食品安全知识题库答案
食品安全知识考试题及答案解析
食品安全知识考试题及答案解析一、单选题1. 以下哪种食品添加剂是被允许使用的？A. 工业用盐B. 糖精C. 染色剂D. 工业用色素答案：B解析：糖精是一种合法的食品添加剂，用于增加食物的甜味。
工业用盐、染色剂和工业用色素均不是合法的食品添加剂。
2. 食品保质期是指：A. 食品生产日期B. 食品最佳食用期C. 食品过期日期D. 食品的安全性保证期答案：D解析：食品保质期是指食品在标签上规定的条件下保持其安全性、口感、营养和感官特性的期限。
二、多选题1. 以下哪些措施有助于预防食物中毒？A. 妥善保存食品B. 食用前彻底加热C. 定期清洁厨房D. 食用过期食品答案：ABC解析：妥善保存食品、食用前彻底加热和定期清洁厨房都是预防食物中毒的有效措施。
食用过期食品可能导致食物中毒。
2. 食品安全的基本原则包括：A. 清洁B. 分开C. 烹饪D. 冷藏答案：ABCD解析：食品安全的基本原则包括清洁（保持食品和手的清洁）、分开（生熟食品分开存放）、烹饪（彻底加热食物）和冷藏（及时冷藏易腐食品）。
三、判断题1. 所有食品添加剂都是有害的。
答案：错误解析：并非所有食品添加剂都是有害的。
合法的食品添加剂在规定的使用量和使用范围内是安全的。
2. 冷冻食品可以无限期保存。
答案：错误解析：冷冻食品虽然可以延长保存期限，但也不能无限期保存。
冷冻食品在冷冻过程中也会逐渐失去其品质。
四、简答题1. 请简述食品标签上常见的“QS”标志的含义。
答案：QS标志是中国质量安全认证标志，表示该食品已经通过了国家质量安全认证，符合国家食品安全标准。
2. 什么是“食品召回”？答案：食品召回是指食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害时，主动采取措施，将已上市销售的食品从市场撤回的行为。
五、案例分析题1. 某食品生产企业生产的一批面包在保质期内出现发霉现象，请问企业应如何处理？答案：企业应立即停止销售该批次面包，对已销售的面包进行召回，并进行原因调查和整改，同时向相关监管部门报告，确保食品安全。
食品安全题库及参考答案
食品安全题库及参考答案1、以下关于贮存的说法不正确的是( )。
A、食品在冷藏、冷冻柜（库）贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻温度的要求，不得将食品堆积、挤压存放B、食品在冷藏、冷冻柜（库）贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品、水产品严格分开，不得在同一冰室内存放。
C、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测D、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放答案：B2、对引起食物中毒的食物，应该( )A、未出售的应停止销售并封存B、己售出的应追回C、对致病食物应进行无害化处理或依法销毁D、以上都是答案：D3、食源性疾病具有的基本特征是( )A、食物是传播病原物质的媒介B、病原物质是食物中含有的各种致病因子C、临床特征是急性中毒性表现或感染性表现D、以上都是答案：D4、非食品处理区是指( )等非直接处理食品的区域。
A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房B、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台C、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台D、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所答案：C5、任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的( )。
A、欣赏价值B、食用价值C、品牌价值D、艺术价值答案：B6、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，( )。
A、可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录B、企业各门店应当建立总部统一配送单据台账C、门店自行采购的产品，应当按照规定做好索证索票工作D、以上都是答案：D7、餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩( )A、炖牛肉B、切酱牛肉C、洗生牛肉D、切生牛肉答案：B8、除了食物中毒外，食源性疾病还包括( )A、食源性肠道传染病B、食源性寄生虫病C、由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病D、以上都是答案：D9、保存温度低于60°C或高于10°C，存放时间超过( )小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。
(完整)食品安全练习题库及答案
（（完整））食品安全练习题库及答案1.一般不用微波长时间解冻防止食物表面部分先熟()。
答案:正确2.冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性,但某些微生物仍能存活()。
答案:正确3.运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备,在每次配送前应进行清洗消毒()。
答案:正确4.制作酱腌菜时腌制温度越高,亚硝酸盐产生量越低,丏产生越早()。
答案:正确5.用于制作色拉的蔬菜水果尽可能去除外层,取中心部位制作()。
答案:正确6.不立即食用的凉菜拼盘,必要时可采用紫外线照射杀菌处理()。
答案:正确7.肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜()。
答案:正确8.具有呈香作用的香料物质,如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性,可提高热加工的杀菌力()。
答案:正确9.具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贪存()。
答案:正确10.入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料,如果不是传统的普通料的,应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的食品原品种()。
答案:正确11.冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶,要留有间隑分层存放,以便各层间有冷空气循环()。
答案:正确12.在冰箱里存放食品是绝对保险的()。
答案:错误13.食物中毒是挃食用了被有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性。
亚急性疾病()。
答案:正确14.食物加热敁果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度()。
答案:正确15.盐水解冻主要用于海产品,盐的质量浓度为40-50g/L(4%-5%),它兼有脱水的作用()。
