中主要因素如商品质量、交货地点等都已标准化，商品期货走势合约的互换性和流通性较高。
(3)信息公开，交易效率高。
期货交易通过公开竞价的方式使交易者在平等的条件下公平竞争。
同时，期货交易有固定的场所、程序和规则，运作高效。
(4)期货交易可以双向操作，简便、灵活。
交纳保证金后即可买进或卖出期货合约，且只需用少数几个指令在数秒或数分钟内即可达成交易。
(5)合约的履约有保证。
期货交易达成后，须通过结算部门结算、确认，无须担心交易的履约问题。
油脂化工行业发展趋势报告
产业升级与优化
通过技术创新和产业升级，油脂化工行业逐渐向高端化、 精细化、绿色化方向发展，提高行业整体竞争力。
产业融合与跨界合作趋势
产业链整合与协同
跨界合作与创新
油脂化工企业开始向上下游延 伸，整合产业链，实现协同发 展。通过与上下游企业的合作 ，可以降低成本、提高效率、 稳定供应。
总结词
油脂化工行业的原材料如原油、植物油等价格波动较大，对企业的生产成本和盈利能力带来不确定性 。
详细描述
原油和植物油等原材料价格受国际政治经济形势、供求关系等多重因素影响，波动较为频繁。原材料 价格的波动可能导致企业生产成本大幅波动，进而影响企业的盈利能力和市场竞争力。
技术风险与对策建议
总结词
油脂化工行业的技术更新换代较快，新 技术的不断涌现可能会对企业的生产效 率和产品品质产生影响。
油脂化工行业将进一步拓展应用领域，特 别是在新能源、生物医药、环保等领域，
为经济发展提供更多支持。
A 持续技术创新
油脂化工行业将继续推动技术创新 ，提高产品质量和生产效率，降低
生产成本。
B
C
D
绿色可持续发展
油脂化工行业将坚持绿色可持续发展理念 ，加强环保治理和资源循环利用，为建设 美丽中国作出贡献。
原料来源广泛：油脂原料包括植物油、动物脂肪、海
洋生物质等，来源丰富，可以满足不同领域的需求。
03
产品种类繁多：油脂化工产品种类繁多，可以根据不
同需求进行定制化生产，满足各行业的特定需求。
油脂化工行业特点及重要性
工艺技术复杂：油脂化工产品的生产工艺技术复杂，需要专业的技术人员和先进的设备支持 。
食品原料学—油脂原料
小麦胚芽油
其主要成分是亚油酸、油酸和亚麻酸等不饱和脂肪 酸，占总量的80%以上,其中亚油酸的含量高达50% 以上。VE含量最高的一种植物油
橄榄油
是世界上最古老和最重要的油脂。脂肪酸组成：饱 和脂肪酸15%； 单不饱和脂肪酸（油酸）73%， 多 不饱和脂肪酸12%
棕榈油
与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”成熟 油棕果肉的含油量高达56%~70%，是单位面积中产 油量最高的油料。由于价格便宜，稳定性好，是油 炸制品的理想用油，特别适用于方便面。具有中等 水平的不饱和度，热稳定性高。
皂化反应
定义：碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。 狭义的讲， 皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂 肪酸 的钠盐和甘油的反应。
加成反应
化学性能 交酯反应
油脂暴露在空气中会自发进行水解、氧化作用而产 生异 臭和苦味的现象称作酸败。
氧化与酸败
水解酸败 氧化酸败
水解酸败：油脂中常常含有一定量的解酯酶（尤其 未精 炼的油中），在水分存在的情况下，水解成脂肪酸 和甘 油的过程。（油炸食品）
应用：被广泛用于制作油煎快餐食品，如土 豆片和玉米片
芝麻油
