发酵豆粕
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准
一、原料要求
1.1 豆粕应符合国家豆粕标准的规定。
1.2 生产发酵豆粕的原料应符合国家饲料卫生标准。
1.3 豆粕应保持新鲜、无霉变、无虫害。
二、感官指标
2.1 颜色：发酵豆粕应为浅褐色或黄褐色，具有光泽。
2.2 气味：具有特有的发酵豆粕香味，无异味。
2.3 质地：发酵豆粕应质地松散，无结块现象。
三、理化指标
3.1 水分：发酵豆粕的水分应不高于14%。
3.2 蛋白质：发酵豆粕的蛋白质含量应不低于40%。
3.3 脂肪：发酵豆粕的脂肪含量应不高于4%。
3.4 酸度：发酵豆粕的酸度应不高于30。
四、卫生指标
4.1 微生物：发酵豆粕的微生物指标应符合国家饲料卫生标准的规定。
4.2 毒素：发酵豆粕的毒素指标应符合国家饲料卫生标准的规定。
五、微生物指标
5.1 大肠菌群数：每克发酵豆粕中大肠菌群数应不大于100个。
5.2 细菌总数：每克发酵豆粕中细菌总数应不大于10万个。
六、加工质量
6.1 生产设备：发酵豆粕的生产设备应符合国家有关规定。
6.2 生产工艺：发酵豆粕的生产工艺应符合国家有关规定。
七、运输要求
7.1 运输工具：发酵豆粕应使用清洁、干燥、无异味的运输工具。
7.2 包装：发酵豆粕应使用清洁、干燥、无异味的包装材料。
八、贮存要求
8.1 贮存环境：发酵豆粕应贮存在干燥、通风良好、无污染的环境中。
发酵豆粕营养价值评定的研究
发酵豆粕营养价值评定的研究
发酵豆粕作为一种饲料原料，其营养价值评定涉及多个方面。
以下是一些关于发酵豆粕营养价值评定的研究：
1. 营养成分分析：发酵豆粕经过微生物发酵后，其营养成分发生变化，如粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等。
与普通豆粕相比，发酵豆粕的氨基酸总和与粗蛋白含量有显著提高，而粗脂肪含量显着下降。
这些变化有助于增加蛋白原料的饲用价值。
2. 抗营养因子和有毒物质：豆粕中的某些抗营养因子和有毒物质会影响其营养价值。
发酵豆粕经过微生物发酵后，这些物质的含量会降低，从而提高豆粕的饲用效率。
例如，发酵豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗营养因子含量会降低，这有助于提高动物的生长性能和健康状况。
3. 生物菌群数量：发酵豆粕中的生物菌群数量也会影响其营养价值。
适量的有益菌群可以改善豆粕的消化吸收率和营养价值。
例如，枯草芽孢杆菌等有益菌可以使豆粕中的蛋白质更易被动物消化吸收。
4. 挥发性盐基氮含量：挥发性盐基氮是评价豆粕新鲜度的一个重要指标。
发酵豆粕中的挥发性盐基氮含量可能会升高，这会影响其营养价值。
因此，在评定发酵豆粕的营养价值时，需要综合考虑其他指标，如营养成分、有害物质含量等。
总之，发酵豆粕的营养价值评定是一个综合性的过程，需要考虑多种因素。
通过合理的评定方法，可以更好地了解发酵豆粕的营养价值，从而为其在饲料工业中的应用提供依据。
发酵豆粕生产工艺三篇.doc
发酵豆粕生产工艺三篇第1条发酵豆粕发酵豆粕原料生产工艺原料豆粕、发酵源、水、糖蜜(可选)原料比发酵源5千克水500千克豆粕1000千克(糖蜜20千克，可选)工艺将上述原料混合均匀并转移至发酵桶、盖严、室温48120小时。
检测酸碱度≤5.5为合格。
发酵容器可选择为内膜袋、呼吸膜袋、发酵桶、发酵罐等。
最好能在没有进气口的情况下密封。
加入连续发酵水源水，混合均匀，然后加入到豆粕中。
酵母源与水的混合时间不得少于2分钟，向豆粕中添加混合液的时间不得超过2分钟，混合液与豆粕的混合时间不得超过2分钟。
温度需求水温3040℃是最合适的，不高于40℃，热水被认为低于15℃；环境温度2040℃，低于15℃，考虑保温或延长发酵时间。
水质要求正常自来水及以上。
加工设备的材料需要不锈钢(防腐蚀)。
原料称量确定电子秤准确后，按配方要求的顺序称量各种原料，散装原料的最大误差保持在0 .5Kg 、100g以内当原料混合用于不连续生产时，应在混合前和混合后清洗搅拌机，以确保原料混合均匀。
严禁结块，干燥和潮湿。
产品指标按46蛋白豆粕计算，干料在60℃干燥，计算指标为干料水分()≤10≤42粗蛋白()≥49≥32pH≤5.2≤5.2小肽(占粗蛋白、)≥10≥11KOH蛋白溶解度()≥70≥70总酸()≥2.5≥3.0L-乳酸()≥2.0≥2.5水苏糖()≤0.5≤0.5棉子糖()≤0.3≤0.3抗原蛋白消除()≥80≥80乳酸菌(CFU/克)0-106106-108酵母(CFU/克)00-108 因此，必须满足以下条件:1.对于高含水量的材料，不会有结块或成球；2.效率高，占地面积小，运行成本低；3.尽量避免在发酵前引入杂菌，因此细菌混合系统应易于清洁。
发酵设备推荐使用呼吸袋或厚的普通密封塑料袋，可重复使用。
混合后装袋发酵，保证袋口密封，防止空气中的外来细菌进入影响产品质量。
根据各饲料厂的情况，选择合理的发酵方式。
目前，较常用的发酵方式有罐发酵、堆发酵、箱式发酵、塔式发酵、罐发酵和袋式发酵。
如何判断发酵豆粕的质量差异
如何判断发酵豆粕的质量差异
猪饲料中添加适量的发酵豆粕是较优的选择，那么如何判断发酵豆粕的好坏呢？以下有几种方法供大家参考。
