饲料酶制剂
饲料添加剂第四章第二节酶制剂与微生态制剂2
2、作用机制
调整动物消化道内环境，恢复和维持正常微生物区系平衡， 保证动物消化机能正常和健康，充分发挥动物的消化与生 产潜力
产生非特异免疫调节因子，增加动物免疫力 合成消化酶，增强消化力 合成维生素和菌体蛋白，未知生长因子
非消化酶（或外源性酶）：动物体内不能合成的酶，多来源于微生物， 主要用于消化畜禽自身不能消化的物质或降解抗营养因子或有害物质 等。主要包括纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶、半乳糖苷酶 等
• 按作用底物分 消化碳水化合物的酶 植酸酶 蛋白酶 脂肪酶
1、消化碳水化合物的酶
• 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。饲 料中的碳水化合物中有易消化的淀粉，也有难消化的非淀 粉多糖(NSP)。因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖 (NSP)酶。非淀粉多糖酶又包括纤维素酶、半纤维素酶和 果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿 拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和
第四章 非营养性添加剂
第二节 饲用酶制剂
饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产 的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的 一种饲料添加剂
一、酶制剂的分类
• 按制造工艺分 单一酶制剂（如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶） 复合酶（即几种酶的复配） （1）以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要补充动物内源酶的不足
一、微生态制剂
• 定义：在微生态学理论指导下，调整微生态失调，保持微生 态平衡，提高宿主健康水平的正常菌群及其代谢产物和选择 性促进宿主正常菌群生长的物质
• 分类：根据物质组成分类可分为：益生素、益生元、合生元
（一）益生素
1、定义：益生素是一类活的微生物饲料添加剂，动物采食 后在胃肠道特定部位有足够数量的菌株能够粘附、定植和 生长，通过直接和间接对胃肠道病原微生物起抑制作用， 从而改善胃肠道微生态平衡，对动物生长和健康起作用
饲料酶制剂在蛋鸡上的应用
收稿日期：2014-04-13酶制剂在饲料中应用广泛，能有效提高饲料利用率、降低养殖成本。
本文综述了饲料酶的种类、作用机理、在蛋鸡上的应用效果以及影响效果的因素，对酶制剂在蛋鸡上得合理使用起到一定指导作用。
1饲料酶的种类根据酶的作用底物可将饲料酶分为消化酶与非消化酶。
消化酶主要包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶等，这些酶可在动物消化道内产生，其催化反应的产物可直接被动物利用。
非消化道酶主要包括非淀粉多糖酶（木聚糖酶、果胶酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶等）、植酸酶和饲料毒素分解酶，主要功能是分解饲料中的抗营养因子和饲料毒素。
2饲料酶的主要作用机理2.1消化酶饲料消化酶的主要作用是补充内源性消化酶的不足，提高饲料养分的消化率。
一般情况下，正常健康的成年家禽在适宜的生产条件下，可以分泌足够的消化酶用以分解饲料中的淀粉、蛋白质和脂类等营养物质，在应激条件下，其消化酶的分泌量会大大减少。
幼龄家禽由于消化系统发育不完善，各种消化酶分泌不足。
因此，在幼龄家禽和应激条件下成年家禽的日粮中，添加外源性消化酶，不仅可以补充内源酶的不足，并且能激活内源酶的分泌，有利于家禽对饲料养分的消化吸收。
2.2非消化酶2.2.1非淀粉多糖（NSP ）酶非淀粉多糖（NSP ）是细胞壁的主要成分，广泛存在于各类植物性饲料中，其中麦类含量大，难于被家禽自身分泌的消化酶所分解。
由于植物细胞内的营养物质被细胞壁包裹，难以接触到消化酶，因此，NSP 是影响谷物类日粮中营养物质利用率的主要抗营养因子之一。
NSP 酶通过分解NSP ，释放被细胞壁包裹的淀粉、蛋白等营养成分，降低可溶性NSP 造成的粘稠食糜的粘度而发挥作用。
NSP 酶可破坏植物细胞壁，提高饲料养分消化率。
植物细胞壁主要成分有纤维素、半纤维素和果胶等，而植物细胞内容物则为淀粉等营养性多糖及蛋白质。
细胞壁不可消化的物质阻碍了消化酶与细胞内容物直接接触，影响其消化。
酶制剂是近年来在饲料中广泛应用的一类饲料添加剂
酶制剂是近年来在饲料中广泛应用的一类饲料添加剂，饲料添加剂应用的酶制剂多为消化酶类。
酶制剂由于能有效提高饲料利用率，节约饲料原料资源，且无副作用，不存在药物添加剂的药物残留和产生耐药性等不良影响，因而是一种环保和绿色的饲料添加剂，有着较广泛的市场前景和应用潜力。
一、酶制剂类饲料添加剂的主要种类1、淀粉酶。
淀粉酶主要有α-淀粉酶和糖化酶。
α-淀粉酶能将淀粉大分子分解为易被吸收的中、低分子物质。
糖化酶能将α-淀粉酶分解的中、低分子物质进一步水分解为葡萄糖，被动物吸收利用。
2、蛋白酶。
蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。
3、纤维素酶。
