活动：检测生物组织中的油脂
第2课时 活动检测生物组织中的油脂
4.高倍物镜与低倍物镜观察视野情况的比较
物像 大小 高倍物镜 低倍物镜 大 小 看到细 胞数目 少 多 视野 亮度 暗 亮 物镜与玻 片的距离 近 远 视野 范围 小 大
5.视野中污物位置的快速确认方法
移动装片
显微镜使用规则: (1)先用低倍物镜,后用高倍物镜。 (2)先调粗准焦螺旋,后调细准焦螺旋。 (3)镜筒先下降(眼睛从一侧注视),后缓慢上升(寻 找物像)。
【典例研习 2】
用光学显微镜观察装片时,下列操作正确的是 ( ) A.将物镜对准通光孔 B.先用高倍物镜,后用低倍物镜观察 C.移动装片可确定污物在物镜上 D.使用高倍物镜时,用粗准焦螺旋调节
〚思维导引〛
解析:用显微镜观察物像时,应先用低倍物镜,再 用高倍物镜。使用高倍物镜时,只用细准焦螺旋调 节。污物可能在目镜、物镜或装片上,只移动装片 不能确定污物的具体位置。 答案:A。
〚变式训练 1 1〛 下列材料最适合用于检测生物 组织中的油脂的是( B ) A.玉米 B.大豆 C.苹果 D.小麦 解析:检测生物组织中的油脂,实验材料最好选择 富含油脂的种子。题干提供的四种材料中,大豆油 脂含量最丰富,最适合用于油脂的检测。
显微镜的使用
问题引领: 1.你知道由低倍物镜换成高倍物镜的操作方 法吗? 2.如何根据镜头的特征判断放大倍数? 3.视野中若出现污点怎样快速确认其位置?
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
解析:由于显微镜成的像为左右相反、上下颠倒的 虚像,视野中物像移动方向与载玻片中实物的移动 方向正好相反,所以移动装片时,按同向原则移动, 就可以将物像移至视野中央。
1.油脂的检测是利用油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙 黄色,在高倍显微镜下观察到橙黄色的油脂颗粒。 2.低倍物镜换上高倍物镜的方法:移动装片→转动 转换器换高倍物镜→调节大光圈或反光镜→转动 细准焦螺旋。
检测生物组织中的油脂(共13张PPT)
解析：选 D 。染液染色时间不能太长，利用
相似相溶原理，用 50%的乙醇溶解苏丹Ⅲ， 洗去多余的浮色。
前言
第一章
细胞的分子组成
3．在“检测生物组织中的油脂”的活动中，
显微镜视野下的橙黄色油脂颗粒出现在( A．只在细胞内 B．只在细胞间 )
C．主要在细胞内 D．主要在细胞间
解析：选C。油脂分布在细胞内，但在徒手切 片时，难免将一部分细胞切破，细胞内的油 脂颗粒释放到细胞外。
前言
第一章
细胞的分子组成
5.浙江千岛湖镇的山核桃是我
国特有的、稀少的木本油料
和干果，山核桃仁是油脂检 测的好材料，那么其细胞中
含量最多的化合物是(
A．油脂 C．淀粉 B．纤维素 D．水
)
解析：选D。山核桃仁含油脂较高，但任何活 细胞内含量最多的化合物仍然是水分。
前言
第一章
细胞的分子组成
6 ．回答下列有关“活动：检测生物组织中的
前言
第一章
细胞的分子组成
2．染色：用吸水纸吸去材料表面的水，将苏丹 Ⅲ染液滴在切片上，静置2～3 min，使切片染 色。用吸水纸吸去多余的染料，再在切片上滴 加1～2滴50%的乙醇溶液，洗去多余的染料。 3．制片：用吸水纸吸去乙醇溶液，再在切片上
滴加1～2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片。
4．观察：先在低倍镜下找到已染色的材料，移 动装片，将切片最薄的部分移到视野中心，转
油脂”的问题：
(1) 为 检 测 组 织 内 有 油 脂 的 存 在 ， 常 将 ________( 填材料名称 ) 徒手切成薄片，经压片
法将其压碎后，滴加2滴______,3～5分钟后 ,进
行显微镜检查，可见到在细胞内有染成橙黄色 的油脂滴。
广东肇庆中学2023届高三下学期一模考试生物试题含解析
2023年高考生物模拟试卷注意事项1．考生要认真填写考场号和座位序号。
2．试题所有答案必须填涂或书写在答题卡上，在试卷上作答无效。
第一部分必须用2B 铅笔作答；第二部分必须用黑色字迹的签字笔作答。
3．考试结束后，考生须将试卷和答题卡放在桌面上，待监考员收回。
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。
)1．下列有关“检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”活动的叙述，正确的是（）A．在制作花生种子徒手切片时，需先将花生子叶的一端切出一个平面B．检测还原糖时，用100℃比80℃的热水浴更快出现橙黄色沉淀C．检测蛋白质时，先加2ml双缩脲试剂A，再加2ml双缩脲试剂BD．活动均未设置对照组2．生物大分子的功能与其空间结构密切相关，下列关于生物大分子空间结构的说法正确的是（）A．蛋白质分子的空间结构是决定其功能的唯一因素B．tRNA分子的空间结构与其碱基对之间的氢键无关C．淀粉、糖原、纤维素空间结构的不同与其单体种类无关D．高温可以使所有生物大分子的空间结构发生不可逆破坏3．下列关于人体内环境及其稳态的叙述中正确的是A．内环境是人体细胞代谢的主要场所B．组织液和血浆成分相似，只是组织液中蛋白质含量相对较高C．肺泡中的02进入组织细胞参与有氧呼吸，共通过11层生物膜D．内环境稳态就是内环境的渗透压、温度和PH等保持不变4．下列有关植物激素运输的描述，正确的是（）A．太空空间站中横放的植物幼苗，因为未受到重力影响，所以生长素无法极性运输B．细胞分裂素在植物体内的运输，主要从幼芽、未成熟的种子等合成部位通过相关结构运输至作用部位C．在菜豆叶柄切段中，14C标记的脱落酸向基部运输的速度是向顶部运输速度的2～3倍，说明脱落酸的运输方式为极性运输D．对胚芽鞘施用2，4﹣二硝基苯酚（呼吸抑制剂），发现生长素的极性运输受到阻断，说明生长素的极性运输是主动运输5．细胞是生物体结构和功能的基本单位。
