[新版]公共营养师论文
营养师的论文范文
1.营养师论文范文如何成为一个合格的营养师日本现今全国有注册营养师人数779600人，民以食为天，“吃了吗？”这句曾经挂在中国人嘴边的问候语，既反应了“吃”一度在中国人生活中的分量，也多少折射出生活的窘迫。
在过去当温饱还没有解决的时候，生存就成为第一要务，健康只能是少数人的专利。
1949年以前，中国人的平均寿命不到40岁，绝大多数人在短促的一生中都在为活下去而奔波。
而如今经济发展，社会进步，但我国目前的整体健康水平却仍是不容乐观。
在健康长寿方面，联合国表扬了我们的临国---小日本。
为什么呢？战后的小日本，一杯牛奶强壮了一个民族，健康教育的普及使其跃居世界长寿冠军，平均寿命86岁，而我国目前的平均寿命只有72岁，同为亚洲民族，却整整相差14岁，这个现实不得不令人担忧。
我作为一个准营养师，看到自己未来的营养师道路，任重而道远。
作为一个起点，首先要让自己成为一个合格的营养师。
一个合格的营养师要有责任和义务为人民大众提供支持和高质量的专业服务，有责任和义务引导和建立公众的健康消费观念。
公共营养师创业途径的探讨创业和就业是劳动者从业的两种方式。
就人群而言，就业者是指那些缺少或暂时还不具备创业能力、资金、技能，而寻求获得工作、劳动机会并获得报酬的人群，就是俗话说的“打工者”、“雇员”；创业者是指那些有一定开创能力、资金、技能，准备独立或联合创办企业事业单位或个体经营的人群。
就是俗话说的“老板”。
就业者是未来从业人员的多数，创业者是未来从业人员的少数。
就业者从业后具备了一定条件后，也可以进入创业者行列，而创业者创业失败，在无奈的情况下，也可以融人就业的人群。
就业者是社会上具备劳动能力的弱势群体，他们更需要政策的扶持、政府的指导、社会的关心、用工单位的关照。
创业者虽然个人素质、能力普遍高于就业者，并有一定资金积蓄或融资手段，但由于缺少实践经验和捕捉市场信息的能力，资金也有限，也需要政策扶持、政府部门和专业人士的指导。
公共营养论文
公共营养论文随着营养科学的发展,公共营养工作受到国内外同行的高度重视。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养论文的范文，欢迎大家阅读参考!公共营养论文篇1浅谈营养与养生[摘要] 随着经济社会的不断发展以及生活水平逐渐提高，绝大部分人的温饱问题已经得到解决，越来越多的人开始更加注重生活质量，尤其是对美味佳肴、健康长寿的追求日益迫切。
我国目前的营养健康状况可概括为营养过剩与营养不良同在，富裕文明病与贫困病并存。
吃什么，怎么吃，不仅直接影响着人们的身体健康和智能发育，亦对一个民族的竞争力、创造力甚至社会文明的进步有着重大影响。
笔者结合自身实践经验，探讨如何通过营养实现养生的目的。
关键词: 合理营养养生之道营养与养生1 营养与养生中国有句古话：民以食为天。
而中医治疗与养生学也指出：药补不如食补。
随着经济社会的不断发展以及生活水平逐渐提高，绝大部分人的温饱问题已经得到解决，越来越多的人开始更加注重生活质量，尤其是对美味佳肴、健康长寿的追求日益迫切。
人类生存质量的标志为健康。
而影响健康的因素有很多，其中的饮食营养则是重要因素之一，世界卫生组织调查指出[1-2]：在影响人类健康的众多因素中，遗传因素占15%，居第一位;第二是膳食因素，占13%;而医疗条件因素仅占8%。
如何通过营养实现养生成为当代的热门话题。
我国目前的营养健康状况可概括为营养过剩与营养不良同在，富裕文明病与贫困病并存。
经济发达地区的膳食结构受西方影响较大，日益“西化”，“洋快餐”对健康的潜在危害，营养过剩诱发一系列所谓的“文明病”，肥胖病、糖尿病成为威胁人们健康的严重问题。
而中国营养不良人数大约为2400万[3]，大多生活在边远贫困农村，其营养缺乏病多为佝偻病与贫血。
吃什么，怎么吃，不仅直接影响着人们的身体健康和智能发育，亦对一个民族的竞争力、创造力甚至社会文明的进步有着重大影响。
合理营养是养生之道的物质基础，而只有通过平衡膳食才能实现合理营养。
为了实现健康，人们应根据膳食指南的原则合理搭配日常饮食，从而吃的更好更健康。
[新版]公共营养师论文
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[新版]公共营养师论文公共营养师与人的营养序号:65 班别:10化学(应用化学)2班学号:2010294203姓名:刘文智成绩:前言:国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。
公共营养师对国民营养与健康其这很大的作用，他对人的不同年龄段，特殊人群等已有研究，对其营养有一定的指导作用。
人类每天都要吃饭，都要摄入营养，而不当的营养摄入可能会使人生病。
病都是从口吃出来的，所以公共营养的知识非常重要，每个人都应该学学公共营养。
正文:公共营养师就是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
他们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。
食物的消化分为物理性消化和化学性消化两种。
