番茄红素的提取及其抗氧化能力的检测
番茄红素的提取及其抗氧化能力的检测
番茄中番茄红素的提取及抗氧化活性评价摘要采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，选用低毒性的乙酸乙酯进行提取，测定其提取率和纯度。
利用DPPH消除法对番茄红素与维生素E的抗氧化能力进行对比。
关键词番茄红素提取抗氧化检测1 前言番茄红素（lycopene）是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是胡萝卜素的一种，分子式C40H56，分子量536.85，熔点174℃。
其晶体呈红色，它在成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑橘中含量较高，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
在流行病学研究中发现富含番茄红素的食物可以抑制多种癌症对人体的侵袭[1]。
其抗氧化作用和自由基消除作用被认为是其能抑制癌症发生的原因之一。
在减缓动脉硬化、预防心血管疾病等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面也有重要的作用。
另外，番茄红素不仅可以作为保健食品，亦可用于化妆品，它可以防止紫外线、健肤养颜、延缓衰老[2]。
近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，具有很高的经济价值和医学价值。
2 实验目的2.1掌握溶剂法从新鲜番茄中提取番茄红素。
2.2掌握检测番茄红素体外抗氧化性的检测方法。
3 实验原理3.1 番茄红素属于类胡萝卜素色素，与其他类胡萝卜素相比，它具有独特的长链分子结构，是一条两端开环的非极性碳氢链，为脂溶性物质，采用有机溶剂浸提法、超声辅助提取时最佳的提取溶剂是乙酸乙酯[3]。
提取温度50℃，总提取时间6min，间隔时间5s，超声波输出频率300w。
按料液比1:5浸提时可得最佳浸提效果[4]。
3.2以苏丹红代替番茄红素作为标准品，以含2%的氯仿为溶剂在518.8nm处测吸光度可以排除β胡萝卜素的干扰，提高分光光度法测定的准确性[5]。
3.3利用DPPH清除法分别检测番茄红素与维生素E的抗氧化能力，将二者抗氧化能力进行对比。
DPPH广泛用于定量测定生物试样、分类物质好坏和食品的抗氧化能力。
DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自共振稳定作用的3个苯环的空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。
不同番茄品种中番茄红素的提取及含量测定
（ 潍 坊学 院 ，山东
潍坊
２ ６ １ ０ ６ １ ）
摘
要： 研 究表 明， 番茄红素有多种提取方法， 其 中多采用有机溶剂提取 法。本 实验 以不 同番茄品种
中新 鲜 的番 茄皮 为原料 ， 选 用 乙酸 乙酯 为提 取 溶 剂且料 液 比为 １： １ ０ （ ｇ ／ ｍＬ） ， 提 取 温度 为 ５ ０ ℃， 提取 时间
第１ ４卷 第 ２期
２ ０ １ ４年 ４月
潍坊学 院学报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｗｅ ｉ ｆ ａ ｎ ｇ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ
Ｖｏ Ｉ ． １ ４ Ｎｏ ． ２
Ａｐ ｒ ． ２ ０ １ ４
不 同番茄 品种中番茄红 素的提取及含量测定
许 瑞瑞
食用和番茄红素的工业生产提供更适合 的番茄品种选择。
可见分 光 光度计 、 冰箱 （ ４ ℃） 、 电子 分析 天平 （ ０ ． ０ ０ ０ １ ｇ ） 、 电热 恒温 水 浴 锅 、 恒 温 培养 振 荡 器 、 台式 高速 离心 机 、 １ ｍＬ微 量 移 液 器 、 ５ ｍＬ微 量 移 液 器 、 研钵 、 削皮刀、 ９ ０ ｍｍ 培 养 皿 、 ｌ Ｏ Ｏ ｍＬ量 筒 、 １ ０ ０ ｍＬ容 量 瓶 、 ５ ０ ｍＬ容量 瓶 、 ８ ０ ｍＬ离 心管 、 １ ０ ｍＬ离 心管 、 ２ ０ ０ ｍＬ三 角瓶 、 封 口膜 、 ２ ５ ０ ｍＬ烧 杯 。 乙酸 乙酯 、 苏丹 Ｉ 色素 （ 由于纯番 茄 红素标 准 品极不 稳定 ， 且 制备 方法 十分 繁琐 ， 而 苏丹 Ｉ 色 素稳 定 ， 易 储存 ， 其 乙醇溶 液 与番 茄红素 抽提 液 的最 大吸 收波 长近似 ， 故 标准 采 用苏 丹 Ｉ 色 素代 替 纯 番茄 红 素绘 制 标 准 曲线 ， 详 细 配制 见实 验方 法） 。 ９ ５ 乙醇 的配制 （ １ ０ ０ ｍＬ ） ： 取 ９ ５ ｍＬ无 水 乙醇 于 ｌ Ｏ Ｏ ｍＬ容量 瓶 中加 去离 子水 定容 ， 得９ ５ 的乙醇 。 试验 试 剂均 为分 析纯 ， 试 验 所用水 均 为去 离子 水 。
番茄红素的提取与分离
番茄红素的提取与分离摘要：设计了一个番茄红素的提取和分离的实验。
提取采用溶剂分步萃取，分离采用柱层析法。
并对番茄红素进行性质和含量测定。
关键词：番茄红素、分离、提取、分析1、前言番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄、柚、木瓜、番石榴等食物中，其中番茄中含量最高。
番茄红素除提供鲜艳的红色外，还具有如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤细胞等多种生物学功能。
尤其是她的淬灭单线态氧能力是目前常用抗氧化剂维生素E的100倍、β-胡萝卜素的2倍多，它是所有类胡萝卜素中最为有效的抗氧化物。
番茄红素广泛分布于人体的各种器官和组织中，研究发现，在植物中存在的番茄红素几乎都是反式的，而在动物体内存在的番茄红素则是以顺式异构体的存在占的比例较大。