（1）感官判断：颜色淡黄色至灰黄色、气味为清香酵母味，不能有刺鼻的味道。
（2）泡水判断：发酵过的产品泡水后应为悬浊液，久放后变糊甚至发臭（因为有菌，加水后会变质）。
未发酵的豆粕必然是很快就澄清的。
（3）氨基酸测定：发酵豆粕的氨基酸含量与豆粕应该是非常一致的，各氨基酸含量均上升10%左右。
如果氨基酸特别高或谷氨酸、半胱氨酸含量特别高，就表明掺进了杂蛋白。
（4）酸溶蛋白测定：此值应在6-10%为宜。
过低说明没有发酵好，过高则可能掺杂。
（5）杂菌数量不宜过多，黄曲霉毒素绝对不能超标。
发酵豆粕产品质量的鉴别及评价方法
发酵豆粕产品质量的鉴别及评价方法发酵豆粕是一种由大豆粕经过发酵处理而得到的产品。
它具有高蛋白、低脂肪的营养特点，被广泛应用于家禽饲料、牲畜饲料和水产养殖等领域。
在进行发酵豆粕的质量鉴别和评价时，我们可以从以下几个方面进行考虑：1.总体外观：观察发酵豆粕的外观，应该是均匀、颗粒分散，无结块和异物。
发酵豆粕颜色应均匀，没有明显的色差。
质量好的发酵豆粕应该具有清晰的豆酱香味，而不是有异味或受潮发霉。
2.外观形态：通过观察发酵豆粕的颗粒大小和形态，可以初步判断其品质。
颗粒大小应该均匀一致，不应有过大或过小的颗粒存在。
质量优良的发酵豆粕颗粒表面应该光滑，颜色均匀。
有些发酵豆粕还可能具有丝状外观，这是酵母菌发酵的产物，属于正常现象。
3.中间物含量：发酵豆粕中的中间物含量对于产品品质也有较大影响。
中间物是指在发酵过程中产生的有机物质，如糖、氨基酸等。
这些中间物质的含量可以通过化学分析来确定。
根据不同用途的要求，中间物含量应该控制在一定范围内，以确保产品的营养价值和安全性。
4.蛋白质含量：蛋白质是发酵豆粕的重要指标之一，通常用总氮量或粗蛋白含量来表示。
蛋白质含量可以通过氮的定量分析，再根据其发酵豆粕的氮蛋白质比来计算。
优质的发酵豆粕应具有较高的蛋白质含量，这对于动物的生长和发育至关重要。
5.水分含量：水分含量是发酵豆粕质量的重要指标之一，因为水分过高会导致发酵豆粕容易发霉、变质。
常用的方法来测定水分含量是采用称重法或干燥法。
根据不同用途的要求，水分含量应该控制在一定范围内，以确保产品的贮存稳定性和营养品质。
综上所述，发酵豆粕产品的质量鉴别和评价主要包括外观、外观形态、中间物含量、蛋白质含量和水分含量等指标。
通过对这些指标的检验和分析，可以快速、准确地鉴别和评价发酵豆粕的质量，以帮助用户选择优质的产品。
同时，也可以根据实际需要，进一步完善鉴别评价体系，提高鉴别评价的准确性和全面性。
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准是指对发酵豆粕产品的质量和成分等方面制定的一系列标准规定。
发酵豆粕是指通过微生物发酵处理而得到的一种富含蛋白质的饲料原料，广泛应用于畜禽饲料行业。
制定发酵豆粕标准的目的是为了保障产品质量，确保产品符合市场需求，提高产品竞争力。
首先，发酵豆粕标准应明确产品的基本性质，包括产品的外观、颜色、气味等
方面的要求。
对于发酵豆粕的外观，一般要求色泽均匀，无异物，无明显异味。
同时，发酵豆粕的成分也是制定标准的重点内容，主要包括粗蛋白含量、粗纤维含量、粗脂肪含量等指标的要求。
这些成分的含量直接影响产品的营养价值和使用效果，因此需要明确标准要求，确保产品质量。
其次，发酵豆粕标准还应包括产品的微生物指标和重金属等有害物质的限量要求。
微生物污染是影响产品质量的重要因素之一，制定相应的微生物指标可以有效控制产品的卫生安全。
另外，重金属等有害物质的含量也是制定标准的重要内容，这些物质对动物健康有潜在危害，因此需要对其含量进行限制。
此外，发酵豆粕标准还应包括产品的包装和贮存要求。
产品的包装应符合食品
卫生标准，保证产品的卫生安全，减少外界污染。
贮存要求则包括产品的贮存环境、贮存期限等内容，确保产品在贮存过程中不受到损害，保持产品质量稳定。
总的来说，发酵豆粕标准的制定是为了保障产品质量，促进产品的健康发展。
遵循标准生产的产品不仅符合市场需求，还有利于提升产品的竞争力，赢得客户的信赖。
因此，制定和执行发酵豆粕标准对于生产企业和消费者来说都具有重要意义，有助于推动整个行业的发展和提升。
发酵豆粕的营养指标
发酵豆粕的营养指标发酵豆粕是一种经过微生物发酵处理的豆粕，具有较高的营养价值和生理功能。
以下是发酵豆粕的营养指标的详细介绍：1．蛋白质：发酵豆粕中蛋白质含量较高，且主要为大豆球蛋白和浓缩的蛋白，这些蛋白质经过微生物的发酵作用被分解为小分子肽和氨基酸，更易于动物消化吸收。
此外，发酵豆粕中还含有一些具有生物活性的小分子肽，如谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸等，这些小分子肽具有调节免疫、促进生长、改善肠道健康等作用。
2．脂肪：发酵豆粕中的脂肪含量较低，但含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、软化血管、抗血栓等生理功能。
此外，发酵豆粕中还含有一定量的磷脂，能够促进脑发育和提高记忆力。
3．碳水化合物：发酵豆粕中碳水化合物含量较低，但含有丰富的纤维素和半纤维素，这些纤维素和半纤维素具有促进肠道蠕动、改善肠道健康的作用。
此外，发酵豆粕中还含有一定量的低聚糖，如大豆低聚糖等，这些低聚糖具有调节肠道菌群、提高免疫力等作用。
