无公害食品稻米加工技术规范模板
NY5117—2002无公害食品水稻生产技术规程
在白叶枯病常发区，于发病初期每 667 m2 用叶枯唑 30 g～40 g 加水 50 kg 喷雾防治；
尤其在大风、暴雨、洪涝等灾害之后，水稻叶片受到损伤，应及时喷施上述药剂，防止病
情暴发。
6.4.1.4 恶苗病
采用抗二硫氰基甲烷或咪鲜胺溶液浸种。
6.4.1.5 稻曲病
在孕穗中、后期每 667 m2 用井岗霉素 10 g～12.5 g 兑水 50 kg 对穗部进行喷雾。
m22 万穴，每穴 3 本～4 本，杂交稻为每
667 m2 1.5 万穴～2.0 万穴，每穴 1 本～2 本；单季稻为每 667 m2 1.2 万穴～1.7 万穴，常规
稻每穴 3 本～4 本，杂交稻 1 本～2 本。提倡宽行窄株或宽窄行种植，移栽规格早、晚稻为
25.0 cm×13.3 cm～16.7 cm 或（33.3 cm+16.7 cm）×13.3 cm～16.7 cm，即行距 25.0 cm， 株距 13.3 cm～16.7 cm 或宽行 33.3 cm、窄行 16.7 cm、株距 13.3 cm～16.7 cm；单降稻为
20
镉（以 Cd 计）
≤
200
铅（以 Pb 计）
≤
100
单位为毫克每千克 标
附录B （规范性附录） 无公害水稻生产禁止使用的农药种类
无公害水稻生产禁止使用的农药种类见表 B.1。
表 B.1 无公害水稻生产禁止使用的农药种类
农药种类
名
称
禁用原因
无机砷
砷酸钙、砷酸铅
高毒
有机砷
甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基胂酸铁铵（田安）、福美 甲胂、福美胂
6 有害生物控治技术
6.1 农业防治
6.1.1 选用抗性强的品种。品种定期轮换，保持品种抗性，减轻病虫害的发生。
(完整word版)水稻无公害生产技术操作规程
无公害水稻生产技术操作规程为满足广大人民群众日益增长的对安全稻米产品的需求，提升稻米卫生品质和市场竞争力，促进水稻生产的可持续发展，加强治理“餐桌污染”，建设“食品放心工程”，推进无公害水稻生产基地建设，我市研究制订了本操作规程。
在缺少水稻种植大户且稻谷商品率的市情下，在梧塘溪游和东峤前沁做好示范，大力宣传发动稻区农民参照本规程进行栽培管理，减少农药、化肥等造成的污染，促进我市全面提高稻米安全卫生品质。
一、产地环境条件要求（一）气候条件主要是光、温、水条件。
充足光照是形成水稻产量的能源保证，温度和水分是水稻必不可少的基础条件。
（二）基地生产条件１、保持生产基地空气清洁。
生产基地要做到四周无工矿企业污染源，远离医院和主要铁路、公路干线等污染源，按空气污染物标准浓度限值GB3095-82标准中的二级标准要求进行测定确认。
２、保持生产基地灌溉水清洁和排灌方便。
基地稻田用水经抽查监测符合农田灌溉水质GB5084-92的标准。
另外，一定要选择在水源条件好、排灌方便、旱涝保收的稻田作为基地，对促进无公害生产和提高生产水平，增加收益具有重要作用。
３、土壤要求及培肥地力。
基地稻田要选择土壤耕层深厚、肥沃，通透性能好，pH值5.5-7，有机质含量1.2-2%，具有较好的保水、保肥能力，土壤符合环境质量GB15618-1995标准中的二类二级指标。
此外，为了培肥地力，减少病虫、杂草为害和蔓延，还引导重视生产基地增施有机肥的习惯。
同时要从耕作制度上创造条件，开展年度间、作物间的大轮作和季节性的小轮作，为无公害优质水稻生产打下一个良好的综合基础。
二、品种选择根据水稻对生态环境的适应性及其生产地的光、温、水和土壤条件，选择抗逆性好，抗病虫害能力强的部、省评定的高产优质水稻品种、组合。
品种质量按GB4404-4409水稻二级良种标准执行，种子要实行精选包衣。
三、无公害标准化生产操作（一）秧田１、秧床处理（１）整地：提前犁耙，精细整地，打碎土块，按1.4m的厢面起畦。
无公害优质稻标准化生产技术
（） １ 育秧技术
采用旱 育秧 、 抛秧 、
农药品种 ，并 进行严格 的科学配方 ， 采 水 田 保温 育秧 等 方 式 育 秧 。在 ３月 １ ｏ日全面完成 育秧 工作 ，由于优 ｏ～２ 质稻三叶期前长势较弱 ， 三叶期后长势