下列与细胞相关的叙述，正确的是（）A．发菜细胞的生物膜系统由细胞膜、细胞器膜及核膜等共同构成B．细胞生命活动所需能量的大约95%来自线粒体内膜上进行的有氧呼吸C．内质网通过胞吐形成的囊泡可以与高尔基体膜融合D．细胞核内的核仁与某种RNA的合成及核糖体的形成有关6．镜检玉米花粉母细胞时，发现细胞内正在联会的两对非同源染色体呈异常的“十”字型结构如图所示（图中字母为染色体上的基因）。
浙科版检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂的实验改进
课程篇新课程改革后的浙江省新高考试题中的实验部分比以前的考试更加突出，在教学中做好实验比讲好实验更为重要。
学考中注重实验过程和实验结果的考查，下面针对生物组织中的糖类和油脂的鉴定实验做一些改进。
新课程改革后每年10月中旬就得参加学考和选考，生物课时少，学生又不能花大量时间在实验室里做实验，所以只能通过一些实验改进来节约实验时间，让学生在一节课时间里完成这么多化合物的鉴定。
一、检测生物组织中的淀粉1.遇到的问题（1）碘—碘化钾的配置碘化钾8g；蒸馏水100ml；碘1g。
先将碘化钾溶于蒸馏水中，待全部溶解后再加碘，振荡溶解（2）取可溶性淀粉0.5g，加水5ml搅匀后，缓缓倾入100ml 沸水中，随加随搅拌，继续煮沸2分钟，放冷，倾取上层清液，即得。
这样实验的结果显色反应呈非常深的蓝黑色，几乎接近黑色，这样的实验结果会使学生把实验结果记成黑色。
加上有些学生有色盲或色弱现象，更加不能辨别。
2.解决的方法碘—碘化钾的配置时最好稀释一倍，淀粉也稀释一倍，这样的实验结果接近蓝色。
溶液浓度越低，呈现的现象越明显。
另外用马铃薯匀浆鉴定淀粉有个缺点，它容易氧化，研磨马铃薯需要一定的时间，在课堂上比较紧张。
如果马铃薯直接用刀片切取薄片放在载玻片上直接滴加碘—碘化钾溶液也是马上可以看到蓝色现象的。
切片观察法比制作马铃薯匀浆方便多了，可以节约很多时间。
实验装片见右图所示：二、检测生物组织中的还原糖1.遇到的问题课本实验材料中用的是白梨或者是白萝卜，这些都是块状的组织，必须研磨成匀浆才能滴加试剂检验。
教师实验前的准备工作比较繁琐，若是学生在课堂上完成更加费时，是否能找到一种材料替代研磨的工序，这样就可以省时省力。
2.解决的方法新课程改革后，高一也开设了生物课程，9月份开学，无论是高一还是高二，基本都是开展模块“分子与细胞”的教学，正好能开设检测生物组织中的有机物的鉴定实验，这时正是葡萄大量成熟的时候，我改用了葡萄来鉴定还原糖，收到良好的实验效果。
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学反思
《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质》教学反思（一）教师引导学生复习组成细胞的化合物的种类，提出问题：我们平时所吃的食物中是否含有机化合物？小组抢答。
今天我们来共同探究一些生物组织中含有的有机化合物。
设计目的，让生物实验与现实生活相联系，激发学生学习兴趣和求知欲。
（二）教师引导学生学习并解读实验原理。
生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。
实验前提醒斐林试剂和双缩脲试剂的不同，实验结束小组成员根据实验结果自行总结，教师点评。
设计目的，使学生明确本实验的实验原理，通过比较使学生明确试剂使用方法，保证实验能够顺利进行。
（三）小组合作，小组评委打分，探究并进行实验操作。
教师明确实验步骤和方法，并指导学生进行实验，强调实验中的对照实验，启发引导学生仔细观察并分析实验结果。
小组评委两小组之间进行打分。
学生根据自己的实验材料，以小组为单位合作进行以下三组实验：1、探究生物组织中是否含有还原糖2、探究生物组织中是否含脂肪3、探究生物组织中是否含蛋白质。
学生每做完一组实验，向小组评委或老师展示自己的实验结果，总结实验过程应注意的事项。
设计目的，培养学生的探究精神、小组合作能力、动手操作能力、观察能力及语言表达能力。
（四）课堂小结小组评委与老师对各组实验进行打分、点评与总结，学生谈做实验的收获与心得体会。
通过本节课的实验操作，同学们亲身体验了科学探究的过程，也体味了科学探究的乐趣。
而生活中各种食物主要含有哪些有机物，我们可以通过以上的方法进行鉴定。
今后我们会给大家创造更多的探究机会，相信到时同学们会对科学探究产生更大的兴趣。
