学校食堂食品安全专项检查工作方案

2016年学校食堂食品安全专项检查工作方案为切实推进2016年上海市创建国家食品安全城市工作，根据区市场监督管理局2016年工作要求，结合协会工作计划，进一步发挥先进单位的示范引领作用，在开展自查自纠的基础上、进行对口检查，确保会员单位（学校食堂）的食品安全，制定本方案。

一、目标任务：

坚持预防为主、责任到人，健全完善“六T”管理长效机制，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，全面提升学校食品安全保障水平，确保食品安全，构建健康校园和师生身体健康。

二、检查范围：

辖区内已加入协会的大、中、小、幼学校食堂（不包括配餐公司），共计66家(详见附件)。

三、检查方法：

采取听汇报、查看资料、检查现场的方式进行。

四、检查内容

详见奉贤区学校食堂食品安全检查表。

五、检查时间：

2016年5月上旬至6月上旬，为期1个月

(一)自查自纠阶段（即日起至5月23日）

各单位按照“六T实务”管理要求，在六个方面（天天处理、天

天整合、天天清扫、天天检查、天天改进），对照“奉贤区学校食堂食品安全自查表”（详见附件）寻找工作薄弱点，并加以改正，确保天天提高，追求长效。（已于3月至4月间，开展过此项工作的中、小、幼学校食堂，请保存相关资料）

（二）检查阶段（5月24日至5月27日）

邀请区市场监督管理局领导，组织行业专家，遴选6家单位（大学1家、高中1家、中、小学1家、幼儿园2家）开展学校食品安全检查，帮助会员单位发现问题，寻找短板，共同提高。

检查人员区市场监督管理局、教育保障中心及各小组组长、“六T实务”专家组成，分成2个检查组。检查小组组长为协会，副组长为教育保障中心。预计在1天内完成检查。具体名单另行通知。

《奉贤区学校食堂食品安全检查表》依据《餐饮业现场管理(六T实务)达标规范标准和评分方法》制定，详见附件。

（三）总结提高阶段（5月30日至6月10日）

协会对检查结果进行汇总，树立先进榜样，寻找共性问题，探讨解决方法，帮助会员单位提高工作效率，节能减耗，杜绝食品安全事故。

附件：1、协会大、中、小、幼学校食堂分组情况

2、奉贤区学校食堂食品安全自查表

3、奉贤区学校食堂食品安全检查表

奉贤区食品药品安全协会

2016年5月11日

注：标“★”为理事单位，标“▲”为组长单位，配菜公司不在此次检查范围内。

3

附件2：奉贤区学校食堂食品安全自查表学校：地址：

法定代表人：电话：

餐饮服务许可证号：＿＿＿＿＿＿

食品生产经营方式和范围：

注： 1、带★项目为关键项目；2、对照每一项指标逐一与现场对照检查。符合的打“√”不符合的打“╳”；对检查不符合项目的具体内容填入下表。

2、未安装视频监控系统的大学食堂，请在相关栏位填写“未安装”。

自查单位（负责人签字）：

自查单位（盖章）

年月日

附件3：奉贤区学校食堂食品安全检查表

被检查单位：

检查人：检查日期：年月日

注：总分300分