《其他微生物》PPT课件
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霉菌也是青霉素、灰黄霉素、柠檬酸等医药工 业的生产原料菌。
有些霉菌却是人、动物、植物患病的罪魁祸首 或是导致食物、饲料的腐败变质。
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19
食物、工农业制品的霉变
全世界平均每年由于霉变而不能食(饲)用的谷物约占2%。
有用物品的生产
风味食品、酒精、抗生素(青霉素、灰黄霉素) 、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等)、
茭白
酱、醋、面包、奶 酪、蒸馒头、豆腐
乳的制作
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6
医药卫生:
中药:灵芝、茯苓、冬虫夏草、 马勃、雷丸、猪苓。
西药:青霉素(penicillin)、灰 黄霉素、头孢霉素等。
麦角菌素
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7
工业: 酒精制造: 糖化酶 淀粉
酒精酶
单糖
酒精
糖化酶(根霉、毛霉) 酒精酶(酵母菌)
发酵工业: 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。
属假丝酵母菌属 Saccharomyces
菌体圆形或椭圆形, 3~6μm, G+
假菌丝。 培养特征
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17
(2)酵母菌菌落特征
菌落表面光滑,湿润和黏稠,容易挑起来 菌落颜色多为白色,少数是黄色或红色;
源自文库
光滑酵母菌
平滑假丝酵母菌粗糙型
编辑ppt
18
2、霉菌
霉菌(mould)是一些“丝状真菌”的统称, 霉菌在基质中生长,有分解纤维素几丁质等复 杂有机物的能力很强,
霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明,多呈绒毛 状、絮状或网状等,菌体可沿培养基表面蔓延生 长,由于不同的真菌孢子含有不同的色素,所以 菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰 等多种颜色。
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25
黑曲霉
一、 霉菌
青霉
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26
(二)真菌的繁殖形式:
1、真菌的繁殖
无性繁殖:芽殖、裂殖、掷孢子 有性生殖:子囊——子囊孢子
(3)木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质
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11
(一)真菌的形态结构与菌落 形态:多种多样
真菌分为单细胞和多细胞两大类
单细胞真菌
酵母型真菌(Yeast) 类酵母型真菌
(Candida albicans)
多细胞型真菌
霉菌(Mold) 由菌丝和孢子
组成
编辑ppt
12
编辑ppt
13
多细胞真菌
编辑ppt
8
人与动物的病害与毒害:
病害
皮肤病:手足癣,头癣,牛、 羊、狗的山谷热等。 肺部感染:原生动物肺炎囊菌。
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9
毒害:毒菇
许多真菌含有毒性物质,引起人和动物的中毒—致病、 致死,如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神 错乱等。
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10
产生毒素:100余种,如黄曲霉毒素,致癌。
菌丝(hypha) 孢子(Spore)
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14
编辑ppt
15
1、酵母菌 (1)酵母菌形态结构
酵母菌是单细胞微生物,它的细胞形态因种 而异,除常见的球形、卵形和圆筒形外,某 些酵母还具有高度特异性细胞形状,如柠檬 形或尖形。
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16
白假丝酵母菌 Candida albicans
芽生孢子 节孢子
孢囊孢子
厚垣孢子 编辑ppt
33
A、孢囊孢子(sporangiospore)
形成特征:形成于菌丝的特化结 构——孢子囊内。
编辑ppt
21
霉菌菌丝
细胞形态
无隔膜菌丝 有隔膜菌丝
菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞, 每个细胞内含有一个或多个细胞 核。有些菌丝,从外观看虽然像 多细胞,但横隔膜上有小孔,使 细胞质和细胞核可以自由流通, 而且每个细胞的功能也都相同。
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22
霉菌菌丝类型
▪无隔菌丝:
▪为长管状单细胞,细胞质内含多个核。
霉菌(青霉)的菌丝
1)营养菌丝(Vegetatile hypha):
在固体培养基上伸入基内 的菌丝,行吸收养料之功能.
2)气生菌丝(Aerial hypha):
向空中生长的菌丝. 发育 到一定阶段可分化成 孕育 (繁殖)菌丝 (Reproductive hypha).
