桃酥制做配方
桃酥的制作实验报告
桃酥的制作实验报告实验目的：1.掌握桃酥的制作工艺和原理；2.研究不同配方对桃酥质量的影响；3.优化制作工艺，提高桃酥的品质。
实验原理：桃酥是一种以桃子为原料制作的传统糕点，主要由面粉、桃子、糖和黄油等组成。
在制作过程中，面粉与黄油搅拌均匀形成油酥，再与肉桃丁混合，制成桃酥面团，通过烘焙完成。
实验步骤：1.材料准备：准备好所需的面粉、桃子、糖和黄油等材料；2.制作油酥：将面粉和黄油混合搅拌均匀，形成颗粒状；3.制作桃酥面团：将油酥和桃子、糖混合，搅拌均匀成面团；4.制作桃酥形状：将桃酥面团擀平，切割成小块，用叉子压花；5.烘焙：将制作好的桃酥放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘焙；6.冷却：烘焙完成后，取出桃酥，放置在室温下冷却。
实验结果：根据实验步骤进行桃酥制作后，观察到制作好的桃酥外观金黄色，表面纹理清晰，口感香甜酥脆，桃子的口感也得到了很好地保留。
实验讨论：通过对不同配方比例的桃酥制作实验，发现面粉与黄油混合的油酥比例对桃酥的质地和口感有着重要影响。
当油酥比例过高时，桃酥容易过于油腻；当油酥比例过低时，桃酥的酥脆度不够。
另外，桃子和糖的比例也会影响桃酥的甜度和口感。
为了进一步优化桃酥的制作工艺1.调整油酥比例：根据实验结果，逐步调整油酥的比例，找到最佳比例，使得桃酥的酥脆度和口感得到最大程度的提升。
2.使用不同种类的桃子：可以尝试使用不同种类的桃子，如白桃、黄桃等，研究其对桃酥质量的影响。
3.添加其他配料：可以尝试添加一些其他配料，如杏仁片、核桃等，探究其对桃酥的口感和风味的影响。
实验总结：通过本次桃酥的制作实验，探究了不同配方比例对桃酥的影响，并对制作工艺进行了优化。
实验结果表明，合适的油酥比例和桃子与糖的配比是制作优质桃酥的关键。
本次实验为进一步优化桃酥的制作工艺提供了一定的参考依据，也为进一步研究桃酥的品质提供了基础。
桃酥的制作
桃酥的制作桃酥是很常见的一种甜点，桃酥吃起来不仅酥脆，而且味道也是很有独特的，桃酥不管是在古代还是在现代，在平时都是很受欢迎的没事，尤其是很多的老年人，都是非常喜欢吃桃酥的，桃酥大多数人其实都是买着吃的，其实桃酥还可以自己做着吃，自己制作桃酥也是非常简单的。
桃酥的家庭做法原料1、低筋面粉600g桃酥。
2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)。
3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香)。
4、鸡蛋60g(约1-2个，视大小决定)。
5、泡打粉6g6、臭粉2g(这个只要一点点，千万不要多)。
7、苏打粉5g。
8、色拉油280g,9,盐5g。
做法1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀。
将酥油放入，继续拌匀;2、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;3、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
红糖酥饼材料面粉，红糖，猪油，花生油。
1.将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状，用手蘸冷水和成面团，静置饧发一小时(记得密封哦)，炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。
2.放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。
油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长，将饧发好的面团擀成大薄片。
