酿酒葡萄的分级标准

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葡萄分级标准代号

葡萄分级标准代号全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：葡萄分级标准代号是指根据葡萄的品质等级，制定的一套代号系统。

葡萄的品质等级通常通过颜色、味道、成熟度等多个指标来进行评价。

葡萄分级标准代号可以帮助消费者更好地了解葡萄的品质等级，从而在购买时更加明智地做出选择。

葡萄分级标准代号通常是由专业机构或协会制定的，不同的地区和国家可能会有不同的标准代号。

例如在法国，葡萄的分级标准代号通常被称为AOC（Appellation d'origine contrôlée）或IGP （Indication Géographique Protégée），在意大利则常用DOC （Denominazione di Origine Controllata）或DOCG （Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。

这些代号通常会在葡萄酒的标签上标注，以帮助消费者识别葡萄的品质等级。

葡萄的分级标准代号通常是根据该葡萄产地的特定条件和传统技术来制定的。

例如在法国的AOC系统中，葡萄酒的等级通常会根据产地的土壤、气候、葡萄品种等因素来确定。

而在意大利的DOC系统中，葡萄酒的等级则受到更多地方传统和生产规定的影响。

葡萄的分级标准代号也是保护产地葡萄在市场上的地位和声誉的重要手段。

通过建立一套权威的分级标准代号，消费者可以更加信任产地的葡萄，从而提高葡萄生产者的市场竞争力。

葡萄分级标准代号是一个对葡萄产地和消费者来说都非常重要的系统。

它可以帮助消费者更好地选择适合自己口味的葡萄酒，同时也可以保护产地葡萄的声誉和市场地位。

我们应该更加关注葡萄的分级标准代号，并在购买时加以参考，以获得更好的品尝体验。

第二篇示例：葡萄分级标准代号是葡萄种植管理中一种重要的分类系统，它用来对葡萄的品质等级进行归类和评定。

通过这种标准，种植者和消费者可以更加清晰地了解葡萄的品质和特点，有助于种植者更好地管理葡萄园，提高葡萄的生产质量和市场竞争力。

法国葡萄酒分级标准

法国葡萄酒分级标准法国葡萄酒一直以其丰富的品种和优质的口感闻名于世。

而法国葡萄酒的分级标准更是严格而完善，为消费者提供了可靠的参考依据。

法国葡萄酒分级标准主要包括AOC、VDP和Vin de France三个等级。

首先是AOC（Appellation d'Origine Contrôlée），即受控产区。

AOC是法国葡萄酒分级中最高级别的认证，它确保了葡萄酒的产地、品种和酿造工艺都符合严格的标准。

AOC认证的葡萄酒通常来自于特定的产区，比如勃艮第、波尔多等。

这些产区都有其独特的气候和土壤条件，对葡萄的生长和成熟起着至关重要的作用。

因此，AOC认证的葡萄酒往往具有浓厚的地域特色，口感丰富，品质优良。

其次是VDP（Vin de Pays），即乡村葡萄酒。

VDP是法国葡萄酒分级中的中等级别，相对于AOC而言，VDP的标准相对宽松一些。

VDP认证的葡萄酒通常来自于更大的地区范围，品种和酿造工艺也相对灵活。

VDP葡萄酒的特点是多样性，不同的产区和酿酒师可以展现出更多的创意和个性，因此VDP葡萄酒的口感和风味也更加丰富多样。

最后是Vin de France，即法国葡萄酒。

这是法国葡萄酒分级中的最低级别，也是最灵活的一个等级。

Vin de France可以来自于法国的任何地区，可以使用任何葡萄品种酿造，没有地域限制，也没有特定的酿造工艺要求。

因此，Vin de France葡萄酒的特点是多样性和灵活性，消费者可以根据自己的口味和需求选择更加个性化的葡萄酒。

总的来说，法国葡萄酒分级标准为消费者提供了清晰的指引，帮助他们更好地选择适合自己口味和需求的葡萄酒。

无论是追求地域特色和品质的AOC葡萄酒，还是更加个性化和多样化的VDP和Vin de France葡萄酒，都能满足消费者不同层次的需求。

因此，了解和掌握法国葡萄酒分级标准对于喜爱法国葡萄酒的消费者来说至关重要。

不同香气浓度酿酒葡萄品种鉴别体系

不同香气浓度酿酒葡萄品种鉴别体系
不同香气浓度酿酒葡萄品种鉴别体系如下：
•初级香气：来自葡萄本身的香气，不同的葡萄品种有不同的香气。

红葡萄往往呈现红色、黑色水果的香气，如草莓、黑加仑；白葡萄通常呈现草本、柑橘、热带水果或核果特征。

•二级香气：在葡萄酒酿造过程中，葡萄与酵母和细菌结合并与酵母和细菌相互作用，从而产生的多种香气，如面团、奶油、黄油、杏或桃的香气；
以及与橡木接触吸收的橡木香气。

