最新食品安全管理制度(新标准版)
食品安全管理制度标准版本（6篇）
食品安全管理制度标准版本一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品安全管理制度标准版本（二）（适合个体工商户）根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
最新版食品安全管理制度7篇
最新版食品安全管理制度7篇最新版食品安全管理制度7篇在充满活力，日益开放的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
一般制度是怎么制定的呢?下面是小编整理的最新版食品安全管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
最新版食品安全管理制度（精选篇1）1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。
要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
最新版食品安全管理制度（精选篇2）一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察超市工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;2、观察超市工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);3、观察超市工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、观察超市工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;5、询问超市工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;6、观察超市工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
食品安全管理制度-最新版
食品安全管理制度-最新版一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。
二、食品安全管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
2. 提高食品安全管理水平，满足消费者对食品安全的需求。
3. 增强全体员工食品安全意识，提高食品安全操作技能。
三、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理员，具体负责食品安全管理工作的实施。
3. 各部门负责人为本部门食品安全工作的第一责任人，负责本部门食品安全工作的组织实施。
四、食品安全管理制度1. 食品采购管理制度（1）采购食品时应查验供货商资质，确保采购渠道合法。
（2）建立食品进货查验记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
（3）采购的食品应具有合法的检验检疫合格证明。
2. 食品储存管理制度（1）食品储存应按照分类、分区、分架、分层的原则进行。
（2）严禁将生食与熟食、成品与半成品混放。
（3）定期检查食品储存情况，发现变质、超过保质期等问题食品应及时处理。
3. 食品加工管理制度（1）食品加工人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期消毒。
（3）食品加工过程中，应严格执行食品安全操作规程，确保食品加工安全。
五、食品安全培训与教育1. 定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。
2. 对新入职员工进行食品安全知识培训，经考核合格后方可上岗。
3. 通过宣传栏、培训等形式，加强食品安全知识的宣传教育。
六、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任。
2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。
3. 按照规定及时向有关部门报告食品安全事故，配合调查处理。
七、监督与检查1. 定期对食品安全管理工作进行自查，发现问题及时整改。
最新食品安全管理制度标准
最新食品安全管理制度标准第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和事业单位。
第三条食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家实行食品安全全程监管，建立健全食品安全风险监测、风险评估、风险防控和应急处理制度。
第五条食品生产经营者应当依法承担食品安全主体责任，加强食品安全管理，保证食品安全。
第二章食品安全管理组织第六条食品生产经营企业应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
第七条食品安全管理组织负责组织制定食品安全管理制度，开展食品安全风险评估和控制，实施食品安全监测，确保食品安全。
第八条食品生产经营企业应当加强对食品安全管理人员的培训和考核，确保其具备相应的专业知识和技能。
第三章食品安全风险管理第九条食品生产经营者应当建立健全食品安全风险管理制度，开展食品安全风险识别、评估和控制。
第十条食品安全风险评估应当依据科学数据和信息，采取风险分析、风险评价、风险预测等方法，确定食品安全风险程度。
第十一条食品生产经营者应当根据食品安全风险评估结果，采取有效措施，防范和控制食品安全风险。
第四章食品安全监测第十二条食品生产经营者应当建立健全食品安全监测制度，对食品安全状况进行定期监测。
第十三条食品安全监测内容包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工生产过程、食品储存运输、食品销售、餐饮服务等环节。
第十四条食品生产经营者应当对监测中发现的问题及时进行整改，并报告相关部门。
第五章食品安全事故应急处理第十五条食品生产经营者应当建立健全食品安全事故应急处理制度，制定食品安全事故应急预案。
第十六条食品安全事故应急预案应当包括事故报告、应急响应、事故处理、善后处理等内容。
第十七条食品生产经营者发生食品安全事故时，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
食品安全管理制度完整版
第一章总则第一条为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，维护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有食品生产、经营、餐饮服务活动。
第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理领导小组，负责全面领导、协调和监督食品安全管理工作。
第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。
第六条食品安全管理办公室职责：（一）组织制定食品安全管理制度，并监督执行；（二）负责食品安全宣传教育，提高从业人员食品安全意识；（三）组织开展食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患；（四）对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理；（五）建立健全食品安全档案，确保食品安全信息真实、准确、完整。