纤维素酶能破坏纤维素的结晶结构，将纤维素大分子水解为低聚糖片断，和将低聚糖物质分解为葡萄糖。
4、β-葡聚糖酶。
β-葡聚糖酶能水解葡聚糖等大分子，降低消化道中物质的粘度，促进营养物质的吸收。
β-葡聚糖酶是酶制剂饲料添加剂中较为重要和应用较广泛的一种酶。
5、果胶酶。
果胶酶能有效破坏果胶质，促进营养成分的消化和吸收。
果胶酶也是较常用的一种饲料酶制剂。
6、复合酶。
复合酶是将两种或两种以上具有生物活性的酶混合而成的产品。
复合酶根据不同动物和不同生长阶段的特点进行配制，有较好的作用，是目前最常用的饲料添加剂。
二、酶制剂饲料添加剂的作用1、直接分解营养物质，提高饲料利用率。
一些大分子物质，动物本身难于分解和吸收，添加酶制剂，可促进饲料中营养的分解和消化，从而提高饲料利用率。
2、消除抗营养分子，改善消化机能。
酶制剂中多种酶特别是β-葡聚糖酶、果胶酶和纤维素酶能将植物性原料中一些非淀粉多糖等聚合物分解为小分子物质，降低消化道中物质的粘度，有效消除这些抗营养因子的不良影响，改善动物的消化性能。
3、激活内源酶的分泌，提高消化酶的浓度。
由于酶制剂可提供多种酶的基质，激活动物体内多种消化酶分泌，提高消化酶的有效含量，加速营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率和加速动物的新陈代谢，促进动物生长。
饲料用酶制剂概况.doc
饲料用酶制剂概况概述：酶制剂是由微生物产生的生物制品。
自从1975年美国饲料工业首次把酶制剂作为添加剂应用于配合饲料中并取得显著效果后，饲用酶制剂日益受到世界养殖业的重视。
随着畜牧业的发展，抗生素、激素和药物类添加剂大量应用于饲料中，动物食品污染和有害物质残留日益加重，饲料安全问题日益突出。
目前，许多国家都在努力加大饲料添加剂的管理，西欧、日本、美国等国家相继颁布了一系列法律，在饲料中禁止或限制使用抗生素、激素和药物类添加剂。
“天然、绿色、无污染、无残留”成为21世纪世界畜牧业发展的主题。
酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保的“绿色”饲料添加剂在畜禽养殖业中具有广阔的应用前景，正在逐步替代常用药物类添加剂，实现添加剂“绿色化”。
一、饲用酶制剂的分类酶是一种由活细胞产生的具有生物催化反应能力的蛋白质，在动物体内消化与新陈代谢过程中起着重要的作用。
根据饲料中所含酶的种类，饲料用酶制剂主要可分为两类消化性酶和非消化性酶。
(1)消化性酶：饲料中常用的消化性酶制剂有α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶，主要辅助动物消化道酶系作用，降解淀粉和蛋白质成为易被吸收的小分子物质。
(2)非消化性酶：主要包括木聚糖酶、果胶酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶等非淀粉多糖酶和植酸酶。
非淀粉多糖酶通过破坏植物细胞壁，分解纤维素、半纤维素和果胶等非淀粉多糖(NSP)，既把这些不可利用的多糖分解成可被消化吸收的小分子糖类，又可以暴露细胞壁保护的淀粉、蛋白等，使其更充分吸收利用，同时降低因可溶NSP造成的粘稠食糜的粘度。
植酸酶催化植酸盐的水解反应，使其中的磷以无机磷的形式游离出来，提高饲料中磷和其它养分的利用率。
根据产品中所含酶的种类，饲用酶制剂一般分为饲用单一酶制剂和饲用复合酶制剂。
目前市场上的商品饲用酶制剂大多数以复合酶制剂的形式销售，如溢多酶、保安生等。
一般来说，复合酶制剂比单一酶制剂效果好，但并不意味着复合酶制剂中酶种类愈多愈好。
饲料酶制剂简介演示
酶制剂应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直 射和高温。
运输要求
在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，以防止酶制剂失活 。
04
酶制剂在饲料中的应用效果与 影响因素
酶制剂在饲料中的应用效果
提高饲料利用率
酶制剂能够分解饲料中的大分子物质，使其更易 于消化和吸收，从而提高饲料的利用率。
促进动物生长
市场拓展
随着酶制剂应用领域的 不断扩大，需要加强市 场拓展和营销策略，提 高酶制剂的市场占有率 和竞争力。
提高酶制剂研发水平的建议
加强基础研究
加强酶制剂的基础研究，包括酶的分 子结构、催化机制等，为酶制剂的研 发提供理论支持。
引进先进技术
积极引进国际先进的酶制剂研发技术 ，如蛋白质工程、基因工程技术等， 提高酶制剂的研发水平。
不同种类的饲料原料含有不同的抗营养因子和纤维成分，对酶制剂 的应用效果也有影响。
动物的种类和生长阶段
不同种类的动物和生长阶段对酶制剂的需求和应用效果也有差异。
提高酶制剂应用效果的措施
选择合适的酶制剂
根据饲料原料和动物种类选择合适的酶制剂，确保其具有足够的 活性和稳定性。
控制饲料加工过程
在饲料加工过程中，应控制好温度、湿度和加工时间等参数，以 避免对酶制剂的活性和稳定性造成影响。
酶制剂能够促进动物对营养物质的吸收和利用， 提高动物的生长速度和生产性能。
改善动物健康
酶制剂能够调节动物的肠道微生物群落，减少肠 道疾病的发生，改善动物健康。
影响酶制剂应用效果的因素
酶制剂的种类和活性
不同种类的酶制剂具有不同的作用和活性，因此需要根据饲料原 料和动物种类选择合适的酶制剂。
饲料原料的种类和质量
国产饲料酶制剂概况
糖化酶（EC3.2.1.3）
♦ 国内有多家企业采用黑曲霉（A.niger）液体 深层发酵法生产。产品有固体和液体两种剂 型。