•三级香气：随着陈年，葡萄酒的分子之间、葡萄酒与氧气之间相互作用，逐渐呈现出类似皮革、松露、部分香料（如肉豆蔻、茴香）、森林地表、烤肉和干果等香气。

需要注意的是，不同的酿酒葡萄品种会呈现出不同的香气特征，且同一品种在不同的气候、土壤和酿造工艺下也会产生不同的香气。

因此，该鉴别体系仅作为参考，实际香气浓度和风味可能会有所不同。

酿酒葡萄分级

酿酒葡萄分级七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。

葡萄品种特质在很大一定程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性酒。

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。

全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。

白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制白葡萄酒及气泡酒。

红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒。

(一)葡萄的构造及其成分1.葡萄构造一穗葡萄包括果梗和果粒两个部分,其中果梗占4%~6%,果粒占94%~ 96%。

果梗富含木质素、单宁、苦味树脂及鞣酸等物质,常使酒产生过重的涩味,一般在葡萄破碎时除去葡萄果粒包括果皮、果核、果肉及浆液,其中果皮占6%~12% ,果核占2%~5% ,果肉和浆液占83%~ 92%。

2.葡萄成分(1)果皮中的单宁、色素和芳香物①果皮中含有单宁、色素及芳香物质,对酿制葡萄有一定影响。

葡萄单宁是一种复杂的有机化合物,能溶于水和乙醇,味苦而涩,与铁盐作用时生成蓝色反应,能和动物胶或其他蛋白质溶液生成不溶性的复合沉淀葡萄单宁与醛类化合物生成不溶性的缩合产物,随着葡萄酒的老熟而被氧化。

②绝大多数的葡萄色素只存在于果皮中,化学成分非常复杂,往往因品种而不同.白葡萄有白、青、黄、白黄、金黄、淡黄等颜色红葡萄有淡红、鲜红、深红、红黄、褐色、浓褐、赤褐等颜色黑葡萄有淡紫、紫、紫红、紫黑、黑等色泽。

③果皮的芳香成分能赋予葡萄酒特有的果实香味。

不同的品种,香味不一样。

粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好果核中含有损害葡萄酒风味的物质,如脂肪、树脂、挥发酸等,这些成分如在发酵时带入醪液,会严重影响成品酒质量,所以葡萄破碎时,应尽量避免将核压破。

(2)果肉和果汁的主要成分果肉和果汁为葡萄果粒的主要部分。

酿酒用葡萄,希望柔软多汁,且种核外不包肉质,以使葡萄出汁率高。

酿酒葡萄的等级判别方法

中，每一个样品都不是严格划分为一类的，而是以一定的隶属度属于
某一类。
另 uik 表示第 k 个样品 xk 属于第 i 类的隶属度，这里 0≤uik ≤1，
c
Σuik =1 定义目标函数 i
nc
ΣΣ J（U，V）＝
2
uik dik
（2）
k ＝ 1i ＝ 1
其中 U＝（uik ）c×n 为隶属度矩阵，dik =襓xk -vi 襓。显然 J（U，V）表示
【关键词】模糊 C 均值聚类；自主神经网络；隶属度；极差归一化；等级判别 The Wine Grape Level Discrimination Method LIU Xiao-fang ZHANG Jun－na
（Henan Normal University,College of Computer and Information Engineering,Xinxiang Henan,453007 ）【Abstract】According to the problems of wine grape classification, in the case of no clear classification , this paper puts forward the fuzzy cmeans clustering (FCM) and autonomous neural network algorithm, under the circumstance of knowing wine quality score results ,first deal with the data of the physical and chemical index of wine grape and wine quality scores by normalization processing; By the fuzzy c-means clustering algorithm for classification can get membership degree matrix and classification center, under the condition of unsupervised learning way by the way of the autonomic nervous network wine grape is successfully divided into three levels. The ways can be used as a reference for grape wine production. 【Key words】The fuzzy c-means clustering; Autonomic nervous network; Normalization processing; Membership degree matrix; Grade judgment