地乡镇耕地面积 ５ ． 。 中无公害优 在安岳 县试种 中表现 较好的 水稻新 组 增强 ， １ ％）其 ６ 应加强 肥水管理 ， 亩施无公害 按 质稻生产基地 ３ ， 别是 ： 岳县 紫 合 Ｄ香优 ２ 个 分 安 ６及推 广 的中档 优质 稻 Ｄ 水稻专用配方肥 １ｋ 作底肥 ，三叶一 ５ｇ
亩施腐 熟的人 畜粪 １０ ｋ ５０ ｇ作底 肥 ， 移
维普资讯
栽前 １ ～２天亩用无 公害水稻专用配方 肥 ４ ～５ｋ 撒施于 田内 ，将 田耙平 ， ０ ０ｇ 保 留 ３ ｃ 水位 。肥 力差的田块待秧苗 ～５ｍ 成活后（ ７～１ ） ０天 亩施尿 素 ４～５ ｇ ｋ 或 无公害水稻专 用配 方肥 １ ５ ｇ ０～１ｋ 促分 蘖。
根据 中华人 民共和 国农业 行业标
二 、 好 无公 害优 质 稻 地 方 标 准 制 抓
由安岳县普发公司专用肥厂生产。笔
者与 县植 保站程 萌和陶从 修同志通过
试验证明 ， 防治水稻螟虫用新农药杀螟 ２０ ， ００ 系安徽华星化工股份 有限 公司生
农村经济结构调整 ， 又提高 了农 产品市 生产 ， 促进了农产品安全质量提高 。
三 、 公 害优 质 稻 生 产 程序 无 １选 用 良种 ， 学配 方 施肥 ， 理 施 ． 科 合
２生产技 术规程 ．
播前用报 纸覆盖
稻种晒种 １ ～２天 ， 以便提高发芽率 ， 用
大米加工工艺规程完整
大米加工工艺规程完整XXX制定了大米加工工艺规程，旨在规范大米生产加工的流程。
本标准适用于本公司以曹镇乡水稻为原料进行的生产加工活动。
在制定本标准时，参考了DB/T02-2006绿色食品颐和生态大米和GB7718-2004预包装食品标签通则等文件中的条款。
加工工艺流程简图如下：1.原粮进料原粮质量应符合DB/T02中4.1.2的规定。
将原料用推车推进下料坑，均匀倒下，并定时清理筛网上的杂物。
同时，应经常清扫原料仓地面散漏的稻谷，避免影响出品率。
2.稻谷筛选在进行稻谷筛选前，需要检查筛选设备的进口、出口及中间管道是否通畅，有无杂物堵塞现象。
同时，还需要检查传动带是否过紧或过松，筛面是否平整，筛孔是否畅通、破损，各部连接件是否紧固，传动部分润滑是否良好，安全防护装置是否牢固。
开车时，需待空车运转正常后再进料，并逐渐增加进料量至正常负荷。
同时，需要注意观察、调节进料流量，既满足筛子流量要求，又使物料沿筛面宽度方向分布均匀。
及时清除进料斗内的草、麻线及塑料袋等杂物，定时清理筛面，保持筛孔畅通。
根据稻谷中杂质的含量情况和流量大小，掌握调整进出口吸风道风门，吸风效果应控制在保证不吸出完整的谷粒为宜。
经常检查稻谷筛选质量、下脚含粮情况，如发现不符合工艺要求时，应查找原因，调整控制，保证筛选效果达到以下要求：①初清筛：大于直径14㎜的杂质基本除净，大杂质中不得含谷粒，除泥砂效率在65%以上，除轻杂效率在70%以上；②振动筛：大杂质中含粮不超过1%，轻杂质中含粮不超过1粒/kg。
设备在运转过程中，若发生机体剧烈振动，异声、电机发热等情况，应即时停车检查，排除故障，做好记录。
停车前，应先停止进料，待物料放完后，再关闭电机。
停车后，应清除筛体积灰和杂质、彻底清理筛面，保持设备清洁完好。
3.稻谷去石在进行稻谷去石前，需要检查去石设备是否完好，筛面及出料口内有无异物。
进料后，先调节进料装置，使流量正常稳定并沿筛面宽度方向均匀下落，流量一般不应超过额定量±10%，不得忽大忽少。
绿色食品大米加工操作规程
绿色食品大米加工操作规程2008-10-6 8：47:49为使50万亩大型标准化绿色食品水稻基地生产的原料全部实现精加工，并且每道工序都达到绿色食品大米生产加工技术操作规程的有关要求，公司特制定了“双洁”牌绿色食品大米加工操作规程，员工必须严格遵守，确保产品质量符合NY/T419－2000标准.一、原粮收购标准（一）地域要求：原粮必须是来源于我公司绿色食品生产基地，按绿色食品生产技术规程所生产的等内原粮。
（二）品种要求：原粮品种是公司提供的适合地域生产栽培，符合绿色食品要求的“空育131”、“牡丹江19”、“绥粳4号”等优质品种。
（三)质量要求：1、水份;含水份不超过15％，秋季收购不超过17%;2、净度：杂质和破碎粒不超1%，无霉粒;3、纯度:品种纯度必须在95%以上；4、成熟度：糙米率达到90％以上。
二、原粮保管标准（一）仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源.（二)设施：库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。