答案:正确16.解冻牛羊肉时应采用分批吊挂方法()。
答案:正确17.解冻后肉的中心温度不超过20?,能保证肉品具有较好的鲜度()。
答案:错误18.烤制食品卫生问题的控制不外乎两点:一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度;二是提高对生物性有害物质的杀灭不破坏敁果()。
食品安全知识试题库及参考答案
食品安全知识试题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、下列对维生素的共同特点叙述中正确的是( )。
A、维生素是构成机体各组织的原料B、维生素在机体内可以自行合成C、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
D、维生素供给机体能量正确答案：C2、黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是( )A、食道B、肝C、胃D、肾正确答案：B3、餐饮经营服务许可实施食品安全管理员制度，设兼职食品安全管理人员即可的单位是( )。
A、特大型餐馆B、快餐店C、大型餐馆D、学校食堂正确答案：B4、下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是( )。
A、土豆B、荸荠C、芜菁D、慈姑正确答案：C5、食盐浓度超过20%时，在食品中仍能生长的微生物是( )A、酵母B、病毒C、霉菌D、细菌正确答案：C6、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当( )。
A、立即停止销售该产品B、通知生产企业或者供货商C、向有关监督管理部门报告D、以上都是正确答案：D7、最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是( )A、家禽及蛋类B、蔬菜及水果C、水产品D、花生、玉米正确答案：D8、下列不属于粮豆的主要卫生问题是( )A、真菌及其毒素的污染B、农药残留C、抗生素残留D、仓储害虫正确答案：C9、重大活动餐饮服务提供者应当( )。
A、建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案B、积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理C、对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改D、以上都是正确答案：D10、碳水化合物是由( )三种元素组成的一类化合物。
A、CHOB、CNOC、CNSD、NSO正确答案：A11、对醋较为敏感的食物中毒病原菌是( )A、沙门菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、变形杆菌正确答案：C12、集体用餐分装专间属于( )。
A、准清洁操作区B、一般操作区C、清洁操作区D、以上都不是正确答案：C13、如果不吃早餐,血液里缺少( ),大脑功能就会受到影响。
食品安全知识考试题及答案
食品安全知识考试题及答案
一、选择题
1.食品安全的主要原则是什么？
A. 新鲜度
B. 卫生
C. 美味
D. 价格
答案：B. 卫生
2.以下哪种做法是不符合食品安全标准的？
A. 用同一个案板切生肉和蔬菜
B. 生吃生肉
C. 用凉水清洗蔬菜
D. 将熟食和生食混放在一起
答案：D. 将熟食和生食混放在一起
3.食品安全知识中“4C”原则是指？
A. 清洗、烹饪、腌制、冷藏
B. 切割、清洗、烹饪、装盘
C. 检查、清洗、烹饪、装饰
D. 检查、选择、烹饪、传送
答案：A. 清洗、烹饪、腌制、冷藏
二、简答题
1. 请简要说明食品中常见的微生物污染对人体健康的危害。
答案：食品中微生物污染可能导致食源性疾病，包括肠道疾病、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能危及生命。
2. 请列举三种常见的食品存储方式，以保证食品安全。
答案：冷藏、冷冻、真空包装
三、综合题
1. 请结合你所学的食品安全知识，列举五条个人在食品选择、购买、加工、储存和烹饪过程中应该遵守的原则。
答案：1）选择购买新鲜、无异味、无霉斑、无变质的食品；2）在
加工食品前，彻底清洁双手、食具和操作台；3）储存食品时，生熟食
品分开存放，避免交叉污染；4）烹饪完成后，确保食物彻底加热熟透；5）避免长时间暴露在环境中，尽快食用剩余食物或将其冷藏。
通过以上题目及答案的学习，我们能更好地理解什么才是正确的食
品安全知识。
希望大家在日常生活中都能注重食品安全，保护自己和
家人的健康。
食品安全知识习题库含答案
食品安全知识习题库含答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、肝吸虫易污染（）A、禽类B、蛋类C、鱼类D、水生植物正确答案：C2、在细菌性食物中毒中，需要及早使用多价抗毒素血清的是（）A、沙门菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、金黄色葡萄球菌食物中毒正确答案：C3、《餐饮服务食品安全监督管理办法》所称货值金额的计算，以下说法错误的是（）。
A、成品按原料进价计算B、指餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总金额C、原料及食品添加剂按进价计算D、半成品按原料计算正确答案：A4、常温贮存不适用于下列哪类食品（）A、白糖B、土豆等根茎类蔬菜C、切开的水果D、食用油正确答案：C5、食品受到昆虫污染属于（）A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、以上都不是正确答案：A6、下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（）A、餐用具清洗消毒场所B、切配场所C、专间D、粗加工场所正确答案：C7、发生下列哪级食品安全事故时，市级人民政府启动∏I级响应（）A、一般食品安全事故B、较大食品安全事故C、特别重大食品安全事故D、重大食品安全事故正确答案：B8、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可证的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。
被许可人在（）年内不得再次申请食品经营许可。
A、二B、一C、四D、三正确答案：D9、广东省餐饮服务从业人员健康检查表和健康证明样式的规定部门为（）oA、广东省市场监督管理局B、县（区）餐饮服务监管部门C、市市场监督管理局D、卫生行政部门正确答案：A10、餐饮服务提供者《食品经营许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，（）oA、责令其立即停业B、督促限期续办《食品经营许可证》C、按未取得《食品经营许可证》查处D、以上都不对正确答案：CIK关于猪链球菌病，下列说法错误的是（）A、从事猪的屠宰及加工的人员为高危人群B、是人兽共患传染病C、猪是唯一的传染源D、综合流行病学史、临床表现和实验室检查结果进行诊断正确答案：C12、维生素按照溶解性可分为（）和水溶性维生素两大类（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、脂溶性正确答案：D13、在我国，容易引起肉毒梭菌食物中毒的食品为（）A、肉类及其制品B、水产品、盐渍食品C、家庭自制的植物性发酵食品D、乳和乳制品、剩米饭正确答案：C14、食物中毒事件中毒人数在100人以上；并出现死亡病例的属于（）。