葡萄酒分级

葡萄酒分级葡萄酒是一种古老而复杂的饮品，其品质和风味因多种因素而异。

为了帮助消费者更好地理解和选择葡萄酒，葡萄酒分级系统应运而生。

葡萄酒分级是一种对葡萄酒进行分类和评估的方法，通常根据产地、葡萄品种、酿造工艺以及质量等因素进行评定。

葡萄酒分级的历史可以追溯到法国波尔多地区的1855年葡萄酒分级制度的建立。

此后，许多其他葡萄酒产区也纷纷借鉴了波尔多的经验，建立了自己的葡萄酒分级系统。

目前，世界上各大葡萄酒产区都有各自的分级标准和体系，如法国新兴产区克鲁瓦尔地区的“圣爵修”，意大利的“DOCG”和美国的“AVA”。

在葡萄酒分级的体系中，通常将葡萄酒分为不同的档次或等级。

这些等级通常通过代表性葡萄酒的质量和特征来确定，以帮助消费者更好地选择他们所喜欢的葡萄酒。

下面将介绍一些常见的葡萄酒分级等级。

第一等级葡萄酒通常是该产区的顶级产品，具有出色的风味和质量。

这些葡萄酒通常是来自最佳葡萄园，采用最优质的葡萄品种，经过长时间的陈酿和精细工艺。

这些葡萄酒往往价格昂贵，适合特殊场合或收藏。

第二等级葡萄酒通常也是非常优质的产品，但与第一等级相比可能有一些差距。

这些葡萄酒仍然具有出色的风味和质量，但可能缺乏一些细节和复杂性。

第三等级葡萄酒通常是中档价位的产品，可能在质量和品味上略逊于前两个等级。

这些葡萄酒通常是可口的和令人满意的，但可能不具备复杂的风味。

第四等级葡萄酒通常是短期陈酿和较低价位的产品。

这些葡萄酒可能是年份较新或没有经过长时间的陈酿，因此味道相对较简单。

此外，还有一些特殊的葡萄酒分级等级，如特级葡萄酒或顶级酒庄的特别酒款。

这些葡萄酒通常是特殊年份的收藏品，或者是某个酒庄的顶级产品。

除了葡萄酒分级等级，一些产区还对葡萄酒的产地进行分级。

产地分级可以帮助消费者更好地了解和识别某个产区的葡萄酒。

总的来说，葡萄酒分级是葡萄酒界为了更好地评估和鉴定葡萄酒的品质和特征而建立的一个体系。

通过葡萄酒分级，消费者可以更好地了解和选择自己喜欢的葡萄酒。

酿酒葡萄分级的方法研究

酿酒葡萄分级的方法研究1 模糊C均值聚类1.1 算法描述聚类分析的目的是把分类对象按一定规则分成若干类，这些类不是事先给定的，而是根据数据的特征确定的，对类的数目和类的结构不必作任何假定。

在同一类里的这些对象在某种意义上倾向于彼此相似，而在不同类里的对象倾向于不相似。

硬聚类把每个待辨识的对象严格地划分到某类中，具有非此即彼的性质，模糊聚类由于能够描述样本类属的中介性，能够客观地反映现实世界，已逐渐成为聚类分析的主流[1-2]。

在此，我们采用模糊C均值聚类的方法。

模糊C均值聚类（FCM），是用隶属度确定每个数据点属于某个聚类的程度的一种算法。

FCM把n个向量x■（i=1，2，…，n）分为c个模糊组，并求每组的聚类中心，使得非相似性指标的价值函数达到最小。

与引入模糊划分相适应，隶属矩阵U允许有取值在0，1间的元素。

不过，加上归一化规定，一个数据集的隶属度的和总等于1：■u■=1，？坌j=1，…，n（1）那么，FCM的价值函数（或目标函数）就是：J（U，c■，…，c■）=■J■=■■u■■d■■（2）这里u■介于0，1间，c■为模糊组I的聚类中心，d■=‖c■-x■‖为第I个聚类中心与第j个数据点间的欧几里德距离；m∈[1，∞）是一个加权指数。

构造如下新的目标函数，可求得使（2）式达到最小值的必要条件：■（U，c■，…，c■，λ■，…，λ■）=J（U，c■，…，c■）+■■■λ■（■u■-1）=■■u■■d■■+■λ■（■u■-1）（3）这里λ■，j=1到n，是（1）式的n个约束式的拉格朗日乘子。

