【苏式美食】老苏州最爱的10大经典菜+10大苏州特色小吃+一定要吃的10块糕
苏州美食排行榜前十名
糖粥实际上是红豆粥，是苏州当地的冬至小吃，已有1600多年的历史。
据说这
油发酵馒头，又称紧发酵馒头，实际上是一种油炸馒头，色泽金黄，外紧内松，味道鲜美多汁。
这是一种季节性小吃，通常在冬天出售。
三、鱼味春卷
鱼味春卷的外观似乎与普通春卷没有什么不同，但它的味道非常独特。
它是苏州
苏州人用南塘的鸡头米做鸡头米汤，因为这里的鸡头米质量最好，含有多种营养
红油炸鱼面的选择非常特别，只有又肥又新鲜的鲱鱼被用来煮汤。
将炒鱼油倒在面条上，然后加入红烧肉和虾米。
汤又浓又滑，味道鲜美。
六、酒酿饼
酒饼与普通月饼相似，但它有不同的馅料可供选择，如豆沙、芝麻等。
值得一提
丰镇挂面是用猪骨、鳝鱼骨、酒糟和螺丝钉做成的。
煮熟的汤是丰富和醇厚，与白焖肉，肉是美味的，人们忍不住吃它。
八、苏式月饼
苏联风格的月饼和普通的月饼有很大的不同。
它们用料讲究，色泽金黄油润，口
小馄饨的皮像柔软的纱线，颜色晶莹剔透。
加上葱花和紫菜，就像一幅美丽的图画。
它的汤美味可口，赞不绝口。
十、袜底酥
苏州小吃精致小巧，每样食物都非常细心。
松脆的袜底是典型的代表之一，它的形状像袜底，配以盐和胡椒，里面薄如面纱，做工精细，口感松脆。
【苏式美食】老苏州最爱地10大经典菜+10大苏州特色小吃+一定要吃地10块糕
【天下美食】老苏州最爱的10大经典菜“南食”两大台柱之一的苏帮菜，其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。
母油船鸭苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。
整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层"母油"），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。
菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。
推荐品尝地：得月楼品尝法门：这道菜的口感，以"肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形"为最佳。
估价：88元/份松鼠鳜鱼正宗的"苏州鳜鱼"用的是新鲜太湖野生鳜鱼。
早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。
"清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色（一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应），入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。
推荐品尝地：石家饭店品尝法门：选择700g以上的鳜鱼入料最为合适，除了口味，从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。
估价：时价西瓜鸡这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。
西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。
推荐品尝地：平江区的老字号店品尝法门：在鸡的挑选上，最好选用培育约2个月左右的雏鸡，口感才能足够鲜嫩。
估价：80元左右鲃肺汤" 鲃肺汤"用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名"斑肝汤"。
"鲃肺"指的则是斑鱼肝，原来有位国家领导人是陕西人，把"斑肝"听成了"鲃肺"，则改名叫了" 鲃肺汤"。
美食天下，苏州十大特色美食排行榜
美食天下，苏州十大特色美食排行榜一、苏州十大特色美食排行榜之松鼠桂鱼。
这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。
当炸好的犹如'松鼠'的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地'叫'起来，活像一只真松鼠。
二、苏州十大特色美食排行榜之鱼头豆腐鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于苏菜。
沙锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。
鱼头豆腐，味道鲜美，营养价值非常丰富。
三、苏州十大特色美食排行榜之巴肺汤巴肺汤是江苏苏州传统名菜。
由于其腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，成为苏州的特产。
四、苏州十大特色美食排行榜之碧螺虾仁碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。
主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。
虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。
五、苏州十大特色美食排行榜之清汤鱼翅清汤鱼翅是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。
此菜汤色碧清，鸡鲜味浓，鱼翅透明而糯，猪肺洁白细嫩如豆腐。
制作简单，味道鲜美，营养价值极高。
六、苏州十大特色美食排行榜之白汁鼋白汁鼋是江苏地区的汉族名菜。
此菜鱼肝肥嫩，浮于场面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。
鼋菜，其实就是鳖(甲鱼)，其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富。
七、苏州十大特色美食排行榜之桂花鸡头肉鸡头肉主要用作甜食，以其为主要原料制作的桂花鸡头肉汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠，是苏州著名的传统佳肴。
八、苏州十大特色美食排行榜之响油鳝糊响油鳝糊是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。
以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。
颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
九、苏州十大特色美食排行榜之荷花集锦炖又称荷花什景炖，是江苏苏锡地区传统名菜。
【苏式美食】老苏州最爱地10大经典菜+10大苏州特色小吃+一定要吃地10块糕
【天下美食】老苏州最爱的10大经典菜“南食”两大台柱之一的苏帮菜，其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。
