各种水质指标及其超标危害

水质指标超标危害

一、色度

1.限值：＜15°

2.超标危害：色度超标表示水受到有机物等或其它物质的污染。

二、浑浊度

1.限值：＜1.0NTU

2. 超标危害：超限值的浑浊度表示水中悬浮状态的胶体物质含量超标，如粘土、泥沙、有机

物和无机物等。

三、臭和味

1.限值：不得有异臭、异味

2. 超标危害：饮用水如有异臭和异味，会使人产生厌恶感，同时还提示水体已受到污染，水

体中可能存在着对人体有害的化学物质和致病菌。

四、肉眼可见物

1.限值：不得含有肉眼可见物

2. 超标危害：水中存在肉眼可见物会令人厌恶，并会使饮用者对水体的水质产生怀疑。饮用

水中不允许出现肉眼可见物。如长期饮用这种不洁水会对人体产生极大伤害。

五、PH

1.限值：6.50－8.50

2. 超标危害：酸性体质容易导致心血管类疾病，如心脏病，高血压等，对身体不好；碱性体

质的身体比较好，特别是弱碱性身体能抵制癌细胞的发育。但碱度过高不利于皮肤健康，并

易导致癌症。

六、铁

1.限值：＜0.30mg/L

2. 超标危害：饮用铁指标超限值的水会使人出现食欲不振、呕吐、发热、出汗、全身疼痛和

倦怠等症状，摄入铁过多易于在肝、胰和淋巴结等处沉积，导致肝硬化和糖尿病，可诱发癌症。

七、锰

1.限值：＜0.10 mg/L

2. 超标危害：饮用锰指标超限制水早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、胃肠道紊乱、大便失常、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉

重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞。晚期重症又可出现面具样面容；肌肉僵直、肌张力增高；尤其是出现明显的肢体震颤、书写困难，字越写越小（又称“小字症”）；有的

出现发烧和呼吸困难，但不能用抗生素治疗。走路时身体前倾，倒退行走更困难。

八、耗氧量

1.限值：＜3.00 mg/L

2. 超标危害：耗氧量超标不仅反映水受到有机污染的程度，而且反映水的净化程度。受污染

的水或净化不良的水都会导致疾病。例如，耗氧量高的水质，消毒后余氯容易消失，微生物

易于生长繁殖，会引起肠道疾病。消化道疾病（包括肝癌）与耗氧量正相关。

九、氨氮

1.限值：＜0.50 mg/L

2. 超标危害：超限制的氨氮受微生物作用，可分解成亚硝酸盐氮，继续分解，最终成为硝酸

盐氮，完成水的自净过程。当水中的亚硝酸盐氮过高，饮用此水将和蛋白质结合形成亚硝胺，是一种强致癌物质。

十、二氧化氯

1.限值：0.10 mg/L－0.80 mg/L

2..超标危害：二氧化氯过低达不到杀菌目的，易引发细菌超标；二氧化氯过高则影响水质色度、臭和味。

十一、菌落总数

1.限值：＜100CFU

2.超标危害：水质菌落超标，容易患痢疾等肠道疾病，可引起呕吐、腹泻等症状，危害人体

健康安全。但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能

在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中

常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康

的几率。

十二、总大肠菌群

1.限值：不得检出

2.超标危害：大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示

食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危

害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，

所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏

着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

十三、耐热大肠菌群

1.限值：不得检出

2.超标危害：作为粪便污染指标菌，耐热大肠菌群与大肠菌群、大肠杆菌相似，主要以其检

出情况来判断食品是否受到了粪便污染。与大肠菌群相比，说明水质受到了更为不清洁的加工，肠道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。

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