经常吃鳗鱼有哪些好处

经常吃鳗鱼有哪些好处

很多人在现代生活中都知道要滋补营养，但是很多人却不知道怎样滋补比较完全，专家表示，鳗鱼是一种营养比较均衡全面的食物，经由现代的科学分析，鳗鱼与其它动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分，并提供小孩、成人、年长者每日所需的维生素群。那么，吃鳗鱼都有什么好处呢?

好处一、对上班族之功效

近年来，由于生活水准提高及饮食欧美化、精致化，人们膳食摄取动物性脂肪量逐年的增加，而纤维的摄取量偏低，患高血脂症、心脏病等文明病的人口急剧上升。上班族生理及心理均受到很大的考验。上班族生活忙碌压力大，因公务私事等应酬，常常错过正餐，工作繁重及生活压力大，贫血、失眠、焦虑、躁郁等状况频频，健康状况受到严重考验，在这种情况下应注意饮食的摄取，适度补充综合维生素，达到增进健康、预防疾病的目标。

鳗鱼的高量维生素A、E能有效预防工作压力所引起的身体不适。除了正确的生活饮食习惯之外，适当地摄取“抗氧化食品”也是重要的工作。鳗鱼的成分中含有良质蛋白质及高

量的维生素A、E等，能有效地预防工作压力所引起的身体不适，亦是强力的抗氧化营养素。鳗鱼肌肉组织含有大量美容圣品——胶原蛋白，可以修补肌肤皱纹，增加皮肤弹性，可以修复忙碌上班族疲惫的肌肤。鳗鱼富含的维生素E是一种强力的抗氧化剂，可减缓老化，强化血管，防止高血压及动脉硬化，让皮肤更漂亮。鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100克鳗鱼含将近2500国际单位(IU)，达成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，多元不饱和脂肪酸等，均有增进健康、预防疾病的效果。

好处二、对儿童之功效

由于儿童活动量大，现代生活中广泛使用的工具，在操作时电磁波、荧屏闪光以及其他照明不当、环境所限等问题，可能引起眼睛不适与疲劳等问题。尤其是生活中经常接触电视及电脑等，容易使视力发生问题。一方面，正在发育成长中的儿童，无法一次摄取很多食物，需要提供营养充足的食物;儿童与他人接触机会增加，但身体各种机能尚未成熟，对疾病抵抗力较差，容易患疾病;大部份幼儿喜爱甜食，容易发生蛀牙或导致食欲不振或其他疾病的发生。鳗鱼的成分中可提供儿童生长发育所需的蛋白质、维生素B2及钙质，促进骨骼和牙齿的生长。而家长也不用特意去购买鱼肝油，因为

鳗鱼中含有高量的维生素A，对于视力保健有很好的功效。

好处三、对孕妇之功效

DHA对于哺乳期婴儿的脑部发育极为重要。

在对孕妇的胎盘进行检查时，会发现其中含有大量的DHA。这些DHA会随着母亲的血液经由脐带传入胎儿;或是经由母亲的乳汁进入宝宝的体内。根据医学报导，人类发育的过程中，在出生前后，DHA会快速积存;怀孕最后三个月，胎儿大脑与小脑的DHA会增加三至五倍。这种成长的速度将会依直持续胎儿出生及出生后十二周内。如果希望哺育一个建康聪明的宝宝，那么母亲对鳗鱼中DHA的摄取就非常重要了。

为了避免脑细胞受到有害物质的侵入而影响人体的生命机能，人体在脑部的血管中设定了一套极为严格的过滤系统，而DHA是极少数可以通过检查哨进入脑细胞的营养素。除此之外，DHA可以使得细胞膜的分子构造变得非常柔软，因而致使细胞体也变得柔软;细胞柔软后，从细胞生出的突触在传递和接收讯息(神经细胞的电器讯号)时也变的迅速快捷，学习力自然增加，记忆力也跟着提高，整个脑力大幅度提升。因为，鳗鱼含有的DHA，孕妇多吃鳗鱼不仅对于孕妇健康会有功效，还是对宝宝的脑部发育具有良好的营养补充作用。

好处四、对老人之功效

鳗鱼中的DHA对视网膜有很大的影响力，能够抑制视力减退、恢复及增加视力、消除眼睛的疲劳，同时对老花眼具有60~70%的治疗效果。目前已知的，DHA对视网膜细胞的作用如下：

1、促使视网膜细胞柔软更有活力;

2、促使视网膜细胞能够迅速的将讯息传递到大脑;

3、帮助视网膜反射良好;

4、视网膜细胞每天都必须进行细胞交替，DHA能使交替作用活络。

鳗鱼富含的EPA对脑血管梗塞及心肌梗塞等血管疾病能发挥预防之功效。鳗鱼之脂肪中富含有脂肪酸EPA/DHA，较为其他家禽家畜等动物为多。EPA/DHA等之高度不饱和脂肪酸，在常温具有不凝固之性质，此种特性可以使血液在血管中流动畅通，有助于疾病之预防。它可以使血管呈现膨松状态尤其是因为胆固醇的氧化与累积所产生的动脉硬化，因此对于会引起血管阻塞之心肌梗塞与脑血栓等血管疾病，具有良好预防的效果。

鳗鱼中的维生素E是一种强力的抗氧化剂，可减缓老化，保护血管及芳防止动脉硬化，让皮肤更漂亮。维生素E的主要功能是延缓细胞因氧化所产生的老化，保持青春外貌;供给体内氧气，使身体更有耐久力;减轻疲劳;加速灼伤的恢复;防止流产;降低患缺血性心脏病的机会。所以诸如：银发族、血

脂肪异常者、饮食中富含多元不饱和油脂的人、更年期妇女或有心血疾病倾向者都应注意维生素E的补充，使血液运行顺利并防止动脉硬化。维生素E有改善血液循环的功能，同时促进血液运行，能防止黑斑发生。

鳗鱼亦含有大量的钙质，对于骨质疏松正有良好的预防效果。人体在三十岁以后，开始老化，当骨骼进行再造时，钙质从骨骼中移出的量比积存的多，因此骨密度开始降低。而女性在停经以后，因为女性荷尔蒙停止分泌，将会促使骨质流失的速度加快，这也是为什么女性比男性容易受到骨质疏松症侵袭的原因。六十岁以上的老人最容易发生老年性骨质疏松症，产生的原因便是钙质摄取不足。钙质是目前国内最缺乏之矿物质，国人普遍没有喝牛奶的习惯，且很难由其他食物中获得足够之钙质，鳗鱼亦是富含钙质的食物，在烧烤鳗鱼身上滴些柠檬汁，既美味可口，可以少放些盐，又可促进钙质的吸收。