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"清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色（一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应），入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。
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"鲃肺"指的则是斑鱼肝，原来有位国家领导人是陕西人，把"斑肝"听成了"鲃肺"，则改名叫了" 鲃肺汤"。
苏州特色美食
苏州特色美食俗话说的好：“上有天堂，下有苏杭。
”自古以来，文人墨客就对苏州是赞不绝口，使得苏州的文化气息相当浓厚。
除此之外，苏州自古有“鱼米之乡”之称，下面，让我们走进美丽的苏州，一起探索苏州的各种经典美食！1、苏州酱汁肉--“应时而食，苏州人春天专属的一块肉”苏州酱汁肉是江苏省苏州市的特色传统名菜，卤酱菜谱之一。
其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。
口味属于五香味。
2、三虾面--“人间至鲜，一颗小虾浓缩的三种美味”三虾面是苏州市特有的一种季节性的时令面，一般都是做成拌面来吃。
制作好的三虾浇头倒在面上，再经过均匀力道的搅拌，根根细面上都裹着鲜美的虾籽。
不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，令人回味无穷。
3、海棠糕--“形似海棠花绽放，江南传统糕类小吃之一”海棠糕是苏州花糕之一，其创制于清代，因糕形似海棠花而闻名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。
海棠糕以面粉为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
4、阳澄湖大闸蟹--“流金般的蟹黄，凝脂似的蟹膏”阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。
其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
5、藏书羊肉--“肉酥而不烂，口感鲜而不腻”藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。
其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。
6、酒酿饼--“酒酿酸甜适宜，入嘴甜肥软韧”酒酿饼是一道以面粉为主要原料的小吃，也是江苏苏州地方传统名点之一。
它是春季的时令点心，外观和小月饼相似，口感甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
该饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以热食为佳。
7、枫镇大面--“好似木梳梳过的缕缕细面”枫镇大面是江苏省苏州市枫镇的特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。
苏州十大美食
苏州十大美食苏州是中国历史文化名城，同时也是一个美食之城，拥有着丰富的美食文化。
以下是苏州十大美食。
一、太湖银鱼太湖银鱼是苏州地区最有名的特产之一，它以鲜嫩、鲜美、营养丰富、无刺等特点而闻名于世，是苏州传统的美食。
二、松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏州的名菜之一，它以桂鱼为主料，色泽金黄，香味浓郁，肉质鲜嫩，炸得酥脆，外焦里嫩，是苏州餐桌上不可缺少的一道菜。
三、狮子头狮子头是苏州的名菜之一，是一道以猪肉为主料，再配上莲藕、香菇等配料烹制而成的美食佳肴。
狮子头的肉质鲜美，口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富，是苏州传统美食之一。
四、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹是苏州的特产之一，它以肉质鲜美、膏多肉嫩、味道鲜美、滋补养生等特点而著名。
阳澄湖大闸蟹的肉质嫩滑，味道鲜美，是苏州的一道传统美食。
五、三丝汤三丝汤是苏州的传统小吃之一，由豆腐丝、粉丝、肉丝、葱丝等食材烹制而成，汤汁清淡，营养丰富，是苏州人民早餐或下午茶的美食选择。
六、蛋黄糯米饭蛋黄糯米饭是苏州的特色美食之一，由糯米和蛋黄制成，口感软糯、香甜，是苏州人民最喜欢的一道美食。
七、糖醋小排糖醋小排是苏州传统的糖醋菜品之一，以猪肋骨炸制，再配以糖醋汁，烹制而成。
糖醋小排色泽红，味道酸甜可口，是苏州传统的美食佳肴之一。
八、蟹粉小笼包蟹粉小笼包是苏州的传统特色小吃，它以鲜美的蟹肉为馅料，再加上精细的制作工艺，糯米皮薄而筋道，汁水鲜美，是苏州最具特色的小吃之一。
九、酒糟鸭酒糟鸭是苏州的传统名菜之一，它以鸭肉和酒糟为主要材料，色泽红亮，香味浓郁，口感鲜嫩，是苏州餐桌上备受欢迎的一道菜肴。
十、姑苏糕团姑苏糕团是苏州的传统特色点心之一，以糯米粉、红豆馅、橄榄油、冰糖等为主料制作而成，味道香甜可口，口感糯软，是苏州人最喜爱的传统点心之一。
以上是苏州十大美食，每一道菜品都有着丰富的文化底蕴和历史传承，这些美食不仅代表着苏州的美食文化，更是苏州人民对于生活的热爱和追求的体现。
介绍苏州十大美食
苏州美食攻略：十道地道的苏式佳肴苏州，素有“天堂”之称，是江南水乡的代表，也是中国历史文化名城之一。
苏州不仅风景如画，文化底蕴深厚，还有着丰富多彩的美食。
苏州菜，又称苏帮菜，是中国八大菜系之一，以清淡鲜美、甜咸适中、色形兼备而著称。
苏州菜的特点是选料讲究，制作精细，注重火候，讲求原汁原味，善于烹调鱼虾和汤羹。
苏州菜的代表菜有许多，其中有十道是苏州人最爱吃，也是游客必尝的。
这十道菜分别是：1. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏州菜的招牌菜，也是苏州人的最爱。
松鼠桂鱼选用新鲜的鳜鱼，去鳞去骨，划花刀，油炸至金黄，浇上糖醋汁，摆盘成松鼠状。
松鼠桂鱼的色泽红亮，形态可爱，香气扑鼻，口感酥嫩，酸甜适口，鱼肉鲜美，鱼刺少，老少皆宜。
松鼠桂鱼的由来有一个美丽的传说，相传唐代诗人张继在苏州做官时，曾经在太湖边救了一只小松鼠，小松鼠就跟着他回了家，成了他的宠物。
有一天，张继的妻子不小心把小松鼠烫死了，怕张继生气，就把小松鼠做成了一道菜，放在桌上。
张继回来后，看到桌上的菜，觉得很像小松鼠，就问妻子小松鼠在哪里。
妻子不敢说实话，就说小松鼠跑了。
张继就拿起筷子，准备吃这道菜，突然听到小松鼠的叫声，原来是小松鼠的灵魂在哭。
张继大惊，把菜扔了，埋了小松鼠，写了一首诗《松鼠赋》来纪念它。