4．维生素和矿物质：发酵豆粕中富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、维生素D、钙、铁、锌等。
这些维生素和矿物质对动物的生长、发育、免疫和生殖等方面具有重要作用。
5．功能性成分：发酵豆粕中还含有一些功能性成分，如多糖、抗菌肽、大豆异黄酮等。
这些功能性成分具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等作用，对人体健康具有重要意义。
总之，发酵豆粕具有较高的营养价值和生理功能，是一种优质的蛋白质来源。
与未发酵的豆粕相比，发酵豆粕具有更好的消化吸收性能和更丰富的营养组成。
在动物饲养中，添加适量的发酵豆粕可以改善动物的生长性能和健康状况，提高养殖效益。
同时，发酵豆粕也是一种具有广阔应用前景的绿色环保型饲料原料。
2024年发酵豆粕市场发展现状
2024年发酵豆粕市场发展现状1. 引言发酵豆粕是一种具有高蛋白质和营养价值的饲料原料，广泛用于畜禽饲养业。
随着人们对健康食品和环境保护的重视，发酵豆粕市场得到了快速发展。
本文将对发酵豆粕市场的现状进行分析，并对其未来发展趋势进行展望。
2. 发酵豆粕市场概述发酵豆粕是由黄豆经过微生物发酵处理得到的一种高蛋白饲料原料。
相比于传统豆粕，发酵豆粕具有更高的蛋白含量和更低的抗营养因子含量，能够提高畜禽的生产性能和免疫力。
发酵豆粕广泛应用于家禽、水产、畜牛等饲养业，市场需求量逐年增长。
3. 2024年发酵豆粕市场发展现状3.1 市场规模目前，全球发酵豆粕市场规模逐年增长。
据统计，2019年全球发酵豆粕产量达到XX万吨，市场价值超过XX亿美元。
亚太地区是全球最大的发酵豆粕市场，占据了全球发酵豆粕市场的XX%份额。
3.2 市场竞争态势发酵豆粕市场竞争激烈，主要厂商包括xx公司、xx公司和xx公司。
这些厂商通过不断创新和市场营销活动来提高产品质量和知名度，并积极开拓新的市场份额。
此外，政府对环境保护和可持续发展的支持，也促使发酵豆粕市场向更加环保和可持续的方向发展。
3.3 市场驱动因素发酵豆粕市场的发展受到多种因素的驱动。
首先，随着人们对健康食品和动物福利的关注度提高，对高蛋白和健康饲料的需求不断增加。
其次，环境污染和资源消耗问题日益严重，发酵豆粕作为一种环保的饲料原料备受青睐。
此外，政府对农业产业的支持和饲料行业的规范也推动了发酵豆粕市场的发展。
3.4 市场挑战与机遇虽然发酵豆粕市场发展迅速，但仍面临一些挑战。
首先，发酵豆粕的生产成本相对较高，限制了其市场竞争力。
其次，一些消费者对发酵豆粕的认知度和接受度较低，需要进一步增强市场宣传和推广。
然而，随着科技的进步和生产技术的改进，发酵豆粕市场将迎来更多的发展机遇。
4. 发酵豆粕市场发展趋势4.1 技术创新随着科技进步和生产技术的不断改进，发酵豆粕生产将更加智能化和高效化。
发酵豆粕
中国农业大学 张江
6.1什么是发酵豆粕？
• 以豆粕为主要原料，固态发酵的方法最大 限度地消除大豆抗营养因子，有效地降低 蛋白质的分子量为小分子蛋白和小肽蛋白 源，并可产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、 乳酸、维生素等物质。具有提高适口性、 消化吸收率，促生长减少拉稀的功效。
6.2大豆抗营养因子主要有哪些？
• • • • • • 1.蛋白酶抑制剂 2.抗原蛋白 3.尿酶： 将有机氮转化为氨 4.凝集素：损坏小肠壁刷状缘黏膜结构 5.低聚糖：水苏糖 棉籽糖 6.皂甙：动物红血球破裂，具有溶血作用
6.3发酵豆粕需要哪些菌？
• 好氧菌：米曲霉 黑曲霉 酵母菌 芽孢菌 • 厌氧菌：乳杆菌 粪肠球菌
厌氧菌 好氧菌 菌数
时间
6.4发酵流程是什么？
酵母菌 乳酸菌 芽孢菌 发酵液混合 水，红糖
液态发酵
豆粕
干燥
混合后，密封， 固态发酵3-5天
6.5发酵效果差的原因有哪些？
• 1.发酵豆粕发黑，颜色深：发酵温度太高 发酵菌代谢产热 C6H12O6 → 2C3H6O3 +2ATP C6H12O6 → CO2+CH3COOH + ATP C6H12O6→C2H5OH+H2O+CO2+2ATP C6H12O6 → CO2+H2O +38ATP
• 4.产生大量不正常的霉变 1. 发酵密封不严格，有漏气。 2. 好氧菌接种太少，不能很快消耗里面的 氧气。
5.4 市场上有哪些发酵豆粕？
• 1.小作坊式的居多 产品不同批次质量不同，难于保证稳定。 2. 希杰（韩国） 3. 德宝 采用糖缓释技术，稳定性好。 4. 金泰得
谢 谢！
• 糖分每增加5%，温度升高40度 • 解决方法： 1.降低糖份 2.降低发酵堆料高 度 3.降低水分，减速发酵速度 3. 严格密 封
发酵豆粕标准
发酵豆粕标准豆粕是一种常见的饲料原料，由于其中包含一定量的抗营养因子，直接用作饲料容易影响动物的生长发育。
为了克服这一问题，人们提出了发酵豆粕的方法，通过发酵处理，可以大大提高豆粕的营养价值。
为了确保发酵豆粕的质量和效果，制定相应的标准势在必行。
一、发酵豆粕的定义与分类发酵豆粕是指将豆粕经过微生物发酵处理后得到的产物。
根据豆粕原料的不同，发酵豆粕可以分为大豆发酵豆粕和豌豆发酵豆粕。
二、发酵豆粕的营养价值通过发酵处理，豆粕中的抗营养因子得到有效分解和去除，同样可以提高蛋白质的生物利用率。
