红酒品鉴-品酒步骤

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第一章节葡萄酒简介品酒

品酒技巧

只要遵循下面简单的三个步骤，谁都可以成为行家：

观其香

首先用一张白纸作衬底，观察杯中的颜色。你需要将观察的颜色进行分类：红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒。从年轻到老的色泽——

红葡萄酒：红→紫红→宝石红→边缘黄→边缘分离

白葡萄酒：边缘有绿→柠檬黄→金黄→土黄

桃红葡萄酒：

闻其香

先闻酒杯酒，再将酒在酒杯中旋转，再闻。请注意香味怎样在旋转过程中释放出来的。香味可以让你对酒的特征有一定的了解。

水果味可以指出是那些葡萄品种。像雷思令酿造的葡萄酒会有青苹果和葡萄芳香。赤霞珠酿造的葡萄酒则有黑加伦的芳香。

花香可以指出某些葡萄品种。如未陈化的雷司令就具有金银花的香气。

香草或丁香的香料味暗示出橡木桶的使用。有些葡萄，比如西拉子就有一种胡椒的辛香味。年轻的新鲜葡萄酒散发着一种类似修剪后的青草或青椒的草本植物味。长相思最能代表这样的芳香特点。

而在瓶中陈年好久的葡萄酒则有一股像湿树叶或蘑菇的植物味。

缺陷的气味比较容易察觉。如果你闻到了发霉的味道（比如潮湿的纸板的味道）。或者葡萄的酸味或指甲油的味道，或者任何其他同样难闻的味道，均表示此葡萄酒有缺陷，不适合饮用。

尝其味

将葡萄酒含在嘴里，吸一口气（同时要小心葡萄酒在口中流出来）让空气和酒布满味蕾。酒的味道能够展现出：

甜度：干–半干/半甜–甜

香味：果香、花香、香料味、草本植物性及植物的味道

酒体：轻度–中度–饱满

其他：单宁、酸度、橡木

品酒笔记表

Vinter

威特佳酿