食物中毒现场调查与应急处理
食物中毒应急处理预案
食物中毒应急处理预案一、应急响应流程。
1. 接到食物中毒报警后，立即通知相关部门负责人和应急处理小组成员，启动应急预案。
2. 首先确保受害者的安全，将其迅速转移到安全地点，并进行急救处理。
3. 确认食物中毒的原因和范围，立即对食物来源进行检查，并封存可能的食物样本。
4. 向相关部门报告食物中毒事件，并配合相关部门进行调查和处理。
5. 对受害者进行健康状况跟踪和医疗救治，确保受害者获得及时有效的治疗。
6. 对食物中毒事件进行全面的清理和消毒，确保再次发生食物中毒事件。
7. 对食品供应商和餐饮单位进行全面的排查和检查，加强食品安全管理，防止类似事件再次发生。
二、应急处理措施。
1. 对受害者进行急救处理，确保其生命安全。
2. 确认食物中毒的原因和范围，迅速对食物来源进行检查和封存。
3. 向相关部门报告食物中毒事件，配合相关部门进行调查和处理。
4. 对受害者进行健康状况跟踪和医疗救治，确保受害者获得及时有效的治疗。
5. 对食物中毒事件进行全面的清理和消毒，确保再次发生食物中毒事件。
6. 对食品供应商和餐饮单位进行全面的排查和检查，加强食品安全管理，防止类似事件再次发生。
三、食物中毒预防措施。
1. 加强食品安全管理，对食品供应商进行严格把关，确保食品质量安全。
2. 对餐饮单位进行定期检查和评估，加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
3. 加强食品储存和加工的卫生管理，确保食品的安全性和卫生质量。
4. 对食品供应链进行监管和管理，确保食品的来源和质量可追溯。
5. 定期组织食品安全培训和演练，提高应急处理能力和食品安全管理水平。
以上是食物中毒应急处理预案的相关内容，希望能够对食品安全管理和应急处理工作有所帮助。
食物中毒处理应急预案（精选6篇）
食物中毒处理应急预案食物中毒处理应急预案（精选6篇）在我们平凡的日常里，有时会遇到无法预料的突发事故，为了可以及时作出应急响应，降低事故后果，可能需要提前进行应急预案编制工作。
应急预案应该怎么编制呢？下面是小编整理的食物中毒处理应急预案（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食物中毒处理应急预案1一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布的《突发公共卫生事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒事件卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。
二、工作原则（一）以人为本，以防为主。
1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的出发点和落脚点。
在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。
2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。
3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。
（二）统一领导，协调配合。
1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。
3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战能力；必要时迅速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。
（三）信息公开、科学果断。
1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。
2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。
三、适用范围本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。
食物中毒处理流程及预案
食物中毒处理流程及预案食物中毒是一种严重危害公众健康的突发事件，可能发生在家庭、学校、企业、餐厅等各种场所。
为了迅速、有效地处理食物中毒事件，保障受害者的生命安全，减少损失，特制定以下食物中毒处理流程及预案。
一、食物中毒的定义和常见症状食物中毒是指摄入了含有有毒物质的食物或饮料，导致身体出现不适症状的情况。
常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头痛、头晕、乏力等。
严重的食物中毒可能会导致脱水、休克、昏迷甚至死亡。
二、处理流程1、发现与报告一旦发现有人出现食物中毒症状，应立即向单位负责人或当地卫生部门报告。
报告内容应包括中毒人数、症状、可疑食物来源等。
2、紧急救治（1）立即将中毒者送往附近的医院进行救治。
在送往医院的过程中，应尽量保持中毒者的呼吸道通畅，避免呕吐物堵塞呼吸道。
（2）对于症状较轻的中毒者，可以采取催吐、导泻等方法，帮助排出体内的有毒物质。
但对于昏迷、休克等重症患者，应避免自行催吐或导泻，以免加重病情。
3、现场调查（1）卫生部门接到报告后，应立即组织专业人员前往现场进行调查。
调查内容包括可疑食物的来源、加工制作过程、储存条件等。
（2）采集可疑食物、呕吐物、排泄物等样本进行实验室检测，以确定中毒的原因和有毒物质的种类。
4、控制措施（1）立即停止食用可疑食物，并对剩余食物进行封存和处理。
（2）对中毒场所进行彻底的清洁和消毒，防止有毒物质的扩散和交叉感染。
（3）对可能接触过有毒食物的人员进行观察和监测，如有症状及时治疗。
5、善后处理（1）对中毒者进行跟踪治疗，确保其完全康复。
（2）根据调查结果，对责任单位和责任人进行处理。
（3）总结经验教训，加强食品安全管理，防止类似事件的再次发生。
三、应急预案1、组织机构及职责成立食物中毒应急处理领导小组，由单位负责人、食品安全管理人员、医务人员等组成。
领导小组负责指挥和协调食物中毒事件的处理工作，明确各成员的职责和分工。
2、应急准备（1）建立食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、储存等环节的管理。