设计目的，培养学生归纳总结能力，养成反思课堂的好习惯。
（五）课堂习题巩固检测学生本节学习内容，加深对重点知识的理解的运用。
生物学是一门以实验为基础的科学，观察和实验是生物学基本的研究方法。
学生必须进行观察和实验才能真正学好基础知识。
我对自己的教学评价与反思如下：1、对于开设实验课的目的要非常明确，实验前让同学们齐读实验目的，完成这些目标，老师作为指导者，避开应试教学。
油脂实验
一、实验目的
1、检测生物组织中的油脂
2、制作徒手切片并进行染色 3、练习使用高倍显微镜
二、实验步骤 1.切片 2.染色 3.制片 4.观察
切片
1、在培养皿内盛适量清水。 2、将一粒花生剥去种皮，取一片子叶用左手捏住（左手拇指的位置稍低 于食指，并使材料高出于食指2-3mm ）。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3、右手持刀片（拿刀片的右下方），将子叶一端先切出一个平面（切片 前刀片蘸湿，这样可以 润湿材料以减少切片阻力）。
4、切片时，将刀片平放在左手食指 上，刀口与花生垂直，运用臂力， 自左前方向右后方滑行连续切片， 将切好的薄片至于培养皿的水中。 5、挑选最薄的切片，用毛笔将它放到 载玻片中央。
染色
用吸水纸吸去材料表面的水
实验结束
清洗器具，整理台面，把显微镜物镜转到最 小倍数，关掉电源。
苏丹Ⅲ染液——2-3min
（时间过久，苏丹Ⅲ会将细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴）
吸水纸吸去多余染料
滴加50%乙醇溶液
（洗去多余染料）
吸水纸吸去乙醇溶液
（乙醇是脂溶性溶剂，可将细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴）
制片
在切片上滴加1-2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片
观察
低倍镜下找到清晰物像 ↓ 将要观察的物像移到视野中央 ↓ 转动转换器，换上高倍物镜 ↓ 调节光圈，使视野亮度适宜 ↓ 调节 细准焦螺旋，使物像清晰
浙科版新教材生物课后习题 必修1思考与练习参考答案(已校对2遍)
必修1P5思考与练习参考答案一、选择题1.C2.A二、简答题略。
参天大树，水分能从地下深处的根部运输到叶子，就是因为这种内聚力使水形成连续不断的水柱而被“拉上去”。
水分子之间的内聚力也使水的表面张力极大，使水的表面好像覆盖了一层看不见的薄膜。
P10活动“检测生物组织中的油脂”讨论题参考答案1.可观察到细胞中被苏丹Ⅲ染液染为橙黄色的脂肪滴。
2.若观察到细胞之间的脂肪滴,可能是因为在制作临时装片的过程中细胞破损使细胞内的脂肪滴移至细胞外。
3.高倍镜使通光量减少,从而视野变暗。
P14活动“检测生物组织中的糖类和蛋白质”讨论题参考答案1. 略。
2. 略。
3.生物材料的原有颜色可能会干扰显色反应的实验结果。
P16思考与练习参考答案一、选择题1.D2.C3.C4.C二、简答题蛋白质的分类方式有很多：①按组成蛋白质的化学成分，可分为简单蛋白质和结合蛋白质；②按蛋白质分子的形状，可分为球状蛋白质和纤维状蛋白质；③按蛋白质的生物功能，可分为酶蛋白、结构蛋白、载体蛋白、受体蛋白、防御蛋白(免疫球蛋白)、营养和储存蛋白、收缩蛋白、运动蛋白等。
P24活动“使用显微镜观察各种细胞”讨论题参考答案1.①切片要薄，越薄效果越好。
②盖上盖玻片后要垂直轻轻敲击，以避免盖玻片横向移动而影响观察效果。
③使用样品和试剂时要注意避免污染物镜和载物台。
2.例如，植物细胞有细胞壁，动物细胞没有细胞壁；有些新鲜的植物细胞能观察到叶绿体或大液泡，动物细胞没有叶绿体和液泡。
P27思考与练习参考答案一、选择题1.B2.B3.C二、简答题1.答题思路：学生可根据题干信息中真核细胞与原核细胞起源时间的不同，从简单或复杂的结构特点以及是否具有真正的细胞核来描述两者的差异。
2.答题思路:“科学”和“技术”两个词通常一起出现，但有着很大的区别。
教师应先查阅一定量的资料，对两者的区别和联系有充分的了解后，再动员学生讨论。
P29活动“通过模拟实验探究膜的透过性”讨论题参考答案1.烧杯蒸馏水呈淡棕色。
备战高考生物考点一遍过专题03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
专题03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．实验原理2．实验步骤考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀【参考答案】C技法提炼利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。
“三不同”分别指：（1）使用原理不同。
斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。
（2）使用方法不同。
鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。
