检测方法及残留限量

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食品安全国家标准gb2763

食品安全国家标准gb2763一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本标准。

本标准规定了食品中农药最大残留限量、食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量、食品中致病微生物限量等要求。

二、农药最大残留限量1. 农药残留限量指标：本标准规定了食品中农药残留的最大限量，包括有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类等农药。

2. 检测方法：农药残留量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：农药残留限量标准的制定依据主要包括农药的毒理学评价、残留试验、膳食暴露评估、风险评估等。

三、食品中污染物限量1. 污染物指标：本标准规定了食品中重金属、有害元素、有机污染物等污染物的最大限量。

2. 检测方法：污染物含量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：污染物限量标准的制定依据主要包括污染物的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

四、食品中真菌毒素限量1. 真菌毒素指标：本标准规定了食品中黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素的最大限量。

2. 检测方法：真菌毒素含量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：真菌毒素限量标准的制定依据主要包括真菌毒素的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

五、食品中致病微生物限量1. 致病微生物指标：本标准规定了食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物的最大限量。

2. 检测方法：致病微生物的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：致病微生物限量标准的制定依据主要包括致病微生物的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

六、其他要求1. 食品生产、加工、经营者应严格执行本标准，确保食品安全。

2. 食品安全监管部门应加强对食品生产、加工、经营环节的监管，依法查处违反本标准的违法行为。

3. 本标准如有更新，以最新发布版本为准。

（注：本文仅为示例，内容仅供参考，实际标准内容以国家相关部门发布为准。

酮洛芬每日允许摄入量和最高残留限量标准(试行)及残留检测方法标准(试行)

附件5酮洛芬每日允许摄入量和最高残留限量标准（试行）及酮洛芬残留检测方法标准（试行）酮洛芬每日允许摄入量和最高残留限量标准（试行）申报单位参照日本有关标准制定了酮洛芬的每日允许摄入量（ADI），参照日本肯定列表中酮洛芬残留限量标准制定了酮洛芬在牛组织中的最高残留限量（MRLs），如下表：活性成分ADI残留标志物动物品种靶组织MRLs（μg/kg）酮洛芬0-1μg∙kg-1∙d-1酮洛芬牛牛奶50 肌肉50 肾脏50 肝脏50 脂肪50酮洛芬残留检测方法标准（试行）一、牛奶中酮洛芬残留量的测定液相色谱-串联质谱法1 范围本标准规定了牛奶中酮洛芬残留量检测的制样和液相色谱-串联质谱测定方法。

本标准适用于牛奶中酮洛芬残留量的检测。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法3 原理试样中酮洛芬残留物用甲醇提取，液相色谱-串联质谱测定，内标法定量。

4 试剂和材料以下所用的试剂，除特别注明者外均为分析纯试剂；水为符合GB/T 6682规定的一级水。

4.1 酮洛芬对照品（分子式：C16H14O3，含量≥98%）。

4.2 酮洛芬-D3内标物（分子式：C16H11D3O3，含量≥99.5%）。

4.3 甲醇：色谱纯。

4.4 乙腈：色谱纯。

4.5 甲酸：色谱纯。

4.6 酮洛芬储备液（1mg/mL）：精密称取酮洛芬对照品50mg置于50mL棕色容量瓶，用30mL 甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，即得。

分装，置于-20℃冰箱避光保存，有效期1个月。

4.7 酮洛芬标准工作液：取酮洛芬储备液适量，分别置于10mL棕色容量瓶内，用甲醇稀释至刻度，制得2000ng/mL、1500ng/mL、1000ng/mL、500ng/mL、250ng/mL、100ng/mL、50ng/mL、20ng/mL、10ng/mL系列浓度的酮洛芬标准工作液，现配现用。

农药残留检测方法-欧盟EP5

农药残留检测方法【定义】本药典中的农药系指用于保护，消灭或控制害虫的任意物质或混合物，其中，害虫是在中药的生产、加工、储存、运输和市场销售过程中对动植物造成危害的物种。