食品中毒事件应急处理程序
食品中毒事件应急处理程序食品中毒事件是一种严重危害人民生命健康和社会稳定的突发事件。
为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康，各地方政府和相关部门都建立了一套应急处理程序。
本文将从事前准备、事故发生、应急响应、调查处理等角度，详细介绍食品中毒事件应急处理程序。
一、事前准备为了快速高效地应对食品中毒事件，各地方政府应制定并定期更新相关应急预案。
应急预案需要明确责任部门和责任人，明确分工和职责，做到各司其事，各负其责。
同时，政府还应当加强食品安全监管力度，建立完善的检验检测机制，提高食品安全监测水平。
二、事故发生食品中毒事件一旦发生，应该立即启动应急预案。
相关部门应迅速组织人员赶到现场，进行初步调查和确认。
同时，要及时通知医疗机构，确保受害者能够及时得到救治。
此外，还需要密切关注媒体的报道，及时发布事故情况和食品安全提示，防止谣言的传播。
三、应急响应应急响应是食品中毒事件应急处理的重要环节。
一方面，要加强组织协调，形成多部门合力。
政府要与卫生、食品药品监管、公安、市场监管等部门密切合作，形成统一指挥，协同作战的工作机制。
另一方面，要进行现场救援和救助工作。
对受害者进行快速救治，保障其生命安全，同时提供必要的物资和心理支持，安抚受害者家属的情绪。
四、调查处理食品中毒事件发生后，必须进行调查处理，找出事件的原因和责任。
政府和相关部门应成立专门的调查组，依法严密调查，确保调查结果客观准确。
一旦发现涉及违法犯罪行为，要坚决依法追究相关人员的责任，并公开曝光，维护社会公平正义。
五、处置风险食品中毒事件的发生往往与食品安全风险有关。
为了预防和控制食品安全风险，政府应从源头上加强食品安全监管，加强对食品生产、加工、运输环节的监管力度。
同时，也要建立健全食品安全追溯机制，加大对违法行为的查处力度，从制度上保障食品安全。
六、加强宣传食品中毒事件发生后，政府应主动加强对食品安全的宣传，提高公众的食品安全意识。
通过多种渠道向公众发布食品安全知识，告诫公众远离食品安全风险，引导公众正确选择食品。
食物中毒处理流程
食物中毒处理流程一、保持冷静，评估状况1、发现疑似食物中毒事件后，要保持冷静，初步评估中毒人员的数量和症状。
2、检查食物来源和保质期，判断是否可能存在食物中毒。
3、观察中毒人员的症状，如呕吐、腹泻、腹痛、发热等，并记录相关细节。
二、呼叫救助，寻求专业帮助1、立即拨打120急救电话，简要说明情况，以便急救人员做好准备。
2、联系当地卫生部门，报告食物中毒事件，并听从专业人员的建议。
三、协助急救人员1、协助急救人员将中毒人员转移到安全地点，以便进行急救。
2、提供中毒人员的详细信息，包括姓名、年龄、症状、食物来源等。
3、协助急救人员处理呕吐物和其他污染物，确保现场安全、卫生。
四、记录信息，协助调查1、记录食物中毒事件的详细经过，包括食物来源、食用时间、症状等。
2、保存可能导致中毒的食物样本、呕吐物、排泄物等，以便进行实验室检测。
3、协助卫生部门调查食物中毒原因，如实提供相关情况和证据。
五、就医治疗1、尽快将中毒人员送到最近的医院接受治疗。
2、遵循医生的建议，配合治疗方案，确保患者得到及时、有效的治疗。
3、对中毒人员进行观察，确保症状得到缓解和控制。
六、预防措施1、加强食品安全意识，注意食品的选购、储存和制作过程。
2、定期接受食品安全培训，提高应对食物中毒事件的能力。
3、建立食物中毒应急预案，明确职责和流程，确保事件得到及时、有效的处置。
七、事后处理1、对引发食物中毒事件的食品及其原料进行封存，停止食用和销售。
2、根据调查结果，对相关责任人进行处理，防止类似事件再次发生。
3、对员工进行食品安全教育，加强食品安全管理，确保食品加工过程的卫生和质量。
总之，遇到食物中毒事件时，要保持冷静，迅速采取行动，寻求专业救助，并做好记录和配合调查。
同时，要加强食品安全管理，防止类似事件的发生。
食物中毒事故应急预案5篇
食物中毒事故应急预案5篇食物中毒事故应急预案篇1出现认为蓄意破坏引起的突发性安全事件时，应做到以下几点：1、迅即组织人员进行处理，及时报告单位领导组织力量处置。
2、在不能控制局势和专业救援力量尚未赶到的，情况下，要组织人员撤离，并切断电源、燃气源，搬迁邻近的重要物资、器材、资料，及时封围现场，并做好配合专业救援的准备工作。
3、在配合专业救援力量进行抢救，局面得以基本控制的情况下，派专人向上级主管单位报告。
4、在局面完全控制的情况下，注意保护现场，配合公安机关进行勘察。
5、组织对受伤人员进行急救处理，及时开展展对伤员及家属的安抚慰问，妥善做好善后工作。
6、对当时就能确定的嫌疑人要立即扭送公安机关，对于一时难以确定的，要注意控制现场，以配合公安部门做好侦破工作。
幼儿园“食物中毒事故”的预案1、送往就近医院急救，迅速积极地抢救中毒病人。
2、组织人力严格保护有关现场，防止中毒事故继续蔓延。
3、保留可疑食品和水源，供防疫部门检测分析。
4、向所在地区的卫生防疫站报告，配合他们进行调查。
5、发现投毒破坏的嫌疑情况，要立即与公安机关取得联系，组织侦破。
6、单位领导必须到中毒受害者接受治疗的医院或家庭进行：慰问，尽力挽回不良影响，防止事态恶化。
7、事故基本查清后，要组织力量彻底销毁被污染的物品，认真进行清理与消毒；并做好有关整改工作。
食物中毒事故应急预案篇2根据上级教育主管部门关于加强学校食品卫生安全监督管理工作的有关指示精神，结合学校食品卫生管理的实际，在加强对食堂的食品卫生安全监管力度的'同时，为应对可能发生的群体性食物中毒事件，维护校园稳定和维护正常的教学秩序，特制定本应急预案：一、组织协调1、成立食品卫生安全事故处理小组，明确分工，明确任务。
在事件发生时，立即启动预案，学校领导根据“事件”的实际情况召集领导小组成员立即到位，争取时间，积极救治患者，统一协调，实施“事件”处理。
2、食品卫生安全事故处理小组由以下成员组成：（1）组长：校长（2）副组长：总务主任、政教主任（3）成员：由班主任、食堂主管、校医组成3、各成员职务职责：（1）组长：全面负责协调处理“事件”的一切事务（2）副组长：协调组长处理事件；负责组织联络和传递信息工作；根据“事件”态势，如实向有关部门汇报；协调处理相关课程的调整等。