物理性消化指的是牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，还有肝脏分泌的胆汁的乳化作用，乳化作用的场所是小肠，主要在十二指肠(小肠开始的一段，长度大约是12cm)部位;化学性消化是指通过消化腺分泌的消化液中消化酶的作用，将大分子物质分解为小分子物质的过程。
食物经过消化后被吸收，胃可以吸收少量的水、少量的无机盐和大量的酒精;小肠是食物消化和吸收的主要场所，吸收全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，还有几乎全部的维生素、水和无机盐;大肠则吸收残余的水分和无机盐。
常量元素又称无机盐元素，包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等七种，既是构成人体组织的基本元素，又是维持体内酸碱平衡、调节各种生理机能的重要元素，共占无机盐的60~80%。
凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。
微量元素虽然在人体内的含量不多，对人的生命起至关重要的作用。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
二级公共营养师论文范文
二级公共营养师论文范文营养师的职业发展深受国人这个思想的影响，因此就要加强人们对营养学的认识，突出营养学对人们的重要性。
下文是店铺给大家整理收集的关于二级公共营养师论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!二级公共营养师论文范文篇1浅论《公共营养学》的实践教学设计【摘要】《公共营养学》作为食品卫生与营养学专业的核心课程，是一门实践性很强的学科。
本文主要对《公共营养学》实践教学的设计思路和教学内容进行了概括，能够实现应知应会应用的技能培养目标。
【关键词】公共营养学;实践教学;教学设计《公共营养学》是一门研究如何预防疾病和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，是食品卫生与营养学专业的核心课程[1]。
本课程具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性特点[2]。
通过本课程的学习，主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用，掌握公共营养学相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础[3]。
本人在教学过程中，重视理论联系实际，培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力，培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力，以及公共营养工作的基本素质。
在教学过程中对教学实践内容不断进行改革，覆盖了食品营养评价、膳食调查与评价、食谱编制、营养咨询等五项内容，并取得了良好的效果。
1 食品营养评价营养来自食品，对食品营养进行评价是营养专业学生必备的技能。
评价食物营养价值的方法很多，如感官的、化学的、物理的，甚至包括动物实验或人体实验。
本项目是要求学生能够掌握利用现有的数据和资料对食物进行评价的方法，共设计了三项任务包括食品营养质量指数计算、食物蛋白质互补作用评价以及食物血糖生成指数和血糖负荷计算。
通过以上实验使得学生能够深刻认识到各种食物有其营养特点，能够运用蛋白互补作用指导居民膳食，能够掌握血糖生成指数的应用。
公共营养师论文
国家职业资格全国统一鉴定公共营养师论文（国家职业资格二级）论文题目：浅谈地沟油的检测姓名：赵文彬身份证号：330121************准考证号：所在单位：杭州市萧山区城市管理局所在省市：浙江省杭州市浅谈地沟油的检测赵文彬杭州市萧山区城市管理局摘要地沟油是一种质量极差，极不卫生，又含有多种有致病、致癌毒性物质的非食用油。
由于其成份复杂，影响检测结果的因素多，检测技术难度较高，因此，科研人员对检测方法和指标进行了深入的探索和大量的论证。
本文对地沟油检测研究中常规性检测指标，四项指标体系和特异性检测指标的成果进行了综述。
常规性检测指标和四项指标体系只能作为初步判断地沟油的辅助性指标。
特异性指标从外源性物质的污染及内源性物质的变化两个方面，分析、提出了地沟油检测一些比较科学、合理的检测指标，是今后鉴别地沟油研究的重点。
主题词地沟油检测指标食品安全“我国每年返回餐桌的地沟油有200—300万吨。
而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
”全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平的一番话，在这个注重食品安全的时代，无疑是一声惊雷。
几年来，地沟油事件呈愈演愈烈的态势，最近，浙江警方查获了一种对人体危害极大的“新型的地沟油”。
提炼这种地沟油的原料，是来自于屠宰场一些劣质、腐烂的动物内脏、皮、肉，改头换面之后，加工成为食品，或者火锅底料。
地沟油已成为目前我国食品安全行业的热点话题，国内民众关注的重大公共食品安全问题。
针对这样的现状，对地沟油鉴别的研究论证，受到政府和业内的广泛重视。
