葡萄酒在中国
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葡萄酒在中国
中国葡萄酒历史
中国是葡萄原产地之一 世界上27个抗病害原生葡萄,其中6个 产自中国 遗憾的是
我们的葡萄不适合酿酒！
中国葡萄酒历史
公元前138年,张骞奉汉武帝之命 出使西域，看到“宛左右以蒲陶为 酒，富人藏酒至万余石，久者数十 岁不败…”(<<史记·大宛列传 >>第六十三) 大宛是古西域的一个国家，在中亚 费尔干纳盆地.
马乳葡萄：新疆用来晒葡萄干马奶子
中国葡萄酒历史
➢ 自明朝以后西方宗教进入中国,带来文化和宗教 ➢ 葡萄酒由于西方人的需求而上升 ➢ 满足需求的方式:进口或私酿 ➢ 真正现代葡萄酒工业的建立：晚清—张裕 ➢ 1949年,中国只有6个工厂,生产总共84.8吨葡萄
酒
中国葡萄酒历史
顺序 酒厂 现名称 创建时间 创建地点 创建人 国籍
职业
酒的销售
1 张裕
张裕
1892 烟台
张弼士
上义洋
北京阜外
2 酒坊 北京龙徽 1910
教堂 沈蕴璞
中国 红顶商人 法国 传教士
商业 宗教
3 美口
华东
1914 青岛
百度文库
克劳克 德国 洋行老板 商业和宗教
4 益华
清徐
1921 山西清徐 张治平 中国 教会教友
宗教
5 老爷岭 长白山 1936 吉林
饭岛庆三 日本 农场主 商业和军用
6 通化
通化
1938 通化
木下溪司 日本 洋行老板 商业和军用
资料来源：朱力
➢产区现状 ➢行业现状 ➢产品与销售现状
中国葡萄酒现状——产区
➢品种区域化
葡萄酒没有最好，只有个性 品种与特定产区的完美结合 Malbec、Vidal的灵光再现 中国第一瓶干白——龙眼
➢我国葡萄酒产区的划分
中国葡萄酒现状——产区
（四）清徐产地： ➢分布及气候 汾阳、太谷、夏县、清徐的晋西北山区 山坡梯田，光照充足，雨量适中、气候温和 年活动积温3000－3500℃ 土壤肥沃，多砾石 ➢ 栽培品种 龙眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽等 ➢主要酒庄——怡园酒庄
（五）银川产区 ➢ 贺兰山麓的冲积平原 ➢ 西北新近开发的规模最大的酿酒葡萄基地之一 ➢ 气候干燥，昼夜温差大，光照充足 ➢ 土壤含砾石，未开垦，土质原始，得天独厚的绿色食
➢品种区域化
葡萄酒没有最好，只有个性 品种与特定产区的完美结合 Malbec、Vidal的灵光再现 中国第一瓶干白——龙眼
➢我国葡萄酒产区的划分
我国十大酿酒葡萄产区——长期历史和自然选择
（一）通化产区 ： ✓ 天气寒冷——我国葡萄栽培的最北限
560－2780℃ 最低温度－30北纬45度以南的长白山麓和东北 年有效积温2～－40℃ ✓ 栽培品种——抗寒品种 山葡萄为主
品基地 ➢ 品种：赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽和黑比诺等 ➢ 葡萄酒企业： 西夏王、银广夏、御马
（六）甘肃武威产区 ➢武威、民勤、古浪、张掖等腾格里大沙漠边缘县市 ➢干旱少雨，热量适中 ➢栽培和酿酒历史悠久 ➢年有效积温1200－1500℃，降雨量不足200毫米，蒸发量达 到2600－3100毫米 ➢品种：梅鹿辄、品丽珠、赤霞珠、黑比诺、法国兰、霞多丽、 贵人香、赛美容 ➢葡萄酒企业：莫高、黄台、苏武庄园、祁连等
（十）黄河故道产区 ➢安徽萧县、河南兰考、民权 ➢夏季高温多雨，年活动积温4000－4600℃，降雨量800毫米 ➢主栽品种： 佳利酿、赤霞珠、白羽、贵人香、北醇等 ➢ 主要企业：民权、兰考路易、安徽古井双喜等
葡萄品种是获得优质葡萄酒的前提 但不是决定性因素
品种发挥作用的前提 ✓栽培于适宜的地区、适宜的自然条件 ✓正确的栽培管理措施 ✓恰当的工艺处理
（三）怀涿盆地产区： ➢丘陵山地——绝佳的条件
河北沙城地区的怀来、涿鹿等地区 气温适中，光照充足，昼夜温差大，雨量偏少 年活动积温3500℃左右，年降雨量约400毫米左右 ➢ 栽培品种 传统—龙眼、马奶 推广—赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺、品丽珠、白诗南等 ➢ 葡萄酒企业 沙城长城、北京龙徽公司和河北马丁公司 容辰庄园、中法庄园等
左山一号二号、双丰、双优、双红 ✓ 主要葡萄酒企业：
通化葡萄酒公司 长白山葡萄酒公司
（二）渤海湾产区： ➢气候适宜，栽培面积广
总面积24万亩，该产区葡萄酒占到国产葡萄酒产量的2/3 河北昌黎地区、天津蓟县及滨海区、胶东半岛地区 受海洋的影响，热量丰富，雨量适中，土壤适宜 年活动积温3700－4200℃，年降雨量560－670毫米 ➢栽培品种繁多 霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、 西拉、法国兰、烟73、黑比诺、公酿一号、佳丽酿和白玉霓 ➢酒厂密集、经济效益较好 张裕、长城、王朝、威龙、华东等
中国葡萄酒历史
东汉时葡萄酒仍非常珍贵，据<<太平御览 >>卷972引<<续汉书>>云: 扶风孟佗以葡 萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。足以证 明当时葡萄酒的稀罕。 汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术， 但却未使之传播开来。 汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄.