食物中毒应急救援预案及流程
一、目的为确保在发生食物中毒事件时，能够迅速、有效地组织救援，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于我国境内各类企事业单位、学校、餐饮服务单位等可能发生食物中毒事件的场所。
三、组织机构及职责1. 预案领导小组负责制定、修订和实施本预案，组织应急演练，协调各部门开展救援工作。
2. 应急救援指挥部负责食物中毒事件的现场指挥、协调和救援工作。
3. 应急救援小组负责具体实施救援工作，包括医疗救治、现场处置、信息报告等。
四、应急救援流程1. 发现食物中毒事件（1）工作人员、师生、顾客等发现疑似食物中毒症状时，应立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，应立即启动应急预案，组织应急救援小组开展救援工作。
2. 现场处置（1）应急救援小组到达现场后，立即对疑似食物中毒者进行初步判断，并采取隔离措施，防止疫情扩散。
（2）对疑似食物中毒者进行初步救治，同时将患者送往就近医院。
（3）对现场进行封锁，保护现场，防止污染物扩散。
3. 信息报告（1）应急指挥部接到报告后，应立即向相关部门报告，包括当地卫生行政部门、食品药品监管部门等。
（2）应急指挥部应收集相关信息，包括患者症状、食物来源、涉及范围等，并及时上报。
4. 医疗救治（1）对疑似食物中毒者进行救治，确保患者生命安全。
（2）对疑似食物中毒者进行流行病学调查，确定病原体。
5. 现场调查（1）应急指挥部组织专家对食物中毒事件进行调查，查明原因。
（2）对涉事单位进行整改，防止类似事件再次发生。
6. 总结评估（1）应急指挥部对食物中毒事件进行总结评估，总结经验教训。
（2）对预案进行修订，提高应急救援能力。
五、保障措施1. 人员保障（1）加强应急救援队伍培训，提高救援能力。
（2）配备必要的救援设备和物资。
2. 资金保障（1）确保应急救援工作所需资金。
（2）制定应急资金使用管理办法。
3. 信息保障（1）建立健全信息报告和沟通机制。
（2）加强应急信息共享和通报。
食物中毒事故专项应急救援预案（三篇）
食物中毒事故专项应急救援预案一、灾害背景食物中毒事故是指由于食物本身或食品加工过程中的污染物质导致人群大规模中毒的突发公共卫生事件，具有较大的社会危害性和公共卫生风险。
二、应急救援原则1.快速反应：在接到事故报警后，应迅速启动应急响应机制，尽快组织相关部门进行救援行动。
2.协同合作：要加强与相关部门的合作与沟通，形成应急救援的统一行动指挥体系。
3.保障安全：对参与救援行动的人员进行安全培训和装备，确保他们的安全。
4.全面消除危害：要采取有效措施，迅速切断污染源，清除污染物，尽快消除危害。
5.善后处置：事故后要进行事故调查和评估，总结经验，完善相关的应急救援预案。
三、应急救援措施1.组织调查：及时组织专业人员对事故现场进行调查，确定事故的原因和范围，采取措施切断污染源。
2.救援伤员：迅速组织专业医疗队伍对中毒患者进行救治，确保伤员得到及时有效的医疗救助。
3.公众宣传：加强对公众的宣传教育工作，提醒公众注意饮食卫生，加强食品安全监管。
4.处置污染物：采取合理的处理措施，防止污染物进一步扩散和对环境造成二次污染。
5.政府协助：向上级政府请求协助，争取获得更多的资源和支持，配合政府进行相关的调查和处置工作。
四、救援人员任务分工1.指挥部：负责指挥、协调和组织救援行动，及时调度救援力量和资源，确保救援工作的顺利进行。
2.医疗队伍：负责伤员的救治和医疗保障，组织营养与药物支持，确保伤员的康复和安全。
3.消防队伍：负责事故现场的消防救援工作，切断火源和停止危险物质扩散，保护现场和周边环境的安全。
4.环保部门：负责事故现场的环境监测和污染物处置，保护环境和公共卫生安全。
5.宣传与教育组：负责对公众进行食品安全知识的宣传教育，提醒公众注意食品安全，防止事故的发生。
五、应急救援预案的完善应急救援预案应根据具体地区和实际情况进行定制，并定期进行演练和修订，以保证应急救援的快速有效性。
1.事前预防：加强食品安全监管，加强食品生产和加工环节的质量控制，防止污染物进入食品链。
食物中毒应急预案处理程序
一、预案概述为确保学校师生员工的生命安全和身体健康，预防和应对食物中毒事件，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 成立食物中毒应急指挥部，负责食物中毒事件的应急处置工作。
2. 应急指挥部下设以下小组：（1）现场处置组：负责现场调查、控制、处置工作。
（2）医疗救治组：负责对中毒人员进行救治。
（3）信息报告组：负责收集、整理、上报相关信息。
（4）物资保障组：负责应急物资的采购、调配、供应。
（5）宣传教育组：负责对师生员工进行食品安全宣传教育。
三、处理程序1. 现场处置（1）发现食物中毒事件后，立即停止供应相关食品，防止中毒范围扩大。
（2）对中毒人员进行初步观察和救治，如病情严重，立即送往医院治疗。
（3）对现场进行封存，防止污染扩散。
（4）收集相关证据，包括食品、餐具、工具等，协助卫生部门进行调查。
2. 医疗救治（1）对中毒人员进行分类救治，重症患者优先救治。
（2）与医疗机构保持密切联系，确保救治工作的顺利进行。
（3）做好医疗救治记录，及时向上级部门报告救治情况。
3. 信息报告（1）发现食物中毒事件后，立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，立即向上级部门和卫生部门报告。
（3）及时收集、整理相关信息，包括中毒人数、症状、发生时间、地点等。
（4）定期向上级部门和卫生部门报告事件进展情况。
4. 物资保障（1）应急指挥部根据需要，及时调配应急物资。
（2）确保应急物资的供应，满足应急处置需求。
5. 宣传教育（1）通过多种渠道，向师生员工宣传食品安全知识。
（2）加强对食堂、后勤等部门的管理，提高食品安全意识。
（3）开展食品安全检查，确保食品安全。
四、总结与改进1. 事件结束后，应急指挥部组织相关部门进行总结，分析事件原因，提出改进措施。
2. 对应急预案进行修订，提高应急处置能力。
3. 定期开展应急演练，提高师生员工的应急处置能力。
本预案自发布之日起实施，如遇重大变更，及时修订并发布。
