婴幼儿喂养辅食添加ppt课件

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婴幼儿重要营养素及其来源
营养素
主要功能
主要来源
蛋白质
构成人体组织；合成各种酶、激素和 抗体；给人体提供能量等
奶、蛋、肉、鱼、禽和豆类
脂肪
人保体护能脏量器的 等贮存形式；维持体温正常；烹调用的植物油、动物油和肉类
碳水化合物 钙 铁
提供人体能量
谷类、水果、土豆、豆类
构成骨骼和牙齿；维持肌肉、神经正 常活动等
奶和奶制品、蔬菜和豆类
构成血红蛋白
瘦肉、肝脏、动物血和强化铁的婴儿食品
碘
促进婴幼儿生长发育和大脑智力发育 海产品、蔬菜和强化碘的食品
维生素A 维生素C 维生素D
维持宝宝正常的生长发育和皮肤、口 乳汁、肝脏、蛋黄和胡萝卜、桔黄色水果和
腔及眼黏膜健康
蔬菜
辅助贫血的防治；增强对疾病的抵抗 力
新鲜水果、蔬菜
5.婴幼儿的辅食添加
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专题一、营养学常识
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1.辅食的概念 辅食不是主食，也不是副食。它是从液体到泥糊状食物到固体食 物是必须添加的食品。 2.添加辅食的重要性 ★补充营养素的不足，特别是
维生素D、K、 C ★吸吮、吞咽是先天会的，但咀嚼是需要训练培养的。味觉的扩 大也需后天训练，才能扩大范围，否则婴儿就知道甜、苦味觉的扩 大对培养高情商、高智商，也是必经之路。
（三）营养不良影响儿童的智力和行为
直接影响脑的发育，造成脑细胞数目和突触的数目减少。这种脑结构的 缺陷会 造成大脑发育的不良并导致智力障碍
注意力不集中，容易精神涣散，运动神经不发达，运动能力差，感觉器官也不 能协调，导致学习能力和行为较差。
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营养素 蛋白质
脂类 碳水化合物
矿物质 维生素
婴幼儿所需营养素的种类
在单位时间内每平方米体表面积所需的基础代谢能量称为基础代谢 率
生长发育
这部分能量消耗是儿童所特有的 ,婴儿占25－30％
活动
这部份能量消耗波动较大
食物特殊动力作用 指摄取的食物在体内吸收、利用而增加基础代谢所耗的能量
排泄物中的能量损失 一般婴不儿超占过7总－摄8入％量的10%
（4）婴幼儿的能量需要
2000年中国营养学会推荐婴幼儿能量日摄入量如下：
为60%-65%）。
泻）。
3）健康婴儿每天水的消耗量为体重的
3）饭前不喝水。
10%-15%。
4）睡前不喝水。
4）水平衡与摄入液体量、肾分泌、代谢和 5) 不喝冰水。
呼吸速率及体温等有关。
6）运动后不要马上喝水。
5)婴儿排出的水：显性失水和不显性失水
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4.婴儿水代谢特点
5.培养喝水好习惯
1）婴儿水代谢旺盛，每天摄入及排除水量 1）新生儿不喂过甜的水。
占体内总液量的1/2（成人为1/7）。
2）最好喝白开水，不喝
2）婴儿期每天需水700ml（成人为
饮料（饮料中含糖高，可
2000ml） ，体内水量约为70%-75%（成人 导致肥胖、消化不良、腹
促进钙、磷代谢
肝脏、蛋黄
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水是生命的源泉， 是人体第一需要的营养素。
（1）供给人体能量
（2）构成和更新人体组织，合成激素、抗体 （3）调节生理功能
用来维持机体正常生理功能所必需的营养素的最低数量。
指每日通过膳食向机体供给的各种营养素的数量 。
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（3）能量的消耗
基础代谢
指人体在清醒、安静、空腹情况下，于18-25℃环境中，维持基本 生命活动所需的最低能量 ,婴幼儿占60%
由各种糖类组成，如单糖、双糖、多糖等，婴儿需要的主要是乳糖。
6种常量元素：钾、钠、钙、镁、磷、氯；8种必需微量元素：碘、铁、锌、 硒、铜、钼、铬、钴。 14种：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B1、维生素 B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱，对婴幼儿比 较重要的还有肉碱。
1周岁以内AI为95kcal/(kg.bw)
1-2岁RNI为 男童 1100kcal/d
女童 1050kcal/d
2-3岁RNI为 男童 1200kcal/d
女童 1150kcal/d
推荐的数值对个体婴幼儿差异较大，但对集体婴幼儿而言，不应低于推
荐值的90%。
AI-适宜摄入量 RNI-推荐摄入量
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二、营养与儿童的生长发育
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营养是保证儿童正常生长发育，身心健康成长的物质基础体矮小、反应迟钝； 体质衰弱，易感染疾病，甚至死亡。
（二）营养不良影响儿童的骨骼发育
缺乏钙、磷、维生素D等营养素，会影响骨骼的生长和愈合，还会导致骨骼畸 形。
水是细胞的主要成分。 婴儿体内的水含量为70% ~ 75%
。
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人体水含量
水是机体中含量最多的成分，约占人体组 成的50％～80％，可因年龄、性别和体型的 胖瘦而存在明显个体差异。新生儿总体水最 多，约占体重的80％，婴幼儿次之，约占体 重的70％；随着年龄的增长，人体内水分含 量会逐渐下降，主要是由细胞外液的减少而 引起的。肌肉组织丰富的人体内水分含量比 肌肉组织较少的人多，因为肌肉组织中水分 含量是脂肪组织的3倍左右。男性体内水分 较女性多，因为男性的瘦体重比例较大，而 脂肪组织较少。
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能量\营养素
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营 养 素 的 种 类
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一、营养素和能量
1、营养
指机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持生命活动的整个过程 。
2、营养素
定义 ）
作用
需要量 供给量
食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的 化学物质（包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生 素、水等）
种类
由20种氨基酸构成，其中以下9种人体无法自身合成，必须从食物中摄取：亮 氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。 有些氨基酸成人可自身合成，但婴儿却无法合成，如牛磺酸。
由多种脂肪酸构成，其中多不饱和脂肪酸如亚油酸、a-亚麻酸、花生四烯酸 （AA）、二十二碳六烯酸（DHA）等对婴幼儿尤为重要。