3.将油酥铺在面片上，从下至上卷起来。
4.用刮板或者刀切成大小均匀的段，将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.将红糖与干面粉混合成馅料，松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。
6.包上红糖馅料。
7.收口捏紧朝下放置，用手轻轻按。
8.平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。
手掌糖酥饼外皮两杯半普通面粉，菜油半杯，2/3杯室温水，(以前用半杯水，感觉有点干，包和封口时有点费劲，所以外皮尽量和软一点，包糖的时候容易和口。
实验报告_桃酥的制作(3篇)
第1篇一、实验目的通过本次实验，掌握桃酥的制作工艺，了解桃酥的制作流程，提高自己的烘焙技能，并学会如何根据个人口味调整配方。
二、实验原理桃酥是一种传统的中式糕点，以面粉、糖、油脂、鸡蛋等为主要原料，经过揉面、发酵、烘烤等工艺制作而成。
桃酥的特点是口感酥脆，香甜可口，具有一定的营养价值。
三、实验材料1. 原料：低筋粉400g，色拉油220g，糖140g，鸡蛋60g，泡打粉6g，小苏打2g，奶粉8g，食盐2g，核桃仁（花生仁）80g，黑芝麻少许。
2. 辅料：桃酥模具。
3. 设备：烤箱、电子秤、面粉筛、打蛋器、擀面杖、保鲜膜、厨房纸巾等。
四、实验步骤1. 面团制作（1）将低筋粉、泡打粉、小苏打、奶粉、食盐混合均匀，过筛备用。
（2）将色拉油、糖、鸡蛋放入打蛋器中，低速搅拌均匀。
（3）将过筛后的粉类倒入混合好的油糖蛋液中，低速搅拌均匀。
（4）将面团揉至表面光滑，用保鲜膜包好，室温下松弛30分钟。
2. 桃酥制作（1）将松弛好的面团擀成约0.5cm厚的面片。
（2）将面片切成约3cm x 3cm的正方形小块。
（3）在每个小块面片中心放上适量的核桃仁或花生仁。
（4）将面片对折，捏紧边缘，使核桃仁或花生仁包在面片内。
（5）将包好的桃酥生坯放入桃酥模具中。
（6）在每个桃酥模具中撒上少许黑芝麻。
3. 烘烤（1）将烤箱预热至180℃。
（2）将桃酥生坯放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
（3）烘烤过程中，注意观察桃酥表面颜色，避免烤糊。
4. 冷却与包装（1）将烤好的桃酥取出，放在厨房纸巾上，冷却至室温。
（2）将冷却后的桃酥装入密封袋中，防止受潮。
五、实验结果与分析1. 实验结果本次实验制作的桃酥口感酥脆，香甜可口，符合预期。
2. 结果分析（1）在面团制作过程中，注意油糖蛋液的搅拌速度，避免面筋形成过多，影响桃酥的酥脆口感。
（2）在桃酥制作过程中，核桃仁或花生仁的分量不宜过多，以免影响桃酥的口感。
（3）烘烤过程中，注意观察桃酥表面颜色，避免烤糊。
黄粉虫桃酥的工艺配方
表 ４ 白砂糖添加量对桃 酥感官品质得分的影响
表 ５ 烤箱温度对桃酥 感官品质得 分的影响
２２ 黄 粉 虫桃酥 配方 优化 各 因素 的正 交试 验 ．
表 ７ 黄粉虫桃酥正交试验 结果分析
每次试验取面粉和黄粉虫总量为 １ ０ ， ０ｇ在单因素试 ０ 验分析的基础之上 ， 选取黄粉虫脱脂粉 的添加量 、 糖 、 水、 烤 箱温度 ４ 个因素 ， Ａ为水分含量 （ ） Ｂ为糖的添加量 （ ） ｇ； ｇ； Ｃ为黄粉虫脱脂粉添加量 （ ） Ｄ为烤箱 温度 （ 。每个 ｇ； ℃） 因素取 ３个水 平， 以感 官评 分为评 价指标 进行正 交试验 （ ６， 表 ）并进行极差分析 以得 出最佳工艺组合。比较 ９个 正交试验的结果可知（ ７ ， 表 ） ２号试验桃酥感官评价最高 ，
表 １ 黄 粉 虫桃 酥 感 官 评 定 标 准
注： 各指标满分均 为 １ 分 。 Ｏ
２ 结 果 与分 析
２ １ 黄粉虫桃酥制作的单因素试验 ．
