厨房周工作计划[工作范文]
厨房周工作计划书5篇
厨房周工作计划书5篇旧时期人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
下面给大家分享一些关于厨房周工作计划书范文5篇，期望能够对大家有所帮助。
厨房周工作计划书范文1一、用餐环境的管理：1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。
2.由厨房负责安排厨房工作人员每个月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情形进行束缚，并对违纪者进行相应的处罚。
4.由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐进程卫生纪律等)进行管制，纠正违游记动和提报违纪处罚。
5.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，提倡健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：1.根据目前公司用餐总人数情形，聘请烹任技术过硬和有厨房管理体会、有职业道德、诚实真诚的厨师1名，负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理;另聘请有厨房工作体会、能吃苦刻苦、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。
2.所有厨房工作人员将统一配备__衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
3.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
4.制定厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每个月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。
5.明确分工与合作，每个月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理：1.每个月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于30日前交两厂人事科派发至职工本人。
2.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权谢绝为任何无饭卡的人员打菜饭。
厨房周工作计划
厨房周工作计划
周一：清洁工作
- 擦拭干净所有的台面和橱柜；
- 清洁炉灶和抽油烟机；
- 擦洗所有的水槽和水龙头；
- 清理冰箱和微波炉内部；
- 扫除地面并擦拭废物桶。
周二：备料准备
- 检查并补充所有食材和调料；
- 切洗蔬菜和水果，并储存在适合的容器中；- 准备好所需的调味料和酱汁；
- 确保厨房工具和设备的完好无损；
- 清理并准备好厨房用具。
周三：菜品安排
- 制定本周菜单，并准备计划所需的食材；- 根据客流量和需求确定菜品数量；
- 细致计算每道菜品的配料和用量；
- 确保菜品的多样性和平衡性；
- 根据菜单准备备品备料。
周四：食材处理
- 根据菜单要求进行食材的切割和处理；
- 储存在适合的容器中，标注清晰；
- 检查所有食材的新鲜程度和质量；
- 丢弃任何过期或损坏的食材；
- 组织并储存食材以便后续使用。
周五：烹饪准备
- 根据菜单要求预热炉灶和烤箱；
- 按顺序完成烹饪步骤；
- 控制火候和加热时间，确保菜品美味；
- 进行菜品的装盘和摆放；
- 定期清理工作区域，保持整洁。
周六：清洁和消毒
- 彻底清洁和消毒炉灶和烤箱；
- 定期清洁难以触及的角落和边缘；
- 清洁和消毒切菜板、刀具和炊具；
- 清洁冰箱和储存柜，处理过期食材；
- 扫除厨房地面并擦拭所有表面。
周日：总结和准备
- 检查厨房用具和设备的状况；
- 记录并总结本周遇到的问题和改进的方案；- 准备下周的菜单和食材购买计划；
- 打扫并整理厨房，确保所有物品归位；
- 充分休息，为下周的工作做好准备。
厨房周工作总结及下周计划
厨房周工作总结及下周计划在过去的一周里，厨房的工作忙碌而充实。
从食材的采购到菜品的制作，再到厨房的清洁与整理，每一个环节都离不开团队成员的共同努力。
以下是对本周厨房工作的详细总结，以及对下周工作的规划。
一、本周工作总结1、食材采购与管理本周，我们严格按照预定的采购计划进行食材采购。
在采购过程中，注重食材的新鲜度、质量和价格。
与供应商保持良好的沟通，确保及时供应所需食材。
同时，加强了对食材库存的管理，做到了先进先出，减少了食材的浪费。
然而，在采购过程中也遇到了一些问题。
由于市场供应的波动，某些特定食材的价格出现了较大幅度的上涨，导致成本有所增加。
此外，部分食材的质量在运输过程中受到了一定影响，需要在验收环节更加严格把关。
2、菜品制作与创新厨房团队精心准备了每日的餐食，确保菜品口味符合大众需求。
在传统菜品的基础上，尝试了一些新的烹饪方法和调味搭配，得到了不少好评。
例如，新推出的糖醋排骨，在传统做法上增加了一些果香，受到了顾客的喜爱。
但也有一些不足之处，个别菜品的火候掌握不够精准，影响了口感。
还有在菜品创新方面，虽然有了一些尝试，但还需要进一步加大力度，以满足更多顾客的多样化需求。
3、厨房卫生与安全厨房的卫生和安全一直是我们工作的重中之重。
本周，我们严格执行清洁消毒制度，对厨房设备、餐具和工作区域进行了定时清洁和消毒。
确保了食品加工环境的卫生安全。
在安全方面，加强了对燃气、电器设备的检查和维护，及时排除了一些潜在的安全隐患。
但在员工的个人卫生习惯方面，仍有个别员工存在不规范的操作，需要加强培训和监督。
4、团队协作与沟通厨房团队成员之间的协作和沟通在本周较为顺畅。