后来，这道菜就被称为松鼠桂鱼，成为苏州的名菜。
2. 腌笃鲜腌笃鲜是苏州的一道传统汤菜，也是苏州人的家常菜。
腌笃鲜的主要原料是猪肉、冬笋和鲜竹笋，用盐水腌制后，再用清水煮熟，加入姜、葱、料酒等调味，出锅前撒上香菜。
腌笃鲜的汤汁清澈，肉质鲜嫩，笋片爽脆可口，汤的味道鲜美。
这道菜的制作过程繁琐，需要耐心和技巧，但是味道绝对值得。
腌笃鲜是苏州菜中的经典之作，也是苏州人民饮食文化的重要组成部分。
3. 姑苏糖醋排骨姑苏糖醋排骨是苏州的传统名菜之一，也是苏州人最喜欢的菜肴之一。
姑苏糖醋排骨选用猪肋骨，先用料酒和盐腌制片刻，再用葱姜水焯水，最后用油炸至金黄酥脆。
炸好的排骨外酥里嫩，酸甜可口，入口即化。
苏州最著名的十大糕点
苏州最著名的十大糕点苏式糕点是江苏省苏州市及周边地区所产的特色糕点的统称，其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，以甜、松、糯、韧著称，可谓是苏州饮食的一大特色。
那么，苏州著名糕点有哪些？小编为你整理了苏州十大糕点，有苏州糕团、苏式鲜肉月饼、酒酿饼、苏州蟹壳黄、枣泥麻饼、大方糕（苏式）、苏州定胜糕、梅花糕、海棠糕、苏州猪油糕等苏州著名点心，一起来看看苏州特色糕点吧。
苏式鲜肉月饼江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。
鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。
顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名字就这样传下来了。
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。
入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单。
苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。
而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。
酒酿饼酿饼是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。
酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。
酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。
酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。
一年只能吃到一季的春天苏城代表时令点心——酒酿饼，做了个简单的口味，豆沙馅的。
苏式蜜饯江苏省吴县地区的特色传统小吃，有着悠久的历史。
苏州最有名的十种小吃
苏州最有名的十种小吃苏州自古以来就是非常有名的地方，古往今来的文人墨客都对苏州赞不绝口，这里不仅有浓厚的文化气息，还有各种各样的小吃，今天我们就一起来了解一下苏州最有名的10种小吃。
1. 奥灶面奥灶面是苏州传统的小吃，是用青鱼的鱼鳞鱼肉鱼腮等炖煮成汤，面条是使用龙须面。
煮好的龙须面浇上一碗美味的汤，特别是在冬天的时候来上一碗暖身又暖心。
2. 苏州鲜肉月饼有鲜肉月饼在全国都是非常有名的，是采用手工艺制作，馅料是用新鲜的猪肉乳汁渗透在月饼皮当中，吃起来软糯香甜，手工制作的过程中不用模具，是真正的手工月饼。
3. 苏州糕团苏州的人民都说这是融入到苏州骨子里面的美食，不管是家宴还是宴，酒席都会有，这道菜主要是用米粉制作而成，一年四季都有不同的花样，不管什么样的宴席都离不开知道美食。
4. 枫镇大面枫镇大面不仅面条做工要求非常精细，而且面汤也特别有讲究，制作面汤的时候不加酱油，完全都是用骨头，黄鳝，骨虾，螺蛳肉等熬制而成，是一碗让你吃的连汤都不剩一滴的面条。
5. 油汆紧酵这道美食是用鲜肉做的肉馒头，然后经过油炸制作而成口感是外酥里嫩肉汁鲜嫩肥美，一般是在秋冬季节上市，也是苏州人送礼的首选。
6. 卤汁豆腐干卤汁豆腐干是苏州有名的传统美食，已经有百年的历史，里面不仅是卤菜的味道，还添加了苏州蜜饯的特点，口味鲜甜，风味独特。
7. 苏式蜜饯苏州特有的一种传统小食，现在已经火遍全国，曾经是宫廷贡品，现在在全国广为流传已经有160多个品种深受人们喜欢。
8. 蟹壳黄蟹壳黄是因为他的外形而得名这种小点心，是送人非常不错的礼品，里面的馅儿料有芥菜，葱油，白糖，豆沙，每一种的口味都非常好吃。
9. 苏式糖果苏式糖果在全国都是特别有名的，起源于清朝时期，使用植物果料加上花料配合，麦芽糖制作而成，制作糖果的原料都是天然的，配方品种多样，味道也十分丰富。
10. 苏州粽子苏州粽子是苏州的传统小吃，口味大多是咸甜，白三种口味有荤有素。
最受欢迎的是当地的猪油夹沙粽，是用红小豆加上肥肉制作而成。
苏州十大名菜，苏州10大小吃，特色美食别具风格
苏州十大名菜，苏州10大小吃，特色美食别具风格苏州是东部饮食文化中心，是苏式饮食文化的发扬地，苏菜入选中国八大菜系，苏州小吃位列中国四大小吃，“吃在苏州”之说由来已久。
松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊等招牌菜，蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子等小吃闻名天下，不同季节的时令美食如塘藕、大闸蟹、腌笃鲜轮番上市，撩动你的味蕾。
想必大家在欣赏苏州美景的同时亦不想辜负一颗吃货的心吧。
下面从苏州名菜、特色小吃、名优特产、老字号美食、人气餐厅、美食街等方面介绍苏州美食小吃攻略，带你品味舌尖上的苏州。
1、松鼠鳜鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。
当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。
松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。
清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。
这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
2、碧螺虾仁碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。
主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。
虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。
碧螺虾仁其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶，碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。