食物中毒事件通用应急处置预案7篇
食物中毒事件通用应急处置预案7篇食物中毒事件通用应急处置预案篇11.目的为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特制定本预案。
2.适用范围适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。
3.参照文件《__省突发公共卫生事件应急预案》《__高速公路分公司卫生管理制度》《__高速公路分公司食堂管理办法》4.食物中毒应急处置预案4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每一天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。
发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：4.1.1食物中毒事件的报告①在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。
②值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
③值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。
④现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
4.1.2食物中毒人员的救治①现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话，详细告之中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。
病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。
②如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。
4.1.3协助调查，采取相应措施①中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。
②中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁;服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制;在卫生部门专业人员到达后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。
食物中毒应急方案
【导语】⽅案是从⽬的、要求、⽅式、⽅法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。
以下是⽆忧考整理的⾷物中毒应急⽅案，欢迎阅读！【篇⼀】⾷物中毒应急⽅案 为了保障全体师⽣健康地学习与⽣活，保证学校各项⼯作的顺利进⾏，促进学校⾷堂⼯作的管理和规范，防范⾷堂⾷物中毒事故的发⽣，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我校实际状况和有关部门要求，特制定本应急预案： ⼀、成⽴⾷物中毒应急领导⼩组： 组长：xxx 副组长：xxx 组员：学校其他⾏政、厨房⼯友、校医和各班主任 ⼆、应急处理程序： 1、在⾷品供应过程中或学⽣⽤餐时发现⾷品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，⽴即撤消处理该批全部⾷品，第⼀时间内通知所有学⽣停⽌⽤餐。
2、在全校范围内树⽴⾷品卫⽣安全意识、时时警惕⾷物中毒事件的发⽣，班主任发现本班学⽣就餐后有类似⾷物中毒可疑病情后要及时报告学校，全校进⾏紧急排除，通知有疑似中毒现象的学⽣紧急集中起来，并进⾏急救，⽤⼼协助医疗机构救治病⼈启动应急预案，采取抢救措施。
3、第⼀时间向上级教育⾏政部门、卫⽣部门汇报。
（1）⽴即停⽌⾷品加⼯、供应活动。
（2）保护好现场，封存⼀切剩余可疑⾷物及原料、⼯具、设备、保护好中毒现场、⾷品留样和可疑⾷物，学⽣吃剩的⾷物不要急于倒掉，⾷品⽤⼯具、容器、餐具等不要急于冲洗。
学⽣的排泄物（呕吐物、⼤便）要保留，防⽌⼈为地破坏现场，发⽣⾷物中毒后向有关部门报告的同时要保护好现场以便卫⽣部门采样检验，为确定⾷物中毒带给可靠的状况。
（3）学校⾷品安全负责⼈及时与本次中毒有关⼈员，如⾷堂⼯作⼈员、⽼师、学⽣等应如实反映本次中毒状况。
将学⽣所吃的⾷物，进餐总⼈数，同时进餐⽽未发病者所吃的⾷物，病⼈中毒的主要特点，可疑⾷物的来源、质量、存放条件、加⼯烹调的⽅法和加热的温度、时间等状况如实向有关部门反映。
（4）发⽣疫情时，门卫⼯作⼈员严格控制外来⼈员进出校园。
食品中毒及食品安全应急处理措施
食品中毒及食品安全应急处理措施对中毒者采取紧急处理1、立即停止食用中毒的食品;2、及时采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验;3、切实组织好对中毒人员进行救治;4、把病人及时送进医院进行有效治疗;5、对中毒的食物、有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
对中毒食品控制处理1、封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。
2、为控制食品中毒事故扩散，严格要求商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品。
3、经检验以后，把属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。
对相关用品采取相应的消毒处理。
1、对封存被污染的食品用具及工具进行强化清洗消毒。
2、对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备。
3、对加工人员的手进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
4、对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底处理，杜绝中毒隐患。