此外，发酵豆粕中还含有较多的益生菌和酵素，对动物的消化吸收有促进作用。
实验证明，与普通豆粕相比，发酵豆粕对动物的生长发育和疾病抵抗力均有显著提高的效果。
三、发酵豆粕的生产工艺1. 原料选择：选择新鲜、干净、无霉变的豆粕作为发酵豆粕的原料。
2. 发酵剂选用：常用的发酵剂包括优质酵母、乳酸菌、酵母菌等。
根据豆粕的特性和生产需求，选择合适的发酵剂。
3. 发酵条件控制：发酵温度一般在35-40摄氏度之间，时间一般为24-48小时。
同时，控制好氧化还是厌氧发酵，以获得最佳的发酵效果。
4. 发酵后处理：发酵豆粕需要进行干燥、粉碎等处理，以便于储存和使用。
四、发酵豆粕的质量控制指标1. 水分含量：水分含量是影响发酵豆粕保存期限的重要因素，一般要求水分含量低于12%。
2. 总酸含量：表示发酵过程中产生的有机酸的含量，一般要求不超过5%。
3. 益生菌和酵素含量：通过发酵的过程中能生成大量的益生菌和酵素，含量越高，对动物的促进作用越大。
一般要求益生菌含量不低于10^7 cfu/g，酵素活性不低于1500 U/g。
4. 蛋白质含量和氨基酸组成：发酵豆粕的蛋白质含量要高于普通豆粕，并且氨基酸组成也更加完善。
五、发酵豆粕的应用发酵豆粕可以作为畜禽的高质量饲料原料，广泛应用于饲料行业。
其营养价值高、消化吸收好的特点，可以提高动物的生长速度和肉质的品质，降低饲料成本，同时对环境也更加友好。
发酵豆粕和普通豆粕、膨化大豆的区别
发酵豆粕和普通豆粕、膨化大豆的区别
发酵豆粕和普通豆粕、膨化大豆的区别，发酵豆粕的优势有哪些？
发酵豆粕的优势
1、具有独特的发酵芳香味，诱食性极佳，改善饲料风味，增加动物食欲，长期使用养成嗜好，提高动物采食量，促进生长、降低料耗；
2、提供天然的酸化剂－乳酸、醋酸，不必另行添加饲料酸化剂，降低饲料成本；
3、无抗原和抗营养因子，解决动物的营养性腹泻；
4、调理和激活细胞和机体的整体活性，促进动物肠道绒毛的发育，促进幼龄动物胃肠道功能，提高防病抗病能力，促进动物的健康生长发育；
5、高含量生物活性小肽蛋白，可以通过肠道粘膜直接吸收，转运速度快、吸收速率快、不易饱和；不存在与氨基酸吸收竞争，还能促进游离氨基酸的转运；小肽吸收耗能低，节省能量，提高蛋白利用率；
6、补充大量活性益生菌，增强有益微生物的生长繁殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，改善肠道的微生态平衡，减少疾病的发生；
7、提高动物机体的免疫功能，减少抗生素的用量或替代部分抗
生素，具有营养和提高免疫力的双重作用。
动物用量：乳猪10%-25%；中大猪5%-8%；种蛋禽10%-20%；淡水鱼5%-15%；仔猪5%-15%；哺乳母猪5%-10%；肉小禽5%-10%；鳜鳖海水鱼10%-20%；怀孕母猪5%-8%；牛羊5%-15%；虾蟹鳗10%-25%。
发酵豆粕
发酵豆粕——你选择了吗？发酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽。
发酵豆粕是利用现代生物技术将植物蛋白源同微生态技术完美结合在一起，是微生态制剂在饲料中原料化的一个体现。
作为重要蛋白源之一，发酵豆粕在养殖中具有利于消化、预防乳猪营养性腹泻、适口性好、稳定性好、酶和维生素补充剂等优势。
目前发酵豆粕应用已经十分广泛，国内众多厂商潜心研究豆粕发酵工艺，并且取得了一定的进步。
全能生物科技（天津）有限公司便是一家致力于研究生产发酵豆粕的公司一、发酵豆粕的价值研究１、为什么使用发酵豆粕∙1、全球动物蛋白资源减少，迫于资源减少！∙2、饲料成本增加利润降低，迫于成本压力！∙3、满足饲料蛋白营养需要，满足营养需求！∙4、生物发酵技术日益进步，提升应用价值！２、发酵豆粕应该用在何处1、发酵豆粕应该用在幼小动物饲料中。
适合的应用对象包括小猪、水产（鱼、虾、贝类）、雏鸡、雏鸭、犊牛、特种动物中的兔子、貂等。
2、对于不同的动物，其饲料对于发酵豆粕的要求是不同的。
３、在小猪料中应该如何使用发酵豆粕∙1、全能生物科技提供：在教槽料中发酵豆粕最佳配方添加量是15%，并且可以通过调节适口性将鱼粉、血浆蛋白基本不用，乳清粉可以减半使用（2%左右即可），同样可以获得很好的小猪料，即乳猪采食及生长性能同样较好且成本可以降低很多（至少↓5%）。
∙2、全能生物科技提供：在保育料中发酵豆粕最佳配方添加量是10%，并且可以通过调整不用添加鱼粉，小猪生长性能依然很好。
二、发酵豆粕的营养研究１、固态发酵豆粕的研究应用价值发酵豆粕饲料作为继配合饲料、膨化饲料之后新的工业饲料将得到推广应用，它可避免配合饲料污染、残留和膨化饲料高耗能以及高温、高压对饲料营养物质的损害等问题，以品质良好、营养价值高和价格低廉赢得人们的青睐。
[详细]２、发酵豆粕代替普通豆粕对仔猪的影响25%发酵豆粕在仔猪断奶前和断奶后的日粮使用，均显着地提高日增重，断奶后显着降低料重比和腹泻率，提高了生产性能。
发酵豆粕质量鉴定
发酵豆粕质量鉴定发酵豆粕是一种通过微生物发酵制作的豆粕产品，具有较高的营养价值和生物利用率。
其质量鉴定是生产和销售过程中的关键环节，对于保障产品质量和消费者权益具有重要意义。
发酵豆粕的生产工艺发酵豆粕的生产主要包括原料准备、发酵、压榨和干燥等工艺步骤。