农药包括生长调节剂、脱叶剂、干燥剂或其他用于农作物丰收前后为保护农作物在贮存和运输中免于污染的物质。

【限量】除另有规定外，按表2.8.13-1的要求检查。

农药限量要求也包括它们的附加物和后续的衍生物，限量要求未列在表中的，但存在确实可疑的物质，可根据欧洲共同市场指示76/895和90/642的限量要求。

农药的限量要求未在表2.8.13-1，也没有欧洲共同市场指示要求的用下式计算：ADI×MMDD×100ADI = 日最大摄取量mg/kg(根据FAO-WHO要求)M = 体重kgMDD = 每千克体重平均每日剂量如果该药是用于制备提取液，酊剂或其他药剂，其制备方法可能会改变最后药品中农药含量，限量用下式计算：ADI×M×EMDD×100E = 制备方法的萃取因数由试验决定在特殊情况下，最高限量也是允许的，尤其当该植物使用特殊的种植方法，或有一种代谢物或它的结构使其高于农药限量的正常值。

如果该批中药的种植过程是清楚的，或者可以准确追踪的，也就是说农药的性质和用量，以及种植过程中使用农药的时间都是可是清楚的，监管部门可能会对这批中药全部或部分免检。

【取样】方法对于1kg装的，取样一份，充分混匀，取适量用于检查。

对于1kg至5kg装的，分别自容器顶部，中部，底部取等量样品一份，然后充分混匀后，取适量用于检查。

对于5kg以上容器装的，分别自容器顶部，中部，底部取不少于250g的样品，然后将样品充分混匀，取适量用于检测。

取样量如果容器的数量不多于三个，用上述方法从每个容器中取一份样。

如果容器的数量多于3个，用上述方法取n+1份样，如有必要，取近似整数单位。

为防止残留物降解，用于检测的样品取出后应尽快用于检测，否则，将样品置于密闭容器或食物容器中，在0℃下避光密闭保存。

不同类型农药特性及残留检测方法

不同类型农药特性及残留检测方法农药是指农业生产上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂，是现代农业发展必不可少的生产资料。

据统计，如果不使用农药，全球农作物将平均减产近70%，使用农药后，農作物减产率降低至38%左右，其中虫害约14%、病害约12%、草害约12%。

从农药的发展来看，经历了天然药物时代、无机农药时代及有机合成时代。

随着农药使用的日趋广泛及农药品种的快速更新换代，滥用农药及农药残留问题备受关注。

农药残留检测则是监管食品质量安全及保障食品贸易公平公正进行的有效技术手段。

本文对有机合成农药相关特性及检测方法进行综述，以供参考。

1 有机氯类农药有机氯类农药是指用于防治植物病虫害的组分为含有氯元素的有机物的农药，主要包括以苯或以环戊二烯为原料合成的2类化合物。

以苯为原料的农药有六六六、滴滴涕、百菌清等，以环戊二烯为原料的氯化烃有狄试剂、艾试剂、氯丹等。

1.1 有机氯类农药特性有机氯类农药理化性质基本相似，化学性质稳定、不易分解、残留时间长、不易溶于水、易溶于脂肪和有机溶剂，为脂溶性非极性农药。

有机氯类农药中包括低毒、中毒、高毒农药，急性经口LD50为98～10 000 mg/kg。

由于有机氯类农药在环境中很稳定，已有很多关于水体、沉积物甚至北极圈处检测出有机氯类农药的报道。

该类农药容易在生物体内蓄积，其毒性可沿食物链逐级放大，对食物链顶端的人类健康造成很大威胁，为此，世界各国早已停止对大多数有机氯类农药的生产和使用。

根据电生理学的研究结果，DDT、六六六及环戊二烯类农药有着相同的毒理机制，均为神经毒剂，可引起典型的兴奋、麻痹症状，作用位置是突触。

1.2 有机氯类农药的残留检测方法由于有机氯类农药在高温下比较稳定，所以在残留检测中应用最多的是气相色谱法。

ECD检测器又对氯元素有很好的响应，因而GC-ECD对大多数有机氯类农药有很好的选择性及灵敏度。

如《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T 761—2008）中关于蔬菜水果有机氯类农药残留的检测，其中对林丹的方法检出限达到0.000 2 mg/kg。