应急处理程序1、在食堂建立安全值班制度，设置值班电话并保证24小时轮流值班制度。
2、如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：3、现场第一发现人--现场值班人员或厨师长--厨师--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。
4、食品安全事故发生后，应急救援组立即启动如下应急求援程序：（1）现场第一发现人立即向现场值班人员或厨师长报告。
（2）现场值班人员（厨师长）立即上报食堂主管，并控制事态、通知用餐人员停止食用可疑食品。
（3）食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。
（4）信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；（5）后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；（6）处理组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息；（7）秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；（8）处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；（9）信息组了解病人信息，联系病人家属。
食物中毒事件现场应急方案
食物中毒事件现场应急方案一、背景食物中毒是指因食用了被细菌、病毒、寄生虫或其他有害物质污染的食物而引起的急性中毒。
食物中毒事件往往发生突然，涉及人数多，危害严重，对社会稳定和公共安全构成威胁。
为有效应对食物中毒事件，保障人民群众的生命安全和身体健康，特制定本应急方案。
二、应急组织机构及职责1. 应急指挥部总指挥：负责组织、协调、指挥整个应急响应工作。
副指挥：协助总指挥，负责具体协调和指挥工作。
成员：各相关部门负责人，负责本部门的具体应急工作。
2. 现场应急小组组长：负责现场应急工作的组织和指挥。
组员：医护人员、公安人员、市场监管人员、消防人员等，负责现场救援、秩序维护、市场监管、消防等工作。
三、现场应急响应流程1. 发现食物中毒事件后，立即向应急指挥部报告。
2. 应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，组织现场应急小组迅速赶到现场。
3. 现场应急小组到达现场后，立即开展以下工作：（1）救援中毒人员：根据中毒程度，采取相应的急救措施，如催吐、导泻、解毒等。
（2）维护现场秩序：疏散现场人员，封锁现场，防止事态扩大。
（3）调查事故原因：对事故现场进行调查，查找食物中毒的原因，如食品污染、食品加工不当等。
（4）市场监管：对事故涉及的食品生产经营单位进行调查，查封问题食品，停止销售和使用问题食品。
（5）消防：对现场进行消防安全检查，防止火灾等次生灾害的发生。
四、后期处置1. 总结经验教训：对食物中毒事件进行总结，查找应急预案和现场应急工作中的不足，提出改进措施。
2. 加强食品安全监管：加大对食品生产经营单位的监管力度，严格执行食品安全法律法规，防止类似事件的发生。
3. 提高公众食品安全意识：通过各种渠道宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识。
4. 奖励和问责：对在食物中毒事件应急响应中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励；对失职渎职的单位和个人进行问责。
五、附则1. 本方案自发布之日起实施。
2. 本方案的解释权归应急指挥部所有。
食物中毒处理方案及流程
食物中毒处理方案及流程食物中毒处理方案及流程如下：1. 开展食物中毒事故现场处置：a. 立即将中毒者转移到安全地点，并向现场人员发出紧急救护请求。
b. 封锁食物源，防止更多人受到感染。
c. 根据病情给予紧急救护，如人工呼吸、心肺复苏等。
d. 若有生命危险或症状严重，及时拨打急救电话（如120）。
e. 排除可能导致食物中毒的环境因素，如气体泄漏、化学物品泄漏等，确保现场安全。
2. 寻找病原体及控制传播：a. 保持现场环境的清洁，以防止病原体的进一步传播。
b. 收集中毒者的食物样本及其它可能感染的样品，进行化验。
c. 寻找与食物相关的病原体源，如生产厂家、供应商等。
d. 若确定病原体源头，立即停止该食物的生产和销售。
e. 进行病原体的检出和鉴定，以确定具体中毒原因。
3. 通报和调查：a. 及时向相关卫生监管部门报告，向相关的食品安全监督机构汇报。
b. 开展排查，确定有关中毒事件的人员受伤情况、食用食物情况、来源等。
c. 进行对中毒事件的起因、原因、责任等进行调查，以防止类似事件再次发生。
d. 协助有关部门进行溯源调查，找出食品生产、流通环节的问题并进行整改。
4. 提供及时的医疗救治：a. 运送中毒者至医院，进行进一步的诊断和治疗。
b. 医生根据病情和中毒种类进行相应的治疗，如洗胃、排毒、补液、药物治疗等。
c. 进行中毒者的监护，密切关注病情变化，并提供必要的支持治疗。
5. 公众宣传和警示：a. 及时向公众通报食物中毒事件的相关信息。
b. 提醒公众注意食品安全问题，加强自我保护意识。
c. 宣传正确的食品存储、加工和消费方法，教育公众避免食品中毒的发生。
d. 提供相关的热线电话和求助渠道，以便公众及时咨询、举报食品安全问题。
以上是一般的食物中毒处理方案及流程，具体的应急处理可以根据不同地区、国家的实际情况进行调整和完善。
食物中毒应急处理预案流程
一、预案目的为有效预防和及时应对学校、企事业单位等集体食堂发生食物中毒事件，保障师生、员工的生命健康安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于学校、企事业单位等集体食堂发生食物中毒事件的应急处理工作。
三、预案组织机构及职责1. 应急指挥部：负责全面指挥、协调、调度食物中毒事件应急处理工作。
2. 应急处理小组：负责食物中毒事件的调查、处理、信息报送等工作。
3. 医疗救护小组：负责对食物中毒患者进行救治、转运等工作。