(三）存放：原粮拱形仓内散装或蛰底20公分席囤装。
(四）分类：按不同品种、不同等级、不同水份、分类入库保管，严格防止不同类型的原粮混杂。
三、进料工序操作标准1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份、糙米率复检后，填写检验报告单。
2、加工方案：由公司及车间主任、技术员提出批量加工方案下达车间。
3、检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单，方可进入生产车间。
4、卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理，保持良好卫生环境。
四、清、选工序操作标准（一）清杂去石：严格按TQLZ1500×2000型自衡振动筛，TSQ×70B型重力分级去石机,TCXT。
130型磁力分选器和TEXII150型循环风直连轻杂质分离机的设备使用说明书操作。
1、自衡振动筛开车前先调整进料装置、筛体倾角，而后调整振幅和振动方向角，调好后必须将锁紧装置锁好，使其正常清尘。
稻米加工标准
稻米加工标准一、加工设施标准1、工厂布局合理，符合食品安全要求。
2、加工设备齐全、性能优良，满足生产需要。
3、仓储设施完善，具备原料库、成品库、半成品库等。
4、运输车辆及装卸设备满足生产需要。
二、加工技术标准1、原料验收标准：对入库的稻谷进行质量检验，保证原料符合国家或行业标准。
2、清理与干燥：采用合理的清理和干燥设备，去除杂质和水分，保证稻谷的质量和加工效果。
3、砻谷与碾米：采用先进的砻谷机和碾米机设备，控制好工艺参数，保证稻米的质量和出品率。
4、精深加工：根据市场需求，对稻米进行精深加工，如抛光、色选、包装等，保证产品的质量和卫生。
5、生产用水：生产用水应符合国家或地方的相关规定。
三、加工品标准1、品质标准：加工出的稻米应符合国家或行业标准，如色泽、口感、营养成分等。
2、精度标准：根据市场需求和客户要求，对稻米进行精度控制，如抛光度、色选效果等。
3、包装标准：包装材料应符合国家相关规定，包装标识清晰、规范。
4、储存与运输：加工后的稻米应储存于清洁、干燥、防鼠、防虫的仓库中，运输过程中应防止污染和混杂。
四、检验检测标准1、对原料和成品进行严格的检验，确保进货和出货的质量符合要求。
2、对生产过程中的关键控制点进行监控，保证生产过程的稳定性和产品质量的一致性。
3、对产品质量进行定期的内部审核和外部审核，确保产品质量符合相关标准和客户要求。
4、对不合格品进行处理，防止不合格品流入市场。
五、标识标签标准1、产品标识和标签应符合国家相关规定和客户要求。
2、标识内容应真实、清晰、易于理解。
3、标签应牢固地贴在产品包装上，不得随意涂改或移动。
4、对使用非转基因原料生产的产品，应按照规定在产品包装上标明“非转基因”等相关信息。
六、质量安全标准1、严格执行国家食品安全法规和标准，确保产品质量安全。
2、对生产过程中使用的添加剂、防腐剂等物质进行严格控制和管理，确保其符合国家相关规定。
3、对产品进行定期的质量安全检测，确保产品无污染、无毒害物质残留。
有机食品大米加工操作技术规程
有机食品大米加工操作技术规程为了保证产品质量，提高等级，防止原料、半成品、成品在生产过程中受到污染，保证产品达到产品标准的要求，特制定此操作规程。
1 原料初加工及保管1.1水稻脱粒水稻脱粒必须在选择无泥土、无砂石的场院，利用水稻脱粒机进行脱粒，脱粒机在使用前必须彻底清理干净，单品种单脱粒单保管，在水稻脱粒及保管过程中，要加强环境卫生的管理。
1.2去杂质脱粒后的稻谷应及时进行去杂，采取人工扬场和筛选办法，彻底清除泥土、沙粒及其他杂质。
1.3 验收及保管脱粒后的稻谷应按国家粮食检验标准进行验收，合格的按不同等级在稻谷包装袋的标签上标上等级，以便分类保管，按不同等级进行加工。
原料入厂后，保管员要严格按检验项目进行检验，合格后，交移车间保管员，车间卸车过程中，严禁原材料受到雨淋日晒等。
若出现地脚粮，不得掺入原料中，要单独保管，单独处理，以保证原料卫生。
2 水稻加工操作2.1车间开始生产首先启动除尘风机，待风机运转正常后再开始其他设备，以防止灰尘在加工过程中污染半成品。