（3）CuSO4溶液的浓度不同。
斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。
2．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述错误的是A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根都含有较多的糖且近于白色，可用于还原糖的鉴定B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂访鉴定的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料【答案】A【解析】甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根内含蔗糖较多，蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择甘蔗为材料，A错误；花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B 正确；大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，C正确；鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确。
考向二有机物检测的实验设计与实验分析3．请分析关于食品检验的设计，正确的是A．A B．BC．C D．D【参考答案】D出现砖红色沉淀，说明饮料中含有还原糖，但不一定是葡萄糖，D正确。
新教材高中生物高效作业4有机物检测含解析浙科版必修第一册
新教材高中生物高效作业浙科版必修第一册：有机物检测A级新教材落实与巩固]1．检验油脂的试剂及实验现象是( B )A．双缩脲试剂——紫色B．苏丹Ⅲ染液——橙黄色C．本尼迪特试剂(水浴加热)——红黄色沉淀D．碘碘化钾溶液——蓝色【解析】双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应，A错误；苏丹Ⅲ染液能把油脂染成橙黄色，B正确；本尼迪特试剂(水浴加热)检测的是还原糖，C错误；淀粉遇碘碘化钾溶液变蓝色，D错误。
2．表中有关生物体细胞化合物的叙述正确的是( C )A.① B．②C．③ D．④【解析】油脂的组成单位是甘油和脂肪酸，A 错误；蔗糖属于非还原糖，因此用本尼迪特试剂检测不会产生颜色反应，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质的基本单位为氨基酸，并且蛋白质是生命活动的主要承载者，C正确；淀粉是植物细胞特有的多糖，属于能源物质，而不是遗传物质，D错误。
3．下列样本与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀的是( C )A．发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液B.煮沸的白萝卜提取液C．煮沸的蔗糖溶液D．10%的葡萄糖溶液【解析】发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液中含有葡萄糖、麦芽糖等还原糖，与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀，A正确；煮沸的白萝卜提取液含有葡萄糖等还原糖，与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀，B正确；煮沸的蔗糖溶液中仍只含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，所以与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀，C错误；本尼迪特试剂加入10%的葡萄糖溶液，热水浴加热后产生红黄色沉淀，D正确。
4．下列关于“检测生物组织中的油脂”实验的叙述，正确的是( D )A．徒手切片操作时，从后向前拖动刀片B．染色后，必须用清水洗去多余的染料C．洗去多余染料后，用吸水纸吸干后直接盖上盖玻片D．观察到花生子叶切片的细胞内和细胞间，都有橙黄色颗粒【解析】徒手切片操作时，从前向后拖动刀片，A错误；在油脂的检测实验中，染色后通常需滴加50%的酒精以洗去多余染料，B错误；洗去多余染料后用吸水纸吸去酒精溶液，再在切片上滴加1～2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片，C错误；切片时，被破坏的子叶细胞会释放出少量油脂，细胞间会出现橙黄色小颗粒，所以观察到花生子叶切片的细胞内和细胞间都有橙黄色颗粒，D正确。
检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质
稀释蛋清、马铃薯匀浆、白梨汁
实验步骤：
(1)淀粉的检测
碘—碘化钾5滴
实验结果：
样本出现蓝色
实验结论：
马铃薯含淀粉
实验步骤：
(2)还原糖的检测
实验结果：
样本出现红黄色
实验结论：