2、实验的基本思路溶剂分步萃取柱层析法新鲜番茄捣碎烘干粗提取分离含量测定3、实验过程3.1、试剂和仪器3.1.1、试剂新鲜番茄（购于本地农贸市场），95%乙醇（C.P），二氯甲烷（C.P），丙酮（C.P），石油醚（60-90℃），氯仿（A.R），中性氧化铝（C.P），氯化钠（C.P），无水硫酸钠（C.P），苏丹红Ⅱ（C.P）。
3.1.2、仪器50 ml圆底烧瓶2个，回流装置一套，恒温磁力搅拌器一台，50 ml锥形瓶3个，滤纸，玻璃棒1支，玻璃漏斗1个，带铁圈铁架台，100 ml分液漏斗1个，洗耳球1个，层析柱（15 cm左右内径为1~1.2 cm）一支，脱脂棉，长滴管1支，分析天平1台，1 ml、10 ml 移液管各一支，100 ml的容量瓶1个，25 ml容量瓶5个，紫外分光光度计1台，pH计，高速粉碎机，烘箱等。
3.2、实验方法3.2.1、材料处理番茄洗净冻结、室温解冻、捣碎、55℃烘干、粉碎即得番茄粉末、密封、闭光保存备用。
3.2.2、提取称取番茄粉末10g于50ml干燥的圆底烧瓶中，加极性的试剂（建议用95%乙醇）20ml，摇匀，装上回流冷凝管及恒温磁力搅拌器，在相应温度的水浴中加热，回流5分钟，冷却后抽滤，滤液直接进入一个的50ml锥形瓶中。
番茄红素的提取及抗氧化协同作用的研究
番茄红素的提取及抗氧化协同作用的研究一、介绍番茄红素的来源和作用番茄红素(Lycopene)是一种具有强烈抗氧化作用的天然色素，主要存在于茄科植物的果实中，如西红柿、番茄、辣椒等。
番茄红素在植物生长过程中起着重要的保护作用，能够抵御紫外线、氧化应激和病原体侵害，维护植物的正常生长和发育。
此外番茄红素还具有抗肿瘤、抗心血管疾病、调节免疫功能等多种生物学活性。
随着人们对健康生活方式的关注度不断提高，番茄红素作为一种天然的健康食品成分，逐渐受到了广泛的关注和研究。
近年来科学家们对番茄红素的提取方法进行了深入研究，发现多种高效的提取技术，如溶剂萃取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。
这些技术的发展为番茄红素的工业化生产和应用提供了有力支持。
同时研究发现番茄红素与多种抗氧化物质具有协同作用，能够增强抗氧化效果，降低氧化应激对细胞的损伤。
因此番茄红素的研究具有重要的理论和实践意义，对于人类健康和农业生产具有重要价值。
1. 番茄红素的定义和化学结构；番茄红素(Lycopene)是一种天然存在于番茄、西红柿、西瓜、柚子等植物中的类胡萝卜素化合物，具有强烈的抗氧化作用。
它是迄今为止已知的最强的抗氧化剂之一，其抗氧化活性远超过维生素C和维生素E。
番茄红素的化学结构为一种五环四萜类化合物，其分子式为C30H30,分子量为。
它的存在形式有三种：游离态、脂溶性结合态和水溶性结合态。
其中游离态番茄红素具有最高的生物利用度和抗氧化活性，而脂溶性结合态和水溶性结合态则主要在肠道中发挥作用。
为了提高番茄红素的生物利用度和抗氧化效果，研究人员对其进行了提取研究。
目前常用的番茄红素提取方法主要有溶剂萃取法、超声波辅助萃取法、微波辅助萃取法等。
这些方法虽然可以有效地从番茄中提取出番茄红素，但由于受到原料来源、提取工艺等因素的影响，其产物的质量和稳定性仍存在一定的问题。
因此如何提高番茄红素的提取效率和质量稳定性，以及进一步探讨其抗氧化协同作用机制，已成为当前研究的重要课题。
番茄红素的提取
滤液倒入分液漏斗中，加5 mL饱和氯化钠溶液（饱和食盐水）（有利分层），振摇，静止分层。 分出橙黄色有机相 使其流经一个在颈部塞有疏松棉花且在棉花上铺一层1 cm厚的无水硫酸钠的三角漏斗，以除去微量水分。 得 提取物
薄层层析
在硅胶G铺成的薄板上距离底边约1cm处，分别用毛细管点上2个样品， 点样时毛细管只要轻轻接触板面即可，切不可划破硅胶板。样品之间的距离为1～1.5 cm。 将此板放入样层析缸中，盖上盖子。切勿让展开剂浸没样品斑点。 展开剂： 9:1 石油醚-丙酮
胡萝卜素广泛存在于植物的叶、花、果实中，尤以胡萝卜中含量最高。 胡萝卜素有α、β、γ三种异构体，在生物体中以β-异构体含量最多，生理活性最强。 在动物体内，胡萝卜素在酶的作用下可转化为维生素A，因此，胡萝卜素又被叫做维生素A原。
番茄红素
是胡萝卜素的开链异物体。 在成熟的红色植物果实如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓等中含量最高，其中含量最多的是番茄。 番茄红素是一种优越的天然色素和生物抗氧化剂，预防前列腺癌、乳腺癌和消化道（结肠、直肠与胃）癌的 发生 在预防心血管疾病、动脉硬化等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面具有重要作用。
主要实验仪器及材料
新鲜番茄（或番茄酱）。 95％乙醇，石油醚（60℃～90℃），硅胶G，饱和氯化钠溶液，无水硫酸钠。 分液漏斗（150 mL），蒸馏瓶（50 mL），普通蒸馏装置，硅胶薄层板，量筒，烧杯，试管，层析缸。
1、原料处理与色素提取
称取新鲜番茄浆3~4 g于50 mL圆底烧瓶中，加95％乙醇10 mL，摇匀，装上回流冷凝管 在水浴上加热回流5min，冷却后过滤/趁热稠滤 将滤纸和滤渣移回原烧瓶中，用10mL石油醚（60~90℃）水浴上加热回流5 min 冷却过滤，将2次滤液合并入同一锥形瓶中
番茄红素提取与测定方法的优化
番茄红素提取与测定方法的优化番茄红素是一种强效抗氧化剂，具有多种保健功效。
因此，提取和测定番茄红素的方法非常重要。
本文将讨论番茄红素提取与测定方法的优化。
1. 番茄红素的提取方法番茄红素主要存在于番茄的果实中，因此提取番茄红素的方法通常涉及番茄果实的处理。
以下是几种常见的番茄红素提取方法：1.1 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是最常用的番茄红素提取方法之一。