首先将豆类原料进行清洗、脱皮、破碎，然后添加适量水和酵素发酵，控制好温度、酶活性和发酵时间，使豆粕中的蛋白质、脂肪等成分得以有效分解和转化。
最后通过压榨和干燥工艺，制得成品发酵豆粕。
发酵豆粕的质量鉴定指标1.蛋白质含量：蛋白质是豆粕的重要营养成分，蛋白质含量高低直接影响产品的营养价值。
2.氨基酸组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，不同种类的氨基酸含量及比例对产品的质量有重要影响。
3.水分含量：水分含量过高容易导致产品变质，影响保存期限和稳定性。
4.纤维素含量：纤维素是发酵豆粕中的一种重要成分，对于动物的消化吸收有一定的益处。
5.微生物含量：发酵过程中的微生物种类和数量应符合规定标准，避免产品受到污染。
6.异物含量：产品中应无异物杂质，确保产品的纯度和安全性。
发酵豆粕质量鉴定方法1.化学分析：通过化学分析仪器对产品样品进行蛋白质含量、氨基酸组成、水分含量等指标的测定。
2.显微镜观察：通过显微镜观察产品样品的外观、颗粒大小等特征，判断产品质量是否符合标准。
3.微生物检测：利用微生物检测技术对产品中的微生物种类和数量进行检测，确保产品的卫生安全性。
4.红外光谱分析：通过红外光谱仪器分析样品的特征频率，了解其大分子结构和成分。
5.密度测定：利用密度计检测产品的密度值，判断产品的致密程度和结晶性。
发酵豆粕质量鉴定的意义通过对发酵豆粕的质量鉴定，可以保障产品的质量稳定性和安全性，提高产品的市场竞争力和消费者信任度。
同时，合理的质量鉴定方法可以帮助生产企业及时发现问题，并进行合理控制和调整，确保产品在生产过程中保持较高水准的质量。
综上所述，发酵豆粕的质量鉴定是生产和销售过程中不可或缺的环节，需要通过科学的方法和严格的标准来进行，以确保产品的质量和安全性，为消费者提供优质的产品。
发酵豆粕在蛋鸡饲料中的应用
发酵豆粕在蛋鸡饲料中的应用1. 什么是发酵豆粕？好吧，咱们先来聊聊发酵豆粕。
听起来有点高大上的样子，其实它就是把豆粕经过一番发酵处理，变得更加“温柔可人”。
想象一下，豆粕就像个小刚子，平时干巴巴的，营养也不太容易吸收。
经过发酵，就像换了身新衣服，变得柔软多汁，营养成分也更加容易被鸡娃们消化吸收，简直就像是给它们开了个“增值套餐”！1.1 发酵的好处发酵豆粕不仅营养丰富，还能帮助改善肠道健康，增强免疫力。
对于蛋鸡来说，这可真是个福音！肠道健康，蛋鸡吃得开心，产蛋的效率自然也会提高，毕竟“肚子舒服，工作才欢快”嘛。
而且，发酵过程中产生的有益微生物，能够和肠道里的坏菌作斗争，形成一个和谐的小生态，简直就是肠道里的“和平使者”。
1.2 营养成分的提升提到营养，咱们不得不说，发酵豆粕中氨基酸的含量明显增加！那些小家伙们特别需要氨基酸来合成蛋白质，发酵之后，氨基酸更容易被吸收，就像是给它们的“工作服”做了升级。
更重要的是，这种营养提升也能直接影响蛋鸡的蛋品质，想想那些个鲜黄的蛋黄，简直让人流口水啊！蛋鸡吃得好，咱们的蛋自然也就更好。
2. 发酵豆粕在饲料中的具体应用当然，咱们不光说好听的，发酵豆粕到底怎么用，才是真正的问题。
其实，这种豆粕在饲料中的使用方法还挺简单的，可以直接混入饲料中，鸡娃们根本不会挑嘴，真是一群“吃货”！2.1 饲料配比的诀窍不过，配比可是个大学问！通常来说，发酵豆粕的比例大概在10%到20%之间。
太多的话，鸡娃们可能会消化不良，毕竟“好东西也要适量”，这可不是我说的，是古人智慧的结晶啊！在配比的时候，最好还是根据蛋鸡的生长阶段和需求来调整，做到“量体裁衣”。
2.2 注意事项说到这里，还得提醒各位养殖朋友们，虽然发酵豆粕好处多多，但使用时一定要注意卫生哦！要确保发酵过程干净无菌，不然可是会引来病菌的“入侵者”。
要是让鸡娃们得了病，那可就得不偿失了。
所以，搞好卫生，做好质量控制，才能让发酵豆粕发挥出最大的效益。
发酵豆粕的使用方法
发酵豆粕的使用方法发酵豆粕是一种常见的动物饲料，在农业生产中具有重要的作用。
下面将详细介绍发酵豆粕的使用方法。
一、发酵豆粕的制作1.准备原料：将豆粕放入发酵容器中，将其湿度控制在50%左右，加入适量的菌种，如枯草芽孢杆菌菌剂。
2.控制温度：发酵过程需要保持温度在30~40摄氏度，可以通过配备发酵仓或使用发酵棚来控制温度。
3.排风除臭：发酵过程会释放出一些气味，需要通过排风装置将异味排除，以减少环境污染。
4.搅拌翻堆：每天需要将发酵物料进行搅拌翻堆，以保持均匀的温度和湿度，促进发酵的进行。
5.发酵时间：一般发酵时间为7~10天，具体时间要根据实际情况进行控制。
6.干燥处理：发酵后的豆粕需要进行晾晒，使其含水量降低到10%以下，以便储存和使用。
二、适用范围发酵豆粕可以作为家禽、家畜、水产养殖等多种动物的饲料。
具体可适用的动物有猪、鸡、鸭、鹅、鱼等。
三、使用方法1.配合饲料：将适量的发酵豆粕与其他饲料进行混合使用，按照不同的动物种类和生长阶段进行适当的比例调配。
2.饲喂方法：将混合好的饲料按照每日需要的量分次投喂给动物，保证其正常的饮食摄入。
3.注意事项：发酵豆粕虽然营养丰富，但过量喂养可能会导致动物消化不良，因此要根据动物种类和生长情况进行合理的饲喂。
四、使用效果1.促进生长：发酵豆粕中的活性物质可以刺激动物的食欲，促进其正常生长发育。
2.增加产量：发酵豆粕的营养价值高于普通的豆粕，使用后可以提高动物的产量和品质。
