《其他微生物》PPT课件

茭白
酱、醋、面包、奶 酪、蒸馒头、豆腐
乳的制作
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医药卫生：
中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、 马勃、雷丸、猪苓。
西药：青霉素（penicillin）、灰 黄霉素、头孢霉素等。
麦角菌素
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工业： 酒精制造： 糖化酶 淀粉
酒精酶
单糖
酒精
糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌）
发酵工业： 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。
其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型。
▪有隔菌丝 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就 是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个 细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多 孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细 胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。
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按分化程度分： 依 形 态 分：
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人与动物的病害与毒害：
病害
皮肤病：手足癣，头癣，牛、 羊、狗的山谷热等。 肺部感染：原生动物肺炎囊菌。
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毒害：毒菇
许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒—致病、 致死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神 错乱等。
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产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。
菌丝（hypha） 孢子（Spore）
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1、酵母菌 （1）酵母菌形态结构
酵母菌是单细胞微生物，它的细胞形态因种 而异，除常见的球形、卵形和圆筒形外，某 些酵母还具有高度特异性细胞形状，如柠檬 形或尖形。
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白假丝酵母菌 Candida albicans
霉菌（青霉）的菌丝
1)营养菌丝(Vegetatile hypha):
在固体培养基上伸入基内 的菌丝,行吸收养料之功能.
2)气生菌丝(Aerial hypha):
向空中生长的菌丝. 发育 到一定阶段可分化成 孕育 （繁殖）菌丝 （Reproductive hypha）.
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（2）菌落特征：
动 物 微 生 物
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动物微生物
(多媒体教学课件)
安康学院应用生物教学部
2011/10/11
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第三章 其他微生物
病源性
真菌 放线菌 支原体 螺旋体 立克次氏体 衣原体
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一 真菌
概述：真菌是一群数量庞大的真核微 生物类，全世界约有150万种，只有约7 万种为文献所记载。中国：8-10万种， 已知8000种。
（3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质
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（一）真菌的形态结构与菌落 形态：多种多样
真菌分为单细胞和多细胞两大类
单细胞真菌
酵母型真菌（Yeast） 类酵母型真菌
（Candida albicans）
多细胞型真菌
霉菌（Mold） 由菌丝和孢子
组成
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多细胞真菌
致病性 1、感染性病原真菌 真菌 2、中毒性病原真菌
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分布广泛、种类繁多、数量大 多数有益：如酿酒、发酵、
生产抗生素等 少数有害：人类及动、植物疾病。
医学（病原）真菌300种， 常见的有50-100种
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大多数真菌对人类有益
益处
食品与食品加工：
蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。
芽生孢子 节孢子
孢囊孢子
厚垣孢子 编辑ppt
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A、孢囊孢子（sporangiospore）
形成特征：形成于菌丝的特化结 构——孢子囊内。
属假丝酵母菌属 Saccharomyces
菌体圆形或椭圆形， 3～6μm， G+
假菌丝。 培养特征
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（2）酵母菌菌落特征
菌落表面光滑，湿润和黏稠，容易挑起来 菌落颜色多为白色，少数是黄色或红色；
光滑酵母菌
平滑假丝酵母菌粗糙型
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2、霉菌
霉菌（mould）是一些“丝状真菌”的统称， 霉菌在基质中生长，有分解纤维素几丁质等复 杂有机物的能力很强，
酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维 生素、甾体激素等。
在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉 素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。
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（1）形态结构
霉菌的菌体由菌丝（hyphae)和孢子构成。 菌丝由孢子萌发，是真菌营养体的基本单位。
菌丝是中空管状结构，直径一般3～ 10μm，菌丝顶端延长，形成旁侧分枝，菌 丝互相交织成团，形成菌丝体。
霉菌也是青霉素、灰黄霉素、柠檬酸等医药工 业的生产原料菌。
有些霉菌却是人、动物、植物患病的罪魁祸首 或是导致食物、饲料的腐败变质。
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食物、工农业制品的霉变
全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。
有用物品的生产
风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素） 、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、
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霉菌菌丝
细胞形态
无隔膜菌丝 有隔膜菌丝
菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞， 每个细胞内含有一个或多个细胞 核。有些菌丝，从外观看虽然像 多细胞，但横隔膜上有小孔，使 细胞质和细胞核可以自由流通， 而且每个细胞的功能也都相同。
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霉菌菌丝类型
▪无隔菌丝：
▪为长管状单细胞，细胞质内含多个核。
霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛 状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生 长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以 菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰 等多种颜色。
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黑曲霉
一、 霉菌
青霉
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（二）真菌的繁殖形式：
1、真菌的繁殖
无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子 有性生殖：子囊——子囊孢子
准性生殖
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1）芽殖：单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢 细胞以芽生的方式产生无性孢子。如酵母菌。
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2）裂殖：单细胞的真菌的营养体一分 为二，变成两个菌体。似细菌的裂殖 。 如裂殖酵母菌。
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另一种是菌丝断裂成短片段 或菌丝细胞相互脱离产生孢 子。
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3）真菌无性掷孢子繁殖：
真菌产生内生 无性孢子的器官 统称为孢子囊 （ sporangium ） 。
孢子囊通常着 生在特化的菌丝 上，这种特化的 菌丝称作孢囊梗。
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霉 菌 的 无 性 孢 子
孢囊孢子
厚垣孢子 分生孢子
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节孢子
芽生孢子
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分生孢子
霉 菌 的 无 性 孢 子