《食品安全知识竞赛》PPT课件
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3、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。 （ х）
4、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一 定不能再食用。（ х ）
5、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够 的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的 物质，在食品中可以少量使用。 （ х ）
医学PPT
29
必答题第二轮2号题
1、常用的食品加工过程一般可以不同程度降低蔬 菜、水果等食物中农药的残留量。 （ √ ）
A、10 天 C、30天
B、15天 D、 60天
医学PPT
24
必答题第一轮6号题
2、冰箱最好（ B ）时间清洗一次，以免积存
污物。 A、2天 B、一周 C、两周 D、三周
医学PPT
25
必答题第一轮6号题
3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的
品种是:( A )
A、纯牛奶 B、酱油
C、奶油
D、火腿
医学PPT
医学PPT
7
必答题第一轮2号题
1、冷冻食品千万不要用（ C）解冻
A、室温 B、15度左右的自来水 C 、热水
医学PPT
8
必答题第一轮2号题
2、一个星期只能吃（ B ）颗蛋，吃太多
对身体不好。 A、2 B、 4 C、7 D、10
医学PPT
9
必答题第一轮2号题
3、不能与奶同时进食的是（ B ）
A．鸡蛋 B．板蓝根 C．牛肉干 D．馒头
医学PPT
15
必答题第一轮4号题
1、调查显示世界上所有国家和地区的 高血压发病率均与下列哪种调味料的摄
入有关（A ）
A．食盐 B．味精 C．醋 D．酱油
医学PPT
16
必答题第一轮4号题
2、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热
能来源，约占人体热能来源的60～70%？（D ）
A．动物蛋白 B．薯类淀粉 C．动物脂肪 D．粮谷类
2、香烟燃烧过程中产生的一氧化碳对人体的毒害 主要是影响中枢神经系统功能。（ √ ）
3、秋后的生蜂蜜不宜食用。 （ √ ）
4、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，
使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产
经营者承担连带责任。
（√ ）
5、服用维生素C期间应避免吃虾、蟹等水产品。 （√）
医学PPT
5
必答题第一轮1号题
3、食品标签上必需标注的内容是( D )
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
医学PPT
6
必答题第一轮1号题
4 、食物中毒发病的共同特点不包括下列
哪项（ D ）
A．发病呈暴发性 B.中毒病人一般有相似的临床表现 C．发病与食物有关 D．病人都有发热等症状
26
必答题第一轮6号题
4、国家确定三大行业为食品安全信用体系
建设首批试点行业，以下( D )项不是
A、肉类行业
B、粮食行业
C、儿童食品行业 D、酒类行业
医学PPT
27
必答题第二轮
医学PPT
28
必答题第二轮1号题
1、刚出炉的面包不宜马上食用 （ √ ）
2、酸梅具有防止老化作用，希望青春永驻者宜多 食用。( √ )
3、识别真瓶假酒的正确做法是( D )
A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损 的痕迹，防伪商标没有立体感
B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严 而散发出的酒香
C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没 有真酒透亮
D、以上做法都正确
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14
必答题第一轮3号题
4、正确的餐饮具清洗消毒顺序是( D ) 。
A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁 C、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁
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2
必答题第一轮
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3
必答题第一轮1号题
1、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加
热到60℃并持续 (B )分钟时就会丧失活性。
A、5 B、10 C、15 D、20
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4
必答题第一轮1号题
2、食品生产经营人员每( A )必须进行健康体检
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
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30
必答题第二轮3号题
1、香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力等都是
不宜放进冰箱的食物。
（√ ）
2、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ х ）
3、任何食品，无论什么环境下，不加防腐剂的食
品是最好的食品。
（х ）
4、食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过
程的监管。
（√
）
5、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变
列哪种疾病( A )
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
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20
必答题第一轮5号题
2、优质食用油不应有的特征是( D )
A、无悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
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21
必答题第一轮5号题
3、凡患有以下( D )疾病的患者不得从事
直接入口食品生产经营活动。
医学PPT
10
必答题第一轮2号题
4、食品卫生监督量化分级管理，根据食品生产
经营单位的信誉度和风险程度将其分为( A )
A、A、B、C、D四个等级 B、A、B、C三个等级 C、特级、一级、二级、三级四个等级 D、一级、二级、三级三个等级
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11
必答题第一轮3号题
1、以下关于优质酱油的错误说法是：( B )
A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油，有酱香味
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12
必答题第一轮3号题
2、我国食品相关标准分为国家标准、
( B ) 、地方标准和企业标准。
A、食品标准 B、行业标准 C、轻工标准 D、农业标准
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13
必答题第一轮3号题
A、高血压
B、糖尿病
C、流行性感冒 D、痢疾
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22
必答题第一轮5号题
4、下列( B )食品是《食品卫生法》禁止
生产经营的 A、无包装的食品 B、腐烂变质的食品 C、未经冷藏的食品 D、添加食品添加剂的食品
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23
必答题第一轮6号题
1、鸡蛋在温度2－5摄氏度的情况下，一
般能存放（ C ）的时间。
质。 （ X ）
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31
必答题第二轮4号题
1、食品和冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通
（√ ）
2、螺肉可以生吃，醉虾、醉蟹也能生吃
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17
必答题第一轮4号题
3、在中国境内市场销售的进口食品，必须
使用下列( B )标识
A、英文
B、中文
C、本国文字 D、其他文字
源自文库
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18
必答题第一轮4号题
4、下列属于渔用禁用药物的是( A )
A、孔雀石绿 B、大黄
C、大蒜
D、土霉素
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19
必答题第一轮5号题
1、长期使用铝制品作为食品容器会引发下
4、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一 定不能再食用。（ х ）
5、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够 的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的 物质，在食品中可以少量使用。 （ х ）