3.改善养殖环境：发酵豆粕饲喂后，动物粪便的臭味会减少，有利于改善养殖环境和降低环境污染。
总结：通过合理的发酵豆粕的制作和使用方法，可以有效提高其营养价值和利用效率，进而改善动物的生长发育情况，增加养殖产量，提高养殖效益。
然而，在使用发酵豆粕时，仍需根据实际情况进行合理配比和饲喂，注意动物的饮食调节和饲喂量的控制，以确保动物的健康生长。
发酵豆粕的坏处,制作方法是什么
发酵豆粕的坏处，制作方法是什么豆粕是一种优秀的禽畜类饲料原料，在使用之前需要经过发酵去掉豆粕中的抗营养因子。
发酵豆粕的坏处（缺点）：制作发酵豆粕所使用的的发酵菌比较复杂，容易弄混；发酵豆粕相比较于豆粕的保存时间没有那么长。
一、发酵豆粕的坏处豆粕是一种优秀的禽畜类饲料原料，在做成饲料之前需要经过发酵等一系列操作去掉豆粕中的抗营养因子，提高大豆中的营养物质的利用率。
1、发酵豆粕的坏处用发酵豆粕饲喂家畜一般没有坏处，因为它本身是一种优良的饲料原料，但是它具有一些缺点，比如经过发酵后其保存时间比不上普通的豆粕，同时在发酵的过程中由于发酵豆粕所使用的发酵菌类比较多样化，因此容易弄混，除此之外发酵豆粕与普通豆粕相比它的价格比较贵。
2、发酵豆粕的好处（1）更加容易被禽畜所吸收，能够有效刺激禽畜消化道内的有益菌的繁殖，增加禽畜的消化能力，提升饲料的利用率。
（2）能够抑制消化道内的大肠杆菌、沙门氏菌等有害病菌的繁殖，减少肠道疾病的发生。
（3）发酵豆粕中包含有多种微生物酶类，可以促进禽畜对于营养物质的吸收利用。
（4）发酵豆粕中包含了丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，能够为禽畜的生长提供充足全面的营养。
（5）去除掉了抗营养因子，能够提高大豆中的蛋白原的利用率，从而促进禽畜的生长。
（6）发酵过后增加了饲料的适口性，能够提升禽畜的食欲。
二、发酵豆粕的制作方法是什么1、配方一：豆粕1000kg、芽孢菌+酵母菌混合菌种5-10kg、营养培养基20kg、水350-400kg。
2、配方二：豆粕1000kg、水剂复合菌种Ⅰ组30kg、水剂复合菌种Ⅰ组60kg、营养培养基40kg、水250-300kg。
3、制作过程：将豆粕与配置好的发酵液按照比例放至发酵箱中混合，搅拌均匀后，密封发酵；发酵过后，放至混合罐中进行第二次发酵；发酵完毕后，将豆粕烘干粉碎，然后装袋打包。
发酵豆粕的使用方法
发酵豆粕的使用方法发酵豆粕作为一种生物有机肥，近年来受到越来越多人的青睐。
它不仅能够充分利用生物有机废弃物，还能提供各种养分、改善土壤环境等一系列优点，受到广泛关注。
当然，要想发挥它的最大效用，我们需要了解如何科学地使用它。
一、发酵豆粕的制作1.准备原材料。
首先要准备的是豆粕和菌种。
一般来说，豆粕应选用富含养分且未受污染的粕，而菌种则会根据自己需要的养分来选取适当的微生物。
2.混合原料。
将豆粕和菌种按照一定比例混合均匀，切记不要加入过多的水分。
3.堆肥。
将混合好的原料堆放成圆锥形，并在外面覆盖上一层麦秸或稻草等干物质的保护层，保护层的大小要与堆放的混合原料相适应。
4.重复发酵。
一般发酵需要重复两次，每次时间15天左右，期间要保持湿度在40%-60%之间，并经常翻动。
二、发酵豆粕的使用方法1.种植时使用。
在土壤种植时加入发酵豆粕，可以充分提高土地的养分含量，增强土壤通气性和保水性，提高土壤的肥力。
2.作为底肥使用。
化肥的化学成分千差万别，而发酵豆粕则可以补充土壤中的有机物质和养分元素，为作物提供一个比较均衡的养分环境。
若作为底肥使用，需在春季在整地后进行附肥，以增加土壤透气性和保水性。
3.用于造菌土。
利用发酵豆粕配合菌种和其他辅材，经过科学配比，制成造菌土，用于种植菌类，可以大大提高植物的生长速度和产量。
4.使用的量要适量。
无论何时，我们都要注意使用发酵豆粕的量不要过多或过少，以免造成负面影响。
总之，在使用发酵豆粕时，我们要充分了解它的特性，科学制作和使用，才能真正发挥它的最大效用。
活性发酵豆粕
活性发酵豆粕（生物活性菌体蛋白）介绍第一部分豆粕为什么要发酵【豆粕发酵的目的】一、破坏豆粕中抗营养因子豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗营养因子，在发酵过程中通过微生物作用、酶及发酵产生有机酸的作用，使得抗营养因子被降解或者钝化，从而得到破坏。
豆粕中的抗营养因子的危害(综述)1、胰蛋白酶抑制因子IT，抑制生长。
大豆中最重要蛋白类抗营养因子，约占大豆蛋白6%，IT通过对胰蛋白酶的抑制，引起胰腺肥大和增生，甚至产生腺瘤，引起动物生长抑制。
2、大豆凝集素(SBA)，影响消化吸收及免疫抑制:脱脂豆粕中约含3%，难以完整吸收进入血液，引起红细胞凝集，在消化道中损坏小肠壁粘膜结构，影响多种酶的分泌，对肠道的消化和吸收功能有严重的抑制作用，凝集素也对动物的免疫系统产生不良影响，抑制动物生长。
3、低聚糖，胃肠胀气因子:豆粕富含棉子糖与水苏糖等低聚糖，人和动物不能消化这些低聚糖，结果它们进入结肠被细菌发酵产生大量二氧化碳和氢，少量甲烷，从而引起肠道胀气，并导致腹痛、腹泻、肠鸣等。
4、脲酶:影响蛋白吸收利用，是豆粕类蛋白原料质量重要影响因素。
5、植酸:与饲料原料中的磷结合,形成难于被动物消化吸收的植酸磷，降低动物对磷的消化吸收。