入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别...3、鲃肺汤鲃肺汤是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。
美食主要材料为活鲃鱼500克，熟火腿片、熟猪油各15克，水发香菇片、熟春笋片各10克，豌豆苗5克，绍酒25克，精盐7 克，味精、白胡椒粉各二克，葱末5克，鸡清汤750克。
4、响油鳝糊响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。
因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。
颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。
最全的苏州美食攻略
苏州特色食品及店铺(一)苏帮名菜：【名菜汇总】松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、汆糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、（鱼巴）肺汤、三件子、密汁火方、暖锅、枣泥拉糕【单品介绍】1、碧螺虾仁以太湖活虾与名茶碧螺春烹制而成，虾仁嫩滑，浸透茶香，珠联璧合，堪称一绝。
2、苏州松鼠鳜鱼鱼身金黄，鱼肉片片竖起，鱼头昂张，鱼尾微翘，神形犹如松鼠，味道鲜美，是苏帮名菜的主角。
3、银鱼炒蛋选用上等太湖银鱼，色泽鲜亮，荤素搭配，肥而不腻，娇嫩可口，与众不同。
4、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。
阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”5、青团子江浙民间逢清明节仍有吃青团子的习俗，一般清明后市面上的青团便落市，唯周庄等地拿江南民俗当卖点，一年四季都在卖青团子。
另外，当地农村习惯吃自家做的青团子，拿野菜汁染糯米粉，颜色较市售的要深，且不那么均匀光鲜，嚼来却更清香。
6、无锡船菜无锡以太湖山光水色胜，晴好之日，游客往往坐游船一边看风景，一边品船娘的好手艺，成就了无锡船菜(也称“太湖船菜”)的盛名。
船菜多以鲜灵活跳的鱼虾为料，讲究“味真”，烹饪简单保持原汁原味，脆鳝、银鱼炒蛋等皆是其中名肴。
7、莼鲈莼，是莼菜，又名水葵，小睡莲叶状，味滑腻清香，以西湖三潭印月所产最佳；鲈，是鲈鱼，《清稗类钞》载“松江之四鳃鲈，味甚美，自魏、晋以来，即称名产”。
《晋书?张翰传》则有张翰“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？’遂命驾而归”的典故。
虽是辞官托词，到底也要以莼鲈之味美，方能当起这个借口。
8、叫化鸡又称“煨鸡”，先将鸡挖去内脏，放入干杯、开洋、火腿片及适量调味品，用荷叶将鸡包裹，再在外面涂上一层泥，放在火上煨烤。
分享苏州十大名菜，特色美味独具一格，带你品味舌尖上的苏州
分享苏州十大名菜，特色美味独具一格，带你品味舌尖上的苏州江苏菜当选我国八大菜系，苏州小吃位居我国四大小吃，“吃在苏州市”之说日益突出。
松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊等特色菜，蜜汁豆干、松子糖、玫瑰花葵瓜子等特色小吃闻名中外，不一样时节的当季特色美食如塘藕、阳澄湖大闸蟹、腌笃鲜轮流发售，撩拨你的味觉。
想来大伙儿在赏析苏州市美丽风景的另外亦不愿错过一颗吃客的心吧。
下边从苏州名菜、特色美食、地方特产、百年老字号特色美食、人气值饭店、商业街等层面详细介绍苏州市小吃美食攻略，陪你品味舌尖上的苏州。
1、松鼠鳜鱼松鼠桂鱼别名松鼠鳜鱼，是江苏苏州地区传统式特色美食。
当炸好的鳊鱼（或桂花鱼）上菜时，随后浇上热腾腾的卤料，它便吱吱作响地“叫”起來，因好似一只荷兰鼠而而出名。
松鼠桂鱼的原名是松鼠鱼。
清朝《调鼎集》中有记述为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖鸡蛋黄炸黄，作荷兰鼠式。
这家常小菜成菜后，形如荷兰鼠、外脆里嫩、颜色橘黄，甜酸鲜美，并有松红香气。
2、碧螺虾仁碧螺虾仁是江苏苏州传统式特色美食，归属于苏特色菜。
关键以鲜虾主要材料，妙用碧螺春茶作调料，成菜具备茶香气鲜、口味淡可口、颜色淡雅的特性。
鲜虾色如白玉石，荼叶缀于在其中，通道含有清爽的茶韵，细嫩筋道，且透着点香甜。
碧螺虾仁在其中碧螺就是指洞庭东、香山土特产碧螺春茶叶，碧螺虾仁用新碧螺春茶的芳香茶渍作调味品，与河鲜虾一起烹饪而成。
通道后不但有小河虾的鲜香，并且有茗茶的芳香，别……3、鲃肺汤鲃肺汤是江苏地区传统式特色美食，归属于苏特色菜，鲃肺汤鱼肝肥硕，浮在炒面，鱼类细致，汤清味美，是夏秋季时节的时菜。
特色美食关键原材料为活鲃鱼1斤，熟火腿片、猪板油各15克，发制平菇片、熟春笋片各10克，豌豆苗5克，绍兴酒25克，食盐7克，鸡精、黑胡椒粉各二克，葱末5克，鸡清汤750克。
4、响油鳝糊响油鳝糊是一道长江中下游地区的特点传统式特色美食，归属于苏帮菜。
因鳝糊上菜后盘里油仍在辟叭直响而而出名。
最新【苏式美食】老苏州最爱的10大经典菜+10大苏州特色小吃+一定要吃的10块糕资料
【天下美食】老苏州最爱的10大经典菜“南食”两大台柱之一的苏帮菜，其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。
母油船鸭苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。
整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层"母油"），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。
菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。
推荐品尝地：得月楼品尝法门：这道菜的口感，以"肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形"为最佳。
估价：88元/份松鼠鳜鱼正宗的"苏州鳜鱼"用的是新鲜太湖野生鳜鱼。
早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。
"清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色（一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应），入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。
推荐品尝地：石家饭店品尝法门：选择700g以上的鳜鱼入料最为合适，除了口味，从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。
