河滩卫生院0-6岁儿童低盐膳食指导及计划汇总

0-6岁儿童膳食原则及膳食指南

4-10岁儿童每天不超3克盐

我国8至10岁儿童，碘摄入偏多或过量者达58%，碘过量者是碘缺乏者的近2倍。”8月17日，中国疾病预防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所所长、哈尔滨医科大学博导刘守军教授在接受本报采访时提醒市民，在卫生部下调现行食盐加碘量前，4-10岁儿童每天吃盐不要超过3克。媒体提出“碘盐致病”质疑，老百姓吃了15年早已司空见惯的碘盐是否含碘超标？一时成为焦点话题。卫生部已组织专家形成调整意见，将加碘量均值由现行的35毫克/千克下调为30毫克/千克。基本原则为微调，各省级卫生行政部门可根据当地情况作适当调整。

食盐加碘功不可没

我国一度是世界上碘缺乏病最严重的国家之一，相当多的地区泥土碘含量不足，农作物碘含量也相应不足。碘缺乏威胁着我国31个省、自治区和直辖市，约7.27亿人口的健康，我国缺碘地区占世界全部缺碘地区人口46%。碘缺乏不仅会导致我们熟知的大脖子病，更会损害儿童大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷，甚至造成胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产。1994年10月1日起，我国开始实施《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，通过实施食盐加碘的强制性政策，有效地控制了碘缺乏病的危害，儿童智商总体提高了近12%。

碘多碘少都会导致“大脖子”

“缺碘会致病，碘过量同样对健康不利。”对全国第五次碘缺乏病尿碘水平监测数据进行了分析，发现我国现行的碘盐浓度偏高，碘缺乏与碘过量共存。数据显示，尿碘在100－199.9微克/升之间属于碘摄入适量，仅占26.9%；尿碘在200－

299.9微克/升之间属于碘摄入超过足够量，占28.7%；尿碘>300微克/升属于碘摄入过量，占29.3%。

碘与甲状腺肿率呈现“U”型曲线关系，即碘缺乏与碘过量，都会导致甲状腺肿(俗称“粗脖子”、“大脖子”或“瘿脖子”)发病率增加。为此，根据全国监测发现的问题，我国分别于1996年、1997年、1999年对补碘策略进行了调整，截至2008年10月，已有山东、河北、江苏等6个省份82个县647个乡镇的高碘地区停供了碘盐，覆盖人口2831.79万人，占高碘威胁人口总数的91.4%。

13岁以下儿童

吃盐标准要“分级”

在食盐加碘量下调前，最好的办法是做菜时少放盐。”刘守军说，以我国现行加碘量均值35毫克/千克换算，碘盐每克含碘35微克，根据中国营养学会推荐碘的摄入量：(见下表)

年龄每日碘摄入量每日碘盐摄入量

0-3岁儿童50微克1－2克(碘为35－70微克)

4－10岁儿童90微克约3克(碘约为105微克)

11－13岁儿童120微克约 4克(碘约为140微克)

“我们日常膳食中，还会通过海带、紫菜等含碘量较多的食物中摄入碘，也会从酱油、酱菜等调料中摄入碘盐，因此菜中放盐应该比上述标准还要低！”一啤酒瓶盖盐约为6-8克，一牙膏盖盐约为4.5克，没有标准盐勺的家庭可以用这些方法掌握用盐量。

0-６岁幼儿的膳食计划

1.食物多样，以谷类为主。

•学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不相同。除母乳可完全满足6月龄内婴儿的全部营养需要外，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其各种营养素

的需要，因而提倡广泛食用多种食物。

•谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。

2. 多吃新鲜蔬菜和水果。

•应鼓励学龄前儿童多吃水果和蔬菜。水果和蔬菜所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重菜品颜色和口味的变化，以

引起儿童多吃果蔬的兴趣。 3. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。

•鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。我国农有相当数量的学龄前儿童平均动物性食物的消费量还很低，应适当增加摄入量，但是部分大城市学龄前儿童膳食质蛋白比例已满足需要甚至过多，同时膳食中饱和脂肪的摄入量较高，谷类和蔬菜的消费量明显不足，这对儿童康不利。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高、饱和脂

肪较低，建议儿童可经常吃这类食物。

4. 每天饮奶，常吃大豆制品。

•奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨从而延缓其成年后发生骨质疏松的年龄。目前我国居民膳食提供的钙普遍偏低，因

此，对于处于快速生长发育阶段的学龄前儿童。应鼓励每日饮奶。

•大豆是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高儿童的蛋白质摄入量及避免城市中由于过多消费肉类带来的不利影响，建议常吃大豆及其制

品。

5. 宝宝的膳食应清淡少盐，正确为宝宝选择零食，少喝含糖（高）饮料。

•在为学龄前期儿童烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味为了保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物的正确选择和膳食多样的预防偏食和挑食的不良习惯，儿童膳食中避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。•学龄前儿童胃容量小，肝脏中储存量少，又活泼好动，容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消化功能特点，以一日“三餐两点为宜。各餐营养素和能量合理分配，早中晚正餐之间加适量的间餐食物，既保证了营养需要，又不增加胃肠道通常情况下，早餐提供的能量和营养素约占1日的30％（包括上午10点的加餐）；午餐提供的能量和营养素日的40％（含下午3点的午点）；

晚餐提供的能量和营养素约占1日的30％（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。

•零食是学龄前儿童饮食中的重要内容，应予以科学的认识和合理的选择。零食是指正餐以外所进食的食

物。一日三次正餐之外的两点属于零食，用以补充正餐不足的能量和营养素营养素需要量相对较成人多，所以年小需水量越大。婴儿每日每公斤体重约需水150毫升，1～3岁125毫升，4～6岁100～125毫升。水的来源除饮的水分外，需另服白开水或新鲜的果汁水，小

儿最好不用含有色素及添加剂的饮料。

•学龄前儿童新陈代谢旺盛、活动量多，加上蛋白质需要量高，经肾脏排泄蛋白质代谢产物需要较多水分。建议前儿童每日饮水量为1000ml～1500ml。儿童运动后大量出汗，腹泻、呕吐时水的丢失量增多，

相应地要增加水的供给量。学龄前儿童的饮料应以普通白开水为主。

6. 食量与体力活动要平衡，保证宝宝正常的体重增长。

7. 养成宝宝不挑食、不偏食的良好饮食习惯。