第三章进货管理第七条严格实行进货查验制度，确保所购食品来源合法、质量合格。
第八条采购食品时，应查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案。
第九条不得采购来源不明、无合格证明文件、过期变质等违法食品。
第四章生产、加工、经营环节管理第十条食品生产、加工、经营场所应具备符合食品安全标准的设施设备。
第十一条食品生产、加工、经营人员应持有有效健康证明，上岗前应接受食品安全培训。
第十二条食品生产、加工、经营过程中，应严格执行操作规程，确保食品安全。
第十三条食品经营单位应定期对食品进行检验，确保食品安全。
第五章食品安全检查与监督第十四条食品安全管理办公室应定期开展食品安全检查，对检查中发现的问题，应及时整改。
第十五条对食品安全事故进行调查处理，确保事故得到妥善处理。
第十六条对违反食品安全法律法规的行为，依法予以查处。
第六章奖励与处罚第十七条对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
最新版食品安全管理制度法
最新版食品安全管理制度法规第一章总则第一条为保障食品安全，保护消费者健康，维护社会公共利益，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本办法。
第二条本办法适用于食品生产、食品销售、餐饮服务等活动，以及食品的种植、养殖、捕捞、采集、储存、加工、运输、销售、餐饮服务等环节。
第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的食品安全管理体系。
第四条食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准，加强食品安全管理，保证食品安全。
第五条国家实行食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，记录并保存食品生产、销售、餐饮服务等环节的信息，保证食品的可追溯性。
第六条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为，维护食品安全。
第二章食品安全风险预防与控制第七条食品生产经营者应当建立食品安全风险管理制度，对食品生产、销售、餐饮服务等环节可能存在的食品安全风险进行识别、评估和控制。
第八条食品生产经营者应当定期对食品生产、销售、餐饮服务等环节进行自查，确保食品安全管理制度的有效实施。
第九条食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。
第十条食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，保证其符合食品安全标准。
第十一条食品生产经营者应当建立食品生产记录制度，记录食品生产过程的相关信息，保证食品生产过程的可追溯性。
第十二条食品生产经营者应当建立食品销售记录制度，记录食品销售的相关信息，保证食品销售的可追溯性。
第十三条食品生产经营者应当建立餐饮服务记录制度，记录餐饮服务的相关信息，保证餐饮服务的安全性。
第三章食品安全标准与检验检测第十四条食品安全标准应当符合保障人体健康、保护消费者利益、维护社会公共秩序的要求，不得低于国家食品安全标准。
第十五条食品生产经营者应当依照食品安全标准的规定，对食品进行检验检测，保证食品符合食品安全标准。
最新食品安全管理制度(7篇)
最新食品安全管理制度（7篇）最新食品安全管理制度（篇1）为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
最新食品安全管理制度（篇2）一、在上级部门的领导下，贯彻执行食品安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度，并做好以下工作：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。
食品安全管理制度最新修订范本【通用10篇】
食品安全管理制度最新修订范本【通用10篇】食品安全管理制度范本（篇1）为规范餐饮服务裱花加工制作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出裱花间，裱花间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时易戴口罩。
三、其他人员不得随意进出裱花间，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。
不得在专间内从事与裱花制作无关的活动。
四、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。
使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。
五、鲜蛋应清洗(必要时消毒)后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化、当天使用、当天用完。
奶油要专柜低温保存。
六、裱花间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁七、蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度10℃以下。
植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。
八、裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用。
九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。
食品安全管理制度范本（篇2）1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。
用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。
2、需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于70℃。
最新食品安全管理制度(7篇)
最新食品安全管理制度(7篇)最新食品安全管理制度1按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品安全管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验、记录和检查食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，食品批发者采取电子化手段对进销情况进行记录，实现可追溯。
记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。
二、日常检查和召回经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
定期对在售食品进行检查，对过期、变质食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。