脂肪酸组成：饱和脂肪酸16% ，单不饱和脂肪酸 54%，多不饱和 脂肪酸30%。一定量的维生素以及独特芝麻酚、芝 麻酚林等，含有较多对人体健康有益的抗氧化剂， 所以比其他植物油更容易储存
米糠油
米糠油是从大米加工时得到的副产品米糠中萃取的 油。脂肪酸组成： 米糠油中亚油酸含量为38%,油酸 为42%,比例为1∶1.1,符合国际卫生组织推荐的油酸 和亚油酸比例。亚麻酸含量极低
猪油
它通常是指猪的背、腹皮下脂肪、内脏周围的脂肪 及猪肉的脂肪部分，经熬制而成的脂肪。猪油的不 饱和脂肪酸占58%，多为油酸和亚油酸，饱和脂肪 酸多为软脂酸。猪油熔点较低，约为28-30℃。
期货各品种间的关联性及特点
期货各品种间的关联性及特点展开全文我们将大宗商品品种大致分为六类，除金融期货外每类大约有4~5个活跃品种。
谷物类主要包括：大豆、玉米、豆粕、菜粕农副类：白糖、棉花、鸡蛋、棕榈、豆油能源类：铁矿石、动力煤、焦煤、焦炭、甲醇金属类：锌、白银、黄金、铜、螺纹化工类：PTA、纤板、玻璃、PP、橡胶、夹板、塑料、PVC金融类：股指、国债（我们从上列品种内挑选出23个主连品种。
）投资者询问：我觉得期货各品种之间好像保持着某种关系和特点，但却始终搞不清楚它们之间的这种关系或是特点是什么样子的，我觉得只要掌握了这种密码，就可以省很多力气，不知我的这种想法是不是正确的？如果的确存在这样的关系，很想听一听老师的高见。
无形：在期货市场中各品种间的确存在着种种的关系，这种特殊的关系使得各品种的走势形成了某些共性。
掌握了这些共性,在进行分析的时候就可以省很大的力气。
各品种之间的关系可以用一句话概括:涨跌的联动性。
也就是说,某个品种大幅上涨以后,将会对相关品种起到带动的作用,而当某个品种大幅下跌以后,也将会带动关联性较大的品种一起下跌。
当然,这并不意味着什么样的品种都可以带动其他品种的涨跌。
首先，我们说一下各品种间的板块关系。
在期货市场中,将所有品种分为活跃的三大板块,分别是:能源化工板块、有色金属板块和农产品板块。
在能源化工板块中,包括:橡胶、燃油、PVC、PTA和L。
这几个品种的走势具有高度的相关性,一个品种如果出现大幅涨跌的走势,均会对该板块中其他品种起到带动的作用。
有色金厲板块只有三个品种,分别是：沪铜、沪锌和沪铝。
这三个品种涨跌的相关性非常大。
农产品板块包括五个品种，分别是：豆粕、豆一、豆油、棕楠油和菜油。
这几个品种同样具有高度的相关性。
有的朋友可能会问，黄金属于有色金属，为何不把它和沪铜、沪锌和沪铝放在一起呢？这是因为从走势上来讲，黄金的涨跌与其他三个品种的关联性不大,也就是说,黄金无论是上涨还是下跌,其他三个品种都不会有明W显的动作,既然走势上相关性很低,所以就不把黄金归为有色金属板块了。
油脂类产品
油脂类产品——本公司油脂类产品有硬脂酸、脂肪酸、硬化油、黑脚、棕榈蜡、蓖麻油等一、指标1）酸值酸值为中和1克样品消耗的氢氧化钾的毫克数，单位为mgKOH/g。
对于硬化油、棕榈蜡、蓖麻油等产品，酸值越低越好；酸值高表示酸败程度高，其分解产生的游离脂肪酸含量高；油脂酸值与游离脂肪酸含量的换算关系为：游离脂肪酸含量=酸值×游离脂肪酸的平均分子量/561×100%。
对于脂肪酸、硬脂酸等产品，酸值能反映出产品的碳链组成（各种纯脂肪酸的含量）。
每一种纯脂肪酸的酸值为：月桂酸（C12：0）=280.80、肉豆蔻酸（C14：0）=245.68、棕榈酸（C16：0）=218.80、硬脂酸（C18：0）=197.23、油酸（C18：1）=198.63、亚油酸（C18：2）=200.05、花生酸（C20：0）=179.52。
