东西方文化差异 (2)

副菜 —— 第三道菜
• 西餐的副菜 ， 各种水产类菜肴和蛋类、面 包类、酥盒菜肴通常称为副菜。吃鱼类菜 肴时西餐讲究调味汁，如鞑靼汁、荷兰汁、 酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和 水手鱼汁等。
主菜 —— 第四道菜
• 西餐的主菜，即各种肉、禽类菜肴。通常 取牛、羊、猪各个部位的肉，用烤、煎、 铁扒等方法烹制成各式肉、排菜肴。配用 的调味汁主要有黑胡椒汁、浓烧洋葱汁、 蘑菇汁、西班牙汁等。通常将鸡、鸭、鹅、 兔肉和鹿肉等野味归入禽类菜肴，用煮、 炸、烤、焖等烹调方法制成，主要的调味 汁有咖喱汁、奶油汁等等。
到德国友人那儿做客，千万不能送玫瑰花， 因为它表示你暗恋着女主人
法国人视康乃馨(carnation /kɑ:’neiʃən/) （表示伤感或拒绝），为不祥的花朵
花卉禁忌
不要把铃兰花赠送给友人，因为它意味 着友情终结
钟兰花
花卉禁忌
除人造花之外，波兰人忌送干花或枯萎的花。 波兰人认为，送干花或枯花，意味着情谊的 终结
告别一般分为两个步骤。在最后告别之前，通常会有一个暗示，这种 暗示中西方文化也有所不同。
• 在西方社会中，在见面的结束阶段，客人通常会从自己的角度出发， 告知主人离开的原因。一般会伴随着道歉的表达，如“恐怕我必须要走 了，因为保姆要下班了”等。西方人士相信拜访别人，和别人交谈是尊 重别人的一种体现。而结束拜访并不是某人自己的意愿，而是因为有其 他的安排。因此，他们总是找一些理由，尽量使自己的离开显得不情愿， 并且向对方道歉。以使双方都能够接受。
石竹花 pink
花卉禁忌
切忌送菊花 chrysanthemum /kri’sænθəməm/。
菊花在任何欧洲国家，以及日本，都只用于万圣节 或葬礼，它代表着哀伤，不宜送人。在许多拉丁美 洲人眼中，菊花为妖花。他们忌用菊花装饰房间， 忌以菊花为礼
花卉禁忌
不能送白花，尤其是红白相间的花。对英 国人来说，白色的百合花表示死亡。在欧 洲，人们以花为礼时，除生日与命名日之 外，一般忌用白色鲜花 到波兰人家里做客，给女主人送花应避免 送红玫瑰，因为它表示浪漫的爱情
• 忌讳送百合花和菊花，认为它们是死亡的象征；忌讳送贵 重礼物、涉及生活的服饰、香水和带有送礼人所在公司标 志的广告物品。 • 行为举止“五条禁忌”；一是忌讳当众打喷嚏；二是忌讳 用同一根火柴连续点三支香烟；三是忌讳把鞋子放在桌子 上；四忌讳在屋子里撑伞；五是忌讳从梯子下面下过。 • 忌碰晌水怀 有些英国人认为，在吃饭时如果刀叉碰响了 水杯，而任它发响不去中止，便会带来不幸。所以，英国 人吃饭时，尽量避免刀叉器皿碰撞出声。万一碰到杯子发 出响声时，要赶快用手捏一下使它停止作响。 • 此外，还有一些英国人认为，家中镜子破碎和百叶窗突 然不关自合，预兆家中将有丧事发生。 •
花卉禁忌
一些欧洲国家的人，在探望病人时，往 往忌用香气浓烈的或具有特殊象征义的 鲜花 送予中年人的，忌用小花 送予年轻人的，忌用大花 印度人，忌以荷花作馈赠品， 因为印度人多以荷花 为祭 祀之花
花卉禁忌
在通常以花为礼的交往中，许多欧洲人爱 用切花，忌用盆花，但在复活节之际，可 用盆栽的风信子为礼
上菜的顺序
• 西方 • 头盘 （开胃品） —— 第一道菜 • 西餐的头盘有冷头盘和热头盘之分，常见 有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、 焗蜗牛等。头盘即开胃品，味道常以咸、 酸为主且量少而精。