食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。
食品经营者召回不安全食品应当告知供货商。
供货商应当及时告知生产者。
食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。
食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者发现不安全食品的，应当及时采取有效措施确保相关经营者停止经营不安全食品。
最新食品安全管理制度(精选10篇)
最新食品安全管理制度（精选10篇）最新食品安全管理制度篇1第一章总则第一条为加强餐饮服务单位食品安全管理,保障餐饮服务食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务单位卫生规定》,制定本规定。
第二条本规定适用于餐饮服务单位。
第三条餐饮服务单位应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。
第二章食品安全管理与人员的职责第四条餐饮服务单位经营者、法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
第五条各食堂、餐厅应设置食品安全管理小组,并配备专职或兼职食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员基本要求和职责(一)食品安全管理人员基本要求——身体健康并持有有效健康证明;——具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历;——食品药品监督管理部门规定的其他条件。
(二)食品安全管理人员职责——组织从业人员学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识;——落实从业人员健康检查工作,监督患有有碍食品安全疾病人员岗位调整的落实;——按照食品安全检查计划要求,定期检查食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患;——建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。
第七条餐饮服务单位应建立健全以下食品安全管理制度——餐饮服务人员健康管理制度和培训管理制度;——餐饮服务单位及设施设备清洁、消毒和维修保养制度;——食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度;——餐厨废弃物处置管理制度;——投诉受理制度;——食品安全突发事件应急处置方案;——关键环节操作规程;——食品药品监管部门规定的其他制度。
第三章餐饮服务人员和设备设施卫生要求第八条餐饮服务人员卫生要求——餐饮服务人员上岗前应取得所在地政府行政主管部门指定机构颁发的健康证明;——餐饮服务人员每年应进行一次健康体检,休假、出差较长时间后再回到炊事岗位应进行体检;——患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的`人员,调离餐饮工作岗位;——餐饮服务单位应建立每日晨检制度。
食品安全管理制度最新版
食品安全管理制度最新版一、总则1.1 为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务的企业、个体工商户和公共场所。
1.3 食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，加强食品安全管理，保证食品安全。
二、食品安全管理组织2.1 食品生产经营企业应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
2.2 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理措施。
2.3 食品生产经营企业应当加强对食品安全管理人员的培训和考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。
三、食品安全风险预防与控制3.1 食品生产经营者应当建立食品安全风险评估制度，对食品生产、加工、销售过程中可能存在的食品安全风险进行评估，并采取相应的控制措施。
3.2 食品生产经营者应当加强原料采购管理，采购符合食品安全标准的原料，并建立原料进货查验记录制度。
3.3 食品生产经营者应当加强生产过程管理，严格按照食品安全标准和技术规范组织生产，保证食品质量。
3.4 食品生产经营者应当加强销售管理，建立销售记录制度，确保食品的可追溯性。
3.5 食品生产经营者应当加强餐饮服务管理，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，保证餐饮服务食品安全。
四、食品安全自检与自查4.1 食品生产经营者应当建立食品安全自检制度，定期对食品安全管理情况进行检查，发现问题及时整改。
4.2 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对生产、加工、销售、餐饮服务环节进行自查，确保食品安全。
五、食品安全事故应急处理5.1 食品生产经营者应当制定食品安全事故应急处理预案，明确应急处理组织、应急处理措施、应急处理流程等。
国标食品安全管理制度
国家标准食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于我国境内从事餐饮服务活动的单位和个体经营者。
第三条餐饮服务提供者应当依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全。
第四条餐饮服务提供者应当依法取得餐饮服务许可证，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督。
第五条餐饮服务提供者应当建立食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录。
第六条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全制度，包括食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等。
第七条餐饮服务提供者应当制定定期或不定期食品安全检查计划，实行层层监管，确保各项制度的贯彻落实。
第八条餐饮服务提供者应当加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的管理，确保其来源合法、质量合格。
第九条餐饮服务提供者应当加强对食品加工、制作、供应、销售等环节的管理，确保食品卫生、安全。
第十条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第二章食品安全管理组织机构与人员第十一条餐饮服务提供者应当建立食品安全管理组织机构，明确各岗位的职责和责任。
第十二条餐饮服务提供者应当配备专职或者兼职的食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
第十三条食品安全管理员应当具备相关的专业知识和技能，并定期参加培训。
第十四条餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和素质。