食品安全基础知识习题库含参考答案
食品安全基础知识习题库含参考答案一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。
A、45B、60C、30D、20正确答案：D2、下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以正确答案：D3、《广东省食品安全条例》自（）起施行。
A、2015年10月1日B、2016年5月1日C、2016年9月1日D、2016年10月1日正确答案：C4、食品腐败变质的类型取决于（）A、细菌来源B、细菌菌相C、大肠菌群D、菌落总数正确答案：B5、容器中含有固、液两相物质的食品、在标示沥干物（固形物）的含量时，用（）表示。
A、质量或者质量分数B、质量C、质量和质量分数D、质量分数正确答案：A6、预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
A、添加顺序B、营养价值C、加入量递减D、加入量递增正确答案：C7、《食品安全法》规定，国家对特殊食品实行严格监督管理。
下面不属于特殊食品的是_____。
A、酒类B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、保健食品正确答案：A8、根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。
A、复检结论为最终检验结论B、企业可再次申请复检C、监管部门可提出复检要求D、初检机构可申请复检正确答案：A9、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。
A、给予警告B、吊销许可证C、责令改正D、处以罚款正确答案：B10、下列不可以豁免强制标示营养标签的预包装食品是（）A、饮料B、现制现售的食品C、生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等D、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类正确答案：A11、关于菌落总数的叙述，错误的是（）A、反映食品对人体健康的危害程度B、指1g检样在一定条件下所含的微生物菌落总数C、是食品清洁状态的标志D、可预测食品的耐保藏性正确答案：A12、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。
食品安全知识考试题(含答案)
食品安全知识考试题一、单项选择题（共15小题，每题2分，共30分）1.食品安全是指（）。
A.食品的数量足够B.食品的味道好C.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求D.食品的颜色鲜艳2.食品安全的责任主体是（）。
A.政府部门B.食品生产者C.食品经营者D.消费者3.下列（）不属于食品安全风险的来源。
A.农药残留B.微生物污染C.食品添加剂D.食品包装颜色4.下列（）食品是禁止生产经营的。
A.过期食品B.新鲜蔬菜C.有毒有害食品D.无糖食品5.食品标签上必须标明（）内容。
A.生产厂家B.生产日期和保质期C.储存条件D.A、B、C都是6.食品在生产、加工、运输过程中，防止污染的主要措施是（）。
A.加快生产速度B.降低生产成本C.控制温度和时间D.增加包装材料7.下列（）做法有助于提高食品安全性。
A.随意添加食品添加剂B.使用过期原料生产食品C.严格按照食品安全标准操作D.不进行食品检验就销售8.食品安全事故发生后，首先应该（）。
A.隐瞒不报B.立即报告相关部门C.销毁相关证据D.继续销售9.关于食品添加剂，下列说法正确的是（）。
A.食品添加剂都是有害的B.食品添加剂可以随意使用C.食品添加剂可以提高食品的口感和保存性D.所有食品都可以添加防腐剂10.以下（）措施不是预防食物中毒的有效方法。
A.生熟食品分开存放B.不吃腐烂变质的食品C.随意采摘野生菌食用D.食品加热熟透再食用11.以下（）措施不属于食品保存的正确方法。
A.低温冷藏B.真空包装C.露天暴晒D.避光存放12.食品安全标准是由（）部门负责制定。
A.卫生部B.市场监督管理局C.农业部门D.食品药品监督管理局13.下列（）食品标签信息必须标明。
A.生产商电话B.生产日期和保质期C.销售员姓名D.原料产地14.食品中的添加剂主要是为了（）。
A.增加口感B.掩盖食品缺陷C.改善食品品质和色香味D.提高销售价格15.下列（）食品是容易引起食物中毒的。
A.新鲜水果B.煮熟的肉类C.未煮熟的豆角D.冷藏的酸奶二、判断题（共30小题，每小题1分，共30分）（）1.所有食品添加剂都会对人体健康产生负面影响。
食品安全基础知识题库与参考答案
食品安全基础知识题库与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、食品生产许可证（）。
A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、副本不具有法律效力D、正本的法律效力小于副本的法律效力正确答案：A2、不能与奶同时进食的是（）。
A、板蓝根B、馒头C、鸡蛋D、牛肉干正确答案：A3、食品加工用水的水质应符合（）。
A、清洁用水要求B、生活饮用水要求C、间接冷却水要求D、锅炉用水要求正确答案：B4、关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。
A、可根据经验按需添加B、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件C、食品添加剂的贮藏应有专人管理D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂正确答案：A5、下列属于继发性污染的是（）A、人对食品的污染B、因畜禽体内的微生物繁殖对肉品的污染C、动物对食品的污染D、机械设备对食品的污染正确答案：B6、食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。
A、10个工作日B、15个工作日C、20个工作日D、30个工作日正确答案：A7、作为食品受到粪便污染的指示菌是（）A、大肠菌群B、霉菌C、酵母菌D、菌落总数正确答案：A8、食品安全法规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。
A、食品生产许可B、食品消费许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可正确答案：B9、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。
A、5B、3C、1D、2正确答案：C10、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国家出入境检验检疫部门正确答案：A11、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
食品安全知识练习题库含参考答案