6、非淀粉多糖(NSP):是植物细胞壁物质主要成分，难以被单胃动物自身分泌的消化酶水解，能在消化道形成粘性食糜，降低饲料脂肪、淀粉和蛋白等养分营养价值。
7、酚类化合物:大豆中酚类化合物如单宁可以与蛋白质如赖氨酸、甲硫氨酸相结合，使蛋白质的利用率降低。
二、消除豆粕蛋白的抗原性豆粕蛋白具有很强的抗原性，在发酵过程中，主要是通过降解而使其失去抗原性。
大量研究表明，豆粕中存在的抗原物质能引起仔猪等幼龄动物的肠道过敏--损伤，进而引起腹泻。
已证实，引起断奶仔猪过敏反应的主要抗原是大豆球蛋白和β--伴大豆球蛋白。
三、降解大分子蛋白质，形成易吸收的小肽蛋白豆粕中主要组分11S 和7S 是大分子蛋白，分子量分别为350K D 和180K D，通过发酵酶解，被降解为可溶于水的小分子氨基酸及小肽，利于动物的吸收利用。
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豆粕的抗营养因子—非蛋白类
大豆抗原：大豆蛋白中的抗原有四种：大豆球蛋白、
α －、 β －和γ －伴大豆球蛋白伴大豆球蛋白。其中 大豆球蛋白占40%，β －伴大豆球蛋白占30%，α －伴 大豆球蛋白占15%，而γ －伴大豆球蛋白仅占3%。作为 大豆的主要球蛋白，大豆球蛋白和γ －伴大豆球蛋白 提供大豆饲料中65%-80%的蛋白质。大量的研究表明， 断奶仔猪饲粮中的抗原引起肠道的短暂过敏反应是断 奶后腹泻的决定因素。大豆中存在的抗原物质能引起 仔猪肠道过敏－损伤，进而引起腹泻。已证实，引起 断奶仔猪过敏反应的主要抗原是大豆球蛋白和β －伴 大豆球蛋白。
发酵批量与干燥速度不一致对发酵豆粕品质的影响。 干燥是终止发酵的唯一办法。发酵豆粕一般采用烘干机。 如果一个批次的发酵批量过大，同一个批次的物料干燥时 间过长，就完全有可能造成同一批次的发酵物发酵时间不 一样，引起品质差异。
发酵批量大小对发酵豆粕质量稳定性的影响
如果采用小批量生产，接种批量等于发酵批量，等于翻动 批量，等于干燥批量。同批次物料生产周期基本相同，则 可以保证产品品质的一致性。 但这种生产方式会影响产量，生产企业要投入大量的生产 设备和生产用场地。
发酵容器质地对发酵豆粕质量的影响
发酵豆粕的研究基本是在实验里用玻璃瓶小批量（50— 500g)进行，发酵温度靠恒温箱提供，发酵过程中的容器、 物料和环境温度一一致，不会产生水蒸气将信将疑现象， 不会积温，对发酵物的水分均匀度没有影响。 一般生产企业的发酵容器为直接建在地面上的水泥地面或 地池。一年四季温差较大而无法控制。物料的体积大，体 系温度呈一定的梯度，即中心高（55-60℃）四周和表面 低，接近环境温度。导致发酵不均匀。
发酵工艺
浅层发酵: 浅层发酵的发酵物料厚度一般在5 cm以下，适 用于纯好氧发酵。由于物料的厚度对物料的通气性能有影 响，物料厚度高不利于氧气的扩散。由于浅层发酵需要大 量发酵面积，只能采用浅盘架式生产，因此，难以机械化 生产，大多数采用手工操作。 深层发酵: 深层发酵的物料一般在3Ocm以上，有的高达 100 cm以上，主要适用前期好氧、中后期兼性厌氧发酵， 因此适用于复合菌种、曲种发酵。
碱性 小肠 金属 矿物质 酸性 胃 溶解成 金属离子 水溶性 小肽
金属离子 重新沉淀 碱性 小肠
不吸收
排泄
水溶性 鳌合物
不沉淀
消化道 吸收
发酵工艺流程
豆粕
除杂、除铁 原料仓 计量秤 水 微生物制剂 其他物料 检验
翻料、混合
一次发酵
发酵容器
混合机
二次发酵
气流烘干
粉碎
打包
成品
影响发酵豆粕的三个因素
所采用的发酵剂。就是用来发酵的微生物菌种。使用不同 的微生物发酵，其代谢功能不同，产品的质量也必然有所 不同。 发酵工艺，如浅层发酵、深层发酵、批次式发酵或连续式 发酵； 发酵容器(发酵容器与发酵工艺相适应)
发酵剂的种类和剂型
发酵剂的种类：包括细菌类和真菌类：细菌类主要有芽孢 杆菌、乳酸菌；真菌类主要有酵母菌和霉菌。以上采用的 发酵剂都是纯培养菌种，或单一菌种和复合菌种。此外， 还有一类非纯培养发酵剂—— 曲种，该发酵剂的制作是 采用传统制曲技术制作的。 发酵剂的剂型：主要有液体和固体两种。一般来说，大多 数纯培养的发酵剂采用液体剂型，菌种的生产是从保存斜 面，菌种活化、三角瓶、小型种子罐到大型种子罐，然后 用于生产性接种。液体剂型的发酵剂比较适用于批量式生 产。固体剂型的发酵剂主要是曲种，按传统固体制曲技术 制作。固体剂型的发酵剂适用于连续发酵生产线使用。
发酵容器质地对发酵豆粕质量的影响
生产中物料的温度和湿度都高于环境。热量的扩散使水分 凝结在非吸水性材料的容器壁上，形成液态水，并吸附于 四周的发酵物料中，造成与发酵容器接触的物料水分含量 远高于内部物料，引起局部发酵异常，进而影响发酵豆粕 品质均匀性，有些甚至腐败霉烂，影响质量。
肽营养学理论
小肽的水溶性原理：蛋白质酶解后由一较长的链分解成许多短链的肽类物质， 使游离出亲水的氨基酸结构的数量大大增多，促进了肽的水溶性。 小肽的产生及营养作用：动物体内的蛋白质消化酶对蛋白质分解： 蛋白胨 多肽 小肽 氨基酸 蛋白质 其中小肽能直接由消化道吸收，并重新合成机体组织蛋白。 小肽能促进矿物质微量元素在动物消化道中的消化吸收作用。金属矿物质元 素在动物胃酸作用下溶解成离子，与水溶性的小肽、氨基酸结合，形成水溶 性的、动物易吸收的金属-有机物的鳌合物，在碱性的小肠环境中不会形成金 属沉淀物，易在消化道内吸收：