检验检测地沟油的思路、理论、方法和指标很多，本文从地沟油常规性检测指标，四项指标体系和特异性检测指标三个方面，对地沟油检测的研究进展作一综述。
一、地沟油概述（一）什么是地沟油人们通常理解为城市下水道中漂浮的略呈红色的油腻膏状物。
论公共营养师——考试论文
论公共营养师一、什么是公共营养师公共营养师是指接受专业知识及技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人员。
公共营养师系统学习了营养学的基础理论知识和相关的技能知识。
达到了国家规定的从事公共营养专业技术性工作的学识、技术和能力的标准。
三、公共营养师诞生的背景与意义随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国的营养不良由原来的单纯营养缺乏过渡为营养缺乏和某些营养素摄入过多并存。
一方面，营养缺乏性疾病仍然是首要问题，特别是在农村地区、贫困地区和少数民族地区。
另一方面，我国城市居民膳食模式的西方化趋势十分明显。
与之相关的一些慢性病如肥胖、糖尿病、心血管疾病、恶性肿瘤的患病率迅速上升。
种种问题的出现，都亟需专业营养人才来帮助解决居民的营养健康现状。
在此种背景下，公共营养师应运而生。
二、公共营养师的主要工作内容公共营养师主要从事的工作内容包括：（1）进行膳食调查和评价；（2）人体营养状况测定和评价；（3）营养咨询和教育；（4）膳食指导和评估；（5）食品营养评价；（6）社区营养管理和营养干预。
四、公共营养师应遵守职业道德和职业守则作为一名有职业道德的公共营养师，要做到爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众。
并遵守和履行公共营养师职业守则，做到：遵纪守法，诚实守信，团结协作；终于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人；科学求实，精益求精，开拓创新。
树立公众营养师在人民群众中良好的形象，充分获得广大群众的信赖与支持。
五、营养师未来职业愿景营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。
公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念，不怕困难、不辞辛劳、千方百计为服务对象解决营养问题；为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全部力量。
公共营养学论文
公共营养学论文公共营养学论文饮食营养问题越来越受到大众的关注，以下是小编为大家精心整理的公共营养学论文，欢迎大家阅读。
公共营养学论文一一饮食总述饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现.二饮食营养(一) 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。
脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。
蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。
维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。
20XX公共营养师二级论文范文2篇
20XX公共营养师二级论文范文2篇公共营养师二级论文范文一：深圳84例药店药师营养知信行调查[摘要] 目的通过了解药店药师(以下简称药师)的营养知识、态度和行为(kap)，为在企业内提供营养健康教育提供依据。
方法随机抽取了参加深圳市2011年度药师继续教育的84名药师进行问卷调查。
结果药师的营养知识不够理想，行为也存在较多不合理之处，得分分别为(63.8±12.7)分和(64.4±19.7)分，但他们普遍具有良好的营养态度，渴望得到更多营养方面的知识和技能，愿意改变不良的饮食习惯，不同学历是影响药师营养知识的主要因素(p值均0.05，这与有关报道不完全一致[3-5]。
2.4 营养知识方面药师的营养知识不够理想(见表3)。
表2中的1、2、3、4、6、10题答对率较高，在86.9%以上。
但88.1%以上不知道每人每天烹调用油的量控制在多少范围内合适，72.6%以上不知道补钙时多食用富含膳食纤维的食物会影响钙的吸收。
药师对《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》知晓率很低(仅为23.8%)，需要加大宣传教育力度，比如举办企业全员培训或讲座，印制宣传材料(包括宣传折页、挂图等)，通过药店的知名度和便利性，向更多的社区居民宣传和推广。
表3 药师营养知识答题情况人(%)问题1. 粗粮是指除大米、白面以外的谷类和杂豆类，是否正确?2. 蔬菜和水果的营养价值有较多相似之处，二者可以替换吗?3. 奶类是膳食钙的极好来源吗?4. 深色蔬菜与浅色蔬菜相比哪种营养价值更高?5. 每人每天烹调用油量0.05);男、女性药师的饮食行为差异无统计学意义(p值均>0.05)，胡雯等[5]对医护人员的调查表明营养行为与性别因素无明显关系，与本文的调查结果相同。