估价：时价西瓜鸡这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。
西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。
推荐品尝地：平江区的老字号店品尝法门：在鸡的挑选上，最好选用培育约2个月左右的雏鸡，口感才能足够鲜嫩。
估价：80元左右鲃肺汤" 鲃肺汤"用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名"斑肝汤"。
"鲃肺"指的则是斑鱼肝，原来有位国家领导人是陕西人，把"斑肝"听成了"鲃肺"，则改名叫了" 鲃肺汤"。
苏州十大美食
1.酱汁肉酱肉是苏州的传统地方美食。
据传说，它已经存在了200多年。
在当时，它被称为红酒炖肉。
红色胭脂用作着色材料。
后来，红米被用来着色，然后被称为酱肉。
其特征：粉红色，甜而不腻，脆而不烂，在口中融化。
2.枫镇面枫镇大面是江苏传统传统食品，已有200多年的历史。
它主要基于面条。
汤是用猪骨头和鳗鱼制成的，并加入了酒糟和螺丝。
打顶是一块红烧的肉，您考虑后会流口水吗？其特点：炖肉丰满，在口中融化。
面条汤鲜嫩，酒香醇厚。
3.陆长兴爆鱼面陆长兴爆鱼面也是苏州当地著名的小吃之一。
面条是细的龙须面，上面放汤，然后夹在两条大鱼中间。
炸鱼面的鱼味类似于熏鱼，鱼是大鱼。
准备非常脆，鱼骨也很方便采摘。
喜欢吃鱼的朋友一定要尝尝它的美味，而且价格很便宜。
4.哑巴生煎5.苏式鲜肉月饼苏式鲜肉月饼是当地的'传统美食。
我们北部的月饼不同。
苏式月饼看上去金黄又油腻，味道柔软而酥脆。
馅料全部由肉制成，丰满的肉汁会慢慢渗透到皮肤中，特别是当新鲜烘烤时。
美味又独特。
6，油氽紧酵油性紧密酵母也称为紧密酵母steam头。
它是一种传统的当地美食，在春节之前，是人们彼此赠送的礼物。
又称“兴隆Man头”。
是炸fried头。
它的特点是：外脆内里，多汁可口。
7，松鼠鳜鱼松鼠fish鱼是苏州传统的名菜，也是当地宴会上的高档佳肴。
相传它是在清乾隆年间生产的，其制备方法非常繁琐。
只是调味品包括虾，煮熟的笋，蘑菇，绿豌豆，猪肉汤和葡萄酒，醋，盐，糖，猪油，麻油，葱，蒜瓣，干淀粉，湿淀粉...多达十五或六种。
但是很好吃。
8.响油鳝糊响油鳝糊是当地的传统食品。
在江南水乡，鳗鱼遍布河滩甚至田野。
苏州的许多菜肴都以米e为原料，米oil鱼酱就是其中之一。
之所以命名，是因为鳗鱼糊放在桌子上后锅里的油还在尖叫。
它的特点：肉质鲜美，香气浓郁。
9，小馄饨小馄饨是当地的传统美食。
这里的馄饨就像我们的北方饺子。
它的特征是：馄饨的皮肤几乎像纱布一样透明而薄，中间有一点粉红色的肉，汤里撒上绿色和绿色。
苏州绝代十大特色小吃
苏州绝代十大特色小吃以下是关于苏州绝代十大特色小吃，希望内容对您有帮助，感谢您得阅读。
歌谣传唱：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味，让食客永远存着一点回味和思念。
下面就给大家介绍一下10大苏州特色小吃，看看你都吃过吗?▌红白汤奥灶面红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。
胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
推荐餐厅：胥城大厦▌枫镇大面鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。
浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。
于是，焖肉肥美，入口即化;面汤鲜滑，酒香醇厚。
·推荐餐厅：黄天源等老字号品尝法门：只在立夏到立秋两个节气之间供应。
老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。
▌苏式鲜肉月饼南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。
甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。
其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。
老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
推荐餐厅：胥城大厦品尝法门：最要紧是皮薄馅大，酥层清晰不乱。
胥城的鲜肉月饼，皮重30克，馅重35克，卤汁浓郁，全手工制作。
▌蟹壳黄蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。
苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。
在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。
颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。
小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
苏州十大特产糕点
苏州十大特产糕点帅哥的糕点在世界上都是非常有名的，有的传统的制作工艺，而且高点的口味和种类也都特别多，下面带大家来了解一下苏州十大特产糕点。
1. 梅花糕梅花糕是苏州当地非常有名的一种特色糕点，是用面粉加入豆沙和白糖作为主要原料制作形状像梅花才叫梅花糕，入口松软，当年是乾隆皇帝非常喜欢的一道点心。
2. 海棠糕海棠糕是用面粉，花生，豆沙，芝麻，猪油等原料制作而成由于外形比较像海棠花而得名，吃起来口感非常香，知道糕点起源于清朝时期，在当时是皇宫贡品。
3. 苏州猪油糕苏州猪油膏在苏州当地非常有名，在清朝时期就在民间流传制作，原料是用糯米粉加上猪板油，口味也比较多，有玫瑰味，薄荷味，口感都很好，吃起来油而不腻。
4. 百果蜜糕百果蜜膏在苏州当地是特别有名的糕点。
主要原料是糯米粉，核桃仁松籽南瓜籽，再加上面粉口味，吃起来非常香甜，营养丰富。
5. 定胜糕定胜糕的历史比较悠久，起源于南宋时期，是用糯米粉加入京米和白糖，还有红曲制作而成，外观看上去就特别有食欲，口感松软。
6. 云片糕云片糕的制作方法比较精细，用料也很丰富，只有糯米粉加入猪油和橄榄仁，还有芝麻白糖等原料制作。
吃起来入口即化，越嚼越香，特别适合做茶点。
7. 五香麻糕五香麻糕是苏州传统的一种糕点，是用糯米粉加入芝麻和白砂糖制作而成，外观金黄，口感酥脆，吃起来带有浓浓的芝麻香味。
8. 苏式月饼苏轼月饼是当地非常有名的传统糕点，吃起了外比酥脆，是用小麦粉加入鱼塘猪油等香料制作而成饲料，料的口感也比较丰富，在全国都特别受欢迎。
9. 四色片糕这个糕点制作出来是4种颜色，也是因此而得名是用糯米粉，加入白糖，还有干玫瑰花，杏仁，粉，松花粉，和苔菜粉制作而成，不仅颜色好看，吃起来口味也非常好。