对所有输入参量求导，使式（2）达到最小的必要条件为：c■=■（4）和u■=■（5）由上述两个必要条件，模糊c均值聚类算法是一个简单的迭代过程。

在批处理方式运行时，FCM用下列步骤确定聚类中心c■和隶属矩阵U：步骤1：用值在0，1间的随机数初始化隶属矩阵U，使其满足式（1）中的约束条件。

步骤2：用式（4）计算c个聚类中心c■，i=1，…，c。

酿酒葡萄与葡萄酒的评价分析模型

ＤＰＰＨ半抑制剂、色泽Ｌ｜ｌｃ、口￥、ｂ），（ｉ＝１，２，３，一・，９）；
（７）：建立白葡萄酒质量层次结构模型的因素层，Ｎｉ＝（花色苷、单宁、总酚、酒总黄酮、白藜芦醇、ＤＰＰＨ半抑制剂、色泽Ｌ、ａ｝、ｂ），（ｉ＝１，２，３， …，８）；（８）０，：建立层次结构模型的子因素层，０，＝（样品４，５，６，８，ｌｌ，ｌ４，１７，２Ｏ，２３，２６）；（９）Ｉｓ一Ｄ：抽取红酿酒葡萄理化性质的１Ｏ个样本影响因素对目标Ｉｓ的因素判断矩阵；（１０）Ａ：最大特征根；：与最大特征根对应的特征向量归一化后取值．
１引言
酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有着直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量．２０１２年全国大学生数学建模竞赛Ａ题要求对酿酒葡萄和葡萄酒的质量进行综合评价，并给出两者质量之间的内在联系，本文将就这两个问题进行建模分析，具体指标及
第３５卷第３期
２０１３年５月
泰山学院学报
ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＩＩＡＩＳＨＡＮＵＮⅣ ＥＲＳＩＩＹ
Ｖ０１．３５Ｎ０．３ＭＢｖ．２０１３
酿酒葡萄与葡萄酒的评价分析模型
数据见２０１２年赛题Ａ及其附件．
２符号说明
（１），Ｒ／，ＣＲ：分别表示一致性指标、随机一致性指标和一致性检验指标；

葡萄品质评价标准

葡萄品质评价标准葡萄品质评价标准在对葡萄品质的具体评价中, 上述指标虽均有不同程度的涉及, 但主要还是集中于记载项目所要求的糖、酸、PH 值等项目上。

如果仅仅利用这几个少数项目, 往往难以真正区分出两个品种品质的优劣。

如两个糖、酸相同的品种, 其品质和加工品的质量常有比较大的差异; 另外, 这些标准的确定和量化主要依据是栽培品种, 在资源评价中所遇到的大量野生葡萄,明显地显示其不足。

葛玉香等对183 份山葡萄种质资源果实中主要成分测后认为: 在不打破IBPGR 分级标准的基础上, 对糖、酸分别在最低以下, 最高级以上设立五级, 并提出单宁的分级标准。

即, 含糖(% ) : 极低(≤10) - 1 级: 111 (≤710)、113( 710～719)、115 ( 810～819)、117 ( 910～1010) ; 含酸量(% ) : 极高(≥115) - 9 级: 911(1151～2100)、913 (2101～2150)、915 (2151～3100)、917 (3101～3150)、919 (≥3151)。

单宁(% ) 5 级: 1 (极低) (≤01020 )、2 (低)(01021～01050)、3 (中) (01051～01080)、4(高) (01081～01110)、5 (极高) (≥01111)。

前苏联曾用糖×PH2来评价酿酒葡萄品质, 指出在克里米亚地区酿造各类葡萄酒的葡萄品质指标的最佳值(表2) , 这是目前见到的唯一的比较全面的地区性酿酒葡萄评价标准。

张大鹏曾用果汁糖浓度×果皮花色苷浓度来评价有色鲜食品种品质。

总之, 无论是现有的标准, 还是在实际应用中,有关品种的加工特性, 如抗氧化性能、酚类浸渍程度、酚类构成、花色素苷浓度、香味类型、适宜酿酒类型等等, 是在品质的评价中必须予以考虑的。