食品安全知识练习题库含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、食品流通许可的有效期为（）年。
A、2年B、3年C、4年D、5年正确答案：B2、瘦肉精的化学名称是( )A、花楸酸B、谷维素C、盐酸克伦特罗D、尼泊金丁酯正确答案：C3、食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的是（）A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都是正确答案：A4、以下有关绿色食品的表述正确的是（）A、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品就是绿颜色的食品正确答案：A5、《食品安全法》规定，食品检验实行（）负责制。
A、质量监督部门B、检验人C、食品检验机构与检验人D、食品检验机构正确答案：C6、发芽马铃薯的主要致毒成分是( )A、秋水仙碱B、龙葵素C、亚麻苦苷D、苦杏仁苷正确答案：B7、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全( )A、70度B、80度C、85度D、60度正确答案：A8、以下哪种方法可保持蔬菜中的维生素（）A、先切后洗，旺火快炒B、先洗后切，旺火快炒C、先切后洗，小火慢炒正确答案：B9、食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担。
A、食品生产经营者B、监管部门C、检验机构D、抽样检验的部门正确答案：D10、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成（），这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
A、霉菌B、亚硝酸盐C、黄曲霉素D、不饱和脂肪酸正确答案：B11、下列物质中不具有防腐功能的是( )。
A、苯甲酸B、酒精C、亚硫酸D、苏丹红正确答案：D12、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的（）的名录及检测方法予以公布。
食品安全知识考试题及答案
食品安全知识考试题及答案一、选择题1. 食品安全是指：A. 食品不含有有害物质B. 食品在生产、加工、储存、运输过程中不受到污染C. 食品在任何情况下都对人体无害D. 食品中不含有病原体答案：B2. 食品添加剂的使用原则是：A. 根据个人喜好随意添加B. 根据食品生产需要适量添加C. 为了提高食品口感可以多添加D. 为了降低成本可以大量添加答案：B3. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 饼干B. 罐头C. 生鲜肉类D. 蜂蜜答案：C二、判断题1. 所有食品在任何情况下都可以安全食用。
（）答案：错误。
食品在生产、加工、储存、运输过程中可能受到污染，需要在适当的条件下食用。
2. 食品添加剂对人体有害，应完全禁止使用。
（）答案：错误。
食品添加剂在合理使用范围内是安全的，可以改善食品品质和延长食品保质期。
3. 食品过期后，只要外观和味道没有变化，仍然可以食用。
（）答案：错误。
食品过期后可能已经发生变质，食用可能对健康造成危害。
三、简答题1. 请简述食品安全的五大要点。
答案：食品安全的五大要点包括：保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。
2. 为什么说食品标签对于食品安全至关重要？答案：食品标签提供了食品的基本信息，包括成分、营养信息、生产日期、保质期、储存条件等，帮助消费者了解食品特性，做出明智的食品选择，避免食品过敏等问题。
四、案例分析题某食品公司生产的一批罐头食品在保质期内出现了变质现象，分析可能的原因及预防措施。
答案：可能的原因包括：生产过程中卫生条件不达标、原料本身存在问题、包装密封不严、储存条件不当等。
预防措施包括：加强生产环境的卫生管理、严格原料检验、确保包装质量、按照规定条件储存食品等。
结束语：食品安全关系到每个人的健康和生命安全，了解和掌握食品安全知识，是保障自身健康的重要手段。
通过本次考试，希望大家能够更加重视食品安全，提高自我保护能力。
食品安全知识试题与参考答案
食品安全知识试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、日常生活中，选购放心肉，正确做法是（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确正确答案：D2、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（）年。
A、三年B、五年C、二年D、四年正确答案：C3、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉正确答案：B4、根据《食品安全企业标准备案方法》的规定，省级卫生行政部门应当在发给企业备案凭证之日起（）个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门。
A、5B、10C、15D、20正确答案：D5、人体消化吸收的重要器官是（）A、口腔B、胃C、小肠D、大肠正确答案：C6、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是（）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程正确答案：C7、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理A、食品生产、食品流通、餐饮服务B、食品生产、餐饮服务、食品流通C、餐饮服务、食品流通、食品生产D、食品流通、食品生产、餐饮服务正确答案：A8、下列饮食习惯中，比较健康的是( )A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C、常年饮用运动型饮料D、长期吃大量油炸食品正确答案：B9、国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。
A、企业调查B、分地区普检C、监督抽查D、市场检查正确答案：C10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是（）。
食品安全知识考试题含参考答案
食品安全知识考试题含参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、烹调加工对营养素的影响描述错误的是( )A、油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害B、水产品在加工过程中如果没有妥善保管,会造成蛋白质的营养损失C、蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响D、微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响正确答案：D2、食品生产经营者有下列哪些情形的要从重处罚( )A、一年内所生产经营食品出现五次以上食品安全监督抽检不合格且危害人体健康生命安全的B、一年内因违反本条例规定累计受到两次处罚的C、隐匿、伪造或者毁灭有关证据材料的D、以上都是正确答案：C3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求( )。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露B、不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物C、专间操作人员应戴口罩D、以上都是正确答案：D4、以下除( )外，都要依法取得行政许可。