在忙碌的高峰时段，大家能够相互支持，共同完成任务。
通过每日的例会，及时交流工作中的问题和经验，提高了工作效率。
不过，在信息传递的准确性上还有待提高，有时会出现理解偏差，导致工作出现小失误。
二、下周工作计划1、优化食材采购继续与可靠的供应商合作，密切关注市场价格波动，合理调整采购策略，降低成本。
厨房管理周工作计划5篇
厨房管理周工作计划5篇作为一位社会主义中国的厨师，除应具有爱国、爱党、爱人民的最少思想品德之外，根据烹饪职业的特别性。
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厨房管理周工作计划范文1尊重的各位领导：大家好!光阴似箭，日月如梭转眼间20__行将接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气味，20__年的钟声行将敲响。
第一，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20__年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一位厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。
加饭菜的花色品种，做到主副食公道搭配，着落消耗，节省本钱。
暖和服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务。
在20__年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并遭到领导及客人的一致好评。
现将一年来的具体工作总结以下：一、工作方面：我现担当食堂主管兼食堂烹饪工作。
我在各位领导的指导下集思广益、制定较公道的工作计划。
第一在节省支出的情形下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：第一，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作进程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。
结合员工实际情形加强素养教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素养得以提高;重视外表、遵照厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。
作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。
厨房一周工作计划模板5篇
厨房一周工作计划模板5篇厨师这样一个庞大的队伍，在中国产业工人中占了一个相当大的比重。
因此，研究探讨厨师职业中的有关问题是十分成心义的。
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厨房一周工作计划模板范文1一、指导思想始终遵照学校整体工作思路，环绕“一个”中心：安全、稳固这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。
通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，发掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。
二、工作要点(一)抓好常规工作1、加强队伍建设(1)加强政治理论和业务素养的学习。
通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素养;通过学习现代技术和先进管理体会，掌控一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，建立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。
(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要动身定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。
(3)建立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。
要多摸索、多学习、多听反应、多听意见。
遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。
坚持多上门、多服务、服好务。
(4)完善“逐日巡查制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍修理、设备使用等进行逐日巡查，并做好相干记录。
对发觉的问题及时做好处理和反馈。
学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好修理，并作好记录。
2、加强制度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到鼓励束缚和规范个人行动的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评判人。
(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时体会，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。
厨房周工作计划模板5篇