2.2 车间停止生产时待其他设备停止运转后，最后关闭除尘风机。
2.3 风机运转过程中，操作人员要经常检查风机运转情况，封闭情况，除尘器的工作情况，发现问题及时处理。
2.4 操作人员要经常检查管路的畅通情况，防止堵塞，若有堵塞，立即打开观察孔，并用塑料编袋接好，以防因管路堵塞致使上方设备损坏，不得用硬物敲打管路。
2.5 若发现有漏补部位，要及时补堵，因补堵不及时而撤漏的粮食要单独保管，不得混入正常粮中。
3 设备操作规程3.1 去石机操作⑴首先启动去石机的吸风系统，调整微压力60～70mmH2O，然后调整风流良和风量，使分级板上的谷物开成一个长30～40mm、宽20～30mm的波纹。
⑵当谷石混合物流向二次分级筛面时，为了在排石口上排出石头，可调整风机吸口的闸门来调节风量，调好后锁紧风门。
3.2 厚度分级机操作⑴厚度分级机主机启开前，先开风机。
⑵调整弹簧拉力，使糙米顺畅进入机内。
大米加工作业指导书
大米加工作业指导书
标题：大米加工作业指导书
引言概述：
大米是人们日常生活中常见的主食，其加工过程关乎到食品卫生与质量。
本文将为大米加工作业提供详细指导，确保加工过程安全、卫生、高效。
一、准备工作
1.1 确保加工场所清洁整洁，消毒处理。
1.2 检查加工设备是否正常运转，无异常。
1.3 准备好所需原料，如大米、水等。
二、清洗大米
2.1 将大米放入清水中浸泡，去除表面杂质。
2.2 可使用洗米机或者手工搓洗，确保大米干净。
2.3 水洗后，将大米沥干备用。
三、蒸煮大米
3.1 将清洗好的大米放入蒸锅中，加水适量。
3.2 盖上锅盖，开启蒸汽功能，蒸煮时间根据大米种类而定。
3.3 蒸煮完成后，拌匀大米，让其均匀受热。
四、研磨大米
4.1 将蒸煮好的大米放入研磨机中，研磨成米粉。
4.2 注意研磨机的转速和细度，确保研磨出的米粉质地细腻。
4.3 研磨完成后，将米粉放入容器中备用。
五、包装保存
5.1 将研磨好的米粉装入密封袋中，确保干燥无杂质。
5.2 标注包装日期和保质期，避免过期食用。
5.3 存放在通风干燥处，避免受潮发霉。
结语：
通过以上指导，大米加工作业将更加规范高效。
在加工过程中，务必注意食品卫生与质量，确保加工出的大米产品安全可靠。
愿本文能为大米加工者提供有益匡助。
无公害农产品生产技术规范
无公害农产品生产技术规范随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人舍得花钱买健康，不含有对人体有害物质、高品质的无公害农产品正日益受到人们的青睐。
无公害农产品生产随着市场日益增大的需要而迅猛发展。
我公司特制订无公害农产品的生产技术规范如下：一、无公害农产品的标准无公害农产品是指没有受到有害物质污染的农产品。
在目前的条件下，只能有相对的标准，不能用绝对的标准来衡量。
所以，无公害农产品实际上是指商品农产品中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的食用安全。
归纳起来，无公害农产品除风味、营养含量合理外，必须满足以下条件：1、农药残留量不超标。
无公害农产品不含有禁用的高毒农药，其它农药残留量不超过允许标准。
2、硝酸盐含量不超标。
食用农产品中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在432ppm以下。
3、“三废”等有害物质不超标。
无公害农产品必须避免环境污染造成的危害，商品菜的“三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。
二、无公害农产品栽培技术规程1、无公害农产品生产规程采用合理的农业生产技术措施，提高农产品的抗逆性，减轻病虫危害，减少农药施用量，是防止农产品污染的重要措施。
（1）因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。
尤其是对尚无有效防治方法的农产品病虫害，必须选用抗病虫品种。
（2）做好种子处理和苗床消毒工作。
对靠种子、土壤传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。
（3）适时播种。
农产品播期与病虫害发生关系密切，要根据农产品的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。