为什么？
中国葡萄酒历史
唐代时中原地区对葡萄酒已 是一无所知了 唐太宗从西域引入葡萄，史 载"太宗破高昌，收马乳葡萄 种于苑，并得酒法，仍自损 益之，造酒成绿色，芳香酷 烈，味兼醍醐，长安始识其 味也"
（七）新疆吐鲁番产区 ➢吐鲁番盆地，鄯善、红柳河等地 ➢四面环山，热风频繁，夏季气温高达45℃ ➢西域特色的高档甜型葡萄酒
葡萄糖度较高，酸度相对较低 ➢无核白葡萄、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、歌海娜、西拉
（八）新疆石河子产区 ➢ 新疆北部的玛纳斯、昌吉和伊犁 ➢气候温和、降水适中 ➢土壤富含矿物质、葡萄品质极好、无污染 ➢品种繁多
赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅麓辄、佳美、西拉、法国兰、 黑比诺、晚红蜜； 霞多丽、雷司令、贵人香、白比诺、白诗南、白玉霓 ➢ 葡萄酒企业：新天、楼兰和乡都
（九）云南弥勒产区 ➢ 弥勒、东川、蒙自 ➢低纬度低（北纬25度）高海拔最高（1500m） ➢气候多样、土壤最红、酸度最高、红葡萄颜色最深 ➢主栽品种 — 玫瑰蜜、赤霞珠、梅鹿辄 ➢主要企业：云南红
玫瑰香和龙眼
虽不是国际酿酒名种，但是极具地域特色的品种 玫瑰香——天津汉沽滨海产地 龙眼——河北怀涿盆地产地 王朝以玫瑰香酿制干白、半干白多次获国际金奖 沙城长城以龙眼酿制的干白是中国第一支，长期 受到消费者的青睐
中国葡萄酒历史
中国是葡萄原产地之一 世界上27个抗病害原生葡萄,其中6个 产自中国 遗憾的是
我们的葡萄不适合酿酒！
中国葡萄酒历史
公元前138年,张骞奉汉武帝之命 出使西域，看到“宛左右以蒲陶为 酒，富人藏酒至万余石，久者数十 岁不败…”(<<史记·大宛列传 >>第六十三) 大宛是古西域的一个国家，在中亚 费尔干纳盆地.
马乳葡萄：新疆用来晒葡萄干马奶子
中国葡萄酒历史
➢ 自明朝以后西方宗教进入中国,带来文化和宗教 ➢ 葡萄酒由于西方人的需求而上升 ➢ 满足需求的方式:进口或私酿 ➢ 真正现代葡萄酒工业的建立：晚清—张裕 ➢ 1949年,中国只有6个工厂,生产总共84.8吨葡萄
酒
中国葡萄酒历史
顺序 酒厂 现名称 创建时间 创建地点 创建人 国籍
职业
酒的销售
1 张裕
张裕
1892 烟台
张弼士
上义洋
北京阜外
2 酒坊 北京龙徽 1910
教堂 沈蕴璞
中国 红顶商人 法国 传教士
商业 宗教
3 美口
华东
1914 青岛
百度文库
克劳克 德国 洋行老板 商业和宗教
4 益华
清徐
1921 山西清徐 张治平 中国 教会教友
宗教
5 老爷岭 长白山 1936 吉林
饭岛庆三 日本 农场主 商业和军用
6 通化
通化
1938 通化
木下溪司 日本 洋行老板 商业和军用
资料来源：朱力
➢产区现状 ➢行业现状 ➢产品与销售现状
中国葡萄酒现状——产区
➢品种区域化
葡萄酒没有最好，只有个性 品种与特定产区的完美结合 Malbec、Vidal的灵光再现 中国第一瓶干白——龙眼
➢我国葡萄酒产区的划分
中国葡萄酒现状——产区
（四）清徐产地： ➢分布及气候 汾阳、太谷、夏县、清徐的晋西北山区 山坡梯田，光照充足，雨量适中、气候温和 年活动积温3000－3500℃ 土壤肥沃，多砾石 ➢ 栽培品种 龙眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽等 ➢主要酒庄——怡园酒庄
（五）银川产区 ➢ 贺兰山麓的冲积平原 ➢ 西北新近开发的规模最大的酿酒葡萄基地之一 ➢ 气候干燥，昼夜温差大，光照充足 ➢ 土壤含砾石，未开垦，土质原始，得天独厚的绿色食
➢品种区域化
葡萄酒没有最好，只有个性 品种与特定产区的完美结合 Malbec、Vidal的灵光再现 中国第一瓶干白——龙眼
➢我国葡萄酒产区的划分
我国十大酿酒葡萄产区——长期历史和自然选择
（一）通化产区 ： ✓ 天气寒冷——我国葡萄栽培的最北限
560－2780℃ 最低温度－30北纬45度以南的长白山麓和东北 年有效积温2～－40℃ ✓ 栽培品种——抗寒品种 山葡萄为主