10. 大方糕大方糕在苏州地区清明和端午的时节是必吃的一种糕点，主要分为甜味和咸味两种口味，咸味一般都是鲜肉馅，甜味有玫瑰馅，白果馅，豆沙馅等。
苏州特色美食小吃
苏州特色美食小吃作为一座历史悠久的文化名城，苏州的美食文化也卓越非凡。
其特色小吃耳熟能详，被誉为江南美食的代表之一。
在这里，我们一起来探讨一下苏州的特色美食小吃。
一、苏式月饼苏州月饼是苏州的代表性美食，又称“金陵月饼”。
苏式月饼皮薄馅多，以甜馅居多。
甜馅有豆沙、莲蓉、枣泥、核桃、五仁等多种口味，其中豆沙和莲蓉最为常见。
苏式月饼的特点是甜度适中，口感酥脆，甘香可口。
二、松饼松饼是苏式甜点中的佼佼者，据说是由一位苏州茶艺师发明的。
松饼外酥里嫩，口感香甜，最为特别的是其中间有一层薄薄的面饼，因为这个面饼的缘故，吃起来酥脆有嚼劲，让人喜欢不已。
三、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹是苏州的特色美食之一，以其肥美鲜美而享誉全国。
每年9月中旬至来年冬季，是阳澄湖大闸蟹的采摘和销售季节。
阳澄湖大闸蟹黄丰满、肉质鲜美、营养丰富，是一款十分健康的美食。
四、醉鸭醉鸭是苏州著名的传统名产，主要原料是鸭子和白酒。
鸭肉经过独特的切割方法和调味，腌制入味后泡在白酒里，再风干晾晒而成。
醉鸭外观褐红色，肉色黄亮，入口酥脆香醇，回味悠长。
五、桂花糕桂花糕是苏州的传统糕点之一。
它采用苏州本地的粘米粉，加入桂花、糖和开水制成。
桂花糕柔软酥香，甜度适宜，深受苏州人和游客的喜爱。
六、鲈鱼狮子头鲈鱼狮子头是苏州的传统名菜之一，主要原料是鱼肉和猪肉。
鱼肉的鲜香与猪肉的肥厚相结合，做成大球状的肉球，炸至外焦里嫩，带有浓郁的鲜味，是一款别具特色的苏式美食。
总的来说，苏州的特色美食小吃多种多样，每一道菜都富有独特的风味和文化内涵。
走遍苏州吃遍美食，是一件让人充满幸福感和满足感的美好事情。
苏州最好吃的50样东西，99﹪苏州人都没吃遍
苏州最好吃的50样东西，99﹪苏州人都没吃遍爱苏州的理由有千千万万，但其中一定不能漏掉的一点就是永远都有吃不完的美食！今天，小编就将最具苏州特色的美味汇集于此，一次让你馋个够！吃货们，接招吧！鱿鱼卷饼苏州最好吃的鱿鱼卷饼在相门后庄夜市，这家小摊每天晚上爆满，鱿鱼很Q，一个10多块钱的卷饼吃的很满足。
赵记粽子可能是苏州最好吃的粽子，因为生意太好，所以粽子都是成筐卖的。
肉粽最好吃，糯米充分融合了肉汁和酱汁的咸鲜，入口既化。
王氏林记烧饼这家店很小，但烧饼很出名。
甜的里面有黑芝麻，咸的是猪油还有葱花，烧饼外皮撒了白芝麻，一口下去，唇齿留香。
王天井巷豆腐花、凉粉这家的豆花和凉粉都小有名气，大块大块的豆花嫩的都让人不忍放辣油。
放点榨菜，配点葱和香菜，很多人跑很远就是为了吃到这一口。
香得位锅贴苏州好吃的锅贴不多，这算一家。
分牛肉锅贴和猪肉锅贴，想要吃到最好的一定要吃热腾腾、刚出的那一锅，咬一口满嘴的热汤，而且肉不肥不腻，配上一碗粉丝汤刚刚好。
汤家巷鸡排没有固定店面，就是普通的路边摊，但鸡排就是无可挑剔的好吃。
鸡排25元一斤，个头超大，皮脆肉嫩，还有股奶香味。
每天排队的人很多，遇上天气不好是不出摊的，所以能不能吃上还要看运气。
泡泡馄饨苏州人最爱的馄饨，其中以绿杨馄饨、吴盛兴这些老字号店铺最具代表性。
皮薄馅多，晶莹剔透，一口一个，不大不小。
推荐地：绿杨馄饨、吴盛兴、陈记泡泡馄饨鸡爪在苏州，鸡爪也很出名，特别是平江路上，简直成了鸡爪一条街。
苏州卖的鸡爪很糯，里面会加一些中草药。
推荐地：祥鑫鸡爪、犄角旮旯、皇城秘制鸡爪生煎生煎是苏州人最爱的早饭之一，小小的个头包裹的全是肉，焦黄的底吃在嘴里脆脆的。
再配上青辣的小葱，一份生煎，一碗汤，就是最美味的早餐。
推荐地：哑巴生煎、震源生煎阊门咸豆浆生煎配咸豆浆也是不错的早餐搭配，出了苏州，喝到的豆浆大多都是甜的，所以初次喝到咸豆浆的人都觉得不习惯。
酱油、油条碎、猪油渣、榨菜，一碗豆浆能吃到好多东西。
美食天下,苏州十大特色美食排行榜
美食天下,苏州十大特色美食排行榜1。
松鼠桂花进入苏州十大特色食品排行榜。
点击加载图片这道菜色彩斑斓，香味四溢，触手可及，趣味无穷。
当油炸鳗鱼像松鼠一样来到餐桌前，它被浇上热气腾腾的盐水，吱吱作响，像一只真正的松鼠。
2。
苏州十大特色食品排行榜鱼头豆腐点击加载图片鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要原料制成的菜肴，属于素菜。
砂锅鱼头豆腐是浙江杭州的名菜之一。
鱼头豆腐味道鲜美，营养丰富。
三。
八肺汤入选苏州十大特色食品点击加载图片八味汤是江苏省苏州市著名的传统名菜。
因其腹部洁白，背部灰白，条纹斑驳，可以像气球一样在水面上漂浮，成为苏州的特产。
碧露大虾入选苏州十大特色食品碧螺虾是苏州传统名菜，隶属于苏州菜系。
主要虾类配料，巧用碧螺春为配料，熟菜具有茶香、清淡爽口、色泽淡雅的特点。
虾仁洁白如玉。
茶是用它装饰的。
入口有一股清香的茶味，鲜嫩的牙齿，还有一点甜味。
5。
清汤鱼翅入选苏州十大特色食品点击加载图片鱼翅汤是一道美味的传统菜肴，属于浙菜。
这种蔬菜汤色泽清澈，鸡肉鲜美，鱼翅透明糯，猪肺洁白嫩如豆腐。
它制作简单，味道鲜美，营养价值高。
6。
苏州十大特色食品中的白汁牡蛎白汁牡蛎是江苏汉族的名菜。
这道菜鱼肝丰润嫩，飘浮在现场，鱼肉细腻，汤鲜美，是夏秋时节的佳肴。
软体动物，其实是龟（龟），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分都非常丰富。
7。
苏州十大特色食品桂花鸡头点击加载图片鸡头肉主要用作甜食。
以桂花为主要原料的甜桂花鸡头肉汤，甜糯可口。
鸡头肉白得像珍珠。
这是苏州有名的传统佳肴。
8。
苏州十大特色食品排行榜点击加载图片香油鳗鱼酱是江南汉族的传统菜肴，属于苏邦菜。
以新鲜鳗鱼为原料。
当天宰杀的鳗鱼被切成段，然后调味并炒熟。
深红色，油而不腻，新鲜可口。
音油鳗鱼膏之所以得名，是因为盘子里的油在鳗鱼膏放在桌上后还在响喇叭。
其特点是鳗鱼肉鲜美，香味浓郁，适口性强。
9。
苏州十大特色食品排行榜荷花炖品点击加载图片又名荷花炖，是江苏省西周地区的传统名菜。
昆山十大经典特色名菜
昆山十大经典特色名菜昆山，江苏省辖县级市，由苏州市代管，自秦代置县以来已有2200多年。
昆山是“百戏之祖”昆曲的发源地。
昆山因昆曲而闻名，正如它的城市宣传，昆山是个有戏的城市。
除了昆曲，昆山旅行的意义还在于古镇，周庄古镇号称“中国第一水乡”，锦溪古镇和千灯古镇也拥有原汁原味的水乡风情，可谓“养在深闺无人识”。
昆山的自然风光也很赞，亭林公园的玉峰山“百里平畴，一峰独秀”。
那么去昆山旅游，有什么必吃的经典名菜呢？1、臭豆腐油炸臭豆腐虽然味道闻起来臭，但是吃起来很香，特别是配上酱料口感简直一流！2、海棠糕海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而闻名，后逐步成为苏州、无锡风味小吃之一。