梨中含有还原糖
还 原 糖 检 测 实 验 的 实 验 结 果
实验步骤：
（3）蛋白质的检测 选材与制备：稀释蛋清液、鲜肝提取液或豆浆滤液
检测：
实验结果：
样本出现紫色
实验结论：
蛋清液中含有蛋白质
蛋 白 质 检 测 实 验 的 实 验 结 果
检测生物组织中的糖类、油脂 和蛋白质
实验目的 实验原理 实验材料 实验步骤 实验结果 实验结论
实验设计
检测生物组织中的油脂
实验目的：1、尝试用化学试剂检测生物组织中的油脂 2、制作徒手切片并进行染色 3、练习使用高倍显微镜
实验原理： 苏丹Ⅲ染液+油脂
橙黄色
实验材料： 花生种子
实验步骤：
1.制片：①花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片 ②取最理想的薄片，放在载玻片中央
2.染色： ①滴2~3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min） ②去浮色（1~2滴体积分数为50%的酒精溶液）
3.制片：制成临时装片（1滴蒸馏水，加盖玻片） 4.观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高
倍显微镜观察
实验结果： 出现橙黄色的颗粒
实验结论： 花生中含有油脂
显微镜的使用
• 安放 • 对光 • 低倍镜观察 • 高倍镜观察
粗准焦螺旋 细准焦螺旋
ห้องสมุดไป่ตู้目镜
转换器 物镜 载物台
脂 肪 检 测 实 验 的 实 验 结 果
高中生物实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
【实验2】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质活动目标1．举例说出一些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
2．尝试用化学试剂检测几种生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。
背景资料1．相关知识细胞中的糖类有单糖、二糖和多糖。
细胞中的单糖既作为能源又是合成与糖类有关的化合物的原料。
重要的单糖有五碳糖（戊糖）和六碳糖（己糖），其中最主要的五碳糖为核糖，最重要的六碳糖为葡萄糖。
葡萄糖不仅是能量代谢中的重要单糖，而且是构成多糖的主要单体。
多糖在细胞结构成分中占有重要的地位。
细胞中的多糖基本上可以分为两类：一类是营养储备多糖；另一类是结构多糖。
作为营养储备的多糖主要有两种，在植物细胞中为淀粉，在动物细胞中为糖原。
在真核细胞中结构多糖主要有纤维素和几丁质。
动植物脂肪的化学本质是酰基甘油，其中主要是三酰甘油，常温下呈液态的酰基甘油称油（oil），呈固态的称脂（fat）。
植物性酰基甘油多为油（可可脂例外），动物性酰基甘油多为脂（鱼油例外）。
纯的三酰甘油是无色、无臭、无味的稠性液体或蜡状固体。
天然油脂的颜色来自溶于其中的色素物质（如类胡萝卜素）；气味一般是由非油脂成分引起的。
三酰甘油的密度均小于1 g/cm3。
三酰甘油不溶于水，略溶于低级醇，易溶于乙醚、氯仿、苯和石油醚等非极性有机溶剂。
在生命活动中，蛋白质是一类极为重要的大分子，各种生命活动都与蛋白质有关。
蛋白质不仅是细胞的主要结构成分，而且承担着重要的生理功能。
生物催化剂──酶主要是蛋白质，因此，细胞的代谢活动离不开蛋白质。
在不同种类生物的组织或同种生物不同器官的组织中，糖类、脂肪和蛋白质的含量会有所不同。
2．实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖），与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应。
高三生物基础知识测试
高三生物基础知识测试姓名 ___________ 班级 _____________1、蛋白质结构的多样性的直接原因是：______________________________________________________________ 。
蛋白质结构的多样性的根本原因是：________________________________________________2、核酸的种类：___________ 核酸(DNA和___________ 核酸(RNA。
组成DNA勺基本单位是： ___________ ，是由一分子________ 、一分子___________________ 、和一分子___________ 组成。
DNA所含碱基有： ________________ ; RNA所含碱基有__________________ 。
3、实验：“检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”双缩脲试剂+ ___________ T__________ 色反应(不需加热)，用________________ 检测尿液中是否存在葡萄糖。