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24
(2)菌落特征:
致病性 1、感染性病原真菌 真菌 2、中毒性病原真菌
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4
分布广泛、种类繁多、数量大 多数有益:如酿酒、发酵、
生产抗生素等 少数有害:人类及动、植物疾病。
医学(病原)真菌300种, 常见的有50-100种
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5
大多数真菌对人类有益
益处
食品与食品加工:
蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。
准性生殖
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27
1)芽殖:单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢 细胞以芽生的方式产生无性孢子。如酵母菌。
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28
2)裂殖:单细胞的真菌的营养体一分 为二,变成两个菌体。似细菌的裂殖 。 如裂殖酵母菌。
编辑ppt
29
另一种是菌丝断裂成短片段 或菌丝细胞相互脱离产生孢 子。
编辑ppt
其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型。
▪有隔菌丝 菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌丝就 是一个细胞,菌丝由多个细胞组成,每个 细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多 孔,细胞质和细胞核可自由流通,每个细 胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。
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23
按分化程度分: 依 形 态 分:
30
3)真菌无性掷孢子繁殖:
真菌产生内生 无性孢子的器官 统称为孢子囊 ( sporangium ) 。
孢子囊通常着 生在特化的菌丝 上,这种特化的 菌丝称作孢囊梗。
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31
霉 菌 的 无 性 孢 子
孢囊孢子
厚垣孢子 分生孢子
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节孢子
芽生孢子
32
分生孢子
霉 菌 的 无 性 孢 子
动 物 微 生 物
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1
动物微生物
(多媒体教学课件)
安康学院应用生物教学部
2011/10/11
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2
第三章 其他微生物
病源性
真菌 放线菌 支原体 螺旋体 立克次氏体 衣原体
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3
一 真菌
概述:真菌是一群数量庞大的真核微 生物类,全世界约有150万种,只有约7 万种为文献所记载。中国:8-10万种, 已知8000种。
酶制剂(淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等)、 维 生素、甾体激素等。
在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素(赤霉 素)、杀虫农药(白僵菌剂)等。
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20
(1)形态结构
霉菌的菌体由菌丝(hyphae)和孢子构成。 菌丝由孢子萌发,是真菌营养体的基本单位。
菌丝是中空管状结构,直径一般3~ 10μm,菌丝顶端延长,形成旁侧分枝,菌 丝互相交织成团,形成菌丝体。
有些霉菌却是人、动物、植物患病的罪魁祸首 或是导致食物、饲料的腐败变质。
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19
食物、工农业制品的霉变
全世界平均每年由于霉变而不能食(饲)用的谷物约占2%。
有用物品的生产
风味食品、酒精、抗生素(青霉素、灰黄霉素) 、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等)、
茭白
酱、醋、面包、奶 酪、蒸馒头、豆腐
乳的制作
编辑ppt
6
医药卫生:
中药:灵芝、茯苓、冬虫夏草、 马勃、雷丸、猪苓。
西药:青霉素(penicillin)、灰 黄霉素、头孢霉素等。
麦角菌素
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7
工业: 酒精制造: 糖化酶 淀粉
酒精酶
单糖
酒精
糖化酶(根霉、毛霉) 酒精酶(酵母菌)
发酵工业: 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。
属假丝酵母菌属 Saccharomyces
菌体圆形或椭圆形, 3~6μm, G+
假菌丝。 培养特征
编辑ppt
17
(2)酵母菌菌落特征
菌落表面光滑,湿润和黏稠,容易挑起来 菌落颜色多为白色,少数是黄色或红色;
源自文库
光滑酵母菌
平滑假丝酵母菌粗糙型
编辑ppt
18
2、霉菌
霉菌(mould)是一些“丝状真菌”的统称, 霉菌在基质中生长,有分解纤维素几丁质等复 杂有机物的能力很强,
霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明,多呈绒毛 状、絮状或网状等,菌体可沿培养基表面蔓延生 长,由于不同的真菌孢子含有不同的色素,所以 菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰 等多种颜色。
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25
黑曲霉
一、 霉菌
青霉
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26
(二)真菌的繁殖形式:
1、真菌的繁殖
无性繁殖:芽殖、裂殖、掷孢子 有性生殖:子囊——子囊孢子
(3)木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质
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11
(一)真菌的形态结构与菌落 形态:多种多样