同外地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花样点心.苦涩可口。
海棠糕的特征：色呈紫酱红，形似海棠花，苦涩且软，适合热食。
3、定胜糕定胜糕的外形为莲花状，雪白的五个花瓣地方装点了绿色和白色的果脯丝。
外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而平均，外面是豆沙馅，两头混有大批白糖和桂花，滋味香糯可口，甜而不腻。
4、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹是苏州的不得不吃的美味，历来被称为蟹中之冠。
有“九雌十雄”一说法，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹是最好吃的，母蟹成熟时，油多味香，公蟹成熟时，它的膏白粘嘴，味道鲜美。
清蒸和水煮是最为罕见的吃法，将蟹逐只洗净后用细绳捆绑，上蒸笼蒸熟，以葱花、姜末、醋、糖谐和作为蘸料蘸着吃，原汁原味，这是清蒸；将大闸蟹投入冷水，水中加盐粒、姜片、黄酒等，大火煮开后取出蘸料吃，便是水煮。
5、酒酿饼春季的时令点心，有荤、素之分，种类次要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，看着就非常诱人。
外观形似小月饼，趁热咬一口，喷香、酸甜、皮软、味糯，有一种饼不醉人人自醉地觉得，一定要趁热吃才最好吃呢。
价钱非常廉价，买一些作为特产带回家非常不错。
6、鸡烧河豚河豚滋味鲜美，一向被称为鱼类之首。
用草鸡与河豚一起烧煮，汤汁犹如玉液琼浆，是人间难得的美味。
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【天下美食】老苏州最爱的10大经典菜“南食”两大台柱之一的苏帮菜，其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细，鱼鲜虾美，藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出，故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。
母油船鸭苏州船宴素享盛名，这母游船鸭便是其中的佼佼者。
整只鸭子走油后，放入香菇、冬笋、猪肉丝等辅料，浇入苏州著名的母油（选优质酱油从三伏晒制到秋天后，挑其中最好的一层"母油"），在砂锅中煨制而成，原汁原味，香飘十里。
菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜。
推荐品尝地：得月楼品尝法门：这道菜的口感，以"肥而不腻，淡而不薄，清而不寡，酥烂脱骨而不失其形"为最佳。
估价：88元/份松鼠鳜鱼正宗的"苏州鳜鱼"用的是新鲜太湖野生鳜鱼。
早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺。
"清乾隆六次下木渎都品尝这道菜，鳜鱼改刀后洗净油炸，用新鲜番茄汁入味上色（一说如夕阳下攀爬的松鼠，色彩呼应），入口先是咸鲜味浓郁，转而酸甜，是苏州菜的典型代表。
推荐品尝地：石家饭店品尝法门：选择700g以上的鳜鱼入料最为合适，除了口味，从鳜鱼出品的造型就可看出师傅的功夫是否到家。
估价：时价西瓜鸡这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，因着只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。
西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。
推荐品尝地：平江区的老字号店品尝法门：在鸡的挑选上，最好选用培育约2个月左右的雏鸡，口感才能足够鲜嫩。
估价：80元左右鲃肺汤" 鲃肺汤"用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名"斑肝汤"。
"鲃肺"指的则是斑鱼肝，原来有位国家领导人是陕西人，把"斑肝"听成了"鲃肺"，则改名叫了" 鲃肺汤"。
斑鱼是太湖特种水产，在桂花开时形成鱼汛，花谢则去无踪影，民间早有"秋天享福吃斑肝"的谚语。
现在斑鱼大多是人工养殖，故一年四季都能品尝到。
石家饭店严格按照古谱"剥皮去移，分肝、肉两种"烹饪，是唯一有技艺的"活化石"名菜。
推荐品尝地：石家饭店品尝法门：品尝时先喝汤，再吃肝，汤要喝热的，肝要吃冷的，不能用牙咬，要用口抿，吃后口中会留有茉莉香气，味如"鲜奶油"般醇厚。
估价:30元/份响油鳝糊苏州水旺，早年在水田里随处都有黄鳝。
响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究。
水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听得到响声才算合格。
推荐品尝地：明楼品尝法门：看鳝丝粗细长短是否匀称，胡椒味是否适中，是品鉴上乘鳝糊的细节之处。
估价：40元左右酱方一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁，除了猪肉的选择，入味的酱油也颇有讲究，一定要用黄豆酱油入味的"酱方"，才能呈现深褐色的光亮色泽。
推荐品尝地：明楼品尝法门：一份传统酱方可供8人分享，配上白米饭味道绝佳。
估价：50元左右碧螺虾仁茶叶入馔，自古有之。
恰逢苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成，充分体现了江南美食的"食不厌精"。
河虾的鲜与茶的香互相缠绕，别具韵味。
推荐品尝地：松鹤楼品尝法门：上好的原料河虾来源于清甜纯美的江南水溪，肉质鲜洁。
当日手剥成虾仁，粒粒饱满，富有弹性。
松鹤楼的"碧螺虾仁"为400粒装盘，给人珠玉满盆的视觉享受。
估价：300-400元/份（手剥虾仁）黄焖河鳗黄焖河鳗最早就是松鹤楼的名菜，有书面记载称"以城中松鹤楼最腴美"。
它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲，黄焖栗子鸡并称"三黄焖"。
一般是大锅烹制，小锅分次复烧后上席，味更浓后。
推荐品尝地：老字号苏帮餐厅品尝法门：鳗肉细腻，甜中带咸。
估价：40元左右雪花蟹斗雪花蟹斗是在"芙蓉蟹"的基础上创造的一款名菜。
不知情的人，粗粗一眼之下，只见雪白发蛋，殊不知其下的蟹斗才是这道菜最精妙的部分。
苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。
推荐品尝地：得月楼品尝法门：袁枚在《随园食单》中写道："以现剥现炒之蟹为佳。
过两个时辰，则肉干而味失。
"所以品蟹斗，新鲜的时效性最是关键。
估价：228元/6只苏州卤鸭又是一道以鸭为主料的传世冷菜，色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味。
尤其苏帮菜招牌的松鹤楼，早在60多年前，就有书记载："每至夏令，松鹤楼有卤鸭出……寻常菜馆多以鹅代鸭。