第十五条餐饮服务提供者应当定期对从业人员进行健康检查，不得安排患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的人员从事直接入口食品的工作。
第三章食品安全管理与操作第十六条餐饮服务提供者应当建立健全食品采购、验收、储存、运输、销售等环节的管理制度。
食品安全管理制度标准版本（10篇）
食品安全管理制度标准版本餐饮服务食品安全管理制度为加强学校餐饮安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相应的规定要求，制定本制度。
1、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。
2、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐饮服务许可证》应悬挂于醒目处。
3、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。
4、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。
学校要建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
5、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。
6、专职（兼职）食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。
7、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。
10、食品原辅料必须到持有有效证件的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验（疫）报告书和供货票据。
并建立食品原辅料采购索证登记台账，对所购进的食品及基原米进行详细登记，做到索证资料齐全，登记台账清晰。
11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。
12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放，不得混放。
13、搞好操作间卫生，冷藏配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
14、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标志、离地隔墙保管。
15、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”（防尘、防蝇、防鼠）工作。
16、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。
食品安全管理制度新标准版
食品安全管理制度新标准版第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、销售、餐饮服务等活动的主体。
第三条食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局负责全国食品安全监督管理工作。
地方各级卫生健康委员会、市场监督管理部门负责本行政区域内的食品安全监督管理工作。
第二章食品安全风险预防与控制第五条食品生产、流通、销售、餐饮服务等活动主体（以下简称食品经营者）应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控。
第六条食品经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，按照许可证规定的范围从事生产经营活动。
第七条食品经营者应当对其生产经营的食品安全负责，采取有效措施预防食品安全风险。
第八条食品经营者应当建立并执行原料进货查验制度，查验供货商的相关资质和产品的检验报告，确保原料符合食品安全标准。
第九条食品经营者应当建立并执行食品储存、运输、处理的规范，保证食品不受污染。
第十条食品经营者应当定期对设备、设施进行清洗、消毒，确保其正常运行。
第十一条食品经营者应当建立并执行食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期等信息。
第十二条食品经营者不得经营下列食品：（一）有毒、有害、变质的食品；（二）不符合食品安全标准的食品；（三）法律法规禁止经营的食品。
第三章食品安全监督管理第十三条国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局应当加强对食品安全监督管理工作的统一领导，制定食品安全监督管理政策和措施，协调解决食品安全监督管理中的重大问题。
第十四条地方各级卫生健康委员会、市场监督管理部门应当加强对本行政区域内食品安全监督管理工作的领导，落实食品安全监督管理责任。
第十五条卫生健康委员会、市场监督管理部门应当加强对食品经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
(完整版)食品安全管理制度(完整版)
(完整版)食品安全管理制度(完整版)一、总则1.1 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司所属各部门、车间、食堂及外协单位。
1.3 食品安全管理工作应贯彻“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，建立健全食品安全管理体系。
二、组织机构与职责2.1 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
2.3 各部门、车间应设立食品安全管理员，负责本部门、车间的食品安全管理工作。
2.4 食品安全管理员应具备以下职责：（1）贯彻执行食品安全法律法规和公司食品安全管理制度；（2）组织本部门、车间食品安全培训和教育；（3）开展食品安全风险排查和整改；（4）及时报告食品安全事故，并采取相应措施；（5）完成食品安全管理领导小组交办的其他工作。
三、食品安全风险防控3.1 公司应建立食品安全风险防控体系，对食品生产、加工、储存、运输、销售、消费等环节进行风险识别、评估和管控。
3.2 各部门、车间应定期开展食品安全风险排查，发现问题及时整改。
3.3 公司应建立食品安全事故应急预案，组织定期演练，提高应对食品安全事故的能力。
四、食品采购与进货查验4.1 采购部门应严格执行食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家法律法规和公司要求。
4.2 采购部门应建立食品供应商名录，对供应商进行资质审核，并定期进行评估。
4.3 食品进货时应查验相关证明文件，确保食品来源合法、质量合格。
4.4 对食品进行验收时，应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，不符合要求的食品不得入库。
五、食品生产与加工5.1 食品生产与加工应按照国家法律法规、食品安全标准和公司相关规定进行。
5.2 生产车间应保持卫生整洁，生产设备、工具应定期清洗、消毒。
食品安全管理制度(新标准版)
*****蛋糕店食品流通安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品安全管理工作，制定如下制度：一、食品销售管理制度1、在经营场所醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》。
设有食品卫生管理机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