汤 —— 第二道菜
• 西餐的汤有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤 等 4 类，常见牛尾清汤、各式奶油汤、海 鲜汤、蛤蜊汤、蔬菜汤、罗宋汤、葱头汤。 冷汤有俄式、德式冷汤。
喜好的颜色
绿、黄 绿、蓝、黄 白、红、绿、黄 红、白、蓝 鲜艳色 红、蓝、绿、鲜 明色 绿
禁忌的颜色
黑 黑 黑 黑
洲
意大利 挪威 奥地利、爱尔兰
花卉禁忌
在国际场合， 忌用杜鹃花、石竹花 (法国人认为它会带来灾难) 献给客人，已成为惯例。
杜鹃花 rhododendron /əudə’dendrən/
• 忌讳墨绿色，认为它是不吉利之颜色。 • 忌讳谈论涉及政治、宗教、英王、王室以及英国 各地区之间的矛盾；忌讳询问家事或隐私，如职 业、工资、年龄、婚姻和家庭状况等；忌讳称他 们是“英国人”，尤其是英国商人，而应称之为 “大不列颠人”，即要避免使用ENGLISH（英格 兰人）这个词，这样说是因为他们可能是爱尔兰 人或苏格兰人。 • 忌讳黑猫、孔雀、大象等动物，认为黑猫是不衬 之物；孔雀是淫鸟、祸鸟，连孔雀开屏也视为自 我吹嘘；大象是蠢笨的象征。 忌讳用人像作商品装璜，也忌用大象图案。
礼貌送客
婉言挽留，无论接待什么样的客人，当客人准备告辞时，都要婉言挽留， 不要客人一说要走，主人马上站起相送，或者起身相留，这都有逐客之 嫌。 “出迎三步，身送七步”是迎送宾客最基本的礼仪。因此，每次见面结束， 都要以将再次见面的心情来恭送对方回去。通常当客人起身告辞时，秘 书人员应马上站起来，主动为客人取下衣帽，帮他穿上，与客人握手告 别，同时选择最合适的言词送别，如希望下次再来等礼貌用语。尤其对 初次来访的客人更应热情、周到、细致。 当客人带有较多或较重的物品，送客时应帮客人代提重物。与客人在 门口、电梯口或汽车旁告别时，要与客人握手，目送客人上车或离开， 要以恭敬真诚的态度，笑容可掬地送客，不要急于返回，应鞠躬挥手致 意，待客人移出视线后，才可结束告别仪式。
（一）、礼俗禁忌的涵义
1、禁忌的涵义 禁忌，又名塔布（玻里尼西亚地语），它包含了两种不同的含义 一是指崇高的、神圣的，二是指神秘的、危险的、禁止的、不洁 的。而现代汉语的解释也有两层含义：一是指犯忌讳话或行为； 二是指医药上应避免的事物。本书所说禁忌是指禁止的事物和犯 忌讳的言行举止。 2、礼俗禁忌的涵义
甜品 —— 第六道菜
• 西餐的甜品包括所有主菜后的食物，如布 丁、煎饼、霜淇淋、乳酪、水果等等。
最后品尝——饮料咖啡、茶
• 享用西餐最后是品尝饮料、咖啡或茶。
中国上菜的顺序
• 中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后 汤,最后上点心、水果等
冷盘——第一道菜
热菜 ——第二道菜
炒菜 ——第三道菜
德国人往往忌以郁 金香(tulip /’tju:lip/)为 馈赠品。他们认为 它是无情之花 巴西人忌用绛紫色的花为礼，因为巴西人惯 以紫花为葬礼之花，认为那是死亡的征兆
花卉禁忌
送礼时，切忌送黄色的花。法国， 黄色的花象征夫妻间的不忠贞；在 墨西哥，它代表死亡，在英国传统 习俗中，黄玫瑰象征亲友分离。 一些用于表示爱情（玫瑰、百合）、用 于探望病人（唐菖蒲、晚香玉、兰花）、 或是表示绝交的花（黄玫瑰），均不能 用于商务活动 在日本，菊花是皇族的标志