（4）培育壮苗。
采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。
适龄壮苗，带土移栽。
（5）实行轮作。
合理安排品种布局，避免同种农产品连作，实行水平轮作或其它轮作方式。
有条件的地区可采用水旱轮作。
（6）加强田间管理，改进栽培方式。
提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保持田园清洁。
水稻生产操作规程
为全面提升我地区水稻生产技术水平，结合我市水稻生产现状，特制定《无公害食品水稻生产操作规程》1 范围本规程规定了无公害水稻生产的产地选择，品种选用、育苗、整地、移栽、施肥、灌溉、病虫草害防治、收获、脱谷、运输、贮藏等生产技术要求。
2 产地选择水稻生产地的空气质量、灌溉水质及土壤环境质量应符合NY5010-2002要求。
3 品种选择3.1 原则选择经审定推广的抗逆性、丰产性好、生育期适宜的优质水稻新品种。
3.2 品质品质应达到GB/T17891粳稻谷质量指标和NY/T419大米品质指标中粳米优质米标准。
3.3 生育期可选用155~160d的中晚熟品种，或146~154d的中熟品种。
4 整地实行旋耕2~3年后结合一次翻耕或深松。
旋耕应达到10~12cm,翻耕深度应达到18cm。
5 育秧5.1 壮秧指标形态指标：株高13.5~18.0cm，每株根数11~20条，叶枕距正常，秧苗整齐一致。
生态指标：秧龄30~45d,叶龄4.5~5.5片，叶面积指数0.35~0.45。
生理指标：叶色绿而不浓，根白色，根吸收力强，植株有弹性，耐凋萎性强，无病虫害。
5.2 培育壮秧5.2.1种子处理种子质量：种子纯度、净度均应大于98%，发芽率应大于95%。
晒种：浸种前选晴天晒种1~2d，每天翻动1~2次。
选种：用密度1.08~1.10t/m2盐水选种，捞出秕谷后用清水洗种1~2次。
消毒：采用5%~10%的生石灰水、浸种灵、咪鲜胺等药剂消毒。
浸种：用15~20℃的温水浸种3~4d。
催芽：当种子吸水量达到其重量的25%时进行催芽，首先保持30~32℃高温破胸20~30h，然后把温度控制在25℃左右催芽，芽长1~2mm为限，播种前摊开晾芽6~8h。
5.2.2选地做床选择靠近水源，地势较高，土质肥沃，背风向阳，无病虫杂草的园田、高台地、庭院地或稻田地做育苗田。
育苗田耕层土壤盐碱含量低于0.2%。
床长10~20m，宽1.8m，高20cm 左右。
大米加工作业指导书
大米加工作业指导书一、背景介绍大米是人们日常饮食中重要的主食之一，加工大米的质量直接关系到消费者的健康和口感体验。
为了确保大米加工过程的标准化和高效性，制定本作业指导书，以提供详细的加工流程和操作规范。
二、加工流程1. 原料准备a. 选择优质稻谷作为原料，确保无霉变、异味等质量问题。
b. 对稻谷进行清洁处理，去除杂质和糠皮。
2. 精选和去壳a. 将清洁后的稻谷进行精选，去除破碎、变色和虫蛀的谷粒。
b. 使用去壳机去除稻谷的外壳，得到去壳后的稻谷。
3. 研磨和分级a. 将去壳的稻谷送入研磨机，进行研磨，研磨出大米。
b. 使用分级机对研磨后的大米进行分级，分离出不同规格的米粒。
4. 磨光和去糠a. 将分级后的大米送入磨光机，进行磨光，使米粒更加光滑。
b. 使用去糠机去除米粒表面的糠皮，提高大米的质量。
5. 检验和包装a. 对加工后的大米进行质量检验，包括外观、含杂率、水分含量等指标。
b. 根据质量检验结果，将合格的大米进行包装，确保包装的密封性和卫生性。
三、操作规范1. 操作人员应穿戴干净整洁的工作服，戴好工作帽和口罩，保持个人卫生。
2. 加工设备应定期维护和清洁，确保设备的正常运行和卫生状态。
3. 操作人员应熟悉加工流程和操作规程，严格按照标准操作，避免操作失误和交叉污染。
4. 在加工过程中，应注意稻谷和大米的防潮防虫，避免受潮和受虫害。
5. 在研磨和磨光过程中，应控制加工时间和温度，避免过度研磨和磨光，影响大米的口感和营养。
6. 对加工后的大米进行质量检验时，应使用标准化的检测方法和仪器设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
7. 包装过程中，应使用干净的包装袋或容器，避免污染和变质。