该方法利用有机溶剂（如乙酸乙酯、二氯甲烷等）将番茄红素从番茄果实中提取出来。
首先，将番茄果实切碎并加入有机溶剂中，然后通过搅拌和震荡等方式使番茄红素与有机溶剂充分接触，最后使用离心机将有机溶剂层和番茄红素分离。
1.2 超声辅助提取法超声辅助提取法是一种利用超声波的作用增加提取效率的方法。
该方法通过将番茄果实置于超声波设备中，利用超声波的高频振动和热效应，促进番茄红素的释放和扩散。
超声辅助技术可以加速提取过程，缩短提取时间，并提高番茄红素的提取率。
1.3 酶解法酶解法是一种利用酶的作用将番茄红素从细胞中释放出来的方法。
该方法首先将番茄果实切碎，并加入适当的酶溶液（如纤维素酶、果胶酶等），然后在恒温条件下进行酶解反应。
酶溶液中的酶可以分解果胶和纤维素等物质，使得番茄红素释放出来。
最后，使用离心机将番茄红素和酶溶液分离。
2. 番茄红素的测定方法番茄红素的测定方法主要包括分光光度法和高效液相色谱法。
以下是对这两种方法的介绍：2.1 分光光度法分光光度法是一种通过测量溶液对特定波长光的吸收来测定物质浓度的方法。
对于番茄红素的测定，常用的波长为471 nm。
该方法通过制备番茄红素的标准溶液和待测溶液，然后使用分光光度计测量它们在指定波长下的吸光度。
通过比较标准曲线，可以计算出待测溶液中番茄红素的浓度。
2.2 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种基于物质在液相中的分配行为进行分离和测定的方法。
该方法通常利用色谱柱将番茄红素与其他物质分离，并通过检测器检测番茄红素的相对浓度。
番茄红素(合成)技术指标检测标准
食品添加剂 番茄红素（合成）1 生产工艺由用于食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体，经过维蒂希聚合反应制备而成的合成番茄红素。
商业上用于食品的配方型番茄红素制剂，是将其配制成悬浮于食用油中的乳液或水溶型的粉末。
2 性状番茄红素晶体为红色，几乎不溶于水，溶于氯仿等有机溶剂，对热、光、空气和湿度均敏感，容易氧化。
3 技术要求项目指标检验方法番茄红素含量，% 总番茄红素≥ 96附录A中A.1 全－反式－番茄红素≥ 70干燥失重，% ≤ 0.5 GB 5009.3减压干燥法铅（Pb），mg/kg ≤ 1 GB 5009.12阿朴-12’-番茄红素醛，% ≤ 0.15 附录A中A.2三苯基氧膦(TPPO)，% ≤ 0.01 附录A中A.3附 录 A检验方法A.1 总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量的测定A.1.1 方法原理用高效液相色谱法在下列条件下测定总番茄红素含量和全－反式－番茄红素的含量A.1.2 试剂和材料(注意：所有溶剂均应为色谱级)A.1.2.1 正己烷。
A.1.2.2 用0.025%特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃。
A.1.2.3 n-乙基－二异丙胺。
A.1.2.4 番茄红素标准品纯度≥95％。
A.1.3 仪器和设备A.1.3.1紫外/可见分光光度计，配备1cm吸收池。
A.1.3.2 高效液相色谱系统，配备合适的泵、进样器、色谱柱恒温箱和积分仪。
A.1.3.3 色谱柱：2根相连的不锈钢柱（250x4.0 mm）。
A.1.3.4 固定相：Nucleosil 300-5，5µmA.1.3.5 HPLC条件流速：0.8 mL/min进样量：20 µL柱温：20℃检测波长：470 nm流动相：0.15% n-乙基－二异丙胺的正己烷溶液（V/V）A.1.3.6 HPLC测定用标准溶液：精密称取番茄红素标准品5.5-6.5mg，置100mL量瓶中，加入特丁基对苯二酚（BHT）稳定的四氢呋喃5ml使溶解，用正己烷稀释至刻度。
番茄红素论文
海南大学材料与化工学院2009级应用化学系应用化学系研究实验Ⅰ(天然方向)论文题目：番茄红素的提取、含量测定与性质检测指导老师：系别：2009级应用化学组别：第二组组员：完成日期：2012年4月28日摘要番茄红素【Lycopene】是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。
通过本实验的提取与含量测定以及性质检测，我们可以了解番茄红素中的基本成分和结构，以及其各种已被发现的功效，从而熟悉从天然植物中提取分离色素的直接方法和操作技能，掌握天然色素的简单定性和定量测量方法。
本实验中，我组分析比较不同萃取剂对色素提取的影响，从而确定提取的最好条件。
关键词：番茄红素；提取；含量测定；性质检测AbstractLycopene is a kind of carotenoid, is a strong antioxidant, has a very strong free radical scavenging ability, have a significant effect on the prevention and treatment of prostate cancer, lung cancer, breast cancer, uterine cancer,there is the prevention of cardiovascular disease, enhance immunity, aging and other effects, have known of plant gold, known as "the new darling of the 21st century health care products". In this study, the extraction and determination of the nature of