松鹤楼则曾有宣言，谓苟能证明其一骽之肉为鹅而非鸭者，任客责如何，立应如何。
"松鹤楼至今仍保持着严谨的选料作风，挑选上好的白鸭，令食者尽享这道菜肴的精华所在。
推荐品尝地：松鹤楼品尝法门：一道简单的家常冷盘，尽显故苏美食清淡雅致的风韵。
估价：32元/份【天下美食】10大苏州特色小吃歌谣传唱：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细，小食点心，样样细致美味，让食客永远存着一点回味和思念。
苏式鲜肉月饼南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。
甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。
其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。
老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
推荐餐厅：胥城大厦品尝法门：最要紧是皮薄馅大，酥层清晰不乱。
胥城的鲜肉月饼，皮重30克，馅重35克，卤汁浓郁，全手工制作。
估价：3元/只，买5送1枫镇大面鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。
浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。
于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
推荐餐厅：黄天源等老字号品尝法门：只在立夏到立秋两个节气之间供应。
老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。
估价：15元左右红白汤奥灶面红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。
胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
推荐餐厅：胥城大厦品尝法门：早茶时间的胥成奥灶面总是爆满，去前请记得预约。
估价：大碗光面18元/份、鲍鱼/卤鸭/焖肉浇头8元/份、野生虾仁浇头22元/份鸡头米羹苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。
一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
推荐餐厅：苏州饭店品尝法门：鸡头米，凡入馔都为甜食，做羹做点心居多，且用砂锅烹煮最宜。
估价：20元一份左右蟹壳黄蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。
苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。
在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。
颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。
小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
推荐餐厅：大鸿运品尝法门：入口既要酥又要脆，层层剥落。
正好像有诗赞它"未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下"。
估价：1.5元/只鱼味春卷苏州春卷皮的烙制堪称一绝。
厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。
春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。
鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，"鱼米之乡"的地方特色鲜明。
推荐餐厅：十全街上的老字号餐厅品尝法门：外脆里嫩，鱼香味鲜。
估价：15元/四只油氽紧酵"氽"是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。
苏州人更乐意称它"兴隆馒头"，含兴旺发过之意。
也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。
推荐餐厅：石路渡僧桥附近的点心小店品尝法门：油氽后，膨胀饱满，肉馅汁多味鲜。
估价：2元小馄饨小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。
几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。
推荐餐厅：凤凰街集贸市场旁的馄饨店品尝法门：小馄饨汤水的滋味至关重要，久熬而成的骨头高汤，鲜得眉毛都快掉下来。
江南的味道全在这一碗小馄饨里了。
估价：3元/份"笃笃笃，卖糖粥"的儿时童谣深入人心，糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。
苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，有红云盖白雪之美。
吃时拌匀，入口热、甜、香、糯。
推荐餐厅：大鸿运品尝法门：最传统的苏州糖粥里，红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成，而非赤豆烧成。
估价：3元/份春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。
酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。
外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。
尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。
趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。
推荐餐厅：采芝斋观前街店品尝法门：酒酿饼好吃，但一定要趁热吃。
估价：1.5元/只【天下美食】一定要吃的10块糕作者：濮君蓉在苏州，糕团的诱惑力是相当大的，老苏州人都有过在黄天源排队买糕的经历。
苏式糕团品种多，味道全，工艺精，至今仍秉持全手工制作，香、甜、软、糯。
到苏州不吃苏州糕团，那就不算到过苏州。
梅花糕在眼花缭乱的数十种糕团中，朵朵似梅花绽开的梅花糕，只需一眼就能辨认出来。
内注豆沙、鲜肉、玫瑰等各种馅心，面上撒满红绿丝和瓜子仁。
细心的糕点师傅一边放在小纸上递给你，一边好心叮嘱"慢慢咬，小心不要在嘴里烫出个泡来"。
品尝法门：吃在嘴里是带一点发了酵的面浆酸味，而这正是真味所在。