四、数据统计1. 原料损耗率：稻谷加工过程中的损耗率，包括糠皮、碎米等损耗的比例。
2. 大米产量：加工过程中得到的大米的总产量。
3. 大米质量指标：包括外观、含杂率、水分含量等指标的检测结果。
4. 加工效率：加工一定量稻谷所需的时间和人力成本。
绿色食品(大米)生产技术规程
绿色食品(大米)生产技术规程
一、绿色食品（大米）生产技术规程
1. 从田间种植准备到产品检测，建立完整的质量控制系统，确
保大米产品达到国家标准要求。
2. 种子投入必须要满足有关法律法规、国家规范，以保证种子
抗旱、抗病虫害、成熟快收获厂家承诺的大米最终产品质量好。
3. 培育较好的栽培环境，要注意控制水灌、氮磷钾肥料等农药
使用量，根据田间情况科学施肥，以提高大米产量和品质。
4. 保证大米收获方式有良好的控制，利用新技术整地拔草等，
加快可收获速度，避免大米因天灾、龟头来害等原因影响大米收获量。
5. 加强大米的检验，包括施用杀菌剂、灭草剂、大米本身等方
面均要符合国家质量标准，以担保大米的质量，而且确保安全无污染
的大米。
6. 将合格的大米科学包装，并确保大米在运输过程中无破损，
以确保大米最终被消费者接收到满意的状态。
7. 保证符合生态标准的生产，实行“流通溯源” 等质量管理
体系，特别是要在大米产品上实行质量记录，对大米进行生产检验与
质量全程监管，以保障大米真实安全无公害。
水稻无公害农产品生产技术规程
水稻无公害农产品生产技术规程ICS备案号：DB341422/T无公害农产品生产技术规程水稻安徽省无为县质量技术监督局发布前言水稻是我县主要粮食作物。
随着人们生活水平的提高，稻米的品质和安全性已受到普遍关注。
发展无公害水稻生产有利于适应市场，有利于提高人们生活质量,有利于保护农业生态环境。
根据安徽省无公害农产品质量安全标准和无公害农产品生产技术规范，结合我县水稻生产实际，编写了本规程。
本规程由县农业委员会提出并归口。
本规程起草单位：无为县农业委员会。
本规程起草人：王本平、邢献宏。
本规程由无为县质量技术监督局批准。
本规程由无为县农业委员会负责解释。
本规程于2006年1月1日发布并于2006年1月28日实施。
无公害农产品生产技术规程水稻1 范围本规程规定了无公害水稻的产地条件、栽培技术、肥水管理技术、有害生物防治技术、收获与贮运、稻谷质量标准以及标志标签要求。
本规程适用于无为县无公害水稻的生产。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本规程的引用而成为本规程的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规程，然而，鼓励根据本规程达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规程。
G B/T17891－1999 优质稻谷GB4404.1－1996 粮食种子DB34/207－2000 无公害农产品质量安全标准DB34/T208－2000 无公害农产品生产技术规范3 定义下列术语和定义适用于本规程。
3.1 无公害稻谷指选用优质稻品种，在无公害产地环境下，按规定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认证，许可使用无公害食品标志的稻谷。
3.2 断奶肥指在秧苗1叶1心期至2叶心期追施的肥料。
3.2 送嫁肥指在秧苗移栽前7天左右追施的肥料。
4 产地条件4.1 土壤土壤有机质含量达2.0%以上，PH值6.5－7.0，营养元素丰富、平衡，元素锌、铜、铁、钼有一定含量。
无公害大米加工操作规程
无公害大米加工操作规程随着社会的进步,人们的消费观念在逐步改变,对食品安全卫生的标准要求也越来越高了,农业生产的首要任务之一是农产品必须无公害化。
为了推进无公害大米标准化加工,提高产品质量,依据《无公害食品稻米加工技术规范》NY/T5190-2002、《无公害食品大米》NY5115-2002,特制定我厂无公害大米加工操作规程,以供生产中实际应用。
一、采购的稻谷质量达到GB1350要求,品质达国标二级以上。
二、加工大米要有内部管理,确保加工过程不受污染。
(1)厂区环境卫生稻米加工企业应建立在交通方便、水源充足、远离烟雾和有害气体及污染源的地区。
厂区内主要道路铺设混凝土或沥青路面、平坦、无积水。