因此, 建立一套客观的行之有效的系统化的品质评价标准, 是品种及种质资源研究中的当务之急。

葡萄酒的评价等级

根据第二组的评价结果将每个样品的质量具体数值化，得到表5，具体分值见附录：0.64813 * hy13 + 6.63499 * hy19 - 0.53336 * hy29 - 0.30936 * hy30用通径系数表达的回归方程：hdf = 0.07383 * hy2 - 0.14912 * hy10 - 0.25691 * hy11 + 0.79528 * hy13+ 0.40819 * hy19 - 0.28586 * hy29 - 0.07582 * hy30bdf = 69.57711 + 0.36079 * by5 - 0.02403 * by16 - 0.01425 * by18 - 0.00543 * by23 + 0.27698 * by30 bdf = 0.24656 * by5 + 0.17042 * by16 - 0.07736 * by18- 0.1646 * by23 + 0.36858 * by30通过对红、白酿酒葡萄的理化指标做通径系数与多元回归分析，得到两条线性回归方程，根据方程利用MATLAB可估计出葡萄的分值，通过制定分级标准将葡萄样品进行分级，具体结果见表6：中样品2、9、23归类为优等级，其它24个样品被划分为其它三级，结果红葡萄的27个样品中优、良、中、差这四个等级的样品数量分别为3个、14个、9个、1个；同理可以得出白葡萄的28个样品中优、良、中、差这四个等级的样品数量分别为8个、17个、3个、0个。

第二问通径系数与多元回归的程序：proc corr data=by;var by1-by30;with bdf;run;proc reg;model bdf=by5 by16 by18 by23 by30/stb;run;proc corr data=hy;var hy1-hy30;with hdf;run;proc reg;model hdf=hy2 hy10 hy11 hy13 hy19 hy29 hy30/stb;。

酒庄分级管理制度

酒庄分级管理制度一、总则酒庄是生产葡萄酒的企业，其产品的质量和声誉直接关系到企业的经济效益和品牌形象。

为了规范酒庄的经营管理，提高葡萄酒的质量和档次，根据国家相关法律法规和行业标准，制定本分级管理制度。

二、分级标准1. 一级酒庄：具有国家颁发的A级酿酒企业资质，生产规模大，拥有完善的生产设施和配套设备，拥有一流的酿酒师和团队，采用最先进的酿造技术，生产的葡萄酒品质卓越，口感浑厚，香气浓郁，具有很高的市场认可度。

2. 二级酒庄：具有国家颁发的B级酿酒企业资质，生产规模中等，有一定的生产设施和设备，拥有专业的酿酒师和团队，采用较先进的酿造技术，生产的葡萄酒品质较好，口感柔和，香气不错，受到一定程度市场认可。

3. 三级酒庄：具有国家颁发的C级酿酒企业资质，生产规模较小，生产设施和设备较简单，酿酒师和团队相对普通，采用传统的酿造技术，生产的葡萄酒品质一般，口感一般，具有一定的市场销售量。

4. 四级酒庄：未达到国家颁发的A、B、C级酿酒企业标准，属于小规模生产，设施和设备相对落后，酿酒师和团队相对简单，生产的葡萄酒品质一般，口感一般，市场认可度较低。

三、分级管理1. 酒庄生产管理：（1）一级酒庄：a. 采用最先进的酿造设备和技术，严格控制生产环节，确保葡萄酒质量。

b. 拥有完善的质量管理体系，建立完整的记录档案，对每一批次产品进行追溯。

c. 拥有一支专业的营销团队，开展市场营销活动，提高产品知名度和销售额。

（2）二级酒庄：a. 提升生产设备和技术水平，不断改进酿造工艺，追求品质稳定和提升。

b. 建立质量控制体系，严格执行产品质量标准，确保产品合格。

c. 开展市场宣传和促销活动，提升品牌知名度，增加销售渠道。

（3）三级酒庄：a. 加强生产工艺改进和设备更新，提升产品质量和口感。

b. 建立质量管控机制，严格执行质量标准，提高产品合格率。

c. 拓展市场渠道，提升产品知名度，加大销售力度。

（4）四级酒庄：a. 通过技术改进和培训提高生产水平，保证产品质量。

什么是vdp的意思概念介绍分级

什么是vdp的意思概念介绍分级VDP以其打破常规甚至标新立异的方法，极大的提高了葡萄园管理技术和葡萄酒酿造技术。

那么你对vdp了解多少呢?以下是由店铺整理关于什么是vdp的内容，希望大家喜欢!VDP的介绍世界上最古老的葡萄酒庄园协会VDP，自其1910年成立以来，一直致力于帮助建立高标准的产区、质量、生产者，三位一体的德国葡萄酒文化。

VDP的由来VDP全称为Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter，意为高品质与顶级庄园协会。

至此，这保护伞般的称谓便赐予德国最高级别的葡萄酒。

这个协会的名字代表着旗下成员以品质为目标的酿酒理念。

事实上，该协会的原名为Verband Deutscher Naturweinversteigerer，德国“天然葡萄酒”(natural wine)拍卖协会，成员只允许在拍卖会上出售未经加糖酿造的葡萄酒。

