选修5第四章 第二节 糖类学案两课时

选修5第四章第二节《糖类》学案第1课时

【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。

2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。

一、糖类的组成与分类

1．糖类的组成

从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。

【思考感悟】糖类的分子组成都可以用C m(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？

2．糖类的分类

根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

二、葡萄糖和果糖

(1)从官能团分析

【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？

①醛基

【实验4-1】课本80页

银镜反应：

与新制Cu(OH)2反应：

②羟基

(2)生理氧化反应的化学方程式为：

【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？

3．用途

葡萄糖用于、、，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。

【课堂巩固】

知识点1 糖类的组成和分类

1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()

A．糖类是有甜味的物质

B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类

C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物

D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖

2．葡萄糖是单糖的主要原因是()

A．在糖类物质中含碳原子数最少

B．不能水解成更简单的糖

C．分子中有一个醛基(—CHO)

D．分子结构最简单

3．下列物质不属于糖类的是()

A．CH2OHCHOHCHOHCHO

B．CH2OHCHOHCHOHCH2CHO

C．CH2OHCHO

D．CH2OH(CHOH)3COCH2OH

知识点2 葡萄糖的结构和性质

4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()

A．能加氢生成六元醇

B．能发生银镜反应

C．能与醇发生酯化反应

D．能被氧化为CO2和H2O

5．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：

(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。

(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要________g乙酸。

(3)若使之完全转化为CO

2和H

2

O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的

化学方程式是___________________________________________________________。

选修5第四章第二节《糖类》学案第2课时

【目标要求】1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。

2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。

一、蔗糖、麦芽糖

1．蔗糖

蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为

________________________________________________________________________。

2．麦芽糖

分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。

麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为

________________________________________________________________________。

3．麦芽糖和蔗糖的还原性

麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。

二、淀粉和纤维素

1．淀粉

(1)组成

通式为____________，属于______________化合物。

(2)性质

①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。

②水解反应：

________________________________________________________________________。

③特征反应

淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。

(3)用途

淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

2．纤维素

(1)组成：组成通式为____________，属____________化合物。

(2)性质

①一般不溶于水和有机溶剂。

②水解反应

纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为

________________________________________________________________________。

③酯化反应

纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。

(3)用途

纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。

【课堂巩固】

知识点1 蔗糖、麦芽糖

1．对于蔗糖的说法中，不正确的是()

A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现

2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()

①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖③1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同

A．①②B．②③C．③④D．①④

知识点2 淀粉、纤维素

3．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()

A．它们都是混合物

B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同分异构体

D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

4．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是()

①NaOH溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水

A．④B．②④C．①③④D．③④

5．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是______________________________；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是________________，加入足量NaOH溶液的作用是______________________________。上述实验中发生反应的化学方程式是___________________________________ _____________________________________________________________。