保持环境整洁,并有良好的防洪、排水系统。
生产车间、原粮库和成品库独立,远离厕所。
垃圾集中存放,远离生产车间、原料库和成品库,并每天清除出厂。
厂区内禁止饲养家禽及其他动物,不得使用药剂灭鼠。
(2)生产车间卫生地面平整,光洁,干燥,室内装饰材料无毒且不易脱落,门窗完整、紧密,具有防蝇、防虫、防鼠功能。
车间内有通风,防止霉变,生产设备杜绝滴漏。
(3)个人健康卫生每年进行一次职工卫生教育,达不到卫生知识考核的不得上岗。
新职工上岗前必须先取得健康合格证,老职工每年进行一次体检,不合格及时调离。
生产人员进车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋,保持个人卫生,车内禁止吸烟、随地吐痰、乱丢杂物。
三、生产设备对深加工稻米不得形成污染。
四、质量管理(1)企业应制定质量方针,并树立在厂区明显处,每个岗位均有完善的管理制度,原粮进厂到产品出厂的管理制度。
(2)企业人员情况、人员健康状况、培训情况、设备、原料、成品、原粮产地环境条件,生产技术等均应有规范的档案。
水稻加工规范版
水稻加工规范版1. 引言水稻是我国重要的粮食作物之一，具有广泛的种植和消费市场。
为了确保水稻的质量和安全，加工环节的规范化非常重要。
本文档旨在提供水稻加工的规范标准，帮助加工单位严格执行操作规程，保证水稻产品的质量和安全。
2. 加工原料选择2.1 水稻品种选择•选择优质、高产、抗逆性好的水稻品种，如常见的稻种有籼稻、粳稻等。
2.2 原料处理•选择水分适中、无霉变、无异味的水稻作为加工原料。
•预处理水稻，包括去除杂质、破碎育芽、除草等。
3. 加工设备要求3.1 清洗设备•清洗设备应采用符合卫生标准的材质制成。
•设备应具备清洗效果好、可调节水流大小的功能。
3.2 搅拌设备•搅拌设备应选用符合食品卫生要求的材质制成。
•设备应具备搅拌均匀、无死角的特点。
3.3 烘干设备•烘干设备应选用高效、节能的烘干机械。
•设备应具备温度可调节、烘干均匀的特点。
4. 加工步骤与操作规程4.1 清洗步骤•将加工原料投入清洗设备，打开水流进行清洗。
•清洗时间不少于15分钟，保证水稻表面的杂质完全清除。
•使用清洗设备清洗完毕后，将水稻均匀地分布在干燥台上。
4.2 分选步骤•人工分选：手工拣选出水稻中的疑似有虫有霉变的颗粒。
•机械分选：利用分选设备，分离有虫有霉变的颗粒。
4.3 破碎步骤•将清洗干净的水稻投入破碎设备中，进行松散破碎处理。
•破碎设备需调整合适的破碎粒度，避免过度破碎影响产品质量。
4.4 烘干步骤•将破碎后的水稻均匀地放置在烘干机上。
•根据要求设定合适的温度和烘干时间，进行烘干处理。
•烘干后的水稻应达到含水量符合要求的标准。
4.5 包装与存储•使用符合食品卫生要求的包装材料进行包装。
•包装后的水稻应存放在干燥、通风、无异味的环境中。
•按照相应规定进行标签贴附，标明产品批次、生产日期等信息。
5. 检测与质量控制5.1 检测项目•含水率检测•不完善颗粒检测•霉菌检测•重金属检测5.2 检测方法•含水率检测：采用干燥法、加热失重法等方法进行检测。
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无公害食品稻米加工技术规范模板
无公害食品稻米加工技术规范
NY/T 5190—无公害食品稻米加工技术规范
1 范围
本标准规定了达到无公害稻米加工质量要求的生产企业的基本条件、加工卫生控制要点、生产过程监控、人员要求、质量管理、成品包装、标识及贮运。
本标准适用于无公害食品稻米加工过程的控制。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件, 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准, 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件, 其最新版本适用于本标准。
GB 1350 稻谷
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 17109—1997 粮食销售包装
NY 5115—无公害食品大米
3 基本条件及加工卫生控制要点
3.1 原料要求
3.1.1 采购
采购的稻谷质量应符GB 1350的要求。