农残检测操作规程

农残检测操作规程一、引言农残检测是指对农产品中的农药及其代谢产物残留进行检测。

随着工农业的发展和化肥农药的广泛应用，农产品中的农残问题日益关注。

为保障公众健康和食品安全，制定农残检测操作规程是十分必要的。

该规程旨在规范农残检测工作，确保检测结果的准确性和可靠性。

二、检测方法选择农残检测的方法有多种选择，包括色谱法、质谱法、免疫法等。

在选择检测方法时，应考虑以下因素：1.目标农药的特性，如化学性质、残留特点等；2.检测的样品类型，如蔬菜、水果、粮食等；3.检测的要求，如灵敏度、准确性、检出限等；4.实验设备和设施的可用性及成本。

三、样品采集与处理2.采样点选择：在采样点时，应选择农田分布均匀的地方，并避免选择有特殊情况的区域，如施用农药较密集的地方、与工业污染源相近的地方等。

3.采样方法：采用无毒性容器进行采样，避免样品污染。

采样时，应注意避免手触及其他地方，避免交叉污染。

根据样品类型，可以采用不同的采样方法，如表面采样法、组织切割法等。

4.样品处理：在采集后，应及时将样品送往实验室进行处理。

处理过程中，应注意对样品进行标记、记录有关信息，并确保样品完整性和新鲜度。

四、样品前处理样品前处理是农残检测中的关键步骤，其目的是提取和浓缩样品中的农药残留物。

常用的样品前处理方法有：1.机械研磨：对坚硬的蔬菜、水果等样品进行机械研磨，以便充分释放农药残留物。

2.溶剂提取：使用适当的溶剂对样品进行提取，以便溶解农药残留物。

可选择的溶剂包括乙酸乙酯、丙酮等。

3.固相萃取（SPE）：利用固相材料对样品中农药残留物进行富集和净化。

可根据样品特点选择合适的固相材料，如活性炭、C18等。

4.液液萃取：通过不同溶剂的分配系数，将农药残留物从样品中转移到溶剂中，以便进一步检测。

5.净化处理：通过膜过滤、凝胶柱等方法对提取物进行净化处理，以去除干扰物质和杂质。

五、检测与分析农残检测的方法可以分为定性检测和定量检测。

常用的检测方法包括色谱法和质谱法。

当前国际水产品药残限量与检测方法

2004/882EC等四个新规章，强调了食品安全生产和管理链条的全过程管理
欧盟国家水产品药残限量
由于2000年我国出口至欧盟的冻虾仁中，多次被查出含有欧盟的禁用药品氯霉素，欧盟于2001年11月对我国的“动物及动物源性食品残留监控体系”进行了考察。并于2002年1月23日发布了“欧盟动物及动物源性产品残留监控评估团赴中国考察报告（草案）”，在此报告中，对我国的“监控体系” 全盘否定，并于2002年1月31日发布2001/69/EC决议，全面停止中国动物源性食品进口，并对中国已进口的产品全面进行任意项目的检验
• HPLC • HPLC / MS/MS
• 试剂盒方法。
分析方法
LOD 0.5~2ppb ；母体，紫外；代谢物，荧光。 LOD 0.5ppb ；
3、孔雀石绿和结晶紫
液相检测方法/液质确证方法
称样：称取5.000g样品提取：15mL乙腈提取酸化：加2mL柠檬酸/盐酸羟胺混合溶液净化：过MCX小柱，甲醇洗涤定容：乙酸铵甲醇溶液1.5mL洗脱，盐酸羟胺溶液
寒感菌作用更强 • 临床主要用于伤寒，副伤寒，也用于其它敏感菌的
感染。 • 饲料添加剂，动物疾病治疗。
1、氯霉素
代谢动力学和毒性
代谢动力学 • 主要在肝脏中降解。 • 主要排泄途径:在猪和牛为肾。 • 存在在全部可食组织中，以及牛奶和蛋中，在内脏
中浓度最高。毒性
• 具胎儿毒性 • 引起粒细胞缺乏症及血小板减少。 • 再生障碍性贫血（与浓度无关，不可逆）
测定低限至少要达到: 0.3 µg/kg or L
1、氯霉素检测方法
试剂盒方法称取5.000克样品 10mL乙酸乙酯提取
液质联用方法称取5.000克样品，加氯霉素d5内标 10mL乙酸乙酯提取