半个多世纪中，“天然葡萄酒”意味着利用天然收获的葡萄，不添加糖分，用葡萄自身所含有的糖分进行酒精发酵而得到的高品质酒。

之后，由于70年代的法律修改，协会便从此改名Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter。

雄鹰标志VDP在其历史上不止一次地的设计徽标，以提高其葡萄酒的价值认同。

首先是便是一只雄鹰，内含一串葡萄果实。

自1926年创立以来VDP雄鹰基本保持不变。

1982年，成员同意在他们的包装上使用，尔在1991年后，也在瓶塞上使用。

本世纪初，在协会内部的分级制度下，另一个高于法定标准的代表德国最优质产区的标志“Erste Lage”在协会内被采用，该标志由阿拉伯数字1和一串葡萄果实组成，以用于区分高级产区所生产的最高端葡萄酒。

VDP的分级第一级别顶级产区：ERSTE LAGE，来自德国最好的葡萄园的顶级葡萄酒。

AOC、DOC傻傻分不清？各国葡萄酒分级制度大汇总！超实用！

AOC、DOC傻傻分不清？各国葡萄酒分级制度大汇总！超实用！摘要：常常有人问：“AOC是什么意思？”、“DOC级别是好酒的保证吗？”等等问题，所以决定给大家简单世界各主要产酒国家的葡萄酒等级划分。

ABSTRACT：Thisarticlegivesageneralexplanationofwinelawsandlabelingterms.常常有人问：“AOC是什么意思？”、“DOC级别是好酒的保证吗？”等等问题，所以决定给大家简单世界各主要产酒国家的葡萄酒等级划分。

一、法国法国葡萄酒被划分为四个等级，分别是法定产区（AOC）、优良地区（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。

各国葡萄酒分级制度大汇总！超实用！各国葡萄酒分级制度大汇总！超实用！1.AOC法文意思为“原产地控制命名”。

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。

酒瓶标签标示为Appellation 产区名 Contr？lée，例如AppellationBordeauxContr？lée。

2.VDQS普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

酒瓶标签标示为Appellation 产区名VinDélimitédeQualitéSuperieure。

3.VDP日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

地区餐酒的标签上可以标明产区。

可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

酒瓶标签标示为VindePays 产区名，例如VindePaysd'Oc。

法国绝大部分的地区餐酒产自南部地4.VDT最低档的葡萄酒，作日常饮用。

可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

美国纳帕谷葡萄酒分级

重磅｜史上最全美国纳帕谷葡萄酒分级，强烈建议收藏《美国精品葡萄酒杂志》（American FINE Wine Magazine）是美国一家颇具影响力的葡萄酒杂志，2009 年，该杂志对加州纳帕谷（Napa Valley）葡萄酒进行了分级。

不过需声明的是，虽然这个不是加州官方分级，但却是美国有史以来对纳帕谷葡萄酒做出的首次专业评级，也是一次相对公正和客观的评级。

因此，红酒百科全书特将此次评级的背景、标准、上榜葡萄酒及酒庄介绍等一一分享给众位酒粉，以供参考。

特此申明：绝对干货，文章非常长，在这个浮躁的年代，请给自己点时间看完。

一、纳帕谷葡萄酒评级背景世界上的葡萄酒数不胜数，消费者怎么才能选到心仪的葡萄酒呢？通常，生产商通过广告和市场营销来宣传产品，提高曝光率，不过五花八门的宣传究竟有几分可信度呢？更何况，不少国家还禁止或限制葡萄酒广告。

这时候，对葡萄酒进行分级就显得非常重要了，这也是不少国家已经实践过的。

不过，纳帕谷从来没有过类似的分级体系。

这种评级到底有没有必要呢？首先，纳帕谷是美国最知名的产区，葡萄酒数量非常多，由于缺乏分级，造成部分葡萄酒因某位酒评家的高分好评而出现价格水涨船高的情况。

因此，一个合理的评级非常有必要。

考虑到这里，《美国精品葡萄酒杂志》决定给纳帕谷葡萄酒作出一个客观性的评级。

这样一来，既能极大地推动纳帕谷葡萄酒行业的发展，又能提高更多精品酒庄的知名度。

此外，这也是更多纳帕谷葡萄酒走向世界的必经之路。

不过值得一提的是，《美国精品葡萄酒杂志》此次评级并不能代表官方，但他们此举却是为了引起官方的重视，从而推出一个纳帕谷葡萄酒官方评级。

《美国精品葡萄酒杂志》认为，评级最关键的一点要公平，只有保持中立客观才能完成此次评级。

首先，杂志对法国波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）这两大最经典的葡萄酒分级，以及新世界澳大利亚的兰顿分级（Langton’s Classification of Australian Wine）进行了介绍并指出了它们的不足。