本试验以传统桃酥配方一
面粉 １ ０ ， ０ｇ 白砂糖 ４ ０ ， ０ ８ 植物油 ４０ｇ 膨松剂 ２ （ ｇ ５ ， ０ｇ 其中碳酸氢钠 ８
２１４ 烘烤温度的选择 此次试验使用的是远红外食品烤箱 ， ．． 因烤制桃酥时需中火 ， 而炉温对桃酥的 摊裂度、 外观色泽等影响较大 ， 因此将烤箱温度设计为一单因素 。根据此烤箱特点分为面火和底火 ２ 个
温度， 将面火温度设为 １０ １０ １０ １０２０℃ ， ６ ，７ ，８ ， ， ９ ０ 而对应的底火温度为 １０ １０ １０ １０ １０℃等 ５ ３ ， ，５ ，６ ， ４ ７ 个 水平进行试验（ ５ 。桃酥在烘烤过程中一般会经过急胀挺发、 表 ） 成熟定型 、 表皮上色、 内部烘烤 ４个阶
桃酥不酥发硬的原因 桃酥太酥是加了什么
桃酥不酥发硬的原因桃酥太酥是加了什么桃酥是一个非常好吃的中式甜点，对于一些人来说是年代的记忆，其实桃酥也可以自己在家做，那么桃酥做出来不酥发硬是什么原因呢？一、桃酥不酥发硬的原因制作时，油温过高。
因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了。
要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
二、桃酥做酥的技巧想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧。
用上这三个小技巧，自己做出的桃酥也能香味扑鼻，酥脆可口。
第一：和面的时候多揉一会儿面会让桃酥更好吃，揉面最少要揉搓10到15分钟。
第二：醒面后要再揉一遍面，这样做出来的桃酥更加松软可口。
第三：做桃酥的时候两面刷上鸡蛋液，这样桃酥表面就有漂亮的裂纹了。
三、不放糖可以做桃酥吗可以，不放糖并不会影响到桃酥的成品效果，只是食用起来会没有味道。
若是想有味道的话，可以用其他的甜味的东西代替。
例如有一种糖尿病人吃的桃酥就没有加糖，它是用木糖醇代替糖。
四、桃酥的正确做法材料：低筋粉（或者普通面粉）280克、白糖80克、小苏打2克、玉米油（植物油）100克、鸡蛋一枚、黑芝麻适量做法：1.材料备齐，把玉米油与白糖放在大盆里，搅拌均匀。
2.另找一个碗把鸡蛋打散，倒进拌匀的植物油中，在碗中留一点点的鸡蛋液，为了最后抹在桃酥上，一点点就够用。
3.把倒入的鸡蛋液再次拌匀。
另起一个盆，放入面粉、小苏打、适量黑芝麻拌匀。
4.把面粉放进大盆里与植物油翻拌，不要一直搅和，要翻拌，画十字的翻拌或者用手抓。
5.和成面团后用手揪成小圆球在掌心按扁，让它四周有自然的裂纹就挺好看的。
6.烤盘上放油纸，把按扁后的面团码在烤盘上，烤箱预热。
用剩的一点点蛋液，用刷子抹在面团上，烤出的颜色会更好看。
7.烤箱上下180度，20分钟，放中层，结束后在闷3分钟。
桃酥工艺技术
桃酥工艺技术桃酥是一种常见的传统糕点，深受广大消费者的喜爱。
桃酥的制作工艺独特，制作出来的桃酥香脆可口，具有独特的风味。
下面我将为大家介绍一下桃酥的制作工艺技术。
桃酥的制作工艺主要包括面团制作、馅料制作、成型、烘焙和包装等环节。
首先是面团的制作，需要准备面粉、糖、牛油、鸡蛋和清水等材料。
将面粉、糖和牛油混合在一起，用手搓揉成沙粒状，然后加入鸡蛋和适量的清水，搅拌均匀后揉成软硬适中的面团。
将面团放置片刻，让其充分休息。
馅料的制作是桃酥制作的关键，一般使用桃脯、杏仁和糖等材料。
首先将桃脯切成小块，然后用润滑油翻炒数分钟，加入适量的糖继续翻炒，直到桃脯变软糯。
然后将炒好的桃脯捣成泥状，加入杏仁粉继续搅拌均匀，最后加入适量的糖调味即可。
面团发酵好后，将其分割成适当大小的小块，将桃酥馅料包入其中。
包好的小块面团放在烤盘上，用叉子在上面戳上几个孔，这样可以避免酥皮膨胀。
然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以中高温度烘烤15到20分钟，直到桃酥表面呈现金黄色。