detection, we can understand the basic composition and structure of lycopene, as well as its various efficacy have been found, and thus familiar with the direct method of separation of pigments extracted from natural plant and operational skills , master of simple qualitative and quantitative measurement of natural pigments. This experiment, the group analysis comparing different extractants for pigment extraction in order to determine the best conditions for extraction.Keywords: lycopene; extract; Determination of content; nature of the detection番茄红素的提取、含量测定与性质检测1 番茄红素及本实验概述1.1 番茄红素番茄红素属于类胡萝卜素，是由异戊二烯残基为单元组成的长链共轭双键结构的多烯色素。
番茄中维生素C的HPLC分析及抗氧化性的测定
（ 上海安亭科学仪器厂） ， Ｊ Ｙ Ｚ 一 ５ ０ ０榨汁机（ 九阳股份有限公 司） ． 草酸 ： 分析纯（ 沈 阳新星试剂厂） ， 甲醇 ： 色谱纯 （ 山东禹王化学试剂厂 ） ， Ｖ ｃ 标准品（ 中国药 品生物
制 品检定 所 ） ．
样品 ： 大、 小红色番茄均购 自 鞍 山农贸市场．
１ 实验 部分
１ ． １ 高效 液相 色谱 法测 定番 茄 中 Ｖ ｃ含量
１ ． １ ． １ 主要 仪器 、试 剂 和材料
１ ５ ２ ５ — ２ ９ ９ ６液相 色 谱 仪 （ 美 国 Ｗａ ｔ ｅ ｒ ｓ 公 司） ， Ｋ Ｑ 一 ２ ５ ０ Ｂ型 超声 波 清 洗
器（ 昆 山市超 声 仪器有 限 公 司 ） ， Ａ Ｌ ２ ０ ４电子 天平 （ 梅特 勒一 托利 多公 司 （ 上海） 有 限公 司 ） ， ８ Ｏ 一 ２ Ｂ离 心 机
有一 定疗 效 ． 同 时在体 液免 疫 和细胞 免 疫 中均 有重 要 作 用 ． 食 管癌 、 胃癌 高 发 区居 民 Ｖ ｃ摄 入量 不 足 ， 癌 症 的发病 率与 人群 的 Ｖ ｃ 摄 人 量呈 负相关 ， 其 原 因与 Ｖ ｃ阻断体 内 Ｎ 一 亚 硝基 化合 物合 成作 用有关 ｌ ｌ １ ．
相： ０ ． ３ ％草酸水 溶 液 ； 柱温 ： ３ ０℃ ； 流速 ： １ ． ０ ｍ Ｌ ／ ｍｉ ｎ ； 进样量： １ ０ ． ０ Ｌ； 检 测器 ： 紫外 检 测 器 ； 扫 描 波长 ：
２１ ０～４０ ０ ｎ ｍ．
１ ． １ ． ５ 检测 波长 的确定 和标 准 曲线 的绘 制
收稿 日期 ２ ０ １ ７ 一 Ｏ 卜１ ５
基金项 目 辽宁省教育厅 ０ ７ ９ ） ．
作者简介 回瑞华（ １ ９ ４ ５ － ） ， 女， 辽宁海城人 ， 鞍山师范学院化学与生命科学学院教授 ， 研究方向为有机分析及天然产物化学教学与研究
番茄红素的提取与检测
番茄红素的提取与检测一、试验样品番茄红素在自然界分布很广泛。
在植物中主要是存在于成熟的红色水果和蔬菜中，在秋橄榄浆果中的含量很高。
如番茄、西瓜、番石榴、番微果、木瓜、葡萄、草莓、苦瓜籽、萝卜、胡萝卜、红肉脐橙、甜杏、红色葡萄、柚子等；部分动物，，如龙虾和螃蟹中也有番茄红素。
本次试验选取的原材料为红番茄。
二、试验目的和意义番茄红素(Lycopene)又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。
由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。
然而，最近研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
通过本次试验，比较几种提取方法。
得出番茄红素的提取与检测较好的方法，为更好地研究番茄红素的性质及利用番茄红素提供原材料。
为推广到工业的生产上奠定基础。
三、色素结构特征和性质番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。
其分子式为C H，结构式如下：4056番茄红素色泽为红色，纯品为针状深红色晶体，分子量为536．85，熔点为174℃，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
在472 处有一强吸收峰，当分子从反构变为顺构时，颜色变浅，熔点降低，消光系数减小，吸收峰发生偏移。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
保健食品中番茄红素测定方法的建立
（ 美 国 Ｍｉ ｌ ｌ ｉ Ｑ ） ；超声波清洗机 （ 江苏昆山） 。
１ ． ３ 溶 液 的配 制
单线态氧 自由基 的能力 ，在预防心血 管疾病等方面具有
重要生理功能 ，目前番茄红素在功能性保健食 品中的研 究与应用 已成为一个新 的热点 。 目前番茄红素 的分析方法主要有分光光度法 Ｊ 、薄 层色谱法 、液相色谱 法 。由于不能排 除样 品 中其他
ｇ ） ，置于 ５ ０ ｍ Ｌ棕色容 量瓶中。加入 ｏ ． ５ ｇ ／ Ｌ没食子酸叔
丁酯 （ Ｔ Ｂ Ｇ ）一二氯 甲烷溶液 ４ ０ ｍ Ｌ ， 超声提取 １ ０ ａ ｒ ｉ ｎ后 ， 加入没食 子酸叔 丁酯 （ Ｔ Ｂ Ｇ）一二氯 甲烷溶液定容至刻
析 ，但番茄红素的高 度不 饱 和结构 导 致它 的稳 定性 很