酿酒葡萄的分级模型

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＵｎｄｅｒｔｈｅｂａｃｋｇｒｏｕｎｄｏｆＰａｒｔＡｉｎ２０１２ｈｉｇｈｅｒｅｄｕｃａｔｉｏｎｃｕｐｍａｈｅｔｍａｔｉｃａｌｃｏｎｔｅｓｔｉｎｍｏｄｅｌｉｎｇｆｏｒｃｏｌｌｅｇｅ
１模型建立
１．１主成分一聚类分析法
主成分分析（或称主分量分析）是一种通过降维技术把多个变量化为少数几个主成分（即综合指标）的统计分析方法，它提供了一种能在保持原资料大部分信息的基础上，将变量数较多而且变量间有不同程度相关关系的数据转换成一组变量数较少而且变量间相互独立的新数据的方法．它的综合指标通常表示为原始变量的某种线性组合，能够反映出原始变量的绝大部分信息．当第一主成分的方差贡献率较高（一
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｅｘ；ｐｉｎｒｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎｌｙａｓｉｓ；ｃｌｕｓｔｅｒａｎｌｙａｓｉｓ
２０１２高教社杯全国大学生数学建模竞赛Ａ题Ⅲ 为“ 葡萄酒的评价” ，其中有一部分是要求根据酿酒葡萄
ｓｔｕｄｅｎｔｓ，ｔｈｅｗｉｎｅｇｒａｐｅｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎｍｏｄｅｌｗａｓｃｏｎｃｌｕｄｅｄｏｎｔｈｅｂａｓｉｓｏｆｔｈｅａｌｇｏｒｉｈｍｆｔｏｒｐｉｒｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔ－ｃｌｕｓｔｅｉｎｒｇａｎｌｙａｓｉｓ．

葡萄酒的质量等级制

葡萄酒分级制度1935年法国颁布《葡萄酒和白兰地的产地命名》的法律以来，世界其它葡萄酒国家也相继出台了相关的法律法规，其实质内容全部是为了保证葡萄酒的质量和消费者的利益，进而保护本国的利益，我们把这些有关的法律法规统称为《葡萄酒的质量等级制》。

葡萄酒等级制度是与葡葡品种区域化和葡萄种植区域化联系在一起的。

一个优秀的酿酒葡萄区域的形成是一个长期、艰苦的过程。

经过长时期的葡萄栽培，先是逐渐自然形成了某些区域，在此区域内种植的葡萄品种逐渐地形成了典型的地方特性，在此基础上，通过一定的程序，直至国家以法律的形式，规定了酿酒葡萄品种区域化。

在此区域内，无论从葡萄品种、土壤条件、葡萄产量、修剪方式、施肥灌溉，还是葡萄酒生产工艺、储存方式和瓶型商标，都做了详细的规定。

在讨论中国的葡萄酒质量等级制之前，有必要了解国际著名葡萄酒国家的管理状况，分为旧世界和新世界葡萄酒国家，他们的质量等级制简介如下：一、葡萄酒国家质量等级制特点1,旧世界葡萄酒国家质量等级制特点各国对葡萄酒等级区分都有不同的制度，法国的AOC，西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG，德国则以葡萄酒的含糖量来决定等级。

但相同的是这些制度都为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。

各国分级情况如下：1.1法国AOC：GRAND CRU：列级名庄/特级名庄1ER CRU：一级名庄CRU BOURGEOIS：明星庄AOC：法定产区酒VDQS：准法定产区酒VDP：优良酒VDT：日常餐酒1.2意大利DOC：DOCG：优质法定产区DOC：法定产区（相当于法国的AOC）IGT：没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGE品质相当优秀，不少表表者是最高质的意大利极品，价格和质量直迫法国列级名庄VDT：普通等级酒，其中也有不少不俗的酒1.3德国QMP：QMP：优质法定产区酒(根据糖度不同，QMP分为6个级别)Trockenbeerenauslese：精选干颗粒贵族霉葡萄酒Eiswein：冰葡萄酒Beerenauslese：精选贵族霉葡萄酒Auslese：贵族霉葡萄酒Spatlese：晚摘葡萄酒Kabinet：一般葡萄酒Qualitatswein：法定产区酒Landwein：乡土餐酒Tafelwein：日常餐酒1.4西班牙DO：DOC：优质法定产区DO：法定产区VDLT：优良餐酒，大约相当于法国的VDPVC和VDM：日常餐酒，大约相当于法国的VDT。