厨房周工作计划模板5篇厨房周工作计划模板范文1新的一年，新动态，在20__年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造情满__，舒适家园这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：一、以出品为龙头，增加餐饮的核心竞争力打造__美食，美食__这一品牌，营造食在__这一良好口碑，一楼的出品主要以快为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以稳住一楼为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。
同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。
计划在20__年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。
6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。
争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在__良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。
来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，20__年我们将紧紧围绕酒店情满__，舒适家园这一系列主题来开展阶段性的循环培训。
通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。
计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。
领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。
一楼的服务仍然以快、准、灵为服务方针，同时突出对老客户的的热情。
提高送餐服务的菜式及服务质量。
厨房一周工作计划(精选10篇)
厨房一周工作计划厨房一周工作计划工作目标和目标规划：本周在厨房中的工作目标是提供高质量的美食，并保证厨房的卫生及安全。
为达到这一目标，我们将建立一个详细的工作计划，包括工作任务和时间安排、资源调配和预算计划、项目风险评估和管理、工作绩效管理、沟通和协调、工作总结和复盘等方面。
工作任务和时间安排：1. 周一：清洗厨房设备、材料采购、准备食材；2. 周二：按照菜谱制作菜品、精心摆盘，确保每道菜品味道和外观的一致性；3. 周三：清洗食具餐具、整理食材；4. 周四：菜品推广、客人点评；5. 周五：环境整洁、计划下周工作。
资源调配和预算计划：为确保在预算范围内，我们将从可爱的餐厅购买食材，并保证食材新鲜。
我们将仔细控制菜品数量，以减少浪费并保持成本控制。
我们将安排足够的人力资源支持高效工作，提高工作效率。
项目风险评估和管理：我们将注意厨房设备的使用，确保设备及时维护和保养，以避免使用设备时出现故障。
在制作菜品的过程中，我们将定期抽样，确保符合卫生和健康标准。
我们将与上级和相关部门进行定期沟通，及时解决可能出现的问题。
工作绩效管理：我们将每周定期进行任务计划和实际执行情况的对比，以确保高质量的工作成果，并及时纠正问题。
我们将依据工作整体完成情况，及时调整工作计划，以确保工作效果的实现。
沟通和协调：我们将在工作过程中及时沟通，确保各个部门之间的无缝衔接。
我们将及时交流工作进展，及时解决问题，以确保工作顺利进行。
工作总结和复盘：我们将定期总结和复盘，对工作计划的实施情况进行全面的检查和评估。
根据评估结果，我们将及时优化和完善工作计划，以确保工作效率和质量的进一步提高。
同时，我们将识别和总结经验，为未来的工作提供参考。
工作计划的合理性和高效性将最终实现我们的工作目标，提供高品质、卫生、安全的菜品，及时控制成本，为顾客提供优秀的餐饮体验。
同时，我们将不断总结经验，不断完善工作中的不足之处，持续提高服务水平。
厨房一周工作计划厨房一周工作计划工作目标和目标规划：本周的工作目标是提供高质量的餐点服务，确保厨房的正常运转。
厨房周工作总结及下周计划
厨房周工作总结及下周计划本周在厨房工作中，我认真履行了职责，积极配合团队完成了各项任务。
下面是我对本周工作的总结，并列出了下周的计划。
一、本周工作总结1. 精心准备食材本周我负责质检食材，并确保所有食材的新鲜度和质量。
我仔细核对食材清单，并对破损或不符合要求的食材进行了及时处理。
保证了食物的口感和质量。
2. 投入制作精品菜肴我在菜肴的制作过程中，严格按照配方和工艺要求进行操作。
我对每一道菜的调味、火候、刀工等细节都进行了仔细的掌控。
通过我的努力，菜肴的质量得到了客人和上级的高度赞扬。
3. 维护卫生环境卫生环境的维护是厨房工作的重要任务之一。
我认真负责地进行了清洁工作，保持了整个厨房的清洁度和卫生度。
我定期清洗油烟机和灶具，保证油烟排放的畅通和厨房空气的清新。
4. 团队合作作为团队的一员，我与其他厨师相互协作，共同应对高峰时段的订单。
我积极与团队成员沟通，互相配合，确保每道菜肴都能按时完成。
我们的团队精神让厨房工作更加高效和和谐。
二、下周工作计划1. 优化工作流程下周我计划深入研究每道菜肴的制作流程，找出其中可能存在的瓶颈，提出改进方案。
同时，我将与其他厨师一起讨论并实施这些改进，以提高工作效率和菜肴质量。
2. 学习新菜品为了满足客人的需求，我们需要不断推出新的菜品。
下周我将利用业余时间学习和掌握一些新的菜品制作方法，并在实践中逐渐掌握。
这样，我们就能提供更多样化的菜肴选择。
3. 加强食材管理食材的选择和管理对于菜肴的质量至关重要。
下周我将加强对食材的质检工作，并与供应商保持密切联系，确保食材的新鲜度和质量。
同时，我还将提醒其他厨师关注食材的使用和储存情况，避免造成浪费。
4. 定期培训为了不断提升自己的专业水平，下周我计划参加一些厨艺培训课程。
这些培训课程可以帮助我学习新的烹饪技巧和菜品创新，同时也提升了整个团队的整体素质。
总结：通过本周的工作，我感到自己在厨房工作中有了很大的成长。