动物及动物产品兽药残留检测方法及残留限量

替米考星Tilmicosin 10
100
不得检出 ND
不得检出 ND 100 200 100 200 75
硝基呋喃类代谢物 Nitrofuran Metabolites （AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
鸡/肉 Chicken/ Muscle
金刚烷胺 Amantadine
鸡/肉 Chicken/ Muscle
100
环丙沙星 Ciprofloxacin 20
磺胺二甲基嘧啶 Sulfamethazine 0.5-20
磺胺间二甲氧嘧啶Sulfadimethoxine 0.5-20
磺胺嘧啶 Sulfadiazine 0.5-20
磺胺喹噁啉Sulfaquinoxaline 0.5-20
磺胺间甲氧嘧啶 Sulfamonomethoxine 0.5-20
Nicarbazin
四环素类 Tetracyclines
泰乐菌素 Tylosin 替米考星 Tilmicosin
磺胺吡啶Sulfapyridine 0.5-5
磺胺甲基嘧啶Sulfamerazine 0.5-5
磺胺噁唑Sulfamoxol 0.5-5
液相色谱质谱法LC-MS-MS
磺胺异噁唑Sulfisoxazole 0.5-5
磺胺甲噻二唑Sulfamethizole 0.5
磺胺邻二甲氧嘧啶 Sulfadoxine 0.5
磺胺噻唑 Sulfathiazole 0.5
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-2-
鸡/肝Chicken/Liver
2006）
氯霉素 Chloramphenicol 0.3
气相色谱质谱法GC-MS（781号公告-1-2006）
多西环素 Doxycycline 20

阿维拉霉素最高残留限量(试行)和残留检测方法标准(试行)

附件2 略附件3乙酸地洛瑞林植入剂等3种兽药产品说明书和标签一、乙酸地洛瑞林植入剂说明书和标签（一）乙酸地洛瑞林植入剂说明书宠物用【兽药名称】通用名称：乙酸地洛瑞林植入剂商品名称：速抑情（Suprelorin® 4.7mg）英文名称：Deslorelin Acetate Implant汉语拼音：Yisuan Diluoruilin Zhiruji【主要成分】乙酸地洛瑞林【性状】本品为白色至淡黄色圆柱形固体。

【药理作用】药效学地洛瑞林为促性腺激素释放激素（GnRH）类似物，通过持续低剂量释放可抑制垂体-性腺轴，从而影响动物合成和/或释放促卵泡素（FSH）和促黄体生成素（LH），进而影响雄性动物的生殖能力。