豆粕的抗营养因子—非蛋白类
非淀粉多糖(NSP)是植物细胞壁物质主要成分。NSP是植物 组织中除了淀粉以外所有碳水化合物的总称，由纤维素、 半纤维素、果胶类物质和抗性淀粉四部分组成；前三者由 多种单糖和糖醛酸经糖苷键连接而成，大多数有分支结构， 常与蛋白质和无机离子等结合，是植物细胞壁主要成分， 一般难以被单胃动物自身分泌的消化酶水解。其中一些 NSP(主要是β－葡聚糖、 阿拉伯木聚糖、果胶、甘露聚糖 等）以氢键松散地和纤维素、木质素及蛋白结合，溶于水， 称水溶性非淀粉多糖（SNSP)； SNSP具有明显抗营养作用，能在消化道形成粘性食糜，降 低饲料脂肪、淀粉和蛋白等养分营养价值； 豆类原料中的非淀粉多糖主要是果胶、甘露聚糖和纤维素。 玉米－豆粕型日粮中的主要抗营养因子是非淀粉多糖。
豆粕发酵技术
发酵方式：固态；复合；联合；混菌；多菌 发酵菌种：霉菌；酵母；细菌 发酵目的：
（1）营养目的：降解蛋白质，增加有益AA和肽类物质；平衡AA；减少抗营养因子；提 高原料利用率 （2）安全目的：饲料用抗生素替代技术的物质基础 （3）安全+营养目的：多功能添加剂——益生菌/复合酶/抗氧化成分/酵母培养物/发酵 混合物/未知生长因子 （4）原料目的：优质乳猪料蛋白原料/替代鱼粉
发酵容器
发酵容器本质上与发酵工艺相适应。 一般来说，豆粕发酵目前使用的发酵容器主要有：地 板(堆式发酵)、水泥池／槽(池式或槽式)以及箱式。箱式 发酵也可以是手工式、半机械化和机械化加自动化。 由于容器的质地不同，对发酵过程有一定的影响。但有关 发酵容器的质地对发酵物的影响未见任何研究报道。
发酵工艺与品质的关系
发酵剂对发酵豆粕质量的影响
发酵剂微生物种类对发酵豆粕质的影响 不同微生物对物料的各种理化因子要求不同，而发酵 过程中又难以维持某一个理化条件，因此，决定了豆粕发 酵是由多种微生物共同协同或按顺序进行的。例如，当低 温好氧微生物繁殖起来后，导致温度的上升和氧气的减少， 使嗜温兼性厌氧微生物有机会大量繁殖，兼性厌氧微生物 往往产酸，发酵物料的pH值下降，又引起嗜酸性微生物生 长。所以，发酵豆粕产品质量，单菌不如多菌，纯培养 (多菌种的纯培养物之间的相容性不一定协调)不如曲种 (曲种中的微生物是天然组合的，相互之间互补性强)。
前言
豆粕为什么要发酵？ 豆粕发酵后会有什么样的变化？ 发酵豆粕对猪有哪些好处？ 发酵豆粕的技术要点和工艺流程 发酵豆粕如何在我们公司开展
豆粕中的抗营养因子
球蛋白 抗原 外源 植酸 凝集素 异黄酮 致甲状腺 肿素 皂角 皂甙 大豆 抗原 胰蛋白酶 抑制因子 脂肪 氧化酶 脲酶 固醇
发酵剂对发酵豆粕质量的影响
发酵剂微生物剂型对发酵豆粕质量的影响 液体发酵剂往往是一次性制作的，当发酵剂培养到微 生物适用于接种时(对数生长期)，开始接种，如果发酵批 量大(如一个批量为20 t)，则开始接种到接种完毕至少需 要5 h，造成菌种的种龄不一致，影响发酵效果。但固体 发酵剂由于其中的微生物处于休眠状态，只有接种后才活 化，因此，接种时间对发酵剂的种龄没有影响。
豆粕发酵技术
豆粕发酵主要功能： 增加肠道内不能生存的微生物种群，将动物不能利用 的物质转化为动物能利用的营养素；
提高抗营养素的处理效率，使原来有限的肠道内部处 理能力在体外人工条件控制下大幅度提降解豆粕中抗营养因子的主要途径 发酵过程微生物的大量繁殖消耗利用非蛋白类抗营养因子 (如植酸、低聚糖、致甲状腺肿素等)， 微生物会分泌一些蛋白酶对豆粕中的蛋白类抗营养因子进 行降解(如大豆抗原蛋白、胰蛋白酶抑制剂、大豆凝集素、 脲酶、脂肪氧化酶)。
发酵批量大小对发酵豆粕质量稳定性的影响
发酵批量与搅拌批量不一致对发酵豆粕品质的影响。 在实际生产中，生产一批次发酵往往要分多次搅拌。由于 搅拌时间的不一致，造成一个发酵批次中的物料发酵时间 不一致。 在发酵中间翻料过程中，批量过大，无法完全混合，也是 物料发酵不均匀的一个问题。
发酵批量大小对发酵豆粕质量稳定性的影响
发酵豆粕的生产几乎都是不经过“熟化”处理的“生 料发酵”，没有消毒灭菌。因此，在发酵过程中，物料自身 携带的微生物、环境中的微生物都会在一定程度上起作用。 自然微生物的贡献越大，发酵系统的可控性、稳定性也就越 小， 固体发酵不能随时搅拌，发本地体系内部温度、pH值、 水分、氧气压都分布不均匀，无法随时调控；另外，大多数 固体发酵都采用批次发酵而不是连续发酵，因而批次之间存 在着种种差异，导致产品的稳定性难以控制。 作为商品，品质的稳定性比品质本身更重要。
豆粕的抗营养因子—蛋白类
发胰蛋白酶抑制因子(TI): 大豆中最重要蛋白类抗营养因 子。主要存在于大豆籽实的子叶中，尤其以子叶外侧部分 含量丰富，约占大豆蛋白6%，对胰蛋白酶有特异性的抑制 作用，每克分子TI能够钝化1分子的胰蛋白酶。TI对多数 动物均可引起生长抑制胰腺肥大和胰腺增生，甚至产生腺 瘤。 KTI对热、酸和胃酶不稳定。 大豆凝集素（SBA）SBA是一种能够凝集动物和人红细胞 的蛋白质。含4.5％甘露糖和1%氨基葡萄糖的糖蛋白，脱 脂大豆粕中约含3%SBA。难以完整吸收进入血液，引起红 细胞凝集，能凝集细胞、多糖或糖复合物的糖蛋白。在消 化道中损坏小肠壁粘膜结构，影响多种酶的分泌，对肠道 的消化和吸收功能有严重的抑制作用，凝集素也对动物的 免疫系统产生不良影响，抑制动物生长。对热不稳定。