鹌鹑蛋的10种做法大全

鹌鹑蛋的10种做法大全

鹌鹑蛋的10种做法大全

一、五香鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

二、烤香菇鹌鹑蛋

做法：把香菇洗净剪掉脚伞也剪掉一点。香菇内部刷上黄豆酱如果怕不够味撒入几颗盐巴。打入鹌鹑蛋。烤箱185度预热放入中层烤20分钟即可出炉了。

三、鸡爪烧鹌鹑蛋

做法：烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。放入黄酒，炒均匀。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。把蒜剁碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。汤汁收干即可。

四、茄汁虎皮鹌鹑蛋

做法：锅中倒入适量油、下入鹌鹑蛋中小火炸。准备蒜切碎。炸至表面金黄色即可。用牙签插几下、方便入味。锅留底油、下入蒜末炒香。下入番茄沙司炒出香味红油。下入鹌鹑蛋炒均匀下入生抽。少许盐调味即可、出锅。

五、香卤鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来。将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会，目的是为了更容易剥壳。将鹌鹑蛋一个个的剥壳。把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内，加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用。

六、鹌鹑蛋蒸肉饼

做法：绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的水搅拌上劲。再加入地瓜粉拌匀。用手挤出一个个的肉丸。放在平盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋打开放入肉窝中。入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。装入盘中。

七、排骨炖鹌鹑蛋

做法：剥好的鹌鹑蛋先裹上一层淀粉，再炸至金黄色捞出。锅留底油下排骨煎至两面微黄色。下姜片爆香。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。下炸过的鹌鹑蛋、加水。盖盖炖煮十五分钟左右。然后加少许盐、白糖、鸡精和葱花即可。

八、鹌鹑蛋炖猪蹄

做法：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，猪蹄焯水后捞出控干。锅里烧热油，爆香姜片，放猪蹄入锅翻炒。炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。调入五香粉和八角粉，翻炒均匀。随后转入电压

力锅内胆，兑入适量水。放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖。启动压力锅程序，烹饪结束即可。

九、虎皮鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；将木耳放进锅里，翻炒均匀；放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒调味即可出锅。

十、银耳炖鹌鹑蛋

做法：银耳提前泡发。鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。银耳洗净放入锅中，加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。加入红枣，再煮15分钟。加入冰糖，继续煮10分钟，至糖化。倒入鹌鹑蛋，煮10分钟。加入枸杞子，煮开即可。