给药后，血浆睾酮水平可能会立即出现短暂升高。

给药后4～6周，持续低剂量释放的地洛瑞林开始引起雄性生殖器官功能的退化，表现为性欲减退、精子生成减少以及血浆睾酮水平降低。

对血浆睾酮浓度的检测表明，药物作用可维持6个月。

药动学犬给予5mg放射性同位素标记的地洛瑞林植入剂后，第7～35日其血浆中地洛瑞林浓度达峰值。

植入后约2.5个月，从血浆中仍可检测到地洛瑞林。

地洛瑞林代谢迅速。

【适应证】用于健康、性成熟、未阉割雄性犬的暂时节育。

【用法与用量】背部肩胛间皮下植入：每只犬1支；不计体重，每6个月给药一次。

具体操作：1.消毒犬背部两肩胛间的施药部位。

长毛犬可根据需要剪除植入部位毛发。

2.取下植入器上的鲁尔（Luer）锁帽，用鲁尔锁连接包装内的推进器与植入器。

3.提起肩胛间的松弛皮肤，将植入针全部扎入皮下。

4.完全压下推进器活塞，同时慢慢地将针拔出。

5.按压注射部位30秒。

6.检查注射器与针头，确保药物已完全排出并能看到垫圈，在植入部位可触及植入物。

【不良反应】1.犬植入本品后，植入部位常见（发生率1%～10%）中等程度肿胀，约持续14日。

2.罕见（发生率0.01%～0.10%）的不良反应有：毛发异常（如脱毛、秃和毛发变形）、尿失禁、激素水平下降（如活动减少、睾丸缩小）等相关症状。

韩国中药材中农药残留的限量标准及检测方法

韩国中药材中农药残留的限量标准及检测方法根据医药法第44条第1项之内容，将对生药（包括韩药、韩药材，下同）及其萃取物中农药残留的限量标准以及检测方法作如下公告：1、适用范围（1）生药，但是不包括矿物生药、动物生药以及附表1中的生药（2）生药的萃取物（浓缩剂、浓缩液以及酊剂等），但是事先对生药进行过检测的情况下该步骤可以省略。

2、适用对象农药以及允许标准（1）生药中允许的农药残留标准如下：（2）个别生药中允许的农药残留标准如下（3）对于有检出记录的生药适用的农药残留标准如下（4）附表2中的生药请参照“食品的标准和规格”，按照食品公典第3、对食品的一般通用标准以及规格的第6、标准以及规格的适用范围中的第3）、农产品的农药残留标准以及第5）、人参的农药残留标准进行执行。

（5）上述(1)-(4)中未涉及的农药被检出的时候，暂时按照以下方法判定适量与否:A.欧洲药典（EP）“pesticide residues”项的标准（附表3）B.关于其他被检测出农药的适量与否，首先将残留量和有关的生药服用量进行比较，根据下列计算公式算出结果并进行了危害评价之后，由食品药品安全厅厅长进行判定。

ADI*MMDD*100ADI：有关农药的每日允许摄取量（mg/kg/day）M：成年人的平均体重（60kg）MDD：有关生药的每日服用量（kg）（6）生药萃取物（浓缩剂、浓缩液以及酊剂等）适用的农药残留标准按照前文（1）项执行。

3、根据对象农药的不同，各自按照下列实验方法进行实验（1）敌草胺（Napropamide）、DDT农药（P·P-DDT农药、O·P-DDT农药、P·P-DDE 农药、P·P-DDD农药）、狄氏剂（Dieldrin）、腈菌唑（Myclobutanil）、甲氧滴滴涕（Methoxychlor）、六六六（BHC）（α、β、γ以及δ-BHC农药）、联苯菊酯（Bifenthrin）、氯氰菊酯（Cypermethrin）、对嘧菌环胺（Cyprodinil）、啶虫脒（Acetamiprid）、三唑锡（Azocyclotin）、艾氏剂（Aldrin）、安杀番（Endosulfan）[包括α、β-安杀番以及硫丹硫酸盐（Endosulfan sulfate）]、异狄氏剂（Endrin）、灭螨猛（Chinomethionat）、克菌丹（Captan）、五氯硝基笨[Quintozene（PCNB）] 、百菌清（Chlorothalonil）、戊唑醇（Tebuconazole）、甲抑菌灵（ Tolylfluanid）、三唑醇（Triadimenol）、三唑酮（Triadimefon）、氟菌唑（Triflumizole）、氯苯嘧啶醇（Fenarimol）、二甲戊乐灵（Pendimethalin）、甲氰菊酯（Fenpropathrin）、噻唑膦（Fosthiazate）、腐霉利（Procymidone）、哒嗪硫磷（pyridaphenthion）、咯菌腈（Fludioxonil）1）装置：气相色谱仪[ECD检测器、NPD检测器、质量分析仪（MSD检测器）] 2）试剂和试液A）溶媒：残留农药实验专用品或者与之相当之物B）水：蒸馏水或者与之相当之物C）弗罗里硅土（Florisil）：填充有弗罗里硅土（1g）的Cartridge（容量6ml）D）助滤剂：Celite 545E）标准原液：将各农药的标准品溶于丙酮按照100mk/kg进行配制F）标准溶液：将各标准原液溶于丙酮按照一定浓度进行混合稀释配制G）其他试剂：残留农药实验专用品或者特供品3）实验溶液的配制A）萃取：将试料（500-600g）仔细粉碎后，取5g加入水40ml，放置4个小时（可以根据需要对试料的量进行适当调节）。