表6 不同性别、学历在营养行为方面的比较人(%)调查项目饮食行为男性性女别性p值 0.685、0.997、0.318中学专历大专及以p值 0.213(n=43) (n=41) x²值每天吃粗粮26 (60.5%)每天吃新鲜蔬菜每天吃水果38 (88.4%) 27 (62.8%)每天喝牛奶或豆浆常吃薯类食物17 (39.5%) 23 (53.5%)每天吃早餐26 (60.5%)常吃油炸、熏烤品或腌制食品10 (23.3%)23 (56.1%) 33 (80.5%) 22 (51.2%) 22 (53.7%) 21 (51.2%)19 (46.3%) 9 (20.9%)0.020 1.683 0.043 1.683 0.720 0.165(n=51) 上(n=33) x²值 27 (52.9%) 43 (84.3%)22 (66.7%) 28 (84.8%) 18 (54.5%) 10 (30.3%) 19 (57.6%) 17 (51.5%) 8 (24.2%)0.082 0.092 0.588 5.682 0.321 0.004 1.5530.9470.396 31 (60.8%)0.5710.194 29 (56.9%)0.017*0.835 25 (49.0%)0.4430.194 28 (54.9%)0.7610.886 11 (21.6%)0.775注：*表示p 公共营养师二级论文范文二：北京某公司白领营养知识-态度-行为的调查研究摘要目的：为了解北京某公司白领营养知识-态度-行为(kap)的现状，以便有针对性的对他们进行营养宣教。
公共营养方面论文
公共营养方面论文公共营养又称社会营养,是研究饮食与营养的社会动态的科学。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养方面论文的范文，欢迎大家阅读参考!公共营养方面论文篇1浅析营养与健康【摘要】本文通过分析现阶段居民的营养与健康状况，表明：居民营养与健康状况密切相关，只有合理膳食结构，才不会出现与膳食模式相关的营养健康问题，使健康水平稳步提高。
因此提昌采取合理膳食，平衡营养的相关措施来提高人们的健康水平。
【关键词】营养健康膳食模式一营养与健康营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。
营养的核心是“合理”，即“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要改变膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化吸收和利用;此外，还应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或者有害物质的形成，这些都可能影响身体健康。
合理的营养既可以促进生长发育、防治疾病、增进智力、促进优生，又能增加机体免疫力，促进健康长寿。
因而制定合理的营养膳食制度，从膳食营养上保证人体的需要成为21世纪人类营养与健康的重中之重。
健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
它包含了身体的健康和心理的健康。
根据世界卫生组织的调查，大约有70%的人处于亚健康状态。
对于处于亚健康状态的人不需特别治疗，只需通过营养的调理使身体恢复到健康状态即可。
如不引起重视，亚健康则容易转换为各种疾病。
引起亚健康的的原因是则是不当的生活方式和饮食习惯。
二我国居民的营养特点及健康在现代生活中，人们由于受时间、饮食习惯和居住地区条件的限制，往往会出现某些营养成分的不足，造成营养失衡，影响健康。
世界卫生组织(WHO)对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明：遗传因素对健康的影响居首位，为15%;膳食营养因素对人体健康的作用仅次于遗传因素，为13%;由此不难看出，膳食营养对人体健康是多么重要。
有关公共营养师论文范文
有关公共营养师论文范文近年来,营养搭配问题越来越受到大众的关注,进而公共营养师这个特殊职业也受到认可。
下面是店铺为大家整理的有关公共营养师论文，供大家参考。
有关公共营养师论文范文一：对公共营养师考证通过率较低问题的调查与分析摘要：针对烹调专业学生公共营养师培训考证通过率较低的问题，采取资料统计和问卷调查的方法，分析得出学历和年龄对考证通过率都有一定影响的结论，并提出提高考证通过率的建议。
关键词：公共营养师;烹调专业学生;考证通过率;培训2005年10月，原国家劳动和社会保障部公布了第四批职业，公共营养师位列其中。
2006年4月，我国首部《国民营养条例》预案通过。
公共营养师职业岗位资格证书(CETTIC)由中国就业技术指导中心颁发，是从业者的有效凭证，全国通用，受《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国职业教育法》的保护。
目前，从事营养指导、营养与食品安全知识传播的公共营养师是政府部门认可的唯一与营养相关的职业。
餐饮界非常需要营养师，但常常是会烹饪的厨师不懂饮食营养，懂饮食营养的营养师不会烹饪，烹饪与营养的“两张皮”现象，严重制约着餐饮营养的含金量和辐射力。
根据市场追求菜品营养与美味的有机结合这一消费特性，市场需要的是“懂营养、擅烹饪”的复合型人才。