本尼迪特试剂+ ______ 糖(葡萄糖、果糖和麦芽糖，不能检测淀粉)T_______________ 沉淀(为什么不选用番茄汁？)苏丹III染液+ ______ T橙黄色(加50聽醇的目的？) 碘一碘化钾+ ______ T蓝色只有 ________________ 检测需加热，只有___________ 检测需用显微镜。
第二章细胞的结构1、( 1 )细胞膜的成分：主要是__________ 和____________ ，还有少量__________ 。
( 2)细胞膜的功能：①、将细胞与外界环境分隔开②、控制物质进出细胞：允许某种物质透过的特性称为质膜的___________________ 。
③、进行细胞间的信息交流：细胞识别、细胞通讯、免疫等。
质膜的结构特点：__________________________(4)________________________________________ 植物细胞还有细胞壁，主要成分和果胶4、细胞器：(1)线粒体：具有___________ 层单位膜，线粒体是细胞进行_______________ 的主要场所。
检测生物组织中的油脂糖类和蛋白质复习导学
加热 “检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”复习导学一、原理解释利用化学试剂与生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应，从而确定该化合物的存在，因此可以利用化学试剂进入细胞内与相应的化合物结合显示出特有的颜色，如用苏丹Ⅲ检测油脂；也可以把细胞中的化合物提取出来，加入相应的化学试剂显示出特有的颜色，如糖类、蛋白质的检测。
1．本尼迪特试剂检测还原糖。
可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与本尼迪特试剂发生作用，可生成砖红色的Cu 2O 沉淀。
其反应的本质是：葡萄糖＋Cu(OH)2 葡萄糖酸＋Cu 2O↓（砖红色）＋H 2O ，即Cu(OH)2被还原成Cu 2O ，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
2．苏丹Ⅲ染液检测油脂。
苏丹Ⅲ与油脂具有很强的亲和力，油脂可以被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色），而其他非油脂物质则不易被染色。
3．碘－碘化钾检测淀粉。
淀粉遇碘－碘化钾溶液显蓝色。
4．双缩脲试剂检测蛋白质。
双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL 的NaOH 溶液（双缩脲试剂A 液）和质量浓度为0.01g/mL 的CuSO 4溶液（双缩脲试剂B 液）。
由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽健，在碱性溶液（NaOH ）中，双缩脲试剂（H 2NOC-NH-CONH 2）能与Cu 2+形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。
二、材料选择1．做可溶性还原性糖鉴定实验，所选的材料中必须含有较多的还原性糖，而且要求颜色较浅以免干扰实验结果的观察，常选用颜色为白色的植物组织如苹果、梨，不能用甘蔗（还原糖含量很少）或西瓜汁、番茄汁（红色）代替。
2．做油脂的鉴定实验，应选富含油脂的浅色材料，如花生种子、蓖麻种子等，尤以花生种子为最好。
实验前一般要浸泡3～4小时（如果是新花生种子，可以不必浸泡），若浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形。
3．做蛋白质的鉴定实验，动物材料可以选用蛋清，但蛋清溶液必须稀释防止实验后粘住试管，不易刷洗。
浙科版高中生物第一章 第三节 第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸
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解析 答案
3.(2017·宁波高一期末)下列关于脂质的叙述，错误的是
A.胆固醇参与动物细胞膜的构成
B.植物蜡对植物细胞起保护作用
C.油脂中氧原子的相对含量低于葡萄糖
√D.“检测生物组织中的油脂”实验中用95%的乙醇洗去多余的染料
解析 胆固醇可构成动物细胞的膜结构，A正确；
植物蜡对植物细胞起保护作用，B正确；
√D.卵清蛋白、苏丹Ⅲ染液、红色
解析 蛋白质与苏丹Ⅲ染液不反应。
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解析 答案
2.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过热水浴加热
√A.本尼迪特试剂检测可溶性还原糖时
B.苏丹Ⅲ染液检测生物组织中的油脂时 C.双缩脲试剂检测蛋白质时 D.碘—碘化钾溶液检测淀粉时
解析 还原糖和本尼迪特试剂的显色反应需要热水浴加热。
解析 B指的是糖类，D指的是油脂，相同质量的糖类和油脂彻底氧化 分解，油脂释放的能量较多。
解析 答案