2、经营场所和仓库有毒、有害物质及其他污染源保持规定的距离，并设置有密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
经营场所和仓库应有良好通风，保持库房所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。
储存生鲜食品应配备必要的低温储存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。
食品存放设隔离地面和墙壁的平台盒层架，离墙30厘米以上，最低层隔离地面40厘米以上。
3、不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、食品列设施合理，规定食品经理区域，将食品与非食品、生熟食品分开列存放；散装食品销售必须按照销售品种配备足够的并符合卫生条件的容器盒防尘材料设备。
在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标示牌”，标示出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营着名称及联系的容，做到“一货一牌，货牌对应”。
销售直接入口的散装食品和熟食制品，要为消费者提供分拣和包装服务，向消费者提供符合卫生要求的小包装。
操作时工作人员穿工作服、戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。
生鲜食品销售配备货架、保温柜、冷藏柜盒冷冻柜等列设施，配备符合要求的检测设备。
5、销售熟制食品，设更衣和洗手、消毒设施，配有非手动式的水龙头。
配备有效地空气消毒设施、食品冷藏设施盒专用销售工具，食品配有防尘材料遮盖。
6、食品销售场所不得使用鼠药灭鼠，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。
熟食制品销售场所要配有充足有效无毒无害的空气消毒设施，定期消毒。
7、定期使用无毒无害杀虫剂进行除虫灭害工作，防治害虫孽生。
食品安全卫生管理制度范本最新【8篇】
食品安全卫生管理制度范本最新【8篇】食品安全卫生管理制度范本最新（精选篇1）一、食品采购经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
1、禁止采购以下食品：（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。
（4）其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。
二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。
2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。
生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。
三、食品的加工、存放1、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。
不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。
2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。
3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
四、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员和管理人员务必掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。
4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到：（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
学校食品安全管理制度(最新版)
学校食品安全管理制度(最新版)一、总则为确保学校食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立学校食品安全管理领导小组，负责学校食品安全管理的组织、协调、指导和监督工作。
2.学校食品安全管理领导小组由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂管理员等为成员。
3.学校食品安全管理领导小组下设食品安全办公室，负责日常管理工作。
三、食品安全管理1.食品采购（1）学校食堂采购食品应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。
（2）采购食品时应查验供货商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件。
（3）采购的食品应具有合格的检验报告，禁止采购过期、变质、伪劣食品。
2.食品储存（1）食品储存应分类、分区、分架存放，防止交叉污染。
（2）食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，避免潮湿、霉变。
（3）定期检查食品储存情况，发现过期、变质食品应及时清理。
3.食品加工（1）食品加工人员应持有效健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具和设备应定期清洗、消毒。
（3）食品加工过程中应严格控制加工温度和时间，确保食品熟透。
4.食品销售（1）学校食堂应建立健全食品销售管理制度，明确食品销售价格、质量、数量等方面的要求。
（2）食品销售时应佩戴清洁的工作服、帽子和口罩，防止污染食品。
（3）禁止销售过期、变质、伪劣食品，确保食品安全。
四、食品安全事故处理1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，组织救治受害师生，并及时报告上级有关部门。
2.学校食品安全管理领导小组应组织调查食品安全事故原因，并采取有效措施，防止事故扩大。
3.对食品安全事故责任人，依法依规追究责任。
五、宣传与培训1.学校应定期开展食品安全知识宣传和培训活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
食品安全管理制度新标准版
一、总则为了加强食品安全管理，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国食品安全实际情况，制定本制度。
二、组织机构与职责（一）成立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作的实施。
（二）设立食品安全管理部门，负责食品安全管理制度的具体实施和监督。
（三）各部门、各岗位应明确食品安全职责，确保食品安全管理制度的有效执行。
三、食品原料采购与检验（一）采购食品原料应选择具有合法资质的供应商，确保食品原料的质量安全。
（二）采购的食品原料应进行检验，检验合格后方可使用。
（三）检验项目应包括：感官指标、理化指标、微生物指标等。