品基地 ➢ 品种：赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽和黑比诺等 ➢ 葡萄酒企业： 西夏王、银广夏、御马
（六）甘肃武威产区 ➢武威、民勤、古浪、张掖等腾格里大沙漠边缘县市 ➢干旱少雨，热量适中 ➢栽培和酿酒历史悠久 ➢年有效积温1200－1500℃，降雨量不足200毫米，蒸发量达 到2600－3100毫米 ➢品种：梅鹿辄、品丽珠、赤霞珠、黑比诺、法国兰、霞多丽、 贵人香、赛美容 ➢葡萄酒企业：莫高、黄台、苏武庄园、祁连等
（十）黄河故道产区 ➢安徽萧县、河南兰考、民权 ➢夏季高温多雨，年活动积温4000－4600℃，降雨量800毫米 ➢主栽品种： 佳利酿、赤霞珠、白羽、贵人香、北醇等 ➢ 主要企业：民权、兰考路易、安徽古井双喜等
葡萄品种是获得优质葡萄酒的前提 但不是决定性因素
品种发挥作用的前提 ✓栽培于适宜的地区、适宜的自然条件 ✓正确的栽培管理措施 ✓恰当的工艺处理
（三）怀涿盆地产区： ➢丘陵山地——绝佳的条件
河北沙城地区的怀来、涿鹿等地区 气温适中，光照充足，昼夜温差大，雨量偏少 年活动积温3500℃左右，年降雨量约400毫米左右 ➢ 栽培品种 传统—龙眼、马奶 推广—赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺、品丽珠、白诗南等 ➢ 葡萄酒企业 沙城长城、北京龙徽公司和河北马丁公司 容辰庄园、中法庄园等
左山一号二号、双丰、双优、双红 ✓ 主要葡萄酒企业：
通化葡萄酒公司 长白山葡萄酒公司
（二）渤海湾产区： ➢气候适宜，栽培面积广
总面积24万亩，该产区葡萄酒占到国产葡萄酒产量的2/3 河北昌黎地区、天津蓟县及滨海区、胶东半岛地区 受海洋的影响，热量丰富，雨量适中，土壤适宜 年活动积温3700－4200℃，年降雨量560－670毫米 ➢栽培品种繁多 霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、 西拉、法国兰、烟73、黑比诺、公酿一号、佳丽酿和白玉霓 ➢酒厂密集、经济效益较好 张裕、长城、王朝、威龙、华东等
中国葡萄酒历史
东汉时葡萄酒仍非常珍贵，据<<太平御览 >>卷972引<<续汉书>>云: 扶风孟佗以葡 萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。足以证 明当时葡萄酒的稀罕。 汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术， 但却未使之传播开来。 汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄.
为什么？
中国葡萄酒历史
唐代时中原地区对葡萄酒已 是一无所知了 唐太宗从西域引入葡萄，史 载"太宗破高昌，收马乳葡萄 种于苑，并得酒法，仍自损 益之，造酒成绿色，芳香酷 烈，味兼醍醐，长安始识其 味也"
（七）新疆吐鲁番产区 ➢吐鲁番盆地，鄯善、红柳河等地 ➢四面环山，热风频繁，夏季气温高达45℃ ➢西域特色的高档甜型葡萄酒
葡萄糖度较高，酸度相对较低 ➢无核白葡萄、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、歌海娜、西拉
（八）新疆石河子产区 ➢ 新疆北部的玛纳斯、昌吉和伊犁 ➢气候温和、降水适中 ➢土壤富含矿物质、葡萄品质极好、无污染 ➢品种繁多
赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅麓辄、佳美、西拉、法国兰、 黑比诺、晚红蜜； 霞多丽、雷司令、贵人香、白比诺、白诗南、白玉霓 ➢ 葡萄酒企业：新天、楼兰和乡都
（九）云南弥勒产区 ➢ 弥勒、东川、蒙自 ➢低纬度低（北纬25度）高海拔最高（1500m） ➢气候多样、土壤最红、酸度最高、红葡萄颜色最深 ➢主栽品种 — 玫瑰蜜、赤霞珠、梅鹿辄 ➢主要企业：云南红
玫瑰香和龙眼
虽不是国际酿酒名种，但是极具地域特色的品种 玫瑰香——天津汉沽滨海产地 龙眼——河北怀涿盆地产地 王朝以玫瑰香酿制干白、半干白多次获国际金奖 沙城长城以龙眼酿制的干白是中国第一支，长期 受到消费者的青睐