本公司脂肪酸、硬脂酸等产品为各种纯脂肪酸的混合物，如知道产品的碳链组成，即可计算出产品的理论酸值；反之，如知道产品的酸值，也可大概了解产品的碳链组成。
脂肪酸的分子量=56100/酸值，对于脂肪酸、硬脂酸等产品，酸值越高，其分子量就越小，低碳链成分就越高。
2）碘值碘值为100克样品所吸收的卤素，以相当量的碘的克数来表示，单位为gI2/100g。
碘值是衡量油脂类产品不饱和程度的重要指标，碘值越高，不饱和程度越大。
对于硬脂酸产品，碘值越低，越不易氧化，其耐高温性能就越好。
本公司硬脂酸的碘值取决于棕榈油的氢化程度，也就是硬化油的碘值。
对于脂肪酸产品，需根据客户的要求，将碘值控制在一定的范围。
3）皂化值皂化值为完全皂化1克样品消耗的氢氧化钾的毫克数，单位为mgKOH/g。
油脂皂化值的大小与组成油脂的脂肪酸分子量有密切关系。
一般来说，脂肪酸分子量小的油脂则皂化值大；反之，脂肪酸分子量大的油脂则皂化值小。
本公司生产硬脂酸的棕榈油的皂化值为200-210。
硬脂酸、脂肪酸的皂化值大于等于酸值，皂化值越接近酸值则表示纯度越高，油脂的含量就越低。
大豆油、菜籽油、棕榈油三大油脂期货品种间的套利研究
大豆油、菜籽油、棕榈油三大油脂期货品种间的套利研究[摘要] 目前我国商品期货市场中三大油脂品种分别为大豆油、菜籽油和棕榈油，分析出三大品种之间套利的各种因素，从而更好地让投资者在投资这三大品种的同时，利用其套利机会降低市场风险，提高期货市场的流动性并获取收益。
[关键词] 三大油脂品种间套利因素分析套利建议一、三大油脂间期货市场套利的因素分析大豆油、菜籽油、棕榈油是目前国内主要的食用油，从消费终端来看，三者之间存在着相互替代关系，同时，各品种之间的供需关系又存在着很大差异。
三者之间的替代关系决定了其价格走势之间存在着密不可分的联系，这种联系为投资者提供了套利的可能性，而品种之间的差异性则决定了套利利润的来源和大小。
从供需角度来考察品种之间的套利条件，一般原则是：需求端决定了品种之间的相关程度，而生产和供应环节的差异决定了价格间的差异程度。
1.套利对象之间供需关系的对比分析供需关系的对比分析实际上是解决套利交易的方向问题，即买什么品种和卖什么品种的问题，总的原则是买入那些供需关系相对紧张的品种，而对应卖出那些供需关系相对充裕的品种。
供需关系对比分析大致包括以下几个方面：(1)棕榈油和其他油脂类品种的产量对比，包括单产比较、种植面积比较和总产量比较。
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树通常2年～3年开始结果，8年～15年进入旺产期，18年～20年后开始老化、产量降低，它与大豆和油菜籽的生长和收获方式不同，后者为一年生植物，每年价格会对种植面积进行反向调整，油棕是多年生植物，产量有一个很长的周期惯性，我们在研究两者之间的产量对比时要注意这个特点。
棕榈油生长在热带和亚热带地区，其生长受热带天气系统的影响较大，而其他两个品种种植带偏北，主要自然灾害是旱涝和早霜等，因此，季节和天气对产量的影响也会有很大的不同。
(2)消费状况对比。
棕榈油主要消费国有印度、欧盟25国、中国、印尼、马来西亚和巴基斯坦，其中我国占全球棕榈油消费总量的14%，棕榈油的生产主要集中在印尼和马来西亚等国家，由于中国与产区国家的运距较短，所以未来中国的棕榈油消费状况将主导全球棕榈油消费格局。
第三章油脂原料
第三章油脂原料
第二节 各类油脂及原料
一．天然油脂 1. 植物油
① 大豆油
•
大豆油为世界上消费最多的食用原料油
•
脂肪酸组成：饱和脂肪酸15%，单不饱和脂肪酸24%，多