四、食品加工与生产（一）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（二）食品加工人员应具备相应的卫生知识和操作技能，并穿戴整洁的工作服。
（三）食品加工过程中应严格控制温度、湿度等条件，确保食品质量。
五、食品储存与运输（一）食品储存场所应具备必要的冷藏、冷冻等设施，确保食品在储存过程中保持品质。
（二）食品运输过程中应采取必要的措施，防止食品受到污染。
（三）食品运输工具应定期进行清洗、消毒。
六、食品销售与餐饮服务（一）食品销售者应提供合法的食品经营许可证，确保食品来源合法。
（二）食品销售者应建立食品销售记录，记录食品的进货、销售、退换等信息。
（三）餐饮服务单位应提供符合食品安全标准的餐饮服务，确保消费者饮食安全。
七、食品安全事故处理（一）发生食品安全事故时，应及时采取隔离、召回、处理等措施，防止事故扩大。
（二）食品安全事故发生单位应立即向相关部门报告，并配合调查处理。
（三）食品安全事故调查处理结果应及时向社会公布。
八、监督与考核（一）食品安全管理部门应定期对食品安全管理制度的执行情况进行检查。
（二）各部门、各岗位应定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查。
（三）对违反食品安全管理制度的单位和个人，依法予以处罚。
九、附则（一）本制度自发布之日起施行。
食品安全管理规范最新标准
食品安全管理规范最新标准随着社会的发展和消费者对食品安全的日益关注，食品安全管理规范的更新与完善成为保障公众健康和促进食品产业发展的重要措施。
以下是根据最新的食品安全管理规范制定的标准：一、食品安全管理原则1. 预防为主：确保食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中不受到污染。
2. 风险评估：定期对食品生产和供应链进行风险评估，及时采取预防措施。
3. 全面控制：从原材料采购到产品销售，对食品生产全过程实施严格监控。
4. 持续改进：不断更新食品安全管理体系，提高食品安全水平。
二、原材料采购与验收标准1. 选择合格的供应商，并定期评估供应商的食品安全管理能力。
2. 确保原材料符合食品安全标准，进行严格的验收检查。
3. 建立原材料追溯体系，确保原材料来源可追溯。
三、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，确保员工严格按照规程操作。
2. 定期对生产设备进行清洁和维护，防止设备污染。
3. 实施危害分析和关键控制点（HACCP）系统，确保食品安全。
四、产品检验与质量控制1. 建立完善的产品检验体系，对产品进行定期和不定期的质量检测。
2. 对不合格产品进行隔离、标识，并采取相应的处理措施。
3. 建立产品追溯体系，确保产品流向可追溯。
五、储存与运输管理1. 确保食品储存环境符合食品安全标准，如温度、湿度等。
2. 定期检查储存设施，确保其清洁和安全。
3. 在运输过程中采取适当的措施，防止食品受到污染。
六、员工培训与健康要求1. 对员工进行食品安全知识和操作规程的培训。
2. 定期对员工进行健康检查，确保员工符合食品生产的健康要求。
3. 建立员工个人卫生管理制度，提高员工的个人卫生意识。
七、应急处理与事故报告1. 制定食品安全事故应急处理预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速有效地应对。
2. 建立食品安全事故报告制度，及时向相关部门报告食品安全事故。
八、法规遵守与社会责任1. 严格遵守国家和地方的食品安全法律法规。
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海口*****蛋糕店食品流通安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品安全管理工作，制定如下制度：一、食品销售管理制度1、在经营场所内醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》。
设有食品卫生管理机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
2、经营场所和仓库有毒、有害物质及其他污染源保持规定的距离，并设置有密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
经营场所和仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。
储存生鲜食品应配备必要的低温储存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。
食品存放设隔离地面和墙壁的平台盒层架，离墙30厘米以上，最低层隔离地面40厘米以上。
3、不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、食品陈列设施合理，规定食品经理区域，将食品与非食品、生熟食品分开陈列存放；散装食品销售必须按照销售品种配备足够的并符合卫生条件的容器盒防尘材料设备。
在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标示牌”，标示出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营着名称及联系电话的内容，做到“一货一牌，货牌对应”。
销售直接入口的散装食品和熟食制品，要为消费者提供分拣和包装服务，向消费者提供符合卫生要求的小包装。
操作时工作人员穿工作服、戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。
生鲜食品销售配备货架、保温柜、冷藏柜盒冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
5、销售熟制食品，设更衣和洗手、消毒设施，配有非手动式的水龙头。
配备有效地空气消毒设施、食品冷藏设施盒专用销售工具，食品配有防尘材料遮盖。
6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。
熟食制品销售场所要配有充足有效无毒无害的空气消毒设施，定期消毒。
7、定期使用无毒无害杀虫剂进行除虫灭害工作，防治害虫孽生。
除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。
使用时不得污染食品、食品接触面积包装材料，使用后应将所用设备、工具及容器彻底清洗。
定期对经营场所和库房周围进行卫生消毒，清除有毒、有害污染源及蚁蝇孽生场所。
8、食品仓库必须做到专用，不读存放其他杂物盒有毒有害物质，建立健全入库登记制度。
食品入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。
设有不安全食品暂放专柜，并有记录本。
9、贮存、运输盒装卸食品的容器、工具和设备应安全、无毒保持清洁，防止食品污染，并符合保持食品安全所需的温度等特殊要求，不得将有毒有害物品一同运输。
10、易腐食品在运输、贮存、分销、零售过程中，有符合保证食品安全所需的温度要求，保证食品质量安全。
二、食品用具管理制度1、食品销售用具使用前应当洗净、消毒，使用过后应当洗净存放保持干净卫生。
食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。