(3)F的结构具有多样性，其原因有哪些？ _氨__基__酸__的__种__类__、__数__目__、__排__列__顺__序__不__同__，__肽__链__的__盘__曲__、__折__叠__方__式__及__其__空__ _间__结__构__不__同___。
相同质量的油脂和葡萄糖相比较，C、H的比例较高，氧原子的相对含量
低于葡萄糖，C正确；
检测生物组织中的油脂”实验中用50%的乙醇洗去多余的染料，D错误。
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解析 答案
4.(2018·浙江省9＋1高中联盟高一期中)下列样本与本尼迪特试剂热水 浴加热后不产生红黄色沉淀的是 A.发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液 B.煮沸的白萝卜提取液
2.糖类和蛋白质的检测 (1)检测淀粉 ①原理：淀粉遇碘—碘化钾溶液显 蓝 色。 ②方法步骤 取材：马铃薯匀浆液 ↓ 检测： ↓ 结论：样本中含有_淀__粉__
(浙江专用)2020年高考生物考前增分专项练辑专项1选择题速练专练10教材基础实验(含解析)
专练10 教材基础实验1．下列关于物质检测的实验活动中，有关操作步骤的叙述正确的是( )A．油脂检测实验中，换上高倍物镜后，调粗准焦螺旋，观察被染色的颗粒B．检测蛋白质时将双缩脲试剂A和双缩脲试剂B同时加入，摇匀，观察颜色变化C．加热后的蛋白质溶液能与双缩脲试剂反应呈紫色D．还原糖的检测中，不加热也能观察到红黄色沉淀的出现答案 C解析换上高倍物镜后，只能调细准焦螺旋，A项错误；检测蛋白质时先加双缩脲试剂A，振荡后再加双缩脲试剂B，B项错误；加热后的蛋白质中肽键没有被破坏，能与双缩脲试剂反应出现紫色，C项正确；还原糖的检测中，需热水浴加热才能观察到红黄色沉淀，D项错误。
2．下列有关“检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质”活动的叙述，正确的是( ) A．在制作花生种子徒手切片时，需先将花生子叶的一端切出一个平面B．检测还原糖时，热水浴后出现黄色沉淀C．在“检测生物组织中的糖类”实验中可用本尼迪特试剂检测梨汁中是否含麦芽糖D．检测油脂、糖类、蛋白质的三项活动中均未设置对照组答案 A解析制片时右手持刀片，先将子叶的一端切出一个平面，再通过该平面切取子叶薄片，A 项正确；检测还原糖时，热水浴后会出现红黄色沉淀，B项错误；在“检测生物组织中的糖类”实验中可用本尼迪特试剂检测梨汁中是否含还原糖，但不能检测出是否含麦芽糖，C项错误；检测油脂时需要进行前后对照，检测糖类、蛋白质时均与样本上清液进行对照，D项错误。
3．在“观察多种多样的细胞”活动中，下列叙述错误的是( )A．可直接采用永久装片进行观察，也可制作临时装片B．低倍镜下尽量在不太重叠的区域寻找目标细胞，找到后移动装片使其位于视野中央C．绘制细胞结构图时使用铅笔D．光学显微镜下能看到的植物细胞特有结构只有液泡和叶绿体答案 D解析观察多种多样的细胞可使用永久装片或临时制作装片，A项正确；低倍镜下在不重叠的区域找到清晰的目标细胞，移到视野中央再换高倍镜观察，B项正确；用铅笔绘制细胞结构图，C项正确；光学显微镜下能看到的植物细胞特有结构除了液泡和叶绿体之外，还可看到细胞壁，D项错误。
新高考浙科版检测生物组织中的油脂糖类和蛋白质(41张)课件浙江专用
3.(2018·浙江11月选考真题)下列关于糖类及“检测生物组织中的糖类”活 动的叙述,错误的是 ( ) A.细胞呼吸的底物通常是葡萄糖 B.叶绿体基质和细胞液中都含有蔗糖 C.用本尼迪特试剂检测果糖时需在热水浴中加热 D.淀粉、纤维素和糖元都是由多个葡萄糖结合而成
【解析】选B。葡萄糖是生物体内最重要的单糖,细胞呼吸的底物通常是葡萄 糖,A正确。叶绿体光合作用产生的葡萄糖在细胞溶胶(细胞质基质)中合成蔗糖 等二糖,B错误。用本尼迪特试剂检测还原糖(如果糖)时需在热水浴中加热,C正 确。淀粉、纤维素、糖元都是由多个葡萄糖结合而成的,D正确。
2.实验中的“三个注意点”: (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料,否则会干扰实验结果的颜色变化。 (2)油脂鉴定的过程中,滴加1～2滴体积分数为50%的乙醇的目的是洗去浮色, 原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于有机溶剂。 (3)物质鉴定实验一般不设立对照实验,若需设立对照实验,对照组应加入成分 已知的物质,如验证唾液淀粉酶是蛋白质,对照组可加入稀释的鸡蛋清。
【巩固练】
1.(2020·湖州模拟)下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述,错误的
是
()
A.苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色
B.生物组织必须制成薄片才能在显微镜下观察
C.实验中滴加 50%的乙醇溶液是为了杀死细胞
D.检测生物组织中的油脂一般需进行徒手切片