取出桃酥，待其冷却后即可食用。
桃酥的包装也是十分重要的一环。
一般可以使用彩色透明塑料袋进行包装，或者将桃酥放入精美的礼盒中，增加其礼品价值。
包装完成后，还可以贴上醒目的商标和生产日期等标签，使产品更容易辨识。
桃酥的制作工艺技术虽然看起来简单，但是要掌握其中的要领还是需要一定的经验和技巧。
比如，面团的发酵时间要掌握好，否则会影响到桃酥的口感；馅料的炒制也需要技巧，过火或者时间过长都会影响到桃酥的口感和颜色。
总结来说，桃酥的制作工艺技术需要注重细节，对材料的选择、搭配、烘焙温度和时间等都需要仔细掌握。
只有在制作过程中不断尝试和总结，才能制作出口感酥脆、味道独特的桃酥。
希望大家通过学习和实践，能够掌握桃酥的制作工艺技术，为消费者提供更好的产品。
桃酥大王配方大全
桃酥大王配方大全
桃酥是一种非常受人欢迎的一种小吃，其口感香甜美味，酥脆可口男女老少都很适合食用。
其在大街小巷都是很常见的一种小吃。
人们常说，要想让一个人对你死心塌地，就要先抓住它的胃。
大家想不想学会这个美食的做法呢？其实其做法是比较简单的，只要用心做一定能做好。
今天小编就给大家介绍介绍桃酥大王的配方。
原料及配方：面粉25公斤白糖12.5公斤猪油12.5公斤小苏打150克臭粉125克鲜鸡蛋3公斤食盐20克
制作方法1.拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。
再下猪油，再搅拌5分钟左右。
然后再下面粉，充分拌合。
2.制型：用铁制的穿筒成型。
穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。
穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。
冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。
如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。
也可改椒盐为咸味。
质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左
右。
大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。
每公斤60～72块。
注意事项
1、在拌面粉的时候，注意一定要上下的拌均匀，一定不可以顺时或逆时针的搅拌。
2、面粉一定要过筛，至少一过一次筛。
桃酥的制作流程及操作要点
桃酥的制作流程及操作要点
以下是 7 条关于桃酥制作流程及操作要点：
1. 嘿，先得把材料准备齐全哟！面粉、白糖、玉米油、鸡蛋，这些可一个都不能少呀！就像盖房子得有砖头水泥一样，这材料就是做出美味桃酥的基石呢！
例子：咱就说，没有这些材料，那还做啥桃酥啊，可不就像巧妇难为无米之炊嘛！
2. 然后呢，把白糖和玉米油放到一起，使劲搅拌均匀，得让它们亲密无间地融合在一起！这就好比好朋友手牵手一样呀！
例子：你想想，如果白糖和玉米油没搅匀，那能做出好吃的桃酥吗？肯定不行哇！
3. 接着敲个鸡蛋进去，再搅拌搅拌，哇，那感觉就像给它们注入了灵魂一样！这可不是随随便便就能做好的哟！
例子：这要是鸡蛋加得不对，桃酥的口感说不定就大打折扣了呢，可得用心呐！
4. 现在把面粉加进去，慢慢地揉成面团，别着急，要有耐心哦！就像孵小鸡得等小鸡慢慢破壳而出一样急不得！
例子：要是揉面都不认真，那做出来的桃酥能好吗？
5. 把面团揪成小块，搓成圆球，再轻轻一按，桃酥的雏形就出来啦！哎呀，多有意思呀，就像变魔术一样！
例子：瞧，这一个个小圆球，多可爱呀，像不像一个个小宝贝等着长大呢！
6. 把桃酥放进烤箱，设定好温度和时间，然后就等着香气扑鼻吧！这等待的过程是不是很期待呀，就像等待春天花开一样！