♦ 该产品的酶活力10万U/ml(g),最适温度5060℃，最适作用PH4.0-5.0。
♦ 酶活力定义为在40℃，PH值4.6条件下，每1h 分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖,为1个酶活力 单位。
60℃ ， 最 适 作 用 PH 值 6.0-6.5 ， 适 用 PH 值 范 围 4.87.5。 ♦ 酶活力定义为在40℃，PH值6.5条件下，每分钟水解1% 的大麦β-葡聚糖产生相当于1μmol葡萄糖的酶量为1 个β-葡聚糖酶酶活力单位。
木聚糖酶（EC3.2.1.8）
♦ 国内已有企业采用霉菌经固体发酵法生产木聚糖酶， 产品为固体剂型。亦有企业采用细菌经液体深层发酵 法生产木聚糖酶，产品有液体和固体两种剂型。
♦ 该 产 品 最 适 作 用 温 度 45-55℃ ， 适 用 温 度 范 围 3060℃，最适作用PH3.0-4.0，适用PH范围2.5-5.0。
♦ 酶活力 20000 U/ml(g)。 ♦ 酶活力定义为在温度50℃，PH3.5条件下1小时分解果
胶产生1mg还原糖（以半乳糖醛酸计）所需的酶量为1 个果胶酶活力单位。
α-淀粉酶（EC3.2.1.1）
♦ 国内有多家企业采用枯草杆菌 （B.subtilis）液体深层发酵法生产。产 品有固体和液体两种剂型。
♦ 该产品的酶活力2000U/ml(g),最适作用 PH5.0-7.0，最适作用温度60-70℃，钙离 子对酶有保护作用。
♦ 酶活力定义为在60℃，PH值6.0条件下， 每1h液化1g可溶性淀粉,为1个酶活力单 位。
♦ 添加以木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果胶酶、纤 维素酶等组成的复合饲料酶制剂可以分解 NSP，降低肠内的粘度，提高了饲料利用率。 同时，由于NSP被降解还可释放植物的细胞结 构所固定的淀粉和蛋白质，可以全面增加可代 谢能量和提高蛋白质利用。
饲用酶制剂(Enzyme)
水合非结晶纤维素 Cx1· Cx2 酶
纤维二糖酶 葡萄糖 纤维二糖+葡萄糖
Lactobacillus
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
4）果胶酶 果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子， 分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分
解，降低肠内容物的黏度。
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2.蛋白酶 蛋白酶将蛋白质水解成为可被肠道消化吸收 的小分子物质。根据最适pH不同，将其分为酸 性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。由于动
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
1）淀粉酶 包括α和β—淀粉酶、糖化酶以及支 链淀粉酶和异淀粉酶。将淀粉水解为双糖、寡糖 和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部 分。将淀粉也水解为双糖、寡和糊精。饲料中添 加多用β—淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠 或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防 止该酶在胃肠道失活。
几种饲料原料中的抗营养因子或难于消化的成分
江苏农林职业技术学院畜牧兽医系
一、酶的特性
（1）酶的作用对环境条件有特殊的要求，如狭窄的pH 值和温度范围； （2）酶的特异性或专一性； （3）酶的催化性。
底 物 酶
二、酶的种类
1、单一酶制剂
（1）非淀粉多糖酶(NSP酶)
半纤维素酶：（促进生长和提高饲料利用率）
非营养性添加剂（饲用酶制剂）
2）半纤维素酶
包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖
酶等，主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种 五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。小麦和黑麦 等谷物中含有阿拉伯糖基木聚糖，可以吸收其自身重量 10倍的水，形成一种非常黏的液体。这种高黏性液体表 现对动物的影响就是减缓生长速度，降低饲料利用效率。
不同酶制剂的特点和在饲料生产中的应用
不同酶制剂的特点及在饲料生产中的使用饲用酶制剂的使用效果现已毋庸置经，它既能提高饲料的消化率和利用率，提高畜禽及鱼类的生产性能，又能减少畜禽摄泄物中的氮、磷的摄泄量，保护水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保型的“绿色”饲料添加剂，在21 世纪将有着十分广阔的使用前景。
根据国内外多年研究和使用实践，我们认为在饲料中使用酶制剂有以下几点原因：1、改变肠道内的物理化学性质，如降低食糜粘度2、破坏细胞壁，使营养物质更易被动物消化酶消化3、去除抗营养因子4、补充内源酶的不足，如幼龄动物及应激状态下5、更利于特定营养在动物在小肠内的吸收6、提高谷物加工副产品的营养价值7、降低排泄物的水分含量8、减少营养物质的浪费，提高消化率9、影响胃肠道内微生物的构成，平衡肠道菌群尽管酶制剂的作用已经为人们所认识，但是由于酶制剂生产的特殊性，比如使用不同的菌种，不同的生产方式（固体发酵或者液体发酵），同一种发酵方式中的不同生产条件和对生产条件控制的能力的差异以及最终产品的测定条件的巨大差异都给广大酶制剂的用户带来了一定的难度，很难从表观上去简单判别哪种酶制剂产品是适合自己的。