4. 通讯联络小组：负责与相关部门、单位保持密切联系，及时传递信息。
四、应急处理流程1. 报告与启动（1）发现食物中毒患者后，立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，成立应急处理小组。
2. 现场调查（1）应急处理小组到达现场后，立即对食物中毒事件进行调查，了解事发原因、患者症状、可疑食品等信息。
（2）对可疑食品进行采样、封存，并送检。
3. 医疗救护（1）医疗救护小组对食物中毒患者进行救治，根据病情严重程度，进行转运、住院治疗。
（2）对疑似患者进行隔离观察，防止病情扩散。
4. 信息发布与处置（1）应急指挥部及时向上级部门、相关部门报告事件情况。
（2）对疑似食品进行无害化处理，防止污染扩散。
（3）根据调查结果，对相关责任人进行追责。
5. 后续处理（1）对事件原因进行深入分析，查找问题根源，提出整改措施。
（2）对相关责任人进行严肃处理，确保食品安全。
（3）对全校（单位）进行食品安全宣传教育，提高食品安全意识。
五、应急保障措施1. 建立食品安全应急物资储备库，确保应急处理工作所需物资充足。
2. 加强食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和应急处置能力。
3. 加强食品安全监管，对食品安全隐患进行排查，及时消除风险。
4. 建立食品安全信息共享机制，加强与相关部门、单位的沟通协作。
六、预案实施与修订1. 本预案由应急指挥部负责组织实施。
食物中毒应急预案
食物中毒应急预案
一、背景介绍。
食物中毒是指由于食用了受污染或变质的食物而导致身体不适或疾病的现象。
食物中毒可能会在家庭聚餐、餐馆用餐、食品加工等场所发生。
一旦发生食物中毒事件，需要迅速采取措施，以减少食物中毒造成的危害。
二、食物中毒应急预案。
1. 紧急处理。
一旦发现食物中毒症状，应立即停止进食受污染的食物，并向医护人员求助。
同时，将受害者转移到通风良好的地方，并确保他们得到足够的水分补充。
2. 寻求医疗帮助。
如果出现严重的食物中毒症状，如呕吐、腹泻、昏迷等，应立即拨打急救电话或将受害者送往最近的医院就诊。
3. 报告食物中毒事件。
一旦发现食物中毒事件，应及时向相关部门报告，如当地食品
药品监督管理局、卫生健康部门等，以便他们采取措施调查和处理。
4. 清除受污染食物。
对于受污染的食物，应立即停止食用，并将其从食品供应链中
清除，以防止更多的人受到影响。
5. 加强食品安全管理。
对于食品加工企业和餐饮服务机构，应加强食品安全管理，定
期对食品原料和加工环境进行检测和清洁，以确保食品安全。
6. 宣传教育。
加强对公众的食品安全宣传教育，提高大众对食品安全的重视
和自我保护意识，减少食物中毒事件的发生。
三、结语。
食物中毒是一种常见的突发事件，对人们的健康和生命安全造成严重威胁。
因此，建立健全的食物中毒应急预案，加强食品安全管理，提高公众的食品安全意识，对于预防和应对食物中毒事件具有重要意义。
希望通过大家的共同努力，能够减少食物中毒事件的发生，保障人们的健康和安全。
食物中毒应急处理预案
食物中毒应急处理预案
一、应急响应流程。
1. 接到食物中毒报告后，立即通知相关部门和人员，包括食品
安全监管部门、医疗救援队伍和食品供应商等。
2. 对食物中毒事件进行调查和核实，确定受影响人群和食品来源，并立即停止食品供应。
3. 对受影响人员进行紧急救治，确保他们的生命安全和健康。
4. 对食品供应商进行检查和监管，查清食品中毒原因，并采取
相应措施进行处理。
5. 对受影响人员进行健康监测和随访，确保他们的康复和安全。
二、应急处置措施。
1. 对受影响人员进行急救和治疗，包括洗胃、补液、输液等措施。
2. 对食品供应商进行封存和取样，送检食品中毒原因。
3. 对食品供应商进行整改和处理，确保食品安全。
4. 对受影响人员进行健康宣教和指导，提醒他们注意饮食安全
和个人卫生。
5. 对食品供应商进行监管和跟踪，确保食品安全。
三、应急预案执行。
1. 对食物中毒事件进行立案和报告，通知上级部门和相关单位。
2. 对受影响人员进行医疗救助和健康监测，确保他们的安全和
康复。
3. 对食品供应商进行整改和处理，确保食品安全。
4. 对食品供应商进行追责和处罚，确保食品安全。
5. 对食品中毒事件进行总结和评估，完善应急预案和措施。
食物中毒事故现场处置方案
食物中毒事故现场处置方案一、事故背景近期，某市某餐馆发生一起食物中毒事故，造成多人不适，其中部分患者症状较重，被送往医院接受治疗。
事故发生后，市食品药品监督管理局立即组织调查组进行调查，经初步调查，怀疑事故与餐馆提供的食物有关。
二、事故现场处置方案1. 现场封锁事故发生后，立即封锁事故现场，禁止无关人员进入，防止事态进一步扩大。
同时，安排专人负责现场秩序维护，确保调查组和救援人员能够顺利开展工作。
2. 事故调查立即组织调查组对事故原因进行深入调查，包括对餐馆的食物来源、制作过程、储存条件等进行全面检查，同时对患者的呕吐物、排泄物等进行采样检测，以便尽快查明事故原因。
3. 医疗救治对中毒患者进行分类救治，对症状较轻的患者进行现场观察，对症状较重的患者立即送往医院接受治疗。
同时，与医院保持密切联系，了解患者的救治情况，并根据需要提供医疗援助。
4. 信息发布及时向公众发布事故信息，包括事故发生的时间、地点、影响范围等，同时对调查进展和救治情况进行通报，以消除公众恐慌，维护社会稳定。
5. 预防措施对全市范围内的餐饮业进行食品安全检查，重点检查食品来源、储存条件、制作过程等，防止类似事故再次发生。
同时，加强对公众的食品安全教育，提高公众的食品安全意识。
6. 事故处理根据调查结果，对事故责任单位和责任人进行严肃处理，对涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。
同时，对事故处理情况进行公开通报，接受社会监督。
三、总结本次食物中毒事故的现场处置，各级政府部门、医疗机构和餐饮业应从中吸取教训，加强食品安全监管，提高食品安全意识，确保公众饮食安全。
同时，公众也应提高自我保护意识，避免食用来源不明、储存条件不当的食物，以预防类似事故的发生。
食物中毒事件应急预案(精选10篇)