例子：哇，这烤桃酥的时候啊，闻着那香味，口水都快流出来了呢！
7. 最后，香喷喷的桃酥出炉啦！咬一口，那酥脆的口感，简直绝了！这不就是我们辛苦后的甜蜜成果嘛！
例子：哇塞，这刚出炉的桃酥，太好吃啦，自己做的就是香啊！
我的观点结论：桃酥制作其实不难，只要按照步骤认真做，每个人都能做出美味的桃酥哟！。
桃酥的制作方法
桃酥的制作方法文章目录*一、桃酥的制作方法*二、吃桃酥会使人胖吗*三、曲奇和桃酥的区别桃酥的制作方法1、桃酥的制作方法一原料:低筋面粉600g、糖份220g、酥油300g(没有酥油可以换成猪油)、鸡蛋60g、泡打粉6g、臭粉2g、苏打粉5g、色拉油280g、盐5g。
做法:将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;将酥油放入,继续拌匀;接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。
2、桃酥的制作方法二原料:低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量做法:先预热烤箱约8分钟,面粉130克放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。
把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
过筛入厨师机的搅拌缸中，倒入植物油和室温软化的黄油。
开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器，倒入蛋液。
继续开min档,搅拌约20秒钟。
取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。
面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。
放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。
烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
3、桃酥的制作方法三食材:低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、猪油50克、植物油25克、全蛋30克做法:烤箱预热180度,低筋面粉130克放入烤盘中,烤箱温度到后,放入烤盘,烘烤15分钟左右。
低筋面粉130克,过筛至盘中,糖粉140克,1/2t小苏打粉1/2t泡打粉,一起过筛入刚才的面粉加入1/2t盐。
可可桃酥的研制
可可桃酥的研制
刘育颖 吉安职业技术学院
桃酥是中国糕点中深受人们喜爱的食品 之一。传统的桃酥以面粉为主料，配 以食用油脂、鸡蛋和白糖等辅料，口感酥脆甘 香。但随着人们营养保健意识的逐渐增强，如 何在保持桃酥原有的风味和口感的同时，降低 桃酥中脂肪和糖类的含量，并赋予桃酥新的营 养价值，已成为桃酥发展的新课题。天然可可 粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色 粉末，味甜，香味浓郁，富含丰富的营养物质，包 括蛋白质、多种氨基酸、多酚、生物碱、类黄 酮等，具有减肥、健胃、防癌、预防心血管疾 病等功效。本试验将可可粉和传统桃酥有机的 结合起来，开发出一种具有保健功效的桃酥产 品。不仅突破了传统的制作工艺，增加了可可 粉的利用率，还能指导人们的膳食结构，使其 具有一定的营养、保健功效。
白砂糖添加量对桃酥品质的影响。白砂糖 在桃酥中起到改变摊裂度和色泽的作用。白砂 糖对桃酥质量的影响结果见表４。
表４ 白砂糖添加量对桃酥品质的影响ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