A、销售食用农产品B、餐饮服务C、食品销售D、食品生产正确答案：A5、食品安全风险分析是指( )A、风险评估B、风险管理C、风险交流D、以上都是正确答案：D6、综合监管是指( )A、组织协调B、对具体监管工作的监督C、具体监管以外的与食品安全有关的工作D、以上都是正确答案：D7、( )主管全国食品经营许可管理工作。
A、国家市场监督管理局B、国务院C、国家农业部门D、卫生部门正确答案：A8、布鲁氏菌病是一种由布鲁氏杆菌引起的人畜共患传染性疾病，以下说法不正确的是( )A、与牲畜接触的职业人群才可能感染该病B、在涮羊肉时食用未熟羊肉有可能感染该病C、在家烹饪牛羊肉时应做到生熟案板分开D、饮用未经灭菌的羊奶有可能感染该病正确答案：A9、下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( )。
A、维持神经肌肉的正常兴奋B、是构成机体组织的正常材料C、供给热能D、维持体内酸碱平衡正确答案：C10、酱肉制品的制作卫生以下错误的是( )A、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备B、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒C、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮D、存放在冰箱中的酱肉第二天取出后可以直接售卖正确答案：D11、确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子( )A、可疑食品样本B、环境样本C、患者生物标本D、在以上样本中检出相同的致病因子正确答案：D12、谷类原料中的蛋白质属于( )A、完全性蛋白质B、非必需氨基酸C、半完全性蛋白质D、优质蛋白质正确答案：C13、下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是( )A、可以不在专间操作B、要切断食品污染渠道C、不用腐败变质原料D、原料可落地存放正确答案：D14、在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了( )A、氯丙醇B、杂环胺C、丙烯酰胺D、苯并（a）芘正确答案：A15、没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分( )分。
食品安全的试题及答案
食品安全的试题及答案一、选择题1. 食品安全的定义是什么？A. 确保食物具有良好的口感B. 保证食品供应的充足C. 确保食品不会对人体健康造成危害D. 食品的外观是否吸引人答案：C2. 以下哪项不是食品安全的重要原则？A. 生产环节无污染B. 食品陈化处理C. 包装完好无损D. 储运过程卫生安全答案：B3. 食品中常见的致病菌主要包括以下哪种？A. 沙门氏菌B. 芽孢杆菌C. 大肠杆菌D. 乙肝病毒答案：A、C、D4. 食品安全法是我国食品安全管理的基本法律，下列哪个不是食品安全法的主要内容？A. 食品生产企业的许可与监督管理B. 食品市场监督管理C. 食品的标识与广告监管D. 食品传染病的防治工作答案：D5. 下列哪个不是预防食物中毒的有效措施？A. 避免生食动物产品B. 食用过期食品C. 食品加热煮熟D. 保持个人卫生答案：B二、判断题判断下列说法是否正确：1. 食品安全只涉及到生产环节，与个人习惯和饮食偏好无关。
答案：错误2. 食品添加剂对人体有害，应该尽量避免使用。
答案：错误3. 食品包装有助于保护食品的安全性。
答案：正确4. 食品安全法规定食品经营者必须在食品包装上标注生产日期和保质期。
答案：正确5. 食品中添加的某些农药残留会对人体健康造成危害。
答案：正确三、问答题1. 请简要介绍一下食品安全法的主要内容。
答：食品安全法是我国食品安全管理的基本法律。
其主要内容包括：食品生产企业的许可与监督管理，包括生产许可、生产过程监管等；食品市场监督管理，包括食品经营许可、流通环节监管等；食品的标识与广告监管，要求食品标签上必须标注真实、准确的信息；食品安全风险评估与风险监测，对食品中的污染物、有害微生物等进行定期监测与评估；食品安全事件应急处理等。
2. 请列举几种常见的食品安全问题及预防措施。
答：常见的食品安全问题包括食物中毒、食品添加剂超标、农药残留等。
预防措施包括：避免食用生食动物产品，确保食品彻底加热煮熟；储存食品要注意温度和环境卫生，避免食品变质；选择正规渠道购买食品，留意包装是否完好无损，避免购买过期食品；保持个人卫生，勤洗手，避免交叉污染等。
食品安全基础知识习题库含参考答案
食品安全基础知识习题库含参考答案1、食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。
A、生物B、化学C、物理D、以上都对答案：D2、不能与奶同时进食的是（）。
A、鸡蛋B、馒头C、牛肉干D、板蓝根答案：D3、在下列加入食品的摻假物质中，哪项为化学性污染物（）A、奶粉中掺入的糖B、肉中注入的水C、辣椒粉中掺入的苏丹红D、粮食中掺入的砂石答案：C4、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。
A、分离B、远离C、分隔D、混合答案：C5、转基因食物必须经（）审查批准后方可生产或进口。
A、国家质检总局B、卫生部C、农业部D、国家市场监督管理局答案：C6、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现胃肠不适，并到医院就医花费一些费用，消费者有权力要求经营者支付的赔偿项目包括（）。
A、支付医疗费B、治疗期间的护理费C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括答案：D7、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是（）。
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程答案：C8、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。
A、处一千元以上四万元以下罚款B、处五万元以上十万元万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款答案：B9、预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。
A、大于B、小于C、等于D、以上都可以答案：A10、关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。