那么，抛开产品的差异，我们在决定饲料中使用酶制剂种类时至少应考虑以下的因素：1、首先要考虑到是饲料的组成，主要考虑以下因素：•谷物及蛋白饲料原料的种类•谷物及蛋白饲料原料的配比•谷物及蛋白饲料原料中抗营养因子的水平（根据来源、天气和土壤情况而不同）2、考虑到因素是动物本身的因素，特别是日龄因素和品种。
一般来说，可推荐下面的组合•使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖丰富的饲料中•使用β- 葡聚糖酶在β- 葡聚糖丰富的饲料中•使用淀粉酶在淀粉含量高的饲料中尽管原则上应该是这样，但在实际操作中，我们发现营养师仍然会有很大的疑虑，究竟该选择什么样的酶制剂和酶制剂的组合，才能最好的发挥酶制剂的功能，降低饲料企业的成本压力，提高饲料的品质，是现在大家比较困惑的问题。
饲料酶制剂种类
饲料酶制剂种类
饲料酶制剂种类：
1、淀粉酶：它包括α-淀粉酶、β-淀粉酶和γ-淀粉酶。
它们的作用是分解淀粉，使其成为可消化的单糖，从而提高饲料中能量的利用率。
2、纤维酶：它们主要是纤维素酶、Cellulase和粗酶活性。
它们能够分解纤维素，帮助动物更好地消化纤维素，同时也可以降低饲料中的纤维素含量。
3、脂肪酶：这些酶包括lipase、phospholipase和saponase。
它们能够分解饲料中的脂肪，从而提高营养成分的消化率，增加饲料的能量密度。
4、蛋白质酶：主要有protease和peptidase两种，它们的作用是分解饲料中的蛋白质，有助于提高动物对养分的吸收率。
饲料用酶
饲用酶制剂的作用饲用酶制剂是一类新型的活性饲料添加剂，其主要功能因子为蛋白酶、淀粉酶等消化性酶，以及纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶等非消化性酶。
在饲料中添加后，能明显提高动物的消化率和饲料转化率；提高日增重，降低料肉比；增加动物营养摄入，缩短生长周期；扩大粗饲料的使用量，降低饲料成本；减少动物疾病发生和环境污染。
饲用酶制剂的发展概况饲用酶制剂的商业化应用在国外只有20年的历史，英国90年代酶制剂在鸡饲料的添加率几乎等于零，在国内，中国珠海溢多利公司1992年推出溢多酶，开始了饲用酶商业化应用。
目前，饲用酶达20多种，除植酸酶有单一产品外，其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制剂。
应用较多的有：1、以纤维素酶和果胶酶为主的复合酶；2、以β－葡糖酶为主的复合酶；3、以淀粉酶和蛋白酶为主的复合酶；4、以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶和果胶酶为主的复合酶。
全球饲用酶制剂行业数据统计对象主要包括饲用复合酶和饲用植酸酶。
全球饲用酶制剂行业数据统计对象主要包括饲用复合酶和饲用植酸酶。
饲用复合酶方面，2011年全球饲用复合酶制剂总产销量为21.92万吨；饲用植酸酶方面，2011全球饲用植酸酶总产销量为12.88万吨。
据BOABC统计，2011年中国饲用酶制剂总产量达到9.85万吨，产值达到16.4亿元，其中饲用复合酶总产量4.96万吨，饲用植酸酶总产量4.89万吨。
饲用酶制剂生产企业目前在中国销售饲用酶制剂的国外公司有近10家，主要有丹尼斯克、芬兰、德国AB酶制剂、安迪苏、帝斯曼、奥特奇、巴斯夫、建明等，国内饲用酶制剂企业有近30余家，主要有新华扬、挑战集团、北京昕大洋、夏盛集团、湖南尤特尔、江阴爱顿生物工程有限公司、珠海溢多利有限公司、广东肇庆华芬饲料酶有限公司等。
BOABC观点未来随着酶制剂产品技术的提高，饲用酶制剂的应用效果将愈加明显，同时随着饲料中非常规饲料添加比例的提高和人们对食品安全意识的增强，饲用酶制剂产品在饲料中的添加量将越来越高。
酶制剂在动物营养和饲料中的应用
酶制剂在动物营养和饲料中的应用发布时间：2021-11-16T07:42:01.870Z 来源：《中国科技人才》2021年第22期作者：朱海峰[导读] 酶是目前较晚的饲料添加剂。
1975年，美国首次在配合饲料中使用酶制剂，取得了显著的效果。
此后，饲料酶商品化技术应运而生，并越来越受到世界水产界的重视。
我国饲料酶制剂的研究和应用始于20世纪90年代，产品数量不断增加，质量不断提高。
短短十几年间，已经有数百种酶产品被逐渐应用于猪、禽、水产品和反刍动物的养殖。
饵料是水产养殖业发展的关键。
酶广泛应用于饲料中，以提高饲料质量。
酶制剂可以克服饲料中抗营养因子的不利影响，提高饲料地消化率，为动物提供充足的营养，促进动物健康生长。
本文综述了酶制剂在动物营养和饲料中的应用。
济南市海倍得生物技术有限公司山东济南 271133摘要：酶是目前较晚的饲料添加剂。
1975年，美国首次在配合饲料中使用酶制剂，取得了显著的效果。
此后，饲料酶商品化技术应运而生，并越来越受到世界水产界的重视。
我国饲料酶制剂的研究和应用始于20世纪90年代，产品数量不断增加，质量不断提高。
短短十几年间，已经有数百种酶产品被逐渐应用于猪、禽、水产品和反刍动物的养殖。
饵料是水产养殖业发展的关键。
酶广泛应用于饲料中，以提高饲料质量。