食物中毒事件应急预案（精选10篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如演讲稿、总结报告、合同协议、方案大全、工作计划、学习计划、条据书信、致辞讲话、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as speech drafts, summary reports, contract agreements, project plans, work plans, study plans, letter letters, speeches, teaching materials, essays, other sample essays, etc. Want to know the format and writing of different sample essays, so stay tuned!食物中毒事件应急预案（精选10篇）食物中毒事件应急预案范文（精选10篇）应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援计划等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1954-2003年食物中毒统计分析资料
食物中毒病因分析
1956、1960、1986、1988四个年度食物中 毒发生均以微生物性病因最多（68.55%）,其 次为化学毒物(13.47%).
80 70 60 50 40 30 20 10 0
部分年度食物中毒发生病因构成（%） （1956.1960.1986.1988)
（四）食物中毒的流行病学特点（4）
发生行业 食物中毒发生以婚丧、嫁娶（家庭聚 餐），集体食堂，餐饮业饭店和个体摊 贩销售直接入口食品为主。个体摊贩引 起食物中毒发生起数明显高于公共饮食 业。
（四）食物中毒的流行病学特点（5）
（新问题） 食物中毒发生目前有一些新情况。其1蔬菜污 染农药引起的中毒问题反映强烈，我国南方发 生问题严重，目前北方报告不多，但应引进密 切关注，其2鼠药中毒（误食）情况发生起数 增加，中毒引起死亡严重。
食物中毒现场调查与应急处理
王跃进 河北省疾病预防控制中心
食物中毒现场调查与应急处理
（一）食物中毒的概念 （二） 中毒食品和食物中毒的分类 （三）食物中毒的发病特点 （四）食物中毒的流行病学特点 （五）食物中毒应急处理原则 （六）食物中毒应急出理程序 （七）食物中毒现场调查处理 （八）调查注意的环节 （九）提出初步诊断 （十） 诊断标准总则 （十一） 食物中毒病人应急处理 （十二） 食物中毒现场的处理 （十三） 采样与检验 （十四） 食物中毒相关法规 （十五） 食物中毒报告登记表 3、食物中毒个案调查登记表
1979-1995年(17年)期间发生 食物中毒由于动物性食品引起中 毒最多,高达2125起,植物性食品 原因558起,其他类食品318起。
1979-1995年期间发生食物中毒中毒食品 构成(中毒起数) 2500
2000 1500 1000 500 0 动物性 植物性 其它
（四）食物中毒的流行病学特点（3）
(五)食物中毒应急处理原则(1)
（1）预防原则： ①预防为主，防治结合； ②分级负责，依靠科学，依法管理； ③对“食物中毒”病人做到“早发现、早 报告、早治疗”，以便有效控制食物中 毒的发生和扩大，减少食物中毒突发事 件的发生。
(五)食物中毒应急处理原则(2)
（2）处理原则：食物中毒事件发生后的应急处理工作， 是保障公众身体健康与生命安全，防止事态扩大、 维护正常的社会秩序，必须做到： 1统一指挥，组织落实，责任明确，果断决策，快速反 应； 2严格执行“预案”，减少盲目性，主动出击，并在实 践中不断完善“预案”； 3明确分工，各司其职，多部门、多单位通力协作，共 同完成； 4尊重科学、依靠科学，各有关部门、学校、科研单位 等实现资源共享； 5依法办事，任何单位和个人不得非法干扰食物中毒事
（二）中毒食品和食物中毒的分类（6）
食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类 （4）植物性食物中毒：食入植物性中毒食品引起食物中毒。 (常见植物性食物中毒有) 毒蕈食物中毒； 含氰甙果仁食物中毒； 粗制棉籽油棉酚中毒； 木薯食物中毒； 四季豆食物中毒； 发芽马铃薯食物中毒; 桐油中毒; 植物日光性皮炎 (灰菜、苋菜、刺菜、马齿苋、荠菜、扬 树叶、 榆叶、 洋槐叶、柳树叶)。 （5）化学性食物中毒：食入含有化学性中毒物质的食品而引起 的食物中毒。 (常见化学性食物中毒有) 亚硝酸盐食物中毒； 砷中毒；
（二）中毒食品和食物中毒的分类（5）
食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类
（2）真菌性食物中毒：食入的中毒食品含有真菌毒素引 起食物中毒。 （常见真菌性食物中毒有） 霉变甘蔗食物中毒； 变质银耳食物中毒； 赤霉病麦食物中毒; 黑斑病甘薯中毒等。 （3）动物性食物中毒：因食入动物性中毒食品而引起食 物中毒。 (常见动物性食物中毒有) 河豚鱼食物中毒； 有毒鱼贝类食物中毒；
（一）食物中毒的概念
（3）
基于以上概念,因暴饮暴食而引起的急性 胃肠炎,个别人因吃了某种食品(如鱼、虾、 牛奶、鸡等)引起的变态反应性疾病等不 属于食物中毒的范围。 投毒、自杀行为引起中毒不被列入食物 中毒范围。
（二）中毒食品和食物中毒
的分类
（二）中毒食品和食物中毒的分类（1）
中毒食品：指含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。 中毒食品主要有以下几类： （1） 细菌性中毒食品：指含有被细菌或细菌毒 素污染的食品。 （2） 真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染 的食品。 （3） 动物性中毒食品： ①天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当 作食品。 ②在一定条件下，动物性食品产生了大量的有毒 成分而被食用。（如 鲐巴鱼）
1954-2003年食物中毒资料分析
食物中毒发生行业分析 1979-1995年(17年期间) 食物中毒发生在家庭及散居 户1813起,个体摊贩引起821 起,集体食堂454起,公共饮食 业(饭馆)229起.
