渔业经济学ppt

金枪鱼刺身质量高低
蓝鳍金枪鱼 马苏金枪鱼 大眼金枪鱼 黄鳍金枪鱼
烹调方法
金枪鱼刺身 金枪鱼寿司 金枪鱼三明治 金枪鱼披萨 油浸金枪鱼罐头 ……
立法保护
蓝鳍金枪鱼是最受欢迎的食用鱼之一。由于生 长缓慢和过度捕捞，目前全球蓝鳍金枪鱼的数 量已经大大减少。欧盟渔业专家警告说，如果 不限制捕捞，蓝鳍金枪鱼可能会灭绝。 摩纳哥于2009年7月建议将大西洋蓝鳍金枪鱼 作为保护对象列为《濒危野生动植物种国际贸 易公约》。建议提出后，立即得到法国、英国、 荷兰、德国和奥地利等欧盟国家的支持。欧盟 国家将在8月21日对这一建议进行讨论，协调 欧盟内部对保护大西洋蓝鳍金枪鱼的立场。 根据计划，《濒危野生动植物种国际贸易公约》 缔约国会议第一委员会于2010年3月18日进行 了投票表决，投票结果否决了禁止大西洋和地 中海蓝鳍金枪鱼国际贸易的提案。消息传来， 蓝鳍金枪鱼消费大国日本“松了口气”；动物 保护组织和美国、欧盟等提案支持方表示失望。
金枪鱼的种类
黄鳍金枪鱼（Yellowfin Tuna） 蓝鳍金枪鱼（Bluefin Tuna） 大眼金枪鱼(Bigeye Tuna) 长鳍金枪鱼(Longfin Tuna)
黄鳍金枪鱼（Yellowfin Tuna）： 鱼体呈纺锤型 纺锤型，稍侧扁，头小，尾 纺锤型 部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色， 体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带， 成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍， 均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄 色。体长1—3米，因不同海区而异，体 重一般为40—60公斤。 黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大 洋的赤道海域，是热带海区的代表种。 黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达 20—28℃，最大游泳速度为90公里/小时。
营养价值
金枪鱼肉质丰富柔软，富含蛋白 质、脂肪、维生素A、D和微量元 素，尤其是DHA和EPA等n-3PUFA、 蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生 素等含量丰富，是国际营养学会 推荐的健康美食。与绿黄色蔬菜 充分搭配，将成为完美的健康食 品 。
营养价值
EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆 固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病 有着特殊的作用。
蓝鳍金枪鱼（Bluefin Tuna） 金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短 而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉 状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身 躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是 呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身 被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末 端不到第一背鳍的中央，这是本种的最 大特点。体长一般1—3米，大者长达3 米多，体重700多公斤。平均200～400 公斤 蓝鳍金枪鱼常以50—60尾成群，也 有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层 至50米深层，最适宜水温10—20℃，饵 料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳 类为主
大眼金枪鱼(Bigeye Tuna) 又称肥壮金枪鱼和副金枪鱼，体 长约1.5—2.0米，体重大的在100公斤以上， 一般为16—35公斤。体背蓝青色，侧面及 腹面银白色。肉粉红色 红色，略柔软 柔软。胸鳍长， 红色 柔软 其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍 也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰 色，肥满、尾短、头和眼明显较大。 大眼金枪鱼栖息 栖息水深较深，可达 栖息 200—300米，性为成熟的个体栖息于表层。 主要以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大 型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小 时。 目前大眼金枪鱼渔获产量较低， 但价格较高，很有发展潜力。
消费群体
日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说在 这些国家金枪鱼家喻户晓，就像我国人民熟悉大黄鱼、 小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉 比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。 日本对金枪鱼的需求量很大，一般年消费80—90万吨， 约占世界需求量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受喜欢， 消费量是需求量的60%，每年进口额约10亿美元。
渔业经济学小组报告
金枪鱼
2011年秋季学期 高任宇 国际关系学院 马榕 财政金融学院
基本介绍
金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔 鱼，华人世界又称为“吞拿 （鱼）”。是大洋暖水性洄游 鱼类，主要分布于低中纬度海 区，在太平洋、大西洋、印度 洋都有广泛的分布。
基本形态&特性
金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。 强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞以退化为小圆鳞，适于快 速游泳，一般时速为每小时30-50公里，最高速（瞬时时 速）可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要 快。
长鳍金枪鱼(Longfin 长鳍金枪鱼(Longfin Tuna) 体背呈深蓝色，侧面及腹侧 为银白色,体色均匀。体长 1—1.5米， 体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。 肉粉红色，胸鳍呈刀状、极长，长度大 于头部是本种最显著的特点。 长鳍金枪鱼白天主要分布在 90—150米水层，有时较深达150—200米 深层，傍晚分布在近表层。长鳍金枪鱼 适温范围为14—20℃。饵料以沙丁鱼以 及甲壳类为主。 长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼 总产量的7%，大部分用于制罐。
金枪鱼ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ布&产量
金枪鱼是一种生活在海洋中上层里的鱼类，分布在太平 洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域， 是一种大洋性鱼类。我国南海金枪鱼的资源很丰富，台 湾省的金枪鱼渔业比较发达，产量名列世界第四位，仅 次于日本、美国和菲律宾。
金枪鱼分 布&产量
特点
没有国界的鱼类 腹部和背部不一 独特的呼吸和循环系统 体温比水温高