农药最大残留限量及日常检测中注意事项

GB2763—2019农药最大残留限量及日常检测中注意事项
《食品中农药最大残留限量》标准
2019年8月，国家卫生健康委员会、农业农村部、市场监管总局三部门联合发布了包括GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》在内的3项食品安全国家标准，并将于2020年2月15日正式实施。
农药残留检测注意事项
1.干性样品（水分含量低于30%如茶叶粮谷类），水化的目的是：使细胞溶胀，让提取溶剂和样品之间充分接触，保证提取效率。
2.洋葱类辛辣样品检测，基体较脏干扰较大，解决方法：采用串联质谱结合基质标定量的方法尽量去减少基质干扰的影响，也可以采用GPC凝胶等净化效果好的前处理方法来去除基质干扰。

《食品中农药最大残留限量》标准
基本情况
标准规定了食品中2,4-滴等483种农药7107项最大残留限量。标准代替GB2763-2016和GB2763.1-2018。标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB2763-2005、GB 2763-2012、GB2763-2014、GB2763-2016、GB2763.1-2 018。标准除前言外，主体部分由范围、规范性引用文件、术语与定义、技术要求、索引五大部分组成。
《食品中农药最大残留限量》标准
残留物：由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。GB2763中，残留物有原体、异构体、代谢物等。
最大残留限量（MRL）：在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的单位毫克数表示
《食品中农药最大残留限量》标准
总体变化
2019年版规定了483种农药在356种（类）食品中7 107项残留限量，相比2005年版的873项、2012年版的2 293项、2014年版的3650项、2016年版的4140项，项数逐年增长。

药物残留快速测定方法

• 1．抗生素类：包括青霉素、链霉素、金霉素、土霉素、四环素、泰乐菌素等。 2．呋喃药类：包括呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃呾啶等。 3．磺胺药类； 4. 抗球虫药； 5. 激素药类；
6. 驱虫药类。
（三）药物对食品的污染及危害
药物对食品的污染 1．预防和治疗畜禽疾病 2．作为饲料添加剂使用 3．保鲜：在食品的保鲜过程中，有时加入某种抗生素以抑制
3、酶联免疫技术
ELISA是一种以酶作为标记物的免疫分析ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 法，也是目前应用最广泛的免疫分析方法之一，它将酶标记在抗体／抗原分子上形成酶标抗体／酶标抗原，酶作用于能呈现出颜色的底物，通过仪器或肉眼进行辨别。
ELISA法基本原理是预先结合在固相载体上的抗体或抗原分子与样品中的抗原或抗体分子在一定条件下进行免疫学反应。该法因不需昂贵仪器设备，对人体无害等优点而被广泛采用，具有灵敏、特异、快速、稳定以及易于自动化操作等特点。
我国食品中部分兽药的最高残留限量
果实内的农药残毒达到以下标准：砷 ≤ 0.5mg/kg，氟 ≤ 0.5mg/kg，镉 ≤ 0.03mg/kg，汞 ≤ 0.01mg/kg，六六六 ≤ 0.2mg/L， DDT ≤ 0.1mg/kg，杀螟硫磷 ≤ 0.4mg/kg，倍硫磷 ≤ 0.05mg/kg，敌敌畏 ≤ 0.2mg/kg，乐果 ≤ 1.0mg/kg，锌 ≤ 5mg/kg，甲拌磷、马拉硫磷、对硫磷等不得检出
6、化学比色法
目前常用的化学比色法包括各种检测试剂和试纸，两者都是利用迅速产生明显颜色的化学反应检测待测物质，可通过与标准比色卡比较进行目视定性或半定量分析。
化学比色分析法与一般的仪器分析方法相比，具有价格低，操作相对简便，结果显示直观，一次性使用，不需检修维护，有一定的灵敏度和专一性等优点。随着检测仪器的不断发展，与其相配套的微型检测仪器也相应出现。如与试剂检测方法相配套的微型光电比色计目前已发展得比较成熟。