食物中毒发生行业构成(中毒起数)(1979-1995) 2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 公共食堂 集体食堂 个体摊贩 家庭及散居
1954-2003食物中毒分析资料
食物中毒发生季节分析
1979~1995年(17年)期间报告 食物中毒发生情况，每年均以 第2、3季度为高发季度。其四 个季度分别为：356起，1301 起，1173起，318起。
1979-1995年期间食物中毒发生时间(季 节构成)
1400 1200 1000 800 600 400 200 0 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
（一）食物中毒的概念（2）
世界卫生组织认为：“凡是通过摄食而进入人体的 病原体，使人体患感染性或中毒性疾病统称为食源 性疾病。”其中的中毒性疾病就是我们常说的食物 中毒。 世界卫生组织的食源性疾病的定义明显提示“食源 性疾病比食物中毒范围宽，包含了因摄食而引起的 传染性疾病”。 我国已加入世界贸易组织 （WTO），为适应与国 际接轨的需要，食物中毒的概念已经向食源性疾病 的概念转移。新修订的《食品卫生事件报告卡》增 加了许多因摄食而引起的传染病项目。
1954-2003年食物中毒分析资料
食物中毒发生季节分析
1979~1995年(17年)期间报告食 物中毒发生情况，每年均以第2、 3季度为高发季度。其四个季度分 别为：356起，1301起，1173起， 318起。
1979-1995年期间食物中毒发生时间(季 节构成)
1400 1200 1000 800 600 400 200 0 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
（六）食物中毒应急处理程序
（1）及时报告； （2）疫情初步调查； （3）抢救病人和中毒患者； （4）保护和控制现场； （5）控制和消除致病及中毒因素； （6）核实确诊； （7）深入流行病学调查； （8）对健康人群进行预防； （9）写出书面报告。
微生物性
有毒植物
化学毒物
其它
（四）食物中毒的流行病学特点（2）
中毒食品种类及其构成特点 在引起食物中毒的各类食品中，由于被 污染的，有毒有害的动物性食品（肉与 肉制品、变质肉禽、病死牲畜肉）食入 造成食物中毒占60%以上，中毒总人数 占到70%以上。
1954-2003年食物中毒资料分析
中毒食品分析
（二）中毒食品和食物中毒的分类（3）
食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类
(1) 细菌性食物中毒：食入细菌性中毒食品引起的食物中
毒。 （常见细菌性食物中毒有） 沙门氏菌食物中毒； 变形杆菌食物中毒； 副溶血性弧菌食物中毒； 葡萄球菌肠毒素食物中毒； 肉毒梭菌毒素食物中毒； 腊样芽孢杆菌食物中毒； 韦氏梭菌食物中毒； 致病性大肠杆菌食物中毒； 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒； 结肠炎耶儿森氏菌食物中毒； 链球菌食物中毒；
（一）食物中毒的概念（1）
中华人民共和国卫生部1994年批准的国 家标准《食物中毒诊断标准及技术处理 总则》（GB14938—94）界定了食物中 毒的概念：“指摄入了含有生物性、化 学性有毒有害物质的食品或把有毒有害 物质当作食品摄入后出现的非传染性急 性，亚急性疾病。”这是目前法定的食 物中毒解释。
（二）中毒食品和食物中毒的分类（4）
食物中毒分类：按病原物质（中毒食品）分类方法将食物中毒分为五类
细菌性食物中毒因中毒机理不同分为两个类型： ①感染型（外毒素）：病原菌污染食品并在其中大量繁殖， 随同食品进入机体直接作用于肠道而引起食物中毒。如 沙门氏菌食物中毒，肠道侵袭性大肠埃希氏菌食物中毒 等； ②毒素型（内毒素）：分为食物内毒素型和机体内毒素型。 ●食物内毒素型：病原菌污染食品繁殖并在食品中产生毒 素，该毒素被食入引起食物中毒。如葡萄球菌肠毒素食 物中毒、肉毒梭菌毒素食物中毒等。 ●机体内毒素型：病原菌随同食物进入机体肠道，在肠道 环境产生的毒素而引起食物中毒。如产气夹膜梭菌食物 中毒、产肠毒素大肠埃希氏菌。 近年发现婴儿肉毒梭菌食物中毒是属于机体内毒 素型。研究认为是婴儿食入大量的肉毒梭菌芽孢，在肠 道中发芽、繁殖，产生毒素而引发食物中毒。