我的努力得到了上级和客人的认可，同时也进一步增强了团队合作精神。
厨房的周工作计划6篇
厨房的周工作计划6篇厨房的周工作计划篇1上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。
本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。
2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗，。
2.做好各种机器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。
四、加强组与组之间的协作关系，时间上不要斤斤计较。
厨房的周工作计划篇2现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。
故创造性和特色性在20××年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。
20××是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。
在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。
目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。
厨房周工作总结及下周计划
厨房周工作总结及下周计划近期，我们的厨房团队经过紧张而高效的工作，成功地为餐厅提供了美味可口的料理，并得到了顾客们的赞赏。
在这里，我将对上周的工作进行总结，并对下周的工作制定计划，以确保良好的工作流程和高质量的菜品。
一、工作总结在过去的一周，我们团队全力以赴，做好了各项工作，并取得了一系列成果。
以下是我对团队成员的总体评估和对工作完成情况的回顾：1. 食材采购和库存管理我们的采购团队在过去一周内，负责采购优质的食材，并严格控制了库存。
他们与供应商保持良好的合作关系，确保我们餐厅的原材料始终新鲜且符合要求。
同时，他们妥善管理库存，确保食材使用的时效性和安全性。
2. 烹饪技术和操作规范厨师团队在上周充分发挥了他们的烹饪技术和创意，制作出一系列精美的菜品。
他们严格遵守操作规范和食品安全标准，确保每一道菜品的口感和卫生安全。
此外，他们互相协作，确保每一道菜品都能准时出餐，并保持一致高质量。
3. 卫生与清洁在上周的工作中，清洁团队做出了极大的努力，保持了厨房的整洁和卫生。
他们每天进行系统化的清洁工作，保证了厨房的运营环境卫生，有效地预防食品交叉污染，并确保员工和消费者的健康。
二、下周计划鉴于上周工作的经验和总结，以及对下周市场需求的预估，我们制定了以下计划，以确保下周的工作能够更加出色和高效：1. 强化食材采购与库存管理我们将进一步与供应商沟通，了解市场的最新动态，并且密切关注食材的价格和质量。
我们将确保及时采购新鲜、健康、高品质的食材，并根据实际需求合理控制库存，以减少食材的浪费。
2. 增强烹饪技术和菜品创新为了保持菜品的多样性和新鲜感，我们将鼓励厨师团队在烹饪过程中发挥个人创意和技术，制作出更具特色的菜品。
同时，我们将安排一些培训和交流活动，以提高团队成员的烹饪技术和菜品创新能力。
3. 加强卫生与清洁管理卫生与清洁一直是我们厨房工作中的重要环节。
我们将继续加强团队成员的卫生意识和个人卫生习惯，推进更加严格的清洁制度，并定期对厨房进行全面清洁和消毒。
厨房周工作总结及下周计划
厨房周工作总结及下周计划本周厨房的工作在忙碌与充实中度过，在全体厨房人员的共同努力下，我们顺利完成了各项任务，同时也遇到了一些问题和挑战。
以下是本周工作的详细总结以及下周的工作计划。
一、本周工作总结1、菜品出品本周按照既定的菜单，完成了每日的菜品供应。
其中，周一至周三的午餐主菜分别为红烧肉、糖醋排骨和宫保鸡丁，晚餐主菜则是香煎三文鱼、回锅肉和咖喱鸡。
周四和周五的午餐主菜是鱼香肉丝、番茄牛腩，晚餐主菜是麻辣小龙虾、清蒸鲈鱼。
通过对菜品的精心烹制和调味，大部分菜品得到了顾客的好评。
然而，在周五晚餐的麻辣小龙虾制作过程中，由于厨师对辣椒的用量把握不够准确，导致菜品过于辣，部分顾客反映口感不佳。
2、食材采购与管理采购人员严格按照厨房的需求清单进行采购，确保了食材的新鲜度和质量。
本周采购的蔬菜包括青菜、白菜、西红柿、黄瓜等；肉类有猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉；调料方面，采购了盐、糖、酱油、醋等常用调料以及一些特殊香料。
在食材管理方面，我们加强了对库存的盘点和监控，减少了食材的浪费。
但在周三的检查中，发现有少量蔬菜因存放不当出现了腐烂的情况，已及时进行了清理和处理。
3、厨房卫生与安全厨房人员每天都按照卫生标准进行清洁和消毒，包括台面、炉灶、水槽、地面等区域。
餐具也经过严格的清洗和高温消毒，确保了厨房的卫生环境符合要求。
安全方面，对厨房的电器设备和燃气设施进行了定期检查，未发现安全隐患。
但有个别员工在操作刀具时不够小心，险些造成意外伤害，已对其进行了安全教育。
4、人员管理本周厨房人员的出勤情况良好，无旷工现象。
但在工作过程中，发现有部分员工工作态度不够积极，存在敷衍了事的情况，已进行了批评教育，并制定了相应的奖惩制度。
组织了一次内部培训，提高了厨师的烹饪技能和服务意识。
二、存在的问题1、菜品口味的稳定性有待提高，部分菜品因厨师的个人操作差异导致味道不一致。
2、食材的存储和管理还需进一步加强，避免因存放不当造成的浪费。
厨房周工作总结及下周计划
厨房周工作总结及下周计划本周工作总结：本周是厨房工作的第十二周，我在这一周里积极投入工作，努力提供优质的餐饮服务。
在过去的七天里，我遵循了工作要求，完成了以下任务：1. 食材采购与存储：本周我负责食材采购与存储工作。
我仔细核对了食材清单，确保采购的品种和数量准确无误。