方法 的 回收 率 为 ８ １ ％～ ９ ６ ％ ，相 对 标 准偏 差 为 ３ ． １ ％ ～ ５ ． ９ ％ 。该 方 法 简便 、准 确 ，适 用 于保 健 品 中番 茄 红 素 的检 测
要求。
关键词 ：番茄红素；保健品 ；没食子酸叔 丁酯 ；高效液相 色谱
番茄红素是一种重要的类胡萝 卜 素 ，近年来 ，国内 外研究发现 ，番茄红素比其它类胡萝 卜 素有更强 的泯灭
胡萝 卜 素的干扰 ，所 以分光光度法很难得到准确可靠的
结果。薄层 法测定过程 复杂 、分 析时 间长、不易 定量 。 高效液相色谱法是 目前番茄红素研究工作中最常采用的 方法 ，可以将番茄红 素 和其他 类胡 萝 卜 素很 好 分离 分
适 当浓度的标准工作溶液。
１ ． ４ 方法
（ １ ）样品提取：称取约 １ ． ０ ０ ０ ｇ 样品 （ 精确至 ０ ． ０ ０ １
番茄红素的提取及抗氧化性
ｌ Ｏｇ ． Ｏ
就番茄红素对食用菜籽油 的抗氧化性进行 了初 步研究 ， 为 番茄的综合利用和天然抗 氧化剂 的开发提供参考 ．
１ 材 料 和 方 法 １ １ 实验 材料 ．
新鲜番茄 （ 市售 ） 菜 籽油 （ 售散装 ， 含添加 剂 ） 、 市 不 、
苏 丹 Ｉ乙酸 乙酯 、 己烷 、 酮 、 化钾 、 油 醚 、 代 硫 酸 、 正 丙 碘 石 硫
ｐ ｎ ｓ３． ６ ／１ ０ｇ Ｗ ． Ａ ｒｌｍｉ ａｙｓｕ ｙ ｏ ｅ ａ ｔｏ ｉａ ｔａ ｔｖｔ ｆｌｅ ｐ ｎ ｓｄ ｎ ｎ ｈ ｅｕ ｔｉｄ ｃ ｔｓｔ ａ ｙ ｏ ｅ ｅ ｗａ ４ ｍｇ ０ Ｆ ｐ ｅｉ ｎ ｒ ｔ ｄ ｆｔ ｎ ｉｘｄ ｎ ｅｉｉ ｏ ｏ ｅ ｅｗａ ｏ ｅａ ｄ ｔｅｒ ｓ ｌ ｎ ｉａｅ ｈ ｔｌｅ — ｈ ｙ ｙ
Ｋ ｅ ｒ ：ｌｃ ｐ ｎ ｙ ｗｏ ｄｓ ｙ ｏ ｅ ｅ；ｅ ｔａ ｔ ｎ；ａ ｔ ｘ ｄ ｎ ｃｉｉ ｘｒ ｃｉ ｏ ｎ ｉ ｉａ ｔａ ｔｖｔ ｏ ｙ
番茄红素是一种脂溶性 天然色素 ， 广泛存 在于各种成 熟 的红色蔬果 中， 中含量最 高的是 番茄 ， 达 ３～１ ｅ 其 可 ４ｍ， ／
摘 要 ： 用溶 剂提取 法从 番茄 中提 取 番 茄 红 素 ， 据 单 因 素 实验 和 正 交试 验 ， 到优 化 的提 取 条件 ： 取 溶 剂 为 乙酸 乙酯 ， 液 比 １ 提 取 温度 ５ ％ ， 采 根 得 提 料 ： ４， ０ 提
小学期实验——番茄红素和β胡萝卜素
番茄中番茄红素和β-胡萝卜素的提取分离番茄红素和β-胡萝卜素的提取分离及含量测定［摘要］β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。
番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，对防治癌症、提高免疫力、延缓衰老有特效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。
因此，提取、分离、鉴定这些活性成分成为研究和开发这些天然生物资源的重要环节。
本实验用常规天然有机化合物的提取方法获得β-胡萝卜素和番茄红素样品后，经柱色谱分离，采用紫外光谱法对其进行了分析。
［关键词］β-胡萝卜素、番茄红素、提取、分离、测定番茄中含有番茄红素和少量的β－胡萝卜素，二者均属于类胡萝卜素。
类胡萝卜素为多烯类色素，不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂。
从下面的结构式可看出，番茄红素和β-胡萝卜素的架构相似，是同分异构体，用一般方法很难将它们分离。
本论文探讨了番茄红素和少量的β－胡萝卜素的提取、分离和鉴定。
番茄红素（熔点173℃）β-胡萝卜素（熔点183℃）首先，用乙醇将番茄中的水脱去，再用二氯甲烷萃取类胡萝卜素。
因为二氯甲烷与水不混溶，故只有除去水分后才能有效地从组织中萃取出类胡萝卜素。
其次，根据番茄红素与β－胡萝卜素极性的差别，采用柱层析可以将它们分离。
柱层析法也称柱色谱法。
一根柱子里先填充不溶性基质形成固定相，将蛋白质混合样品加到柱子上后用特别的溶剂洗脱，溶剂组成流动相。
在样品从柱子上洗脱下来的过程中，根据蛋白质混合物中各组分在固定向和流动相中的分配系数不同经过多次反复分配，将不同蛋白组分逐一分离。
使用柱层析法注意的方面很多，装柱有湿法和干法，洗脱的时候谨慎选择洗脱机，才能达到更好的色素分离的效果。
最后，采用紫外光谱法对番茄红素与β－胡萝卜素进行了鉴定。
其原理主要是，以紫外或可见单色光照射吸光物质的溶液,用仪器测量入射光被吸收的程度(常用吸光度表示),记录吸光度随波长的变化的曲线,或波长一定时,用吸光度和吸光物质浓度之间的关系来进行定性或定量分析。
~196微波法提取番茄红色素及理化性质检测
Ｈ －： Ｈ Ｓ数显恒温水浴锅（ 金坛市医疗仪器厂） Ｋ Ｍ型调温电热套（ Ｄ 山东省哪城永兴仪器厂） ＳＺＤｌ 循环水式真空泵（ ） Ｈ － （ Ｉ 巩义英峪予华仪器厂） Ａ 系列电子分析天平（ Ｅ 梅特勒 一 托利多仪器（ 上
海） 有限公司） 家用微波炉 ２ 番茄红素提取工艺流程
ｅｒ ｔｎ ｓｄ ｄ ｌｏｅｅ ｐｙｃ ａｄ ｍｃ ｐ ｐｒ ｄ ａｏ ｔ ｓｄ ｓ ｅ ｔｎｄ ｘａｉ ｗｄ ｉ ａｄ ｐｎ＇ ｈｓａ ｎ ｃｅｉｌ ｅｙ ｌ ｆｍ ｔ ｉ ａ ｖｍｎｏｅ， ｔｃｏ ａ ｔ ｅ ｎ ｙ ｕ ｃ ｓ ｉｌ ｈ ａ ｒ ｔ ｉ ｓｒ ｈ ｕ ｅ ｂ ｏ ｄ ｏ ｅ ｏ ｅｉ
下长时间提取色素不稳定， 易分解， 造成吸光度值降 低。 此可见， 由 番茄红素浸提温度不宜超过４ ℃， ０ 适宜 的浸提温度为室温到３ ℃之间。 ５
３． 浸提时间 ． ４ ２ 对提取率的 影响
（川 ）侧 来 哪
波长（ｍ） ｎ
图 １ 番茄红素光进特性