笔者所在学校从2007年初开始对烹调专业学生进行公共营养师的培训工作(本文若没有特别指明，所说的公共营养师培训都是指四级水平的培训)，培训结束后学生需要考取中级公共营养师职业资格证书。
学生主要有两大类：一类是高中毕业后在学校学习两年，简称为高技生;另一类是社会招生，在校学习5个月或10个月，简称为培训生。
到2008年12月底，共有76名高技生和235名培训生参加了公共营养师的考证。
考证结果证明培训效果不是很理想，具体表现为考证通过率较低。
高技生共有76人参加考证，其中取得资格证书(须两门考试均通过)的44人，通过率为57.9%，只通过一门考试的28人，占高技生的36.8%，两门都没通过的4人，占高技生的5.3%。
有关公共营养论文参考
有关公共营养论文参考公共营养是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题,又利用营养研究的科学理论用于改善人群中存在的营养问题。
下文是店铺为大家整理的关于有关公共营养论文参考的范文，欢迎大家阅读参考!有关公共营养论文参考篇1浅论锌营养与人群健康摘要：微量元素锌参与人体内的各种代谢，在健康中发挥着重要的作用。
本文概括介绍了锌在人体内的含量、分布、吸收以及代谢，并阐述了锌与儿童、青少年、成人和老年人等人群健康的关系。
最后就如何补锌进行了探讨。
关键词：锌健康0引言锌(Zn)是人体14种必需微量元素之一，广泛分布于全身各组织器官，具有重要的生理功能和营养作用。
锌参与多种酶的合成，参与能量和物质代谢，促进生长发育，调节免疫反应，对人体健康状况具有重要的调控作用。
被医学界和营养学界誉为“智能元素”和“生命之花”。
1锌在人体内的含量、分布和作用正常人体内含锌量为2～3g，绝大部分组织中都有极微量的锌分布，其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
人体摄取的锌主要从食物链中进入，肉类含锌量较蔬菜类高。
锌主要分布在细胞内。
血浆中锌的浓度是10～20 mol/L，其中60%与血清白蛋白结合，30%～40%与2-巨球蛋白紧密结合，少量与氨基酸结合。
人体器官含锌量随年龄而变化，新生儿含量较高，随着少年的生长发育而下降，到青年和中年时期又逐步回升，到老年又下降。
锌是多种酶的功能成分或激活剂。
锌是碳酸酐酶、胰羧肽酶、RNA聚合酶、DNA聚合酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等160多种酶的组成部分或激活因子。
他们在蛋白质、脂肪、糖和核酸代谢以及组织呼吸起到重要作用。
促进生长发育。
锌是调节DNA复制、核酸代谢的必需组成部分，与蛋白质的合成密切相关，参与生长激素合成，对机体生长发育具有重要促进作用;影响细胞的分裂和再生，加速创伤组织愈合。
锌还影响激素受体的效能和靶器官的反应及激素产生、储存和分泌，影响性发育，对生殖器官及第二性征发育及生殖能力维持具有重要作用。
营养师论文
营养师论文第一篇：营养师论文文章题目：营养与慢性病的关系姓名：身份证号：所在省市：工作单位：职业技能全国统一鉴定高级营养师论文（国家职业技能一级）营养均衡等于减肥摘要：中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达37.15％。
超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。
由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。
肥胖本身就是一种慢性病……所以说肥胖症胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。
并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。
并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保证了身体营养均衡的饮食方法。
关键词：营养营养均衡减肥我国居民的营养状况不容乐观。
近年来，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，我国城乡居民的膳食营养状况与十几年前相比有了明显改善，但是，却面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。
营养缺乏是因进食不足或进食不能被充分吸收利用或慢性疾病消耗较大引起的。
典型的营养缺乏症是蛋白质——能量营养不良。
营养过剩指能量摄入超过人体的消耗。
常引起的疾病有肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、脑血栓、脂肪肝和糖尿病等。
营养缺乏和营养过剩都属于营养不良，对身体都会造成损害。
中国营养学会秘书长翟凤英研究员称目前，我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一，每年因此带来的损失约为3000亿到5000亿元。
卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，由营养过剩引起的高血压、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。