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29
必答题第二轮2号题
1、常用的食品加工过程一般可以不同程度降低蔬 菜、水果等食物中农药的残留量。 （ √ ）
A、10 天 C、30天
B、15天 D、 60天
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必答题第一轮6号题
2、冰箱最好（ B ）时间清洗一次，以免积存
污物。 A、2天 B、一周 C、两周 D、三周
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必答题第一轮6号题
3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的
品种是:( A )
A、纯牛奶 B、酱油
C、奶油
D、火腿
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必答题第一轮2号题
1、冷冻食品千万不要用（ C）解冻
A、室温 B、15度左右的自来水 C 、热水
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8
必答题第一轮2号题
2、一个星期只能吃（ B ）颗蛋，吃太多
对身体不好。 A、2 B、 4 C、7 D、10
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9
必答题第一轮2号题
3、不能与奶同时进食的是（ B ）
A．鸡蛋 B．板蓝根 C．牛肉干 D．馒头
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必答题第一轮4号题
1、调查显示世界上所有国家和地区的 高血压发病率均与下列哪种调味料的摄
入有关（A ）
A．食盐 B．味精 C．醋 D．酱油
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16
必答题第一轮4号题
2、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热
能来源，约占人体热能来源的60～70%？（D ）
A．动物蛋白 B．薯类淀粉 C．动物脂肪 D．粮谷类
2、香烟燃烧过程中产生的一氧化碳对人体的毒害 主要是影响中枢神经系统功能。（ √ ）
3、秋后的生蜂蜜不宜食用。 （ √ ）
4、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，
使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产
经营者承担连带责任。
（√ ）
5、服用维生素C期间应避免吃虾、蟹等水产品。 （√）
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5
必答题第一轮1号题
3、食品标签上必需标注的内容是( D )
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
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6
必答题第一轮1号题
4 、食物中毒发病的共同特点不包括下列
哪项（ D ）
A．发病呈暴发性 B.中毒病人一般有相似的临床表现 C．发病与食物有关 D．病人都有发热等症状
26
必答题第一轮6号题
4、国家确定三大行业为食品安全信用体系
建设首批试点行业，以下( D )项不是
A、肉类行业
B、粮食行业
C、儿童食品行业 D、酒类行业
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必答题第二轮
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必答题第二轮1号题
1、刚出炉的面包不宜马上食用 （ √ ）
2、酸梅具有防止老化作用，希望青春永驻者宜多 食用。( √ )
3、识别真瓶假酒的正确做法是( D )
A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损 的痕迹，防伪商标没有立体感
B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严 而散发出的酒香
C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没 有真酒透亮
D、以上做法都正确
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14
必答题第一轮3号题
4、正确的餐饮具清洗消毒顺序是( D ) 。
A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁 C、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁
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2
必答题第一轮
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3
必答题第一轮1号题
1、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加
热到60℃并持续 (B )分钟时就会丧失活性。
A、5 B、10 C、15 D、20
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4
必答题第一轮1号题
2、食品生产经营人员每( A )必须进行健康体检
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
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必答题第二轮3号题
1、香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力等都是
不宜放进冰箱的食物。
（√ ）
2、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ х ）
3、任何食品，无论什么环境下，不加防腐剂的食
品是最好的食品。
（х ）
4、食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过
程的监管。
（√
）
5、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变
列哪种疾病( A )
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
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20
必答题第一轮5号题
2、优质食用油不应有的特征是( D )
A、无悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
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21
必答题第一轮5号题
3、凡患有以下( D )疾病的患者不得从事
直接入口食品生产经营活动。
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10
必答题第一轮2号题
4、食品卫生监督量化分级管理，根据食品生产
经营单位的信誉度和风险程度将其分为( A )
A、A、B、C、D四个等级 B、A、B、C三个等级 C、特级、一级、二级、三级四个等级 D、一级、二级、三级三个等级
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11
必答题第一轮3号题
1、以下关于优质酱油的错误说法是：( B )
A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油，有酱香味
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12
必答题第一轮3号题
2、我国食品相关标准分为国家标准、
( B ) 、地方标准和企业标准。
A、食品标准 B、行业标准 C、轻工标准 D、农业标准
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必答题第一轮3号题
A、高血压
B、糖尿病
C、流行性感冒 D、痢疾
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必答题第一轮5号题
4、下列( B )食品是《食品卫生法》禁止
生产经营的 A、无包装的食品 B、腐烂变质的食品 C、未经冷藏的食品 D、添加食品添加剂的食品
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必答题第一轮6号题
1、鸡蛋在温度2－5摄氏度的情况下，一
般能存放（ C ）的时间。
质。 （ X ）
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必答题第二轮4号题
1、食品和冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通
（√ ）
2、螺肉可以生吃，醉虾、醉蟹也能生吃
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必答题第一轮4号题
3、在中国境内市场销售的进口食品，必须
使用下列( B )标识
A、英文
B、中文
C、本国文字 D、其他文字
源自文库
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必答题第一轮4号题
4、下列属于渔用禁用药物的是( A )
A、孔雀石绿 B、大黄
C、大蒜
D、土霉素
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必答题第一轮5号题
1、长期使用铝制品作为食品容器会引发下