白砂糖的添加量（%） 30
35
40 45
品尝得分
78
83
92 85
由表４可知：白砂糖的添加量与桃酥的色 泽、口感、断面结构有善存非常重要的影响， 随着白砂糖添加量的增加，得分也提高。当白 砂糖的用量达到４０％后，桃酥白的口感开始发 生变化，随着添加量的增加，桃酥的口感开始 下降。所以确定白砂糖 的添加量为４０％时， 桃酥的甜味适度，色泽和摊裂度均好。 可可桃酥配方的优化。根据单因素试验
1（35） 2（40） 3（45）
2 3 1 3 1 2 78.000 79.000 78.000 1.000
1
70
2
79
3
72
3
86
桃酥王制作配方及工艺
2.桃酥王
【原料组成】
低筋粉500克，糖粉280克，猪油280克，鸡蛋60克，麦芽糖30克，小苏打8克，水少许，装饰料：瓜子仁50克
【制作步骤】
1.调制面团：先将面粉放在台板上，开塘，加入糖粉、猪油、鸡蛋液、麦芽糖、小苏打拌匀擦透成团。
2.成形：将面团分块，搓成条，切成45克剂子，做成高4.5厘米、直径5.5厘米左右的扁圆形生坯，中间有一个凹形洞眼，凹洞内放入瓜子仁装饰，一般每盘放15个生坯。
3.烘烤：将生坯放入放入烤箱，250面火，底火220度，色泽金黄色时取出。
【成品标准】
色泽金黄，形似圆饼，口味香、甜、酥松可口。
【技术关键】
1.调制面团时采用擦的手法，将面团擦透成团。
2.成形时凹洞要底。
3.掌握好烘烤温度和时间。
【相关链接】
桃酥王是根据传统苏式杏仁酥演变而来，杏仁酥因表面带有一粒杏仁瓣而得名。
如没有杏仁瓣的，一般称桃酥或桃酥饼。
由于具有松、香可口的特点，而且味美价廉，故深受广大消费者的欢迎。
简要概括桃酥制作的流程
简要概括桃酥制作的流程嘿，朋友！你有没有吃过桃酥呀？那一口咬下去，酥脆得掉渣，满嘴巴都是浓郁的桃仁香和油香的小点心，简直是人间美味。
今天呀，我就来给你唠唠这桃酥是咋做的。
咱得先把材料准备好。
面粉那肯定是主角啦，就像一场戏里的领衔主演一样重要。
一般呢，低筋面粉是最好的选择，它就像一个温柔的小助手，能让桃酥的口感更酥脆。
再准备一些细砂糖，这细砂糖啊，就如同甜蜜的小精灵，能给桃酥带来恰到好处的甜味。
还有油，玉米油或者猪油都可以，油就像桃酥的活力源泉，没有它，桃酥可就干巴巴的，没那股子香劲儿了。
当然，少不了桃仁啦，桃仁就像是桃酥里的宝藏，每一口咬到桃仁，就像挖到了宝似的，那惊喜感满满。
再加上几个鸡蛋，鸡蛋在这里就像是胶水一样，能把这些材料都团结在一起呢。
材料备齐了，咱们就开始动手做吧。
先把油和糖放在一个大碗里。
你看这油和糖啊，就像两个初次见面的小伙伴，得好好让它们相处一下。
我就用小勺子轻轻地搅拌它们，让糖均匀地融化在油里。
这个时候呀，油就变得有点甜丝丝的了。
我那小侄子在旁边看呢，他好奇地问：“叔叔，你这是在做什么呀？怎么油变得甜甜的了？”我就笑着跟他说：“小宝贝，这是在给桃酥打基础呢，就像盖房子要先打地基一样。
”接着呢，把鸡蛋打散，分几次加入到油和糖的混合物里。
这鸡蛋呀，每次加一点的时候，都要充分搅拌均匀，就像把一个个小水滴融入到大海里一样。
我一边搅拌一边跟我那好奇的小侄子说：“你看，这鸡蛋就像一个个小士兵，要整齐地排列到这个油和糖的队伍里，这样咱们的桃酥才会更结实呢。
”这时候，搅拌出来的混合物变得有点浓稠了，颜色也变得更黄润了。
然后就是加入面粉啦。
面粉要慢慢地倒进去，就像下雪一样，一点点地把这个“雪地”铺满。
我一边倒面粉，一边跟小侄子说：“宝贝呀，这面粉就像雪一样，要轻轻地来，可不能一下子倒太多，不然就成面疙瘩啦。
”倒一点面粉就搅拌一下，直到面粉和之前的混合物都融合在一起，变成了一个面团。
这个面团可不能太湿，也不能太干，要恰到好处，就像一个性格温和的人，不温不火的。
一种桃酥的配方及制作方法[发明专利]