全国有1.6亿成人血脂异常，有1.6亿成人患高血压，2000多万人患糖尿病。
在大城市中每100人成人中就有30个人超重。
我国居民健康状况不容乐观。
一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中，中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达37.15％。
公共营养师二级论文参考例文
公共营养师二级论文参考例文良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的目标。
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本文通过孕妇的生理特点、营养需要、营养不良对胎儿影响及合理膳食等方面对孕妇妊娠期间的营养情况进行了综述，为临床医生和孕妇提供一定的参考和指导。
【关键词】孕妇;营养良好;营养不良;营养配餐妇女自妊娠期开始直到产后哺乳期均为需要加强营养的特殊生理过程，因胎儿发育所需的各种营养素均来自母体，孕妇本身也须为分娩和分泌乳汁储备营养素[ 1 ]。
通常营养状况良好的妇女，通过孕期体内系列生理和代谢调整，能够提供胎儿生长和乳汁分泌所需要的营养;而对于营养不良妇女，则可能出现孕妇和胎儿营养缺乏及某些并发症，故孕妇营养状况，对于妊娠过程、胎儿及婴儿生长发育，均起极为重要的作用。
1 孕妇的生理特点妊娠是复杂的生理过程，孕妇在妊娠期间进行系列调整，以适应胎儿在体内生长发育、吸收母体营养和排泄废物。
具体特点如下：1.1 内分泌怀孕以后，机体内分泌系统发生显著变化，表现为绒毛膜促性腺激素、绒毛膜生长素、雌激素、孕酮等分泌的大量增加，主要作用是有利于子宫内膜、胎盘、乳房等组织器官的生长发育。
1.2 基础代谢率妊娠早期基础代谢率略有下降，妊娠中期则开始逐渐升高。
妊娠晚期基础代谢率增高15%～20%。
1.3 体重妊娠期间母体体重不断增加，尤其是在中晚期。
体重增加主要来自两个方面：一是胎盘、羊水和胎儿;二是母体血液、子宫、乳腺等。
1.4 血液妊娠妇女自怀孕6～8周开始，血容量出现增长，一直维持到分娩。
血容量增长包括血浆容积和红细胞数量的增加，而且，血浆容积的增加大于红细胞数量的增加。
与妊娠前比较，血浆容积增加为45%～50%，红细胞数量增加为15%～20%，由于二者增加比例的不同，血液出现稀释现象。
公共营养师论文范文
公共营养师论文范文随着生活水平的提高、生活节奏的加快,和过去相比,中国人的饮食习惯发生了较大的变化。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养师论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!公共营养师论文范文篇1浅说饮食营养与美容摘要：饮食中所含的营养素糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水与人体健康美容。
关键词：营养素健康美容平衡膳食的原则早在2000多年前我国最早的医书《黄帝内经》中就有记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
”因此，要想保持和恢复肌肤永恒的美丽，饮食调养应是最佳选择。
增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白是一种高分子蛋白质，它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌健等部位，主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤保持结实和弹性，能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少。
随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变硬，失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性出现变薄和老化。
牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中，都富含胶原蛋白和弹性蛋白，其中，属鱼类之组成结构与人体最接近，是最易被身体组织辨识和吸收的胶原蛋白。
从保护皮肤的角度来说，多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。
尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、番茄、葡萄等，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。
多吃含铁和锌的食物，要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。
动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类及其他水产品中铁含量较多，植物食品以豆类、硬果类、叶菜和山楂、草莓等水果中含铁量较多。