• 在中国文化中，在会面临近结束时，通常客人会从别人的角度陈述结 束会面的理由。如“你看起来很忙啊，我不打扰你了。”“你一定很累 了吧，休息一下吧，我走了。”等等。客人会一边说着这些话，一边从 椅子上站起来。中国人告别前的暗示短暂而迅速，西方人会觉得非常突 然而不知所措。客人一边向门口走，一边会说些抱歉的话，如“不好意 思打搅你了”，“抱歉耽误你时间了”。中国客人用这些表达方式表达 对他人的关心。
Say Goodbye
在20世纪前中国告别礼是鞠躬或拱手告别，如今人们多 采用握手，挥手告别，摇手告别及点头告别，，日本人则 鞠躬告别。
欧美 拥抱&亲吻告别
客人向主人告别时，常伴以“请回”、“请留步”等语言，主人则以“慢走”、“恕 不相送”等语回应。如果客人是远行，可说“祝你一路顺风”、“一路平安”、“代问 ××好”等告别语
英国的礼俗禁忌
• 忌问私事 • 英国入忌讳询问别人的私事。忌讳打听女子的年 龄与婚姻状况等。在日常交往中，不过问人家从 哪里来，到哪里去?莫问别人的收入、存款、物 价、房租等，也不要问别人居于哪个党派，选举 今投谁的票等等，以免落个没趣和让人讨厌。 • 忌讳“3”、“13”的数字和“星期五”的日期。 • 忌讳“13” 绝大多数英国人忌讳数字“13 ，认 为这个数字不吉利。因此，英国人请客时总是避 免宾主共13人(通常是12人)、重要的活动也不安 排在13口。英国的饭店一律没有13号房间。
西方人还忌讳“３”字
• 据说，英布战争时，一天晚上，不少士兵因抽烟暴露了目标而被击毙。 其中点第三支烟而被击毙者居多。因为点前两支烟的人暴露了目标， 敌人有时间瞄准，所以点第三支烟的人就容易挨子弹了。因此，西方 人有时避免“３”这个数字，尤其在点烟时，当点到第三人时，有人 会礼貌地拒绝。 • 西方人最忌讳的是“星期五”和“１３”日“重合的那一天。本来西 方人就忌讳”星期五“这一天，因为相传耶稣遇难的那天是”星期五 “；以因为相传亚当、夏娃背上帝禁令，偷吃伊甸园的禁果，犯下弥 天大罪，被逐出天堂的那天，也是“星期五”，同时对是他们死亡的 那一天，所以，西方人的社交活动一般都避天“星期五”。如果逢 “星期五”正好与世“１３日”重合，西方人为这一天是更为凶险的， 因此，补称为“黑色星期五”。西方人在这一天凡事都会倍加小心， 以防灾难降临。
配菜（蔬菜类菜肴） —— 第五道菜
• 西餐的配菜即蔬菜类菜肴，也称为沙拉。 与主菜同时摆上的生蔬菜沙拉，一般用生 菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。沙拉调味 汁主要有千岛汁、醋油汁、乳酪沙拉汁等。 另有炸土豆条、煮菠菜、花椰菜等熟蔬菜 沙拉。除此之外，还有亦可做为头盘食用 的鱼、肉、蛋类制作的沙拉，通常不加味 汁。
洲别
国家与地区
南朝鲜 印度 巴基斯坦 阿富汗 泰国
喜好的颜色
红、黄、绿、鲜艳颜色 红、绿、黄、橙、蓝等鲜 艳色 绿、银色、金色、鲜艳色 红、绿 鲜艳色 青蓝、绿、白 绿、深蓝与红白相间
禁忌的颜色
黑、灰 黑、白、灰 黑
亚
黑、褐色 黄 粉红、紫、黄
洲
叙利亚 沙特阿拉伯 伊拉克 伊朗
洲别
欧
Leabharlann Baidu
国家与地区
瑞典 希腊 罗马尼亚 捷克斯洛伐克
东西方文化差异
指导老师： 冯建章 班 级： 环艺0901 姓 名： 刘 林 学 号：0910514071
中国文化通论
中国习俗
• 哪天我请你吃饭啊。 • 准备一大桌子的菜,并在就餐过程中使劲劝 说客人多吃点,吃完之后, 还有剩菜,就表明 主人的盛情款待. • 为了表示热情好客,人们往往会请客人在自 己家里吃饭,要是在外就餐时,主人也会抢着 为客人买单.