生熟食品用具分开存放。
2、储存装卸销售食品的容器和用具要安全无毒无害，并保持清洁，防止食品污染，有符合保证食品安全所需的温度等特殊设备用具。
3、销售无包装的散装食品和熟食制品时应当使用无毒清洁的售货工具。
4、清洁食品用具的清洁剂要符合国家规定要求，对人体安全无害。
5、根据销售食品的实际情况配足相应的符合安全卫生的食品用具。
三、食品从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生的法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上班时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
四、食品质量检查制度1、积极配合政府有关职能部门对食品质量进行抽样检查，按照保证食品安全的要求储存食品定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
2、设置食品质量监测岗位，配备食品专（兼）职食品质量检测人员购置必要的检测设备，自行开展质量检查。
3、通过自行检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品及时下架退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时装订保存归档，在经营场所内设立公示牌，对食品质量监测结果进行公示。
4、经营预包装食品的自行检测要符合下列要求：（1）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售。
（2）进口预包装食品的包装上有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系电话。
经营散装食品的自行检测要符合下列要求：（1）储存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；（2）销售散装食品，在散装食品的容器，外包装上标明食品的名称、生产日期、保生产者名称及联系方式等内容。
五、食品进货查验制度1、建立进货查验制度，对采购的食品履行按照法律、法规食品安全规定的检查义务，检查食品的感官质量和标签。
严禁法律法规禁止上市销售的食品；进货时认真查验供货商的《营业执照》《食品生产许可证》和《食品流通许可证》和食品质量合格的证明文件等；发现问题的拒绝进货。
销售进口食品的查验进口食品的合法证明。
2、从“总经销”、“总代理”供货商采购食品的还必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备案。
3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，采购时可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。
六、食品索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或供货商索取“一照二证一报告”。
即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和产品质量检验合格报告书。
对生产厂家或供货的上述证照及时更新，以保证“一照二证一报告”在有效期内。
经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。
3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，采购时可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，索票查验由企业总部向其所属经营者提供进货查验的证明文件。
4、食品索证索票后，要分类装订归档保存，索证要在指定场所显著位置予以公示，供消费者进行查验及有关部门检查。
七、食品进销货台账制度1、食品零售商应建立食品进货台帐制度。
2、建立食品进货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。
在条件成熟时尽量使用电子方式记录台账。
3、设立存放供货商或厂家相关资质和台账的资料柜。
按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证、证照、食品质量合格证等资料进行分类整理，装订成册或建立文件解归档，落实台账管理。
4、进货查验记录、应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。
八、不合格食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
3、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售的通知相关生产经营着和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品召回工作。
九、食品消费投诉处理制度1、在经营场所设立相应的机构和人员，处理本经营场所发生的消费者投诉。
提供食品时向消费者提供有关销售凭证，做出特殊承诺提供书面凭证。
2、对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，，并有投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。
3、受理消费者食品投诉后，应及时把消费者投诉情况报告给店长进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。
负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。
如属店面经营责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。
4、积极配合12331工作人员做好消费投诉的处理工作。
十、食品安全管理人员责任制度1、负责人职责：对食品经营负全面责任。
负责建立健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量管理，保证质量方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作。
每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员职责：对食品安全管理工作负直接责任。
按时做好经营场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品经营条件和存放设施安安全、无毒无污染；建立员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持个人日常卫生；负责监督营业场所和仓库的温、湿度在规定的范围内，确保经营食品质量，发现可能影响食品安全的问题立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品。
进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格证明文件，确保所售出食品在保质期内，并应定期检查在售食品外观性状和保质期，发现问题立即下架，并向食品安全管理人员报告。
负责人签名（盖章）：年月日。