![一种桃酥的配方及制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/961add5b7f21af45b307e87101f69e314332fac0.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610928562.1(22)申请日 2016.10.31(71)申请人 湖北鸿亚食品有限公司地址 435500 湖北省黄冈市黄梅县孔垄镇西大街46号3户(72)发明人 邢亚明 (51)Int.Cl.A21D 13/22(2017.01)(54)发明名称一种桃酥的配方及制作方法(57)摘要一种桃酥的配方，包括以下重量份数的原料：中筋面粉 130g；糖粉 50g、小苏打 1/4 小勺、泡打粉 1/4 小勺、鸡蛋 30g、无味液体油70g、盐 1/4 小勺、熟黑芝麻适量。
本发明还公开了一种桃酥的制作方法。
本发明的优点在于：配方简单、营养价值较高，用料天然，食用安全，并且工艺也简单，消费者自己在家也可以完成制作。
权利要求书1页 说明书2页CN 107996656 A 2018.05.08C N 107996656A1.一种桃酥的配方， 其特征在于 ：包括以下重量份数的原料 ：中筋面粉 130g ；糖粉 50g、小苏打 1/4 小勺、泡打粉 1/4 小勺、鸡蛋 30g、无味液体油 70g、盐 1/4 小勺、熟黑芝麻适量。
2.一种使用权利要求 1 所述的桃酥的配方的制作方法，其特征在于 ：包括下述步骤 ：步骤1、准备好材料，面粉提前过筛 2-3 次 ；步骤2、取一半量的面粉，铺在垫了烤纸的烤盘上，放入预热好 180 度的烤箱，中层，上 下火，烘烤 10 分钟，直至面粉由白色变成金黄色，并且有焦香味传出 , 晾凉，过筛；步骤3、混合剩下的一半面粉，糖粉，小苏打和泡打粉，过筛，备用；步骤4、全蛋液放入盆中，加入盐，搅拌均匀后加入无味液体油，继续搅拌至完全乳化的状态；步骤5、烤箱预热 190 度，将蛋油混合液倒入粉类中，用刮刀拌匀成团 ；步骤6、烤盘上垫烤纸，取少量面团，整成圆球放在烤盘上，用大拇指在中间按出一个凹槽 ；步骤7、在饼胚表面刷上一层全蛋液，撒上些芝麻，再用手按一下芝麻 ；步骤8、预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180 度好，烘烤 20 分钟，烘烤结束 后，不开烤箱门，用余热焖烤 5 ～ 8 分钟 ；步骤9、取出放至室温后，用饼干铲或者刮刀，将桃酥转移到晾网上晾凉。
桃酥的制作方法及配方
桃酥的制作方法及配方
鸡蛋、玉米油、小苏打、细砂糖、泡打粉、低筋面粉、黑芝麻。
1、材料准备好
2、碗内放入玉米油，鸡蛋，小苏打，泡打粉，白砂糖，搅拌均匀
3、放入低筋面粉，不断翻拌。
个人认为面粉过筛不过筛都可以，过筛了翻拌会更均匀一些
4、取出一些，团成圆，大小随意
5、码入铺好油纸的烤盘，中间按压一个坑，洒上适量黑芝麻。
注意留好空间，烤制过程中会膨胀，不要连一起
6、烤箱180度预热，放入烤盘，180度烤25分钟即可。
烤箱脾气不一样，大家自行调整
7、放凉后酥掉渣，完美。
桃酥的执行标准
桃酥的执行标准
桃酥是一种传统的中式点心，其执行标准如下：
1. 原料：低筋面粉、猪油、桃仁、白糖、鸡蛋、泡打粉等。
2. 制作方法：
（1）将低筋面粉、泡打粉混合，过筛备用。
（2）将猪油加热融化，加入白糖、桃仁粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋打散。
（3）将步骤（1）中的面粉加入步骤（2）中的油糊中，搅拌成面团，放置室温下松弛一段时间。
（4）将面团分成适量的小块，然后用手捏成小圆球，温水烫30秒，然后放入烤箱烤至金黄色即可。
3. 质量标准：桃酥外形色泽金黄，味道酥脆，内部有桃仁馅，无异味。
4. 注意事项：制作桃酥时，要注意掌握好面团的松弛时间和烤箱的烤制温度，保证产品质量。