锌作为人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育、促进维生素A代谢、维持皮肤抵抗力的作用，可紧缩皮肤，维持皮肤的弹性和韧性，减少皱褶能促进伤口愈合，刺激生长新生细胞，还可以防治青春痘及痤疮，更能稳定血液状态，维持体内酸碱平衡，改善胰岛功能，减少胆固醇的积蓄，对于推迟延缓容颜及皮肤衰老亦有积极作用。
公共营养师职业资格鉴定论文： 营养摄食与人体健康
公共营养师职业资格鉴定论文：营养摄食与人体健康引言营养摄食在人体健康中起着至关重要的作用。
正确认识和实施营养摄食对于维持身体健康、预防疾病以及促进人体发育至关重要。
公共营养师具备专业知识和技能，负责指导个体或团体实施科学、合理的营养摄食方案。
本文将探讨营养摄食与人体健康之间的关系，介绍营养需求、饮食指南和各种营养素对人体的影响。
营养需求营养摄食是指个体根据其不同的生理需求，摄入适当的营养物质来维持身体健康和正常的生命活动。
为了满足人体对营养的需求，我们就需要了解不同阶段和不同情况下的营养需求。
成人需要的营养物质与儿童、老年人或孕妇所需的有所不同。
营养需求主要包括能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
每个营养素都对人体起着不同的作用，缺乏或过量都会对健康产生不良影响。
公共营养师的职责之一就是根据个体的特殊需求，制定适合的营养饮食方案。
营养摄食指南为了引导人们正确地选择食物，维持健康的生活方式，各国纷纷制定了营养摄食指南。
这些指南基于相关研究和科学证据，提供了为人们提供所需营养的最佳方法。
公共营养师在实施营养指南时扮演着重要的角色。
营养摄食指南主要包括以下方面：均衡膳食均衡膳食指的是摄入各种不同的食物，确保身体获得多种营养素。
均衡膳食可以帮助人体维持正常的生长和发育，提高免疫力，降低慢性疾病的风险。
五谷杂粮五谷杂粮是指各种粮食，如米、面、玉米、小麦等。
五谷杂粮富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，是人体能量的重要来源。
公共营养师需要教育人们适量摄入五谷杂粮，以保障身体所需。
蔬菜水果蔬菜水果是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。
不同颜色的蔬菜水果富含不同的营养素，摄入多种颜色的蔬菜水果可以获得更全面的营养。
公共营养师需要指导人们增加蔬菜水果的摄入量。
适量蛋白质摄入蛋白质是人体细胞、组织和器官构成的基础，对于维持正常代谢和生理功能起着重要作用。
公共营养师需要根据个体情况制定适量的蛋白质摄入量。
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[新版]公共营养师论文
公共营养师与人的营养序号:65 班别:10化学(应用化学)2班学
号:2010294203
姓名:刘文智成绩:
前言:
国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。
公共营养师对国民营养与健康其这很大的作用，他对人的不同年龄段，特殊人群等已有研究，对其营养有一定的指导作用。
人类每天都要吃饭，都要摄入营养，而不当的营养摄入可能会使人生病。
病都是从口吃出来的，所以公共营养的知识非常重要，每个人都应该学学公共营养。
正文:
公共营养师就是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
他们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。
食物的消化分为物理性消化和化学性消化两种。
物理性消化指的是牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，还有肝脏分泌的胆汁的乳化作用，乳化作用的场所是小肠，主要在十二指肠(小肠开始的一段，长度大约是12cm)部位;化学性消化是指通过消化腺分泌的消化液中消化酶的作用，将大分子物质分解为小分子物质的过程。
食物经过消化后被吸收，胃可以吸收少量的水、少量的无机盐和大量的酒精;小肠是食物消化和吸收的主要场所，吸收全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，还有几乎全部的维生素、水和无机盐;大肠则吸收残余的水分和无机盐。
常量元素又称无机盐元素，包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等七种，既是构成人体组织的基本元素，又是维持体内酸碱平衡、调节各种生理机能的重要元素，共占无机盐的60~80%。
凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。
微量元素虽然在人体内的含量不多，对人的生命起至关重要的作用。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。
维生素为生物的生长和代谢所必需的微量有机物。
分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
维生素大多不需要消化就能吸收。
吸收多在小肠中进行。
有些是在大肠中身体自己合成，那么就在大肠中吸收了。