番茄红素是脂溶性色素， 而脂溶性色素的提取特 点是其提取时间较长， 原因是有机溶剂不易渗透穿过 物质的细胞壁和细胞膜， 所以不能很好的将提取物从 细胞器中 溶出。 采用微波辐射法萃取可以提高其萃取 效率。 从宏观角度看， 微波萃取的本质实际上是微波对 萃取物料的内 加热作用， 它能够穿透萃取溶剂和物料 使萃取体系均匀加热； 从微观角度讲， 在固液浸取过程 中， 固体表面的液膜通常是由强极性分子溶剂所组成， 在微波辐射作用下， 强极性分子 溶剂将产生瞬时极化，
本文主要是从番茄中提取番茄红素， 并研究了番
茄红色素的理化性质。
３ 分析方法 ． １ 首先用７１ 分光光度计在不同波长下测定浸提液 ２ 的吸光度。 确定其最大的吸收波长。 然后用差称量法算
β—胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定
β—胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定摘要：本文综述了从新鲜胡萝卜中提取分离β-胡萝卜素和番茄红素的原理及方法，并且介绍了β-胡萝卜素和番茄红素的理化性质、化学结构以及生理功能。
同时就该实验做了一定的分析。
关键词：番茄红素，β—胡萝卜素，提取，分离，测定一．文献综述多种研究表明：摄入富含类胡萝卜素的果蔬能降低人群某些癌症的发病率。
番茄红素是人类血浆和组织中重要的类胡萝卜素，是类胡萝卜素中最有效的单线态氧淬灭剂，在体内具有抗氧化、防备和抑制癌症、抑制诱变、保护心血管、防治白内障、调理机体免疫力等功能。
番茄红素的抗氧化作用包括猝灭单线态氧、消除自由基以及与其它氧化剂协同抗氧化作用等。
其猝灭单线态氧的能力最强，是目前抗氧化剂β-胡萝卜素的2～3倍，维生素E的100倍，番茄红素可以通过猝灭单线态氧预防脂类过氧化反应，保护细胞免受自由基的损伤。
1、番茄红素的国内外研究历史1873年，Hartsen最早从Tamus communis L.中分离得到深红色的番茄红素结晶。
1875年，Millardat从番茄中获得一种含有番茄红素的粗提物，当时命名为Solanorubin。
1913年，Dugger根据它对生长条件的影响，又把它命名为lycoperison。
而Schunck（1930年）的“lycopene”名称（中文即番茄红素）一直沿用至今。
1.1国外对番茄红素的研究现状1989年，Masic发现番茄红素在所有类胡萝卜素中对单线态氧的猝灭速度最高；1991年，Campbell发现肝癌患者的肝脏中番茄红素含量较低；1994年，Franceschi发现消化道癌的发生与番茄红素的摄入有关。
随后，对番茄红素的功能的研究成为一大热点。
1995年～2003年与番茄红素有关的报道达800多篇，内容涉及番茄红素的吸收、运输及新陈代谢的动力学；番茄红素与癌症、心脏病及其他多种疾病的关系；番茄红素的提取、测定及番茄产品的开发研究等。
番茄红素的提取与检测
番茄红素的提取一、明确样品番茄红素是植物中所含的一种天然色素。
主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
因此，它受到世界各国专家的关注。
二、目的和意义设计实验部分是根据在化学和生物资源相结合的一些应用领域，为学生提供一些背景知识材料和参考文献的同时，要求同学进行一些实验设计，目的在于拓宽实验知识视野进一步提高科研素质。
三、色素结构特征和性质番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
四、所用试剂和仪器材料和试剂：番茄、丙酮、甲醇、二氯甲烷、正己烷、乙醚、甲苯、乙酸乙酯仪器：研钵、分液漏斗、中性氯化铝层析柱、酒精灯、烧杯、漏斗、滤纸五、方法与步骤1、溶剂萃取番茄果实称重100g，切成小块在丙酮/甲醇（体积比为7：3）溶液中研磨，将匀浆到入分液漏斗中，将乙酸乙酯250mL分成四份，分四次对匀浆进行萃取，直到萃取液为无色，，合并萃取液，然后过滤去除细胞残渣。
2、层析先将萃取液进行蒸发浓缩，将残留下来的萃取物溶于少量二氯甲烷中，用正己烷稀释溶液直至二氯甲烷浓度不超过百分之十，然后将这个溶液在中性氯化铝上进行柱层析，用由2%乙醚与98%正己烷/二氯甲烷组成的溶剂继续洗脱，只收集并蒸发含绝大部分色素的部分，然后用5%二氯甲烷的正己烷展开剂在硅胶析上用TLC将这些化合物分开，取红色带的化合物，然后重结晶纯化。
番茄红素的提取工艺及检测方法探讨
2010年6月第31卷第6期食品研究与开发番茄红素（lycopene ）是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
番茄红素在自然界中主要存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部，其中在番茄中的含量最高[1]。
近年来的研究表明，番茄红素具有极强的抗氧化能力，是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质之一。
它能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖[2]。
当今番茄红素不仅仅是食品更作为保健品受到越来越多人们的青睐。
关于番茄红素含量的测定现行的检测方法有高效液相色谱法[3]和紫外分光光度计法[4],高效液相色谱法是通过样品的峰面积与标准品的峰面积比较的结果来测定样品中番茄红素的含量，该方法分离效果好,分析速度快,样品用量少，但由于其试验成本高，番茄红素的标准品极不稳定，每次试验前需要对其浓度进行确定等缺点,影响了该方法的推广。
而紫外分光光度法是利用紫外—可见分光度计测定标准系列各点的吸光值，提取后的试样测定出的吸光值在标准曲线上查出相应的质量，通过计算得出结果。
本文利用苏丹Ⅰ标准品替代番茄红素标准品，利用番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚、乙烷、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂的性质，确定出番茄红素最佳的提取工艺。