3.1.2 运输
3.1.2.1 运输工具应备有防雨、雪等措施。
3.1.2.2 运输作业应防止污染, 不得与有毒、有害物品同时装运。
3.2 生产设施
3.2.1 厂区环境卫生
稻米加工企业应建在交通方便、水源充分, 远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。
厂区内的环境卫生应符合表1的规定。
表1 厂区内环境卫生
序号项目要求
1 道路 a) 厂区主要道路和进入厂区的道路应辅设适于车辆通行的坚硬路面( 如混凝
土或沥青路面)
b) 道路路面应平坦、无积水
2 绿化及排水厂区内应进行合理绿化, 保持环境整洁, 并有良好的防洪、排水系统
3 卫生设施 a) 厂区厕所应远离生产车间、原粮及成品库
b) 厕所应是水冲式, 并没有洗手设施及卫生责任制
c) 应设有与职工人数相适应的淋浴室
4 垃圾处理 a) 垃圾应集中存放
b) 垃圾存放处应远离生产车间、原粮和成品库
c) 垃圾应定期清理出厂, 并对垃圾存放处随时消毒
5 鼠患厂区内应无虫鼠患, 灭鼠不得使用药剂
6 禁养厂区内禁止饲养家禽、家畜及其它动物
3.2.2 生产车间卫生
生产车间卫生应符合表2的规定。
表2 生产车间卫生
序号项目要求
1 地面地面应平整、光洁、干燥
2 内墙及天花板内墙和天花板应采用无毒、不易脱落的装饰材料
3 门窗门窗应完整、紧密, 并具有防蝇、防虫、防鼠和功能
4 通风车间内应有通风、散热的设施, 防止粉尘污染
5 生产设备 a) 生产设备使用的润滑油不得滴漏于车间地面
b) 应定期清理生产设备中的滞留物料, 防止霉变
6 更衣更衣室应与生产车间相连, 更衣室内应每人配备更衣柜 3.2.3 个人健康及卫生
个人健康卫生应符合表3的规定。
表3 个人健康及卫生
序号项目要求
1 卫生教育企业应对职工进行卫生教育, 达不到卫生知识考核的不应上岗操作
2 健康检查 a) 新职工应取得健康合格证后方可工作
b) 老职工每年应进行一次健康检查, 对健康不合格者应调离
3 健康状况凡患有消化道传染病、肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其
她有碍食品卫生的疾病人员, 不得进入厂区
4 个人卫生 a) 生产人员进车间应穿戴工作服、工作帽、工作鞋、并保持整洁
b) 生产人员上班前洗手, 班中便后应洗手
c) 生产人员不得留长指甲和涂指甲油
d) 车间内禁止吸烟、随地吐痰、乱丢杂物、摆放与生产无关的杂物
3.2.4 生产设备
3.2.
4.1 稻谷加工设备中与被加工原料直接接触的零部件材料应选用无污染材料。
3.2.
4.2 稻谷加工机械设备与被加工原料接触部位不允许有漏、渗油现象。
筛片、碾米室、抛光室、色选机通道等不允许有油漆或油污。
4 生产过程的监控
4.1 工艺要求
4.1.1 所采用的加工工艺应能确保产品质量稳定正常。
4.1.2 通用的一般工艺要求及生产设备见表4。
表4 一般工艺要求及生产设备
序号项目要求备注
1 清粮含杂率/% ≤0.3
2 砻谷脱壳率/% 早籼晚籼晚粳加工稻谷符合GB 1350标准中三等以上
≥75≥78≥80
糙碎率/% ≤8≤6≤4
谷糙混合物中含稻壳率/% ≤1
胶辊材料无毒
胶耗/［kg(稻谷)/g(胶)］≥25
3 谷糙分离净糙中稻谷含量/( 粒/kg) ≤30
4 碾米总碎米率/% 早籼晚籼晚粳加工稻谷符合GB 1350标准中三等以上
≤39≤30≤20
大米中含谷量/( 米/kg) ≤10≤10≤8
大米中含糠粉率/% ≤0.15
成品温升/℃≤14
5 白米分级特级米含碎率/% ≤4.5
6 抛光增碎率/% ≤2可选项
含水率/% 籼米粳米
≤14.5≤15.5
含糠粉率/% ≤0.1
抛光剂( 水) 应符合GB 5749要求
成品温升/℃≤14
7 色选色选精度/% ≥99.9可选项
4.2 检验控制
4.2.1 应有适应的检验( 化验) 室和检验设备。
4.2.2 检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查, 重点做好原料验收、半成品检验和成品检验工作。
4.3 记录控制
4.3.1 各项检验控制应有原始记录。
4.3.2 各项原始记录按规定保存。
4.3.3 原始记录格式规范、填写认真、字迹清晰。