同时，在存储方面，我采取了科学合理的方法，确保食材的保存质量，避免浪费。
2. 厨房卫生与清洁：我每天都保持了良好的卫生习惯，严格按照操作规范进行清洁工作。
厨房设备、餐具、工作台面等都保持了整洁，并及时清理油烟和垃圾，为顾客提供了一个卫生、干净的用餐环境。
3. 菜品制作与调配：本周我参与了多个菜品的制作与调配工作。
在根据菜谱要求进行菜品制作时，我注重细节，严格控制火候和烹饪时间，确保菜品的口感和质量达到最佳状态。
4. 配菜和摆盘：在配菜和摆盘方面，我遵循了厨师长的指导，按照标准化程序进行操作。
我注重菜品的美观性和色彩搭配，并注意了摆盘的艺术性，提升了顾客的用餐体验。
5. 团队合作：作为一个团队成员，我积极与其他厨师进行沟通和合作，共同完成了本周的工作任务。
在团队合作中，我发现及时沟通和有效配合的重要性，使我们的工作更加高效。
下周计划：为了提升工作效果和服务质量，我制定了下周的工作计划，具体如下：1. 提高菜品创新性：下周我计划学习新的菜品制作方法和调配技巧，提高菜品的创新性和口味独特性，为顾客带来更多惊喜和美味。
2.加强团队协作：下周我将积极与其他厨师进行协作，互相学习和提高，共同面对工作中的挑战，确保团队合作的无缝衔接。
我将积极传达信息，及时沟通，共同解决问题。
3. 严格执行操作规范：下周我将更加严格地执行操作规范，确保食材的质量和安全，以及菜品的口感和卫生标准。
我将注重细节，确保每道菜品都完美呈现在顾客面前。
4. 关注顾客反馈：下周我将更加关注顾客的反馈和需求，倾听他们的意见和建议。
我将积极回应客户的需求，并持续提升服务质量，为顾客创造更好的用餐体验。
厨房周工作总结及下周计划
厨房周工作总结及下周计划一周的时间匆匆而过，在厨房这个充满烟火气的地方，我们经历了忙碌与挑战，也收获了成长与经验。
以下是本周厨房工作的总结以及对下周工作的计划。
一、本周工作总结1、食材采购与管理本周我们严格按照采购计划进行食材采购，确保了食材的新鲜度和质量。
在采购过程中，我们与供应商进行了良好的沟通，及时解决了一些价格和供货方面的问题。
同时，加强了对食材库存的管理，减少了食材的浪费和损耗。
然而，在采购过程中也遇到了一些小问题。
例如，某些供应商未能按时送货，导致部分菜品的准备受到了一定的影响。
针对这个问题，我们已经与相关供应商进行了严肃的沟通，并要求他们改进服务，确保今后按时送货。
2、菜品研发与创新为了满足顾客不断变化的口味需求，本周我们积极进行菜品的研发与创新。
厨师团队共同探讨，尝试了新的食材搭配和烹饪方法，推出了几款新的特色菜品。
新菜品推出后，收到了不少顾客的好评，但也有一些反馈指出部分新菜品的口味还需要进一步调整。
我们会认真分析这些反馈，对新菜品进行改进和优化。
3、厨房卫生与安全厨房的卫生和安全始终是我们工作的重中之重。
本周我们严格执行了厨房卫生标准，每天定时进行清洁和消毒，确保厨房环境的整洁和卫生。
在食品安全方面，我们加强了对食材的检验和处理，严格遵守食品加工的操作规范，杜绝了食品安全隐患。
但在检查中发现，个别员工在操作过程中没有正确佩戴手套和口罩，已对其进行了批评教育，并加强了监督。
4、团队协作与沟通本周厨房团队的协作和沟通较为顺畅。
各岗位之间能够密切配合，及时传递信息，共同完成了各项任务。
例如，在接待大型聚餐活动时，厨师、配菜员和服务员紧密合作，确保了菜品的及时供应和服务的周到。
不过，也存在一些沟通不畅的情况。
比如在准备宴席时，对于某些菜品的特殊要求，厨师和服务员之间的信息传递出现了偏差，导致了一些小的失误。
我们会加强沟通培训，提高团队的协作效率。
5、成本控制在成本控制方面，我们本周对食材的使用进行了严格的监控，避免了不必要的浪费。
厨房周工作总结与计划汇报
厨房周工作总结与计划汇报本周工作总结：
本周是厨房工作的一个忙碌而充实的一周。
在这一周里，我们团队共同努力，为客人提供了美味的餐点，同时也保证了厨房的卫生和安全。
在这里，我将对本周的工作进行总结，并提出下周的工作计划。
首先，本周我们在菜单的设计和调整上取得了一些进展。
我们不断地尝试新的菜品，根据客人的反馈进行调整，确保菜品的口味和质量能够满足客人的需求。
同时，我们也加强了对食材的采购和储存管理，确保食材的新鲜和安全。
其次，我们在厨房的卫生和安全工作上也取得了一些成绩。
我们严格执行了厨房的清洁和消毒工作，保证了食品的安全。
同时，我们也加强了对厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运转，提高了工作效率。
最后，我们在团队合作和沟通上也有了一些进步。
我们加强了团队的协作，提高了工作效率。
同时，我们也加强了与服务人员和管理人员的沟通，及时解决了一些问题，确保了工作的顺利进行。
下周工作计划：
在下周的工作中，我们将继续努力，为客人提供更好的餐饮体验。
具体工作计划如下：
1. 继续调整菜单，推出更多新的菜品，满足客人的需求。
2. 加强食材的采购和储存管理，确保食材的新鲜和安全。
3. 继续加强厨房的卫生和安全工作，确保食品的安全。
4. 加强团队的协作和沟通，提高工作效率。
总之，我们将继续努力，为客人提供更好的餐饮体验，为厨房的卫生和安全提供更好的保障。
希望在下周的工作中，我们能够取得更好的成绩，为客人带来更多的惊喜和满意。
厨房配菜周工作计划5篇
厨房配菜周工作计划5篇学习厨师需要一定的文化知识和一定承当能力以及判定能力，学习厨师烹饪可报考相干的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
下面给大家分享一些关于厨房配菜周工作计划范文5篇，期望能够对大家有所帮助。
厨房配菜周工作计划范文1现将工作情形汇报以下：一、在现如今餐饮市场如此严肃的情形下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上获得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感遭到“宾至如归、做到让宾客高兴而来中意而归”。