【解析】选C。油脂可以被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色,A项正确;生物组织必须制成 薄片,透光性才好,才能在显微镜下观察,B项正确;染色后需用50%的乙醇洗去多 余的染料,C项错误;检测生物组织中的油脂一般需徒手切片,在显微镜下能够观 察到橙黄色的脂肪颗粒,D项正确。
结论:组织样液中含有可溶性_还__原__糖__
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组织中的油脂，使染色模糊不清，影响实验
动转换器，换上高倍显微镜，观察被染成橙黄
色的脂肪颗粒。
前言
第一章
细胞的分子组成
三、结论：油脂颗粒被苏丹Ⅲ染成橙黄色，证
明花生种子(子叶)中有油脂存在。 四、注意事项
1．活动用的花生种子，必须提前浸泡3～4 h。
浸泡时间过短，不易切成片；浸泡时间过长， 组织太软，切下的薄片不易成形。 2 ．用 50% 的乙醇溶液，可洗去多余的染料， 避免多余的染料影响实验的观察。 3．花生子叶切片一定要薄(最好只有一层细胞), 切片较厚则观察不到油脂颗粒。
前言
第一章
细胞的分子组成
实战演练 (专项提能，小试牛刀)
1． (2012· 嘉兴南湖区高二检测 )下列可用于油 脂检测的实验材料是( )
A．苹果
C．卵白
B．梨
D．花生种子
解析：选D。与其他几种材料相比，花生种子 含油脂最多，是检测油脂的好材料。
前言
第一章
细胞的分子组成
2．在“检测生物组织中的油脂”的活动中， 用到50%的乙醇溶液，其作用是( A．消毒 C．便于观察 B．作为染色辅助剂 D．洗去切片的浮色 )
解析：选 D 。染液染色时间不能太长，利用
相似相溶原理，用 50%的乙醇溶解苏丹Ⅲ， 洗去多余的浮色。
前言
第一章
细胞的分子组成
3．在“检测生物组织中的油脂”的活动中，
显微镜视野下的橙黄色油脂颗粒出现在( A．只在细胞内 B．只在细胞间 )
C．主要在细胞内 D．主要在细胞间
解析：选C。油脂分布在细胞内，但在徒手切 片时，难免将一部分细胞切破，细胞内的油 脂颗粒释放到细胞外。
前言
第一章
细胞的分子组成
4．某学生在显微镜下观察花生子叶的切片，
当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清
晰，另一部分细胞较模糊，这是由于( A．反光镜未调节好 )
B．标本切得厚薄不均
C．细准焦螺旋未调节好 D．显微镜物镜损坏
前言
第一章
细胞的分子组成
解析：选B。在光学显微镜下同一视野内观察
到的清晰的标本的像，是光线完全穿透标本 形成的，当标本切片厚薄不均时，薄的地方 光线能穿透，厚的地方光线不能穿透，这样 就会造成一部分细胞清晰，另一部分细胞模 糊。
前言
第一章
细胞的分子组成
活动：检测生物组织中的油脂
前言
第一章
细胞的分子组成
一、活动原理：各种生物组织和细胞中，有机
化合物含量各不相同。对于某些有机化合物， 可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检查。
苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。
二、活动过程 1．制片(切片)：将花生种子子叶切成1～2 mm 厚的薄片，置于载玻片中央。
油脂”的问题：
(1) 为 检 测 组 织 内 有 油 脂 的 存 在 ， 常 将 ________( 填材料名称 ) 徒手切成薄片，经压片
法将其压碎后，滴加2滴______,3～5分钟后 ,进
行显微镜检查，可见到在细胞内有染成橙黄色 的油脂滴。
(2)苏丹Ⅲ染液中含有酒精成分。在该活动中，
实验材料滴加染液后的时间不能过长，否则将 不能观察到油脂滴，其原因是 _______________________________。
前言
第一章
细胞的分子组成
5.浙江千岛湖镇的山核桃是我
国特有的、稀少的木本油料
和干果，山核桃仁是油脂检 测的好材料，那么其细胞中
含量最多的化合物是(
A．油脂 C．淀粉 B．纤维素 D．水
)
解析：选D。山核桃仁含油脂较高，但任何活 细胞内含量最多的化合物仍然是水分。
前言
第一章
细胞的分子组成
6 ．回答下列有关“活动：检测生物组织中的
前言
第一章
细胞的分子组成
解析： (1) 蚕豆或菜豆种子含油脂也很多，可 以用来做检测油脂的材料；检测用的染色剂 是苏丹Ⅲ染液，在高倍显微镜下会观察到染 成橙黄色的油脂颗粒。 (2) 材料不能染色时间 太长，因为时间长了，苏丹Ⅲ染液中的酒精
成分会溶解油脂颗粒，使实验失败。
答 案 ： (1) 花生种子或蚕豆种子或菜豆种子 苏丹Ⅲ染液 结果 (2)苏丹Ⅲ染液中的酒精溶解
前言
第一章
细胞的分子组成
2．染色：用吸水纸吸去材料表面的水，将苏丹 Ⅲ染液滴在切片上，静置2～3 min，使切片染 色。用吸水纸吸去多余的染料，再在切片上滴 加1～2滴50%的乙醇溶液，洗去多余的染料。 3．制片：用吸水纸吸去乙醇溶液，再在切片上
滴加1～2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片。
4．观察：先在低倍镜下找到已染色的材料，移 动装片，将切片最薄的部分移到视野中心，转