A、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆B、进入作业区域不应配戴饰物、手表C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服答案：A11、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》允许下列哪种致病菌可以在食品中限量存在（）A、沙门氏菌B、单核细胞增生李斯特氏菌C、大肠埃希氏菌O157:H7D、金黄色葡萄球菌答案：D12、关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。
食品安全知识考试题(附参考答案)
食品安全知识考试题（附参考答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、GB 14881-2013是（）标准。
A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范正确答案：C答案解析：GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。
2、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。
A、吊销许可证B、给予警告C、处以罚款D、责令改正正确答案：A3、关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。
A、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证B、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂C、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、给予口头警告正确答案：D4、下列不能作为食品原料的物质是（）。
A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A答案解析：《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5、食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对正确答案：C6、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。
A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门正确答案：A7、（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。
A、贮存B、运输C、装卸D、以上都对正确答案：D答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）10.3 贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。
8、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
食品安全知识练习题库+答案
食品安全知识练习题库+答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、餐饮经营许可实施食品安全管理制度，应当设专职食品安全管理员的单位是( )。
A、中央厨房B、学校食堂C、供人数3000人以上的机关企事业单位食堂D、以上都是正确答案：D2、下列蔬菜中属于食用藻类的是( )。
A、金针菇B、平菇C、紫菜D、香菇正确答案：C3、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中B级代表( )A、食品安全状况良好B、食品安全状况中等C、食品安全状况一般D、食品安全状况较差正确答案：B4、引起臭米面食物中毒的致病菌是( )A、肉毒梭菌B、椰毒假单胞菌C、致病性大肠埃希菌D、黄曲霉菌正确答案：B5、大豆中的蛋白质含量( )A、50％～60％B、35％～40％C、10％～15％D、15％～20％正确答案：B6、不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。
A、粪便污染B、生产、储运、销售中的管理情况C、一般卫生质量D、生产、储运、销售中的卫生措施正确答案：A7、保证食品安全的关键是( )A、建立与完善食品安全法律法规B、食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理C、食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度D、以上都是正确答案：D8、发生食品安全事故，县级以上市场监督管理部门可以采取的措施是( )。
A、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒C、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁D、以上都是正确答案：D9、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )A、食品的成分或者配料表B、保质期C、食品的生产日期或生产批号D、食品的名称正确答案：A10、以下不符合餐饮业选址卫生要求的是( )。
A、不得设在易受到污染的区域B、地势干燥，有给排水条件的地区C、距离污染源15m以上D、有电力供应的区域正确答案：C11、常压杀菌是指加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。
食品安全知识考试题及答案
食品安全知识考试题及答案一、单选题1. 食品中常见的食品添加剂包括以下哪项？A. 防腐剂B. 色素C. 香精D. 所有选项答案：D2. 以下哪种食品保存方法可以有效延长食品的保质期？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 所有选项答案：D3. 食品安全的五大要素包括以下哪项？A. 清洁B. 烹饪C. 冷却D. 所有选项答案：D4. 食品中的农药残留超标主要危害人体的哪个系统？A. 神经系统B. 消化系统C. 呼吸系统D. 循环系统答案：A5. 食品标签上必须标注以下哪些信息？A. 配料表B. 保质期C. 生产日期D. 所有选项答案：D二、多选题6. 以下哪些因素可能影响食品安全？A. 原料污染B. 生产过程中的卫生控制C. 食品储存条件D. 食品包装材料答案：A, B, C, D7. 食品加工过程中，哪些环节需要特别注意食品安全？A. 原料采购B. 加工设备清洁C. 工作人员个人卫生D. 产品包装答案：A, B, C, D8. 食品安全标准通常包括哪些内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品微生物限量标准C. 食品中农药残留限量标准D. 食品标签和广告标准答案：A, B, C, D三、判断题9. 所有食品添加剂都是安全的，只要按照规定使用。
答案：错误10. 食品在高温下烹饪可以杀死所有的细菌和病毒。
答案：错误四、简答题11. 简述食品中常见的微生物污染类型及其对人体健康的影响。
答案：食品中常见的微生物污染包括细菌、病毒、霉菌和寄生虫等。