阿根廷葡萄酒分级制度

阿根廷葡萄酒分级制度阿根廷是世界上最大的葡萄酒生产国之一，拥有丰富多样的葡萄品种和优质的葡萄酒产区。

为了保护和推广阿根廷葡萄酒的品质和声誉，阿根廷政府设立了葡萄酒分级制度。

这一制度旨在确保消费者获得高品质的葡萄酒，并帮助葡萄酒行业进一步发展。

阿根廷葡萄酒分级制度主要包括三个层次：“普通酿酒葡萄酒”、“特级酿酒葡萄酒”和“原产地命名酒”。

首先是“普通酿酒葡萄酒”（Vino Común），这是最基本的葡萄酒级别，几乎没有任何限制。

这些葡萄酒通常是用来酿造质量较低、价格相对较低的葡萄酒。

虽然这些葡萄酒质量较一般，但仍然有一定的市场需求。

其次是“特级酿酒葡萄酒”（Vino Varietal），这是一种高品质的葡萄酒。

它由至少85%的单一葡萄品种酿造而成，多种品种可以混酿，但需要在标签上明确标出。

特级酿酒葡萄酒在口感、香气和口味方面有一定的保证，是普通消费者在超市或餐馆中常见的选择。

最高级别的葡萄酒是“原产地命名酒”（Vino de Origen Controlado）。

这些葡萄酒来自特定的葡萄酒产区，每个产区都有自己的规定和标准。

阿根廷目前有18个原产地命名产区，其中最著名的是酿酒历史悠久的门多萨（Mendoza）和圣胡安（San Juan）。

原产地命名酒的质量和声誉在国内外都享有很高的评价，这些酒的价格也相对较高。

在原产地命名酒中，还有一个特别的级别，即“原产地命名田庄酒”（Vino de Origen Controlado – Superior）。

这种葡萄酒来自特定的葡萄园，通常是一块特别出众的葡萄园，葡萄园的位置、土壤、气候等因素都对酒的品质有着显著影响。

原产地命名田庄酒是原产地命名酒中最高级别的酒，也是阿根廷葡萄酒中最优质的酒之一。

阿根廷葡萄酒分级制度的实施带来了许多好处。

首先，消费者能够在购买葡萄酒时更好地了解其品质和等级，以适应自己的口味和需求。

其次，这种制度提高了整个葡萄酒行业的品质标准，强迫生产者提高自己的酿酒技术和工艺，保证了葡萄酒的一致性和可追溯性。

毕业设计-采用聚类分析的方法对两种葡萄进行分类

模式识别结业论文（采用聚类分析的方法对两种葡萄进行分类）采用聚类分析的方法对两种葡萄进行分类摘要根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级，建立聚类分析模型。

首先因为样品酒的60个指标之间具有较强的相关性，所以对变量指标进行R型聚类分析，降低变量个数；然后采用Q型聚类分析对样本进行分类。

把两组样品葡萄分为5类。

红葡萄分类结果：第一类：样品8（反式白藜芦醇苷指标为5.283，而其他样品都小于1）；第二类：样品3（氨基酸指标为8397.28远大于该指标均值2385.31）第三类：样品10（VC含量10.25,远大于均值0.477）；第四类：样品1、2、4、5、6、7、9、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27；第五类：酒样品11（花色苷指标为104.92，远大于均值7.787）；关键词：R型聚类Q型聚类1问题分析要根据酿酒葡萄和葡萄酒的质量的这两种葡萄进行分级，首先对原始酿酒葡萄的理化指标数据进行整理，并把葡萄酒的平均质量指标作为葡萄的变量指标进行考虑。

由于白葡萄和红葡萄的分析方法相同，所以我们以红葡萄为例来进行分析。

首先定性考察反映红葡萄指标状况的60个方面，可以看出某些指标之间可能存在较强的相关性。

比如氨基酸的总量与天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸之间可能存在较强的相关性，白藜芦醇与反式白藜芦醇苷、顺势白藜芦醇苷、反式白藜芦醇、顺势白藜芦醇之间可能存在较强的相关性，还原糖与果糖和葡萄糖之间存在较强的相关性，为了验证这种想法，运用MATLAB软件计算60个指标的相关系数矩阵.其次由相关性矩阵可以判断某些指标之间确实存在很强的相关性，因此可以考虑从这些指标中选取几个有代表性的指标进行聚类分析。

为此，把60个指标根据其相关性进行R型聚类，聚成20类，再从每个类中选取代表性的指标。