二、在金秋的8月里酒店餐饮部举行的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并杰出的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，不论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情形下，怎样公道安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及逐日工作安排的工作计划进行公道分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和转达上级领导部署的工作任务，逐日坚持不断的进行召开岗点总例会，转达会议精神并检查员工仪容外表、礼貌礼节。
五、关注员工的思动态，稳固员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交换了解员工内心的真实想法与感受。
并让员工在这里感遭到家的暖和，并调解好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。
六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。
厨房每周卫生工作计划范文5篇
厨房每周卫生工作计划范文5篇厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养要达到一定水平。
下面给大家分享一些关于厨房每周卫生工作计划范文5篇，希望能够对大家有所帮助。
厨房每周卫生工作计划范文1走过了勤奋耕耘的20_年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。
做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。
为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。
以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。
树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班。
遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。
在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。
不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
厨房周工作计划5篇
厨房周工作计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房周工作总结与计划汇报
厨房周工作总结与计划汇报厨房周工作总结与计划汇报周一至周五，我们厨房团队积极投入工作，完成了各项任务，并取得了一定的成绩。
以下是对过去一周工作的总结和对未来一周计划的汇报。
工作总结：1. 菜品开发和创新：我们团队根据市场需求和客户反馈，对现有菜品进行改进和创新。
我们推出了几款新菜品，包括新的主食、汤品和甜品。
这些新菜品在客人中间反响热烈，增添了更多的选择，也吸引了新的客户。
2. 环境和设备的维护：我们保持了厨房的整洁和卫生。
每日开工前、下班后，我们都进行了清洁消毒。
我们还对厨房设备进行了定期维护和检查，确保其正常运行，避免生产中断和延误。
3. 团队合作：我们在过去一周中取得了很好的团队合作。
大家相互协助，确保每个环节的顺利进行。
厨师和调料员之间的协调配合，使得菜品烹饪的各个环节更加流畅，并在规定时间内完成了预定菜品的制作。
4. 客户服务：我们的工作不仅仅是提供美食，也包括提供满意的客户服务。
我们重视客户的反馈，并根据客户的意见进行改进。
在过去一周中，我们准时提供了所需的菜品，无延误和错误，并得到了客户的好评。
计划汇报：1. 提高效率：为了更好地满足客户需求，我们计划通过优化工作流程和提高工作效率来加快菜品制作的速度。
我们将评估每个步骤的耗时，并寻找改进的方式，以便更快地完成菜品的制作。
2. 品质控制：我们将进一步加强菜品的品质控制，确保每一道菜都能达到最高标准。
我们会定期对菜品进行品尝和评估，并根据结果进行改进。
3. 团队培训：我们计划为团队成员提供定期培训，包括菜品烹饪技巧、新菜式的介绍以及客户服务技巧。
通过培训，我们希望提高团队的专业水平和服务质量。
4. 客户关怀：我们将积极倾听客户的意见和反馈，并根据客户需求推出更多符合口味的菜品。
我们计划开展一些优惠活动和特色菜品推广，以增加客户的粘性。
总之，过去一周我们厨房团队的工作取得了一定的成绩，但仍有提高的空间。
未来一周，我们将继续努力，提高工作效率和品质控制，并继续关注客户需求，为他们提供更好的服务。
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厨房周工作计划篇一：厨房工作计划书厨房工作计划书现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。
三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。
有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。
无油迹 2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇二：厨房周计划厨房周计划篇三：厨房月工作计划厨房工作计划一．安全是厨房工作管理的重中之重1. 培养员工的安全意识，常教育常督促，对安全隐患做到及时发现，及时处理。