真菌分为单细胞和多细胞两大类
单细胞真菌
酵母型真菌(Yeast) 类酵母型真菌
(Candida albicans)
多细胞型真菌
霉菌(Mold) 由菌丝和孢子
组成
编辑ppt
12
编辑ppt
13
多细胞真菌
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8
人与动物的病害与毒害:
病害
皮肤病:手足癣,头癣,牛、 羊、狗的山谷热等。 肺部感染:原生动物肺炎囊菌。
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9
毒害:毒菇
许多真菌含有毒性物质,引起人和动物的中毒—致病、 致死,如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神 错乱等。
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10
产生毒素:100余种,如黄曲霉毒素,致癌。
菌丝(hypha) 孢子(Spore)
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14
编辑ppt
15
1、酵母菌 (1)酵母菌形态结构
酵母菌是单细胞微生物,它的细胞形态因种 而异,除常见的球形、卵形和圆筒形外,某 些酵母还具有高度特异性细胞形状,如柠檬 形或尖形。
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16
白假丝酵母菌 Candida albicans
芽生孢子 节孢子
孢囊孢子
厚垣孢子 编辑ppt
33
A、孢囊孢子(sporangiospore)
形成特征:形成于菌丝的特化结 构——孢子囊内。
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21
霉菌菌丝
细胞形态
无隔膜菌丝 有隔膜菌丝
菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞, 每个细胞内含有一个或多个细胞 核。有些菌丝,从外观看虽然像 多细胞,但横隔膜上有小孔,使 细胞质和细胞核可以自由流通, 而且每个细胞的功能也都相同。
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22
霉菌菌丝类型
▪无隔菌丝:
▪为长管状单细胞,细胞质内含多个核。
霉菌(青霉)的菌丝
1)营养菌丝(Vegetatile hypha):
在固体培养基上伸入基内 的菌丝,行吸收养料之功能.
2)气生菌丝(Aerial hypha):
向空中生长的菌丝. 发育 到一定阶段可分化成 孕育 (繁殖)菌丝 (Reproductive hypha).
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24
(2)菌落特征:
致病性 1、感染性病原真菌 真菌 2、中毒性病原真菌
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4
分布广泛、种类繁多、数量大 多数有益:如酿酒、发酵、
生产抗生素等 少数有害:人类及动、植物疾病。
医学(病原)真菌300种, 常见的有50-100种
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5
大多数真菌对人类有益
益处
食品与食品加工:
蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。
准性生殖
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27
1)芽殖:单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢 细胞以芽生的方式产生无性孢子。如酵母菌。
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28
2)裂殖:单细胞的真菌的营养体一分 为二,变成两个菌体。似细菌的裂殖 。 如裂殖酵母菌。
编辑ppt
29
另一种是菌丝断裂成短片段 或菌丝细胞相互脱离产生孢 子。
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其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型。
▪有隔菌丝 菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌丝就 是一个细胞,菌丝由多个细胞组成,每个 细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多 孔,细胞质和细胞核可自由流通,每个细 胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。
编辑ppt
23
按分化程度分: 依 形 态 分:
30
3)真菌无性掷孢子繁殖:
真菌产生内生 无性孢子的器官 统称为孢子囊 ( sporangium ) 。
孢子囊通常着 生在特化的菌丝 上,这种特化的 菌丝称作孢囊梗。
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31
霉 菌 的 无 性 孢 子
孢囊孢子
厚垣孢子 分生孢子
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节孢子
芽生孢子
32
分生孢子
霉 菌 的 无 性 孢 子
动 物 微 生 物
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1
动物微生物
(多媒体教学课件)
安康学院应用生物教学部
2011/10/11
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2
第三章 其他微生物
病源性
真菌 放线菌 支原体 螺旋体 立克次氏体 衣原体
编辑ppt
3
一 真菌
概述:真菌是一群数量庞大的真核微 生物类,全世界约有150万种,只有约7 万种为文献所记载。中国:8-10万种, 已知8000种。
酶制剂(淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等)、 维 生素、甾体激素等。
在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素(赤霉 素)、杀虫农药(白僵菌剂)等。
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20
(1)形态结构
霉菌的菌体由菌丝(hyphae)和孢子构成。 菌丝由孢子萌发,是真菌营养体的基本单位。
菌丝是中空管状结构,直径一般3~ 10μm,菌丝顶端延长,形成旁侧分枝,菌 丝互相交织成团,形成菌丝体。