中西餐饮文化礼仪对比
一、餐具的摆放 二、入座的次序 三、上菜的顺序 四、用餐过程中的餐桌 礼仪
餐具的摆放
• 西方 • 中国
入座的次序
• 西方 • 内中为大：主位给主宾或 女主人 • 尊左尊右 ：国际礼仪多半 尊右为大 • Lady First：西方人是女 主人大于男主人 • 男女分座：男女分开入座 • 以客为尊：以客人为大 • 中国 • 主位给主人或主宾 • 只有中国人则以尊左为大 • 中国人往往相反 • 夫妻坐在一起 • 东方人往往以主人为大
礼俗禁忌是指各个国家、各个民族礼仪、习惯、风俗禁止的事物
和犯忌讳的言行举止。它主要包括颜色、数字、交谈、动物与图 案、食物、送礼、行为等方面的禁忌。
however ,in China, “六”在中国文化中象征着 吉祥如意、幸福、安康。中国自先秦以来就 有崇尚“六”的传统观念。许多事物都用 “六”这数字来概括，如皇后的寝宫称“六 宫”；古代把亲属关系归纳为“六亲”，妇 女怀孕称为“身怀六甲”；天地四方合称为 “六合” 等，由此民间就有“六六大顺”的 吉语，农历带有“六”的日子，如初六、十 六、二十六被视为举行婚礼的吉日。
大菜——第四道菜
汤——第五道菜
面点和水果
Say Goodbye
一位美国人在和他的中国朋友告别时说：“I will keep touch with you.”可是这位中国朋友 等了一年多也未见只言片语，便抱怨他不讲信 用。其实，这句话仅仅是一种告别语，相当于 “再见”，说话人并无他意，更没有作任何许 诺。此外,西方文化中如果客人想告别，通常 要提前几分钟将告别的意思暗示或委婉地向主 人表达，并征得同意，然后才可以离开。如果 突然说“时间不早了”，随即站起来和主人告 别，这在西方文化中被认为不礼貌的。
黄 玫 瑰 唐 菖 蒲 兰 花 兰花
兰花
唐菖蒲
花 卉 禁 忌
对西方人来说，花的数量、种类以及颜 色都有明确的象征意义，有选花时一定 要根据送花对象和场合，细致把握
在西方国家，送花前，要先数数花枝 的数目，要成单不成双，成双会被认 为招致厄运,但罗马尼亚人的生日除外。
花卉禁忌
探视病人时，日本人
严忌以根花（包括盆花）为礼——日文的 “根”字与“睡”字的发音相同 不吉利 仙客来 ——日本念为“希苦拉面”， 而“希”同日文的“死”发音相同 淡黄花及白花——多为日本人不喜欢 忌用山茶花——山茶花凋谢时整个花头落 地