酶制剂可以克服饲料中抗营养因子的不利影响，提高饲料地消化率，为动物提供充足的营养，促进动物健康生长。
本文综述了酶制剂在动物营养和饲料中的应用。
关键词：酶制剂；动物营养；饲料1 酶对动物的益处 1.1 酶的作用机制因为动物不能分泌水解非淀粉多糖的酶，所以谷物细胞壁中的非淀粉多糖只处于非水解状态。
非淀粉多糖是一种大分子碳水化合物，在组成和结构上与淀粉不同，分子间有化学交联，因此不能被动物完全消化利用。
一些非淀粉多糖易溶于水，在动物肠道内形成黏性凝胶，降低肠道功能，因此臭名昭著。
木聚糖是戊聚糖，具有很强的水溶性和黏性，这是造成这种情况的主要原因。
饲料酶制剂的作用
饲料酶制剂的作用作者：王道坤来源：《农业知识·科学养殖》2016年第11期在饲料中添加酶制剂，直接作用是促进饲料营养物质的消化、补充内源酶的不足，间接作用是提高机体免疫力、减少粪便排放、降低环境污染等。
促进消化的原因是破坏抗营养因子、解离金属元素。
1.破坏抗营养因子。
植物细胞中的淀粉、蛋白质等营养成分，被包围在细胞壁里面，无法与消化液接触，即使饲料经过磨碎、蒸煮或牙齿咀嚼等，也仅仅破坏少部分细胞壁，有很大一部分营养物质不能被消化。
植物细胞壁的成分，包括木聚糖、β-葡聚糖、纤维素、半纤维素等，属于非淀粉多糖（NSP）。
非淀粉多糖既影响了动物（特别是单胃动物）对营养物质的消化吸收，还能增加消化道食糜的粘度，导致养分消化率和饲养效果不高，加大了养殖业对环境的污染。
这些非淀粉多糖因此被称为“抗营养因子”。
在纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶（NSP酶）的作用下，非淀粉多糖可以被降解，植物细胞壁因此受到破坏，屏障被打破，营养物质的消化得以更好地进行；又加上消化道食糜的粘度降低，消化酶的扩散和已消化养分的吸收速度都有所加快，饲料利用率得到较大幅度的提升。
但畜禽体内不分泌木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纤维素酶、α-半乳糖苷酶、果胶酶等非淀粉多糖酶（NSP 酶），必须通过外源添加。
因此，非淀粉多糖酶（NSP酶）是目前饲料业应用最广的一大类酶制剂。
2.解离金属元素。
磷是饲料工业中继能量、蛋白质之后第三大昂贵的饲料资源，添加量相对较大。
其实饲料原料中并不缺少鳞，尤其是豆科子实中，磷占干物质的比例达到1%～5%，糠麸类饲料原料中的磷也比较多，但植物总磷中40%～70%的磷，以植酸磷的结构形式存在。
植酸磷是含有六个磷酸基团的环状化合物，不能被消化和吸收，随粪便排放到外界环境中还会造成污染。
另外，植酸磷还与其他二价和三价金属离子如钙、镁、锌和铁等结合成极难溶解的化合物，也影响了这些矿物质元素的消化吸收。
酶制剂在饲料工业中的应用
促进饲料资源开发 利用：酶制剂能够 提高饲料的营养价 值，使一些原本无 法利用的资源得到 有效利用，降低饲 料成本。
提高饲料转化率： 酶制剂可以促进 饲料中营养物质 的消化吸收，提 高饲料的利用率， 减少浪费。
改善动物生产性 能：酶制剂能够 促进动物生长， 提高生产效率， 缩短养殖周期。
减少环境污染： 酶制剂可以降通过基因工程技术改良酶制剂的活性、稳定性和产量。 发酵工艺优化：优化发酵工艺条件，提高酶制剂的生产效率和产品质量。 酶的固定化技术：研究酶的固定化技术，提高酶制剂的重复使用性和稳定性。 新型酶制剂的开发：开发新型酶制剂，满足饲料工业中对酶制剂的多样化需求。
酶制剂市场需求增长：随着养殖业的发展，酶制剂作为饲料添加剂的需求不断增长。
了不确定性。
酶制剂的作用效果 还受到饲料原料质 量、动物种类和生 长阶段等多种因素 的影响，使得其在 实际应用中存在一 定的风险和不确定
性。
酶制剂的活性：如何保持酶的活性，使其在饲料加工和储存过程中保持稳定是一个挑战。
酶制剂的定向进化：通过定向进化技术提高酶制剂的催化效率和特异性是研发的关键。
酶制剂的生产成本：降低生产成本，提高产量是实现酶制剂广泛应用的重要因素。 酶制剂的安全性：确保酶制剂的安全性和无毒副作用是饲料工业应用的重要前提。
酶制剂的发现： 酶制剂的起源
和早期研究
酶制剂的研发 阶段：各个阶 段的研发成果
和突破
酶制剂的应用 领域：酶制剂 在饲料工业、 食品工业等领 域的应用情况
酶制剂的未来 发展：未来酶 制剂的研究方 向和潜在应用
领域
酶制剂的提取和分离技术
酶制剂的固定化技术
酶制剂的复配技术
酶制剂的生产工艺流程
液体酶制剂：易于运输和储存，但稳定性较差 粉状酶制剂：便于添加到饲料中，稳定性较好 颗粒酶制剂：适合规模化养殖，方便使用 微胶囊酶制剂：能够提高酶的稳定性，延长保存期
常用饲用酶制剂检测方法介绍
饲料酶制剂
现市场上常见的饲料酶制剂多为复合酶,其成 分木聚糖酶、α-淀粉酶、 酸性或中性 蛋白酶、甘 露聚糖酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶中的几种，
如何准确检测其中的一种酶制剂的活性
酶制剂检测原理
酶与一般催化剂最主要的区别之一 是它具有高度的专一性，
酶制剂检测原理
样品检测： 酶制剂检测应用酶对底物专一性的特点,采用高 纯度底物,专一检测某种酶制剂对底物的降解, 然后测定产物含量 分光光度计 ， 标准曲线： 通过用其高纯度的产物制作标准曲线,通过分光 光度计的读数查出对应的产物含量,然后计算酶 活，
C. 酶反应pH值
pH影响酶活力的因素:
①影响酶蛋白构象,过酸或过碱会使酶变性， ②影响酶和底物分子解离状态,尤其是酶活性中心的 解离状态,最终影响ES形成， ③影响酶和底物分子中另一些基团解离,这些基团的 离子化状态影响酶的专一性及活性中心构象，
