食品安全知识题库答案

河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库

试题编辑、成绩评定参考规则：

每套试卷45道试题，总分100分，答题时间30分钟。其中单选题20道，每题2分；多选题10道，每题3分；判断题15道，每题2分。

考试成绩60分以下为不通过、60-80分为基本通过、80分以上为通过。不通过者和基本通过者以整改补考为主。

第一部分单选题

1.食品生产许可实行（ C ）原则，即同一个食品生产者从事

食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。A.一企多证 B.

多企多证 C.一企一证 D.多企一证

2.申请食品生产许可，应当先行取得（ B ）等合法主体资格。

A.卫生许可证

B.营业执照

C.税务登记证

D.组织机构代码

证

3.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（ B ）

载明的主体作为申请人。A.卫生许可证 B.营业执照 C.税务登记证 D.组织机构代码证

4.申请食品生产许可，应当具有与生产的食品（ C ）相适应的

食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

A.安全等级

B.厂房、场地

C.品种、数量

D.规格、型号

5.申请食品生产许可，应当有专职或者兼职的食品（ B ）人员

和保证食品安全的规章制度。A.采购管理 B.安全管理 C.技术管理 D.财务管理

6.申请食品生产许可，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止

待加工食品与直接入口食品、原料与成品( A )，避免食品接触有毒物、不洁物。A.交叉污染 B.混淆不清 C.出入库混乱

D.结算错误

7.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交

（ D ）以及代理人的身份证明文件。A.关系证明 B.代理协议 C.委托合同 D.授权委托书

8.申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相

适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员和（ A ）。A.管理制度 B.体系文件 C.质量手册 D.

工艺流程

9.申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映

真实情况，对申请材料的（ A ）负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。A.真实性 B.完整性 C.公开性 D.透明性10.食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求，

核查（ D ）检验合格报告。A.厂房车间 B.生产设备 C.计量器具 D.试制食品

11.在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种

特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（ A ）等。A.添加剂组成 B.产品配方 C.添加比例 D.数量规格12.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为

（ C ）。A.2年 B.3年 C.5年 D.6年

13.食品生产许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等（ B ）。

A.内容形式

B.法律效力

C.行政职能

D.法律责任

14.食品生产许可证编号由（ D ）和14位阿拉伯数字组成。A.SP

B.QS

C.QC

D.SC

15.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产

许可证( A )。A.正本 B.副本 C.影印件 D.照片

16.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主

要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后( A ) 个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

A.10

B.20

C.30

D.60

17.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主

要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向( D )的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证

18.生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应

当（ C）食品生产许可。A.注销 B.吊销 C.重新申请 D.不得申请

19.生产场所迁出的（ D ）食品药品监督管理部门管辖范围的，

应当重新申请食品生产许可。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证

20.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库

地址发生变化的，食品生产者应当在变化后（ A ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。A.10 B.20 C.30

D.60

21.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库

地址发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向

（ D ）的食品药品监督管理部门报告。A.当地 B.省级 C.

市级 D.原发证

22.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应

当在该食品生产许可有效期届满（ C ）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A.10 B.20 C.30

D.60

23.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应

当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向( D )的食品药品监督管理部门提出申请。

A.当地

B.省级

C.市级

D.原发证

24.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期，申请

人声明生产条件未发生变化的，（ C ）进行现场核查。A.必须 B.应当 C.可以不再 D.不得

25.食品生产许可证遗失、损坏的，应当向（ D ）的食品药品监

督管理部门申请补办。A.当地 B.省级 C.市级 D.原发证

26.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食

品生产许可证被吊销的，应当在（ C ）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。A.10 B.20

C.30

D.60

27.食品生产许可有效期届满未申请延续，食品生产者未按规定申

请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可（ C ）。A.重新申请 B.延续手续 C.注销手续 D.注册手续

28.食品生产者主体资格依法终止的，食品生产者未按规定申请办