1材料和方法1.1仪器和试剂TU —1810紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司；正己烷、甲醇、无水乙醇、苏丹Ⅰ号标准品：分析纯。
1.2方法1.2.1番茄红素标准曲线的绘制由于番茄红素标准品价格昂贵，且见光易分解，而苏丹Ι与番茄红素有类似的特征吸收峰，故用苏丹Ι番茄红素的提取工艺及检测方法探讨程杨（天津市食品研究所有限公司，天津301609）摘要：采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹Ⅰ标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样中番茄红素的含量。
MOA-番茄红素检测方法HPLC
番茄红素含量测定检测1、外观：目测2、含量：高效液相法流动相：乙腈：甲醇：二氯甲烷=7：7：2波长：472nm色谱柱：C18柱样品：称样0.02g，用二氯甲烷溶解至100ml 容量瓶中3、灰分：称1g样品，用电炉炭化，再放马福炉中灼烧（600℃）4、砷：原子吸收法5、重金属：原子吸收法6、微生物：常规检测番茄红素含量测定方法1、试剂：无水乙醇分析纯苏丹1色素精制品2、仪器和用具电子天平十万分之一分光光度计波长360—600nm容量瓶刻度吸管3、绘制标准曲线称取0.025g苏丹1，精确到0.0001g ,用少量无水乙醇溶解定量移入50ml容量瓶中，并用无水乙醇稀释至刻度，摇匀。
准确吸取上述标准溶液0.26、0.52、0.78、1.04、1.30ml 分别注入一组50ml容量瓶中，用无水乙醇稀释至刻度，摇匀后，即相当于0.5、1.0、1.5、2.0、2.5μg/ml番茄红素标准溶液。
然后，依次注入1cm比色皿，在番茄红素抽提液的最大吸收波长下（约484nm），以蒸馏水为空白溶液，分别测定其吸光度，以测得的吸光度为纵坐标，苏丹1色素标准溶液所相当的番茄红素浓度为横坐标，绘制标准曲线。
4、样品测定精密称取番茄红素0.01g—0.1g，稀释后使溶液的吸收度在0.2—0.4之间，在484 nm，以纯化水为空白溶液，用分光光度计测定吸光度。
从标准曲线中查得番茄红素的浓度。
5、计算结果番茄红素的含量C（%）按下式计算V×NC= ×100W×106式中：C——试样中番茄红素含量%V——最终稀释体积mlN——最终稀释液中番茄红素的浓度（从标准曲线中查得）μg/mlW——试样质量g。
实验五从番茄酱中提取番茄红素和胡萝卜素
01
准备一个干净的容器，将番茄酱 倒入其中，用搅拌器将其搅拌均 匀，以确保提取过程中成分的均 匀分布。
02
注意：确保容器干净无菌，以避 免污染提取物。
提取：将番茄酱与有机溶剂混合，进行萃取
选择适当的有机溶剂（如乙酸 乙酯、石油醚等），将溶剂与 搅拌均匀的番茄酱混合。
混合后，将容器置于恒温摇床 中，在适宜的温度和时间下进 行萃取。
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06 参考文献
参考文献
番茄红素和胡萝卜素是植物中 的天然色素，具有抗氧化、抗
炎和抗癌等生物活性。
提取番茄红素和胡萝卜素的 方法有多种，包括有机溶剂 萃取、超临界流体萃取、超
声波辅助萃取等。
提取过程中需注意温度、压力、 溶剂的选择和纯化方法，以确
保提取效率和纯度。
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注意：确保色谱柱、检测器等设 备的性能良好，以保证检测结果
的准确性。
04 结果与讨论
实验结果展示
01
02
03
实验数据记录
实验过程中记录了提取物 的颜色、气味、纯度等数 据，以及实验过程中的温 度、压力、时间等参数。
实验图像记录
实验过程中拍摄了照片和 视频，记录了提取过程和 结果，如分离液体的颜色 和质地。
对实验数据进行处理和分析，得出番茄红 素和胡萝卜素的提取率、纯度等相关参数 。
对实验的反思与改进建议
反思
在实验过程中，需要注意实验操作的 规范性和准确性，避免误差的产生。 同时，需要关注实验的安全问题，如 避免使用有毒有害的有机溶剂、确保 通风橱的正常运行等。
改进建议
可以考虑采用更高效的萃取剂以提高 提取效率；在实验过程中加入更多质 量控制环节，以确保数据的准确性和 可靠性；优化实验步骤，减少不必要 的操作，提高实验效率。
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番茄中番茄红素的提取及抗氧化活性评价
摘要
采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，选用低毒性的乙酸乙酯进行提取，测定其提取率和纯度。
利用DPPH消除法对番茄红素与维生素E的抗氧化能力进行对比。
关键词番茄红素提取抗氧化检测
1 前言
番茄红素（lycopene）是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是胡萝卜素的一种，分子式C
40H
56，
分子量536.85，熔点174℃。
其晶体呈红色，它在成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑橘中含量较高，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
在流行病学研究中发现富含番茄红素的食物可以抑制多种癌症对人体的侵袭[1]。
其抗氧化作用和自由基消除作用被认为是其能抑制癌症发生的原因之一。
在减缓动脉硬化、预防心血管疾病等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面也有重要的作用。