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
膳食营养素参考摄入量，平均需要量:指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50,个体需要量的摄入水平。
推荐摄入量指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97,,98,个体需要量的摄入水平。
例子:营养学会推荐油脂的合理摄入
量是每人每天25克。
适宜摄入量:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
例子:铁的吸收率仅为5%,我国居民膳食铁适宜摄入量,成人每日供应量应当大于10毫克。
可耐受最高摄入量:指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。
例如，维生素C的可耐受最高摄入量: 中国营养学会提出的維生素C的可耐受最高攝入量(UL)也為1000毫克/天。
膳食结构，是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成，膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。
当今世界大致有四种膳食结构模式 :一是发达国家模式，也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg。
二发展中国家模式，也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多。
三是日本模式，也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右。
四是地中海模式，为居住在地中海地区的居民所特有。
突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高。
膳食含大量碳水化合物。
蔬菜水果摄入量较高。
特殊人群营养中孕妇营养应丰富全面，主要食品应包括以下几类:食用蛋白质含量丰富的食品，如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆及豆制品等，蛋白质的摄入量宜保持在每日80-100克。
保证充足的碳水化合物，这类食品包括五谷和土豆、白薯、玉米等杂粮。
保证适量的脂肪，植物性脂肪更适应孕妇食用，如豆油、菜油、花生油和橄榄油。
适量增加矿物质的摄取，如钙、铁、锌、铜、锰、镁等，其中钙和铁非常重要。
食物中含钙多的是牛奶、蛋黄、大豆、面和蔬菜。
补充维生素，多吃蔬菜和水果。
婴儿时期生长发育最迅速。
不仅是身高体重的增长，组织的组成也发生巨大变化，如体组织的氮、脂肪含量增加，水含量降低。
此种高速的生长发育使婴儿需要的营养素比成年人高;但其消化吸收能力、肾脏排泄功能等尚未发育成熟;因而婴儿时期如喂养不当，极易造成营养不良，影响健康和生长。
婴儿生长发育迅速，必须有足够蛋白质提供所需要的氨基酸以合成机体的蛋白质。
由于婴儿单位体重所需热能高，所以必须有一定量脂肪来提供热能。
婴儿期碳水化合物的供热比为30,一60,，主要由乳糖提供，由于婴儿乳糖酶活性高，故乳中所含乳糖极易消化吸收。
矿物质对婴儿生长很重要，我国容易缺乏的是钙、铁、锌、碘。
脂溶性维生素A、D、E摄人后均排出慢，要注意体内蓄积中毒问题。
水溶性维生素在内只有少量贮存，短期摄入不足会现缺乏症。
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。
其次，每天三餐总食量的分配，按3:4:3的比例较为合理，即早餐占30,，午餐占40,，晚餐占30,。
营养食谱必须要有足够的营养素。
营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。
营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物(糖类)、维生素和矿物质(无机盐)、水、纤维素7大类。
食源性疾病的膳食预防，保健食品的功能及运用。
对于糖尿病患者来说，最好可以吃苦瓜纤维，苦瓜纤维宝里面含有膳食纤维和苦瓜素，膳食纤维是人体绝不可缺的物质。
它对高血脂、糖尿病、肥胖、便秘、结肠炎等疾病的产生有关键作用。
所以被称为第七营养素。
苦瓜入药疗疾亦堪称上品，尤其对糖尿病的治疗效果基佳。
被称为“植物胰岛素”。
对于高血压患者来说，高血压的非药物治疗包括改善生活方式，消除不利于心理和身体健康的行为和习惯，达到减少高血压以及其他心血管病的发病危险。
要改变长期的不良饮食习惯，要多吃水果、蔬菜、粗粮、杂
粮等谷类制品以增加碳水化合物的摄人量。
限制钠盐摄入量，维生素和无机盐要充足，控制脂肪和胆固醇摄入量。
结论:
公共营养师学习的内容主要有:基础营养学;社区营养学;疾病营养学;食品营养学;配餐营养学;美容营养学;运动营养学;药膳营养学等。
公共营养与人类的营养有着很大的牵连，营养过多，会生病;营养太少，也会生病。
每个人的营养摄入量也是不大相同的，婴儿，儿童，成人，孕妇，各类病人等等，他们所需的营养虽不尽相同，却又相似。
都是围绕着蛋白质、脂质、碳水化合物(糖类)、维生素和矿物质(无机盐)、水、纤维素这七大营养素张开合理安排的。