影响酶与底物的结合,极度pH的条件引起酶蛋白 的变性，
原理：利用植酸酶水解植酸钠产生无机磷,再加 入酸性钼钒试剂终止反应,同时与无机磷反应生 成黄色钒钼磷络和物,在415nm比色测定含磷量, 再以标准植酸酶为参照物,间接计算被测样品中 植酸酶的含量，
E. 植酸酶
2.硫酸亚铁—钼蓝法
原理：利用植酸酶可以水解植酸酶释放无机磷 的原理,通过加入盐酸使水解反应停止,然后加 入钼酸铵及FeSO47H2O的混合液使溶液显色,在 720nm波长下测定其吸收值,以标准酶为参照物, 间接计算被测样品中植酸酶的含量，
酶制剂检测原理
吸光值（540nm）
0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1
0
0
木聚糖酶标准曲线07.5.10
饲料中常用酶制剂及生产过程(ɑ——淀粉酶为例)
饲料中常用酶制剂及生产过程（ɑ——淀粉酶为例）摘要：随着生活水平的提高，人们对肉类食品的需求大大提高，畜禽养殖业大力发展。
养殖动物的品种，饲料的种类，疾病的预防等在养殖业中起着重要作用。
在饲料处理中，酶制剂的应用不仅提高了饲料的应用率还有利于畜禽的生长。
常用于饲料的酶制剂包括植酸酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶、蛋白质酶。
酶制剂在饲料生产中作用巨大，有广阔的应用前景。
ɑ——淀粉酶是酶制剂中经常使用的一种，其市场需求量大，具有成熟的生产工艺。
关键词：酶制剂种类作用ɑ—淀粉酶生产工艺前景一、酶制剂的种类及作用植酸酶:是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。
自然界的微生物(霉菌、细菌和酵母菌)能产生植酸酶，特别是曲霉菌属(微生物,如黑曲霉、无花果曲霉、米曲霉等能产生活性较高的植酸酶。
植酸酶能水解植酸而释放出无机磷。
植酸酶一般只适于在单胃动物中使用。
反刍动物由于瘤胃微生物能合成植酸酶，因此在饲料中一般不需要使用植酸酶。
纤维素酶：是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶活力。
纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。
细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。
一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属、曲霉属和青霉属。
纤维素酶种类繁多，来源很广。
不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。
由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。
常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。
除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物则不能利用纤维素。
果胶酶：是分解果胶类物质的多种酶的总称,包括原果胶酶、解聚酶和果胶酯酶(PE)等。
普遍存在于细菌、真菌和植物中,一般果胶酶由黑曲霉、根霉、盾壳酶经发酵精制而得。
饲料酶制剂十大品牌简介
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CONTENTS 目录
• 品牌介绍 • 产品特点 • 适用范围与效果 • 品牌影响力与市场占有率 • 总结评价
CHAPTER 01
品牌介绍
品牌
成Байду номын сангаас时间：1995年
01
02
总部地点：中国北京
产品种类：饲料酶制剂、生物饲料等
03
04
市场份额：中国饲料酶制剂市场占有率第 一
可根据不同饲料原料的组成和特点，提供全面、高效的酶 解作用。
CHAPTER 03
适用范围与效果
适用范围与效果 适用范围与效果
品牌1
该品牌的饲料酶制剂适用于猪、 鸡、牛等动物的饲料，能够提高 营养吸收和消化率，减少粪便中 的未消化养分，降低环境污染。
品牌2
该品牌的饲料酶制剂适用于不同 种类的动物饲料，可提高动物的 生长性能和抗病能力，同时改善
品牌
成立时间：1990年
01
总部地点：中国广州
02
产品种类：饲料酶制剂、预混
合饲料等
03
市场份额：在中国饲料酶制剂
市场占有率较高
04
优势：产品线完整，技术研发
能力强，市场覆盖面广
05
劣势：近年来面临市场竞争加
剧的挑战
06
品牌
成立时间：2005年 总部地点：中国成都 产品种类：饲料酶制剂、生物饲料等
CHAPTER 04
品牌影响力与市场占有率
品牌影响力
指品牌在行业内的知名度、美誉度和口碑，以及品牌对消费者的影响力。
市场占有率
指品牌在市场上的销售量和市场占有率，反映品牌 在市场上的竞争力和地位。
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植酸酶最适条件（使用范围）植酸酶产品最适PH值在4.5左右，在PH3.5-5.5范围内，相对酶活保持60%以上，有较宽的PH适用范围，可适应不同消化道环境而发挥作用；最适温度在60℃左右，在30-55℃范围内，相对酶活保持80%以上，制粒温度最好不超过75℃；耐酸性良好，在PH3-7的范围内，相对酶活保持90%以上。