这些微生物污染可能导致食物中毒、传染病甚至长期健康问题，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等可引发急性胃肠炎，长期摄入霉菌毒素如黄曲霉素可增加患肝癌的风险。
12. 描述食品在家庭中的储存方法和注意事项。
答案：家庭中储存食品应注意以下几点：1) 保持储存环境的清洁和干燥；2) 将易腐食品及时放入冰箱保存，并注意冷藏和冷冻的温度要求；3) 分类存放食品，避免交叉污染；4) 定期检查食品的保质期，避免食用过期食品；5) 使用密封容器或保鲜膜减少食品与空气接触，延长保质期。
食品安全知识考试题库(含答案)
食品安全知识考试题库(含答案)第一部分：基础知识1. 什么是食品安全？答：食品安全是指人们在食用食品时，不会造成因素有害的影响，包括生理、化学、微生物和营养等方面。
2. 食品安全的重要性是什么？答：食品安全是人们生命健康的重要保障，也是保障国家经济发展和社会稳定的基础。
3. 食品安全法规包括哪些方面？答：食品安全法规主要包括食品标准、食品生产操作规程、食品安全监管措施等方面。
4. 食品中哪些成分易引起食品安全问题？答：食品中易引起食品安全问题的成分主要包括添加剂、农药残留物、重金属等。
5. 食品加工过程中应注意哪些问题？答：食品加工过程中应注意卫生、保鲜、不留残留物等问题，以确保食品安全。
6. 食品储存过程中应注意哪些问题？答：食品储存过程中应注意遮光、保湿、保鲜、防腐等问题，以延长食品的保质期。
7. 食品安全检测的作用是什么？答：食品安全检测的作用是监测食品中是否存在有害物质，提供安全保障。
8. 常见的食源性疾病有哪些？答：常见的食源性疾病有肠道病毒感染、痢疾、腺病毒感染、沙门氏菌感染等。
第二部分：食品中有害物质9. 食品中的添加剂有哪些？答：食品中的添加剂包括防腐剂、氧化剂、发酵剂、增稠剂等。
10. 食品中的农药残留物会带来什么风险？答：食品中的农药残留物可能导致人体免疫力下降、肝病、神经衰弱等健康问题。
11. 常见的重金属有哪些？答：常见的重金属包括铅、汞、镉、铬等。
12. 食品中的霉菌及其代谢产物可能带来什么风险？答：食品中的霉菌及其代谢产物可能导致肝病、免疫功能下降等健康问题。
13. 食品中的致病菌有哪些？答：食品中的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
14. 什么是食品中的致癌物？答：食品中的致癌物是指可能导致癌症的有害物质，如丙烯酰胺等。
15. 食品中的膳食纤维对健康有什么益处？答：食品中的膳食纤维可以调节肠道菌群、降低血压、降低胆固醇等。
第三部分：食品安全检测16. 食品质量安全监测的主要方法有哪些？答：食品质量安全监测的主要方法包括物理检测、化学检测、微生物检测等。
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河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库试题编辑、成绩评定参考规则：每套试卷45道试题，总分100分，答题时间30分钟。
其中单选题20道，每题2分；多选题10道，每题3分；判断题15道，每题2分。
考试成绩60分以下为不通过、60-80分为基本通过、80分以上为通过。
不通过者和基本通过者以整改补考为主。
第一部分单选题1.食品生产许可实行（ C ）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
A.一企多证 B.多企多证 C.一企一证 D.多企一证2.申请食品生产许可，应当先行取得（ B ）等合法主体资格。
A.卫生许可证B.营业执照C.税务登记证D.组织机构代码证3.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（ B ）载明的主体作为申请人。
A.卫生许可证 B.营业执照 C.税务登记证 D.组织机构代码证4.申请食品生产许可，应当具有与生产的食品（ C ）相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
A.安全等级B.厂房、场地C.品种、数量D.规格、型号5.申请食品生产许可，应当有专职或者兼职的食品（ B ）人员和保证食品安全的规章制度。
A.采购管理 B.安全管理 C.技术管理 D.财务管理6.申请食品生产许可，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品( A )，避免食品接触有毒物、不洁物。
A.交叉污染 B.混淆不清 C.出入库混乱D.结算错误7.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交（ D ）以及代理人的身份证明文件。
A.关系证明 B.代理协议 C.委托合同 D.授权委托书8.申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员和（ A ）。
A.管理制度 B.体系文件 C.质量手册 D.工艺流程9.申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的（ A ）负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。
A.真实性 B.完整性 C.公开性 D.透明性10.食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求，核查（ D ）检验合格报告。
A.厂房车间 B.生产设备 C.计量器具 D.试制食品11.在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（ A ）等。
A.添加剂组成 B.产品配方 C.添加比例 D.数量规格12.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（ C ）。
A.2年 B.3年 C.5年 D.6年13.食品生产许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等（ B ）。
A.内容形式B.法律效力C.行政职能D.法律责任14.食品生产许可证编号由（ D ）和14位阿拉伯数字组成。
A.SPB.QSC.QCD.SC15.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证( A )。
A.正本 B.副本 C.影印件 D.照片16.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后( A ) 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。
A.10B.20C.30D.6017.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向( D )的食品药品监督管理部门提出变更申请。
A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证18.生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当（ C）食品生产许可。
A.注销 B.吊销 C.重新申请 D.不得申请19.生产场所迁出的（ D ）食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可。