另外，番茄红素不仅可以作为保健食品，亦可用于化妆品，它可以防止紫外线、健肤养颜、延缓衰老[2]。
近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，具有很高的经济价值和医学价值。
2 实验目的
2.1掌握溶剂法从新鲜番茄中提取番茄红素。
2.2掌握检测番茄红素体外抗氧化性的检测方法。
3 实验原理
3.1 番茄红素属于类胡萝卜素色素，与其他类胡萝卜素相比，它具有独特的长链分子结构，是一条两端开环的非极性碳氢链，为脂溶性物质，采用有机溶剂浸提法、超声辅助提取时最佳的提取溶剂是乙酸乙酯[3]。
提取温度50℃，总提取时间6min，间隔时间5s，超声波输出频率300w。
按料液比1:5浸提时可得最佳浸提效果[4]。
3.2以苏丹红代替番茄红素作为标准品，以含2%的氯仿为溶剂在518.8nm处测吸光度可以排除β胡萝卜素的干扰，提高分光光度法测定的准确性[5]。
3.3利用DPPH清除法分别检测番茄红素与维生素E的抗氧化能力，将二者抗氧化能力进行对比。
DPPH广泛用于定量测定生物试样、分类物质好坏和食品的抗氧化能力。
DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自共振稳定作用的3个苯环的空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。
DPPH法是根
据DPPH自由基有单电子，在517 nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。
当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度计进行快速的定量分析。
其主要原理是通过DPPH分子中一个稳定的自由基与抗氧化剂提供的一个电子配对结合，使DPPH的特征紫色消失，因此可用来还原剂清除自由基能力的评价。
4实验设备
冰箱，超声波清洗器，旋转蒸发器，紫外可见分光光度计，研钵，电子天平，过滤装置，PH试纸，500ml容量瓶两个，500ml碘量瓶两个。
5 实验材料及试剂
新鲜成番茄（成熟度高，颜色红），分析纯乙酸乙酯500ml、分析纯氯仿500ml，苏丹红（Ⅰ），已知浓度的维生素E,95%乙醇,DPPH。
5.1试剂的配制
5.1.1 将浓度95%以上苏丹红（Ⅰ）以氯仿为溶剂配置成梯度浓度溶液，避光保存，测吸光度。
5.1.2将0.1288gDPPH用95%乙醇定容至500ml容量瓶中，得浓度为257.7mg/L的DPPH 贮备液（
6.5×10-4mol/L），置于冰箱冷藏备用。
5.2实验材料的处理
购市售新鲜番茄洗净，置于-20℃冰箱中做预处理至冻硬，再室温避光解冻去水，研钵快速研成糊状取50g装入已加入250ml分析纯乙酸乙酯的碘量瓶中，300W，50℃超声
6min，经过滤装置取滤液，35℃旋蒸至暗红色，转移出，避光保存，置冰箱中待用。
6 实验操作步骤
6.1 材料预处理
将新鲜番茄洗净，于冰箱冻硬，再室温避光解冻去水，捣碎成糊状，放入冰箱待用。
6.2 番茄红素的提取
称取已处理好的番茄糊50g放入500ml碘量瓶中，按料液比1:5加入乙酸乙酯250ml，在50℃，输出功率300w条件下超声6min。
过滤，弃去沉淀，移至旋蒸瓶，35℃旋转蒸干至暗红色固体，得到番茄红素提取物，将提取产品从旋蒸瓶中移出，称量m1（mg）备用。
6.3 番茄红素的溶解定容
用三氯甲烷溶解一定量的番茄红素，转移至50ml容量瓶中，用三氯甲烷定容至刻度，混匀备用。
6.4 吸光度测定
以三氯甲烷溶解一定量的苏丹红，调整至适宜浓度配置成标准溶液，用三氯甲烷做空白，在518.8nm处测定标准溶液与制备溶液的吸光度值，计算番茄红素的提取率与纯度。
6.5 抗氧化活性评价
6.5.1将番茄红素制备液1ml与DPPH溶液5ml均匀混合，室温避光反应20min，以95%乙醇作为参比，以DPPH作为标准溶液，在517nm处测定制备液中DPPH的吸光度。
6.5.2 将维生素E1ml与DPPH溶液5ml均匀混合，室温避光反应20min，以95%乙醇作为参比以DPPH作为标准溶液，在517nm处测定维生素E中DPPH的吸光度。
7 结果及计算
7.1番茄糊中番茄红素的提取率R（mg/g）
番茄糊中番茄红素提取率R（mg/g）=A
1
×C0×50/A0×m
式中，A
1
为待测番茄红素制备溶液的吸光度；A0为苏丹红标准溶液的吸光度；C0为苏丹红标准溶液的浓度（mg/ml）；50为番茄红素制品溶解后的总体积（ml）；m为原料番茄糊的质量。
7.2 提取的番茄红素的纯度（%）
提取的番茄红素的纯度（%）=（A
1
×C0×50/A0×m1）×100%
式中，m1为番茄红素制品的质量
7.3 番茄红素与维生素E抗氧化作用比较
抗氧化作用的比值=A
2/A
3
式中，A
2为番茄红素制备液中DPPH吸光度；A
3
为维生素E中DPPH吸光度。
8 注意事项
8.1番茄红素的提取过程应避开铁器或是铜器。
8.2番茄红素和维生素E对光比较敏感，尤其是在日光和紫外线下，而在暗处比较稳定，提取番茄红素尽量避光操作。
8.3操作过程中注意时间和温度的把握。
9 费用预算
实验药品+实验材料+交通费共计400元整。
参考文献
[1] 李士雨，李子颖.番茄红素的提取与合成工艺研究进展[J].中草药，2003,34（1）:附2-3。
[2] 张亚楼.番茄红素的生物学特性研究进展[J].疾病控制杂志，2002,6（4）：330-333。
[3] 杨仁南，赵超，羊以武，杨旭.番茄红素常用工艺研究[J].2012,32（6）：61-64。
[4]杨洪元。
番茄红素提取工艺条件的研究[J]。
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[5]陈丽丽，张雷.番茄红素提取工艺条件的优化及检测方法的研究[J].2012(30):96-97。