水.电.气要及时关闭。
2. 食品安全，做到厨房内外环境卫生的常清理，常保持。
原料保证无变质无过期。
加工食品方法要规范到位。
二．出品管理，做到人员常学习，菜品常更新。
对不适合本宾馆工作的人员做到及时调整。
三．节约就是纯利润，所以我们要做到能利用的坚决利用，原料从加工到出品的流程，操作要规范。
出品要定量统一。
了解预定情况，及时沟通，做到最小库存，做到原料不积压不变质。
经常到市场了解原料的质量和价格，进货要高质量低价格，质量不好的坚决退货，以保证不浪费和菜品质量。
工作中要做到水.电.气.以及各种阀门.开关及时关闭，在保证安全的情况下做到节约。
经常教育督促员工，让节约变成每个员工的习惯。
篇二：酒店20XX年厨房工作计划 20XX年酒店厨房工作计划各位领导：现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。
故创造性和特色性在20XX年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。
20XX是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。
在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新。
不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品企业方向去努力。
目标计划分解：1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。
首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。
这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张。
有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。
2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。
及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率。
良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关。
严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。
做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。
专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。
同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。
十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。
人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。
生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。
工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！至少我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！十一、工作态度：对自己负责，对团队负责我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。
否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点。
你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。
那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好。
我们自身也会得到成长和收获！有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。
团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！让我们全体左岸人在20XX点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！篇三：月度工作计划 .工作月报告 monthly report部门：后厨填表日期：部门负责人：余家宏篇四：厨房工作计划书厨房工作计划书现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美。
对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。
三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。
有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。
无油迹 2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识。
定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度篇五：20XX 厨房年度工作计划左岸香颂·20XX年度厨房工作计划行政总厨——苏强报：酒店领导现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。