目标，水解底物：饼粕类饲料、单胃动物，幼龄动物。
饼粕类饲料中植酸磷含量较高,应用植酸酶可充分发挥其作用。
家禽日粮中缺乏维生素D和钙时植酸酶的利用率降低,添加维生素D和钙可提高植酸酶的利用率。
反刍动物瘤胃微生物能产生植酸酶,可以有效地水解植酸盐,因此反刍动物不用考虑植酸酶的添加问题。
单胃动物肠道黏膜中的内源性植酸酶及肠道微生物产生的植酸酶活性很差,一般认为成年单胃动物肠道中植酸酶活性高于幼龄动物,猪高于鸡。
功能：1.消除饲料中植酸的抗营养作用，提高磷的作用率。
2.释放植酸结合的矿物质、蛋白质等，提高其生物利用率。
3.提高动物采食量和日增重，改善动物生产性能。
4.可替代饲料中部分无机磷，节约饲料成本。
5.降低动物粪便中磷的排泄，减轻对环境的污染。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为猪：600-750U/KG；育雏育成蛋禽、肉禽：1000 U/KG；产蛋鸡：300 U/KG；产蛋鸭：400 U/KG。
耐热植酸酶最适PH在4.0左右，通过耐酸性评价，结果酶活存留率保持在90%以上，优选耐热菌种，酶自身耐热性好，可满足高温制粒工艺。
耐热植酸酶经85℃制粒相对酶活仍保持在85%以上，且变异系数小，表明其在实际颗粒饲料制作中，工艺耐高温性能稳定。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为猪：600-750U/KG；育雏育成蛋禽、肉禽：1000 U/KG；产蛋鸡：300 U/KG；产蛋鸭：400 U/KG。
1.注意补充因磷酸氢钙减少而减少的钙量。
2.按比例添加到预混料、浓缩料时要预留3%-5%安全系数。
木聚糖酶最适条件（使用范围）：有效温度范围30-65℃，最适温度范围在45-60℃；有效pH值范围3.0-7.0，最适pH值范围4.8-5.5；在30℃-70℃范围内，本木聚糖酶产品相对酶活保持在60%以上；经pH 3.5-7处理，相对酶活保持在80%以上。
目标，水解底物：小麦、麦麸、麦类产品，木聚糖酶可以有效消除木聚糖的抗营养作用，促进畜禽对粗饲料的消化吸收；作为新型的纸浆漂白助剂，木聚糖酶能降低漂白用氯，解决纸浆工业中的环境污染问题；木聚糖酶水解植物中的半纤维素，形成的戊糖进一步用于生产木糖醇、酒精、有机酸等产品。
木聚糖酶是一组可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的复合酶系，主要包括包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。
功能：1.破坏细胞壁，消除抗营养因子，提高饲料利用率；2.降低消化道内容物粘度，提高动物生产性能；3.改善肠道结构，减少有害菌；4.提高动物采食量和日增重，降低料肉比。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为1000-3000U/KG。
甘露聚糖酶最适条件（使用范围）：奥迪尔酸性甘露聚糖酶温度范围在40-75℃，最适温度65℃左右，在较宽温度范围保持50%以上酶活，最适pH 在3左右，在pH2.5-7范围内，均能保持较高酶活，60%以上；中性甘露聚糖酶温度范围在30-60℃，最适温度55℃左右，在较宽温度范围保持50%以上酶活；最适pH 范围在6.5-7.0，在pH5.0-7.5范围内，均能保持较高酶活，60%以上；较适合在动物胃肠道中发挥作用；目标，水解底物：豆科植物，粕类产品，甘露聚糖类物质作为半纤维素的第二大组分，广泛分布于自然界中。
它是所有豆科植物细胞壁的主要组成成分，在其它植物性饲料原料中含量也很高，如豆粕、小麦、菜籽粕、麸皮中半乳甘露聚糖占非淀粉多糖含量分别为22.7％、11.9％、19.6％和33.7％。
甘露聚糖酶是一种能水解甘露聚糖、葡萄甘露聚糖、半乳甘露聚糖和半乳葡萄甘露聚糖的主链甘露糖苷键的半纤维素酶。
功能：1、有效降解饲料中的甘露聚糖等抗营养因子，释放细胞内营养物质，提高饲料利用率2、降解甘露聚糖，解除其对IGF-1和胰岛素的抑制，促进蛋白质的合成，提高瘦肉率3、分解产物甘露寡糖可增加动物的免疫能力，改善肠道菌群，提高动物抗病力，提高生产性能4、增加非常规蛋白原料的适用范围，降低豆粕使用量，降低配方成本；5、稳定饲料产品质量，缩小不同批次原料间质量差异性，提高产品竞争力。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为300-500U/KG。
β-葡聚糖酶最适条件（使用范围）：有效温度范围30-70℃，最适合作用温度在50-60℃，短时间（＜30min）内60-70℃有较高的酶活性；有效pH范围 3.5-5.5，最适pH值范围之间 4.8-5.5。
目标，水解底物：谷物（小麦、大麦、燕麦等麦类作物)及其副产品、单胃动物，β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷键链呈的葡萄糖聚合物的总称。
包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分为内切和外切两类。
该酶可将β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去亲水性和粘性。
功能：1.破坏了植物细胞壁的结构，从而释放出营养物质。
2.降解后的β-葡聚糖失去亲水性和黏性，不会在畜禽肠道中膨胀黏连，提高了食糜的消化率和饲料的能量利用率。