不饱和脂肪酸：61%（亚油酸占50-55％， 6-10%的α-亚麻
油脂对人体的益处
➢ 1. 是人体很好的热量来源。每克油脂产生热量37.67kj，高出 蛋白质和碳水化合物1倍。
➢ 2. 脂肪是人体细胞和器官的重要组成 ➢ 3. 含有磷脂、甾醇、脂溶性维生素等脂质伴随物，维持人体
的生长发育和正常的生理功能。 ➢ 4. 含有必须脂肪酸：亚油酸、亚麻酸等。 ➢ 5.脂肪改善了食物的风味
第三章油脂原料
二．我国食用油脂的生产与消费
➢ 我国油脂的生产主要指植物油的生产。由于生活习惯
等原因，动物性油脂在流通中占的比例仅为食用油脂
总消费的2%以下。
植物油原料
第三章油脂原料
大豆 花生 棉籽 油菜籽 向日葵 芝麻 玉米胚芽 米糠
动物油原料
牛乳 猪肉 牛肉 羊肉
食用油的生产
产量 ➢ 我国各类油料作物总产量超过5000万吨，约占世界总产
➢ 改善心肌功能：小麦胚芽油中廿八碳醇(含量100mg/kg 油),它能够增强运动的爆发力和耐力,改善心肌功能
➢ 小麦胚芽中类胡萝卜素, 具有抗辐射、抗衰老、防止肿瘤 等功效。
第三章油脂原料
⑩ 花生油
➢ 各类脂肪酸成份比较平均，含有大量油酸（41%） ➢ 脂肪酸成份：饱和脂肪酸：21% 单不饱和脂肪酸：
（ω-6）：（ω-3）=4:1-6:1 即单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1 亚油酸：亚麻酸= 4：1 ~6 ： 1
油脂的分类及作用
油脂的分类及作用（一）猪油：猪板油——从猪腹部的提炼的板油质量最好；酸价≤0.8；色泽洁白，具有温和香味。
猪膘油；猪网油——酸价≤1.5；常带有不愉快的气味。
熔点：36 —42 oC之间，当温度逐渐升高时，显示出逐渐软化而不流动的特性；达到熔点变为液体。
特点：1、制作出的产品品质细腻，口味肥美。
2、有良好的塑性和稠度，有良好的起酥性。
3、容易氧化酸败，经高温焙烤后稳定性差。
4、动物脂肪，含高胆固醇。
（长期使用不利于健康）（二）天然奶油：从牛奶中分离得到的乳脂肪加工制成。
成分：含8% —15% 脂肪、14% —16%水及0.5% —2%的非脂肪固形物。
熔点：28oC —34oC凝固点：15oC —25oC特点：1、性状柔软，易在面团中分散均匀，具有优良的可塑性；2、含有较多饱和脂肪酸，如甘油和磷脂（天然乳化剂）；3、含有特殊的芳香和营养价值；4、操作要求高；5、价格昂贵。
（三）精练植物油：棕榈油、棕榈仁油、橄榄油、椰子油、菜子油、花生油、豆油、葵花子油和混合植物油。
制作方法：从植物或其果实和种子中提炼出的油脂，经过精练加工制成。
特点：不同的植物油具有不同的物理性和独特的风味，适用于不同要求的食品加工。
（四）低度硬化油：由精练植物油氢化至熔点40oC —42oC左右，再掺和熔点较低、饱和度较高的椰子油或棕榈油进行调整而成。
特点：1、在常温下具有一定的可塑性；2、不饱和脂肪酸较低，稳定性高；3、熔点偏高，性质偏硬，稠度欠佳；4、起酥性不好。
（五）起酥油：由精练动植物油充氮制作而成。
特点：1、具有良好的可塑性和稠度；2、当中加入了乳化剂，起酥性好；3、无色、无味。
——乳化剂：在面团调制时与部分空气结合，这些面团中包含的气体在饼干焙烤时受热膨胀，能提高产品的酥松度。
（六）人造奶油：以氢化油为主要原料，添加适量干乳或乳制品、乳化剂、食盐、色素、香料和水加工而成。
成分：含16左右的水分。
特点：乳化性和操作性比天然奶油好；但风味不如天然奶油来得自然；价格适当；被广泛应用在焙烤行业，特别用于面包连锁企业。