检测方法及残留限量

0.3
不得检出
ND
鸡/肉
Chicken/Muscle
酶联免疫法ELISA;
气相色谱法GC（1025号公告-21-）;
气相色谱质谱法GC-MS（781号公告-1-）;
液相色谱质谱法HPLC-MS-MS（781号公告-2-）
0.3
不得检出
ND
地美硝唑/甲硝唑
Dimetridazole/
Metronidazole
5000
氟喹诺酮类
Fluoroquinolones
鸡/蛋
Chichen/Egg
酶联免疫法ELISA;
高效液相色谱法HPLC（781号公告-6-）
10
不得检出
ND
替米考星Tilmicosin
鸡/肉
Chicken/Muscle
高效液相色谱法HPLC（1025号公告-10-）
10
100
己烯雌酚
Diethylstilbestrol
猪/肝
Pig/Liver
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-18-）
1
不得检出
ND
猪/尿
Pig/Urine
液相色谱质谱法LC-MS-MS（1025号公告-11-）
1
不得检出
ND
克仑特罗
Clenbuterol
猪/肝
Pig/Liver
酶联免疫法ELISA;
气相色谱质谱法GC-MS（1031号公告-3-）;
NitrofuranMetabolites
（AOZ、AMOZ、AHD、SEM）
鸡/肉
Chicken/Muscle
酶联免疫法ELISA;
液相色谱质谱法LC-MS-MS（781号公告-4-）

化学残留物的检测及操作方式

1.铝的残留量淀粉及淀粉制品的粉丝一般是加入适当的明矾，俗称白矾，明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不为条、不粘连、不浑汤。

以增加淀粉及淀粉制品制作时的黏合度和成品粉丝的柔韧度。

但是如果因食用粉丝而使人体内含铝量过多，就会造成种种危害，其中对脑组织及智力的损害特别引人注目。

此外，铝过多对骨骼也有损害。

如果饮食中的含铝量超过普通饮食铝量的5%-10%，就能降低饮食内磷的吸收率和吸收量，使粪便内磷的排泄量增多，使血磷及机体含磷总量减少，骨骼含钙量降低。

导致骨骼脱钙、骨软化及骨萎缩，甚至发生骨折。

另据实验研究及临床观察证明。

血液透析时会发生营养不良，脱钙、高钙尿、虚弱、骨痛、骨萎缩及软化等病变均与人体中铝过多有关。

长期口服铝或铝化物，会使胃酸及胃液的分泌量减少，胃蛋白酶的活性降低。

进而于扰消化过程及降低消化功能。

出现铝不合格可能有以下几种原因：1、使用了非法添加的原料；2、生产企业超限量或者非法添加；3、可以适量添加硫酸铝钾或者硫酸铝铵的产品，在产品研发过程中，没有考虑终产品的残留限量要求，从而超限量添加，导致成品中铝的残留量超标。

2.腐霉利腐霉利是韭菜的新型杀菌剂，主要是抑制菌体内甘油三酯的合成，属于低毒性内吸性杀真菌剂，兼有保护和治疗的作用，低温高湿条件下使用效果明显。

对眼睛与皮肤有刺激作用但毒性较低。

对葡萄孢属和核盘菌属真菌有特效，能防治果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病，对苯丙咪唑产生抗性的真菌亦有效。

使用后保护效果好、持效期长，能阻止病斑发展蔓延。

在作物发病前或发病初期使用，可取得满意效果。

腐霉利对作物的保护作用突出，持效期长，能有效阻止病斑的发展。

不管在发病前进行保护性使用或是在发病初期使用均可取得满意效果。

喷洒后可以通过作物的叶和根迅速吸收，因此，即便没有直接喷洒到药剂部分的病害也能被控制，对已经侵入到植物体内深部的病菌也有效。

腐霉利的耐雨性好，与常用的杀菌剂如多菌灵、百菌清、甲基托布津、代森锰锌等杀菌机理完全不同，因此在苯并咪唑类药剂（如多菌灵）防治效果差的情况下，使用腐霉利仍然可以获得满意的防治效果。