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摘要：目的研究山药中多糖的提取工艺。方法采取水浸法从新鲜山药中提取多糖，通过单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间对粗多糖提取液的影响。结果优化工艺条件为料液比为1g：9ml，提取温度为70℃，浸提时间为3h，此时，山药多糖的提取量多达0.905%，采用水浸法提取多糖的量比文献所述增加了近2.7倍。

关键词：山药，多糖，水浸提取法

Abstract: Aim To study on the technology of extracting polysaccharide from Dioscorea opposita Thumb. Methods The polysaccharide are extracted from fresh Dioscorea opposita Thumb with water extraction method. Single-factor experiment is used to study the factors affecting extraction yield and content, such as extraction temperature, extraction time,the ratio of water to Dioscorea opposita Thumb. Results The optimum technological conditions are obtained as follows. The ratio of Dioscorea opposita Thumb to water is 1g:9ml, the extraction temperature is 50℃, extraction time is 3 hours, under these conditions the extraction yield of polysaccharides is up to 0.905%. Conclusion the yield of polysaccharides extracted by water extraction increase nearly 2.7times as compared with that in previous literature.

Key words: Dioscorea opposita Thumb, polysaccharide,

water extraction method

目录

摘要 (1)

目录 (2)

前言 (3)

第一章：概论 (3)

第二章：多糖提取分离与纯化方法的研究 (4)

2.1多糖的提取分离 (4)

2.2多糖的纯化方法 (4)

第三章：实验部分 (5)

3.1实验材料与仪器 (5)

3.2怀山药的预处理 (5)

3.3山药多糖的提取 (5)

3.4多糖含量的测定 (5)

3.5多糖提取方法得优化 (5)

第四章:结论与展望 (6)

4.1实验结论 (6)

4.2展望 (7)

致谢 (7)

参考文献 (8)

前言：

多糖(polysaeeharide)是指10个以上单糖分子通过糖苷键连接的高分子聚合物，可以包括几百甚至几千个单糖分子。在多糖结构中除单糖外，有时还含有糖醛酸、去氧糖、氨基糖与糖醇等，甚至别的取代基团。多糖广泛存在于自然界中的动物、植物、微生物和海洋生物等机体内，既是生物体的贮能物质，也是生物体的结构物质，还参与多种重要的生命活动。多糖生物活性的研究最早可追溯到1936年Shear对多糖抗肿瘤活性的发现。1950年以来，科技工作者相继从真菌、高等植物及动物中分离提取出300余种多糖。并对其进行了一系列生物学活性及临床应用的研究。研究表明，多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗辐射、抗菌、抗病毒、抗寄生虫、抗感染、抗氧化、抗疲劳、抗突变、抗风湿、抗凝血、抗菌消炎、降血脂、降血压、降血糖、延缓衰老及防治心脑血管疾病等多种生理药理作用。概论：

山药(Dioscorea oppositaThunb)为薯蓣科多年生寄根蔓草植物薯蓣属的块茎,是我国传统的药食同源植物,广泛分布于我国东北、华北、华中、东南和西南等丘陵和浅山地区,在朝鲜、日本也有分布,并形成许多地方品种。分食用和药用两大类。山药性平，乃补益药中平稳之品。它平和的药性补而不腻，补而不滞，不但具有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，还可以预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收，常在临床上起到意想不到的功效。而怀山药作为四大怀药之一，更是山药之极品，主要产于焦作温县等地。现代药理表明，山药具有多种生物活性，其中多糖被认为是主要功效成分。《本草纲目》记载其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。现代医学研究表明，山药具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性，其主要功效成分是山药多糖。研究表明山药多糖具有较显著的增强免疫、抗氧化、抗衰老、治疗糖尿病和抗肿瘤等作用。本研究旨在研究怀山药中多糖成分的提取，以山药总多糖为指标，采用正交试验优化提取工艺，为山药的深入研究打下基础。

通过对山药中有效成分的研究和有效成分的提取分离工艺的研究，可以使山药的功效在人们的生活及医学临床上得到充分的应用，使其作用最大化。同时，再加以深入研究，可以通过化学手段合成其有效成分。

二、多糖提取分离与纯化方法的研究

1.多糖的提取

多糖是极性的大分子化合物，溶于一定温度的水、酸或碱溶液，而不溶于醇等有机溶剂，而多糖在酸碱溶液中容易降解，从而对其活性产生影响，因此，在本实验在提取多糖时用水提取。各种苷类分子中由于苷元结构的不同，所连接糖的数目和种类也不一样，很难有统一的提取方法。另外，采用的提取方法不同，得到的多糖溶液的浓度也不同。

目前，多糖的提取方法主要有热水法、碱液法、酶水解法、热水法和微波法,[4]超声波法与其它方法相比，设备小，成本低，操作简单。多糖含量的测定国内一般采用分光光度法, 显色剂多为苯酚-硫酸法或蒽酮-硫酸法。但是蒽酮- 硫酸法易受色氨酸含量较高蛋白质的影响, 因此本试验以怀山药为原料，利用超声波强化提取水溶性怀山药多糖，选用苯酚-硫酸法对怀山药粗多糖的提取含量测定进行正交实验设计，为怀山药产品的质量检测提供参考。

2.多糖的纯化

多糖的纯化常用的方法有sevage法、三氟三氯乙烷法、三氯乙酸法。植物多糖多采用三氯乙酸法除蛋白质，也可先用蛋白质水解酶，使样品中的蛋白质部分降解后再用sevage法效果更好。

evage法：根据蛋白质组氯仿等有机溶剂中易变性的特点，用V（氯仿）：V（戊醇或正丁醇)5：1或4：1混合物剧烈振摇20～30分钟。蛋白质变性产生凝胶，离心分离，分去水层和溶剂层交界处的变形蛋白质。此种只能出去少量蛋白质，效率不高，须重复多次，多糖有损失。但此方法比较温和，在避免多糖降解上效果较好，若配合加入适量的蛋白质水解酶，可使sevage法效果更好。