A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证20.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后（ A ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。
A.10 B.20 C.30D.6021.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向（ D ）的食品药品监督管理部门报告。
A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证22.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（ C ）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.10 B.20 C.30D.6023.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向( D )的食品药品监督管理部门提出申请。
A.当地B.省级C.市级D.原发证24.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期，申请人声明生产条件未发生变化的，（ C ）进行现场核查。
A.必须 B.应当 C.可以不再 D.不得25.食品生产许可证遗失、损坏的，应当向（ D ）的食品药品监督管理部门申请补办。
A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证26.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在（ C ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。
A.10 B.20C.30D.6027.食品生产许可有效期届满未申请延续，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可（ C ）。
A.重新申请 B.延续手续 C.注销手续 D.注册手续28.食品生产者主体资格依法终止的，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，（ D ）的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续。
A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证29.食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可（ C ）。
A.重新申请 B.延续手续 C.注销手续 D.注册手续30.食品生产许可被注销的，许可证编号（ D ）再次使用。
A.必须 B.应该 C.可以 D.不得31.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食品生产者的许可事项进行（ D ）。
A.现场核查 B.飞行检查 C.年度检查 D.监督检查32.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食品生产许可颁发、许可事项检查、日常监督检查、许可违法行为查处等情况记入食品生产者食品（ D ）档案，并依法向社会公布。
A.日常监督 B.生产许可 C.监管 D.安全信用33.县级以上地方食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产者应当增加（ A ）。
A.监督检查频次 B.处罚力度 C.抽检频次 D.检验收费34.日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施( D )。
A.日常监督检查B.节假日检查C.飞行检查D.全覆盖检查35.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（ B ）以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
A.1万元以上5万元以下 B.5万元以上10万元以下 C.10万元以上15万元以下D.10万元以上50万元以下36.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（ C ）以下罚款。
A.货值金额1倍以上5倍以下 B.货值金额5倍以上10倍以下 C.货值金额10倍以上20倍以下 D.货值金额15倍以上30倍以下37.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在（ A ）内不得再次申请食品生产许可。
A.1年 B.2年 C.3年 D.5年38.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处（ A ）罚款。
被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。
A.1万元以上3万元以下 B.5万元以上10万元以下 C.10万元以上15万元以下 D.10万元以上50万元以下39.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。
被许可人在（ C ）内不得再次申请食品生产许可。
A.1年 B.2年 C.3年 D.5年40.食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（ A ）罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。
A.1万元以下 B.3万元以下 C.5万元以下 D.10万元以下41.食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（ B ）以下罚款。
A.1万元以下 B. 1万元以上3万元以下 C.5万元以下D.10万元以下42.食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（ B ）罚款。
A.2千元以下 B.2千元以上1万元以下 C.5千元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下43.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化，食品生产者未按规定报告的，或者食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处（ A ）罚款。
A.2千元以下 B.2千元以上1万元以下 C.5千元以上5万元以下 D.5万元以上10万元以下44.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.1年 B.2年C.3年D.5年45.食品生产者未按规定在生产场所的( D )悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。