3.在小肠中得到降解的β-葡聚糖，到达大肠后不会被肠道细菌发酵成为它们的的营养，维持了肠道微生物的平衡。
4. 降低因β一葡聚糖的粘稠性引起的营养物质在肠道内的蓄积，改变因营养物质蓄积有利胃肠道有害菌群繁殖的环境，从而减少肠道内有害微生物，进而可使肠壁变薄，改善营养物质的消化吸收使用量：建议配合饲料中单位添加量为500-1000U/KG。
半乳糖苷酶最适条件（使用范围）：最适pH在5.5左右，在pH范围4-7.5范围内，相对酶活保持60%以上，能较好满足畜禽胃肠道环境发挥作用；最适温度55℃左右，温度在45-60℃范围内，相对酶活保持60%以上；在pH：3-7条件下处理4h，相对酶活仍保持85%以上，耐酸性良好，能够抵抗畜禽酸性消化环境，从而发挥作用；温度范围在30-60℃条件下处理10min，本α-半乳糖苷酶产品相对酶活仍保持60%以上。
目标，水解底物：豆科（棉子糖，水苏糖等），能专一地催化多糖、糖脂、糖蛋白中糖链末端的α-半乳糖苷键水解，能水解含α-半乳糖苷的杂多糖，α-半乳糖苷是由一个蔗糖单位(果糖-葡萄糖)与一个(或多个)半乳糖分子以α-1，6糖苷键连接构成的寡糖(或低聚糖)类物质，又称低聚半乳糖，这些低聚糖类物质主要有棉籽糖(raffinose)、水苏糖(stachyose)和毛蕊花糖(verbascose)，它们广泛存在于各种植物性饲料原料中，其中豆科植物中α-半乳糖苷含量最高，谷物中含量较低。
大豆和棉籽中的α-半乳糖苷主要是棉籽糖和水苏糖，其中大豆中的棉籽糖和水苏糖含量分别为1.9%和5.2%；棉籽中的棉籽糖和水苏糖含量分别为6.91%和2.36%(Kuo等，1988)。
功能：1.有效降解豆类饲料中α-半乳糖苷类“胀气因子”水苏糖、棉籽糖等，降低腹泻和胀气的发生，提高营养物质的消化吸收。
2.抑制肠道微生物过度发酵，使肠道内的胺、甲酚等有害物质减少，同时可以提高内源性蛋白酶的活性，促进多肽类物质的产生，控制因饲料消化不良而引起的腹泻。
3.与多种酶协同作用，破坏细胞壁结构，促进细胞内营养物质释放。
4.降解产生寡聚糖及其衍生物，可防止致病菌在肠道上聚集，减轻病原菌对机体的毒害，参与机体的免疫调节，增强免疫力。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为20-60U/KG。
纤维素酶最适条件（使用范围）：有效温度范围30-75℃，最适温度范围在55-60℃；有效pH范围4.3-6.0，最适pH值范围4.5-5.0。
目标，水解底物：各类植物，纤维素酶处理大豆，可促使大豆脱皮，增加从大豆或豆饼中提取优质溶性蛋白质的收得率，亦可用于回收豆渣中的蛋白质和油脂。
在淀粉加工中，用纤维素酶处理谷物可缩短淀粉提炼时间增加收率。
纤维素酶是指能协同作用于纤维素β-1,4葡萄糖苷键，使纤维素降解成短纤维、纤维二糖和葡萄糖的一组酶的总称。
包括可任意切断纤维素分子中β-1,4糖苷键的内切β-葡聚糖酶；从非还原性末端开始切断β-1,4糖苷键成纤维二糖的外切β-葡聚糖酶；将纤维二糖分解呈葡萄糖的β-葡萄糖苷酶。
功能：1、纤维素酶在提高纤维素、半纤维素分解的同时，可促进植物细胞壁的溶解使更多的植物细胞内溶物溶解出来并能将不易消化的大分子多糖、蛋白质和脂类降解成小分子物质有利于动物胃肠道的消化吸收。
2、纤维素酶制剂可激活内源酶的分泌，补充内源酶的不足，并对内源酶进行调整，保证动物正常的消化吸收功能，起到防病，促生长的作用。
3、消除抗营养因子，促进生物健康生长。
半纤维素和果胶部分溶于水后会产生粘性溶液，增加消化物的粘度，对内源酶造成障碍，而添加纤维素酶可降低粘度，增加内源酶的扩散，提高酶与养分接触面积，促进饲料的良好消化。
4、纤维素酶还具有维持小肠绒毛形态完整，促进营养物质吸收的功能。
5、饲料复合酶中，纤维素酶可以提高饲料消化率、明显提高畜禽的增重量、产乳量和产蛋量，提高抗病和适应环境的能力。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为300-500U/KG。
蛋白酶最适条件（使用范围）：酸性：有效温度范围30-65℃，最适作用温度范围40-50℃之间；有效pH值范围2.0-6.0，最适pH值范围2.5-3.5之间。
中性：作用温度30-60℃，最适温度范围45-55℃；作用pH6.0-11.5，最适pH范围6.5-7.5。
目标，水解底物：豆科，粕类，高蛋白物质能将大分子的蛋白质迅速水解成多肽、氨基酸，可广泛应用于动植物蛋白的水解，加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂。
功能：有效水解蛋白质，提高蛋白质的利用率和降低饲养成本，提高饲料利用率，提高动物采食量和日增重，降低料肉比。
使用量：建议配合饲料中单位添加量为1000-1250U/KG。
脂肪酶最适条件（使用范围）：最适pH7.5左右，在pH5.5-9.5范围内保持50%以上的酶活，最适温度40℃左右，在35-75℃之间能保持50%以上的酶活。
目标，水解底物：幼龄动物，添加油脂的饲料，粕类，饲料中添加脂肪酶能释放出脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的香味和风味，促进畜禽的食欲，并对局部炎症有一定的治疗功效。
脂肪进入机体后，经过消化酶的作用分解成甘油和甘油单酯或双酯、脂肪酸。
部分脂肪酸被机体吸收，参与能量的代谢，调节生理机能，保证机体健康生长，并满足畜禽特殊生长阶段对能量的需求；另一部分脂肪酸重新变成脂肪，分布于机体，防止热量过分外散，并保护、固定体内器官。